00:00Mi Fen. No, no Fen. Fen. A ver, ¿cómo es? Mi Fen. Mi Fen.
00:09Una variante del Chao Ming. Chao Ming, sí. Chao Ming, ok.
00:14¿Qué vamos a hacer hoy en la cocina con este sabor oriental?
00:17Si usted está pensando qué cocinar, no tiene idea, no quiere complicarse tampoco,
00:22¿por qué no es llevar un poquito de cultura también y gastronomía oriental a nuestra cocina?
00:26Gracias, Amá, por acompañarnos y Cris, por acompañarnos también.
00:31Nuestra profe de mandarín.
00:32Nuestra profe de mandarín también, exacto.
00:35Y hoy nos van a enseñar entonces este platillo tradicional, Amá.
00:38De fideos satiados, de arroz de fideos satiados.
00:43Que se consigue fácil en los supermercados.
00:45Hay mucho maca, pero no importa cualquier maca.
00:48Son hechas en Taiwán, entonces secado a puro viento.
00:51Muy delgadito.
00:53Secado con el viento del mar.
00:56Antes de cocinar, es agua, una hora, ¿verdad?
00:59Para que...
01:00Ah, primero hay que mojar.
01:02Hay que mojar.
01:02Sí, ya, como ese ya, ya ha mojado.
01:04Esta es la textura que estamos buscando, Amá.
01:07Ahí está.
01:08Ahí está.
01:09Sí, sí, sí.
01:09Vea.
01:11Guau.
01:12Amá, ¿y esto normalmente lo comen a qué hora?
01:16¿Cómo lo hacen?
01:17Ay, de almuerzo, cena.
01:20Almuerzo o cena.
01:21Sí.
01:21Sí, es gluten free, entonces.
01:22Y me encanta como ustedes ponen diferentes platillos y van de vuelta los platillos y
01:26todo el mundo empieza, ¿verdad?
01:28Con esa comunicación y respeto.
01:30Exacto, en la mesa redonda porque eso significa unión familiar, entonces todos hablamos del
01:34mismo tema, no se hacen grupitos de chisnes.
01:41Amá, ¿cómo empezamos?
01:43¿Ya eso está bien caliente?
01:45Sí.
01:45Ahora, aceite.
01:46Ajá.
01:49¿Oneroso?
01:50Sí, sí, eso tiene.
01:53Está bien caliente, Amá, ¿o quiere que se lo suba?
01:56Ya puede subir, Amá.
01:57Allá está, no, eh.
01:58Está con todo.
01:59Excelente.
02:01Caliente.
02:01Cuéntelos que vamos a poner ahí los honguitos.
02:03Cebolla.
02:03Ah, ok.
02:04Oiga cómo suena ya.
02:05Oiga, que chille.
02:08La cebollita.
02:09Uf.
02:10Uy, qué rico huele la cebolla cuando.
02:12La hitaca, el hongo de hitaca.
02:14El hongo de hitaca.
02:15Potente.
02:15Potente.
02:16Antioxidante.
02:17Cane.
02:17Es el.
02:18Carne de cerdo.
02:19¿Qué le dije yo para que era bueno el hongo de hitaca?
02:21Para el corazón.
02:22Tuk, tuk, tuk, tuk.
02:23Ah, el corazón.
02:25Sí.
02:26Qué rico.
02:26Ok, ahí lo vamos cocinando.
02:28Amá, y pones de último los otros hongos para que no se, no se reduzcan demasiado.
02:33Como ese cane y.
02:36Sí, ese chitaque es el hongo que dura un poquito más.
02:40Ajá.
02:41Entonces, ahora.
02:41Más fácil.
02:42Claro, por el corte y todo, ¿verdad?
02:44Parece una oreja, entonces se llama hongos oreja.
02:47Hongos oreja.
02:48Oleja.
02:49Mu er.
02:50Mu er.
02:50Y ahora.
02:51¿Cómo se dice?
02:52Mu er.
02:53Mu er.
02:54Ajá.
02:54Oreja.
02:55¿Ya sé decir una palabra?
02:56Mu er.
02:57No, eso se llama mu.
02:58Mu es on, es, perdón, madera y er.
03:01Ah, salsa china.
03:03Es oreja.
03:03Salsa china.
03:03Que se tiene en los troncos.
03:04Ok.
03:05Vea los colores, ya le metió el.
03:07No, el olor, por Dios, que tenemos en esta cocina.
03:11Azúcar, porque cuando echa salsa china siempre echa azúcar para que no se nota.
03:16Para que compense, para que compense.
03:18Y vea que es azúcar moreno, ¿verdad?
03:20Pues, no importa, coló.
03:22Ok, me gusta.
03:26Uy, qué rico, güey.
03:28Tienen ustedes este fin de semana una actividad súper linda.
03:32Cuéntenos entonces, Cris.
03:33Bueno, el viernes celebramos formalmente el festival de medio otoño, que es la última celebración china.
03:39Ay, ya está.
03:41Donde Amar los hace riquísimos.
03:43Ah, sí.
03:45Consomé de pollo.
03:46Ok.
03:47Me encanta que ya lo tiene toda en la cajita.
03:49Ya lo tiene listo.
03:50Y es de poquito, ¿cómo se llama?
03:53Pimienta blanca.
03:54Pimienta blanca.
03:56Pimienta blanca, ok.
03:56Le echa agua.
03:57Ah, lo pone a remojar.
03:59Agua.
04:00Y ahora viene él.
04:01Echa fideo.
04:03El fideíto.
04:04Sí.
04:04Y ahorita, cuando ya agua seca, y listo.
04:07¿Y listo?
04:08¿Cómo?
04:09Amar, eso nada más lo echaste en agua, no le echaste sal al agua, no pusiste nada.
04:14No, no, solo...
04:14Buena pregunta.
04:15¿Y cuánto tiempo?
04:16¿Cómo sabe uno que ya está?
04:18¿Hay que ponerlo a hervir o nada?
04:20No, ahora envíe, ¿verdad?
04:22Y agua seca y ya listo.
04:24Ah, ok.
04:25Pero previamente, solo en agüita, y la pone a calentar también, el agua hirviendo.
04:29Esto.
04:30No, solo agua.
04:32Solo agua del tubo.
04:33Sí, se pone suave.
04:35Amar, hay técnicas que tiran para arriba, y suena, y eso es un espectáculo.
04:41Ah, y sí, es en ese agua.
04:43Sí.
04:43En el agua.
04:44Exacto.
04:44Ajá.
04:45Pero no lo va a hacer aquí y tal.
04:46Ah, pero sí.
04:47Eso es eso.
04:48Eso es eso.
04:49Eso es, ¿sabes qué cosiquilla esta?
04:50Ella está acostumbrada.
04:52Está full.
04:53Está full.
04:54Está full eso.
04:55Sí, sí.
04:55Porque es que ella tiene buen wok.
04:58Sí.
04:59Y porque nosotros con gas son más rápido.
05:02Más rápido, claro.
05:03Claro.
05:04Muy bien.
05:06¿Y eso con qué lo acompañamos normalmente?
05:09Ustedes son de tomar tecito, ¿verdad?
05:11Tecito, exacto.
05:12Tecito caliente, cualquier hora del día, no importa el clima.
05:16Y un té que sea bien oriental, así que ustedes díganos, el de jazmín, ¿cuál puede ser?
05:20Ajá, o el verde es el básico.
05:23El básico.
05:23Ajá, y jazmín es por la flor, entonces huele de...
05:26O también siempre le puede acompañar con una sopa de albóndiga.
05:30Uy, sopa de albóndiga.
05:32Sí.
05:33Qué rico.
05:34En Amadisto pueden encontrar.
05:35Ahora, usted abajo come y arriba le dan clases, entonces tenemos todo junto, ¿verdad?
05:39Sí, Santa Ana, están ubicados.
05:40Sí, exactamente, sobre la radial Santa Ana.
05:43Y contanos cómo es la experiencia de dar clases, le das a gente de todas las edades, ¿cómo es?
05:48Sí, bueno, nuestra especialidad es en bebés, ¿verdad?
05:50Sí, entonces el mandarín se empieza desde bebés, desde los tres meses, ¿sí?
05:55Hasta adultos tenemos, ¿sí?
05:57Sí, entonces es mucho como dinámico, como le mencionaba anteriormente, que en cuatro meses, seis meses, ya incluso los adultos
06:03están hablando el idioma, porque nos basamos mucho en la parte conversacional.
06:07Cris, ¿no nos terminaste de contar? Entonces, ¿el viernes celebran lo de la primavera, cómo es?
06:12No, es el otoño, ya está en otoño.
06:14Ya me fue primavera, lo del otoño, ajá.
06:17Porque se celebran el quince de agosto en el calendario lunar, entonces cae esta vez el viernes.
06:22Ajá, pero ya la celebración se hizo el domingo, porque se celebra antes, pero durante todo el mes, donde Amadisto
06:29se pueden comer los monkeys, porque ella los hace todos los días.
06:32Sí, se llama mandarín yueping, ¿yueping? Ajá, porque la luna está llena, yueping.
06:37¿Cuántos hace por día los monkeys?
06:39A ese puede hacer cien.
06:41¿Cien?
06:42Es que ella es...
06:43Por día.
06:43Qué rara, mamá, qué lindo.
06:46Qué lindo, mamá.
06:47Le falta más fuego, mamá, te veo.
06:49Sí, yo no sé.
06:50¿Cómo se dice cocina lenta?
06:52¿Cómo se dice?
06:54Manhuo.
06:55Manhuo, fuego bajo.
06:57Manhuo.
06:57Manhuo.
06:57Ya máximo, ¿verdad?
06:58Sí.
06:59Ahí estamos.
07:00Es fuego, exacto, jugo.
07:02No, pero ahí va, es que creo que cuando le cayó el agüita, amá, ahí como que le agarró, o
07:06sea, lenta.
07:07Es que amá está acostumbrada, ¿verdad?
07:09Sí, pero aquí no podemos, nos cae el agua.
07:13Uy, qué rico huele eso, amá.
07:16Espectacular.
07:17Entonces, para que la gente sepa, usted dejó un día entero remojando el fideo.
07:21Ajá.
07:22Para llegar a la textura.
07:23No, un día entero, no.
07:25Es una entero, como puede, comen cuatro o ocho.
07:28No, es un paquete entero.
07:30No, señorita.
07:31¿Cómo puede ser?
07:31Es un paquete, una hora.
07:34Una hora.
07:34Una hora.
07:35Una hora.
07:36Él nunca pierde.
07:37Un paquete, una hora.
07:38Él nunca pierde.
07:38Pero usted puede comer un día entero.
07:40¿Eh?
07:42Jalisco.
07:43Jalisco, dirían por eso.
07:45Una hora.
07:45Y es un paquete para cuatro personas, ¿verdad?
07:47Ah, pero cuatro comelones.
07:49Sí, cuatro, que es verdad que...
07:51Muy bien.
07:51Y la idea es con palillos.
07:54Sí.
07:54Porque vimos que esto lo tenía, tenía ahí su...
07:57Sí, sí.
07:58¿Por qué no lo enseñás, Cris?
07:59Sí, la técnica.
07:59Así, una instrucción rápida.
08:02Sí, es de la mitad para arriba un poco, ¿verdad?
08:04O sea, ya le van a llegar ahí los chiquillos con la cámara.
08:07Entonces...
08:07¿A cuál, chiquillos?
08:08Solo.
08:09Con manfretito.
08:10Solo mueven el palito de arriba.
08:11Ajá.
08:12El de abajo se queda quieto.
08:13Los tres dedos, el pulgar, el anular y el meñique.
08:19Muy bien.
08:19No se mueve.
08:20Solo índice para abajo, corazón para arriba.
08:23Pero estos dos...
08:24No.
08:24Están ahí de base.
08:26Ajá.
08:26Este sostiene y estos mueven.
08:27Ajá.
08:27Tiene que ser una figura de 45 grados.
08:30Opa.
08:30Vea hasta el culantro.
08:31Opa.
08:31Vea hasta el culantro.
08:33Culantro.
08:34Cebollita.
08:35Lo que es, sí.
08:36Cosas pesadas también.
08:38No.
08:39¿Estamos?
08:39Por eso la carne siempre está partiendo.
08:41Si no podemos comer chuleta, un bistec, así, no.
08:44Todo está en trocitos.
08:45Bueno, amá, ¿estamos?
08:47Ya.
08:48Estamos.
08:48Estamos.
08:49¡Qué delicia!
08:50¿Se lo pongo aquí, amá?
08:51Sí.
08:52Eso.
08:53Vean, la última vez que ustedes vinieron, esta cocina se llenó de gente al final, comiéndose todas las delicias que
08:59ustedes nos dejaron.
09:00¿Por qué tenemos el pollito ahí, amá?
09:01¿El pollito?
09:01No, no es el pollito.
09:02Ah, sí.
09:03Ah, el repollito.
09:03El pollo.
09:04Se ovino.
09:05No importa.
09:06Sin repollo, por favor.
09:07Además, por aquello que, sí.
09:09Porque como ya muy lleno y muy bien, el repollo inflama.
09:12Por aquello que infle la pancita, sí, tienes toda la razón.
09:15Algo muy importante con los palillos es que nunca lo pueden dejar así, porque parecen inciensos, ¿verdad?
09:19Cuando uno reza es para la muerte y así no.
09:22¿Cómo?
09:22Sí.
09:23Entonces, no queremos...
09:24Ay, qué bonito, ¿verdad?
09:25Aprender todo eso.
09:26Sí.
09:26Entonces, se deja así encima, ¿verdad?
09:28Dos petugas, puede echar como gusto, ¿verdad?
09:31Sí.
09:32Así queda.
09:33Vean qué delicia, qué espectáculo.
09:36Es con carnita de cerdo.
09:37Los videos que se consiguen en cualquier supermercado que tienen que ser.
09:41¿Cómo se llaman?
09:42Shinju.
09:43Shinju.
09:44Es una zona de Taiwán, donde son productores de Mifan.
09:48De Mifan.
09:50Ajá.
09:50Y como dato curioso, están secados con el aire del océano.
09:54Wow.
09:55Bueno, receta taiwanesa también de la mano de Amá y de Cris.
09:59Les agradecemos muchísimo, de verdad, por habernos acompañado, por traernos esto.
10:03Además, un poquito de conocimiento.
10:05Yo creo que es rico llenarnos de otras culturas y permearnos también de esa sabiduría culinaria que tienen hoy.
10:10Muchísimas gracias.
10:11Gracias a ustedes por...
10:13¿Quieres decir algo más del evento?
10:14Saluda.
10:15El saludo, un saludo.
10:17Ah, saludos al personal de Amá.
10:19Saluda con a mi compañero de trabajo.
10:22Amá, bistrores y UPE Café.
10:25¡Eso!
10:26Saludos.
10:27Amá, muchas gracias.
10:28Nos queremos mucho, Amá.
10:29Gracias.
10:30Le agradezco mucho.
10:31¿Qué podemos comer ya?
10:31Sí.
10:33Entrémosle.
10:33A ver, bueno, saluden ustedes a la comunidad de Míjao también, que todos los estudiantes están esperando que ustedes digan
10:39Míjao.
10:39Míjao.
10:40Míjao.
10:40Míjao.
10:41Gracias.
10:41Xe, xe, xe, xe, xe.
10:44Siempre se va así también, xe, xe.
10:46No, eso no.
10:47Eso lo acabo de inventar.
10:48Eso es un...
10:49Xe, xe.
10:50Xe, xe, xe.
10:50Perdón, perdón.
10:51Estamos empezando.
10:53Xe, xe.
10:53La cabecita así.
10:54La cabecita así.
10:55Xe, xe.
10:56Yo me lo bendigo.
10:57Yo me lo bendigo.
