00:00Bueno, vamos a cambiar de tema porque hay algo importante que debemos pensar y para cuidarnos y es el colágeno.
00:06Dígame una cosa, ¿cómo anda usted para el colágeno, Nan?
00:08Bien.
00:09¿Bien, sí?
00:09Sí, me hago mi propio caldito de hueso.
00:11Eso es importante porque hay que saber de dónde usted agarra el colágeno, porque es buenísimo para los huesos y
00:17los músculos.
00:18Exactamente.
00:19Mari, buen día, ¿cómo está? Bienvenida.
00:21Qué lindo collar, qué bárbara.
00:23Anda preciosa, anda preciosa como siempre.
00:26¿Por qué es tan importante el colágeno en nuestro cuerpo?
00:28Bueno, el colágeno es una proteína que nosotros mismos producimos, entonces funciona en muchas partes de nuestro cuerpo, como en
00:35la piel, le da firmeza, en nuestros huesos, le da mucha resistencia y flexibilidad, que es indispensable para no quebrarnos.
00:42Y para nuestros tejidos y cartílagos nos da soporte, entonces funciona en muchas áreas de nuestro cuerpo.
00:49Es un suplemento delicado, ¿verdad? Porque a veces compramos, ¿verdad? El colágeno y lo hacemos en la mañana, pero si
00:54es en alimentos, ¿dónde está ese colágeno?
00:56Ok, excelente pregunta. En todo lo que sea de hueso, ¿verdad? Existe colágeno vegetal, pero el que mejor se absorbe
01:04es el animal.
01:04Entonces, en la gelatina, en los caldos de hueso y también, como es una proteína, en la proteína de origen
01:12animal, está el colágeno.
01:13También.
01:14Tendones.
01:14Ok, empecemos con esta preparación que tenemos por acá.
01:17Ok, esta es una gelatina, es una gelatina sin sabor y eso es importante porque el colágeno necesita que no
01:26haya una oxidación de las células, ¿verdad? Para hacer su trabajo.
01:29Entonces, si es una gelatina que tiene sabor y colorantes, no va a tener ningún efecto.
01:34Entonces, gelatina sin sabor y le agregamos fuentes de vitamina C. ¿Por qué? Porque mejora su síntesis.
01:42Entonces, se utiliza una mejor forma. Entonces, esto de gelatina, que le agregué un poco de jugo de naranja para
01:50darle sabor natural, dulce, pero algo importante, la vitamina C es sensible al calor.
01:56Entonces, se pone después.
01:57Perdón.
01:58Ah, ok.
01:59Dale.
01:59Esta es la textura que está buscando porque es dura, apretada, vea.
02:03Ya, medio kilo de gelatina saqué, pero ¿esto es lo que estamos buscando de la gelatina?
02:08Dele, pruebe lo de una.
02:08Exacto, o sea, que sea así.
02:10Así.
02:11Puro colágeno.
02:11Colágeno.
02:12Ven, eso ya es puro colágeno.
02:14Vea.
02:15Vea.
02:16No tiene dulce, ¿verdad?
02:19Exacto, porque la naranjita, entonces.
02:21A veces ahora, ¿qué tal, Dan?
02:24Buenaza.
02:25Muy bueno.
02:26Una meriendita.
02:27Exacto.
02:28Exacto.
02:29Algo importante, ahora que dices merienda, el colágeno es proteína, pero no es una proteína completa.
02:34Entonces, para que no lo creamos, que va a sustituir a una proteína.
02:38Perfecto.
02:39Mari, yo tengo una pregunta.
02:41Nosotros estamos hablando de consumir colágeno, pero ¿nuestro cuerpo produce colágeno?
02:46100%, es la proteína más abundante que tenemos en el cuerpo.
02:49Ok.
02:50Nuestro cuerpo produce colágeno.
02:51¿Desde qué edad empieza a bajar esa producción de colágeno?
02:54Ok.
02:55Científicamente no hay una edad específica a la que le podamos atribuir esa baja, sino principalmente al estilo de vida
03:01que tenemos, ¿verdad?
03:03Entonces, si no tenemos un estilo de vida muy saludable, donde hay tabaquismo, donde hay consumo de alcohol frecuente, productos
03:12procesados, azúcar excesiva,
03:14de donde podríamos decir que a los 20 años empezamos a disminuir este colágeno en nuestro cuerpo.
03:19Vean, a cuidarse de temprana.
03:21Ojo, ojo.
03:22Entonces, porque todo suma, todo cuenta, ¿verdad?
03:24Exactamente.
03:24Para llegar a la edad adulta de una manera saludable.
03:27Sí.
03:28Dice que la persona que hace calditos se va a ahorrar un montón de enfermedades cuando usted ya esté un
03:33poquito mal a un juego.
03:34Y si le pone así un poquito de limoncito, mejora.
03:38¡Qué rico!
03:39Igual que con la gelatina, por la vitamina C que le da el limón, entonces mejora su síntesis y por
03:46ende es obstrucción.
03:47Usted ha hecho este caldito.
03:48Vieras que no, ¿cómo le sacamos un buen colágeno en un caldo?
03:51Ay, viera.
03:52Bueno, ahora Mari nos va a decir de su receta, ¿verdad?
03:55Pero yo meto los huesos al horno.
03:57Ajá.
03:58Para sacarles un poco más, ¿verdad?
04:00Con todo y...
04:00Suelte más.
04:01Exactamente.
04:02Después los llevo con agua y olores.
04:04A una olla de cocimiento lento, lo dejo ahí y dejo que enfríe.
04:09Ajá.
04:10Lo cuelo, dejo que enfríe, cuando esté frío lo meto en la refe.
04:13Ajá.
04:13Al día siguiente amanece totalmente separado el caldo de la grasa, que se vuelve así poco de grasa y se
04:21quita.
04:21Ajá.
04:22Toda la grasa.
04:22Fácil, pero súper fácil, ¿verdad, Mari?
04:24Sí, porque queda como gelatina, entonces se separa súper fácil.
04:28Y ya queda solo el caldo, como una gelatina.
04:31Entonces se sirve como una gelatina, lo calienta en el micro y se hace ya el caldito.
04:36Ah, no, eso es tan bárbaro.
04:37Ahora, tenemos que buscar entonces costilla que venga hueso y carne.
04:41Ajá, y digamos, lo más importante es la cantidad de agua, porque si lo diluimos un montón, obviamente va a
04:47tener menos colágeno.
04:48Exacto.
04:49Entonces no tan diluidos, la mejor recomendación.
04:51Pero es más hueso, ¿verdad? Más bien.
04:52Sí, o sea, la idea es que sea 100% del hueso, que el colágeno venga del hueso.
04:58Ajá.
04:58Porque a nivel de suplementación se dice que se absorbe muy poco de lo que uno toma el colágeno.
05:03Sí, se absorbe aproximadamente el 20%.
05:06Imagínate.
05:06Por eso es algo constante.
05:08Y además oxidamos, o sea, le generamos estrés a nuestras células, a nuestro cuerpo, todos los días, a todas horas.
05:14Entonces tiene que ser algo de todos los días.
05:16Ok, todos los días.
05:18Y bueno, también Mario nos hablaba que encontramos el colágeno en la proteína también.
05:22Exacto. Este es osobuco porque tiene un poco más de tejido conectivo, ¿verdad? Y ahí es donde está más el
05:29colágeno.
05:29Ese es el que uno le hace el huesito así.
05:32Osobuco, ¿ah?
05:34Exactamente.
05:34Ese es el que uno le hace.
05:36Ay, bueno, disculpe.
05:38También el tuétano, ¿verdad? Que está adentro del huesito, ¿verdad?
05:42Sí, también.
05:42Está perfecto. Y le agregamos pico de gallo, igual por la vitamina C, y podríamos agregarle espinaca porque el hierro
05:49también mejora su síntesis.
05:51Ah, ok. Es como la absorción.
05:53Lo absorbe mejor.
05:54Ah, pero ¿cuáles son esas señales que le hace falta un buen colágeno?
05:58Bueno, la más fácil de ver es la piel, ¿verdad? Porque como perdemos firmeza, se cae la piel, los dolores
06:04de rodillas a veces no son 100% articulares, sino son de los tendones y los dolores articulares.
06:12Totalmente.
06:13Totalmente.
06:14Perfecto. Bueno, ya saben que la combinación es importante también para la buena absorción.
06:18Bueno, Mari, yo creo que también sería bueno, tal vez que nos des tus recomendaciones para las personas que digan
06:25hoy, quiero comenzar a tener una buena nutrición y que esté rica en colágeno.
06:30Ok, lo más importante, como dijiste, es la nutrición en general, es todo el estilo de vida, ¿verdad?
06:35Sí. Entonces, ojalá que siempre sea una buena cantidad de proteína, una proteína adecuada que estamos consumiendo todos los días.
06:42Porque algo importante, el colágeno no es como que uno pueda decir, ok, este colágeno va a la ruga, ¿verdad?
06:47Del pómulo izquierdo, sino que el cuerpo lo necesita para todo. Entonces, si queremos ver cambios, tiene que haber proteína
06:53en todos los tiempos de comida, que sea algo constante, de verdad, dale tres meses a esa suplementación del colágeno
06:59para que empeces a ver los cambios y muchísima hidratación.
07:03A veces nos tendemos a confundir porque llegamos a algún lugar, colágeno hidrolisado, colágeno, y uno ve unos nombres varícimos
07:11y ve siete tipos, ¿cómo sabemos que el colágeno es de calidad?
07:14Como los suplementos, exacto.
07:16Lo más importante es los ingredientes, ¿verdad? Porque el colágeno, no sabe mucho, ¿verdad? Como la gelatina sin sabor, no
07:21sabe a nada. Entonces, si tiene mucho colorante o un endulzante artificial, ese no se absorbió, no tiene nada de
07:28sentido.
07:29Siempre debemos fijarnos en los ingredientes.
07:30Exacto, entre más limpio los ingredientes, mejor.
07:33¿Qué tiene que decir, por ejemplo?
07:34La fuente, por ejemplo, hueso.
07:36Hueso, ¿verdad?
07:38Y luego también el tipo de colágeno, dependiendo de lo que lo necesitemos, ¿verdad? El tipo uno es más para
07:42la piel y para los cartílagos y el tipo dos es más para los huesos.
07:49Ok, pero...
07:49¿El colágeno mejor por la mañana, en qué momento, a nivel de suplementación?
07:53Como el cuerpo lo utiliza todos los días, a toda hora, la verdad, no importa.
07:57Entonces, la mañana siempre es la mejor recomendación para tenerlo disponible, ¿verdad? Para que se utilice durante todo el año.
08:02Gracias, Mari, por todas estas recomendaciones. ¿Dónde te pueden encontrar?
08:06Te pueden encontrar en Instagram como NaturalmenteMari y mi página web igual, NaturalmenteMari.com.
08:11Perfecto.
08:11Siempre es un gusto, Mari.
08:12Muchas gracias.
08:13Nosotros aquí en Buendía continuamos con más.
