00:00Il y a une menace sur un des patrimoines alimentaires et traditionnels français qui est l'Andouille de Guéménée.
00:07L'Andouille de Guéménée qui est un des fleurons de la Salaison française et de la Salaison bretonne.
00:12Alors l'Andouille de Guéménée qui est, j'allais dire, la voisine de l'Andouille de Vire, elle aussi patrimoine
00:17de la Salaison française mais en Normandie.
00:19Et l'Andouille de Guéménée est menacée par une disposition européenne mise en place depuis 2016
00:24qui considère que les salaisons et les produits fumés peuvent atteindre un taux de toxicité
00:31parce que le fait de fumer un aliment, ça engendre des hydrocarbures aromatiques polycycliques
00:36et là on a des normes sanitaires très strictes qui ont été mises.
00:39Et il s'avère que l'Andouille de Guéménée qui est fumée pourrait passer les seuils de tolérance accordés par
00:46l'Europe.
00:46Alors il y a trois manières de conserver des aliments et autrefois comme on n'avait pas de réfrigérateur, qu
00:50'on n'avait pas de froid,
00:51on avait soit le séchage, on séchait du poisson, la salle et le sel, on salait aussi du poisson.
00:56La morue c'est séché et salé, donc séchage, salage et puis surtout fumer.
01:01C'était surtout en pratique dans les pays scandinaves, on fume le poisson, ce qui est un moyen de conservation
01:06qui est exceptionnel.
01:07Qui dit fumaison dit effectivement à un moment donné, comme c'est sur un feu de bois,
01:11donc la fumée il peut y avoir effectivement quelques toxines et aujourd'hui les normes européennes
01:16mises en place par des fonctionnaires tatillons qui ne sont jamais venus en Bretagne, qui n'y connaissaient rien,
01:20ont considéré qu'au-delà d'un certain microgramme par kilo d'hydrocarbures, ça commence à devenir dangereux.
01:28Or, l'endouille des gaménés, elle est fumée et c'est la peau qui est fumée.
01:32Et on sait bien que lorsqu'on déguste de l'endouille des gaménés comme de l'endouille de vire,
01:35on ne garde pas la peau, on l'appelle. Par conséquent, la toxicité est évacuée.
01:40Mais il y a quelques consommateurs, peut-être des scandinaves, des gens du Nord, des Anglais, des Allemands, des Hollandais,
01:46pour lesquels on a le plus grand respect, eux, ils aiment bien manger l'endouille avec la peau parce que
01:50ça donne plus de goût.
01:51Sauf qu'avec la peau, c'est tellement fumé que ça devient désagréable pour un amateur.
01:54Et là, les fonctionnaires européens disent, ah mais oui, mais s'il y a des consommateurs qui mangent la peau,
02:00donc le taux d'hydrocarbures aromatiques polycycliques est trop fort et il faut le réduire.
02:06Alors, la famille Rivalan-Kidu, et c'est M. Rivalan qui aujourd'hui tient cette maison ancestrale à Gabéné-sur
02:14-Scorfe,
02:15dans la terre des Comtes-de-Rouan, puis il y a la maison Lévesque, il y a deux maisons qui
02:18sont les deux derniers gardiens
02:19qui se battent, donc ils ont essayé de rectifier par des formes de fumaison différentes pour réduire le taux d
02:24'hydrocarbures.
02:25Mais il n'y a aucun danger. Vous savez, avant qu'on puisse déclencher un cancer ou une maladie par
02:31consommation
02:32dans le domaine du Gabéné, il faudrait en consommer deux tonnes par an.
02:35Vous voyez, je ne pense pas qu'on soit aujourd'hui au point de consommer deux tonnes d'endus de
02:39Gabéné par an
02:40afin qu'il y ait un risque de toxicité.
02:42Donc voilà, on se bat contre des fonctionnaires de Bruxelles qui sont pointillés, obtus, ignorants,
02:49qui sont là pour emmerder le monde tout simplement, et contrarier ceux qui font un travail
02:53et qui perpétuent des traditions, qui n'ont jamais tué personne, qui sont l'emblème d'un patrimoine alimentaire,
02:58qui sont, j'allais dire, un trésor régional et un trésor de bienfaits et de bonheur.
03:02Et on a des fonctionnaires européens, des administrations qui sont là.
03:06Alors, ces gens-là, évidemment, ils sont beaucoup moins regardants quand il s'agit de voir le nitrate
03:11et les nitrites qui sont dans les jambons blancs, qui eux tuent, on le sait, entre 3 à 6 000
03:16personnes par an
03:16en provoquant des cancers du côlon.
03:18Là, la législation est beaucoup plus prudente.
03:20On va en retirer 20%, mais il faut faire attention.
03:22Nos élus français qui se sont battus pour qu'il y ait moins de nitrate,
03:26dans les jambes, je pense aux députés Richard Ramos.
03:30Ceux-là, on leur dit circuler, il n'y a rien à voir, il n'y a rien.
03:32Et là, enfin, les parlementaires de Bretagne, des députés, des sénateurs et le gouvernement
03:36ont alerté, bon, ils ont alerté Mme Genevard en disant
03:39« Est-ce qu'on peut demander à la commission de Bruxelles d'être plus indulgente,
03:42de rectifier, voilà, de revoir les taux d'hydrocarbures dans les fumaisons, dans les salaisons ? »
03:49Pour vous dire tout ça, ces gens-là nous embêtent, ils nous empoisonnent,
03:52qu'ils restent chez eux.
03:54Nous, en France, on maintient et on préserve un patrimoine alimentaire
03:58qui n'a jamais tué personne, qui est le fleuron de notre agriculteur,
04:02entre autres, qui fait venir des millions de gens chaque année.
04:05Et que les vaches soient bien gardées, que les gens de Bruxelles s'occupent de ce qu'il y a.
04:08Il y a beaucoup de choses à faire en Europe, beaucoup de normes à rectifier
04:11sur le plan social, économique, sanitaire, et qu'on foute la paix aux artisans français,
04:16à ceux qui se battent pour préserver.
04:17Et l'endouille de Troie, et l'endouille de Vire, et l'endouille de Guémenet,
04:20nos fromages au lait cru, enfin, toutes nos spécialités,
04:23derrière lesquelles il y a des fonctionnaires idiots, en France aussi,
04:26qui sont là pour nous emmerder, et qui guettent la petite mouche
04:29ou le grain de poussière sur l'armoire pour empêcher ces gens de vivre.
04:33Voilà. Ça va mal finir parce que c'est un détail,
04:35mais si l'Europe ne sert qu'à ça, et bien on pourra peut-être se passer de l'Europe.
