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00:30Por lo menos, si no, que se los coman.
00:31Aquí hay, aquí hay huevos, aquí hay huevos.
00:33Ok, Nelita, ¿qué es lo que vamos a hablar el día de hoy?
00:35Ok, vamos a hablar sobre el huevo en general.
00:37Todo, todo, todo lo que respecta al huevo, porque es una de las proteínas que más consume la población,
00:43pero sigue habiendo mucho mito respecto al huevo.
00:45Ok.
00:46Entonces, hoy vamos a hablar un poquitito sobre todo lo que respecta a esta proteína.
00:50Muy bien, entonces, ¿por dónde empezamos?
00:52Empezamos por acá, Nati.
00:54¿Blanco o marrón? ¿Cuál es mejor?
00:56Yo pienso que cualquiera de los dos es la misma cosa.
01:00Exacto. Ahora, cuando llegué, empezaron a haber como ciertas preguntas respecto a eso, ¿verdad?
01:05Entonces, realmente es donde uno se da cuenta que existen muchos mitos.
01:08¿Qué es lo que pasa entre este y este?
01:12Absolutamente nada.
01:13¿Qué varía o por qué uno es de un color y el otro es de otro?
01:17Es dependiendo de la raza o la especie de la gallina que lo ponga.
01:21Ok.
01:22Pero de ahí en fuera, el aporte nutricional es muy similar entre ambos.
01:27Posiblemente lo que pueda diferir entre uno y otro es cómo se alimenta la gallina, pero
01:32a nosotros nos venden los huevos.
01:34Hay una gallina fina aquí.
01:35Hay una gallina fina aquí y no quiero decir cuál es.
01:39Hay una gallina fina.
01:41Usted, dígame si es la de los blancos o la de los cafecitos.
01:43Vamos a ver, en realidad, a nivel de mercado, el huevo blanco es más costoso que el marrón.
01:48Pero eso no quiere decir que realmente sea...
01:50Que tenga más proteína o que tenga algo.
01:52Para nada.
01:53Compren el color del que a ustedes les guste.
01:55Ok.
01:56¿La que les alcance?
01:57¿Usted cree que la gallina fina es la del huevo blanco?
01:59Está bien.
02:01Yo pienso que las dos en la misma.
02:02Por ahí me decían, igual al inicio, que quizá los huevos blancos vienen más limpios
02:07que el huevo marrón, pero tampoco es cierto.
02:10No, no, es que es como ilógico.
02:12Es que el huevo blanco solo es blanco.
02:13No, no, no, o sea.
02:14Pero ok, entonces es la misma cosa, pero compre el de su preferencia y la cosa es que compre huevos.
02:18Exacto.
02:18¿Qué más tenemos?
02:19Vamos a hablar del huevo en general.
02:21Vamos a ver, es una excelente fuente de proteína de alto valor biológico.
02:27¿Qué significa eso?
02:28Que realmente la mayoría de la proteína del huevo se logra absorber.
02:31¿Ok?
02:32¿Qué es lo que pasa?
02:33La gente dice, le quito la yema y me como la clara porque la clara es lo más saludable.
02:39No es cierto, Nati.
02:40Las dos partes del huevo nos aportan proteína.
02:43¿Qué es lo que pasa?
02:44Esta parte que es la clara está compuesta principalmente de agua y proteína.
02:50Y la yema, que es lo que más me sacrifican, es la que aporta la mayoría de las vitaminas como
02:55A, D, E, K y un nutriente muy importante que se llama colina, que el huevo es de los principales
03:03alimentos que lo aportan.
03:06Y me funciona a nivel de neurotransmisores.
03:09Entonces, en serio no lo quiten.
03:11¿Por qué la gente lo quita?
03:12Porque dicen que es la parte que aporta el colesterol.
03:17Entonces, vamos a ver, eso es muy relativo, ¿verdad?
03:20Pues sí, es la parte del huevo que aporta la grasa natural del huevo.
03:25Pero es un colesterol bueno, digamos.
03:26Es una molécula de colesterol, pero ¿qué es lo que pasa?
03:29En realidad a veces se come el huevo con tocineta, por ejemplo.
03:34Pero no les preocupa el colesterol de la tocineta, pero sí el de la yema del huevo.
03:38Entonces, sacrificamos un montón de nutrientes.
03:41Sacrifican lo más rico.
03:42Cuando no pensamos en una alimentación total del día, ¿verdad?
03:46El huevo posiblemente no es el que me va a causar la diferencia.
03:50Es la alimentación que yo tenga con que lo acompañe o no.
03:53Con que lo está acompañando.
03:53Yo les voy a contar algo y te voy a contar.
03:55Cuando yo tuve el accidente de mi pierna, a mí me mandaron a comer cinco huevos diarios.
04:00Y en serio que eso fue lo que me ayudó porque yo me volé los nervios y los músculos.
04:06Principalmente la reconstrucción de músculos era lo que ocupaban.
04:09Y para eso el huevo fue perfecto.
04:11Claro que hasta aquí.
04:13O sea, yo estaba harta.
04:15Esa canción la de mamá, ya no puedo comer más huevos.
04:18En serio que ya yo no podía más.
04:21Pero así me valé seis meses de mi vida comiendo cinco huevos al día, seis huevos al día.
04:27Y me ayudó un montón.
04:27Así que no le quiten la yema.
04:29Pensemos en otras cosas de la alimentación sin quitar la yema.
04:32Ok.
04:33¿Cómo conservamos el huevo?
04:36Dentro, fuera, lo lavamos, no lo lavamos.
04:38¿Qué hacemos con el huevo, verdad?
04:40Es importante.
04:40Esa es una buena...
04:41Quiero saber todas las respuestas.
04:43Ok, vamos a ver.
04:45Más bien, contame cómo la salen.
04:47Yo lo tengo afuera y nunca lo lavo.
04:48Ok.
04:49Pero a mi esposo le gusta que lavarlos, digamos.
04:52Ok, vamos a ver.
04:53Yo nunca lavo los huevos.
04:54¿Tampoco?
04:55No, no, no.
04:55Ok, ahora igual, temprano me decían, sí, yo sí lavo el huevo.
04:59El huevo, cuando yo lo compro así en el cartón, mucha gente lo que hace es lavarlo.
05:05Es más, por aquí había uno que estaba sucio.
05:08Lo lavan porque les da como cosa, ¿verdad?
05:11¿Qué es lo que pasa?
05:11El huevo viene recubierto de una capa protectora, que lo que hace es que impide que por los poros de
05:18la cáscara ingresen bacterias o microorganismos.
05:21Ok.
05:21Si yo lavo el huevo, rompo esa pared y hago qué, quede húmedo y haya una mayor probabilidad de que
05:30ingresen microorganismos al huevo.
05:32Entonces, el huevo no se debería de lavar nunca.
05:36¿O yo, Emilio?
05:40Que he dicho que llegó en este preciso momento, los huevos no se lavan.
05:44Entonces, ¿qué es lo que pasa? Bueno, vamos a tratar de evitar conflictos por acá.
05:48Entonces, si el huevo viene muy sucio, existe la posibilidad de que yo lo compre y está muy sucio, le
05:55pase una servilleta y le quite como el exceso, ¿verdad?
05:57Pero sumergirlo bajo el agua y aún así secarlo con servilleta hace que realmente la posibilidad de que salmonella y
06:04otros microorganismos ingresen al huevo.
06:06Entonces, no sería lo recomendable.
06:07Oiga, es la peor bacteria de mi amiga Cindy, la salmonella, no la soporta.
06:11Ok, entonces pasamos a los diferentes tipos de preparación.
06:15Perdón.
06:15Ajá.
06:16¿Dentro o fuera de la refrigeradora?
06:17¿Fuera?
06:18Ok, vamos a ver.
06:20¿Fuera?
06:21¿Fuera?
06:21Yo los tengo afuera.
06:24Entonces, vamos a ver.
06:25Mucha gente los tiene afuera, mucha gente le gusta dentro de la refrigeradora.
06:29Va a depender mucho de la temperatura del ambiente en el que estamos.
06:34Por ejemplo, si el ambiente es muy caliente, hablemos más de 30, 32 grados, se recomienda que el huevo siempre
06:40esté dentro de la refrigeradora.
06:42Y Belén, que es calientísimo.
06:44Tomémoslo en consideración.
06:46Entonces, ¿qué se recomienda?
06:49Guardarlo en la refrigeradora y no en la puerta de la refrigeradora.
06:54Ok.
06:55¿Por qué?
06:55Porque es la parte de la refrigeradora, es la que más fluctúa de temperaturas porque es la que más se
07:01expone a cambios.
07:02Y ahí es donde viene el cosito, ¿verdad?
07:05En la puerta.
07:05Exactamente.
07:06Y no debería de ser así.
07:07Por eso ahora existen estas cajitas donde usted lo pone, lo guarda y va en los estantes de la refrigeradora.
07:13Ok.
07:13Huevo.
07:14Hay muchas formas de incorporar el huevo, Nati, porque ya la gente pasa eso.
07:18Se aburre y ya no quiere huevo y ya no quiere y se pelean.
07:20La idea es que esto no suceda.
07:21Tenemos opciones para el desayuno, que normalmente aquí podemos jugar mucho con los ingredientes con los que lo acompañamos,
07:28donde siempre sería recomendado algún carbohidrato y agregarle algo de vegetal por el consumo de fibra.
07:33Uno de los platos más tradicionales que tenemos nosotros es el famoso arroz con huevo.
07:38El arroz con huevo realmente es súper práctico de hacer.
07:42Puede funcionar para un almuerzo, puede funcionar para una cena, porque igual es un plato que ya contiene todos los
07:49grupos de alimentos.
07:50Ok.
07:50Aquí, de hecho, tenemos el arroz con huevo.
07:52Ese que estamos viendo es como un desayuno, ¿cierto?
07:54Es como un desayuno, es una tortilla de harina de maíz, perdón, con frijoles molidos, trae huevito frito, trae queso
08:01y vegetales como el tomate y cebollino.
08:03Ese que yo digo, que yo hago los huevos a caballo.
08:05Es como la especialidad de mi amigo.
08:07Los huevos a caballo.
08:08Luego tenemos aquí el arroz con huevo, que es el que estaba diciendo Anelita, ¿verdad?
08:11Exacto, ese es simplemente el arroz, porque vamos a ver, eso podría funcionar como una cena práctica.
08:16A veces la gente llega a la casa, no quiere cocinar, no da pereza, no sacó, no descongeló el pollo.
08:21Esa podría ser una excelente opción.
08:22Usualmente en casa siempre hay arroz listo, lo combinamos con unos huevitos como fuente de proteína y tenemos un plato
08:28con mucha calidad nutricional.
08:30Perfecto, ¿tenemos acá?
08:32Tenemos una opción de huevo en una merienda, esa usualmente la gente es como suave, el huevo es del desayuno,
08:38¿verdad?
08:39Pero ahí lo que tenemos es huevito duro, le colocamos un poquitito de yogur natural, mostaza, limón, cebolla y cebollino.
08:47Y podemos acompañarlo de algunas tostaditas, algún tipo de tostada de pan, alguna tortilla.
08:52¿No tiene toda la pinta de un ceviche huevo?
08:55Parece, pero en realidad sabe espectacular.
08:58Eso podrían hacerlo preparar para dos, tres días y tenerlo en la refrigeradora y es una excelente fuente de proteína.
09:04Yo puedo comer huevo todo el día.
09:06En serio, cualquiera, puro gillo, gillo también, yo exactamente que es como demasiado para la vida.
09:11Y finalmente, aquí tenemos como unos cupcakes que es la famosa torta de macarrones con huevo que igual es sumamente
09:19tradicional, ¿verdad?
09:20Que poco a poco se va perdiendo.
09:21Entonces, este es el espagueti con carne molida y salsa de tomate y lo que hicimos fue colocarlo en un
09:26recipiente como de cupcakes y lo rociamos con huevo.
09:30¿Qué nos permite? Que sea de fácil consumo, a veces para los chicos, para los más pequeños de la casa.
09:35Y va súper alto en proteína porque tiene el huevo y la proteína del espagueti.
09:39Bueno, ahí tienen un montón de ideas y ya sacamos algunos mitos que teníamos sobre el huevo, cómo lo estamos
09:46almacenando, si el blanco, que si el café, que si la gallina fina, que si no, ustedes ya tomarán los
09:52consejos de Nelita.
09:53Nela, ¿dónde podemos buscar más información si queremos tener una vida mucho más saludable, tener recetas y pues todo esto?
09:59Nati, recuerden que nos pueden escribir a nuestro WhatsApp, al de Cambio Vital, al 72874917.
10:06Recuerden que nosotros basamos todo en una alimentación sostenible y realista a largo plazo.
10:12Pues ahí lo tienen en pantalla también para que los puedan buscar, agenden su cita y todo esto también lo
10:17pueden repasar a través de sus redes sociales.
10:20Nelita, muchísimas gracias por acompañarnos el día de hoy. Continuamos con más.