00:00Punche, puchi o puche. Así es como se conoce este poste tradicional de Puebla y Tlaxcala, que se prepara durante
00:07las celebraciones del Día de Muertos.
00:09Para prepararlo, disuelve la harina de maíz azul en agua y llévalo al fuego, moviendo constantemente hasta que espese.
00:17Después, añade el azúcar, incorpora la leche y mezcla constantemente para evitar que se formen grumos.
00:25Cuando tenga una consistencia espesa y cremosa, retira del fuego y agrega esencia de azar.
00:31Sirve en platos de barro y refrigera por al menos 30 minutos.
00:35Y por último, agrega un toque de ajonjolín.
00:38Esta es una receta que nos recuerda la importancia de mantener viva las tradiciones de nuestra comida mexicana.
