00:00de la cocina. Hablar de cocina
00:02tradicional es hablar de Isabel
00:04Campabadal, esta señora preciosa
00:06que nos acompaña en la cocina
00:07con un pastel divino, ¿Cómo se
00:09ve usted divina? ¿Cómo está
00:11doña Isa? Buenos días, es un
00:13gusto estar de nuevo aquí en
00:15Buen Día. Gracias doña Isa,
00:16Cati, vea. Vea nada más. La
00:18elegancia. Estábamos diciendo
00:20vamos a hacer un delicioso
00:21queque de ayote dulce para
00:23compartir con la familia, pero
00:24vea nada más doña Isabel cómo
00:25se pulió, bueno, como siempre
00:27elegante y hermosa, pero ojo la
00:29mesa, los adornos, los
00:31caminitos, de verdad que le
00:33agradecemos muchísimo todo ese
00:34nivel de detalle porque así como
00:35se ve esto, así de delicioso va
00:37a saber este queque. Muchas
00:37gracias Caterine, me encanta
00:39siempre la presentación que sea
00:41bien linda y que vaya en acorde
00:43con lo que uno prepara. Ahora,
00:45hoy vamos a hacer un quequito
00:47de ayote con chispas de
00:49chocolate y un gelaseado de
00:51caramelo. El ayote, bueno, ya
00:53saben, es de la familia de las
00:55cucurbitáceas, es un un alimento
00:58tradicional de América, tiene
01:01muchos nutrientes, se puede usar
01:04tanto en dulce como en salado y
01:07hasta las semillitas se comen.
01:08¡Qué delicia! Bueno, pues todas
01:10esas propiedades de una forma muy
01:11fácil, porque ya me estaba
01:13explicando doña Isa y vamos a
01:14comenzar. Sí, es muy fácil en el
01:16sentido que no vamos a necesitar
01:19batidora, sino tenemos dos
01:21tazones, en un tazón vamos a
01:24poner los ingredientes secos, que
01:27la harina, el polvo de orinear,
01:31bicarbonato, la sal, tenemos
01:35luego la nuez moscada, el
01:38jengibre y la canela. Estos son
01:42nuestros ingredientes secos.
01:44Le voy retirando por aquí, doña
01:46Isa. Sí, cuando tenemos todo listo
01:47es rapidito, doña Isa. Es
01:49rapidísimo. El horno es lo más
01:50lento, porque dura como cincuenta
01:53minutos. Entonces, en el segundo
01:56tazón vamos a poner el ayote, el
02:00purecito de ayote. Es que esto no
02:02tiene mayor ciencia, lo hizo sin sal,
02:04sin nada, doña Isa. Sí, asadito en el
02:06horno. Ok. Asadito en el horno.
02:10Vamos a agregar también mantequilla
02:13derretida. Ahorita les ponemos las
02:15cantidades. Ah, bueno, ahí están en
02:17pantalla. Vamos a agregar azúcar
02:20granulada, tenemos también azúcar
02:24moreno, dos huevos. Como ven, es
02:29súper, súper rápido. Y me parece, doña
02:32Isa, que son ingredientes muy
02:34cotidianos, además. Son de todos los
02:36días, un poquito de leche. Entonces,
02:39vamos a mezclar y ahora, sencilla, me
02:44faltó la vainilla. Uy, que eso le da un
02:46aroma. La vainilla que es tan
02:49deliciosa. Y ahí es mezclar, mezclar.
02:54Mezclar y ahora lo agregamos a los
02:57ingredientes. Perfecto. A los ingredientes
03:00secos. Perfecto. Y nada más, batimos
03:05bien. Todo a mano, doña Isa. Todo a
03:08mano. Todo a mano. Entonces, es muy, muy
03:12fácil. Vamos incorporando. Una vez todo
03:16incorporado, agregamos las chispitas de
03:18chocolate. Me encanta porque eso es así
03:20como hasta terapéutico. Uno tiene todo
03:22listo. Total. Desde listar cada uno de los
03:24ingredientes hasta ir agregando,
03:26mezclando, sacar el ratito, ¿verdad?
03:28Sobre todo cuando tenemos un poquito
03:30más de tiempo para hacerlo así, bien
03:31chineadito. Entonces, ya casi. Ahí lo
03:34llevamos. Doña Isa, esa harina estaba
03:37cernida. Sí, yo la cerní en casa. Ok.
03:40Generalmente, me gusta cernir los
03:42ingredientes. Sí, es muy curioso porque a
03:46veces este hábito de poder tomarse el
03:50tiempo de colocar todo en la mesa, lo que
03:53llaman ustedes el mise en place. El mise en place.
03:55¿Cómo se dice? Mise en place. Es decir, tener todo
03:58listo. Es como fundamental, doña Isa, ¿verdad?
04:01Con las chispitas de chocolate, vamos a
04:05incorporarlas. Qué bonito. Y ya tenemos
04:07nuestro batido. Imagínense qué sencillo.
04:11Y lo delicioso que se ve y lo sencillo. Muy
04:14sencillo. Un cafecito, doña Isa, en estas
04:17tardes, que ya comienza a sentirse la
04:19navidad. Claro. Tengo un moldecito de
04:22ocho y medio por cuatro y media, forrado
04:24con papel pergamino. Se le puede poner un
04:28poquito de grasa, si quieren. Ajá. Y
04:32sencillamente lo se vierte. Qué belleza. Qué
04:38bonita esa espátula. Es un día de decir que esta es
04:42deliciosísima. Sí. Es una recógelo todo, se
04:44llama. Exacto. No queda nada. Ahí no se
04:47desperdicia en una gotita. No queda nada,
04:49exactamente. Uy, qué rico que huele. Uy, es que
04:53huele rico con las especias también. Ajá. Y
04:56estamos. Voy a lavar. Muy de fácil. Claro que
04:59sí. Voy a traerle servilletitas. Uno lo mueve un
05:01poquito, tal vez como para que acabe hay una
05:03forma. Pero que bien estos moldes, qué
05:05prácticos, que son así cuadraditos, sí. Y
05:07ahora vamos a hacer un momentito el
05:13glaseadito para ponerle. Tenemos. Está
05:16prendidito. Está en uno, doña Isa. Un
05:18poquitico más, tal vez, que como en tres.
05:21Démosle a ver. Permiso. Vamos a ponerle.
05:23Ahí está en tres. Azúcar granulada. Vamos a poner
05:29azúcar moreno. Ajá. Un poquito de crema
05:33dulce. Ajá. Guardamos la la vainilla para el
05:37final. Ah. Y el azúcar en polvo. Ok. Entonces,
05:43nada más. Eso va a ir caramelizando o
05:47derritiendo. Nada más derritiendo. Ok. Sobre todo lo
05:50importante es para disolver los dos tipos de
05:55azúcar. Doña Isa, con tantas recetas, tanta
05:58trayectoria. Hay una receta que usted diga, esta es mi chineada. O que de repente sus
06:04familiares y seres más cercanos le digan, ay, yo quiero el quequito de, yo quiero el pollito de.
06:11Sí, en general, los sábados tengo almuerzo de la familia y piden gustos. Y usted los cocina todos. No, ahí
06:19está Rosa, que es nuestra cocinera. Y yo generalmente hago el postre. Ah, muy bien. Y se dedica a disfrutar
06:26de la compañía de la familia que también. Sí, hago el postre. Qué bonito. Ya lo tenemos aquí derretido. Entonces,
06:34vamos a agregarle el poquito de vainilla y azúcar en polvo.
06:40O azúcar glas. Vamos poquito a poco hasta que tengamos la consistencia para bañarlo.
06:47¿Y por qué es importante hacerlo hasta ahora, agregar la vainilla y el azúcar?
06:52Porque necesitamos que los otros estén bien calientes. Y la vainilla, para que no pierda su aroma, es mejor agregarla
07:01al final.
07:02Ok.
07:03Aquí vamos entonces con el luchito.
07:06Sí. Y ahí el secreto para que los grumitos no queden, doña Isa, ¿cuál sería? ¿Es no dejar de mezclar?
07:11No dejar de mezclar, exactamente.
07:14Es hacer todo.
07:14Y si se tiene un batidor de esos de globo, muchísimo, muchísimo mejor.
07:21Todo a mano, esa es la gran ventaja.
07:23Todo a mano. Yo tengo un luchito aquí listo, que si quieren, se lo ponemos.
07:29Vamos. ¿Quiere que le siga mezclando eso?
07:31Sí, dale viaje si querés.
07:32Por supuesto.
07:33Traigámonos, o me voy para allá.
07:36Como usted guste.
07:37Sí.
07:37Ah, bueno, no, vamos a poner aquí, tenemos este plato ya.
07:40Sí.
07:40Que se ve tan bonito, lo vamos a cobrar ahí, ahí ya lo tienen los compañeros, para que doña Isa,
07:45entonces, le pueda poner el luchito.
07:47Vamos a esperar entonces que le hagan ese detallito para que nadie se pierda.
07:50Y un segundo, ¿cómo es que se va a bañar? Este tiene una consistencia más bonita, tal vez.
07:58¿Cómo lo ve, doña Isa?
07:59Sí, este lo veo muy bien.
07:59¿Qué otro grumito todavía?
08:01Sí, usted me dice.
08:01Tiene un par de, digamos, a ver, perfecto.
08:06¿Usted manda?
08:06Sí, está bien.
08:08Y tengo este otro.
08:09Qué compromiso, ¿verdad? Que doña Isa me la pasó para acá.
08:12Sí, ahora vamos a, ya casi le van a hacer ahí la tomita, doña Isa, ahí está, ahora sí, podemos,
08:18podemos.
08:19Ok, trae pese, Nati, tal vez que está un poquitico, está un poquitico más espeso, tal vez nos queda, nos
08:28queda mejor.
08:30Ahí están los contactos de doña Isabel Campavadal, en su pantalla, 88730541, en las redes sociales, Isabel Campavadal.
08:39Doña Isa, usted sigue dando cursos, ¿verdad?
08:41Sigo dando mis cursos virtuales.
08:43Ay, virtuales.
08:44Eso es lo que me encanta.
08:46Ajá.
08:47¿Y cada cuánto?
08:48Ahí en sus redes usted comunica o tiene una fecha?
08:51Sí, tengo, ahora estamos con el curso de Navidad, después viene Thanksgiving y terminamos con panes y postres.
09:02Ay, vela.
09:03Vamos a ir poniendo chispitas de chocolate.
09:08Ay, qué lindo.
09:09Ay, qué lindo llevar ese taller para ahora, por ejemplo, que viene Navidad, hacer esos regalitos dulces.
09:13Exacto.
09:14Y generar a la familia, a los amigos.
09:15Es tan importante hacer un regalito y que sea algo que uno prepara, ¿verdad?
09:21Porque ahora todo lo venden, doña Isa.
09:23Yo sé que ahora todo lo venden.
09:24Pero se nota cuando uno expresa su amor.
09:27Sí, nosotros somos muy artesanales.
09:29Ajá.
09:29Nos gusta hacer de todo.
09:31Qué belleza.
09:32Bueno, y ahí estamos viendo los números en pantalla de doña Isabel Campabal, el número de teléfono al que usted
09:37tiene que llamar si lo que desea es aprender a hacer este queque y otras deliciosas recetas que doña Isa
09:43con muchísimo cariño le puede enseñar.
09:45Para transmitir ese conocimiento que es infinito, ese conocimiento que tiene, invaluable, invaluable el conocimiento de doña Isabel.
09:52Bueno, yo creo que, sí.
09:54Bueno, muchísimas gracias.
09:55Que por ahí, que por ahí está.
09:56Doña Isa, está espectacular.
09:58Le agradecemos mucho que nos haya acompañado.
10:00Siempre es un lujo que usted venga a nuestra cocina.
10:02Es un gusto estar aquí.
10:04Gracias, gracias a ustedes.
10:06Y ahí les queda el quequito, hora para el café.
10:08¿Quiere ir a despedir con nosotros allá?
10:10Bueno.
10:10Vamos a despedir a la gente.
10:12Vamos.
