- hace 2 minutos
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00:00Y el team de verde, hoy tenemos chocoflag en la mesa.
00:03Vea, tin, tin, dos y dos.
00:05Tin, tin, tin, tin, ¿dónde tocan?
00:07Vamos, tin, tin, tin, tin, tin.
00:10Y el de aquí, el de aquí.
00:11Tin, tin, tin, tin, tin.
00:14Mía, la cocina de buen día.
00:17La titula de mía, ¿verdad?
00:18Mía, por favor, es que yo no dejo de sorprenderme.
00:21Vean esta delicia.
00:21Usted sabe sorprender a su familia con esta delicia.
00:25Pero es que si ustedes se acercan, pueden ver ahí...
00:28El juguito.
00:29El juguito, el titico en caramelo.
00:32Ahora sí, qué delicia.
00:34Y hoy fácilmente nos vas a enseñar cómo hacer.
00:36Hoy les voy a enseñar cómo hacerlo.
00:38Por favor.
00:38Muchas personas le tienen miedo, lo cual no deberían.
00:41Nada.
00:41Porque no es tan difícil.
00:43Lleva práctica.
00:44Como todo, con la práctica salimos.
00:46Se hace el maestro.
00:47Exacto.
00:47Pero entonces hoy les vamos a enseñar una manera un poco más fácil de cómo hacer.
00:51Por favor, empecemos.
00:52Ok.
00:53Primero aquí ya tengo un caramelo simple hecho, porque dura mucho.
00:58El azúquita.
00:58Exacto.
00:59Tenemos una taza de azúcar.
01:00Si quieren así como bañado en piscina de caramelo, son dos tazas de azúcar y media
01:06de agua.
01:06Déjese ir.
01:07Pueden ponerla de una vez en la olla o en el sartén o donde lo vayan a hacer y lo
01:11dejan hervir.
01:12Mucho cuidado.
01:13Que se queme.
01:13Ajá.
01:14Porque son segundos.
01:15Entonces hay que tenerle cuidado.
01:17Este me quedó un poquito más pálido de lo que me gustaría que quedara.
01:20Ese es el punto que usted decidió.
01:22Exacto.
01:23Porque en el horno igual se va a cocinar más, entonces no queremos ese amargor feo.
01:26Ajá.
01:27Vamos a ponerlo en el molde.
01:29Ajá.
01:29Que vamos a usar.
01:30Vean el montón de caramelo que es.
01:32Ay, ay, ay.
01:33Y vamos a dejarlo enfriar porque no podemos poner las mezclas con el caramelo caliente.
01:37Totalmente de acuerdo.
01:38Vamos a empezar con la mezcla del flan.
01:41Ok, el flancito.
01:42Para el flan necesitamos una lata de leche evaporada.
01:46Ajá, ya empezamos bien.
01:48Ya, exacto.
01:48Ya empezamos bien.
01:49Esto es en serio de que como para el postre y se comen así como.
01:54Ajá.
01:54Un pedazo.
01:55Después, una lata de leche condensada.
01:58Déjela ir.
01:59Deme la tapita.
02:00Déjela ir.
02:01Cuidado porque esa tapita la rompe lenguas.
02:04Ah, sí, pero ya uno tiene.
02:06Ahora que hablamos de maestro.
02:07Esta cortada es por una lata de leche condensada.
02:10Ay, no.
02:10¿Cuál?
02:11No, aquí en el dedito.
02:13Ay, qué pecado.
02:14No, con la lengua no.
02:16No, ya uno sabe.
02:18No.
02:19Son años.
02:20Entonces, una lata de leche condensada, lo que sobra ahí se lo pueden comer.
02:23Obvio.
02:25Huele a esto.
02:26Huele a esto.
02:27Y cinco huevos enteros.
02:29Me gusta.
02:30O huevos.
02:30Eso es para hacer este tamaño.
02:32Ajá.
02:33Ok.
02:33Exacto.
02:34Y cuidado, y si quieren hacer uno pequeñito, pueden usar esta misma receta, pero lo dividen
02:39en dos, nada más.
02:40Ok.
02:40Y le agregamos vainilla, al gusto.
02:42Yo siempre digo que la vainilla se mide con el corazón.
02:45Por supuesto.
02:46Me encanta.
02:47Me encanta.
02:47Y vamos a batir muy bien.
02:50Yo quiero ver cómo hacemos esa división de colores y de sabores.
02:54Hay recetas que utilizan para el flan media barrita o medio tarrito de queso crema.
03:00Ajá.
03:00Se puede, pero te va a quedar más grumoso.
03:03Entonces, si vas a usar queso crema, es mejor que antes de ponerlo en el molde, lo coles.
03:06Ok.
03:07Para no tener esos grumitos o ese aire ahí.
03:10Me gusta.
03:11Vamos a mezclar súper bien.
03:13Así que un poquito más oscurito por la vainilla, pero si usamos vainilla clara, no hay ningún
03:18problema.
03:18Ay, pero oscurito también es rico.
03:20Sí.
03:20Ay, me gusta.
03:20Sí.
03:21Entonces, tiene que quedar así, ya está todo bien mezclado.
03:24Esa es la textura.
03:25A verla otra vez.
03:26Veanla, veanla.
03:27Así, le tiene que quedar un hilito, el hilito.
03:29Y si se quieren facilitar un poco más y todo, lo meten en una licuadora.
03:34Vámonos.
03:34Y ya.
03:35Listo.
03:35Tenemos aquí reservado el flan.
03:38Ok.
03:38Ahora, un tip que a mí me gusta, entre más se deje el flan reposando,
03:43mejor como pagar.
03:44Más hambre le va a dar a uno.
03:46También.
03:47Más ganas le va a llevar.
03:49Ok, y ahora vamos con el queque chocolate.
03:51Ok.
03:51Si le soy muy honesta, se puede usar queque cajita.
03:54No hay ningún problema.
03:55No hay ningún problema.
03:56Ah, pero a uno le gustaría hacerlo.
03:57Si quieren ser un poco más.
03:59Más exótico.
04:00Exacto.
04:01Y más profesionales pueden hacerlo desde cero.
04:03Nada más, qué rico también sorprender a la gente que uno ama con algo así, que
04:06uno diga, todo lo hice.
04:08Mira, es que yo lo hice desde cero.
04:10Exacto.
04:11Tenemos una taza de azúcar blanca, dos huevitos, y los vamos a batir muy, muy, muy bien.
04:17Bate, bate, bate, bate, bate.
04:18Usted tiene que tener siete huevitos a mano.
04:20Exacto.
04:21Para que después no ande con el vecino, me has pasado dos huevitos.
04:25Si queremos hacerlo a batidora, es mucho más fácil.
04:28Por supuesto.
04:29Pero aquí vamos a hacerlo a mano.
04:31Ya la técnica batidora de su hija, mi señora.
04:34Tic, tic, tic, tic, tic, tic, tic, tic.
04:35Ay, es la mamita.
04:37Sí, pero deje de darle.
04:38¿Cómo se llama la mamita?
04:39Me la voy a cruzar, me la voy a cruzar.
04:40María José.
04:41Doña María José.
04:42Vea la elegancia de esa señora.
04:44Venga, doña María.
05:08Doña María José.
05:11Ok, aquí ya está un poco empezando a cremar.
05:15Ajá.
05:15Puede ser más, en batidora obviamente va a cremar más, pero ya.
05:18Y no te queda ahí como...
05:19Un poquitito.
05:20Como el brazo ahí.
05:21Un poquitito.
05:22Ahora vamos a echar, estas son seis cucharaditas de aceite.
05:26Ok.
05:26El que quieran.
05:27Ajá.
05:27No hay ningún problema.
05:28Si quieren usar mantequilla, puede.
05:30Pero a mí para el queque de chocolate me gusta usar más aceite.
05:32Ok.
05:32Porque queda un poco más...
05:34Esponjoso.
05:35Y necesitamos que sea esponjoso para que absorba el lágrima.
05:39Uy, qué bueno.
05:39Ahora partimos un pedacito de eso para que vean.
05:41Por favor.
05:42Le agregamos, este es mi secreto.
05:45Ajá.
05:46Café.
05:47Cafécito.
05:48Ok.
05:48Porque el café resalta el sabor del chocolate.
05:52Uy, no, pero qué rico.
05:54Le agregamos 113, 115 gramos de leche.
05:58Ahí va a tener la receta también, todo exacto para que usted lo tenga listo.
06:02Y ahora vamos a agregar los secos.
06:05Se pueden tamizar, o sea, se pueden colar, pero no es necesario porque igual va a ir ahí.
06:13Ajá.
06:13Quiero agradecerle este dato a Nancy.
06:15¿Sabe cómo se llama cuando usted tiene todo listo antes de cocinar?
06:18¿Cómo se llama?
06:19Mise en plaza.
06:20Muy bien.
06:20Mise en plaza.
06:22Nancy, gracias, Nancy.
06:24Aprendo de usted día a día.
06:27Véalo, véalo, véalo, véalo.
06:29La idea del queque de chocolate es que no quede tan liquidito.
06:34Ok.
06:34Si nos va quedando tan liquidito como este caso, lo que va a pasar es que se va a mezclar
06:40todo
06:41y no se va a ver esa diferencia de capa.
06:43Ah, es la diferencia que buscamos.
06:44¿Cómo arreglamos esto?
06:45Sería más harina.
06:46Ok.
06:47Eso es todo.
06:47Más harina no hay ningún problema.
06:48Eso es todo.
06:49Si queremos que sea un chocoflan mezclado, lo ponemos así.
06:53Ahí está.
06:54Pero, para, lástima.
06:56¿Y necesitarías entonces aquí más harina?
06:57Ajá.
06:58Lástima que no, no.
07:00Harina.
07:01Si no, le podemos echar masa en vez de harina.
07:04De ahí.
07:05Lo que sea.
07:07Tengo.
07:08¿Masa?
07:08Tengo masa.
07:10Masa.
07:11Para hacer empanadas.
07:13Para el nombre.
07:15¿Le puedo echar más chocolate?
07:16No.
07:17¿Sí?
07:17Venga, más chocolate.
07:19Sí, pero necesitamos algo harinoso.
07:22Rino.
07:24Sí, sí.
07:24Bien, y que está echado el gato.
07:26Para que no vean la marca.
07:26Aquí, aquí, aquí.
07:27Después nos jalan el aire.
07:29Ve a ver, sí.
07:29Aquí, aquí.
07:35¿Será, Andrécito, Carmencita, está arriba?
07:37¿Será que hay harina?
07:39Ahí nadie vive, ahí nadie vive, nadie vive.
07:41L.
07:42Ahí está.
07:42L, L, L.
07:44¿Más chocolate?
07:46No, hay más harina, no creo.
07:48No, pero con el chocolate ya me dio.
07:50¿Con el chocolate?
07:52Vea, vea, vea, vea cómo, vea.
07:54Aquí, ahora sí quedó chocolatudo, chocolatudo.
07:58¿Cómo sabemos, incluso?
08:00Puede ser que si usan de cajita, no tiene que ser el de queque chocolate, si usan el de brownie,
08:05que hay esa consistencia.
08:06Uy, ya, solito.
08:08Y les va a quedar todo como...
08:09Ok.
08:10Le voy a meter aquí nada más para...
08:11Sí.
08:12Ayudarle aquí a la chancita.
08:13Vea, vea esto, perdón.
08:15Háganle para arriba, un, dos, tres, uno, dos, tres.
08:18¿Cómo están de texturas?
08:20Este me gustaría que quedara un poco más durito, pero...
08:23Son momentos.
08:26Va a ser súper chocolatoso.
08:29Ok, aquí tenemos el caramelo y lo estamos dejando enfriar a temperatura.
08:33Ok.
08:33Obviamente no va a enfriar completamente.
08:34Ok.
08:35Pero está todo bien.
08:37Vamos a ver qué.
08:39Este está re que te chocolatoso.
08:42¿Será que sabe?
08:43Sí, va a saber espectacular.
08:45¿Vas a saber espectacular?
08:46Sí.
08:47Va a saber espectacular.
08:47Ya, ahora sí.
08:49¿Cuál harina?
08:51Échale chocolate en polvo.
08:52Échale chocolate.
08:53Ah.
08:54Muy bien.
08:55Muy bien, ok.
08:55Entonces ahora vamos a armarlo.
08:57¿Por qué se me llama la atención?
08:59Ok.
09:00Aquí tenemos un recipiente hondo donde nos aseguremos que quepa nuestro molde.
09:06Yo creo que esta es la parte donde hay que poner atención.
09:08Ajá.
09:10¿Por qué le pongo esto por abajo?
09:12Porque como es un molde de vidrio, yo le voy a echar agua caliente.
09:17Puede que se reviente por el cambio de temperatura.
09:22Entonces ahora vamos a, con cuidadito, verter el flan.
09:27Vio cómo se unió con el caramelo.
09:30Pero lo que quiero saber es ahora cómo uno se va...
09:33Ah.
09:34¿Vuera seco?
09:35¿Vuera seco?
09:36Ahora, hay gente que lo que va a hacer es que va y hornea.
09:39No, hornea primero el flan y ya después cuando ya tiene una capita, hornea.
09:43Yo haría eso.
09:44Se puede.
09:45Y cuidado y te sale más fácil.
09:46Yo este lo hice todo junto.
09:49Le gustan los riesgos.
09:50Señora.
09:51Ana Mari, le gustan los riesgos.
09:53Este es el paso.
09:54Dejalo delicadamente, despacio.
09:55Ahora, recordemos que este tiene que ser...
09:57Me está vacilando.
09:59Mata, hágale esa toma así cerradita, Mata.
10:02Recordemos que tiene que ser un poco más densa la masa de chocolate.
10:07Vea cómo...
10:08Uy, va a quedar veteado, más rico.
10:11No, porque ahora cuando se cocine...
10:13Sube.
10:13Ajá.
10:14Sube, sube, el chocolate sube.
10:16¿En serio?
10:17O sea, está bien que parezca que se mezcló.
10:20Ajá.
10:20Porque incluso cuando se...
10:22Bueno, ese no lo vamos a dar vuelta, ¿verdad?
10:23Pero por arriba está igual así.
10:25Tiene veteadito.
10:26Y es porque una masa es más pesada que otra.
10:29¡Uf!
10:29¡Uf!
10:30Dios mío.
10:31¡Uf!
10:31¡Uf!
10:32¡Uf!
10:32Yo pensé lo mismo.
10:33Es porque...
10:34Hasta ahora me cayó la peseta.
10:36¿Uf!
10:36¿Uf!
10:37Mi mente hizo...
10:38¡Uf!
10:40¡Uf!
10:40¡Uf!
10:40¡Uf!
10:41¡Uf!
10:49¡Uf!
10:56Agua, claro.
10:57Imagínate, se arruina.
10:58Y te va con el Pyrex, por favor, que sea el correcto.
11:01Miguita, ¿y así se queda por cuánto tiempo?
11:04A esto lo vamos a mandar de una hora a una hora y veinte.
11:07Así.
11:09En el horno.
11:10Ajá.
11:11¡Uy!
11:11Hice un reguero.
11:12Gracias.
11:12No te preocupes.
11:13Al horno, a trescientos cincuenta o ciento ochenta, una hora y veinte, tapado con aluminio.
11:19¿Por qué?
11:20Porque y bien cerradito sí se puede, porque entonces es como una vaporera.
11:24¿Y este paso para qué es, entonces?
11:26Porque es baño María.
11:27Entonces necesitamos que primero se cocine el...
11:30Claro.
11:30Porque dura más tiempo el flan.
11:32Claro.
11:32Entonces el queque, incluso la gente si lo divide, lo que hace es que mete cincuenta minutos, una hora, el
11:39flan,
11:39y después cinco minutos antes de que tenga que salir, haces el queque, lo echas y listo.
11:44¿Por qué?
11:44Porque ya está caliente y si lo cocinas en baño María ya es mucho más fácil.
11:48Pero entonces aquí quedaría, creo que lo... no sé si tenemos aluminio acá.
11:52Sí, de una vez.
11:53Véanlo aquí, véanlo aquí cómo va, cómo llega, vean cómo le llega.
11:57Aquí.
11:58Ahí está.
11:59Dos toques, ahí lo cerramos.
12:01Y entonces aquí vamos a...
12:06Nunca falta el chiquillo que...
12:07Sí, ¿verdad?
12:08Uy, Dios mío, cuidado.
12:10Y tienen que tener mucho cuidado con el agua porque a veces pasa que la gente se le olvida que
12:15tiene agua hirviendo ahí.
12:16Claro.
12:16Se quema como yo, gracias.
12:19Buenas.
12:19Buenas, mi amor.
12:20Bueno, no hay con treinta y seis minutos y usted está diciendo, ay, cómo era que yo, no me acuerdo.
12:25En pantalla ya va a tener usted también cuáles son los ingredientes de este chocoflan.
12:30Y para el caramelo son las dos tazas de azúcar blanca y un poquito de agua y usted le da
12:34cuidado, se le quema.
12:35Tenga a manos cinco huevos, una lata de leche condensada, lata de leche evaporada y el extracto de vainilla al
12:41gusto que tú a mí.
12:42Dijo que el corazón, según su corazón, chocoflan.
12:45Entonces, para el quejito son dos huevos, una taza de azúcar blanca, 113 gramos o litritos de leche, también 10
12:52gramos de café fuerte, seis cucharadas de aceite, seis cucharadas de cacao en polvo, una taza de harina, dos cucharaditas
13:00de polvo de hornear.
13:00Son 113 gramos o, sí, gramos de leche o mililitros.
13:06Es lo mismo.
13:06Es lo mismo, mililitros, sí, obviamente es el peso.
13:08Ahí está lo tiene y le queda así.
13:11Oiga, vea qué tuanis queda.
13:16Oiga, qué tuanis.
13:19Qué buen chocoflan.
13:21Ay, no.
13:23¿Y esto? ¿Aquí cuánto es el tiempo en Baño María?
13:26Todo se cocina, la hora y 20 minutos en Baño María.
13:29¿A dónde la veo yo a usted?
13:30En el chinamo.
13:31Ay, no.
13:32Saltadito.
13:33Eso, mía.
13:34Sí, sí.
13:35Ay, no, pero baila, doña Mari, baila.
13:37Lo heredó de usted, ¿verdad?
13:38Y por reversa, vea.
13:41¿Y va?
13:41A ver, a ver, no lo guí, me lo perdí, va de nuevo.
13:43Toma.
13:44Mete a reversa.
13:45Ahora reversa, reversa.
13:47¡Vamos!
13:51Qué bonita, muchísimas gracias, de verdad.
13:53Muchísimas gracias a ustedes.
13:55Las frutitas que las veo como con brillantito, ¿les dijiste algo?
13:59Se le puede poner gelatina neutra, se le puede poner brillo para que como que esta capita y no se
14:06sequen en el refrigerador.
14:08Si quieren algo mucho más empalagoso, se puede poner con dulce leche.
14:11¿Clara de huevo?
14:13No.
14:13Ok.
14:14Terminémoslo así como estábamos.
14:15Vamos, mía.
14:16Dos y dos.
14:17Pero mira en el centro, mira en el centro.
14:20Mira, ahora vamos para allá, mira, vamos para allá.
14:23¡Va! ¡Va! ¡Va! ¡Va! ¡Va!