00:027h, 9h30, Céline Landreau, c'est RTL Matin.
00:07RTL Matin, on est ensemble jusqu'à 9h30 autour de la table.
00:11Louis Bodin, évidemment, notre médecin Jimmy Mohamed et Olivier Dauvert,
00:15notre monsieur Conso qui est arrivé.
00:16Les mains pleines ce matin encore.
00:18Olivier, on la reconnaît à sa belle couleur orange, à ses petites feuilles vertes.
00:22Ça y est, la clémentine corse est arrivée sur les étals.
00:25Oui, ce matin, on part en Corse.
00:27J'imagine que ça ne gêne personne que l'on parte en Corse.
00:30La Corse où, depuis 20 ans, il y a la seule appellation d'origine pour les clémentines françaises.
00:34Alors, la Corse, parce qu'il existe là-bas une grande tradition de culture de clémentine,
00:38les premiers plans sont arrivés il y a tout juste un siècle.
00:42Ils arrivaient d'Algérie où on avait découvert là-bas une nouvelle culture,
00:46croisement naturel entre le mandarinier et l'oranger.
00:50Et devinez qui a identifié cette culture à ce moment-là,
00:53donc on est au début du XXe siècle,
00:54un religieux qui s'appelait comment ?
00:57Frère Clément.
00:58Eh oui, frère Clément, qui a découvert cette nouvelle plantation.
01:01On l'a appelée la clémentine.
01:03C'est de là que vient le nom de ce fruit-là.
01:05Et ce matin, sur RTL, on lance officiellement la saison de la clémentine de Corse.
01:09Alors, vous en avez peut-être vu déjà depuis quelques jours,
01:11mais c'est cette semaine que tout démarre vraiment.
01:13C'est une saison qui est resserrée par rapport aux autres clémentines,
01:16donc de début novembre jusqu'à janvier seulement.
01:19Et à l'échelle de notre consommation, la Corse, ça ne représente qu'une toute petite part.
01:24C'est 10% de la consommation française de clémentines, toutes origines confondues.
01:29Et qu'est-ce qu'elle a de plus alors, cette clémentine de Corse ?
01:32Déjà, vous connaissez mon goût pour les produits français.
01:34Déjà, elle est française.
01:35Donc, ce qui veut dire qu'en termes de valeur sociale, c'est toujours ça.
01:38Pour qui est sensible à l'origine, une clémentine corse sera donc supérieure à une clémentine qui vient d'ailleurs.
01:44Ensuite, la production, et ça c'est beaucoup plus factuel, j'allais dire,
01:47elle est moins industrielle en Corse qu'ailleurs.
01:50Donc, les vergers sont plus petits, la récolte est manuelle.
01:52Il n'y a pas de traitement chimique après la récolte.
01:55Et si je reviens un instant sur la récolte à la main,
01:57ça permet notamment de récolter avec le pédoncule et avec la petite feuille qui est accrochée aux fruits.
02:04Alors, attention quand même sur ce point,
02:06parce que les Corses ont popularisé l'idée de la clémentine avec une feuille.
02:09Les Espagnols, les Portugais ne sont pas plus bêtes que nous, bien évidemment.
02:12Ils ont compris que ça donnait un surplus de qualité perçu.
02:16Donc, eux aussi se mettent à ramasser des clémentines avec la feuille.
02:19Donc, ce n'est pas parce que vous la voyez avec une feuille que ça suffit pour la qualifier de
02:23Corse.
02:23Il faut regarder sur le carton, chez le primeur ou dans votre supermarché,
02:27s'il y a bien le petit logo jaune, indication géographique protégée.
02:31Parce que croyez-moi que la tentation de faire passer pour des Corses, des clémentines qui viennent d'ailleurs,
02:35elle est réelle.
02:36Donc, vérifiez bien que vous en avez pour votre argent.
02:39Vous êtes aussi venu avec un autre fruit, Olivier, toujours un agrume qui peut pousser en Corse lui aussi.
02:43Mais encore plus rare, le citron caviar.
02:46Oui, alors le citron caviar, c'est encore peu connu.
02:48Je vais décrire pour nos auditeurs, ça a la forme d'une mini saucisse cocktail pour l'apéro.
02:52On va le dire comme ça.
02:53Ça a la peau rugueuse.
02:54Tenez, Céline, pardon, je vais y arriver.
02:57Cécile, c'est celle que je rencontre après avec Julien Courbet dans « Ça peut vous arriver ».
03:00Je ne veux pas tout savoir ce que vous faites, Olivier Dover, quand vous quittez le studio.
03:04Donc, elle a une peau rugueuse.
03:06Je parle évidemment de mon citron caviar.
03:08Comme le citron, parce que c'est bien un fruit, ça a une couleur un peu sombre.
03:12Et pour comprendre le nom de citron caviar, il faut le couper en deux.
03:16Là, je vois Louis qui est en train de le regarder.
03:17Quand vous le coupez en deux et que vous le pressez, vous découvrez une chair qui est composée de petites
03:22perles.
03:22Des perles translucides, croquantes.
03:25Et c'est ça qui ressemble à du caviar.
03:27Ça peut relever des toasts, par exemple.
03:29Quand vous croquez dedans, ça va libérer une saveur acidulée qui va rappeler le citron, évidemment.
03:33Plus généralement, les agrumes, on peut y trouver des notes de pamplemousse, de citronnelle.
03:37Alors, c'est plus cher que le citron, évidemment.
03:39Je vous rassure quand même, c'est beaucoup moins cher que le caviar.
03:42Donc voilà, ça s'appelle citron caviar.
03:43C'est le nouvel agrume à la mode.
03:45Ce matin, vous voyez, Jimmy, en guise de gentillesse, je mettais des agrumes, des fruits au menu de notre matinale.
03:51Pour vous !
03:52La journée de la gentillesse, ça aurait peut-être mérité le caviar, le vrai.
03:55Moi, j'ai jamais goûté, donc je compte sur vous, Olivier, vraiment.
03:58Allez, je relève le défi, Céline.
04:02Oui, je relève le défi, Louis promis.
