00:00La investigación también se cuece a fuego lento.
00:04La Universidad Pública de Navarra y el Ejecutivo Foral han impulsado varios microproyectos para llevar el IMAX de Masí hasta
00:10las cocinas.
00:11Investigadores del área de agroalimentación de la Universidad Pública de Navarra han colaborado con los cocineros, los sommeliers y los
00:18creadores de contenidos y desarrollos de experiencias
00:20para avanzar en determinadas técnicas, en determinadas innovaciones en productos, en procesos, en bebidas.
00:27Son algunas de las líneas de trabajo que buscan conectar innovación, universidad y restauración.
00:33Y en esta mesa hay algunos productos finales como vinagres de frambuesa, vinagres de ciruela, mantequilla elaborada con miso de
00:42pimiento del piquillo.
00:44Básicamente el resultado de haber fermentado infinidad de productos navarros.
00:49Entre los grandes objetivos el desarrollo de bebidas no alcohólicas.
00:53Hablamos un poco de bebidas nolo, sin alcohol o bajo contenido en alcohol, muchísimo acerca de kombuchas y nuevos desarrollos
01:02en base a infusiones y así.
01:03El programa, financiado con 300.000 euros del Plan Nacional de Turismo y de Fondos Next Generation, pretende además reforzar
01:10a Navarra como destino no gastronómico en la Ruta del Norte.
01:14Y este es el resultado principal de un año de investigación que además esperamos que sea el germen de todo
01:21esto y que podamos seguir investigando.
01:22Para seguir creando productos nuevos y dar valor a lo que ya se produce en las tierras de la comunidad
01:29fora.
