00:00Nosotros venimos trabajando acá con el municipio, digamos hace más de 12 años que comenzó la fiesta de Lechón,
00:09porque esta es la décima segunda edición.
00:12Cuando comenzamos éramos un grupo de 20 productores que hacían la producción para el festival
00:19y todos los eventos que se hacían en el municipio
00:23y la demanda que provoca posada para la venta en sí de los lechones en las fiestas de fin de
00:32año y Navidad, Año Nuevo.
00:35Y se formó una cooperativa en la cual estos productores trabajaban bien, digamos, venían produciendo,
00:42se hacían las compras de alimentos en conjunto y se abarataban mucho los costos y era muy rentable la producción
00:49de lechón.
00:49Pero en este último contexto, digamos, la producción se encareció mucho lo que es los alimentos que hay que darle
01:02a la producción de cerdo
01:03y muchos de los productores dejaron de producir cerdo.
01:07También el ingreso de cerdo de Brasil y de otras provincias, que la producción es más barata,
01:19hace que la producción se vuelva muy difícil, digamos, acá en el municipio.
01:25Pero a pesar de eso, hay productores todavía que siguen realizando la actividad.
01:30Me comentabas que una de las cosas es porque acá en Misiones no se produce la base del alimento, no
01:37la soja, el maíz.
01:38Sí, eso dificulta, digamos, la producción porque los costos son muy elevados.
01:44Por eso el cerdo que ingresa, digamos, de otra provincia como Entre Ríos, Santa Fe,
01:51es más rentable la producción porque ellos mismos producen su propio alimento, lo que es maíz, soja,
01:56que es el principal alimento que se le da a la producción de porcina.
02:03Bueno, me comentabas también que tu caso también es un ejemplo de esto, ¿no?
02:07Que antes también podías llevar adelante una producción y ahora no estás produciendo más.
02:11Sí, yo, digamos, que trabajaba como técnico, en este último tiempo quedé sin trabajo, digamos,
02:21y me dedico a otra actividad que es la actividad de comerciante, digamos, tengo una despensa,
02:28y tuve que dejar de producir cerdo porque ya no cerraban los costos, digamos, de producción.
02:34No era sostenible.
02:36No era sostenible.
02:36¿Y así como vos le pasó a otros productores acá?
02:39Sí, sí, a otros productores también le pasó lo mismo.
02:44Yo en un momento llegué a tener más de 20 madres en producción,
02:49pero después tuve que tomar la decisión, digamos, de dedicarme a otra cosa y dejar de producir cerdo, digamos.
02:55Me decías hace un rato que el precio del cerdo que ingresa de otros lados es muy bajo, ¿no?
03:01¿Cuánto es de lo que viene afuera y cuánto es lo que sería un precio rentable para un productor de
03:08acá?
03:08Y los costos que como menos oscila para producir un lechón, hoy anda arriba de los 9.000 pesos el
03:16kilo de lechón,
03:17y hay cerdo que están ingresando a otra provincia y de países también como Brasil, que es muy competitivo,
03:27que están ingresando a muy bajo precio y eso hace que la producción sea, digamos, cada vez más difícil, ¿no?
03:36Es una producción a poca escala y quizás para una fiesta, para pedidos específicos, ¿no?
03:42Sí, sí, sí. Igual, de todas maneras, el lechón que se produce acá en Misiones es requerido porque es otra
03:51la calidad, digamos,
03:54no es lo mismo que lo que producen por ahí en gran escala, que no es lo mismo, digamos.
04:01Vemos que la fiesta es una gran salida.
04:03Sí, la fiesta es una gran salida porque es un lugar donde el productor vende toda su producción.
04:10Acá en Montplan, digamos, que los que producían nunca se quedaron con lechones,
04:15se le compró lechón todo el año, digamos.
04:18O sea, digamos que nunca el productor dijo, no tengo ventas,
04:22sino que lo que se volvió muy caro fue el tema de los alimentos y los precios, digamos.
04:29¿Cuántos productores están trabajando ahora para la fiesta específicamente?
04:34Muy poquitos. Si son seis o siete, son muchos, digamos.
04:39Y esos son también los que producen para venta, ¿no?
04:42Por ahí el pequeño productor en la chacra produce, ¿no? Pero para consumo propio.
04:48Sí, sí, no, no. Estos seis o siete son los que producen para venta, pero muy baja escala,
04:53con tres, cuatro madres, por ahí.
04:55Los que más tienen ahora son por ahí diez o once madres, no, no como antes que la mayoría tenía
05:01esa cantidad de madres en producción, digamos.
05:05¿Producir ese mismo alimento acá en Misiones sería viable?
05:09No, no, porque no tenemos la tecnología adecuada, digamos, para la producción de alimento acá en Misiones.
05:15No vas a competir, digamos, con los grandes productores de grano de otras provincias que sí tienen la tecnología adecuada,
05:23digamos.
05:24Y los suelos también son preparados para producir en gran escala, ¿no?
05:27Acá en Misiones no tenemos esa... el relieve del suelo es diferente, no hay las maquinarias necesarias.
05:35La producción es, digamos...
05:38¿También sería costosa para el productor?
05:41Sí, sí, sí, muy costosa, digamos.
05:42Sí, sí.
05:44Bueno.
05:45¿Y cuáles por ahí son las otras desventajas que tiene o los desafíos que tiene el productor acá en Don
05:51Plano o en la zona?
05:55El desafío de la competencia, digamos, la competencia que tiene, digamos, con los otros lugares de producción, digamos.
06:03Eso es lo que más complica.
06:04Y mirar un espeto, un lechón para tener acá en el espeto, lleva seis meses.
06:10Seis meses a siete meses.
06:12Porque depende de cómo el criamiento que le crían.
06:15Y ese lleva al filaje.
06:17Y si no, tarda cuatro meses.
06:19Y depende de todo el alimento.
06:21Bueno, y contame, entonces, ¿cómo tienen acá ustedes los criaderos?
06:25¿Cómo es el sistema de producción que manejan?
06:28Y se maneja todo con... así, con... con casita.
06:34Tienes casas, tienes sus criaderos, las chanchas aparte, los criaderos, todo aparte, sí.
06:38Todo aparte.
06:40Todo.
06:41No es todo en el mismo lugar.
06:43Bueno, eso también es toda una infraestructura, ¿no?
06:45Que lleva tiempo, lleva mucha inversión, ¿no?
06:48Sí, sí, mucha inversión, mucho gasto.
06:50Porque no es fácil un gasto criar un lechón o criar un chancho.
06:53Una madre come, todos comen.
06:55Y cuesta, cuesta horas, cuesta criar un chancho, sí.
07:00Y para conseguir el alimento, ¿cómo están haciendo ahora? ¿De dónde viene todo eso?
07:04Y eso se trae, se compra maíz, o si no, se compra alimento que traen de otros lados.
07:09O sea, entre ríos, no sé dónde traen.
07:11Pero se compra lejos y no se planta la chacra en maíz y maniocas.
07:15Y desde ahí se produce.
07:16Bien.
07:16El alimento.
07:18Bueno, y ahí, ¿usted, por ejemplo, tiene la producción específicamente para la fiesta o más general?
07:23No, o sea, para todo.
07:25Para todo el público.
07:26Ahí, para la fiesta y para otros más.
07:28No es para todo.
07:30Todos los eventos que hay, se les puede vender, se les venden los animales.
07:33¿Va a pedido o ya tienen un mercado para mandar?
07:36No, no, todo a pedido.
07:37Todo a pedido.
07:38Eso se carnera, todo a pedido.
07:41¿Cuál es su capacidad de producción por año, por ejemplo?
07:44Y depende de las madres.
07:46No, depende de todas las madres.
07:47Porque uno puede criar bastante o puede criar poco.
07:49Porque depende de todas las madres que uno tenga.
07:51Cada colono tiene distintas madres.
07:53En producción hay varía.
07:55A veces mucho, a veces poco.
07:57¿Y la fiesta para su capacidad de producción representa un gran movimiento?
08:03Sí, se presenta un gran movimiento, un gran trabajo.
