🔔 Abonne-toi pour plus de délicieuses recettes !
📸 Instagram : http://instagram.com/willyskitchen
🎥 TikTok : https://www.tiktok.com/@willyskitchen
C’est si facile de faire du caramel beurre salé. Parce qu’on ne peut pas parler d’automne sans parler de caramel, voici toutes mes 5 conseils et astuces pour le réussir à la perfection :
1. Tu peux chauffer le sirop à feu fort, mais dès qu’il commence à colorer, baisse à feu moyen pour éviter qu’il ne brûle trop vite.
2. Plus tu laisses le caramel colorer, plus il sera amer et moins il sera sucré. Personnellement, j’aime bien pousser un peu la cuisson pour développer une légère amertume qui équilibre le goût. Si ton caramel colore trop vite, stoppe net la cuisson en posant ta casserole dans un cul de poule d’eau froide (attention aux projections !).
3. Ne jamais remuer le sucre pendant la caramélisation, sinon tu risques la cristallisation. En revanche, une fois la crème et le beurre ajoutés, il faut bien mélanger pour tout incorporer.
4. Pour éviter les éclaboussures, pense à tiédir la crème liquide avant de l’ajouter.
5. Pas de beurre salé ? Pas de souci (je dis ça parce que je ne suis pas breton 🤭) : ajoute simplement une pincée de fleur de sel à la fin.
📝 Ingrédients (pour environ 400 g de caramel)
• 150 g de sucre
• 40 g d’eau
• 130 g de beurre salé
• 180 g de crème liquide entière (minimum 30 % MG)
