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00:00Mañana, qué gusto que usted esté con nosotros aquí en su lado positivo.
00:03Les decía al inicio de esta revista que hoy tenemos un emprendimiento invitado
00:08que viene a ofrecernos pan de muerto.
00:11Ya empieza esta temporada, abren agenda y trabajan con la tradición mexicana.
00:17Así que ese pancito usted solo lo va a poder encontrar desde el 1 de octubre
00:21hasta el 2 de noviembre cuando conmemoramos el Día de los Santos Difuntos.
00:28Y está conmigo aquí Cargill Rodríguez, quien es de Milo, Baker & Pizza.
00:33Ustedes los conocen porque ellos ya habían estado aquí en visita en su lado positivo,
00:37pero vienen con este pancito de temporada para que usted conozca los secretos
00:41que envueble, envueble, envueble, ya no dije nada, esta tradición mexicana.
00:47Cargill, gracias por acompañarnos, bienvenida.
00:49El gusto es mío, siempre acá muy contenta de poder estar con ustedes y con los televidentes.
00:54Gracias de verdad, porque vean, el pancito que nos trae hoy,
00:58además de tener una receta muy particular, porque ellos están siguiendo la tradición mexicana,
01:04tiene un tamaño completamente diferente al que usted va a encontrar en el mercado.
01:10Ese que tienen ustedes en este momento en pantalla es el pequeñito, imagínese.
01:14Y tenemos tres tamaños.
01:16¿Por qué nació la idea de empezar a innovar en el pan de muerto,
01:20como parte de Milo, Baker & Pizza?
01:22Bueno, nosotros seguimos la tradición, ¿verdad?
01:26Como lo dijiste, nos enseñó una mexicana, nata, ¿verdad?
01:31Con su receta.
01:34Compartimos recetas.
01:35Ella quería, pues, una de nosotros, entonces se la compartimos y ella nos dio esta.
01:41Trabajamos lo que son los tres tamaños.
01:45Me decías, es que es enorme.
01:47Y nosotros, bueno, sí, los ticos comemos mucho pan y el tamaño pequeño, pues, era muy pequeño para nosotros.
01:55Entonces decidimos hacer las tres, que es el pequeño, el mediano y ya lo que es el familiar.
02:02¿Por qué esta receta es diferente a la que se pueden comer otras personas que visiten otros lugares aquí en
02:09Costa Rica,
02:10donde elaboran el pancito de muerto?
02:11Bueno, parte del proceso, ¿verdad?
02:15Del pan de muerto es uno de la diferencia, es que la masa se hace de un día para el
02:23otro.
02:24O sea, parte del proceso es, ayer se trabajó una parte del proceso y hoy se termina de hacer ya
02:31el pan como tal.
02:33Esto porque parte de la tradición es que se deja la masa postergando, así como se hace la vela del
02:41difunto.
02:42Entonces, pues, sí trabajamos con mucho tiempo, mucha dedicación.
02:47Es un pan brioche, entonces es un pan muy suave, que se trabaja a mano completamente.
02:55Y aparte de ahí, tenemos ya los sabores tradicionales, que es la naranja, la esencia de azar, ¿verdad?
03:04Que es muy peculiar por su aroma.
03:08Hasta que aquí llega la naranja y el azar que nos decías.
03:11Y voy a interrumpirte ahí, Carmen, porque yo te decía, esa esencia de azar es lo mismo que cuando decíamos
03:18nosotros que nos daban ese azar para calmar los nervios.
03:22Es lo mismo, es el mismo espíritu de azar que utilizamos para el pan y por esencia es, para ellos
03:32es las flores que le brindan al difunto.
03:36Entonces, ese aroma es en representación de las flores.
03:40Y contanos un poco sobre el montaje, porque también nos comentabas que este pancito se hace completamente a mano, que
03:47aquí no hay batidora que valga.
03:49Ustedes llevan todo el proceso ahí paso a paso.
03:52Correcto.
03:52Es un pan elaborado 100% a mano.
03:57Aparte de ahí, es como, imagínense, mucha mantequilla en una melcocha en sus manos, ¿verdad?
04:04Y de ahí, pues entonces, empiezan a hacer hasta poder formar lo que es la masa.
04:13Vamos a mostrarles una imagen que tenemos por ahí preparadas para que también ustedes presten atención a estos detalles que
04:20Carville nos trae con respecto al pancito de muerto,
04:24porque tiene diferentes particularidades que yo quiero que mencionemos y que veamos.
04:29Bueno, tiene herencia cultural, que decíamos, ¿verdad?
04:32Tradición milenaria que se une al presente con el pasado prehispánico.
04:37También ese simbolismo religioso que representa el cuerpo de Cristo en la tradición católica y la forma circular, el ciclo
04:45de la vida,
04:46que son detalles que a veces no conocemos, ¿verdad?, cuando vemos ese tipo de preparaciones.
04:51La unión familiar, un momento de compartir con seres queridos y honrar a los que ya no están.
04:57Y la ofrenda esencial, un elemento indispensable en los altares de día de muertos para recibir a los difuntos.
05:03Y, por supuesto, la identidad mexicana.
05:06Para nadie es un secreto que esto es parte de la gastronomía mexicana,
05:09un símbolo icónico de la gastronomía y la cultura de México ante el mundo.
05:14Carl Willi, hablando de que es muy particular de la zona de México y demás,
05:19sabemos que hay personas que hacen preparaciones distintas y que de pronto le ponen rellenos al pan de muertos y
05:26otro tipo de elementos.
05:27¿Ustedes conservan la receta tradicional o también tienen ese tipo de variaciones?
05:31Correcto, las variaciones son ahora más modernas, ¿verdad?
05:36Nosotros nos quedamos con la tradicional, que no tiene ningún relleno ni otro ingrediente.
05:43para mantener todavía esa esencia.
05:47¿Cómo hago yo los encargos?
05:49Porque ustedes ya tienen agenda abierta y me decías que es prácticamente un mes.
05:53Ahí estamos corriendo contra el reloj.
05:55No lo preparan en ninguna otra época del año, ¿verdad?
05:57No, para nada, porque nos consultan a veces que si en febrero o en marzo hay pan de muertos y
06:04no.
06:05O sea, el pan de muertos se trabaja únicamente en las fechas indicadas, ¿verdad?
06:10Por tradición y respeto, porque todo esto es particular, ¿verdad?
06:15Entonces, por respeto únicamente a partir del 1 de octubre y propiamente el 2 de noviembre, que es el Día
06:22de los Difuntos.
06:23¿Ustedes tienen la agenda abierta desde ya para que la gente empiece a pedir, a encargar?
06:27Correcto, desde ya ya está lista la agenda para que hagan sus pedidos y pues vayan y no se queden
06:35sin probarlo,
06:35porque el año pasado les pasó a varios que cuando lo escribieron ya era muy tarde,
06:41entonces para que no se queden sin el pancito.
06:44¿Cuándo se abre la agenda? Para que la gente esté preparada, porque como fabricas hasta el 2 de noviembre,
06:49es importante que la gente sepa hasta qué día yo puedo encargar.
06:52Correcto, 1 de noviembre es el último día para hacer ya los pedidos.
06:57Contanos sobre la forma del pan, porque a veces les llama la atención, ¿verdad?
07:02Que decimos que son huesitos y la gente dice, ¿cómo huesitos dentro del pan?
07:05Expliquemos un poco la forma.
07:07Sí, bueno, su forma circular, ¿verdad? Es el ciclo de la vida, propiamente ellos lo llaman así,
07:15de la vida que llevó a la vida que llevará.
07:19El centro es un circulito, ¿verdad? Que identifica como el cráneo del difunto.
07:27Los huesitos, que son cuatro, no solo son huesitos, también tiene su significado.
07:34En realidad es como la cruz que llevó Cristo, también tiene el significado que son los cuatro elementos de la
07:42naturaleza
07:43y también los cuatro puntos cardinales. Por eso llevan, pues, cuatro.
07:49Y el azúcar, que también es parte de un elemento, es el dulzor que le quiere dar la familia, ¿verdad?
07:59O la unión familiar que conlleva el pan de muerto, porque el pan es un elemento que no puede faltar
08:09en los altares familiares.
08:12La famosa película de Coco, ¿verdad?
08:16Nos identifica mucho y es un enlace, es un completo proceso, la película como tal, ¿verdad?
08:25Y si lo vemos, siempre está el pan de muerto dentro del altar.
08:30Cargur, vamos a partirlo, ¿verdad?
08:32Para que también la gente pueda ver la forma en la casa, lo podamos probar y contarles el sabor que
08:37tiene.
08:38Y además de eso, que podamos ver el interior del pancito, que es muy suavecito.
08:42Vean ustedes ahí donde...
08:43Sí, si lo ven, como les digo, es un pan muy suave.
08:47Aquí ya ustedes, pues, lo cortan como ustedes gusten.
08:51La estructura de afuera es como un poquito más tostadita, madurita.
08:55Es como un más tostadito, exactamente, pero ya la forma como tal, ahí lo ves, es un pan sumamente suave,
09:05es pura mantequilla.
09:08Y te voy a dar...
09:09Hasta que se ve como brillantito.
09:11Es una forma más acá para que lo puedas...
09:16Uy, sí, pero es sumamente suave, suavecito, suavecito.
09:21Es muy, muy suave, la mantequilla nos da ese proceso.
09:28Y el sabor, si lo has probado antes o lo vienes probando.
09:35Qué rico, ya lo he probado antes, pero ese sabe más a naranja, les cuento.
09:39Sí, tiene un saborcito y es liviano, además.
09:42Es un pan liviano, es un pan esponja que le llaman, ¿verdad?
09:46Entonces, pues, eso lo hace ser más livianito y no tan tenso como un pan francés.
09:53Delicioso, delicioso, se lo recomiendo a montones.
09:56Precios y las porciones, ¿cuánto alcanza cada una de las porciones para que lo podamos tomar en cuenta?
10:00Tenemos el pequeño, que no es tan pequeño, ¿verdad?
10:03Puede ser para dos o tres personas.
10:06Lo que es el mediano te rinde hasta para ocho.
10:10Y ya el familiar, a partir de diez personas, ya lo puedes tener en un café o algo que quieran
10:17llevar.
10:18Pues, entonces, sería el familiar.
10:20Salen entre tres mil, cuatro mil y seis mil colones andan los precios del pan.
10:27Y, pues, será un gusto atenderlos en esta temporada de Pan de Muertos.
10:32Claro que sí, regálenos su número de teléfono y redes sociales de una vez para que lo buscan y puedan
10:36contactarlos porque ustedes se entregan por medio de plataforma, ¿verdad?
10:39Sí, también estamos en plataformas, nos pueden escribir a nuestro WhatsApp.
10:44Estamos al 6048-4322 en redes sociales, TikTok, Instagram, Facebook, como Milo Bakery en Pizza.
10:55Y, de verdad, siempre es un placer estar acá con ustedes.
10:58Muchísimas gracias, de verdad, Cargill, por acompañarnos esta mañana y traernos todos esos detalles de este maravilloso pancito de muerto
11:05que está delicioso, además.
11:07Y, no, no, no, no, no, no, no.