00:04en los años que llevamos en la cocina habíamos hecho un mogollón de croquetas pero ninguna
00:08como la que os traigo hoy porque en realidad no son unas croquetas vaya liante este tío pues
00:11sí amigos porque hoy os traigo unas croquetas de calabaza sin besame están buenísimas
00:23aunque en realidad no deberíamos llamar a este bocado croquetas la verdad es a lo que más se
00:26parece ni todo el mundo lo va a reconocer así pero no son unas croquetas en su estricto porque no
00:31llevan
00:31besame por hacer las coquetas simplemente con una masa de calabaza que vamos a cocinar al microondas
00:37para que sea todo muchísimo más rápido con un poquito de queso y en el interior un trozo de
00:40queso gouda que cuando fríamos se va a quedar fundente y es que ya según lo estoy contando me
00:45están dando hambre así que no me enrollo más y vamos al lío para hacer esta receta vamos a usar
00:49medio kilo de calabaza la podéis comprar ya entera que vamos a pelarla y cortarla ahora venden ya en
00:54muchos supermercados la calabaza ya en trozos y pelada eso sí estos trozos son un poquito grandes
00:59para que se hagan más rápido el microondas lo vamos a pitar a dejarlos en trocitos más pequeños
01:04vamos a meter en un recipiente apto para microondas tampoco necesitáis ningún invento de estos de
01:09plástico para el microondas nos vale simplemente un bol de cristal que sea apto para meter en el horno
01:14y lo cubrimos con papel film y se va a cocinar perfectamente al cocinar la calabaza en el microondas
01:20no perdemos nada de sabor y vamos a ir mucho más rápido que si por ejemplo la cociéramos esta
01:26técnica por cierto os vale también para hacer un puré de calabaza para cualquier otro tipo de
01:29elaboración o simplemente como guarnición está muy bueno se cocina muy bien esta hortaliza en el
01:35micro no hace falta que os volváis muy locos cortando los trozos en tamaños regulares que esto
01:41luego va a ser una pasta vamos ahora simplemente vamos a tapar con film si tenéis algún recipiente esto
01:48es para cocinar en el microondas hombre es cómodo porque no tienes que poner film pero ya ves tú lo
01:51que se tarda y se va a cocinar bien al vapor le vamos a hacer un agujerito eso sí para
01:55que no pete
01:56por si acaso y 10 minutitos en el microondas 10 minutos en el horno máxima potencia
02:07y mientras se cocina la calabaza vamos con el resto de la comida mientras se cocina la calabaza vamos a
02:12picar una cebolleta y un diente de ajo vamos a sofreír un poquito luego vamos a añadir la calabaza
02:18y como veis esta receta vamos haciendo cosas nada en un tiempo de elaboración que yo calculo
02:22un cuarto de hora a 20 minutos más luego freír las croquetas que muy difícil no es
02:30estamos fino
02:33meto un diente de ajo porque es grande si fuera más pequeño lo metería dos aún así
02:37incluso podrías echar otro esto ya es cuestión de gustos como te siente
02:42aunque bueno va a ir cocinado que no va en culo
02:46fijaros que son los ingredientes que meteríamos a una crema de calabaza pero que vamos a meter en
02:51una groqueta así que ya sabéis más o menos a lo que va a saber vamos a encender la placa
02:57un poquito de aceite de oliva
03:00un pelín de sal ya sabéis que yo le voy echando sal a todo
03:13bueno la cebolla ya está lista y si no me falla la memoria debe estar a punto de terminar la
03:18calabaza
03:19y ya la podemos integrar al sofrito listo
03:29aquí cuidado al abrir el film que evidentemente sale vapor
03:32podéis quemar cosa que casi me pasa a mí aún sabiendo
03:37la calabaza ya está bastante blandita y va a acabar de cocinarse con la cebolla
03:44ha soltado agua ese agua nos interesa así que así se cocina todo bien queremos conseguir un puré de calabaza
03:51con una textura espesa puede tener algunos grumos pero sin más de que esté bien aplastado para ello
03:55podéis usar el típico pasa purés de hacer puré de patatas que no se llama pasa purés como para aplastarla
04:01pero vale un truquito con una espátula normal simplemente apretáis así fuerte y se va aplastando
04:06veis la calabaza que ya está bastante bien cocinada así se va aplastando
04:11como veis vais obteniendo un puré bastante denso una vez hemos integrado bien la cebolla
04:16y el ajo con la calabaza y tenemos esta textura de puré densa vamos a añadir un poquito de queso
04:22rallado mejor si es queso rallado que esté como en polvo vale para porque queremos como masilla pimienta
04:28negra y vamos a volver a mezclarlo todo bien ya podemos apagar el fuego y vamos a reservar el puré
04:38en un tupper o una bandeja apta para la nevera para que se enfríe porque si necesitamos que la
04:43masa se quede bien fría antes de montar las croquetas lo extendemos bien por la bandeja que
04:50así se enfriara antes la vamos a tapar con film si tenéis un tupper a mano perfectamente en un tupper
04:58también hay quien piensa que no es bueno meter cosas calientes en el microondas a ver puede tener
05:03cierta lógica a nivel energético pero también es verdad que si dejas las cosas fuera es cuando
05:08se ponen malas realmente porque si tú estás lo dejas fuera se enfrian mucho más lentamente y enseguida
05:13está a la temperatura de 60 grados así que es la peor para el tema de las bacterias entonces se
05:19puede
05:19poner malo que luego lo metas en la nevera y pero que aún así esté mal porque no se ha
05:23enfriado bien
05:24o sea que es un poco peligro y además los frigoríficos modernos realmente no les pasa absolutamente nada
05:30enfriando esto perfectamente no no notan que hay algo caliente tiene que estar en la nevera unas dos
05:36horitas o así hasta que esté la masa completamente fría ya está nuestra masa de calabaza fría y ahora
05:42vamos con el truco mágico de esta receta que es su corazón de gouda vamos a cortar unos cubitos de
05:47gouda que van a ir en el interior de cada croqueta se va a fundir cuando lo friamos ya el
05:52morder
05:53hace telefonillo ya sabéis lo que nos gusta calcular más o menos pues unos dados de este tamaño entonces
06:00cómo funciona esto con la mano cogemos la masa de calabaza ponemos el trozo de gouda lo cerramos bien
06:10hacemos una bola con la mano y ya las pasamos por huevo por harina y a freír y esto hay
06:17que hacerlo por
06:17tantas bastante rápido así que voy a preparar unas cuantas esto el tamaño pues un poco a ojo podéis hacerla
06:23más o menos grande lo ideal es que la calabaza cubra bien el gouda para que se funda no queden
06:31demasiadas grandes
06:32pero bueno así yo creo que están bastante bien si veis que sobresale el gouda pues ya hay más calabaza
06:37y ya está
06:38no tiene mayor misterio el aceite ya está bien caliente y vamos a freír una característica de
06:43estas croquetas para que no se desmonten es que van a tener doble capa vale primero una capa de pan
06:49rallado luego la pasaremos por huevo que ya tenemos aquí el huevo batido y otra capa de pan rallado si
06:56nos aseguramos que no se libera nada ya con aceite bien caliente adentro son unos buenos croquetones aquí
07:05ya el tamaño es un poco como al gusto yo voy a hacer de varios tamaños y así hacemos una
07:10carta de para
07:11ver cuáles nos gustan más para hacer fritura es importante contar con una placa como ésta ya que
07:17casi nadie tiene gas con 15 niveles de potencia si puedes controlar bien que el aceite esté caliente
07:21pero que no se te queme nada porque está bien empezar la fritura caliente luego baja la temperatura
07:26cuando metes algo frío y es importante tener un control preciso como el que no das nos da esta
07:31placa de lejera ahora estará no tiene más misterio ir trabajando por tandas papel absorbente como una
07:36croqueta convencional y luego es para que se enfríen para hincarles el diente básicamente bueno ya están
07:42listas las croquetas las hemos sacado en papel absorbente luego acordaros de retirarlo y ahora
07:46las podemos presentar en otro platito más chulo como este de aquí y ahora llega la prueba de
07:52fuego que es probar si hemos conseguido que se quede fundente el queso que ha ocurrido como podéis observar
08:00y esto pues sí que está buenísimo
08:05está buenísimo chavales no he hecho falta ni la bechamel fíjate la verdad es que es una receta curiosa
08:12parece ahí a priori que no va a estar muy allá y luego joder y hasta aquí otro día más
08:17en la
08:18cocina de la pero espero que os haya gustado estas croquetas no croquetas la verdad es que me han
08:20parecido un inventazo y nos vemos en el próximo programa hasta la vista babies
