- 2 gün önce
Mekânı, insanı ve yöresel lezzetleriyle şehirler ekrana taşınıyor. Cevdet Balıkçı’nın sunumuyla Her Şehir Bir Miras, Ülke TV’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00MÜZİK
00:30Her şehir bir miras. Bu hafta Gazi şehrimiz Gaziantep'te.
00:34Gaziantep'in tarihini, kültürünü ve gastronomisini ekranımıza taşıyacağız.
00:38Ne zaman? Tabii ki hemen şimdi. Muhteşem bir program sizi bekliyor. İyi seyirler.
00:45MÜZİK
00:48Tarihin, kültürün ve eşsiz lezzetlerin buluştuğu Gaziantep'teyiz.
00:54Güneydoğu Anadolu'nun önemli şehirlerinden biri olan Gaziantep,
00:58binlerce yıllık geçmişi, tarihi çarşıları, geleneksel el sanatları ve dünyaca tanınan mutfağıyla
01:06Türkiye'nin en özel kültür duraklarından biri.
01:11İpek yolu üzerindeki konumuyla, yüzyıllar boyunca ticaretin ve kültürel etkileşimin merkezlerinden olan Gaziantep,
01:19bugün geçmişten gelen değerlerini yaşatmaya devam ediyor.
01:24MÜZİK
01:28Şu anda Gaziantep'in kalbindeyiz.
01:31Almacı Pazarına geldik, yan tarafımız Bakıra Şarşısı.
01:34Gaziantep'e gelen bütün misafirlerin ilk uğrak yeri burası.
01:38Burada ne var? Gaziantep'e ait ne isterseniz, hepsi bir arada burada sergileniyor.
01:45Gelen misafirler sevdiklerine bu ürünleri götürüyor.
01:47Şimdi içeri geçiyoruz, bakalım içeride ne var? Hep birlikte görelim.
02:00MÜZİK
02:12Gaziantep'e gelip kebapları, tatları yedikten sonra hazmı kolaylaştıran en güzel şerbetin başına ne geliyor?
02:21Meyhan şerbeti.
02:21Meyhan şerbeti geliyor.
02:22Şimdi o meyhan şerbeti içmeden önce, önce siz tanıyalım mı?
02:25Evet, ben Gaziantep'in altıncı kuşak meyhan şerbetisi Halil Gezer.
02:29Altıncı kuşak.
02:31Evet.
02:31Maşallah.
02:33Şimdi şerbeti şey etmezden evvel.
02:37Sebiullah!
02:40Hasbeten ilah!
02:43Hasan Hüsnü'nü efendimizin ruhu şad ola!
02:46Hayrat sahibinin hayratı makkulu kablu ola!
02:50Sebiullah!
02:53Şimdi ben birisine böyle şerbeti, evet.
02:58Gaziantep'e gelip kebapları, tatları yedikten sonra mutlaka meyhan şerbetini için ki, hazmı kolay olsun, rahat gezmeye devam edebilirsiniz.
03:07Soda yerine meyhan şerbeti için.
03:09İçip devam edeceğiz.
03:11Evet.
03:11Çok sağ olun.
03:22Her şehir bir miras.
03:24Bu hafta Gazi şehrimiz Gaziantep'te.
03:26Gaziantep'in tarihini, kültürünü, en önemlisi de gastronomisi.
03:30Birazdan bunların tamamını ekranlarımıza getireceğiz.
03:33Ne zaman?
03:34Tabii ki hemen şimdi.
03:41Gazi şehrimizin muhteşem lezzetleri bu festivalde.
03:44Şu anda bakımla birlikte gastronomisi konuşacağız.
03:47Efendim merhabalar.
03:48Çok teşekkür ederim.
03:49Hoş geldiniz.
03:50Hoş bulduk.
03:50Kafalar getirdiniz.
03:51Gaziantep deyince insanın aklına önce lezzetler geliyor.
03:54Eyvallah.
03:54O kadar güzel bir yerdesiniz ki.
03:56Bunu nasıl başardınız?
03:57Ya aslında uzun bir yolculuk, bir medeniyet yolculuğu.
04:00Akşamdan sabah lezzet oluşmuyor.
04:02Bu coğrafya bunu veriyor.
04:04Bu tarih, bu birikimi sağlıyor.
04:05Bu medeniyet, bu işi kolaylaştırıyor.
04:07Günün sonunda lezzet şevri oluyorsunuz.
04:10Bakanım, 7 yıl önce Gaziantep'te ilk coğrafi işaretleri ürünlerinizin belgeselini çekmek için gelmiştim.
04:17Evet, doğru.
04:17O dönemde insanların hiçbiri coğrafi işareti bilmezken,
04:21bugün herkes coğrafi işaretinin önemini biliyor, sayısıyla gurur duyuyor.
04:25Şu anda Türkiye liderisiniz.
04:27Evet.
04:27Gerçekten önemli bir şey, bunu başarmak tabii ki zaman aldı ve zor oldu değil mi?
04:33Tabii önce coğrafi işaretinin ne anlama geldiğini anlatmak gerekiyor.
04:37Mesela bir şehre gittiğin zaman, senin neyin meşhur diyorsun?
04:42O senin neyin meşhuru aslında tescilliyorsun.
04:44Bu bana ait, bu benim imzam, bu benim toprağımın, bu benim insanımın ürünü diye.
04:50Bunu da dünyaya tanıtıyorsun.
04:51Özellikle Avrupa Birliği coğrafi işareti aldığınız zaman Avrupa Birliği'ne giren ürünlerinizin sayısı çoğalıyor.
04:58Uzun bir yolculuk.
04:59Başladık, inandık, halkı inandırdık.
05:02Ve hamdolsun bugün en yakın şehrimizin iki katı coğrafi işaretimiz oldu.
05:07Özellikle Avrupa'ya gittiğimiz zaman şikayet ettiğimiz, bizim ürünlerimize sahip çıkıyorlar dediklerinde bir şey boşluk kabul etmiyor.
05:15Sen sahip çıkmasan başkaları çıkıyor.
05:17O yüzden biz ona ciddi bir gayret gösteriyoruz ve sonucu alıyoruz.
05:21Bu muhteşem nezletleri tatmak istiyorsanız, Kadimşehir, Gaziantep'e girip bunları yine tatmanızı istiyoruz.
05:27Tabii burasının kültürü, tarihi bambaşka.
05:30Ama önüne çıkan tabii ki gastronomisi.
05:32Bugün biz onu çekmek için geldik.
05:33Efendim çok teşekkür ediyoruz, çok sağ olun.
05:35Ben çok teşekkür ederim, iyi yayınlar diliyorum.
05:37Hiç bizi yalnız bırakmıyorsunuz, sağ olun.
05:53Gastronomin kalbine yer alan Ramazan Bingöl'ü nerede yakaladım?
05:57Gaziantep'te, gastronom fesivalinde.
05:59Sırt nasılsınız?
05:59Teşekkür ederim, sağ olun.
06:01Bir şanlı urufalıya ne kadar sorulur bilemem ama Gaziantep mutfağını Ramazan Bingöl nasıl görüyor?
06:08Gaziantep mutfağı artık bir dünya markası oldu gerçekten.
06:13Burada Fatma Şahin başkanımızın büyük emeği var.
06:17Ama belli bir şeyde istediği kadar pazarlama, tanıtı yap, ürün iyi olmazsa olmaz.
06:24Sen istediğin kadar iyi kameramanın ama o makinen iyi olmadı mı olmuyor.
06:28Burada iyi ürün var, iyi bir lezzet var, geçmişin kökleri var.
06:36Antep bunu gayet iyi yaptı ve sonuçta başarıya ulaştı.
06:47Sevgili meslektaşım, Gaziantep'te denk geldik.
06:50Evet.
06:50Gaziantep İsmail'deyiz.
06:51Evet.
06:52Yaptığımız programlarda yemek kısmı çok fazla izleniyor.
06:56Bunu neye bağlıyorsunuz?
06:57Şimdi gezi programı yapıyoruz.
06:59Tarih, doğa, yöresel yemek, işte halk oyunları, türküler, geleneksel zanaatlar, el sanatları bunların hepsine program yaptığımız şehirlerde vermeye çalışıyoruz.
07:08Ama katılıyorum sana.
07:10Türk insanı yemek yemeyi seviyor, yemek izlemeyi seviyor.
07:13Özellikle Gaziantep gibi gastronomisiyle, lezzetleriyle anılan şehirlerde yemek daha çok izleniyor.
07:20Şimdi Cevdet, yaptığımız iş kolay değil ama keyifli, özel bir iş.
07:24Yani bizim gördüğümüzü hiç kimse göremez.
07:26Şimdi izlemek, dinlemek farklı ama Gaziantep'in yöresel lezzetlerini burada tatmak, geleneğini, kültürünü burada solumak, deneyimlemek özel bir durum.
07:35Gaziantep kesinlikle görülmeli, buranın yöresel lezzetleri tadılmalı.
07:39Antep'ten sevgiler, selamlar.
07:50Merhaba, kolay gelsin.
07:52Eyvallah abi, teşekkür ederim.
07:53Gaziantep Gastronom Fesibarına geldik.
07:54Hoş gelmesin.
07:55Kokkuları, duman takip ettik ve yanınıza geldik.
07:57Hoş gelmesiniz abi.
07:57Nasıl ki şof var?
07:58Çok şükür abi.
07:59Çok güzel, canlı, çok kalabalık.
08:01Cıvıl cıvıl değil mi?
08:02Cıvıl cıvıl abi.
08:03Peki, Kenan'ın misafirler, öncekleri ne istiyor? Ne yiyorlar burada?
08:06Burada hem ciğer kavurması bir de ciğer abi.
08:09Geldiğiniz zaman ne yememiz lazım Gaziantep'e?
08:11Burada gezmen lazım.
08:12Tadınlık bir ondan bir ondan yemen lazım abi.
08:14Biraz ciğer kavurması, lohum, ondan sonra sarma, içli köfte, her şeyimiz meşhur abi.
08:20Pide, sarma.
08:21Seçenek o kadar çok ki, hangisi yiyeceğimize karar veremedik.
08:25Buraya gelen aç kalmaz değil mi?
08:27Mükkanı yok abi.
08:29Şansız gibi bir şey.
08:30Eyvallah, kolay gelsin.
08:31Teşekkür ederim abi, hoş geldin.
08:38Selam, kolay gelsin.
08:40Teşekkürler, çok sağ olun.
08:41Gaziantep'e geldik.
08:42Kebap diyeceğiz ama, kendi kebabımı kendim yapmak istiyorum.
08:44Tabii.
08:44Mümkün mü diye bakacağım.
08:46Birazdan inşallah başaracağız.
08:49Kaç yıldan beri bu meslektesiniz?
08:51Ben 13 yaşından beri bu meslekteyim.
08:5313 yaşından beri bu mesleğin içerisindeyim.
08:58Bu işin bulaşıcılığından geldim yani.
09:00Evet.
09:00Az sonra en güzel kebap pişireceğiz.
09:03Tabii ki benim yaptığım kebap.
09:05Ustam istediği kadar 13 yaşından beri yapsın ama,
09:08benim kebabım bambaşka.
09:10Çünkü ben bütün sevgimi kattım.
09:12Evet.
09:12Onunkini de...
09:13Zaten bizim meslekte,
09:14zaten bizim meslekte şu güler yüz çok önemli.
09:18O zaman...
09:19Güler yüz olmazsa,
09:21açla yapmazsan...
09:23Görüyorsunuz değil mi?
09:24Evet.
09:25Ustam teşekkür ediyoruz.
09:27Farklar ediyoruz.
09:27Rica ederim.
09:28Teşekkür ederim.
09:35Şefim kolay gelsin.
09:36Teşekkür ederim abi hoş geldiniz.
09:37Gastronomi festivaline geldik.
09:39Muhteşem lezzetleri görüyoruz.
09:40Yanınıza geldik.
09:40Nasıl geçiyor?
09:41Çok güzel geçiyor gastronomi festivalimiz.
09:44Evet.
09:45Yoğun bir ilgi var.
09:46Talep var festivalimize.
09:48Biz de çalışıyoruz abi.
09:50Gaziantep İzmir'i duyan,
09:52ilk etapta bir bilet alıp Gaziantep'e geliyor.
09:55Bize gördü, bize gelenlerdeniz.
09:57Hoş geldiniz.
09:57Muhteşem ortamı ekrana taşımak için.
10:00Size güzel bir gün diliyorum.
10:01Teşekkür ederim abi.
10:02Kendinize çok iyi bakın.
10:03Sağ olun Allah razı olsun.
10:12Ustam kolay gelsin.
10:13Teşekkür ederim.
10:15Tatlıya geldik ama tatlıdan daha fazla fıstık veriyoruz.
10:18Bizim özelliğimiz bu.
10:19Tatlıdan çok fıstık.
10:21Zaten yaptığımız iş fıstık adamla iyi geçiyor.
10:23Fıstıklı ürünler diye geçiyor.
10:25Klas fıstık adamı olarak geçiyor.
10:27Her şeyimiz fıstıklı.
10:28Tamam da siz dökmüyorsunuz.
10:31Resmen içeri koyup beliyoruz.
10:33Biz beliyoruz.
10:34Evet.
10:36Köfte yoğurmuş gibi.
10:37Fıstıkla yoğuruyoruz.
10:38Fıstığı beliyoruz.
10:40Fıstığın içinde gömülük.
10:44Gaziantep'e geldiğiniz zaman kebaba da fıstığa doyacaksınız.
10:47Buraya gelmeye değer mi?
10:48Tabii ki değer.
10:55Usam kolay gelsin.
10:56Sağ olun abi.
10:56Teşekkür ederim.
10:57Gaziantep'e geldik.
10:58Baklavadan sonra bir de künefe yemek istedik.
11:00Yanına geldik.
11:00Tam yerine geldin abi.
11:02Ciddi misin?
11:02Evet.
11:02Peki senin künefenin özelliğin ne?
11:04O kadar övdüğüne göre vardır mutlaka bir künefe.
11:07Künefenin özelliği Hatayusul'u yapıyoruz.
11:09Tünen peynirle.
11:10Ben Antep'e geldiysem, künefe yersem bile ben fıstık isterim.
11:32Tabi.
11:32Antep'te bile künefeye bu kadar fıstık döktürdüksek artık işimiz iş.
11:36Lezzetin sonucuna varacağız daha şimdi.
11:38Evet şimdi tadına bakıp çekimlerimize devam edeceğiz.
11:41Eline sağlık.
11:41Teşekkür ederiz.
11:42Sağ olun abi.
11:42Kolaklar ediyorum sizlere.
11:51Kolay gelsin.
11:52Hoş geldiniz.
11:53Muhteşem ürünü görünce bu alışı ben dışarıda göremiyorum.
11:56İstanbul'da şu ana kadar rastlamadım.
11:58Görünce yanınıza geldim.
11:59Bu nereden gidiyor?
12:00Hoş geldiniz.
12:01Buraya has olan dünyanın en temiz havasına sahip olan Sof Dağı'mız var.
12:06Buranın ilçesi.
12:08Evet.
12:08Orada özel olarak yetiştirdiğimiz bir alış meyvesi.
12:11Ama alışı ben şu ana kadar gördüklerim küçük oluyordu.
12:15Ben size geldim.
12:16Eri kadar.
12:17Evet.
12:17Gerçekten büyük.
12:18Dikkatim çekti.
12:20Uzun yıllar zahmetli olan bir iş.
12:22Açlı olarak yapılan bir meyve.
12:24Evet.
12:25Gerçekten çok da lezzetli.
12:26Ve yanımda yeni mahsul fıstığımız var.
12:29Yeni mahsul değil mi?
12:30Olmazsa olmazımız.
12:31En ünlü tescilli fıstığımız.
12:33Evet.
12:34Gaziantep deyince fıstık olmasa olmazlar amaçla değil mi?
12:38Yani.
12:38Sekolatör diyorum.
12:39Çok teşekkür ederim.
12:40Biz misafir ettiniz.
12:41Teşekkür ederiz.
12:42Biz teşekkür ederiz.
12:58Merhaba Kolay Yasin.
12:59Merhabalar hoş geldiniz.
13:00Gaziantep Gastronomi Festivali'ne geldik.
13:02Gaziantep'in olmasa olmazların lezzetlerin başına yer alan katberimizi tatmaya geldik.
13:06Evet hoş geldiniz.
13:07Hoş bulduk.
13:08Bu katberi bu kadar özel kılan nedir?
13:10Bu kadar özel kılan bizim ustalarımızı eşitmelidir.
13:13Evet.
13:13Ustalarımız bunu yıllardır yapıyor.
13:16Çok küçük yaşlardan itibaren başlıyorlar çocukken sonra elden ele kuşaktan kuşa aktarılarak devam ediyor.
13:22Ama gerçekten bakınca bir sanat var.
13:24Şuraya bakar mısınız ya ustanın hiçbir şey kullanmadan yalnız eriyle.
13:27Aynen su tuzundan itibaren sadece ekstra maya nişas hiçbiri yok.
13:31Evet.
13:31Onların hepsi tamamen kendi yeteneği yani.
13:35Eriymeyi gözünür değil mi?
13:36Aynen öyle.
13:37İçine giren bol kaymak ve fıstıkla birlikte muhteşem bir lezzet patlaması çıkıyor mu ortaya?
13:42Evet ve süt kaymağı kullanmalıyız.
13:44O da olmazsa olmazdır.
13:45İlmi kaymağı değil kesinlikle.
13:47Evet.
13:47Size kolaylıkla diliyorum.
13:48Çok teşekkür ederiz.
13:59Ustam kolay gelsin.
14:01Sağ olun abim hoş geldiniz.
14:02Gaziantep'in muhteşem peynirini görünce yanınıza geldim.
14:04Hoş geldiniz.
14:05Bu peyniri bu kadar güzel yapın nedir?
14:08Antep.
14:08Antep'in kendisi mi?
14:09Kendisi.
14:10Antep'in toprakları.
14:11Bereketli toprakları.
14:13Antep'e geldikçe mutlu olmadığımız bir an yok.
14:17Nereye bakarsak bakalım bizim mutlu eden bir şeyle karşılaşıyoruz.
14:20Evet.
14:20Bak en basitinden peynir diyorsunuz ama çok lezzetli gerçekten.
14:24Çok lezzetli.
14:24Her tarafı ayrı değil mi?
14:26Her tarafı ayrı lezzet.
14:33Abla şimdi merhabalar.
14:34Merhabalar hoş geldiniz.
14:36Hoş bulduk.
14:36Kolaklar ediyorum.
14:38Standınız rengarenk.
14:40Muhteşem duruyor.
14:41Dayanamadım içeriye geldim.
14:42Allah razı olsun.
14:43Nasıl gidiyor etkininiz?
14:43Çok güzel gidiyor elhamdülillah.
14:45Çok memnun kaldık.
14:46Müşterilerimiz çok iyi.
14:47Kalabalığımız güzel maşallah.
14:49Dışarıdan gelip de bu günleri almadan giden var mı?
14:52Yok abiciğim.
14:53Bence yok hiç yok.
14:53Şimdi müşterimiz Osmaniye'den gelmiş.
14:56İzmir'den geldiler.
14:58Adana'dan geldiler abiciğim.
15:00Çok beğendiler.
15:00Gaziantep'e gidiyoruz dediğimiz zaman bize upuzun bir tane liste verirler.
15:06Gittiğiniz zaman işte kurulardan getirin, salça getirin, biber getirin, baklava getirin.
15:12Getirin getirin.
15:13Evet abiciğim.
15:13Onları taşıdığımız için artık yorulduk.
15:16Çok sağ olun.
15:16Döndükten sonra diyoruz ki biz Antep'ten geliyoruz.
15:19Antep'ten geliyoruz.
15:20Evet çünkü Antep'in kültürü çok güzel.
15:22Antep'in çok zengin böyle yeme konusunda.
15:24Baklavasından tut, kuruklarından tut.
15:27Her çeşitimiz var elhamdülillah.
15:29Gaziantep'e geldiğiniz zaman götürebileceğiniz çok ürün var.
15:32Gerçekten kargonuzu ona göre ayırlayın.
15:35Salçasından biberine, baklavasından şekerine her şey.
15:40Gerçekten her şey var.
15:41Gaziantep'e geldiğiniz zaman dolu dolu döneceksiniz.
15:53Ustam merhabalar, kolay gelsin.
15:55Merhabalar, hoş geldiniz, şeref verdiniz.
15:57Festivale geldik, sizi gördük ve yanınıza geldik.
15:59Allah razı olsun.
16:00Muhteşem ürünler var gerçekten.
16:02Elime hepsi, göz nuru.
16:03Biz hala şu anda sedef işlemelerini büyük müzelerimizle falan yapıyoruz.
16:10Güzel bir sanat.
16:12Ama sedef kalkmacalı dediğiniz zaman sedef dediğiniz zaman muhteşem bir sanat gerçekten.
16:17Harika, harika.
16:18Kolay bir şey değil.
16:19Emek.
16:20Evet.
16:20Size kolaylıkla diyorum.
16:21Çok teşekkür ederim.
16:22Ayağınıza sağlık.
16:23Eyvallah.
16:24Bizi şereflerleydiniz.
16:25Rica ederim.
16:26Allah'a emanet olun.
16:33Efendim merhabalar, kolay gelsin.
16:35Merhabalar, hoş geldiniz.
16:36Hoş bulduk.
16:37Nasılsınız?
16:37İyiyim.
16:38Teşekkür ederim.
16:38Siz nasılsınız?
16:39Teşekkür ederim.
16:39Ne yapıyorsunuz burada?
16:40Şu andaki etkinlik var galiba.
16:42Şu an biz Olgunlaşma Enstitüsü, Gaziantep Olgunlaşma Enstitüsü olarak Kitre Bebek workshopu hazırlamaktayız.
16:49Bunlar bizim zaten barak kültüründe geçmişten beri var olan hem örtüleri hem de işte dövmeleriyle birlikte.
16:57Hocam sizde üretim var değil mi?
16:59Evet tabii.
17:00Ve bu ürünleri satıyorsunuz ayrıca.
17:02İnşağıdan gelen insanlar bunlara ulaşabiliyor mu?
17:04Aslında bizim de sıkıntılarımızdan bir tanesi bu.
17:08Çok fazla insan Olgunlaşma Enstitüsü'nü bilmiyor.
17:11Yani bizim atölyelerimizde çıkan ürünlerin ne kadar profesyonel ve ne kadar güzel olduğunu çok kişiye ulaştıramıyoruz.
17:18Birazcık sosyal medyayı bu anlamda kullanıyoruz.
17:20Ama yeterli olmuyor.
17:22Belki sizin vesilenizle de bilmeyenler görmüş olur.
17:25Olgunlaşma Enstitüsü'nümüz Düztepe'de.
17:28Ayrıca sanat evimiz var.
17:30Sanat konağımız var.
17:31Dışarıdan gelenler görüyorum özellikle.
17:33Geldikleri zaman bir ürün yerine girip en azından 3-5 ürüne çıktıklarında da şahit oldum.
17:39Evet yani gelip gördüklerinde gerçekten bunların tamamen el işçiliğiyle zanatkarlar tarafından yapılmış olması zaten çok hoşlarına gidiyor.
17:48Ayrıca ürünlerimiz gerçekten çok kaliteli oluyor.
17:51Başarı diyorum.
17:52Çok teşekkür ederim.
18:07Kebap'ın başkentine geldik.
18:10Gaziantep'teyiz.
18:11Muhteşem lezzetleri tatmadan tabii ki dönmeyeceğiz.
18:13Evet.
18:14Gelen herkes beni gübün düşünüyor.
18:16Evet aynı kültür yolu vesmanında Gaziantep'te burada yöresel Akhtep yemeklerini, kebapları, tatlıları tatmaya geliyorlar.
18:24Çevrelerden de geliyorlar.
18:25Şunu gördüm.
18:26İnsanlar özellikle vaktini ayırıyor.
18:29Rotasına Gaziantep'i ekliyor.
18:31Ben bir Gaziantep turu yapmalıyım.
18:35Bu lezzetleri yerine tatmalıyım diyor.
18:37Tabii Gaziantep'e gelince sabahleyin ciğerinden, katmerinden, meyranından, öğlen tatlısından, kebabından, yuvarlamasından, içli küftesinden her şeyi tatmak.
18:47Anatepe bir gün yetmiyor.
18:48Yetmiyor.
18:49Anatepe bir gün yetmiyor.
18:50İyi ki bir gün yetmiyor.
18:52Evet.
18:52Gaziantep'e gelip biraz fazla kaldığınız zaman benim gibi geliyorsunuz.
18:56Giderken böyle geliyorsunuz.
19:07Şimdi dışarıdan gelen insanlar şunu söylüyor.
19:10Ben bir yere gittiysem buraya ait yöresel ürünler tatmalıyım.
19:14Size gelen müşteriler dışarıdan gelenler midir genellikle?
19:17Evet.
19:18Genelde festival boyunca gerçekten de lezzetimizi tadıp da tekrar tekrar geliyorlar.
19:24Bişi böreğimizi yetiştiremiyoruz.
19:26Sarmalarımızı bakın birinci tencerem, birinci tencerem yani.
19:29Bunların hepsi beğenilmeli ya.
19:31Yani tadını, lezzetini beğendikleri için geliyorlar.
19:34Öyle.
19:34Dışarıdan gelenler de Antep'in yemeklerini falan beğeniyorlar zaten.
19:37İnsan aldanır ama mide aldanmaz.
19:40Aynen.
19:40Kaliteli değilse, güzel değilse insanlar bir daha gelmezler size.
19:43Abi bir kerelik değil.
19:44Her zaman olması lazım.
19:45Biz kendimize nasıl hazırlıyorsa insanlara da öyle hazırlamamız lazım.
19:49Eyvallah.
19:49Ben de iyisin diyorum gerçekten.
19:50Teşekkür ederim.
19:51Evinizde olanı dışarıda sunmanız gerekiyor.
19:54Tabii ki de.
19:54Orada ne yiyorsanız onu da sunmanız gerekiyor.
19:56Yani bir kerelik değil her zaman.
20:14Merhaba, kolay gelsin.
20:15Sağ olun, hoş geldiniz.
20:16Bu güzel kızları görüp de elimi gözünü bu ürünleri yaparken gördüm.
20:21Yanlarına gelip de sohbet etmeden gitmek sevmedim.
20:23Hoş geldiniz.
20:24Nasıl geçiyor fesival?
20:26Çok şükür iyi geçiyor.
20:27Peki ne satıyorsun?
20:28Ne var şu anda ürünlerinizde, çizgahınızda?
20:30Eklerimiz var, kapta fıstıklarımız var, çileklisi var, sadesi var, tırliçelerimizin çileklisi var, karamellisi var, kek hali var, magnolyamız var.
20:42Razi Antep'te artık katmerden, baklavadan bıkan soluğu sizin yazamadınız.
20:46Evet, bizi de alıyorlar artık soluğu.
20:49Bize geliyorlar.
20:51Kullaklar diliyorum sizlere.
20:52Başarı diliyorum.
20:52Teşekkür ediyorum.
21:13Gaziantep'e gelenlerin uğrak noktalardan bir tanesi de Rumkare.
21:17Rumkare gerçekten çok güzel bir yer.
21:19Şu anda biz de tekneye bindik.
21:20Bu güzellikleri yerine yaşamak için yola çıkacağız.
21:39Medya Dünyası'nın doğayın isimlerinden Erkan Tan abimle beraber Gaziantep'e de buluştuk.
21:44Üstadım nasılsınız, iyi misiniz?
21:45Efendim çok teşekkür ederiz, çok güzel herifsiniz.
21:48Eyvallah.
21:49Elhamdülillah biz iyiyiz.
21:50Siz nasılsınız?
21:51Çok şükür bizdeyiz.
21:52Gaziantep'e daha önce geldiniz ama ilk defa bu kadar dolaylı bir şekilde, bu kadar donanım bir şekilde gezdiniz, doğru
21:58mudur?
21:58Doğrudur efendim.
21:59Ben bu gezdiğimiz yerleri hep televizyonda sundum, belgesellerini seslendirdim.
22:04Ama Allah nasip etmemişti.
22:07İlk defa şimdi Cevdet Bey'le beraber gezmek nasip oldu.
22:11Gerçekten etkileyici, gerçekten insan aklının almayacağı kadar güzel.
22:18Üstadım hep şunu söylüyorum.
22:20Diyorum ki memleketimizin güzelliklerini görmeden dışarıya vakit ayırmayın.
22:26Önce memleketimizin güzelliklerini yerinde yaşayın, görün.
22:29Bugün Gaziantep'teyiz.
22:30O kadar güzellikler gördü ki, o kadar güzel yerler gezdi ki, siz de bana katılıyor musunuz?
22:36Cevdet Bey çok haklısınız.
22:38Yani Anadolu'nun ortasında şöyle bir deniz var yahu.
22:41İnanılır gibi değil.
22:42Fırat Nehri'nin üzerindeyiz.
22:45Onlarca tekne var.
22:47Yani İstanbul Boğazı'ndaki gibi tekne var.
22:50Anlatılır gibi değil.
22:51Hep onu diyoruz değil mi?
22:52Anlatılmıyor değil mi?
22:53Anlatılmıyor yani.
22:54Yaşamak lazım.
22:55Görmek lazım, gezmek lazım.
22:57Kendi vatanını, kendi milletini tanımayan, bilmeyen insanların bu vatanın meseleleriyle de tabii hemhal olması da mümkün olmuyor yani.
23:09Bir sebebi de bu yani.
23:11Hani hep bir bahane var.
23:13İşte parasızlık var.
23:14Efendim kim, nasıl gideceğiz var.
23:16Ya burası kendi memleketimiz işte yani.
23:18Otobüsü atıyorsun, geliyorsun.
23:19Her bütçeye uygun yer var, lokanta var, gezi programı var.
23:24Gaziantep işte yani.
23:25Buraya mutlaka gelmek lazım, görmek lazım.
23:30Sadece burayı değil her yeri bakın.
23:31Teknedeyiz, daha bitmediyiz.
23:33İstanbul Boğazı gibi bir yerdeyiz.
23:35Gaziantep'te, Anadolu'nun ortasında.
23:37Ki ben bunları televizyonda belki 10 kere anlatmışımdır, sunmuşumdur.
23:45Belgesellerini seslendirmişimdir.
23:46Ama vallahi böyle olduğunu bilmiyordum.
23:49Görmeyle yaşamak apayrı değil mi?
23:51Evet.
23:52Çok güzel.
23:52Biz de şu anda onu yaşıyoruz.
23:54Bu programa başlarken şunu düşündük, karar aldık.
23:57Dedik ki şehirlerimizin en güzel yerlerini, tarihini, kültürünü ve gastronomisini birleştirelim.
24:03Bunu seyircilerimize izlettirelim.
24:06Bunları yansıtalım.
24:08Gidemeyenler veya bir gün yolu düştüğü zaman o şehirde nereleri gezmeli,
24:13neler yemeli, bunu yaşasınlar diye.
24:17Yani burayı görmeden ölünür mü yahu?
24:20Çok güzel.
24:21Emeğinize güvenize sağlık.
24:22Çok teşekkür ederim.
24:23Biz teşekkür ederiz.
24:28Müzik
24:37Yüksekte korkusu olanların çıkamayacağı bir yerdeyiz.
24:41Şu anda görmüş olduğunuz gibi yüksekte terastayız.
24:45Kare teras.
24:45Muhteşem bir yer.
24:47Atmosfer muhteşem.
24:49Manzaraya doyum olmuyor.
24:51Buraya gelmişken mutlaka görülmesi gereken yer.
24:54Gaziantep rotanızda mutlaka olması gereken yerlerin başına yer alıyor.
25:09Müzik
25:10Müzik
25:26Hepimizin hayatında oynayacağız.
25:28Oyuncaklar hep oldu.
25:30Olmaya devam edecek.
25:31Gaziantep'e geldiğimizde oyuncak güzesi olduğunu görünce tabii biz de geldik.
25:35Buraya kimler geliyor?
25:36Eski günleri yad etmek isteyenler geliyor.
25:38Çocuklar geliyor.
25:40Dışarıdan gelen herkes geliyor.
25:42Gaziantep'e biz geldik.
25:43Şimdi biz de içeri geçeceğiz.
25:44Bakalım bizi de bekliyor.
25:58Müzik
26:01Mustafa Bey nasılsınız?
26:02Sağ olun.
26:03Teşekkürler.
26:03Hoş geldiniz.
26:04Hoş bulduk.
26:04Mustafa Bey oyuncak hepimizin hayatında yer aldı.
26:07Yer almaya devam ediyor.
26:08Evet.
26:09Önce biz oynadık.
26:10Sonra çocuklarımız oynadı.
26:11Şimdi torunlarımız oynayacak.
26:13Derken herkes öyle veya böyle oyuncakla bir araya gelmiş oldu.
26:18Bugün de Gaziantep'ten muhteşem bir müzeye geldik.
26:21Bizi çocukluğumuza götürdü.
26:23Bunlara bakınca mutlaka ah benim de bundan vardı dediğimiz günler aklımıza geldi.
26:28Evet.
26:28Biraz anladın mısın bu elbize?
26:30Tabii ki.
26:30Kendi ülkemiz için oyuncak serüveni çok eskilere dayanıyor.
26:34Yinelerimizin dedelerimizin el yapımı oyuncaklarıyla başlıyor.
26:37Daha sonra bu 1960 yılında fabrikasyon oyuncaklara dönüyor.
26:41İnşaat oyuncakları devam ediyor serüvenimiz.
26:43Ama Türk oyuncaklarımız daha ağırlıklı el işi oyuncakları olup çocuklu yinelerimizden dedelerimizden günümüze kadar gelen oyuncaklar bulunmakta.
26:52Gelen misafirler ne anlatıyor size?
26:54Gelen misafirlerimiz şöyle.
26:55Aslında herkes kendi çocukluğuna iniyor.
26:57Çünkü müzemizde sadece günümüzün çocukları değil, aynı zamanda ninelerimizin, dedelerimizin oyuncakları da bulunduğu için herkes kendi çocukluğundan mutlaka bir parça
27:07müzemizde buluyor.
27:08Mustafa Bey şimdi oyuncak deyip geçmemek lazım.
27:11Bazı oyuncakların maddi olarak değerine bakınca çok büyük rakamları görüyoruz.
27:16Evet.
27:17Sizde var mı onlardan?
27:18Şöyle bizde de var.
27:19Çünkü maddi değeri yüksek olduğu gibi manevi değeri de yüksek oyuncaklarımız bulunmakta.
27:23Peki en eski ürünleriniz nerede?
27:27Onları görebilir miyiz?
27:27Şöyle tabii görebiliriz.
27:28Altınol dediğimiz bölümümüzde 300 yaşında olan uzun kulaklı tavşan müzemizin en eski oyuncağı.
27:33Ormanın yanına geçelim.
27:34Buyurun geçebiliriz.
27:46Mustafa Bey bahsetmiş olduğunuz oyuncak bu mu?
27:48Evet 300 yaşında olan uzun kulaklı tavşan oyuncağımız müzemizin en eski oyuncağı.
27:53Peki şunu soracaklar size mutlaka ve izleyenler şunu merak edeceklerdir.
27:57Bunun maddi olarak değeri ne kadardır?
27:59Şöyle maddi olarak değeri belki düşük olsa bile manevi değeri olarak tarihi bir oyuncak olduğu için çok fazladır.
28:06Bu tür oyuncaklar biliyorsun açık arttırmada müsaadelerde satılıyor.
28:10Evet.
28:11Yurt dışında.
28:12Ondan sordum.
28:13Yani bazı oyuncakların değeri çok yüksek rakamları buluyor.
28:16Aynen.
28:17Müzemizdeki bu oyuncak mesela bağış oyuncağı olduğu için hani bağış yapan kişiler kendileri dahi bu oyuncaklara bir bedel biçmiyorlar.
28:24Evet.
28:24Biz geldik gördük.
28:25Oyuncak müzesinde sizlere görüntüler aktardık.
28:29Yolunuz düştüğünüz zaman, burayı görmek istediğiniz zaman mutlaka uğrayın.
28:32Çocuklarınız yanınızdaysa onlarla birlikte değilse anılarınızı tekrar yaşamak için mutlaka buraya bir uğrayın.
29:04Her şehir bir mirasta şimdi ne var biliyor musunuz?
29:07Gaziantep'de bulunan evlilik ve yaşam müzesi.
29:11Şimdi içeri geçeceğiz.
29:13Bakalım içeride neler var.
29:14Birlikte gezeceğiz.
29:34Murat Bey, Gaziantep'te görülmesi gereken mekanlardan bir tanesi de evlilik ve yaşam müzesi ve oraya geldik.
29:41Evet.
29:41Bizi ne bekliyor içeride?
29:43Efendim burası Gaziantep Hasan Süzer Evlilik ve Yaşam Kültürü Müzesi.
29:47Malumunuz Antep'in oldukça zengin bir kültürü var.
29:51Biz de bu müzemizde bu zengin kültürü yansıtmaya çalışıyoruz.
29:55Tabii Antep'in görmüş olduğunuz gibi buradaki mutfak kültüründen, evliliğine, evlilik kültürüne dair birçok unsuru görmek mümkün.
30:04Ve bu müzemizin şöyle bir özelliği var. O da burası tipik bir Antep evi olması.
30:10Burada yaklaşık 200 yıllık bir binada bu müzemiz bulunmakta.
30:17Mesela şu anki girdiğimiz odamız misafir odası.
30:22Antep'in misafirlerini ağırladığı odamız burası.
30:27Evet. İçeri girince gerçekten tarihte yolculuk yapmış gibi kendimi hissettim.
30:32Evet.
30:32O günleri insanlar özüyor değil mi? Buraya gelenler de bunu söylüyor size.
30:36Evet tabii. Burada insanlar geçmişe özenlerini bizlere dile getiriyorlar.
30:42Buradaki eşyaların orijinalliği olsun, güzelliği olsun, eski eşyaların, eski kadim eşyaların işçiliği.
30:51Murat Bey peki dışarıdan gelen insanlar buraya gezdiği zaman onları en çok böyle heyecanlandıran, gördüğünüz zaman iyi ki gelmişim dedirten
31:03ne var?
31:05Efendim dediğim gibi müzemizin tipik bir Antep evi olması insanları oldukça heyecanlandırıyor.
31:12Günümüz şartlarında tabii böyle evlerin sayısı maalesef oldukça azaldı.
31:17Evet.
31:18Apartman hayatıyla insanlar şu anki görmüş olduğunuz bu ev hayatını mükayese ediyorlar.
31:25Ve aralarında oldukça bir fark, bariz bir fark olduğunu görüyorlar.
31:30Ve dediğim gibi bu evlere bir özlemin olduğunu söyleyebiliriz.
31:34Ama dikkatimi çeken, en çok hoşuma giden eski bir konağın müzeye çevrilmiş olması.
31:40Bunu yerinde ve asla uygun bir şekilde sergilemiştiniz.
31:45En modern bir yer değil de bir konağın içinde bu tarihi eser ürünleri koyduğunuz zaman bu sefer bir anlam ifade
31:53ediyor.
31:54Evet tabii.
31:56Şu aynanın güzelliğine bakar mısınız?
31:59Müzemizdeki en özel eserlerden bir tanesi de bu görmüş olduğunuz aynalı vitrin.
32:06Orijinal sedef katma bir eser burada bizi karşılıyor.
32:12Evet.
32:13Müzemizdeki en özel eserlerden bir tanesi.
32:16Evet.
32:16Porselenler zaten başlı başına muhteşem duruyor.
32:19Yine kültür demişken malumunuz Antep'in yemek kültürü oldukça meşhurdur.
32:25Bu odamızda da Antep'in bu kadim yemek geleneğini yansıtmaya çalıştık.
32:31Evet.
32:31İyi ki gelmişiz.
32:32Buraya geldik.
32:33Geçmişte bir yolculuk yaptık.
32:35Bu tarafa yolu düşenlerin mutlaka görmesi gereken bir mekan.
32:39Gerçekten görülmeye değer.
32:41Elinize yürenize sağlık.
32:42Çok güzel birbirimize oluşturmuşsunuz.
32:44Gelenlere bilgi veriyorsunuz.
32:45Bize de güzel bilgiler verdiniz.
32:47Evet.
32:47Biz sizin biraz daha detaylı çekimlerimi yapıp seyircilerimize güzellikleri yansıtalım.
33:14Gaziantep'e yolunuz düştüğünde uğramanız gereken yerlerden bir tanesi de Atatürk Evi.
33:19Şu anda bulunduğumuz yer Atatürk'e ait olan bir ev.
33:22İçeride neler var?
33:23Birazdan hep beraber göreceğiz.
33:45Efendim Gaziantep'e geldiğimiz zaman uğrak noktalardan bir tanesi de Atatürk Evi.
33:49Biz de geldik şu anda içerideyiz.
33:52Geldiğimiz zaman burada bizi ne karşılayacak?
33:54İki gazinin anıları siteleri müzemizde karşılayacak.
33:58Atamız Gazi Mustafa Kemal Atatürk 26 Ocak 1933'te Gaziantep'e geldiğinde Bey mahallesinde valinin konağında istirahat etmiştir.
34:07Burası vali konağı değil mi?
34:09Burası Konukoğlu tarafından Büyükşehir Belediyesi'ne hibe ediliyor.
34:122013 yılından itibaren Atatürk Anı Müzesi olarak iki gazinin anılarını sergilendiği bir müze olarak faaliyet göstermektedir.
34:21İçeride ne göreceğiz?
34:23Bizi ne bekliyor?
34:23Atamızın Antep ziyaretinde istirahat etmiş olduğu yatağı ve Gaziantep ziyaretlerine yemek yemiş olduğu tabağı, kaşığı, fincanı ve yazmış olduğu Nütuh
34:32'un ender birinci sahası müzemizde sergilenmekte.
34:35Çok güzel, çok güzel. Şimdi gittiğimiz şehirlerde görülmesi gereken yerleri görüp bunları izleyicilerimize paylaşıyoruz.
34:43Gaziantep'e geldiğimiz zaman da mutlaka uğramanız gereken yerlerin başında yer alıyordu ve şu anda oradayız.
34:50Dışarıdan gelen insanlar sizlere ne anlatıyorlar? İçeri girdikleri zaman duygulanan mutlaka oluyordur.
34:55O eski yerleri gördükleri zaman, eski yatağı gördükleri zaman, tabağı gördüğü zaman ne anlatıyorlar size?
35:02Atamız Gazi Mustafa Kemal Atatürk'ün doğum yeri Selanik'tir.
35:06Nüfusa kayıtlı olduğu ili Gaziantep, mahallesi ve bey mahallesidir.
35:11Bunu duydukları zaman çok şaşırıyorlar ve daha önce bilmeyen ziyaretçilerimiz de oluyor.
35:15Atamız Gaziantep'e geldiğinde, Gaziantep'liler güzel bir şekilde misafir ediyorlar.
35:21Dönemi belediye başkanı kendisine şu teklifi sunuyor.
35:24İki gazinin buluşması şerefine sizin de nüfusunuzu Antep'e kaydedelim mi diyor.
35:29Atamız da Antep savunmasında böyle yararlı göstermiş bir halka nüfusumu vermek benim için büyük bir şereftir diyor.
35:36Ve o şeref bugün bizlere ait iki gazinin anaları sergilenen müzemizde gelen ziyaretçilerimizle bu kutlu misafirliği anlatıyoruz bizler de.
35:46Gaziantep'in isminin başına gazi gelmesinin bir nedeni de Gazi Mustafa Kemal Atatürk'ün Gaziantep'te oluşu diyebilir miyiz?
35:551918 yılında İngilizler 1919 yılında Fransızlar bölgeyi işgal ederler.
36:02Antep'liler Ankara'dan Türkiye Büyük Millet Meclisi'nden yardım isterler.
36:06Ankara'dan net bir cevap gelir bizler batıda bulunan Sakarya Meydan Muharredesi nedeniyle sizlere yardım gönderemeyeceğiz.
36:14Sizler Antep'lisiniz, güçlüsünüz biraz daha dayanın demişler.
36:18Tarihler 8 Şubat 1921'i gösterdiğinde Antep'e gazi ünvanı verilir.
36:24Evet, o tarihi zaten ben biliyordum.
36:27Espray olarak söylemek istedim.
36:29Şimdi Gaziantep'ler ne kadar övünürse övünsün haklı bir gururlar, haklı bir altyapısı var.
36:34Muhakkak ki.
36:35Hem Gazi Mustafa Kemal Atatürk'ün Gaziantep'in ikametinde yer alması,
36:39artı Gaziantep'in bu ünvanı alırken neler yaşadığını, ne kadar zorluklarla baş ettiğini zaten biraz araştırdıkları zaman görecekler.
36:49Zaten kent gazilik sıfatını aldığı zaman hala Fransız'ın zulmü Gaziantep'te devam ediyor.
36:55İki büyük taarruz gerçekleştiriliyor bölgeden, Bey Mahallesi yönünden hemen ileride bulunan Çınarlı Cephesi'ne doğru.
37:02Çınarlı Cephesi zaten Antep savunmasında da önemli bir merkezdir.
37:06Bu iki büyük taarruzu Antep halka kazanıyor.
37:08Bugün Kendilik Lisesi'nin, şu an günümüzde Türk Arkeoloji Enstitüsü olarak kullanılan binanın duvarlarına baktığınız zaman da
37:15savaşın en canlı izlerini görebilirsiniz.
37:19Seken kurşu mermileri duvarda hala canlı izler olarak görülmekte.
37:24O da Antep halkının düşmana karşı göstermiş olduğun mücadeleyi ve göstermiş olduğu başarının sembolü olarak da hala günümüzde
37:32restore edilmeden gelen ziyaretçilerimiz görebilmektedir.
37:35Evet, Gaziantep'e yolu düşecek olanların mutlaka uğraması gerekken yerlerin başında yer alıyor burası.
37:42Mutlaka burayı görürüz.
38:14İzlediğiniz için teşekkür ederim.
38:21Sıfır Atı'nın gerçekten uygulandığı bir yerdeyiz.
38:24Merhabalar.
38:25Merhabalar, hoş geldiniz.
38:26Hoş bulduk.
38:27Benim dikkatimi çeken ve çok hoşuma giden Sıfır Atı yaşadık ve gördük.
38:31Evet.
38:31Önümüze gelen patates kabuğunu görünce gerçekten çok beğendim.
38:35Evet.
38:35Bu fikir nasıl doğdu?
38:36Şimdi bu fikir öncelikle zaten Gaziantep Sıfır Atık mutfağı.
38:41Yeni ismi Sıfır Atık.
38:44Her şeyi değerlendiren bir mutfak.
38:46Çok zengin bir mutfak.
38:47Yoklukta görmüş, varlıkta görmüş olan bir mutfak.
38:51Burada mutfakta her şeyi baktığımda hani çöp olarak görmüyorum öncelikle.
38:58Mutfakta çoğu şeyi değerlendiriyorum.
39:01Patates kabuklarını kahvaltı faslımız oluyor.
39:05Patates kabuklarını çöpe atmak yerine cips haline getirip müşterilerimize ikram ediyoruz.
39:11En çok hoşuma giden işlerden bir tanesi de yöresel ürünlerimizin menümüze yer alması.
39:17Coğrafi işaretli ürünleri burada bulmamız gerçekten bizim mutfak.
39:20Evet hepsi coğrafi işaretli ürünlerimiz çoğu.
39:24Zaten 112'ye aşkın coğrafi işaretli ürünlerimiz var.
39:28Ben Gaziantep mutfağında küçüklükten beri zaten ailemden görmüş olduğum lezzetleri şimdi yeni nesillere aktarıyorum.
39:37Mutfağımda yeni nesil gençler yetiştiriyorum.
39:40Kadın istihdamını sağlıyorum.
39:42Çalışma imkanı sunulmamış kadınlara mutfağımda yer veriyorum.
39:46Evlerindeki ekonomilere de katkı sağlıyorlar.
39:48Burada da sosyalleşme imkanları oluyor.
39:51Bu şekilde çalışmalar yapıyoruz.
39:53Şefim şimdi şef olduğunuz için çok iyi biliyorsunuz.
39:56Bizim mutfağımızın çoğu yokluk yemeklerinden oluşuyor.
40:00Evet.
40:01Baktığınız zaman o anda mutlakta olan ne varsa ondan bir ürün elde etmişler.
40:07Sosraya bir yemek yaptık getirmişler.
40:08Ve bugün bakıyorum o kadar geniş bir menüye sahip olduğumuz için biraz geriye gittiğiniz zaman yokluk mutfağının ürünleri olduğu hemen
40:18ortaya çıkıyor değil mi?
40:19Özellikle de bugün zaten yokluk mutfağının ürünlerini göstermek istedim sizlere.
40:25Neler yapılmış?
40:25Çünkü Gaziantep'te gerçekten çok zengin bir mutfağa sahibiz.
40:29Her şeyi değerlendirilerek çok lezzetli yemekler oluşturulmuş.
40:32Ve ben de bu mutfak kültürünün içerisinde büyüdüm ailemden dolayı.
40:37Bunları şimdi aktarmak istiyorum.
40:39Amacım bu.
40:40Mesela ekmek çöpe gidiyor diyorsunuz ama ben çöpe götürmüyorum.
40:43Mesela günlük kalan ekmeklerimizi ne yapıyoruz?
40:45Böyle kıtır haline getiriyoruz.
40:47Ezogelin çorbası yapıyoruz.
40:49Müşterilerimize ikram ediyoruz.
40:50Gaziantep deyince insanın aklına hemen kebap gelir.
40:53Evet.
40:53Ama tencere yemeklerinizin sayısı o kadar çok ki.
40:56Öyle tabii ki.
40:57Ve çok geniş bir mutfağa sahipsiniz.
40:58Sadece.
40:59Bugüne kadar ön plan çıkmamasının sebebi menülerde yer almamasından dolayıydı.
41:04Tabii.
41:04Ve şimdi siz onu yapmaya başladınız.
41:05Menülere koymaya başladınız.
41:07Abi yöresel yemekleri de yiyebiliyoruz Gaziantep'e geldiğimiz zaman.
41:10Gaziantep zaten coğrafi işaretli yemeklerimiz çok fazla.
41:15Ve UNESCO'yu yaratıcı şehirler ağına girmemizin başlıca sebebi tencere yemeklerimiz.
41:20Sadece Gaziantep'te kebap baklavadan ibaret değil.
41:24Tencere yemeklerimiz inanılmaz lezzetli.
41:27İnanılmaz meşakkatli yemekler.
41:29Bu yemekleri de biz gelen müşterilerimize, yeni neslimize.
41:34Çünkü çok meşakkatli olduğu için yeni nesillerimiz çalışma imkanından dolayı bu yemekleri yapamıyorlar.
41:40Biz de bu yemekleri onlara sunmak istiyoruz.
41:43Unutulmasın.
41:44Bu lezzetler akıllarında kalsın diye.
41:46Bu lezzetleri tat duruyoruz.
41:49Gaziantep mutfağında herkese hitap eden ürünler var.
41:53Yemek yiyorsanız yemekte var.
41:56Kebapı seviyorsanız kebapta var.
41:58Tatlının envai çeşitleri de var.
42:00Gaziantep'te her bütçeye, her insana uyan lezzetler var.
42:05Gaziantep yaşanması gereken, mutlaka görülmesi gereken bir yer.
42:10Ajandınızdan mutlaka not edin.
42:12Gaziantep mutlaka yaşanması gereken bir yer.
42:34Çay molası için oturdum.
42:36Çay molasına derken, yanına tabii ki olmasa olmazlarımız, katmerimiz, kadayıfımız.
42:42Burma kadayıf, kavuş dilim baklavamız.
42:45Bunlar olmayınca çayında tadı olmaz dediniz değil mi?
42:48Aynen olmuyor.
42:50Gaziantep'e geldik muhteşem kebaplarınızdan.
42:52Tattık, yedik, iyi ki de gelmişiz.
42:54Afiyet olsun.
42:55Üstadım şimdi Gaziantep deyince aklımıza ilk gelen ürünlerden bir tanesi,
43:00olmazsa olmaz baklava.
43:01Baklava evet.
43:02Tabii baklavayı da kebaptan sonra.
43:04Evet.
43:04Neden Gaziantep'e geldiğimiz zaman bunları tatmalıyız?
43:08Çünkü Gaziantep denince kebap değil, kebapla bitmiyor.
43:16Baklavası, katmeri, havuç dilimi bunlardan satmak gerekiyor.
43:22Ama nereye giderseniz gidin, iyi bir baklavanın önünde Gaziantep ibaresini görürsünüz.
43:28Evet.
43:28O zaman anlıyorsunuz ki mekanı burasıdır.
43:31Kebapla da aynısı.
43:32Gittiğiniz zaman Türkiye'nin herhangi bir şehrine bir lahmacun istediğiniz zaman soruyor.
43:38Antep bir sülüm olsun, Urfa bir sülüm olsun.
43:42Bak orada bir ön plan çıkıyorsunuz.
43:44Evet.
43:45Kebapla dediğiniz zaman tikette gerçekler Gaziantep'i ben açık ara önde görüyorum.
43:51Öbür şeyler şimdi kızacak bize ama hak ettikleri yer burası bence.
44:15Gaziantep'e çıktığımız bu yolculukta Bakırcılar çarşısında geleneksel zanaatları şehrin sokaklarında geçmişten bugüne uzanan yaşam kültürünü takip ettik.
44:26Yerel üretimin, el emeğini ve geleneksel değerlerin günlük hayattaki yerini gördük.
44:33Günün sonundaysa Gaziantep mutfağının zengin sofrasına oturduk ve yolculuğumuzu baklava ile tamamladık.
44:40Gaziantep, tarihini, zanaatını ve mutfak kültürünü bir arada yaşatarak geçmişten geleceğe uzanıyor.
45:18İzlediğiniz için teşekkür ederim.