00:00En el establecimiento La Elisa estoy trabajando hace 18 años.
00:04Me dedico a la producción y asesoramiento de tomates y pimiento bajo invernadero
00:10y como segundo cultivo el de frutillas.
00:15Bueno, contanos un poco cómo empezaron a trabajar.
00:18Sí, eso es fundamental, es algo muy valioso para cualquier profesional en cualquier rama.
00:23Tener el apoyo de las personas con las que vos te brindás no tiene nombre.
00:28La gente, la familia Alegre, de Finca La Elisa, tiene la mentalidad del papá, de don Néstor.
00:38Es una persona que con sus cercanos 80 años es muy abierto.
00:43Su campo siempre estuvo abierto a instituciones como el INTA, empresas.
00:49Y lo que recalco como fortaleza de esta empresa es la apertura que tiene.
00:56Eso fue lo que los posicionó en donde están hoy.
01:00Eso también ayudó a que empiecen a incorporar siempre nuevas cosas.
01:04Exactamente.
01:05Contanos sobre eso.
01:07El sistema productivo acá de la provincia siempre era rotar los lotes por cuestiones fitosanitarias.
01:14Los suelos no daban más.
01:18La muerte de plantas obviamente era notoria de un año para el otro.
01:23Y no se podía hacer frutillas sobre frutillas.
01:26Lo que hablamos acá hace ya casi 10 años es armar una estructura de trabajo de todo lo que es
01:34sistema de riegos y armado de lomos fijos.
01:38Son 25 hectáreas hoy que se maneja frutillas sobre frutillas.
01:45Si bien se comporta como un monocultivo, la fortaleza es que todos los años se hace un aporte de materia
01:53orgánica en forma de compost.
01:57Y obviamente también se hacen aplicaciones de tipo orgánica en forma foliar.
02:01El 70% de los insumos que consume la frutilla es orgánico.
02:08Eminentemente es necesario el uso de fertilizantes químicos, pero ya en muy pequeña cantidad con respecto a años anteriores.
02:17¿Cuántos tipos de frutillas están cultivando hoy?
02:22Generalmente siempre hay algunas que son más caballitos de batalla y que representan una mayor cantidad o volumen.
02:30Pero hoy hay 12 variedades distintas.
02:35El tema de variedades es muy cambiante de año a año.
02:42Si bien los plantines se hacen en otro campo, se hacen en el sur del país, en Trevely, en Maitén,
02:53se traen los plantines y se plantan recién acá en marzo, abril, en adelante.
03:00Bueno, desarrollando un poquito la cuestión del compost que nos contabas recién,
03:06¿fue algo que fueron incorporando desde afuera o empezaron ya desde acá a producir su propio compost?
03:12No, el compost que se consume acá es de producción propia.
03:16Una de las premisas en la producción de compost o abono orgánico es tratar de utilizar todo lo que esté
03:23a tu alcance,
03:24evitar todo el gasto innecesario de fletes y el aprovechamiento de los recursos.
03:31Básicamente el compost de acá de la Elisa se hace con tierra de laguna, mantillo de laguna,
03:39que se recolectó años atrás ya, hoy como comentaba el dueño,
03:44con una terrible sequía que sufrimos acá en Corrientes hace unos años.
03:48Se juntó todo el lecho de las lagunas y eso se mezcla con estiércol de vaca y también guano,
03:59que se trae de Entre Ríos, de los criaderos de pollo.
04:02Y hay otra materia prima accesible, que no tiene costo más allá del flete,
04:07que es el acerrín de eucalipto.
04:10Eso en sus justas medidas, con el agregado de levaduras y activadores de descomposición de la materia orgánica,
04:20hace que en un tiempo X podamos tener un compost estabilizado.
04:25Y es importante justamente este compost en este tipo de tierras acá en Corrientes
04:30por justamente la consistencia de la tierra, ¿no?
04:33Sí, nuestros suelos son extremadamente arenosos.
04:36Con el pasar de los años habrán visto, nos tuvimos la suerte de abrir un lomo, un camellón,
04:42pero tiene una coloración negruzca, fruto de años de aporte de materia orgánica.
04:48La arena tiene la particularidad que no retiene ningún elemento químico,
04:54tiene una carga eléctrica casi nula.
04:57Entonces lo que metafóricamente hicimos con el compost fue que el suelo se comporte como una esponja
05:03que retenga un poco más los nutrientes y de esa manera la planta tiene una posibilidad más
05:10de tomarlos antes que se pierda por la oxidación.
05:14Cuando hablamos de producción en tiempos de cosecha, ¿de cuántos kilos, se dice, se estaría recolectando aproximadamente?
05:24La media de producción de la zona está en 35 y 40 toneladas por hectáreas a año.
05:30Si lo llevas a planta estaría entre 700 y 800 gramos.
05:35Esa es la media.
05:38¿Por qué la frutilla se va cosechando durante un periodo?
05:42¿Cuál es ese periodo?
05:43La situación en la producción de frutilla en la zona es que el periodo de cosecha es muy corto.
05:48Tenés en cuenta que se planta en marzo, abril y dependiendo de la variedad de frutillas,
05:52algunas son muy tempranas y otras son más tardías, que están entregando recién ahora la producción.
05:59Evidentemente, cuando lleguemos a noviembre, los calores acá no permiten que la cosecha se extienda.
06:04Este mismo plantín, que también lo compran los productores de Coronda y más al sur del país,
06:12estiran la cosecha y evidentemente van a sacar un poco más de gramos por planta.
06:18Pero por el simple hecho de que tienen más tiempo de cosecha.
06:23Contanos, ¿para qué sirven tanto el camellón como el pún?
06:29Haciendo un poquito de historia, acá, como te decía hoy, todos los años se roturaba el terreno y se armaban
06:35lomos nuevos.
06:37Hace 10 años nosotros seguimos plantando, trasplantando sobre el mismo lomo.
06:44Esta campaña se hizo un aporte de materia orgánica, el año que viene se saca el mulch plástico y la
06:51cinta,
06:52se rotura suavemente el suelo, pero se vuelve a hacer un aporte de materia orgánica en la misma línea.
06:58Todos los años se agregan 30 toneladas de compost, de producción propia,
07:03con las materias primas que venimos ensayando y que ya sabemos que funcionan.
07:11Como te decía antes, se aprovecha todo lo que está a nuestro alcance y tiene bajo costo.
07:16Indistintamente de cómo salga el compost en cuanto a calidad,
07:19siempre hacemos análisis previo de compost, de suelo,
07:22y es un equivalente entre lo que aporto, lo que la frutilla necesita,
07:28lo que le voy a dar después con riego.
07:33¿Podría contarnos por qué se vio la beta justamente en la frutilla?
07:36Yo creo que un poco también es por gusto.
07:40El productor no es un empresario que se fija solamente en los números.
07:47Nuestra zona acá, a 30 kilómetros sur y norte, es netamente hortícola,
07:52hay muchos invernaderos, hay más de mil hectáreas de invernaderos plásticos.
07:58La familia Alegre optó por la frutilla por una cuestión logística.
08:06Acá en esta zona de la provincia hay mucha mano de obra especializada en el cultivo,
08:12están acostumbrados a hacer frutillas.
08:15Y la horticultura de invernaderos, que ellos hacían antes,
08:21como las frutillas también, depende mucho de la oferta y la demanda.
08:24Hay años que son malísimos y hay años que pueden ser muy buenos.
08:28Depende exclusivamente de la oferta y la demanda.
08:31Ellos vieron la beta porque tenían dónde colocar la producción
08:35una vez que los precios caían o las ventas en fresco bajaban.
08:42Recordá que lo que se produce acá se vende en el sur contra estación,
08:47contra otras zonas productoras del país, como Mar del Plátano.
08:51Esta colocación de la frutilla que no se logra vender en fresco es a la industria.
08:56La industria que hoy junta la mayor cantidad de fruta de la zona se encuentra a Melia Vista,
09:04es Agrana Fruit.
09:06Y bueno, vende a grandes empresas su producto y cremogenado, su pasta.
09:17Evidentemente que la empresa Elisa también tiene otros lugares donde ubicar su producción,
09:23como heladerías y otras empresas de menor porte.
09:27Lo interesante del cultivo es que no se desperdicia nada.
09:31Lo que no se puede vender en fresco va a industria.
09:35Y no porque vaya a industria se va a llevar una fruta de mala calidad,
09:39todo lo contrario, la industria hoy exige mucho más que el mercado en fresco
09:44y debería ser al revés o igual.
09:49La frutilla que sale acá tiene normas de calidad
09:52y se rigen bajo la producción de buenas prácticas agropecuarias.
09:57Todos los productos utilizados son permitidos, cumplen con los tiempos de carencia
10:03y básicamente como mi manejo lo cité,
10:08siempre nos volcamos primero a lo orgánico, inocuo
10:12y en último recurso aplicaciones en focos para algún insecto en particular
10:18como un ácaro o arañuela.
10:20Aplicaciones en focos es únicamente atacar el sector donde...
10:24Bueno, justamente eso lo vi y me quedó un poco también
10:28que usted dijo, mirá la planta, mirá el entorno
10:31y va a saber que tiene un ecosistema más allá de solo la planta.
10:35Claro.
10:36La empresa recibe inspecciones anualmente.
10:41Para saber cómo es el trato con la gente,
10:45la calidad humana, no solamente la producción.
10:50Y uno de los indicadores que toman los certificadores
10:54es ver la presencia de predadores.
10:58Predadores es un insecto que se alimenta de otro insecto.
11:01Al encontrar presencia de ellos, a las claras está que el uso de insecticidad
11:06es reducido o nulo en algunos casos.
11:10Es un indicador de calidad y de buen manejo.
11:13Así como también las abejas en las flores.
