- há 2 dias
Aprenda a preparar essa receita tradicional, mas com dicas especiais
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NotíciasTranscrição
00:00Você que tá esperando ansiosamente por esse momento o nosso Espaço Gourmet com vocês,
00:06ela, Regina Maris e o seu delicioso empadão de frango com molho de estrogonose.
00:12Eita, coisa boa, vou te abraçar.
00:15Tudo bem, lindona?
00:16Graças a Deus, tudo na paz.
00:18Graças a Deus.
00:18O programa hoje tava bombando, né?
00:19Coisa boa.
00:20Os espectadores escreveram isso, falaram parabéns no programa hoje com temas maravilhosos.
00:25O termômetro funciona, tá vendo?
00:27Tá vendo?
00:27É isso aí.
00:28Outro termômetro também é esse aqui, galera.
00:31Olha esse empadão para tudo.
00:33Pode comer a azeitona?
00:35Pode.
00:36Azeitona eu vou até dar uma dica pra vocês depois, quando a gente coloca ela no fogo para
00:39passar, mas depois.
00:40Pois é, hoje a gente vai fazer o empadão e empadão de frango, todo mundo conhece o empadão
00:46de frango, né?
00:47A gente vai botar um toque especial na massa, que a gente vai fazer o empadão de frango
00:51com a massa que vai guaraná, né?
00:54Eu ouvi, seu Abril, você viu?
00:56Você falou, o que que é isso?
00:57Eu falei, Regina.
00:58Fala pra mim.
00:59Eu pensei que a Regina estava bem abrindo a cervejinha.
01:02Fala assim, olha, o negócio está gelado.
01:04Todo mundo olhou pra cá, né?
01:06Aí eu, Regina.
01:07Todo mundo olhou pra cá, não teve ninguém que não olhasse pra cá, viu?
01:11Então, a gente vai fazer essa massa, que é uma massa diferenciada, que ela não fica
01:15totalmente esfariada.
01:17Ela fica muito boa, é uma massa boa para ser trabalhada.
01:20E a gente já começa por ela?
01:21E a gente...
01:21Não, a gente vai começar pelo recheio.
01:23Por quê?
01:23Porque vai ter que esfriar, né?
01:24Então, o que é que nós temos?
01:26O nosso franguinho.
01:27Franguinho.
01:28Aquele franguinho básico que já foi temperado com um alinho.
01:31A receitinha, né?
01:32A Raíssa já está cuidando pra colocar aí tudo certinho.
01:36Nós vamos temperar isso aqui com um pouquinho de pimenta do rei, bem pouquinho, uma pitadinha.
01:40Tá?
01:40Vamos colocar aqui uma noz moscada também, porque afinal de contas é um molho de estrogonofe
01:45pra deixar uma noz moscada fora, né?
01:47Perfeito.
01:47Então, vamos aqui usar um salzinho.
01:51Vamos temperar o franguinho.
01:51Já está cortado e foi cortado em cubos, tá, gente?
01:54Ele não foi desfiado, ó.
01:56Ele é cortado como se você fosse fazer tipo estrogonofe quando você corta ele em cubinhos.
02:00Tá certo?
02:01Então, pra poder diferenciar um pouco o seu empadão.
02:05Nós vamos aqui simplesmente só temperar o frango.
02:07Vamos colocar aqui a cebola, que é a cereja do bolo.
02:12Vai fazer toda a diferença na sua receita, que é uma cebola que já está picada.
02:18Nós vamos colocar ela aqui junto com uma manteiguinha, tá?
02:23Pra dourar.
02:24Então, Beto...
02:25Manteiga e cebola.
02:26É, manteiga e cebola.
02:27É isso aqui mesmo, ó.
02:29E já já vai entrar o franguinho.
02:30E aqui nós vamos aqui adiantar um pouco o processo, colocar aqui a cebola pra ela ficar
02:37bem douradinha mesmo.
02:38Não é aquela coisa de murchar a cebola, não, tá?
02:41Tem nada de murcho aqui.
02:42O negócio aqui é dourado.
02:43Até porque com esse sol que tá fazendo hoje, que não tá fazendo sol, né?
02:46Mas que fez ontem esse calosão.
02:49Então nós vamos...
02:49Mas frio também não tá, né?
02:51É, não.
02:51Frio também não tá, né?
02:53Tá o vento um pouco mais forte hoje, mas não tá frio.
02:55É, não tá frio.
02:56Ela vai dourando.
02:57Enquanto ela for dourando, que a gente tá adiantando esse processo, nós temos aqui
03:03a nossa farinha de trigo.
03:05Tem o tanto certinho que você vai colocar.
03:07Pra falar...
03:08Lá tá com meio quilo, aqui tá um pouco menos.
03:10Mas não tem problema porque a receita, ela dá certinha.
03:13Você vai gostar de trabalhar com essa massa, tá?
03:15Primeiro a gente vai tá fazendo aqui com a manteiguinha gelada, tá bom?
03:20Então a farofinha, que é um processo natural que a gente faz empada.
03:24A manteiga gelada.
03:26A manteiga gelada, que a gente vai tá formando essa farofa.
03:29Enquanto isso, nós vamos meter literalmente a mão...
03:32Na massa.
03:33Na massa, tá?
03:34Então o tempo que você precisa aí pra colocar a mão na massa, eu vou dar um recado pra lá
03:39pro pessoal de casa.
03:40Vai lá, espera aqui no mesmo bate-local, tá?
03:42Ah, isso aí, ó.
03:43É olho no peixe, eu tô no gato.
03:44Tá vendo aqui, ó.
03:45Só essa cebola aqui eu já como.
03:47Já?
03:48De tão bonita que tá.
03:49Cheirosa, né?
03:50Nossa.
03:50Então, você vai fazer um favor pra mim, vai colocar esse franguinho aí dentro.
03:53Deixa eu mostrar aqui, eu venho cá, Dele.
03:54Deixa eu mostrar aqui como é que tá a cebola pra começar a peixão.
03:56Bem douradinha.
03:57Tem que chegar nesse ponto.
03:58Ela colocou manteiga, não foi isso?
04:00Isso.
04:00Pronto.
04:01Só manteiga e a cebola.
04:02Prontíssimo.
04:03Tá, e agora?
04:03Agora, isso, vai.
04:04Vou colocar aqui.
04:05Vai ser mesmo.
04:05Eita, lá.
04:06Pronto, aí sim.
04:09Bora dourar o frango agora na conjuntura com a cebola.
04:12Tem como se fica ruim?
04:13Tem, né?
04:14Não tem problema, né?
04:16Greve, que delícia!
04:17Ah, então mexe a mão na massa e vai misturando esse negócio aí.
04:20Tá te ajudando.
04:21Ótimo.
04:22E aqui, lembrando que, ó, farinha de trigo, desculpa aí, Dana Benta, Renatinha, mas a
04:26Regina, beijinho no ombro.
04:28É a que manda, né?
04:29É a que manda.
04:32Então, assim, peneira, vamos colocar o sal e o fermento, tá, misturado, antes de você
04:38colocar a manteiga, porque nós coloquei tudo, que você virou as costas, uma arma virou
04:41as costas, eu falei, tchau, o sal e o fermento que tem que estar misturado na farinha.
04:47Então, você colocou antes a farinha de trigo, a farinha de trigo, a manteiga gelada, botei.
04:51Mas aí, antes, quando eu lembrei que eu falei assim, opa, o processo tá faltando as
04:55casinhas aí.
04:55Então, o sal, a pitadinha que tá lá, uma receitinha, e o fermento que também tá com
05:01a gramatura lá, junto com a farinha, que já foi peneirada, que é importante, depois
05:06a manteiga.
05:07Virou farofa?
05:07Tá aqui?
05:08Moana, pode gostar.
05:09Ganhou essa textura aqui.
05:10Isso, virou uma farofinha.
05:11Agora.
05:12Você vai ser eternamente Moana, hein?
05:14Vai, vai ser Moana.
05:15Aqui, agora, enquanto vai...
05:17Deixa o quieto ou mexo?
05:20Não, você pode deixar ele do jeito que ele tá aqui, tá?
05:23Ele vai começar a pegar gosto, lembrando que não muito sal.
05:26A gente vai deixar ele secar só um pouquinho, pra colocar só um pouquinho de caldinho de
05:31galinha, pode ser o tabletinho, se você quiser, um caldinho de galinha, tá?
05:34Pra enriquecer mais o sabor.
05:36E pouco sal, porque a gente usa azeitona nessa receita.
05:40Então, a gente sabe que a azeitona, se você não quiser que salga muito, você lava ela
05:44esse prêmio, tá bom?
05:46Então, olha o guaraná.
05:47Olha o guaraná.
05:48Olha o guaraná.
05:49É agora que ele entra, hein?
05:50Ele vai entrar exatamente agora, ó.
05:54Vou colocando aqui, ó.
05:58Aí.
06:00Pronto.
06:01Essa massa é diferente, é diferenciada, hein?
06:04Isso.
06:05Aqui, ó.
06:06Você vê que ela é rapidinha, ela fica ótima de trabalhar.
06:10Tá vendo?
06:10E vai colocando aos poucos, né?
06:12Que se enxacar.
06:12É, porque é bom você colocar aos poucos, a receita, ela dá certo.
06:16Mas pra você não...
06:18Você vê que eu deixei um tantinho ali, ó.
06:20Ó.
06:20A minha reservinha tá lá, não coloquei toda.
06:23Porque se eu coloco ela toda, eu ia ter que colocar um pouquinho mais de farinha de
06:27trigo.
06:27Mas é uma massa que fica...
06:29Toma, Beto.
06:30Você não vai pegar nada.
06:31Vai, macha.
06:32Macha isso aqui agora.
06:33Ah, ó.
06:34Gostei, hein?
06:35Gostou?
06:35Nossa, que massa gostosa.
06:37Delícia de trabalhar com ela.
06:39Na realidade, nós temos aqui pra gente abrir a massa, né?
06:44Você já vai abrir agora?
06:46Na realidade, eu ia trabalhar um pouco mais ela.
06:49Mas se...
06:49Não.
06:50Você pode deixar 30 minutos na geladeira dando uma descansadinha, tá?
06:54Aham.
06:54Mas se você não puder deixar, não tem problema que ela vai ficar boa também.
07:00É porque a gente tem o costume de deixar essa massa descansando na geladeira.
07:03Como é que tá o frango?
07:04Fala pra mim aí.
07:04Ah, acho que faltou mais uns minutinhos, dois minutinhos e já tá pronto.
07:07Vou colocar só um pouquinho aqui do caldo de...
07:10Caldo de...
07:11Um caldinho de galinha que pode ser feito.
07:13Pode ser pronto, pode ser...
07:14Naquele pronto.
07:15É, o pronto, tabletinho, pode ser...
07:17Secou.
07:18Ah.
07:19Vamos vim com a azeitona.
07:22Perfeito.
07:23O milho que não pode faltar no empadão, que Deus me livre, tem que ter.
07:27Ainda mais que tem essa pegada com o molho de estrogonofe.
07:29É, exatamente.
07:31E aí a gente fala com o molho de estrogonofe por quê?
07:33Porque nós vamos colocar a mostarda, que faz parte daquele molhinho de estrogonofe.
07:39O ketchup, tá?
07:42Todos aqui dentro.
07:44Tá na sua.
07:46E o creme de leite.
07:50Ó, opa.
07:51E aqui nós vamos, claro, deixar secar.
07:56Pra quê?
07:57Porque ela vai esfriar pra gente poder rechear o nosso empadão.
08:01Mas ó, ó, pra você ver aqui.
08:03Dá uma olhada aqui.
08:04Robertinho.
08:05Tá bonita.
08:06Dá uma olhada nesse negócio aqui.
08:08Só isso aí já é a refeição de hoje.
08:10E ela vai secar.
08:13Aqui nós temos, ó a massa.
08:15Como é que ela ficou?
08:17Você pode abrir ela até na própria...
08:20Na própria...
08:22É...
08:23Num recipiente que seja um refratário.
08:26Uma forminha dessa daqui.
08:28Você pode abrir e deixar ela descansando dentro da própria forma na geladeira.
08:34Então, aqui.
08:36Ela ficou maravilhosa.
08:38Nem descansou ainda.
08:39Sem descanso já tá assim.
08:41Você imagina se ela tirar o sono da beleza.
08:43Né?
08:43E essa massa é diferenciada.
08:45Eu só vou partir aqui, não tem pressa não, tá?
08:47Pode partir aí.
08:48Só vou partir aqui com o carro.
08:49E pode ir lá.
08:50Nós temos, inclusive, dois tipos de empadão.
08:54Esse aqui, que ele é todo coberto, ele vai mais massa.
08:57Se você não quer aquele empadão com muita massa, porque tem gente que ama a massa do negócio.
09:01Eu sou uma.
09:02Então.
09:03Eu sou uma.
09:03Você vai pegar aquela outra de lá, que a massa só tá por cima.
09:07Tipo um bolo nude.
09:08Hum.
09:09Uhum.
09:10Eu amo a massa, Regina.
09:11Ah, é?
09:12Mas a massa é tudo de bom.
09:13Aí, e eu já percebi que essa massa sua, ela é diferenciada, tá?
09:18Não me recordo de algum chefe que tenha vindo aqui.
09:23Olha aqui, Deide.
09:23Deixa eu levantar pra você, meu amigo.
09:24Vou facilitar a sua vida.
09:26Eu não me recordo de um chefe que tenha vindo aqui, ensinado esse truque do Guaraná.
09:32Aham.
09:33E fica maravilhoso.
09:35A gente só ensina o que dá certo, tá?
09:37Porque ele é testado e comprovado.
09:39Isso aí.
09:40O Tiago disse que vem aqui, vem com a receita pronta pra você fazer o carro.
09:44Ó, gente.
09:44Olha, meus colegas.
09:45Ó, vocês não levam minhas vasilhas, não.
09:47Por favor, hein?
09:47Que eu preciso de todas elas aqui.
09:49Recado dado, hein?
09:50Ó, só quero só que você prova isso aqui.
09:54Porque como ele tem que secar, você vai ter que provar.
09:57Tá quente, mas assim, a gente vai fazer assim, só uma provinha pra você...
10:01Não, quer mais essa boca que não há.
10:02Tá.
10:03Ó.
10:03Viva, hein?
10:06Ó, temperinho, ó.
10:07Top.
10:08Bem Regina Marius, né?
10:10Pronto, isso.
10:10Nível Regina Marius.
10:12Então, gente, aí, tem alguma dúvida, depois só chega lá perguntar a gente, se tiver
10:17alguma dúvida sobre esse empadão.
10:19A gente pode fazer nessas duas proporções.
10:21E quando você assar a azeitona, você tava falando da azeitona, você vai fazer a troca.
10:25Eu já sabia que não precisava nem colocar.
10:27Que é você trocar ela pra ela não ficar feinha assim, depois que assa, ó.
10:31É igual quando a gente faz torta capixaba.
10:32Coloca aquela azeitona, a gente tira ela do vidro e só troca, ó.
10:38Pra ela ficar feinha, ó.
10:39Toda murchinha.
10:40Então, a gente troca as azeitoninhas e vai receber a visita em casa.
10:44E ela vai falar assim, nossa, que linda que ficou.
10:47Bora ver agora como é que tá aí.
10:49Vamos lá, hein?
10:49Prova dos nove agora, hein?
10:50Eita, ó.
10:54Aham.
10:55Vou ver.
10:56Essa más.
10:57Essa más.
11:02Eita.
11:03É hoje que nós temos empadão.
11:05É hoje, Adriana Marius.
11:06É.
11:07É empadão Guaraná.
11:08Olha a massa diferenciada.
11:12Realmente a textura muda com esse top do Guaraná.
11:15Pois é.
11:16E esse recheio, então, ó.
11:19Regina Marius.
11:20Oh, meu bem.
11:21Um beijo especial no seu coração.
11:22Obrigada.
11:23No seu também.
11:24Amém.
11:24A todos.
11:25Um beijo.
11:27Um beijo especial no seu coração.
11:27Um beijo especial no seu coração.
11:27Um beijo especial no seu coração.