00:00hagamos empanadas tucumanas no serán las empanadas de 48 mil pesos pero acá salen
00:05más cantidad y son muchas más ricas porque son caseras tengo acá un kilo y
00:08medio de matambre ponemos laurel granos de pimienta y está un poquito congelado
00:13todavía pero no pasa nada sal tapamos y cocinamos por una hora vamos a picar un
00:17kilo de cebollas ponemos un pedazo de grasa vacuna a calentar más o menos son
00:2150 gramos si querés que tu empanada salgan bien jugosas el secreto es la
00:26grasa vamos a cocinar hasta transparentar me guardé una taza del caldo de cocción
00:31del matambre y así como lo saqué en caliente le voy a quitar un poco la
00:35grasa porque tiene bastante cortamos la carne en tiras para luego cortar en
00:39cuadraditos la cebolla ya está transparente bien rehogada vamos con la
00:43carne una buena cucharada de pimentón y un cuarto de cucharadita de comino una
00:48cucharadita colmada de sal el caldo tapamos y cocinamos por 20 minutos listo
00:53apagamos el fuego dejamos enfriar a temperatura ambiente lo tapamos y lo
00:58llevamos a la heladera hasta el otro día para la masa de tapa de empanadas
01:01arrancó con una salmuera 400 gramos 400 mililitros lo mismo de agua caliente 20
01:07gramos de sal un kilo de harina 4 ceros como tengo todo pesado vuelco todo de
01:12golpe 200 gramos de grasa vacuna a temperatura ambiente mezclamos bien
01:16amasamos un poquito lo pasamos a la mesada para trabajar mejor hay que pasar
01:21bolsita y lo llevamos a la heladera por media hora vas a separar porciones de 60
01:26gramos para hacer una empanadas tipo roticeras sino la empanadas comunes son
01:3040 gramos los bollitos me salieron 27 tapas presiona un poco y bollamos
01:37y mira qué fácil que se estiran a mí me gusta ponerlo sobre un repasador relleno
01:42súper frío y ahora le vamos a poner huevo duro picado lo pico así en la mano y
01:47le agregamos verdeo picado lo puedes dejar así como está y va sacando porciones de a
01:51poco con huevo y carne o puedes mezclar todo como vos quieras mira cómo tengo
01:55las tapas de empanadas cubiertas para que no se sequen un poquito de agua a la masa
01:59y ponemos relleno mira cómo lo voy cerrando de a poco presionó bien fuerte
02:05cuando esté llegando al final quitarle todo el aire adentro así no explotan mira
02:08cómo cierro con estos tres dedos los llevo en diagonal y presionó hay muchas formas de
02:14hacer el repugio a ver si salen los 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
02:2512 13 jajaja esta masa es súper
02:28versátil así que se puede hacer al horno y fritas la voy a hacer de las dos maneras
02:32horno precalentado tiene que estar bien fuerte y precalentado así se dura rápido que hermosas
02:38abundante aceite caliente puedes elegir freírlas también en grasa a mí me gusta cómo queda con aceite
02:44para contrarrestar un poco mira lo que son lo más importante de esto que quedan bien sequitas tengo
02:50que mostrarte los jugosas que están están era y a mí me gustan con limoncito
