00:00Nosotros estamos ubicados en Bellavista, precisamente en la cuarta sección paraje desmochado,
00:07en una empresa, nuestra empresa familiar, Frutillas La Elisa,
00:12el cual nos dedicamos como actividad principal a la producción de frutillas.
00:18Y bueno, hace muy pocos años tenemos fundado una cabaña Brasford también,
00:23así que es otra actividad que complementamos acá donde estamos.
00:28Hace un ratito escuchábamos la historia que empezaron con varias otras actividades agropecuarias
00:32y que fueron mutando hasta llegar a la frutilla.
00:34Así es. A ver, si hablamos de nuestro abuelo en realidad, que fue uno de los que compró este predio,
00:44él trabajaba en una estancia, muchos años de encargado, pero siempre fue ligado,
00:50volvía de su trabajo y tenía la agricultura en la sangre, digo yo siempre,
00:55porque venía y hacía desde su huerta una producción un poquito más grande,
01:00pero pasó por el tomate, por el morrón.
01:03En eso llegó papá, lo mismo y yo creo que acentuó ese cambio porque él dejó de ser dependiente,
01:12digamos, no estuvo de empleado y se dedicó siempre a producir.
01:17Desde ahí arrancó con la venta de todo en esa época, él cuenta, no me acuerdo los años precisamente,
01:25pero empezó a comercializar todo lo que producía en el campo, en las ciudades,
01:30y se fue volcando hacia la agricultura, en este caso hacia, bueno, todo lo que sea horticultura,
01:37a campo porque no había en esa época todo lo que hoy hay de coberturas y todo ese tema.
01:44Con el pasar de los años siguió haciendo esa comercialización, producía y iba a vender al campo,
01:50hasta que, bueno, formalizó su familia y pasó hacia la actividad arrocera,
01:56aunque no lo crean, era productor arrocero, con su cuñado, producían acá en la zona,
02:03sin dejar el tabaco, que era otra actividad que hacíamos en la zona, que era una zona muy tabacalera acá,
02:11y la horticultura, el tomate, el morrón y la arrocera, como actividades,
02:18y la ganadería era el respaldo o la caja de ahorro de la familia siempre.
02:25Bueno, a través de estos años, bueno, vinimos nosotros, dejaron el arroz, pasaron por el tabaco,
02:34yo inclusive, en mi etapa más joven, trabajé en el tabaco en esta zona,
02:41llegamos a hacer un tabaco tecnificado, con riego por goteo,
02:46se hizo hasta 40 hectáreas de un tabaco rubio,
02:50Virginia, con secaderos en estufa, o sea, todo un cultivo que también lo llevamos adelante casi de esta manera,
02:57con empeño, entonces, bueno, obviamente que al pasar los años no funcionó,
03:02y también era nuestra segunda actividad la horticultura, siempre,
03:07ya vino la frutilla, ya empezábamos a producir frutilla,
03:11estoy hablando de años 90, 80 y pico,
03:14y bueno, con el paso del tiempo, empezamos a hacer frutilla, a tomar escala,
03:22siempre el tomate y el morrón al lado,
03:25pero nos dimos cuenta, ya nosotros empezamos a hacernos cargo de la empresa familiar,
03:32porque es muy, muy, muy familiar, mi padre sigue con nosotros,
03:36nosotros siempre estamos juntos,
03:38pero nos empezamos a dar cuenta que el tomate, el morrón y la frutilla,
03:44casi imposible trabajar juntos,
03:47porque se superponen en la época de cosecha, en la época de producción,
03:53obviamente que vimos la beta y el negocio más por la frutilla,
03:57entonces tomamos esa decisión de cambiarnos plenamente como actividad principal al cultivo de frutilla.
04:04¿En qué época comienza la producción de frutilla en esta zona?
04:07Esta es una zona, igual para todo, digamos,
04:09se comienza la actividad en los meses de febrero,
04:12la preparación de suelo, acondicionado, todo lo que es armado de lomo,
04:18y las primeras plantas, o sea, de las variedades más precoces,
04:21llegan los primeros días de mayo, perdón, de abril,
04:25ahí comienza la plantación,
04:29lo mismo prácticamente que el tomate y el morrón,
04:32entonces se superponía siempre,
04:36y bueno, por eso tomamos nosotros esa opción de pasar al cultivo exclusivamente de frutilla,
04:40nosotros hoy no hacemos otra actividad o otra producción que se superponga con la frutilla,
04:49si una vez terminada la frutilla ocupamos lotes,
04:52que hacemos una sandía, un melón,
04:56la sandía postrera sobre todo,
04:58que es una actividad fuera de la época de la frutilla.
05:02¿Cuál es el mercado que tiene la frutilla?
05:04Nosotros trabajamos todo mercado en fresco,
05:09el porcentaje que va al mercado en fresco son Buenos Aires,
05:12Mar de Plata, Córdoba, Neuquén,
05:15se va alguna fruta a Mendoza,
05:17no así el norte,
05:20nosotros tenemos un lugar,
05:23digamos que el pequeño, mediano productor,
05:26lo más fácil que es,
05:27es llegar al norte,
05:29hablar de Corrientes Capital,
05:31El Chaco, Formosa, Posada,
05:34y es un mercado
05:35de mucha competitividad,
05:38pero no de tanta calidad en la presentación,
05:42en el trabajo,
05:43entonces es más fácil llegar ahí,
05:45nosotros tratamos de hacer un trabajo diferenciado siempre,
05:50de hecho ahí podemos comentar ahora lo que es,
05:52implementamos cosecha directa,
05:55un montón de cambios rotundos que hicimos,
05:58estamos trabajando con fruta fina,
06:01entonces no se nota esa diferencia si vamos al norte,
06:05nosotros por eso hacemos todo lo que sea mercados,
06:07que están al sur,
06:09y que realmente hacen,
06:10marcan la diferencia en cuanto a la presentación,
06:13sobre todo que es un producto muy perecedero,
06:16y tratamos de trabajar siempre en la post cosecha,
06:19¿Cómo es la logística?
06:21Acá es simplemente un cambio rotundo que hicimos,
06:23es la cosecha directa,
06:24o sea el operario toca la fruta una sola vez,
06:28se va al envase que va a viajar,
06:30a los mercados,
06:31o sea se cosecha,
06:33se va en el envase,
06:34pasa por las cámaras de frío,
06:36se baja la temperatura de la fruta a cero grado,
06:40llega a los camiones térmicos,
06:42sigue con esa cadena de frío,
06:44y llega a esos mercados,
06:45o sea nunca más se tocó la fruta,
06:48en un galpón de proceso,
06:50nada,
06:51o sea llega acá,
06:52de acá sale el envase,
06:54como ustedes ven en la caja,
06:56de esa forma se va a la cámara,
06:58y de ahí al camión,
06:58¿La fruta adentro de la caja?
07:00Adentro de la caja,
07:01una sola vez,
07:02a ver tradicionalmente,
07:04ese fue un cambio que nosotros implementamos,
07:07tradicionalmente el productor cosecha,
07:10y por eso está allá un balde,
07:12un canasto,
07:13otro canasto,
07:14y el último que implementamos nosotros,
07:17que fue los carritos,
07:19el productor cosecha en un balde,
07:22vuelca en la cabecera,
07:24en una caja,
07:25esa caja se va al galpón,
07:27vuelve a volcar esa fruta en una mesa,
07:29ahí clasifican,
07:31y recién ponen en el envase,
07:33que va a ir a los mercados,
07:35eso daña la fruta impresionante,
07:38y obviamente que es un porcentaje de pérdida importante,
07:41que tiene esa fruta,
07:43en el manoseo,
07:44y en el proceso que sufre,
07:48para que se acondicione,
07:50y pueda llegar al mercado.
07:52Vienen de tres generaciones,
07:54al menos lo que mencionó,
07:55trabajando en el campo,
07:56y ya están incorporando las generaciones venideras,
07:59¿cómo ven ese futuro?
08:01A ver,
08:02vamos a hablar en frutilla,
08:04todos están ligados,
08:06no directamente,
08:07porque están en la familia,
08:08están estudiando,
08:10y sí,
08:10mi mayor orgullo es uno,
08:12es mi hijo,
08:13el más chico,
08:14que ahora,
08:15como fundamos la cabaña Bradford,
08:17está estudiando veterinaria,
08:19y está encantadísimo,
08:20con esa parte,
08:21y esa faceta de la producción,
08:23si bien para nosotros hoy es,
08:25la ganadería,
08:26o la cabaña en especial,
08:28es mucha pasión,
08:29porque todavía no se ven muy claros los negocios,
08:32pero,
08:33gracias a Dios,
08:34creo,
08:35creo que va a haber una continuidad,
08:37no solo en la frutilla,
08:39sino más fuerte,
08:40en la cuestión de la cabaña,
08:43justamente,
08:43está trabajando,
08:44o empezando a insertarse,
08:46la cuarta generación.
08:47Por lo que está contando,
08:48de la historia familiar,
08:49siempre hubo mucha incorporación de tecnología,
08:51y acompañamiento profesional,
08:53por ahí puede ser el diferencial.
08:55A ver,
08:56yo creo que,
08:57nosotros tenemos,
08:58una preparación,
09:00o una,
09:00creo una,
09:01bueno,
09:01todo lo que pudimos lograr,
09:03y prepararnos,
09:03pero yo valoro mucho,
09:05lo que fue mi padre,
09:07y por ahí no tanto mi abuelo,
09:08mi abuelo fue muy conservador,
09:10pero nunca dejó,
09:12de prestarle atención,
09:14lo que quería incorporar papá,
09:17yo lo conocí,
09:18lo viví,
09:19gracias a Dios,
09:20soy el mayor,
09:21entonces tuve la posibilidad,
09:22de trabajar con mi abuelo,
09:24pero yo creo,
09:25que el punto de partida,
09:26el punto de partida,
09:27fue papá,
09:28papá siempre fue una persona,
09:29muy abierta,
09:31muy curiosa,
09:32atendía a todo,
09:33y muy ligado,
09:34a todas las instituciones,
09:36que,
09:36que,
09:37que prestan servicio,
09:38o que están,
09:39digamos,
09:39atendiendo,
09:40a las demandas nuestras,
09:41de los productores.
09:42Creo que nosotros,
09:43esos mamamos de chiquito,
09:45venía constantemente,
09:47más allá de que no tenía una estructura,
09:49de esta naturaleza,
09:50pero él tenía al ingeniero al lado,
09:52él consultaba con el ingeniero,
09:55siempre decía que,
09:56yo puedo tener mucha experiencia,
09:58pero necesito tener un respaldo,
10:00en quien consultar determinadas cuestiones,
10:03eso nos abrió,
10:04a nosotros la posibilidad,
10:07de estar hoy,
10:08creo que nosotros,
10:09seguimos ese camino,
10:10y siempre muy ligado,
10:12a la institución,
10:12yo le,
10:13siempre remarcamos,
10:15de,
10:15de usar el sentido práctico,
10:17de poner,
10:17tener todas las ideas,
10:19pero también tenemos que tener,
10:20ser responsable,
10:22de un soporte técnico,
10:24porque es muy importante,
10:26somos productores de alimentos,
10:27y sobre todo,
10:28un alimento,
10:28de esta naturaleza,
10:30que va directamente,
10:31al,
10:32al plato,
10:33y si por ahí,
10:34y eso hay que tener,
10:35hay que ser consciente.
10:36¿Cuánto empleo generan?
10:39Esto es muy variable,
10:40la necesidad,
10:42creo que llegamos hasta acá,
10:43la necesidad sería,
10:45lo que les voy a decir,
10:46nosotros trabajamos,
10:47en estos 25 hectáreas,
10:49para andar,
10:50y llegar,
10:51con los tiempos necesarios,
10:53con la fruta,
10:54que no se nos sobremadure,
10:56necesitamos alrededor,
10:57de 200,
10:58250 personas,
10:59eso es lo que genera,
11:0125,
11:01lo que demanda,
11:0225 hectáreas de frutillo,
11:04en época de cosecha,
11:06sobre todo,
11:06es nuestro cuello de botella,
11:08para poder seguir creciendo,
11:10tenemos infraestructura,
11:12tenemos,
11:12gracias a Dios,
11:13tierra,
11:14pero nuestra limitante,
11:16es la mano de obra.
11:17Para hacerle cosechar manualmente,
11:19no hay otra posibilidad,
11:20que no sea manual,
11:21nosotros,
11:21todo mecanizamos,
11:23hasta el armado de lomo,
11:25esto es todo mecanizado,
11:26ahí vamos a mirar,
11:27ahora las máquinas,
11:28en una pasada,
11:29te hace el lomo,
11:30te pone el plástico,
11:31y te pone la cinta,
11:32de riego,
11:33pero después,
11:34todo a mano,
11:35hoy nosotros,
11:35estamos manejando,
11:36con 120,
11:38130 personas,
11:39que todavía,
11:40nos permite,
11:42que la mayoría,
11:43son cosecheros,
11:44obviamente,
11:44que nos permiten,
11:45mantener,
11:46levantar fruta de calidad,
11:48porque el clima,
11:49nos ayuda todavía,
11:50si vamos ahora,
11:51un poco más,
11:52sobre octubre,
11:54si,
11:54el calor,
11:56y todo eso,
11:56ya madura,
11:57muy pronto la fruta,
11:59y ahí,
11:59se nos complica,
12:00necesitamos,
12:01mayor,
12:03cantidad,
12:03cantidad de mano de obra,
12:04que cosas,
12:05que a veces,
12:05no se consigue,
12:06no se consigue,
12:06y...
