00:03Bugün bize Mehmet Şef bir kebap yapacağım dedi Evet sakız kebabı sakız kebabı bunu ben Trabzon'da
00:09yaptım daha önce ve Trabzon'da hala devam ediyor ve biz burada bunun ben yaklaşık olarak bir 10-16
00:17sene falan oldu ya 16 seneden bile devam ettiriyoruz tabinin sakız kebabını yapıyoruz sakız kebabı Evet bu
00:24kiremitte oluyor önce önce pişiriyoruz ağacını her şeyini hazırlıyoruz ondan sonra kiremide koyuyoruz
00:30süs diyoruz fırına veriyoruz en son üzerine tereyağı hafif tereyağı ve artı kumaktan bir kaşar peynir ve sunum
00:39yapıyoruz Yasin oy termeli termeli Hani bunun sakızı sakız bunu içerisinde yerken göreceksiniz önce
00:51tereyağı sakız kebabında sakız olmaz mı şefim burası terme burası terme burada sakız kebap
00:56derler ama sakız gibi olduğu için derler normal sakız değil bol tereyağı Evet bol tereyağı
01:07bol tereyağı tencereye aldık Evet tencereye aldık önce tereyağı eritiyoruz mis gibi kokular gelmeye
01:12tereyağı başladı şefim tereyağı su da kokuyor Evet Karadeniz'de fark ettiğimiz en önemli şey tereyağı
01:17etimizi alıyoruz etimiz bana eti etimiz normalde pideye koyduğumuz etin biraz da irisi
01:24döner trenç değil mi Evet şöyle aynı döner açar gibi açıyoruz bunu böyle ince ince doğruyoruz çok küçük doğruyoruz Evet
01:38küçük doğruyoruz
01:43etimizi doğradık ve alıyoruz yağımızı fazla yakmadan yağımız çok güzel mis gibi koktu şimdi etimizi koyuyoruz
02:02etimizi koyuyoruz eti tereyağında kavuruyoruz bol tereyağında bol tereyağında etimiz kavrulacak
02:20suyunun çekinceye kadar kavrulacak Ondan sonra ona sarımsak koyacağız ve artı bol salça koyacağız iki yemek kaşığı kadar
02:29karabiber atacağız bir yemek kaşığı pulber atacağız ve tuzunu atacağız piştikten sonra onun değişik şeyleri var
02:37onları da yapacağız patlıcandı patatesi şimdi patlıcana geçelim değişik şeyleri bunu bunu beklerken patlıcana geçen patlıcanımızı doğrayalım
02:46Evet iki tane soyulmuş patlıcanımız var ve patlıcanları da aynı şekilde ince ince doğruyoruz patlıcanlarımızın büyüklüğü böyle
02:58patlıcanları suya koyuyor muyuz Aynı yok aynı şekilde patateslerimizi de ince ince kesiyoruz
03:04bu sebze etin boyutunda kesiliyor şimdi evet her zaman eti ne kadar küçük doğradıysanız sebzeler de o kadar küçük doğranacak
03:15ya da büyük doğranacak
03:16Evet bu arada filtrodunu da açalım kızartacağız evet ya da kızartacağız efendim ilginç bir kebap eti kavuruyoruz
03:27sebzeleri kızartıyoruz sanırım en sonunda fırınlayacağız öyle mi Mehmet şefim kızartma var haşlama var kavurma var
03:38fırınlama var bütün teknikler var içinde Mehmet şefim termeli misin ben asıl ün yediyim
03:46doksan birden beri termeliyim doğum yerim normalde termeliyim şefim ne kadar güzel doğuruyor değil mi evet balık
03:54evet patatesini evde de yemekleri şefim yapıyordur zaten işte kesinlikle hayır evde yemek yapmam
04:01kesinlikle hayır eve iş mi tıklamışsın sen evde yemek yapmıyorum evde zaten hanım lezzetli yemekler yapıyor ya o yüzden o
04:11yüzden evde bana iş kalmıyor
04:13tamam şimdi bunları kızartacağız
04:23şimdi sarımsağını da doğrayalım hazırlayalım sarımsaksız olmaz bunun sarımsağı bol olacak biraz daha ince olsun sarımsağı ince yapıyoruz
04:37evet efendim patlıcanlarımız patateslerimiz kızardı ve şimdi alıyoruz
04:41çok fazla kızartmıyoruz evet bu arada etimiz de kavruldu etimiz bak etimiz güzel kavruldu
04:50önce salçası daha atıyoruz hemen üzerine salçasını bol salça demişti
04:555-6 yemek kaşığı
04:58tabii ki dolu dolu
05:00ne yapıyoruz salçayı dedi
05:01ustam ne yaptın ustam ne yaptın
05:04kıpkırmızı olacak çok güzel olacak
05:08salçayı güzel yakıyoruz
05:10evet güzel pişmesi lazım neden gaz yapmasın diye
05:13değil mi yanmasın midemiz
05:192 yemek kaşığı karabiber
05:211 yemek kaşığı pul biber
05:25ekliyoruz
05:26inşallah acı değildir o biraz
05:28evet aşağı yukarı
05:2920 tane
05:31diş sarımsak
05:3320 diş sarımsak
05:34atıyoruz
05:38domates biberi
05:39ve tuzumuzu koyuyoruz
05:41tuz da atıyoruz
05:42evet tuzumuzu da katıyoruz
05:43domates biber
05:47sanırım fırına atarken koyacağız
05:49of ne kadar salçalı oldu
05:51domates biber yok
05:52çok güzel bir yemek yiyeceğiz birazdan
05:56kemik suyu atıyoruz
05:57kemik suyu olmazsa olmaz canım
06:02kemik suyu
06:03Allah
06:03ben yapmadım
06:07fazla sulandırmıyoruz
06:09fazla sulandırmıyoruz
06:12kemik suyu
06:14kemikden geçiyor
06:16tamam
06:17fırın vaziyette geçelim
06:19tamam
06:21altına
06:22şöyle patlıcan seriyoruz
06:24hafif kine
06:24kremiti aldık
06:26kremitin altına
06:26patlıcan
06:27üzerine
06:28üzerine
06:29etimiz
06:29et seriyoruz
06:32et seriyoruz
06:33patlıcanın üzerine et seriyor
06:35mümkün
06:37etimizi seriyoruz
06:38her tarafı kalacak şekilde
06:42ooo
06:43etimiz tamam
06:44onun üzerine
06:45onun üzerine
06:46patates
06:48patatesimizi seriyoruz
06:50şöyle patatesimizi
06:55fazla abartmadan
06:56onun üzerine
06:57bitti mi bitmedi
06:58devam ediyoruz
06:58suyundan gezdiriyoruz
06:59suyundan
07:01ooo
07:03sosuna koyduk
07:06sos diyetine suyunu koyduk
07:08evet
07:09devam ediyoruz
07:11bunu bu şekilde
07:14domatesi
07:15evet
07:16domatesimizi
07:17şöyle
07:18çapraz kesiyoruz
07:19şöyle
07:20diziyoruz
07:25yeterli
07:26maşallah
07:27çiçek gibi süslüyor
07:30biz genelde köy biberi kullanıyoruz
07:32yeşil biber bazen yakıyor
07:34genelde yakıyor tabi
07:36o yüzden
07:38şimdi
07:40bunu bu şekilde
07:40fırına veriyoruz
07:41peyniri
07:43peyniri
07:44en son
07:49fırına attık
07:50güvecimizi
07:51ondan sonra
07:52az
07:53az
07:54domates biber
07:55kızardıktan sonra
07:56üzerine kaşar atacağız
07:57tekrar fırına süreceğiz
07:59kaşar eridikten sonra
08:01afiyet olsun
08:04evet efendim
08:05termenin o meşhur
08:07sakız kebabı
08:08artık pişti
08:08evet efendim
08:09fırından çıktı
08:10fırından çıktı
08:11fırından çıktı
08:12buyurun afiyet olsun
08:13bir tadına bakın
08:15inşallah beğenirsiniz
08:16timur şefim
08:17çok güzel görünüyor
08:19ustam iddialı
08:20iddialı
08:21bakalım beğenecek miyiz
08:22hadi bakalım
08:23ben servis yapayım mı
08:24lütfen
08:25lütfen timur şefim
08:26şöyle
08:28altında patlıcan
08:30arasında et
08:31en üstünde patates
08:34ve sosu
08:36şöyle etiyle birlikte
08:37evet
08:38en son üzerine kaşar peyniri
08:39ekledik
08:40tekrar fırınladık
08:41en son ustam üzerine
08:41bir sos daha gezdirmiş
08:43tadını merak ediyorum
08:45çok merak ediyorum
08:48bakalım
08:49bakalım buna neden sakız kebabı demişler
08:52sakız kebabı deyince
08:54ben içinde sakız var sandıydım
08:56meğerse
08:57yumuşak olduğu için
08:58sakız gibi
08:59yumuşacık olduğu için
09:00ama sakız
09:01yumuşak mıdır
09:01yok serptir
09:02serptir
09:03haa
09:03o nasıl oldu
09:04çiçeği zaman
09:06sakız mutlaka yumuşuyor ya
09:07işte et de yumuşatıyor
09:09bu çok güzel
09:10şefim bu lokum kebabı
09:11lokum
09:12lokum demek lazım
09:13lokum da olabilir
09:14çok güzel olmuş
09:15afiyet olsun
09:16evet sakız kebabımız
09:18hakikaten çok güzel olmuş
09:19lezzetli efendim
09:20bayıldım
09:21etin
09:22yumuşaklığı
09:23patates ve patlıcanla
09:25beraber aldığı tat
09:26enfes olmuş
09:27afiyet olsun
09:29damak çatlatıyor
09:30ne dersin
09:30çatlatıyor
09:31demek ki
09:32termenin lezzeti
09:34termenin ustası
09:35termenin malzemeleriyle
09:37yapılan
09:37işte bu yemek
09:38on numara efendim
09:46o
