00:00J'en ai encore jamais mangé, mais premièrement, a priori, le natto possède une odeur un petit peu particulière, proche
00:04de l'odeur de l'ammoniaque.
00:06Une odeur que personnellement je déteste par dessus tout.
00:09Et deuxième fait qui rend peut-être ce plat un petit peu étrange, les bactéries.
00:13Bactéries Bacillus subtilis pour être plus précis.
00:15Alors pourquoi je vous dis ça ? Et bien parce que le natto est préparé, en fait, grâce à ces
00:19bactéries.
00:19C'est-à-dire que dans cette petite boîte, il y en a un maximum. C'est parti.
00:28Ça sent rien en fait.
00:31Alors maintenant, il faut le préparer.
00:43Bon, franchement, ça sent pas si mauvais que ça.
00:45Donc durant le processus de préparation du natto, une fois que les haricots de soja ont fermenté, on les place,
00:49on les met en contact dans une culture de bactéries Bacillus subtilis.
00:52Ou bien on pulvérise les bactéries directement sur les haricots de soja.
01:01Je sais pas si je suis content en fait actuellement.
01:04Bon, il y a une odeur un petit peu particulière.
01:06Mais c'est pas... Voilà.
01:08Ceux qui font.
01:09Franchement, vous abusez.
01:11Arrêtez quoi.
01:11Je crois qu'il y a une espèce de tradition qui veut qu'il faut touiller environ 15 fois, c
01:15'est ça ?
01:15Regardez-moi ça !
01:19Tout ça, c'est grâce à l'action de la fermentation et aux bactéries.
01:23Miam ! Je vais le manger.
01:25Pendant la fermentation, il y a formation de polymères visqueux, des acides polyglutamiques.
01:30Et d'ailleurs, premier truc de ouf, les filaments du natto sont utilisés dans l'industrie du film plastique biodégradable.
01:34Et ça, c'est quand même vachement cool.
01:36Alors attention, parce qu'à côté de ça, même si pour un non-japonais ça peut foutre les boules de
01:40manger du natto,
01:41vous pouvez quand même vous dire que le natto bat tous les records niveau trucs bons pour la santé.
01:45Pour les bactéries, même si on se dit, manger des bactéries c'est dégueulasse,
01:48et bah en fait elles sont super bonnes pour la flore intestinale.
01:50Il y a une enzyme qui s'appelle la natokinase, très très bon pour l'organisme.
01:53La vitamine K2 qui est produite par la bactérie, qui agit contre la calcification vasculaire.
01:57Donc tout ça, c'est très bon pour la circulation, pour le sang, donc c'est très recommandé d'en
02:00manger.
02:01Vas-y, on va te parler.
02:03Hein ?
02:03Bah vas-y mange.
02:04J'allais manger.
02:06A priori, il faut un petit peu de riz, je vais aller chercher du riz.
02:10Ok.
02:11Ouais.
02:19Très bizarre.
02:21C'est pas mauvais.
02:25C'est pas mauvais.
02:26Le truc très étonnant, c'est le gluant quoi.
02:30Tu sais à quoi ça me fait penser le gluant ?
02:32Et la texture et la façon dont il accroche sur les lèvres et tout ?
02:36Y a du blanc d'œuf.
02:38Bon c'est vraiment, c'est pas trop bon truc.
02:39Tu veux goûter ?
02:41T'aime pas ?
02:42Mais c'est pas dégoûtant quoi.
02:43C'est pas le meilleur truc que j'ai mangé ici.
02:46Mais c'est pas dégoûtant.
02:50Si je suis capable d'en remanger c'est que c'est pas dégoûtant.
02:52C'est un plat très intéressant et je pense qu'il faut un petit moment avant de l'apprécier
02:54comme on pouvait voir dans les vidéos de gens qui essayent ça.
02:57Bon en tout cas merci à tous d'avoir suivi cette vidéo.
02:58Si vous venez au Japon, n'hésitez pas à essayer le natto, vous penserez à moi.
03:01Et voilà, surtout dites-vous bien que c'est très très bon pour la santé
03:03et qu'il y a moyen de parler de science avec tout ce qu'il y a là dedans.
03:06Et ça c'est vraiment intéressant.
