00:00Sono in Toscana, è la fine di giugno e sono davanti a un albero di olivo, che come si vede
00:12è bello ricco già di piccole olive in maturazione.
00:17Le olive saranno pronte verso novembre, quando verranno raccolte e poi frante e da lì si ricalerà l'olio extravergine
00:31di oliva, che è l'olio che appunto si ottiene attraverso la spremitura delle olive nel fantoio senza aggiunta di
00:41prodotti chimici.
00:43E all'inizio dell'anno ci sarà pronto l'olio nuovo.
00:49L'olivo è un albero delicato, l'oliva stessa è un frutto delicato perché può essere attaccato dagli insetti, dalle
00:58malattie, soffre i cambiamenti di temperatura, quindi va molto accudito e richiede molto lavoro.
01:07Però il prodotto che se ne ricava è assolutamente unico.
01:13È un grasso perché sostanzialmente l'olio è per il 99% composto da grassi, ma sono grassi che ci
01:26fanno bene.
01:27Grassi che contrastano l'invecchiamento e il contrasto all'invecchiamento non è soltanto che, non so, ci fa passare le
01:38rughe, ma che proprio tiene giovani gli organi di tutto il corpo che quindi funzioneranno meglio più a lungo.
01:48E quindi è un alimento estremamente prezioso, direi quasi unico.
01:53Appunto è un grasso, quindi va consumato nella quantità giusta, non limitata, nella quantità giusta, così da ottenerne il meglio
02:05senza che ci faccia ingrassare troppo.
02:09Grazie.
