Como esses dois jovens estão reinventando a gastronomia mineira

Estado de Minas

RIGHI GASTRONOMIA APOSTA EM COZINHA ITALIANA COM IDENTIDADE MINEIRA  Isabela e Guilherme, chefs do Righi Gastronomia, são os convidados deste episódio do Degusta, podcast do Estado de Minas. O casal conta como deixou as carreiras nas áreas de moda e direito para investir na gastronomia e revela como a experiência profissional na Itália influenciou o trabalho desenvolvido em Belo Horizonte.  Com uma proposta que combina técnicas italianas e ingredientes mineiros, o Righi Gastronomia trabalha com menu degustação, eventos e produtos artesanais. No episódio, os chefs também contam a história do restaurante no bairro Prado, falam sobre a valorização de produtores locais e apresentam os planos para uma nova operação, com menu à la carte.  Acesse o site:  uai.com.br em.com.br  SE INSCREVA EM NOSSO CANAL NO YOUTUBE!  Siga o Portal UAI nas redes sociais:  instagram.com/estadodeminas  twitter.com/portalUai twitter.com/em_com  #Degusta #EstadoDeMinas #PortalUai #RighiGastronomia #GastronomiaMineira #CulinariaItaliana #BeloHorizonte #ChefsMineiros #RestaurantesBH #MenuDegustacao #CozinhaAutoral #IngredientesMineiros #ComidaMineira #GastronomiaBH #PodcastDegusta

Transcript

00:00:09Olá, eu sou a Celina Aquino e esse é o Degusta, o podcast de gastronomia do estado de Minas.

00:00:15Que bom ter você aqui de volta, então senta aqui com a gente nessa mesa que a gente já vai

00:00:20começar mais um episódio.

00:00:22E no cardápio de hoje nós temos uma interpretação única da nossa gastronomia.

00:00:28Um espaço intimista, uma cozinha aberta e um menu que pede atenção.

00:00:34São pratos que expressam, cada um a sua maneira, a união entre Minas e Itália.

00:00:41Que mostra encontros possíveis entre esses dois territórios.

00:00:46Todos muito bem pensados por uma dupla de chefes jovens e muito carismáticos.

00:00:53E quando a gente vai lá e vê os dois em ação, trabalhando com muito empenho, muita dedicação, com muita

00:01:02precisão e delicadeza,

00:01:04ali a gente é testemunha da evolução e da renovação da gastronomia, que sempre abre as portas para o novo.

00:01:13Os nossos convidados hoje são a Isabela e o Guilherme, do RIG Gastronomia.

00:01:21Olá, sejam muito bem-vindos. Estou muito feliz de ter vocês aqui na mesa, viu?

00:01:26Obrigada. A gente também, né?

00:01:28Isso, a gente também ficou muito feliz. A gente acompanha o podcast, assiste aí do pessoal e a gente gosta

00:01:33bastante.

00:01:33Ai, que bom.

00:01:34E a gente estava esmagando esse momento.

00:01:39Aliás, até é bom a gente relembrar que no início do ano a gente fez uma matéria no Degusta, falando

00:01:46das apostas para 2026.

00:01:49É verdade.

00:01:49E vocês estavam entre essas apostas, né?

00:01:53E aí, a gente acertou nessa previsão, 2026 é o ano de vocês?

00:01:59É o ano, né? Porque a gente tem o RIG Gastronomia, que foi um ano muito bom e a gente

00:02:05vai ter mais um.

00:02:06Então, assim, realmente é o ano.

00:02:08É, a gente está aí com uma nova proposta, né? Um pouco diferente do RIG, mas que vai trazer uma

00:02:16outra possibilidade,

00:02:18porque no RIG a gente tem o menu degustação e na Casa Nova vai ser um menu alacate, então vai

00:02:23ser uma pegada mais descontraída.

00:02:24Ótimo, nós vamos falar em detalhes sobre isso.

00:02:28Já, já. Antes, vamos voltar lá no início dessa história.

00:02:32Eu quero entender em que momento que a gastronomia fisgou vocês.

00:02:36Porque eu estou falando isso porque os dois passaram por uma transição de carreira, né?

00:02:41Guilherme estudou Direito, Isabela Moda.

00:02:45Em que momento que a gastronomia capturou e vocês não conseguiram mais se livrar dela?

00:02:51Eu acho que o RIG tem que começar essa história, porque começou com ele.

00:02:54É, eu desde novo, eu sempre gostei de cozinhar, assim, desde uns 10 anos de idade, assim, eu já gostava

00:03:02de cozinhar.

00:03:03Eu acho que é porque minha família, tanto por parte de pai quanto por parte de mãe, são do interior.

00:03:10Então, meu pai é de Esmeraldas, a gente tem uma fazenda lá.

00:03:12Então, lá a gente tinha muito contato, assim, com a terra, com a horta, com os animais também.

00:03:20A gente criava cordeiro lá, então abatia um cordeiro, às vezes matava um frango, alguma coisa assim.

00:03:25Então, desde novo, eu sempre vivenciei isso muito de perto.

00:03:29E da outra parte de... a família da minha mãe tem uma parte de Santa Luzia,

00:03:32que lá também é uma cidade muito tradicional, assim, com os doces tradicionais.

00:03:36Então, eu sempre vivi isso muito de perto.

00:03:39E eu acho que isso acabou me puxando um pouco pra esse lado.

00:03:42E meus pais também sempre gostaram muito de gastronomia, de restaurantes,

00:03:47e eu acabei frequentando bastante aí os restaurantes desde novo.

00:03:52E aí você chegou a fazer o direito, mas no fim das contas, ficou na gastronomia.

00:03:57É, então, eu sempre achei que ia ser um hobby, né, a gastronomia.

00:04:01E quando eu terminei a escola, né, eu fui fazer direito, eu fiz só dois anos, eu não cheguei a

00:04:09formar.

00:04:09Ah, você não formou, então?

00:04:10Não, não formei.

00:04:11Eu fiz só dois anos de direito, e aí nesses dois anos eu fazia estágio no escritório.

00:04:19E nesse meio tempo eu comecei a um curso no IGA, à noite, né, então eu fazia direito, estudava de

00:04:29manhã,

00:04:30de tarde eu fazia o estágio e à noite eu ia fazer o curso no IGA.

00:04:34E aí, depois de uns seis meses de curso, e aí eu trabalhava com o meu pai, inclusive, que era

00:04:39no escritório dele.

00:04:40Aí eu já estava, assim, vendo que eu não me ia adaptar mais ao escritório, né,

00:04:47eu não gostava daquela rotina de ficar ali parado e tal, achava a gastronomia bem mais dinâmica.

00:04:52E aí eu virei, falei assim, não estava nem dormindo, na verdade.

00:04:57Aí eu falei, pai, mãe, não estou nem dormindo, tenho que falar um negócio com vocês e tal,

00:05:02como se fosse contar uma coisa.

00:05:04Difícil, né?

00:05:05Difícil.

00:05:06Mas os pais morreram.

00:05:07É, eu falei assim, vou fazer gastronomia, aí eles, ah, o quê? Como assim? E tal.

00:05:12Aí, com muito custo, com muita conversa, eles aceitaram, mas, e hoje eles são as pessoas que mais me apoiam,

00:05:20né,

00:05:20então, assim, passou essa fase, mas aí foi nessa época mesmo que eu decidi trabalhar mesmo com gastronomia.

00:05:30E um pouco antes de fazer essa transição, enquanto eu fazia o direito e tal, eu já comecei a fazer

00:05:35alguns jantares na casa das pessoas.

00:05:38Então, eu fiz isso durante, antes de escolher mudar mesmo para a gastronomia, durante seis meses eu já fazia jantares

00:05:45na casa de clientes, assim,

00:05:49pessoal conhecido, chamava para fazer um aniversário, um encontro, então eu fazia isso também nos finais de semana.

00:05:56E Isabela, onde você entra, então, nessa história com a gastronomia?

00:06:01Guilherme, na época, já tinha, chamava Lacutina Rig, aí eu conheci Guilherme, eu fazia moda, estava formando,

00:06:09eu queria muito ir para a Itália, fazer algum curso de moda lá, só que veio a pandemia, então o

00:06:15curso que estava programado pela faculdade de um mês foi cancelado.

00:06:19Aí eu fiquei assim, arrasada.

00:06:22E eu conheci Guilherme, Guilherme, a mãe dele, como é de família italiana, queria que ele fosse para a Itália

00:06:27de todo jeito,

00:06:28e Guilherme é muito família, assim, e ele, ah, não sei se eu quero ir e tal, e quando a

00:06:34Diana me falou,

00:06:34nossa, falei com o Guilherme para ir fazer um curso lá, eu falei, opa, é agora, vamos, e nisso assim,

00:06:41vou resumir a história, né, a gente namorando e tal, eu era cliente do Guilherme, inclusive, eu comprava esse salame.

00:06:48Olha, esse salame tem história, esse salame tem história.

00:06:51É porque, na verdade, quando veio a pandemia, né?

00:06:54É verdade.

00:06:55Eu fazia esses jantares, aí a gente começava a fazer casamento, algumas coisas assim, maiores, não só para pouca gente,

00:07:03eu fazia tipo coisa para 100 pessoas, umas coisas assim, e eu produzia tudo em casa, então...

00:07:07Sozinho?

00:07:08É.

00:07:08É, caramba.

00:07:10Nós, na época, eu morava com meus pais e eles também ficavam loucos, porque a cozinha virava, assim, uma cozinha

00:07:14de produção.

00:07:16Aí veio a pandemia, e aí eu falei assim, o que eu vou fazer, né?

00:07:21Eu estou trabalhando com um evento, acabei de escolher isso, e óbvio que não chega nem perto, né,

00:07:27porque aqui a gente tinha restaurante e tal, para mim foi um problema bem pequeno,

00:07:31mas aí eu tinha que arrumar alguma outra forma de continuar com o Lacutina Rig.

00:07:37Aí começou com os produtos?

00:07:38É, aí minha mãe me deu uma... não, a amiga da minha mãe que fazia massa, ela comprou uma máquina

00:07:43elétrica e falou assim,

00:07:45ah, eu tenho essa manual aqui, pode ficar para você, e me ensinou a fazer massa.

00:07:50É, durante a pandemia, é isso, né?

00:07:51É.

00:07:52Aí eu comecei a vender as massas, aí que você começou a comprar.

00:07:54Aí que eu conheci, Guilherme.

00:07:55É.

00:07:55Eu comprei.

00:07:57Simpático, né?

00:07:59Hoje eu que fico com as clientes.

00:08:05Aí eu comprei o salão e sal, a gente se conheceu, começamos a namorar, e ele queria fazer um curso

00:08:13na Itália,

00:08:14a mãe dele super apoiando, eu falei, eu vou também, mas eu tinha que formar em moda.

00:08:19Eu falei, não, vou ter que formar, já estou faltando um semestre só, vou terminar isso daqui e vou procurar

00:08:24um curso lá.

00:08:25Guilherme foi primeiro, então, foi fazer o curso de gastronomia, seis meses, né?

00:08:30Não, foi, o curso foi bem rápido, né? Foi dois meses só.

00:08:34Aí, foi dois meses e ele começou a trabalhar.

00:08:35E aí, depois era o estágio.

00:08:36E eu fiquei aqui em BH, formando em moda, procurando algum curso.

00:08:39Só que ele foi trabalhar, fazer estágio em uma cidade muito pequena.

00:08:43Então, não tinha nada.

00:08:44Eu falei, nossa, eu estou indo para a Itália, nunca fui, e assim, como que eu vou morar sozinha?

00:08:50Não dá, eu quero ficar lá com ele.

00:08:52Aí, eu falei, ah, vou ficar lá, vou aprender a língua.

00:08:54Comecei a fazer curso de italiano aqui, para chegar lá bem.

00:08:59E aí, eu falei assim, ah, Guilherme, não achei nada, não sei, vou ir, só vou, eu quero ir.

00:09:05Chegando lá, Guilherme, no curso, foi fazer o estágio no hotel.

00:09:08O professor, que era chefe também, falou com ele, olha, ela está vindo.

00:09:14Por que você não fala com ela para fazer um curso de gastronomia?

00:09:17Ela faz moda, né?

00:09:18Quem sabe?

00:09:19Tudo tem a ver um pouquinho, né, criação e tudo.

00:09:23É porque, na verdade, o professor do curso, ele era consultor no hotel.

00:09:28Ah, já.

00:09:29E aí, ele gostou de mim e tal, durante o curso, e aí ele me chamou para fazer esse estágio

00:09:33no hotel,

00:09:34e depois ficar lá trabalhando.

00:09:36Aí, foi isso, por isso que ele facilitou os negócios de vista.

00:09:40É, aí ele facilitou tudo, aí foi muito mais fácil, eu falei, ah, então vou.

00:09:43E eu também, assim, a gente tem no interior de Sete Lagoas, né, na sede, e minha família, eu sempre

00:09:52tive contato também,

00:09:54minhas avós são cozinheiras de mão cheia, tipo assim, são muito boas.

00:09:57Então, eu sempre tive esse contato.

00:09:59Nas férias, quando eu era criança, a gente ia para a fazenda, e o cardápio era, ah, o dia do

00:10:04biscoito, o dia do pastel com queijo.

00:10:08Então, todo mundo ficava ali na cozinha, desde criança.

00:10:11Então, eu sempre tive esse contato, mas nunca pensei em fazer gastronomia.

00:10:15Aí, eu falei, ah, vou, vamos arriscar.

00:10:18Se eu não gostar, pelo menos eu vou aprender a cozinhar bem.

00:10:21Vou chegar sabendo, fazendo um bom risoto, uma boa massa, e fui.

00:10:26Só que aí, assim, eu lembro que na época, quando eu decidi, todo mundo ficou assim,

00:10:29nossa, sério? Você vai largar isso e tal?

00:10:32Tem muito tempo que você trabalha já com moda.

00:10:35Eu entrei numa marca com 16 anos.

00:10:39Então, eu comecei...

00:10:39Super nova.

00:10:40Super nova.

00:10:41Eu entrei fazendo, já era o meu objetivo.

00:10:46Comecei como vendedora, depois eu passei para gerente, depois eu fui para a fábrica,

00:10:51aí eu fui para... comecei a ser estilista nessa fábrica.

00:10:55Ela chama Mundalum, é uma marca mineira.

00:10:58E aí, todo mundo falou assim, nossa, mas você gosta tanto, está dando super certo.

00:11:03Eu falei, ah, gente, eu vou arriscar.

00:11:05Eu gosto também da criatividade, eu acho que talvez a gente consegue brincar.

00:11:09No meu TCC também, eu estava empolgada com aquilo de Itália,

00:11:12e eu fiz um projeto misturando moda e gastronomia.

00:11:18Então, me joguei.

00:11:19Isso era um pouco a gente pensando, né?

00:11:21Porque quando a gente se conheceu, como a gente tinha desenvolvido essa linha de produtos,

00:11:27e a Isa me ajudou muito também.

00:11:28Porque eu era, tipo, cozinheiro e tal, e não tinha essa coisa de venda,

00:11:32sei lá, data dia das mães, Natal.

00:11:36Aí ela começou a me ajudar muito nisso, assim, dia ou você tem que fazer...

00:11:39Uma ideia das coleções, assim.

00:11:40É, você tem que fazer vídeo, dia dos namorados, não sei o quê e tal,

00:11:44coisa que eu não tinha noção nenhuma.

00:11:45E aí ela me ajudou muito.

00:11:47Eu lembro que a gente teve uma época que a gente fez um brownie com caramelo, né?

00:11:50Ah, dia dos namorados.

00:11:51Que aí vendeu, assim, até...

00:11:52É, isso vendeu muito.

00:11:53Que a gente fez um vídeo todo, jogando caramelo e tal.

00:11:56É, ficou bem...

00:11:57E aí a gente já tinha essa ideia de misturar um pouco de moda e gastronomia, assim.

00:12:03É, eu gostava de inventar modas.

00:12:04Ah, não, vamos fazer uma coleção.

00:12:06Ah, sei lá, dia das mães, vamos fazer uma cesta do dia das mães com, não sei, um lenço.

00:12:12E aí eu ficava inventando, ficava empolgada com isso.

00:12:15Então, quando eu cheguei lá na cozinha, no curso, na verdade, eu estava super empolgada.

00:12:21E eu queria que desse certo.

00:12:23Então, eu, assim, até me surpreendi, que eu comecei a encarar mesmo o negócio.

00:12:29E eu acho que foi tudo fluindo, né?

00:12:32E o professor, isso que me fez, assim, virar a chavinha.

00:12:35Eu ficava, nossa, gente, mas, assim, será que eu vou ser boa mesmo e tal?

00:12:38Fiquei com vergonha na hora de entrar dentro da cozinha.

00:12:41Muita gente já há tantos anos na área.

00:12:43E ele me elogiou, já me xingou muito.

00:12:48O risoto ele me mandou fazer, na época, cinco vezes.

00:12:51Mandou pra bancada, jogava fora e falou, pode repetir.

00:12:53Então, hoje, eu sei fazer um risoto.

00:12:56E aí, ele no final, ele falou, olha, você tem muito talento na montagem de pratos.

00:13:02Você é muito criativa.

00:13:04Eu acho que você vai dar super certo com a cozinha.

00:13:06Não sei se ele estava querendo e precisando de gente lá.

00:13:10O palpite dele foi bom, né?

00:13:12Foi bom.

00:13:13Aí, isso me deu uma chave.

00:13:14Eu falei, ah, eu acho que eu tenho talento nisso.

00:13:16Eu vou ficar.

00:13:17Então, os dois, assim, se encontraram mesmo na gastronomia.

00:13:22Assim, essa experiência na Itália foi muito definidora mesmo, né?

00:13:26Do que vocês terem certeza do que vocês queriam, né?

00:13:29Pra vida.

00:13:30Sim, também pra viver uma rotina mesmo de restaurante, no dia a dia.

00:13:36Eu acho que lá que a gente teve essa vivência, né?

00:13:40De... como um negócio mesmo.

00:13:42É, foi mesmo.

00:13:43E vocês foram já pensando que vocês voltariam ou o retorno foi ao acaso, assim, não planejado?

00:13:51Não, a gente já tinha essa ideia.

00:13:53A gente já planejava.

00:13:54A gente quer ir pra Itália, vamos voltar algum dia.

00:13:58A gente não sabia quando, né?

00:13:59A gente não sabia quando.

00:14:00Mas a ideia era essa.

00:14:02Voltar, abrir o nosso negócio em algum momento.

00:14:05E pegar toda a experiência lá pra abrir do jeito que a gente estava sonhando, né?

00:14:09Eu sempre lá ficava com muita saudade, então, assim, eu sempre fui com a cabeça de voltar.

00:14:14É, que a Isabela falou que você é apegado à família, né?

00:14:17É, tá explicado.

00:14:18Ele queria ficar pouco tempo, eu queria ter ficado mais.

00:14:22Mas, ao mesmo tempo, assim, tinha dias que eu falava assim, eu não quero nunca mais ir embora daqui.

00:14:26Aí passava um dia, meu Deus, eu não aguento mais aqui.

00:14:29Saudade.

00:14:30É.

00:14:30Então, e o RIG hoje é um espaço que é muito múltiplo, né?

00:14:37É um espaço de eventos.

00:14:39Vocês oferecem o menu degustação às quintas.

00:14:43Às sextas tem o menu tratoria.

00:14:45Vocês também tem o empório, onde vocês produzem e vendem, né?

00:14:49Isso aqui, a gente já vai começar a experimentar essas delícias.

00:14:52E eu quero entender, assim, em que momento, o que foi que um olhou para o outro e falou assim,

00:14:58não, a gente não quer ter um restaurante.

00:14:59A gente quer ter uma coisa diferente.

00:15:03Na verdade, gente, desde o início, sempre quis ter um restaurante.

00:15:06Ah, é?

00:15:08Só que...

00:15:09Só que, ao mesmo tempo, a gente queria ter tudo.

00:15:12A gente queria ter o buffet, porque o Guilherme já começou com o buffet.

00:15:16A gente gostava também das encomendas dos produtos, porque estava dando certo aqui.

00:15:22A gente falou, como que você abandona isso?

00:15:23Não dá.

00:15:24Verdade.

00:15:24A gente já...

00:15:25O Guilherme já tinha uma clientela.

00:15:26Eu falo, a gente, porque eu entrei no meio do caminho e já comecei a pegar, né?

00:15:30E lá também a gente teve uma experiência muito boa de trabalhar em um restaurante,

00:15:35mas que o chefe também tinha um buffet muito famoso de casamento.

00:15:39É.

00:15:39Então, isso foi uma experiência legal que ficou na nossa cabeça, assim.

00:15:43Um restaurante também pode ser um buffet, um restaurante também pode ter um cardápio

00:15:47de encomendas, né?

00:15:49É.

00:15:50Eu acho que, assim, de não...

00:15:53A gente queria ter um restaurante, né?

00:15:55Eu nunca tinha pensado sobre isso.

00:15:57Assim, de por que a gente não quer ter um restaurante.

00:16:00Mas eu acho que foi a forma da continuidade do que eu já fazia aqui.

00:16:04Acho que é isso que a Isa falou mesmo.

00:16:06E, ao mesmo tempo, eu lembro até que minha irmã falou,

00:16:09porque antes a gente ia fazer só o espaço de eventos.

00:16:12E os produtos.

00:16:15Aí minha irmã falou assim, pô, mas foram na Itália,

00:16:17trabalharam em restaurante enxelando lá e tal.

00:16:19Vocês têm que fazer alguma coisa diferente.

00:16:22Aí eu falei assim, teve isso.

00:16:23Teve isso também, verdade.

00:16:25Aí eu falei assim, ah, então vamos fazer o menu degustação uma vez por semana.

00:16:29E aí foi isso.

00:16:31Assim, a ideia de funcionar como restaurante um dia só.

00:16:35Tá.

00:16:35Foi uma conversa, sim.

00:16:37É, foi mesmo.

00:16:38E vocês abrem, então, esse espaço no Prado,

00:16:41que é um bairro que não é um destino gastronômico,

00:16:45com a proposta de vocês, assim, né?

00:16:48Eu quero entender primeiro o porquê da localização.

00:16:51Você tem uma razão.

00:16:52Vocês buscaram esse lugar.

00:16:53Esse lugar encontrou vocês.

00:16:55E de que forma que vocês enxergam hoje,

00:16:58que vocês se conectam com o bairro?

00:17:00Como que o RIG hoje tá, assim, né?

00:17:04Ali, a proximidade com o bairro e com a região?

00:17:07Ali, na verdade, a gente visitou umas 50 lojas.

00:17:10Quando a gente veio pra...

00:17:11A gente não achava.

00:17:13Na verdade, a gente não veio pra ficar, né?

00:17:15A gente veio...

00:17:16É, na verdade.

00:17:16Desculpa.

00:17:17A gente veio passar férias.

00:17:18Porque lá na Itália fechava no inverno.

00:17:21Então, a gente falou, ah, vamos ficar no inverno aqui no Brasil,

00:17:25aproveitando a família, os amigos.

00:17:26Só que todo mundo tá com a vida normal, né?

00:17:29E a gente, de férias, três meses, a gente falou,

00:17:31ah, vamos começar a montar o nosso negócio?

00:17:34Vamos começar a dar uma olhada no mercado?

00:17:35É, vamos ver como tá o mercado, como tá a loja e tal.

00:17:38É.

00:17:39E a gente também não queria pagar um aluguel muito caro,

00:17:42muito alto.

00:17:43Então, a gente começou a olhar uns bairros distantes.

00:17:46A gente até chegou a olhar no centro, assim,

00:17:48nos bairros melhores pra restaurante.

00:17:51Mas o aluguel era tão alto que a gente falou,

00:17:53não, pra começar agora, vamos começar com calma.

00:17:56E aí, das cinquenta lojas, a gente entrou do prato,

00:18:01a gente falou, hum, é aqui.

00:18:03Aqui é uma coisa diferente.

00:18:05É, era do jeito que a gente tava imaginando.

00:18:07Ela já tinha o tijolinho, que tem hoje,

00:18:11ela já era toda azulejada,

00:18:13já tinha um vidro, que era um aquário,

00:18:16que ele era uma fábrica de cerveja.

00:18:19Nossa, gente, pra quem não conhece,

00:18:20é um espaço muito lindo, né?

00:18:22É muito lindo.

00:18:23O projeto que vocês fizeram é incrível.

00:18:25Tem um teto curvo, que é maravilhoso, né?

00:18:28Tem.

00:18:29Então, realmente, assim, é um espaço que dá esse aconchego,

00:18:34que é inspirador mesmo, assim,

00:18:35que cria, realmente, um momento muito especial, né?

00:18:39E eu acho que, voltando naquilo que você falou,

00:18:42assim, acho que o bairro escolheu a gente.

00:18:43E hoje a gente...

00:18:47Eu acho que faço toda uma parte da experiência,

00:18:49você chegar ali no bairro, que não é um bairro tradicional de...

00:18:52De restaurante.

00:18:54De bares, tem muitos bares, né?

00:18:55É, bares, tem, de restaurante, de menu degustação, então,

00:18:59que a gente tá falando que é uma outra experiência, né?

00:19:02E principalmente a nossa rua, que não tem, assim, nenhum restaurante, nenhum bar.

00:19:06É só a gente...

00:19:07Aí eu acho que você já começa a experiência, assim,

00:19:09você tá num lugar que, tradicionalmente, não é de restaurante desse estilo,

00:19:13aí você entra ali, aí tem aquela cozinha toda, o teto,

00:19:17eu acho que isso complementa um pouco a experiência.

00:19:19Surpreende, né?

00:19:20Assim, logo na entrada.

00:19:22Sim, é o impacto.

00:19:23É, causa o impacto.

00:19:24E era uma coisa que a gente queria desde o início.

00:19:26A gente falou assim, a gente quer um lugar que a pessoa entre e fica impactado.

00:19:29E aí eu acho que essa...

00:19:32É, estuância um pouco do...

00:19:34Do bairro, assim, né?

00:19:36Com o restaurante, causa um pouco isso.

00:19:39É.

00:19:39E dá aquela ideia daquele lugar escondidinho.

00:19:41Ah, descobri um lugar, tal, que serve menu degustação, lá no Prado.

00:19:45Então, eu acho que dá um pouco dessa...

00:19:48Curiosidade.

00:19:48Dessa curiosidade.

00:19:50E é muito interessante, nesse último menu,

00:19:52que vocês fazem uma homenagem ao bairro, né?

00:19:56E que vocês contam um pouco dessa história

00:19:59e que vocês mostram que o Prado tem muita ligação com a Itália, inclusive, né?

00:20:05Como é que é isso, assim, estar, então, nesse lugar

00:20:08que tem tantos elementos que, no fim das contas,

00:20:12combinam muito, né?

00:20:13Com a proposta de vocês, com a história que vocês viveram, né?

00:20:17Na Itália.

00:20:17É, assim, os descendentes italianos...

00:20:21O pai da minha avó morava ali na região, né?

00:20:23No Carlos Prats e tal.

00:20:24Então, eu sabia que era um pouco de bairro italiano,

00:20:26só que eu não sabia que era tanto.

00:20:28É.

00:20:28Porque quando a gente abriu, a gente funciona...

00:20:30A gente abriu a porta e todo final de semana a gente ficava recebendo

00:20:33o pessoal que passava na rua pra comprar os produtos e tal.

00:20:36E aí, tinha muita gente que chegava lá.

00:20:38Ah, porque...

00:20:39Meu pai é italiano e tal.

00:20:41Muita gente, né, Isa?

00:20:42Muita gente.

00:20:43Muitas senhoras, né, no caso?

00:20:44Muitas senhoras, né?

00:20:45Todo mundo...

00:20:45Nossa, eu vi que passei...

00:20:47Hig, é um sobrenome italiano.

00:20:49Qual que é a sua região?

00:20:50Eu entrava lá só pra contar um caso.

00:20:52Tem uma senhora que eu não esqueço,

00:20:54que foi por isso que a gente escolheu o Inhoque no menu.

00:20:56Ela, gente, eu preciso de entrar aqui.

00:20:58Nossa, o meu pai era italiano e a minha mãe nasceu aqui no Prado.

00:21:04E eu tenho várias receitas da minha mãe.

00:21:06E ela queria que queria levar o caderno de receitas da mãe.

00:21:09Ela falou, eu tenho que achar.

00:21:10Eu lembro que a gente ficou conversando horas com a dona.

00:21:12Na casa da frente também.

00:21:14Na casa da frente, a nossa missão.

00:21:16Tem uma senhora que é muito legal.

00:21:17Ela é muito boazinha.

00:21:18Ela adora focate, inclusive.

00:21:19É, ela compra focate e o preço.

00:21:22Ela, todo final de ano, ela vai reunindo todo mundo da família, todo domingo.

00:21:26E eles vão fazendo...

00:21:28Capelete.

00:21:28Capelete, né?

00:21:29Capelete.

00:21:29Vai fazendo capelete e vai congelando.

00:21:31E aí, no Natal, eles proamem.

00:21:32Então, assim, a gente acabou tendo uma surpresa maior, assim.

00:21:36É, conhecemos muito.

00:21:37Sobre essa ligação de Itália e...

00:21:39Bom, falamos da focate.

00:21:41Vamos começar, então, a comer, gente?

00:21:43Vamos.

00:21:44E vocês trouxeram, foi uma caponata, não é isso?

00:21:47Isso.

00:21:48Contem pra gente, então, o que temos aqui.

00:21:49Então, já vou começar a me servir aqui, tá?

00:21:52Vocês também fiquem à vontade aí.

00:21:55Ops, vamos lá.

00:21:56Fiquem à vontade.

00:21:57Essa é uma focate de fermentação natural.

00:22:02Ai, eu amo focate também, gente.

00:22:04É um dos meus pães preferidos.

00:22:05Eu também, eu acho delicioso.

00:22:07O azeite, o alecrim dela.

00:22:09Também é muito bom.

00:22:10É, a gente faz um focate bem tradicional, assim.

00:22:12A gente usa só farinha...

00:22:14Só.

00:22:15Não sei se...

00:22:16É italiana, né?

00:22:19E a nossa caponata, que você vai experimentando,

00:22:22ela é feita de giló e berinjela.

00:22:26Aí a gente faz pimentão, cebola,

00:22:30uma caponata tradicional, mas a gente põe o percentual de giló.

00:22:32É, e a ideia era trazer, né?

00:22:34Um pouco de mineridade também, que a gente queria...

00:22:37É.

00:22:37Em todo o nosso menu, em todos os produtos.

00:22:40Então, a gente sempre dá um toquezinho, assim.

00:22:43E o legal também, que a caponata, ela é de giló,

00:22:45mas muita gente, ai, de giló.

00:22:47Mas não é amarga, então, assim...

00:22:49Não.

00:22:49Ela é super gostosa.

00:22:51Deliciosa.

00:22:53E essa...

00:22:54Aqui fica muito evidente, realmente,

00:22:56essa conexão de Minas com a Itália, né?

00:23:00Quando vocês fazem essa junção.

00:23:02E vocês fazem outras tantas também,

00:23:05que, inclusive, são até mais diferentes, assim.

00:23:09Menos esperadas, mais surpreendentes, né?

00:23:12Então, realmente, é, assim, o tempo inteiro,

00:23:15buscar essa conexão.

00:23:17Ou, às vezes, até o contraste, para ser uma coisa...

00:23:20Como é que é que vocês ficam, aí, pensando

00:23:22esse encontro de Minas com a Itália?

00:23:26Eu acho que foi muito...

00:23:27É muito natural.

00:23:28É natural.

00:23:28É pelo tempo que a gente ficou lá.

00:23:30É, pelo...

00:23:31É, exatamente.

00:23:32E pelo que a gente viveu,

00:23:33é que a gente nasceu aqui.

00:23:34Então, não tem jeito de não querer, também,

00:23:37usar os nossos ingredientes daqui.

00:23:40Querer, também, valorizar pessoas,

00:23:42produtores daqui.

00:23:43Inclusive, é uma coisa que a gente gosta muito

00:23:45e faz questão de valorizar as pessoas

00:23:48que estão começando com coisas novas,

00:23:50queijos, né?

00:23:51Que tem muitos queijos bons.

00:23:53Charcutaria.

00:23:55É, castanhas, também.

00:23:57Então, é muito natural.

00:23:59A gente até não queria, né?

00:24:00Ter muito um rótulo de Itália.

00:24:03Mas a gente viveu tanto lá,

00:24:05e a gente tem tantas...

00:24:06E a gente não só pensa em receitas com ingredientes,

00:24:10mas também um pouco da estrutura do menu.

00:24:13Desde começar com o pão,

00:24:14e o pão acompanha a refeição até o final,

00:24:16que é uma coisa que a gente aprendeu lá,

00:24:19e é uma coisa que a gente gosta, né?

00:24:20Você já senta na mesa,

00:24:21já vem o gristinho,

00:24:22já vem o pão, o azeite,

00:24:24e o pão acompanha a refeição toda.

00:24:27E a estrutura, também, do menu.

00:24:29Eu...

00:24:30Assim, eu adorava,

00:24:31antes de também comer massa com carne e tal,

00:24:33só que aí lá eu aprendi que, assim,

00:24:35você consegue aproveitar muito mais a carne

00:24:36comendo a carne,

00:24:37e muito mais a massa comendo...

00:24:40É, só a massa.

00:24:41É.

00:24:42Isso é uma invenção do brasileiro, né?

00:24:44Essa combinação, assim, né?

00:24:47É, não sei se do brasileiro,

00:24:48que eu acho que na França também o pessoal come, assim.

00:24:50Mas eu acho que é uma coisa que a gente tenta trazer, né?

00:24:53É, a gente tenta tratar...

00:24:54É.

00:24:54Mas é porque a gente gosta.

00:24:56É.

00:24:56E a gente acha legal passar isso.

00:24:58E a gente tá conseguindo.

00:25:00É.

00:25:00Até porque é difícil, muita gente pede.

00:25:02É, eu acho que agora no café que a gente vai...

00:25:04No café, talvez.

00:25:05Sente mais.

00:25:06É porta aberta e tal.

00:25:07Não é o menu degustação.

00:25:09Que no menu degustação a pessoa já entra sabendo

00:25:12que é uma coisa...

00:25:13Diferente.

00:25:13Diferente, né?

00:25:15Assim, que ela...

00:25:15A ideia é ser surpreendido, né?

00:25:18Não é servir o que já se espera, né?

00:25:21Vou fazer uma pausa aqui rapidinho

00:25:23pra mostrar o nosso conteúdo

00:25:24que a gente publica semanalmente.

00:25:27E aí, nessa matéria aqui, gente,

00:25:29a gente fala sobre o Piclis,

00:25:31que ele vai muito além do pepino, né?

00:25:34A gente mostra aqui a diversidade de vegetais

00:25:37que podem se transformar em piques.

00:25:40E aqui, nessa outra matéria,

00:25:43a gente fala sobre comida pra compartilhar.

00:25:46Porque...

00:25:46E não só sobre as entradas,

00:25:49mas também pratos.

00:25:52Que, na verdade, lugares que nem tem prato principal.

00:25:55Que a ideia é o menu todo ser compartilhável, né?

00:25:59Pra que as pessoas possam comer até, às vezes, mais coisas.

00:26:02Então, a gente mostra também esse movimento aí

00:26:06que a gente tem visto mais em BH.

00:26:09E voltando ao menu de vocês.

00:26:12Primeiro, a questão do espaço.

00:26:14A gente tá falando, como eu disse no início, né?

00:26:17Que é uma cozinha aberta.

00:26:18E que sentar no balcão é sempre incrível.

00:26:20Eu acho maravilhoso acompanhar

00:26:22todo esse movimento de vocês na cozinha.

00:26:25Que é muito silencioso.

00:26:26É muito organizado.

00:26:28Como que vocês conseguem que as coisas transcorram, assim,

00:26:32nessa paz?

00:26:33Porque a gente não...

00:26:34Às vezes, a gente não tem barulho.

00:26:37A gente não percebe cheiro.

00:26:39É tudo muito, assim, né?

00:26:40É bonito de ver, mas não é uma coisa que...

00:26:43Você vê aquele agito, aquela confusão desorganizada.

00:26:47Não, é tudo impecável.

00:26:48É leve, né?

00:26:50Estar nesse lugar que as pessoas estão olhando pra vocês

00:26:53o tempo inteiro e vendo, assim,

00:26:56chega a ser desconfortável?

00:26:58Ou é uma coisa que dá uma adrenalina a mais?

00:27:00Como é que vocês encaram isso, esse lugar?

00:27:02A gente foi bem treinado.

00:27:04É, lá a gente se inspirou muito no último restaurante

00:27:09que a gente trabalhou, que é o Cafix, na Calábria.

00:27:13E é do...

00:27:14O chefe chama Nino Rossi.

00:27:16Que era...

00:27:18A ideia era até muito mais próximo, né?

00:27:21Então, no Rio, acho que a gente ficou bem mais à vontade, inclusive.

00:27:23Porque lá era um balcão com oito lugares

00:27:27e só uma mesa de quatro pessoas.

00:27:30Então, a gente cozinhava e servia os pratos ao mesmo tempo.

00:27:34O chefe explicava e, às vezes, a gente também tinha explicado.

00:27:37A gente também explicava e tal.

00:27:40Então, assim, hoje é até mais confortável

00:27:43do que a escola que a gente teve, digamos assim.

00:27:47Mas a gente achava isso lá muito legal,

00:27:49que dava aquela adrenalina.

00:27:51E era uma experiência a mais, assim,

00:27:55porque a gente saía de dentro da cozinha.

00:27:57Normalmente, as cozinhas são fechadas.

00:27:59Você fica ali naquele mundo da cozinha.

00:28:01E você não tem entendimento como funciona o salão,

00:28:05a experiência ali do cliente com o garçom.

00:28:10Então, isso foi uma experiência, assim, incrível.

00:28:12A gente tinha esse contato.

00:28:14O serviço de sala, a gente acompanhava tudo.

00:28:17Então, isso foi muito bom pra gente.

00:28:19Foi muito importante.

00:28:21Tem uma coisa que, assim, eu adorava lá,

00:28:24que era o briefing.

00:28:25Tinha uma secretária que ela era responsável

00:28:29por pesquisar todas as reservas.

00:28:31Então, ela chegava, pesquisava foto,

00:28:33de onde o cliente trabalhava,

00:28:35o estilo de vida, o que ele gostava.

00:28:38Aí, todo dia antes, uma hora antes do jantar,

00:28:40a gente se reunia.

00:28:41Ela mostrava os clientes do dia

00:28:45e falava, ó, gente, esse cliente aqui,

00:28:47ele é mais discreto.

00:28:49Então, tipo assim, não dá assunto.

00:28:51Ah, foi esse aqui a vegetariana.

00:28:52Vamos colocar ele longe, deixa eu rasqueir.

00:28:53É.

00:28:54Então, era tudo muito...

00:28:55Era muito bem calculado.

00:28:57Então, a gente gostava

00:29:00dessa adrenalina mesmo,

00:29:01de chegar um cliente,

00:29:02nossa, esse daqui eu posso conversar,

00:29:03esse daqui eu não posso.

00:29:04Nossa, esse é, sei lá, de Londres.

00:29:06Ah, esse daqui eu vou treinar meu inglês.

00:29:08Esse daqui eu vou treinar meu italiano.

00:29:10Ah, esse é brasileiro, eu posso conversar.

00:29:13Aqui vocês conseguem fazer um pouco isso?

00:29:15Pesquisar as pessoas?

00:29:17Ou...

00:29:17No início, uma ou outra dava pra saber.

00:29:20Mas a gente não foi muito a fundo,

00:29:23porque dá muito trabalho.

00:29:26Teria que ter realmente uma pessoa

00:29:28dedicada a isso.

00:29:29É, pra fazer a dedicada, né?

00:29:31Então, não tem muito jeito.

00:29:33E assim, isso eu acho que é mais

00:29:34pra restaurante Michelin.

00:29:35A gente se inspira muito em restaurante Michelin,

00:29:38porque a gente gosta dessa experiência

00:29:40do serviço de excelência.

00:29:43A gente busca isso todos os dias,

00:29:44melhorar cada dia mais.

00:29:47Então, é...

00:29:49É isso, eu acho que lá foi uma...

00:29:50É isso, é um sistema montado

00:29:51pra você filtrar, né?

00:29:52As guias, né?

00:29:53Então, por exemplo,

00:29:54a gente já teve experiência

00:29:55quando a gente trabalhava no Cafix

00:29:57de receber a Guia Michelin,

00:29:58só que a gente já sabia que era.

00:30:01Porque...

00:30:01Não achava o nome.

00:30:03É, a pessoa reserva com um nome

00:30:04que não existe.

00:30:06Nome falso.

00:30:07É, Instagram, não tem Instagram,

00:30:08não tem Facebook.

00:30:10Pesquisa alguma informação

00:30:11e não acha.

00:30:11E não acha nada da pessoa.

00:30:13Aí você já desconfiava que...

00:30:14Aí você já sabe o que é.

00:30:16Aí eles já avisaram,

00:30:16olha, gente,

00:30:18provavelmente é o Guia e tal.

00:30:19Não que o sinistro fique diferente, né?

00:30:21Porque a gente fala tudo igualzinho.

00:30:23Mas...

00:30:24Tem que ter mais atenção.

00:30:25Se você vai derrubar alguma coisa e tal.

00:30:27Então tem que ficar...

00:30:29É, porque qualquer coisa faz você...

00:30:31É.

00:30:31Pode tirar uma estrela, inclusive, né?

00:30:34É, sim.

00:30:34Então é delicado mesmo, né?

00:30:37Mas ao mesmo tempo,

00:30:39eu imagino que com vocês

00:30:40o olhar do cliente é mais curioso, né?

00:30:44Acho que as pessoas ficam curiosas

00:30:46para entender

00:30:46o que você está fazendo ali,

00:30:48que etapa que é essa,

00:30:50o que você colocou no prato, né?

00:30:52Eu imagino que essa troca

00:30:54com o cliente dessa curiosidade

00:30:56deve ser muito gostoso, né?

00:30:57De poder ter essa conversa.

00:30:59É, fica mais dinâmico, né?

00:31:01Não é aquele de...

00:31:02Quando você trabalha

00:31:03numa cozinha totalmente fechado,

00:31:05você está ali

00:31:06e não tem aquele contato

00:31:07com o que está acontecendo lá fora.

00:31:09Ali, cada dia,

00:31:10você entra uma pessoa diferente,

00:31:11quer conversar uma coisa diferente,

00:31:12fica mais dinâmico, né?

00:31:15E o que você acha

00:31:16que você leva

00:31:17para a cozinha do direito?

00:31:20E Isabela também, assim,

00:31:21da moda.

00:31:22O que você leva da moda?

00:31:24Como que a moda

00:31:25e a gastronomia se encontram?

00:31:27Eu acho que, para mim,

00:31:28é a criatividade.

00:31:29Sempre inventando moda

00:31:32todo dia.

00:31:32É isso.

00:31:33Todo dia

00:31:35a gente quer inventar uma moda.

00:31:37Eu acho que também

00:31:37na parte mais técnica,

00:31:39questão de cores, formatos,

00:31:42isso a gente usa bastante.

00:31:43Eu gosto de praticar isso.

00:31:47E, assim,

00:31:48eu tenho um lado

00:31:48da moda também

00:31:49muito comercial,

00:31:51que hoje eu vejo

00:31:52que me ajuda muito,

00:31:53que eu estou muito

00:31:54nessa área no Hig ali.

00:31:55Então, o comercial

00:31:57de o contato com o cliente,

00:31:59a experiência do cliente ver,

00:32:01esperar o que o cliente

00:32:02está pensando, sabe?

00:32:04Eu tento sempre

00:32:05passar isso

00:32:06tanto para os meninos

00:32:07da sala,

00:32:08tanto para mim

00:32:09todos os dias

00:32:10tentar surpreender sempre.

00:32:12Então, acho que isso

00:32:13é o que eu levo.

00:32:14Eu acho que,

00:32:15para mim, no direito,

00:32:17eu, na verdade,

00:32:18eu fui estagiário

00:32:19de perícia contábil.

00:32:21Então, eu acabo

00:32:21mexendo com...

00:32:21Nossa!

00:32:24Planilha.

00:32:24Super burocrático.

00:32:25No dia inteiro.

00:32:27Então, a Excel

00:32:28foi uma coisa...

00:32:29É, graças a Deus.

00:32:30Que é importante também.

00:32:32Não, demais.

00:32:32Para qualquer negócio.

00:32:34É, ficha técnica

00:32:35que a gente tem que fazer

00:32:36de prato,

00:32:38escala de horário,

00:32:39tudo.

00:32:39Qualquer negócio, né?

00:32:40Tem que ter Excel.

00:32:41Então, a Excel

00:32:42eu fiquei bom.

00:32:43Ah, que bom!

00:32:44Graças a Deus.

00:32:46E...

00:32:47Acho que isso,

00:32:48mas, assim,

00:32:48essa coisa...

00:32:50E ter uma noção também, né?

00:32:51Apesar de eu ter escutado

00:32:52a vida inteira

00:32:53as coisas em casa,

00:32:54também,

00:32:54de direito,

00:32:55mas para você ter

00:32:56um negócio,

00:32:56questão de imposto,

00:32:57de lei trabalhista,

00:32:59tudo,

00:33:00isso é importante também.

00:33:02E, voltando a falar

00:33:03dos ingredientes,

00:33:04você comentou no início

00:33:05da fazenda

00:33:06da sua família, né?

00:33:08E que vocês,

00:33:09inclusive,

00:33:10cultivam coisas lá

00:33:12e usam muito,

00:33:14muito do que vocês fazem

00:33:15no RIG,

00:33:17é...

00:33:18Vem de lá, né?

00:33:20Qual que é a importância

00:33:22para vocês

00:33:23dessa conexão

00:33:24com a Terra?

00:33:25De estar lá,

00:33:26de viver aquilo ali,

00:33:28de escolher o ingrediente

00:33:29e trazer para cá?

00:33:33É...

00:33:34no início,

00:33:35a gente...

00:33:36Eu até tentei plantar

00:33:37uma gelicão lá mesmo,

00:33:38só que, assim,

00:33:39a gente não consegue...

00:33:40Por enquanto,

00:33:41a gente não consegue

00:33:42plantar mesmo,

00:33:43a gente usa o que dá.

00:33:44Então, por exemplo...

00:33:45Ah, tá.

00:33:47É...

00:33:47O que sobra e dá muito.

00:33:48E o que sobra

00:33:49e dá muito, é.

00:33:49Então, por exemplo,

00:33:50a Oropronobis,

00:33:51que foi um prato

00:33:51do primeiro menu,

00:33:52que a gente fazia

00:33:53um frango,

00:33:54uma versão de frango

00:33:56ensopado.

00:33:57Aí, a Oropronobis

00:33:57vinha todo de lá,

00:33:58mas porque dá

00:33:59em abundância.

00:34:00É...

00:34:00A tartelete de manga,

00:34:02que foi um sucesso.

00:34:03É.

00:34:04É...

00:34:04Minha bisavó,

00:34:05antigamente,

00:34:06ela plantou, tipo,

00:34:06mais de 100 pés de mangas.

00:34:08Então, hoje,

00:34:08dá, tipo,

00:34:09muito...

00:34:10Nossa!

00:34:11Muita manga.

00:34:11É muita coisa.

00:34:14A manga.

00:34:15É...

00:34:15O tamarindo lá da...

00:34:16É, o tamarindo lá

00:34:17em Sete Lagos dá muito.

00:34:18O Sete Lagos dá muito.

00:34:19Manga também dá muito.

00:34:20Aí, assim,

00:34:21divide pra todo mundo,

00:34:23pra família inteira,

00:34:24divide pra amigos,

00:34:25sei lá, vizinhos.

00:34:26É.

00:34:26E ainda sobra muito.

00:34:28Então, a gente aproveita isso

00:34:30pra usar.

00:34:31Congela, inclusive?

00:34:32A gente processa tudo,

00:34:33congela.

00:34:34Congela tudo.

00:34:35É...

00:34:35A gente tem um ultracongelador,

00:34:37então, ele consegue absorver...

00:34:40Não absorver,

00:34:40manter todos os...

00:34:42As propriedades.

00:34:43As propriedades.

00:34:44As propriedades, nutrientes.

00:34:45Então, a gente consegue

00:34:46aproveitar, assim,

00:34:47o melhor da fruta

00:34:48e do ingrediente,

00:34:49na melhor época possível.

00:34:51Ai, que isso é maravilhoso.

00:34:52Então, isso é muito bom.

00:34:53É, então, a ideia é, assim,

00:34:54aproveitar o que tem,

00:34:55por enquanto, né?

00:34:57Futuramente, eu acho que vai ser legal

00:34:58a gente plantar e tudo,

00:35:00mas hoje a gente vai muito

00:35:02nessa linha, né?

00:35:03Era a nossa ideia, né?

00:35:05Aproveitar mais.

00:35:06Só que, assim,

00:35:08dá muito trabalho.

00:35:10Tem que ter...

00:35:10É muita gente envolvida.

00:35:12Então, a gente usa o que tem hoje

00:35:15pra não desperdiçar

00:35:17e...

00:35:17E é isso.

00:35:18Usar o ingrediente melhor possível.

00:35:19É, aproveita super produções.

00:35:21Igual, por exemplo,

00:35:21o meu tio avô,

00:35:22ele tem...

00:35:24Tinha muito limão capeta.

00:35:26É.

00:35:26Aí a gente colheu um tanto

00:35:28de limão capeta

00:35:28e fez um ponzo

00:35:29de limão capeta

00:35:30que a gente usou

00:35:31durante seis meses.

00:35:32Porque o ponzo

00:35:33é uma conserva, né?

00:35:33Você pode fazer.

00:35:34Inclusive, a gente aprendeu lá

00:35:35na Calabra

00:35:36a fazer isso.

00:35:37Só que aí a gente usava

00:35:39os cítricos de lá

00:35:40que a gente fez

00:35:41quando ele vai um capeta

00:35:41e durou durante seis meses.

00:35:44É...

00:35:45Os tomates também.

00:35:46Os tomates.

00:35:47É o tomate do Zé de Zico.

00:35:49É.

00:35:50É...

00:35:50Zé de Zico...

00:35:51Vizinho.

00:35:52É, é um...

00:35:53Filho do Zico, né?

00:35:54Que a vida inteira

00:35:56arrendou terra

00:35:57lá do...

00:35:58Desse meu tio avô do lado

00:35:59e ele planta horta.

00:36:00Então, ele vive de...

00:36:01De horta,

00:36:02vende luciasa e tal.

00:36:03E aí chega uma época do ano

00:36:06que o tomate, por exemplo,

00:36:08ele não dá preço

00:36:10pra...

00:36:10Não vale a pena ele pagar

00:36:11a gente pra colher

00:36:11e não vale a pena

00:36:12ele levar no...

00:36:14No ceasa pra venda.

00:36:16No ceasa pra venda.

00:36:16Então, perde tudo.

00:36:18Nossa!

00:36:18Então, quando...

00:36:19Aí ele fala assim,

00:36:20ah, pode pegar lá

00:36:20quando vocês quiserem.

00:36:22A gente fez uma colatura

00:36:23de tomate

00:36:23e usamos todos

00:36:24no menu passado.

00:36:26Que era um gel

00:36:27com essa colatura

00:36:28e também a colatura

00:36:29que era um peixe.

00:36:30Então, a ideia é mais

00:36:30aproveitar mesmo

00:36:32do que a gente

00:36:33plantar do zero, né?

00:36:34É.

00:36:36E é ecológico também, né?

00:36:37A gente vem voltando

00:36:39de restaurantes

00:36:40Michelanças,

00:36:41a gente chega com uma cabeça

00:36:42assim...

00:36:43Diferente.

00:36:44Diferente.

00:36:44Sim.

00:36:45E lá aproveitava

00:36:46muito isso também.

00:36:48É.

00:36:48Aproveitava o que a terra dava.

00:36:50Então, a gente veio

00:36:51com essa ideia.

00:36:52É até um pouco desesperado.

00:36:53Por exemplo,

00:36:53outro dia, meu pai,

00:36:54ah, caiu um pé de mamão,

00:36:56tem um tanto de mamão aqui,

00:36:57um doce de mamão.

00:36:58Falei, gente,

00:36:59mas eu não dou...

00:36:59Aí todo mundo leva pra gente.

00:37:01Ah, leva pra gente.

00:37:01Aí o pessoal vai levando,

00:37:02leva pra eles o que eles fazem.

00:37:04A gente não dá conta

00:37:05de fazer tudo.

00:37:07Precisava se multiplicar

00:37:08pra conseguir fazer, né?

00:37:12E você, Guilherme,

00:37:15é mais pro lado dos pães.

00:37:16E Isabela,

00:37:18mais pros doces,

00:37:19não é isso?

00:37:19Vocês têm, assim,

00:37:21interesses mais específicos,

00:37:22cada um?

00:37:23Como é que é?

00:37:23Na verdade, o Gui,

00:37:25assim, eu acho que o Guilherme,

00:37:26ele é um chefe completo.

00:37:28Inclusive, você me inspira.

00:37:30Olha.

00:37:31Ai, que bonitinho.

00:37:33Não, sério,

00:37:34mas ele...

00:37:35Ele tá num todo.

00:37:36Eu acabei indo mais

00:37:37pra confeitaria,

00:37:38porque eu acho que

00:37:39é mais detalhe,

00:37:41é mais paciência.

00:37:42E eu sempre fui muito

00:37:44de fazer coisas à mão.

00:37:46Minha mãe,

00:37:47desde criança,

00:37:47sempre inventava moda

00:37:49de, tipo assim,

00:37:50pintar miçangas.

00:37:51Então, eu acho que combina muito

00:37:53e você consegue brincar.

00:37:55E acaba que o Gui também,

00:37:56ele fica muito na confeitaria.

00:37:58Mas a gente se divide.

00:38:00É um ajuda o outro.

00:38:01Tem dia que eu quero ficar...

00:38:02Eu não fico tanto no pão,

00:38:03o Guilherme fica mais no pão.

00:38:05Mas a gente se divide, né?

00:38:07É.

00:38:08E a gente palpita muito, assim.

00:38:09Não tem um...

00:38:10Um faz a parte de confeitaria

00:38:12e o outro faz isso.

00:38:13Não.

00:38:13A gente conversa sobre tudo,

00:38:16decide tudo,

00:38:16um dá ideia.

00:38:17É tudo junto mesmo, né?

00:38:19Não é...

00:38:20É até engraçado, né?

00:38:22O pessoal vê mulher,

00:38:23aí fala assim,

00:38:23não, ela é a confeiteira,

00:38:25no restaurante acontece direto.

00:38:26Ah, parabéns pelos doces,

00:38:27então, cumprimenta ela.

00:38:29E tipo outra coisa,

00:38:30me cumprimenta.

00:38:31É.

00:38:32A gente fica...

00:38:32Mas eu fiz isso,

00:38:34eu sei que fizer isso.

00:38:34É, isso é verdade.

00:38:36Acontece muito isso.

00:38:37Tem essa...

00:38:38Mas é porque você fica muito

00:38:40também na carne,

00:38:42na proteína.

00:38:43É.

00:38:43Então, ali...

00:38:44Eu acho que é natural

00:38:46as pessoas perceberem isso,

00:38:47mas assim,

00:38:48nos bastidores a gente

00:38:50palpita muito

00:38:51e a gente gosta muito

00:38:52de ficar trocando.

00:38:53Até porque lá a gente aprendeu

00:38:55em um restaurante,

00:38:56eles tentavam

00:38:57colocar todo o cozinheiro

00:38:59que chegasse,

00:39:00ele tinha que passar

00:39:01por todas as estações.

00:39:03Então, no final,

00:39:04todo mundo sabia,

00:39:05deveria saber tudo

00:39:07de cada estação.

00:39:08De cada...

00:39:09Não é estação.

00:39:10Praça, né?

00:39:11Praça.

00:39:12Então, a gente veio

00:39:13com essa ideia pra cá.

00:39:14A gente até tenta fazer

00:39:15isso lá no restaurante.

00:39:17É difícil.

00:39:18É.

00:39:18É mais fácil quando você divide

00:39:20e cada um faz aquilo

00:39:21e você fica

00:39:21robô fazendo aquilo

00:39:22todo dia.

00:39:23Sim.

00:39:23Só que eu acho que

00:39:24pra pessoa

00:39:26que tá trabalhando

00:39:27e tal,

00:39:27é muito mais interessante

00:39:28ela rodar,

00:39:29aprender um pouco de tudo.

00:39:31Pelo menos eu acho, né?

00:39:32Assim.

00:39:33Ótimo.

00:39:33Agora chegou a hora

00:39:34da gente conhecer lugares

00:39:35pra comer em BH,

00:39:36além do RIG,

00:39:37claro, né?

00:39:38Que já tá aqui.

00:39:39E aí a gente vai colocar

00:39:40mais uma pessoa

00:39:41nessa conversa.

00:39:42Eu vou convidar

00:39:43a Maria Clara Magalhães.

00:39:45Ela fez a listinha dela

00:39:47dos lugares preferidos

00:39:49pra comer em BH

00:39:50e ela vai contar pra gente

00:39:51agora.

00:39:52Maria Clara é do

00:39:53Matula Cozinha.

00:39:54Maria Clara,

00:39:54conta pra gente então

00:39:56quando você quer sair

00:39:57pra comer aqui em BH

00:39:58quais são os seus lugares

00:40:00favoritos?

00:40:02E aí pessoal,

00:40:03eu sou a Maria Clara Magalhães

00:40:04e hoje a convite do Degusto

00:40:06eu vim contar pra vocês

00:40:07o que que eu gosto

00:40:08de fazer aqui em BH.

00:40:09Eu sou chefe de cozinha

00:40:10e comunicadora

00:40:11à frente da Matula Cozinha

00:40:12e do Matula 98

00:40:13e eu confesso

00:40:15que por causa

00:40:15do meu trabalho

00:40:16como gastronoma

00:40:17e formadora de opinião

00:40:18eu vou em muito lugar legal

00:40:19e muito evento legal

00:40:21evento chique, bacana

00:40:22mas eu Maria Clara

00:40:24quando eu quero sair

00:40:24final de semana

00:40:25eu gosto mesmo

00:40:26é de um ambiente

00:40:28descontraído

00:40:28de um lugar

00:40:29que a gente vai à vontade

00:40:30de petiscar

00:40:31comer e beber.

00:40:32O meu lugar preferido

00:40:33de Belo Horizonte

00:40:34se chama Mercadinho Bicalho

00:40:36Vulgo Nini

00:40:37Vulgo Bar do Anivaldo

00:40:39eu amo aquela praça

00:40:40do Santa Tereza gente

00:40:41eu amo o ambiente

00:40:42eu amo a comida

00:40:43eu amo a cerveja

00:40:44estupidamente gelada

00:40:45e eu amo o Anivaldo

00:40:46é o meu número 1 de BH.

00:40:47E o número 2

00:40:48que é outro lugar também

00:40:49que eu vou demais

00:40:49do lado da minha casa

00:40:50Magrelo

00:40:51Bar do Magrelo

00:40:52aqui em frente

00:40:52ao Estádio Independência

00:40:54que pra mim

00:40:54é a melhor estufa de BH

00:40:56a cerveja também

00:40:56estupidamente gelada

00:40:58e eu amo ficar lá

00:40:59prozeando

00:40:59com meu amigo Alexandre

00:41:00no balcão.

00:41:02E continuando

00:41:02nessa linha aí

00:41:03eu não posso deixar

00:41:04de falar

00:41:04da Porca Voadora

00:41:05Bruna Rezende

00:41:06maravilhoso

00:41:07maravilhoso

00:41:08maravilhoso

00:41:08uma das melhores

00:41:09comidas de BH

00:41:10seja pra ir durante o dia

00:41:11pra almoçar

00:41:12seja pra ir à tarde

00:41:13pra comer aqueles

00:41:14tiragostos maravilhosos

00:41:16também

00:41:16drink

00:41:16cervejinha gelada

00:41:18e mais um

00:41:19nessa linha

00:41:19que eu também

00:41:20eu ia falar só 3

00:41:21mas me vem mais um

00:41:21na cabeça

00:41:22o Sucata Lanches

00:41:23que eu amo

00:41:24Sucata Lanches

00:41:24no Pompeia

00:41:25na segunda-feira

00:41:26como diz meu amigo Neneu

00:41:28que é dia do boi

00:41:29um profissional

00:41:29lá tem um churrasco

00:41:30que vocês não fazem ideia

00:41:31só dia de segunda-feira

00:41:33viu

00:41:33os outros dias

00:41:34funcionamento normal

00:41:35mas o churrasquinho

00:41:36do Canário

00:41:37na segunda

00:41:37vale a pena

00:41:39e aí se for pra sair

00:41:40pra um almoço

00:41:41mais legal

00:41:42pra jantar

00:41:43um lugar bacana

00:41:44eu não troco

00:41:45de jeito nenhum

00:41:46o 31

00:41:47da Ana Gabi

00:41:48do Manu

00:41:48eu amo demais

00:41:50tudo

00:41:50a cozinha

00:41:51comida

00:41:51o ambiente

00:41:52a companhia

00:41:53o atendimento

00:41:53e o Perlui

00:41:54do Ives

00:41:55o Ives Aliba

00:41:56que já tá com

00:41:56milhões de casas

00:41:58mas o Perlui

00:41:58pra mim

00:41:59se eu tiver que fazer

00:42:00um jantar bacana

00:42:02em BH

00:42:02é o primeiro

00:42:03que me vem na cabeça

00:42:04espero que vocês tenham gostado

00:42:05depois vocês me contam também

00:42:06que eu quero saber

00:42:07qual que é o preferido

00:42:07vocês né

00:42:09ótimo

00:42:09Maria Clara

00:42:10obrigada pelas dicas

00:42:11e agora é com vocês

00:42:13meninos

00:42:13quero saber

00:42:15quais são os lugares

00:42:16que vocês gostam

00:42:17de ir pra comer

00:42:18claro que não vale o rig

00:42:19né

00:42:19a gente tira ele da lista

00:42:21eu sei que ele tá na lista

00:42:22mas pra essa lista aqui

00:42:23a gente tira

00:42:24pra poder dar

00:42:25nomes novos

00:42:27vamos lá

00:42:28a gente adora

00:42:29novidade em BH

00:42:30a gente sempre que abre um negócio

00:42:32a gente tá indo ali

00:42:33atrás pra conhecer

00:42:34porque a gente gosta

00:42:35de restaurante

00:42:36né Gui

00:42:36mas a gente também

00:42:37tem uns lugares

00:42:39assim

00:42:40tradicionais

00:42:40que a gente sempre gosta

00:42:41de ir sempre

00:42:42ah onde a gente vai

00:42:43ah vamos lá

00:42:43apesar da gente fazer

00:42:44menos degustação

00:42:45é

00:42:46isso é uma comida diferente

00:42:47a gente gosta muito

00:42:48de comida tradicional

00:42:49assim

00:42:49é então vamos lá

00:42:50nos lugares

00:42:51que a gente mais frequenta

00:42:52quais são

00:42:53vamos lá

00:42:53então

00:42:54contem pra gente

00:42:55de bar

00:42:55fala os seus

00:42:56fala os meus

00:42:57tipo assim

00:42:57que eu tenho

00:42:58que eu quero

00:42:58qual é a coisa

00:42:59que você complementa

00:43:00tá bom

00:43:01eu acho que um

00:43:01que a gente sempre

00:43:02fala assim

00:43:03ah vamos

00:43:03tiptop

00:43:04a gente gosta

00:43:06do tiptop

00:43:07tem

00:43:07eu gosto muito de tomar

00:43:08cerveja preta

00:43:09lá

00:43:09fica difícil

00:43:09achar um lugar

00:43:10é de chope

00:43:11escuro

00:43:12é

00:43:12sem ser tipo

00:43:13um chope

00:43:13mais odoscado

00:43:14e tal

00:43:14um chope

00:43:15mais amargo

00:43:16então eu gosto

00:43:17muito de lá

00:43:17e as salsichas

00:43:18também

00:43:18é as salsichas

00:43:19a gente gosta

00:43:19de lá

00:43:19com as salsichas

00:43:21é

00:43:21deixa eu ver

00:43:22tem também

00:43:24o parrilha

00:43:25a gente tem

00:43:25é o parrilha

00:43:26do mercado

00:43:27às vezes assim

00:43:28almoçar

00:43:28num dia

00:43:29lá é gostoso

00:43:31o ambiente lá

00:43:32descontraído

00:43:33e tem realmente

00:43:34uma carne muito boa

00:43:35tem uma carne muito boa

00:43:36lugar muito bom

00:43:37pra comer

00:43:37a gente gosta

00:43:38a morcilha de lá

00:43:39a gente gosta muito

00:43:40a gente adora a morcilha

00:43:41é

00:43:42deixa eu ver

00:43:43outro lugar

00:43:44um restaurante

00:43:45que a gente

00:43:45vai e pede muito

00:43:47que é mais tradicional

00:43:48também é o Grande Muralha

00:43:49ah sim

00:43:51legal

00:43:52que era do John

00:43:53agora os filhos dele

00:43:54estão tocando

00:43:55a gente gosta muito

00:43:56pede

00:43:57arroz do louvão

00:43:59aqueles clássicos

00:44:00de pé

00:44:01legal

00:44:02tem mais

00:44:03tem mais

00:44:04tem um que a gente

00:44:05não frequenta muito

00:44:07mas

00:44:07a gente gostou muito

00:44:09de lá

00:44:09e a gente até

00:44:11acompanha

00:44:11vários podcasts

00:44:12dele

00:44:13é o

00:44:14Testavan

00:44:16a gente acha

00:44:17o Flay lá

00:44:17muito bom

00:44:18e a gente gosta

00:44:19da ideia

00:44:20assim

00:44:20meio

00:44:21o serviço

00:44:23de lá

00:44:23por mais que

00:44:24descontraído

00:44:25é um restaurante

00:44:26tradicional

00:44:27mas ao mesmo tempo

00:44:28não sei

00:44:28tem uma vibe

00:44:29lá que a gente

00:44:30acha muito legal

00:44:30que a gente

00:44:32até

00:44:33se inspira

00:44:33lá também

00:44:34a gente acha

00:44:34ele massa

00:44:35o que mais?

00:44:37hambúrguer

00:44:37a gente come

00:44:38toda semana

00:44:40todo domingo

00:44:41varia ou é

00:44:42um lugar só?

00:44:43normalmente

00:44:43um lugar só

00:44:46do Ferris

00:44:47que entrega uma constância

00:44:49mas abre um

00:44:49que a gente foi

00:44:50semana passada

00:44:51que é o Zonzo

00:44:52é o Zonzo

00:44:53ah não conheço esse

00:44:54já vou anotar

00:44:55essa dica

00:44:56hein gente

00:44:56muito bom

00:44:57o ponto

00:44:58é

00:44:59tudo na brasa

00:45:00tudo na brasa

00:45:00que legal

00:45:01é só delivery

00:45:02ou tem loja também?

00:45:03se não me engano

00:45:04é só loja

00:45:04não tem delivery

00:45:05ah olha

00:45:06eu achei muito bom

00:45:08vale a pena

00:45:09legal

00:45:09essa tá anotada aqui

00:45:11hein

00:45:11vou lá conhecer

00:45:12só que tá dando

00:45:13muita fila

00:45:13tem que ter paciência

00:45:16tem que ter paciência

00:45:17mas é muito bom

00:45:18o Zonzo

00:45:19legal

00:45:21e

00:45:22quero falar agora

00:45:24sobre do

00:45:25ponto de vista

00:45:26de vocês

00:45:26serem um casal

00:45:28trabalharem juntos

00:45:29e terem uma vida

00:45:30juntos

00:45:31como que é isso?

00:45:32quais são os desafios?

00:45:34realmente tem hora

00:45:35que dá vontade

00:45:35de um sumir

00:45:37pra um lado

00:45:37acontece isso

00:45:39de verdade

00:45:41acontece

00:45:41um lado

00:45:42com a outra

00:45:43e como é que

00:45:46vocês lidam

00:45:47com isso?

00:45:48entre tapas

00:45:49e pés

00:45:50é tipo isso

00:45:51né

00:45:52assim

00:45:53eu acho que

00:45:53igual a gente fala

00:45:54é muito bom

00:45:55porque

00:45:56eu acho que

00:45:58se fosse fazer

00:45:58sozinho

00:45:59a gente não daria conta

00:46:00então assim

00:46:01um depende muito

00:46:03do outro hoje

00:46:03é

00:46:04então

00:46:05pra cada um

00:46:06a gente divide

00:46:07as tarefas

00:46:07e tal

00:46:08se fosse

00:46:08eu pra fazer as coisas

00:46:09da Isa

00:46:10eu não faria

00:46:10e ela pra fazer

00:46:11mais coisas

00:46:12você também

00:46:12não faria

00:46:13então se complementa

00:46:15tem os desafios

00:46:16né

00:46:16porque assim

00:46:17você já convive

00:46:18o tempo inteiro

00:46:19no trabalho

00:46:21eu acho que o maior desafio

00:46:23é parar de falar

00:46:23de trabalho

00:46:24chegar em casa

00:46:25e desligar

00:46:27do trabalho

00:46:27é muito difícil

00:46:29inclusive eu sou mais ligado

00:46:3024 horas

00:46:31e a Isa

00:46:32ela já

00:46:32eu já tento

00:46:34desligar

00:46:35um pouco

00:46:37porque senão

00:46:38né

00:46:38é

00:46:38se não

00:46:39trabalha 24 horas

00:46:41a gente só pensa nisso

00:46:42né

00:46:42e ainda tem

00:46:43a questão

00:46:44que vocês são

00:46:45os donos

00:46:46do negócio

00:46:47né

00:46:47então tem

00:46:48esse adicional

00:46:49que vocês tem que cuidar

00:46:50do negócio

00:46:51o tempo inteiro

00:46:52mesmo né

00:46:52então tem que ter

00:46:54esse cuidado

00:46:54pra não ficar

00:46:55uma coisa exaustiva

00:46:56né

00:46:57que uma hora

00:46:58ou outra

00:46:58isso cansa

00:47:00estoura

00:47:01né

00:47:01não pode deixar

00:47:02chegar nesse ponto

00:47:03né

00:47:04quando a gente

00:47:05quando a gente

00:47:05era cozinheiro

00:47:06né

00:47:06deu o dia de folga

00:47:08você limpou

00:47:09a tua praia

00:47:10tá tudo certo

00:47:11beleza

00:47:12a gente

00:47:13a gente

00:47:14a gente

00:47:15a gente

00:47:15relaxa

00:47:16mas assim

00:47:16sempre

00:47:16tá com o celular

00:47:17na mão

00:47:17tem que ficar

00:47:18atento a isso

00:47:19câmera e tal

00:47:20sei lá

00:47:21acontece alguma coisa

00:47:22você tem que estar

00:47:22à disposição

00:47:23pra resolver tudo

00:47:24então

00:47:25é

00:47:25mas a gente

00:47:26gosta né

00:47:27a gente tenta

00:47:28não falar de trabalho

00:47:30mas a gente

00:47:31não consegue

00:47:32porque vocês gostam

00:47:33que vocês fazem

00:47:33também

00:47:34né

00:47:34então

00:47:35tem

00:47:36tem aí

00:47:36um prazer

00:47:37de ver o negócio

00:47:38crescer

00:47:39se solidificar

00:47:41né

00:47:41de curtir

00:47:42essa

00:47:43a reserva

00:47:44que o cliente faz

00:47:45imagino que isso deve ser gostoso

00:47:47de viver né

00:47:48o mais engraçado

00:47:49é

00:47:49outro dia eu tava até conversando

00:47:50com meu pai

00:47:50aí ele falou assim

00:47:51seu hobby

00:47:53por exemplo

00:47:53sempre gostei de ir pra restaurante

00:47:54né

00:47:54só que aí

00:47:55hoje eu sento no restaurante

00:47:57aí eu começo a olhar

00:47:58será que é isso

00:47:59se eu fizer assim

00:48:00a cabeça já

00:48:01a cabeça não parou

00:48:02ele falou

00:48:02você tem que arrumar

00:48:03um outro hobby

00:48:04vai fazer outra coisa

00:48:05para de ficar frequentando

00:48:07o lugar e tal

00:48:08aí eu acho que até por isso

00:48:09a gente tem frequentado

00:48:10mais lugares

00:48:11mais tradicionais

00:48:12mais tranquilos

00:48:13do que ficar

00:48:15ali

00:48:15é porque às vezes assim

00:48:16a gente fica tipo assim

00:48:17hum

00:48:18a água tá demorando hein

00:48:19olha tá vendo

00:48:20se os meninos lá demorarem

00:48:22no restaurante

00:48:23a primeira coisa

00:48:24quando você senta

00:48:24ou então ó

00:48:24a escola tá fazendo melhor

00:48:25que a gente isso

00:48:26e tal

00:48:27então assim

00:48:28a gente prefere

00:48:28em lugares mais tranquilos

00:48:30pra relaxar né

00:48:31a gente olha tudo

00:48:32e a gente gosta

00:48:33sim

00:48:34aí vira até assim

00:48:36às vezes uma brincadeira

00:48:37quando tá só nós dois

00:48:38é

00:48:38mas às vezes fica estressante

00:48:40também

00:48:40porque aí a gente fica

00:48:41nossa

00:48:41olha aí

00:48:42a gente pensando lá de novo

00:48:43olha e se a gente fazer isso

00:48:44e a cabeça não para

00:48:46sim

00:48:46viaja tá pensando nisso

00:48:47viaja né

00:48:48viaja pra comer

00:48:48inclusive né

00:48:49só pra comer

00:48:50tem um caso legal

00:48:53que

00:48:54a gente viaja uma vez

00:48:56com os pais do Guilherme

00:48:57e a gente só falando de comida

00:48:59e todo mundo também gosta

00:49:00nunca vi

00:49:01eu acho que quem tem restaurante

00:49:02a família toda

00:49:03adora falar

00:49:04e aí o restaurante

00:49:05note

00:49:06olha eu vi isso daqui

00:49:07na internet

00:49:07vocês podiam fazer

00:49:08então é um assunto

00:49:10é o que a gente fala

00:49:11é um assunto legal né

00:49:12porque você vai sentar na mesa

00:49:13e vai falar de direito

00:49:14é um assunto chato

00:49:16chato

00:49:16ninguém quer falar

00:49:17restaurante

00:49:18você fala assim

00:49:18ah aconteceu isso

00:49:19e isso só no restaurante

00:49:20hoje

00:49:20ah foi fulano

00:49:22não sei o que

00:49:22aí todo mundo

00:49:23já não

00:49:23aí aí e tal

00:49:26e aí a gente tava lá

00:49:28em Tiradentes

00:49:29só falando disso

00:49:30aí o pai do Guilherme

00:49:31falou assim

00:49:31não gente

00:49:31pelo amor de Deus

00:49:32vamos parar de falar

00:49:33de restaurante

00:49:34a gente só fala disso

00:49:36de comida

00:49:37de restaurante

00:49:38e de trabalho

00:49:38não

00:49:39vamos mudar de assunto

00:49:40aí passou

00:49:41três segundos

00:49:42tinha uma Kombi

00:49:43aí

00:49:44ele mesmo falou

00:49:45nossa

00:49:45vamos contar

00:49:45aí a gente

00:49:46nossa

00:49:47aí todo mundo

00:49:48assim

00:49:49a gente abriu um negócio

00:49:50em

00:49:51dez minutos

00:49:53não tem jeito

00:49:54todo mundo vive

00:49:55a gastronomia

00:49:56intensamente

00:49:58e vocês criam juntos

00:50:00também

00:50:01as receitas

00:50:02os pratos

00:50:03é em conjunto

00:50:05também

00:50:05é em conjunto

00:50:06a gente vive

00:50:07vinte e quatro horas

00:50:08juntos

00:50:08então acho que

00:50:09é tudo em conjunto

00:50:10é

00:50:12e a gente sempre

00:50:13reserva assim

00:50:14quando a gente

00:50:14tá em casa

00:50:15relaxado

00:50:15nossa eu vi

00:50:16aquilo dali

00:50:16o que você acha

00:50:18o Guilherme

00:50:19direto

00:50:20inclusive isso é uma coisa

00:50:21do menu degustação

00:50:22a gente

00:50:22a nossa ideia

00:50:23é mudar só de seis em seis meses

00:50:24então a gente tá no terceiro menu

00:50:25aí a gente teve o primeiro

00:50:27que foi o retorno

00:50:28que foi inspirado

00:50:28em cada região

00:50:29que a gente passou na Itália

00:50:31o segundo foi o caos

00:50:33o caos

00:50:33que era a ideia

00:50:34tipo do princípio de tudo

00:50:37e agora

00:50:38a gente tá comprado

00:50:39e aí

00:50:41a gente

00:50:42tem meio que seis meses

00:50:43pra pensar

00:50:43então a gente não faz o menu

00:50:45meio que de um dia pro outro

00:50:46ou correndo

00:50:47a gente vai fazendo aos poucos

00:50:49porque é o jeito que a gente

00:50:50entendeu

00:50:51do menu degustação

00:50:53funcionar

00:50:53porque senão você acaba

00:50:55trocando o menu

00:50:56ali sempre

00:50:56e aí tem prato

00:50:57que você não testa

00:50:58aí fica ruim

00:50:59e aí você acaba tendo

00:51:00que colocar no cardápio

00:51:01porque você tá sem tempo

00:51:02e tal

00:51:02então vocês já estão pensando

00:51:04no próximo inclusive

00:51:04sempre quando lançam um

00:51:06a gente já tem a regra

00:51:07de começar a pensar no outro

00:51:09pra conseguir testar com calma

00:51:12e também tem a parte

00:51:13a gente gosta muito

00:51:14de fazer os vídeos

00:51:15super legais

00:51:17pra chamar muita atenção

00:51:18então tem até um amigo

00:51:19do Guilherme

00:51:20que ajuda a gente

00:51:21ele é diretor

00:51:23de cinema

00:51:24então por isso que os vídeos

00:51:26ficam super legais

00:51:27são muito bons os vídeos

00:51:28então é tudo muito bem pensado

00:51:30em conjunto

00:51:31então demanda tempo

00:51:32então por isso que a gente

00:51:33chegou à conclusão

00:51:34que seis meses

00:51:36é o tempo ideal

00:51:37hoje em dia

00:51:38pode ser que a gente mude isso

00:51:39mas hoje em dia

00:51:40tem sido assim

00:51:41vamos falar

00:51:42desse salame aí

00:51:44que tem história

00:51:46porque na verdade

00:51:47tudo começou

00:51:48com ele

00:51:50então já era uma receita sua

00:51:53já vai pegar o meu

00:51:55experimenta aí

00:51:56o salame de chocolate

00:51:57que delícia

00:51:58quando eu era pequeno

00:51:59e tal

00:51:59aí saiu a nossa cidadania italiana

00:52:01aí minha mãe falou assim

00:52:02você tem que aprender

00:52:03a falar italiano

00:52:04porque como é que você vai ter

00:52:05a cidadania

00:52:05e não vai falar italiano

00:52:07aí a gente entrou na aula

00:52:09e entrou a família inteira

00:52:10foi eu, minha avó

00:52:11todo mundo

00:52:12fazia italiano

00:52:13e aí a professora italiana

00:52:14que era

00:52:16Mariela

00:52:16uma senhora

00:52:17ela já viu

00:52:18que eu gostava de cozinhar

00:52:19e tal

00:52:20e eu era

00:52:20devia ter uns

00:52:22treze anos

00:52:23assim

00:52:23aí ela falou assim

00:52:24aqui

00:52:24achei uma receita

00:52:26da minha mãe

00:52:27que minha mãe

00:52:27trazia uns recortes

00:52:29pra mim

00:52:29da Itália

00:52:31e aí ela me deu

00:52:33a receita

00:52:34do salame de chocolate

00:52:35eram umas quatro receitas

00:52:36assim

00:52:37aí teve uma festa

00:52:38de final de ano

00:52:38aí spaz o salame de chocolate

00:52:39pra gente

00:52:40pra comemorar

00:52:41o final de ano

00:52:41pra aula

00:52:42aí eu fui e fiz

00:52:43a receita tradicional

00:52:44lá dela

00:52:45e tal

00:52:45e aí foi a partir disso

00:52:47anos depois

00:52:48quando veio

00:52:49o

00:52:50lacutina rig

00:52:51aí eu comecei a fazer

00:52:52o salame de encomenda

00:52:54né

00:52:55e hoje a gente

00:52:56antes era de batela

00:52:58ah tá

00:53:00porque era uma pegada

00:53:01mais comercial

00:53:02mesmo

00:53:02é

00:53:03e aí quando a gente

00:53:04voltou da Itália

00:53:05a gente foi com aquela

00:53:06cabeça nossa

00:53:07a gente precisa

00:53:08de valorizar

00:53:09uma coisa local

00:53:10e como a gente

00:53:11morou no Piemonte

00:53:12é a cidade

00:53:14do Avelã

00:53:15da Avelã

00:53:16e eles valorizam muito

00:53:18e é tipo

00:53:19real

00:53:19a gente falou assim

00:53:20a gente precisa

00:53:21de trazer isso

00:53:22pra cá

00:53:23porque

00:53:23é muito

00:53:24interessante

00:53:26a gente valorizar

00:53:27uma coisa nossa

00:53:28é mais barato

00:53:29é bom

00:53:31o barul

00:53:31né

00:53:32o barul

00:53:32e

00:53:33e algo novo

00:53:35que não é todo mundo

00:53:36que conhece o barul

00:53:37quando a gente

00:53:38colocou no menu

00:53:38degustação

00:53:39muita gente

00:53:39nossa

00:53:39eu não conheço

00:53:40então a gente

00:53:40sempre servia

00:53:41o salame

00:53:42com uma

00:53:43uma boquinha

00:53:44de barul

00:53:44pra pessoa

00:53:45conhecê-la

00:53:45gente

00:53:46eu nunca vi

00:53:46essa castanha

00:53:47e ela é rica

00:53:48em nutrientes

00:53:49e ela tá

00:53:50em todos os menus

00:53:51né

00:53:51de vocês

00:53:52agora a gente

00:53:53tá batendo

00:53:53em todos os menus

00:53:54muito legal

00:53:54isso

00:53:54a gente aprendeu

00:53:55muito a trabalhar

00:53:56com a Avelã

00:53:56lá de várias formas

00:53:57então a gente

00:53:58quis trazer

00:54:00é

00:54:01trabalhar o barul

00:54:02também de várias formas

00:54:03então ele entra

00:54:04com

00:54:05como salame

00:54:06ele entra

00:54:07como uma mousse

00:54:09um biscoito

00:54:10é

00:54:13mas

00:54:13é isso

00:54:14é

00:54:15vários menus

00:54:15eu nem lembro direito

00:54:18assim

00:54:18agora de cabeça

00:54:20mas

00:54:22aí a gente faz

00:54:23é

00:54:24uma Nutella

00:54:25né

00:54:25Nutella é o nome

00:54:27da marca

00:54:27na verdade

00:54:28o nome

00:54:29chama

00:54:30de Anduja

00:54:31então a gente faz

00:54:31uma de Anduja

00:54:32de barul

00:54:33que é uma pasta

00:54:34né

00:54:36pode falar assim

00:54:37uma pasta

00:54:37é

00:54:38é uma pasta

00:54:39de Avelã

00:54:39com chocolate

00:54:40tá

00:54:40porque teve

00:54:42numa época

00:54:43tinha um confeiteiro

00:54:45acho que ele era italiano

00:54:47inclusive

00:54:47mas na época

00:54:48do bloqueio continental

00:54:49quando

00:54:50o Napoleão

00:54:51tomou aquelas ações

00:54:52lá de fechar

00:54:53as botas comerciais

00:54:55o cacau

00:54:55ficou muito caro

00:54:56e aí

00:54:57ele teve a ideia

00:54:58de misturar

00:54:59Avelã

00:54:59no chocolate

00:55:01pra baratear

00:55:03e usar menos cacau

00:55:04e aí surgiu

00:55:06a de Anduja

00:55:06e que depois

00:55:07veio a marca Nutella

00:55:08que aí

00:55:08popularizou mesmo

00:55:09né

00:55:10e aí hoje a gente faz

00:55:11essa de Anduja

00:55:12de barul

00:55:12com chocolate

00:55:14né

00:55:15pra fazer o salame

00:55:16delícia

00:55:17muito gostoso

00:55:18gente

00:55:18que bom

00:55:19e

00:55:21vocês

00:55:22essa conexão

00:55:24de vocês

00:55:24na cozinha

00:55:25se reflete

00:55:26mesmo

00:55:27de nem

00:55:27precisar falar

00:55:28quando um

00:55:29no serviço

00:55:31ali

00:55:31um olha

00:55:32o outro

00:55:32sabe

00:55:32que o outro

00:55:33quer

00:55:33assim

00:55:34é bem

00:55:35assim

00:55:35é porque

00:55:36eu acho

00:55:37que a gente

00:55:37ficou um ano

00:55:38assim

00:55:39numa cozinha

00:55:41totalmente aberta

00:55:42e lá era

00:55:43a gente tinha que ter

00:55:44uma postura

00:55:45muito séria

00:55:46também

00:55:46então hoje

00:55:47isso aí tá na gente

00:55:48e passamos isso

00:55:50pro pessoal da cozinha

00:55:51hoje a cozinha

00:55:52sem a gente ficar

00:55:53sendo chato

00:55:54eles são

00:55:55tranquilos

00:55:55é o que a gente

00:55:56tenta trazer hoje

00:55:56que é um pouco

00:55:57diferente da escola

00:55:58meio que a gente

00:55:58aprendeu

00:55:59é mais leveza

00:56:00menos

00:56:03como que eu posso dizer

00:56:04menos pressão

00:56:05na cozinha

00:56:05a gente tenta trazer

00:56:07um pouco isso

00:56:08tenta trazer nós

00:56:09que a gente consegue

00:56:10fazer isso

00:56:10né

00:56:10a gente não

00:56:12apesar da gente

00:56:13ter sido meio

00:56:15criado com chefes

00:56:16meio velho escola

00:56:18grosso

00:56:18de educação

00:56:19e tal

00:56:20a gente consegue

00:56:21hoje não fazer isso

00:56:22né

00:56:22eu acho que

00:56:23era uma coisa

00:56:23que desde que a gente

00:56:24abriu

00:56:24a gente falou assim

00:56:24a gente tem que

00:56:25mudar um pouco isso

00:56:27porque

00:56:27a gente não gostava

00:56:29de ser tratado

00:56:30dessa forma

00:56:30a gente também

00:56:31não vai

00:56:31tratar ninguém

00:56:33assim

00:56:33acho que a gente

00:56:33tem conseguido

00:56:34é

00:56:35e na cozinha

00:56:35aberta

00:56:36tem essa

00:56:37é bonito

00:56:38você ver uma

00:56:39cozinha silenciosa

00:56:40dinâmica

00:56:41em harmonia

00:56:42então a gente

00:56:43treina lá

00:56:43todo mundo

00:56:44pra ser assim

00:56:44ah

00:56:45ao invés de

00:56:45jogar um prato

00:56:47vamos colocar

00:56:48com delicadeza

00:56:48calma

00:56:49o menu degustação

00:56:50ele tem que ser

00:56:50tem o tempo

00:56:51tem o tempo dele

00:56:52ele tem que ser

00:56:53tranquilo

00:56:54tanto pro cliente

00:56:55até pra gente

00:56:56também

00:56:56a gente faz

00:56:56uma vez na semana

00:56:57tem que ser

00:56:58prazeroso

00:56:59sim

00:56:59então eu acho

00:57:00que tá dando certo

00:57:01e é engraçado

00:57:02que todos os clientes

00:57:03eles sentem isso também

00:57:04até em evento

00:57:05teve um evento

00:57:06que a mulher falou assim

00:57:06gente

00:57:07ela elogiou super

00:57:08a comida

00:57:09e no final

00:57:09ela falou assim

00:57:10assim

00:57:10eu tô encantada

00:57:12com o balé

00:57:13porque vocês não gritam

00:57:15vocês não batem

00:57:16impressionante

00:57:17a pinça

00:57:18é super tranquila

00:57:19a gente não escuta nada

00:57:20e é legal de ver

00:57:21então a gente tem feito

00:57:23é

00:57:23e vocês encaram isso

00:57:25a equipe

00:57:26como

00:57:27e a cozinha de vocês

00:57:29como uma escola mesmo

00:57:31assim

00:57:31uma forma de mostrar

00:57:33pras pessoas

00:57:34que trabalham com vocês

00:57:35o que vocês viveram

00:57:36lá na Itália

00:57:37nessas referências

00:57:39e passar isso pra frente

00:57:40como né

00:57:43profissionalizar mesmo

00:57:44essas pessoas

00:57:44claro

00:57:45com certeza né

00:57:47e eu acho que

00:57:47pro pessoal

00:57:48é uma experiência

00:57:49é diferente

00:57:50é porque nem todo mundo

00:57:51teve acesso

00:57:52de cozinhar numa

00:57:53numa cozinha assim né

00:57:55tem inclusive tipo

00:57:55equipamentos

00:57:56diferentes e tal

00:57:58então acho que o pessoal

00:57:58tem gostado bastante

00:58:00e nesse formato também

00:58:01de menu

00:58:02degustação

00:58:03e evento

00:58:04é

00:58:07cozinha aberta

00:58:08então acho que tá sendo

00:58:09uma experiência legal

00:58:10assim quando a gente recebe

00:58:12os cozinheiros lá novos

00:58:14agora a gente tá fazendo

00:58:15testes e tal

00:58:15todo mundo fala

00:58:16nossa

00:58:17tal

00:58:18que legal

00:58:18que é diferente

00:58:19foi isso que me chamou

00:58:20atenção

00:58:20por isso que eu mandei

00:58:21o currículo pra vocês

00:58:22legal

00:58:23então

00:58:24e vamos falar agora

00:58:25de novidades

00:58:26já que estamos falando

00:58:27de currículo

00:58:28de contratações

00:58:29de novo negócio

00:58:30chegamos lá

00:58:32e como é que foi que surgiu

00:58:34essa ideia então

00:58:35de ter um novo espaço

00:58:38isso já era calculado

00:58:39você já tinha assim

00:58:40em tanto tempo

00:58:41a gente vai abrir outro lugar

00:58:42ou tudo aconteceu

00:58:44e por que ser um

00:58:46é um café

00:58:47um bar

00:58:47e um restaurante

00:58:49tudo junto

00:58:50e misturado

00:58:51a gente é inquieto né

00:58:52a gente quando abre um negócio

00:58:54o negócio começa a relaxar

00:58:56a gente já se incomoda

00:58:57ah não

00:58:57vamos inventar mais uma moda

00:58:59então a gente sempre tinha ideia

00:59:01a gente tem várias ideias

00:59:02tem tantos negócios

00:59:02que a gente pensa em abrir

00:59:05e

00:59:06só que a ideia não era isso

00:59:08a ideia era uma confeitaria

00:59:09o próximo né

00:59:10porque a confeitaria

00:59:11tem chamado muita atenção

00:59:14as pessoas tem gostado muito

00:59:15elogiado muito

00:59:16inclusive só te interromper

00:59:18pra falar da Entrenê

00:59:20maravilhosa

00:59:20de doce de leite com café

00:59:22que inclusive já esteve

00:59:23na nossa mesa aqui

00:59:24enquanto a gente recebeu

00:59:26um convidado

00:59:26e

00:59:27que é deliciosa né

00:59:29então a gente tá falando

00:59:30disso né

00:59:31de

00:59:32ter esses doces né

00:59:33na vitrine

00:59:34exatamente

00:59:35a nossa ideia era essa né

00:59:36desde que a gente abriu

00:59:38a ideia que lá fosse também

00:59:39uma cozinha de produção

00:59:41pra gente abrir outro negócio

00:59:42então assim

00:59:43já foi pensado

00:59:44é

00:59:45é isso

00:59:46para ampliar

00:59:50só que o café

00:59:52foi um pouco assim

00:59:52a gente ia fazer uma confeitaria

00:59:54normal

00:59:54vamos abrir uma portinha

00:59:55vamos colocar os nossos doces

00:59:57e tal

00:59:58uma coisa pequena

00:59:59e aí a gente começou

01:00:00a procurar loja

01:00:01pequena

01:00:02só que surgiu uma oportunidade

01:00:04de uma loja

01:00:05que não é

01:00:06não é gigantesca

01:00:07não é grande

01:00:07é pequena também

01:00:08mas que dava pra fazer

01:00:10algo a mais

01:00:10e a gente lá na Itália

01:00:12sempre gostou de frequentar

01:00:14esses cafés assim

01:00:16que servem

01:00:17café da manhã

01:00:18aí depois

01:00:19é um arroz

01:00:20te tarde um aperitivo

01:00:21e você pode jantar lá também

01:00:23então assim

01:00:24e eu acho que isso tem uma pegada

01:00:26também muito tradicional

01:00:27que é uma vibe

01:00:28que eu tô gostando muito agora

01:00:29assim

01:00:29uma coisa clássica e tal

01:00:31é

01:00:32até um nome café né

01:00:34quando a gente fala café

01:00:34todo mundo acha que vai ser um lugar de

01:00:36uma cafeteria

01:00:37que agora tá muito na moda

01:00:39cafeteria e tal

01:00:39mas a ideia do café

01:00:41é mais essa ideia de

01:00:43desses lugares clássicos

01:00:45que chamam café

01:00:45por exemplo

01:00:46café ideal

01:00:47é

01:00:48café

01:00:49entendi

01:00:49então

01:00:50legal

01:00:51não é de cafeteria

01:00:52entendi

01:00:53entendi

01:00:53legal

01:00:54e aí a Itália

01:00:56é também

01:00:56o guia aí

01:00:58nessa história

01:00:59ou não?

01:01:00também

01:01:01porque a gente tinha

01:01:02esse costume

01:01:03nos dias de folga

01:01:04tipo assim

01:01:04ah vamos lá no café e tal

01:01:05só que lá no café

01:01:06mas ela falou de linha de menu

01:01:07tipo

01:01:07ah tá no menu

01:01:09é

01:01:09tem

01:01:10não tem jeito

01:01:11a gente tenta sair

01:01:13mas não porém

01:01:13tem mas vai ser uma coisa

01:01:16amarrada

01:01:17é

01:01:17a gente vai ter Itália

01:01:19porque tá na nossa história

01:01:20vai ter umas massas e tudo

01:01:22a gente vai dividir em primeiro prato

01:01:24segundo prato

01:01:24vai ter um hambúrguer

01:01:26porque a gente precisa

01:01:26a gente gasta muito pra hambúrguer

01:01:28que legal

01:01:31a gente precisa de gastar

01:01:32nosso próprio restaurante

01:01:34então vai ter um pouquinho de tudo

01:01:36então vai ter prato

01:01:37vai ter hambúrguer

01:01:38então vai ter um lanche

01:01:40é a parte de

01:01:41vão ter pratos

01:01:42vai ter a parte de panino

01:01:44que aí vai ter os paninos

01:01:45que a gente inclusive tem feito

01:01:47nas feiras que a gente participa

01:01:48e aí dentro dos paninos

01:01:49vai ter um hambúrguer

01:01:50um hambúrguer

01:01:51interessante

01:01:52e os doces também

01:01:53e os doces

01:01:54inclusive

01:01:54tem um balcão

01:01:56porque isso não pode falar

01:01:58a ideia inicial

01:01:58era uma confeitaria

01:02:00então a gente tem um balcão

01:02:01bem bonito

01:02:02na entrada

01:02:03onde a gente vai ter

01:02:04as nossas antremês

01:02:05o nosso tiramisu

01:02:06que é um sucesso

01:02:07a gente vai começar

01:02:08com uma seleção pequena

01:02:10e depois a gente vai colocando

01:02:12os sucessos do menu

01:02:13que por exemplo

01:02:14o canudinho

01:02:14desse menu agora

01:02:16do Prado

01:02:16que é um canudinho

01:02:18na melaca

01:02:19de avelã

01:02:20com

01:02:22limão

01:02:22de limão capeta

01:02:24maravilhoso

01:02:25é um vício

01:02:26aquilo

01:02:27aquilo é maravilhoso

01:02:28e nunca imaginei

01:02:29essa combinação

01:02:30de avelã

01:02:30com o limão

01:02:31eu achei incrível

01:02:32ficou muito bom

01:02:32muito bom

01:02:33a gente queria colocar tudo

01:02:34inclusive

01:02:36o horário também

01:02:37a gente vai começar

01:02:38abrindo

01:02:38só a tarde

01:02:39e a noite

01:02:40e futuramente

01:02:42a gente quer abrir

01:02:43de manhã também

01:02:43mas a gente vai começar

01:02:45com uma operação

01:02:45mais enxuta

01:02:46até pra gente sentir também

01:02:48porque o nosso primeiro negócio

01:02:49foi a lacarte

01:02:50e tudo

01:02:50então acho que a gente

01:02:51tem que começar

01:02:51comprando o chão

01:02:52é um desafio também

01:02:53pra gente

01:02:54entendendo o negócio

01:02:55a demanda das pessoas

01:02:57como é que vai ser

01:02:58e é pra quando

01:02:59mas já

01:03:00já tá aí

01:03:01a gente já anunciou

01:03:03alguns meses aí

01:03:04foi mesmo

01:03:05deu uma atrasada

01:03:07seu obra

01:03:08não vai

01:03:10então

01:03:11tem jeito

01:03:12mas quanto tempo

01:03:13que a gente pode falar

01:03:13que abre

01:03:15é dia

01:03:16daqui

01:03:16é

01:03:17seriado

01:03:18do dia 15

01:03:20já estamos abertos

01:03:21o dia

01:03:22não vai confirmar

01:03:23mas já no feriado agora

01:03:24mas a meta é o feriado

01:03:26muito bom

01:03:27e ficar em BH

01:03:28tem novidade

01:03:29então podemos já esperar

01:03:30essa novidade

01:03:31pra cidade

01:03:32que bom

01:03:33que bom que

01:03:33mais pessoas vão conhecer vocês

01:03:35né

01:03:36a cozinha de vocês

01:03:37acho que num outro momento

01:03:39de uma outra forma

01:03:40isso é importante

01:03:42né

01:03:42pra vocês irem

01:03:43mostrando trabalho

01:03:44pra mais gente

01:03:45né

01:03:45vai ser muito bom

01:03:47e a gente acredita

01:03:48que lá é uma porta

01:03:49de entrada

01:03:49pro RIG

01:03:50gastronomia

01:03:51também

01:03:51com certeza

01:03:52que hoje o nosso

01:03:53o que a gente mais faz

01:03:54é evento

01:03:54né

01:03:55então

01:03:57eu acho que lá

01:03:58vai ser uma boa porta

01:03:59de entrada

01:03:59pro pessoal conhecer

01:04:00né

01:04:00de uma forma mais

01:04:01acessível

01:04:02e tudo

01:04:04sim

01:04:04e quiser uma experiência

01:04:06né

01:04:06que vai ser um pouco

01:04:07mais profunda

01:04:08mesmo

01:04:09né

01:04:09na gastronomia

01:04:10igual a gente trabalha

01:04:11é um pouco burocrático

01:04:12né

01:04:12é

01:04:12tipo assim

01:04:13você tem que fazer a reserva

01:04:14tem que pagar a reserva

01:04:16sim

01:04:16então isso acaba

01:04:18selecionando

01:04:18selecionando um pouco

01:04:20a pessoa tem que

01:04:21querer muito

01:04:22sim

01:04:23mas isso tá sendo muito bom

01:04:24porque é uma troca legal

01:04:26a gente

01:04:27faz uma coisa que a gente quer muito

01:04:28pra clientes que querem muito

01:04:30que querem

01:04:30é

01:04:30então

01:04:32tá uma troca muito boa

01:04:33e aí lá a pessoa vai poder tomar um cafezinho

01:04:35comer um doce

01:04:36é

01:04:36ou ela vai poder jantar

01:04:37então eu acho que vai ser uma porta de entrada

01:04:39pra ela experimentar

01:04:41e poder ir no menu degustação

01:04:43ou fazer um aniversário

01:04:44fechar um evento

01:04:44ah gente

01:04:45faltou aqui

01:04:46o suspiro

01:04:47ah é

01:04:47abre

01:04:48abre a gente

01:04:48por favor

01:04:49a gente quer tirar

01:04:50é

01:04:51ele é muito fácil

01:04:53vou pegar uma aqui já

01:04:54claro

01:04:55passa pra Isabela também

01:04:56esse suspiro

01:04:58é de

01:04:59rapadura

01:05:00isso

01:05:00não é isso

01:05:01é

01:05:01e que ideia é essa

01:05:03de ter

01:05:03suspiro de rapadura

01:05:04que eu nunca tinha visto

01:05:07na verdade

01:05:08todo mineiro

01:05:10sempre tem o costume

01:05:10de comer rapadura

01:05:12na casa da minha avó

01:05:13sempre tem uma rapadura

01:05:14depois do almoço

01:05:15ela sempre come um pedaço

01:05:16e a gente queria trazer

01:05:17isso também

01:05:18essa história

01:05:19tem muito sabor

01:05:20de rapadura

01:05:21tem muito

01:05:21e é leve

01:05:22não é só

01:05:23né

01:05:23assim

01:05:23aquela lembrança

01:05:24quase que parece

01:05:25você tá comendo

01:05:26uma rapadura

01:05:27assim né

01:05:27é bem intenso

01:05:29você come de uma forma

01:05:31mais leve

01:05:32porque quando você pega

01:05:32um pedaço de rapadura

01:05:33e come

01:05:33é aquele doce intenso

01:05:35então a gente quis

01:05:36trazer isso

01:05:37delicioso

01:05:37e esses produtos

01:05:39vão estar

01:05:40também

01:05:40no novo RIG

01:05:42na verdade

01:05:42a gente vai deixar

01:05:44só no novo RIG

01:05:45né

01:05:45que aí é como loja

01:05:46é

01:05:46porque

01:05:47hoje no RIG

01:05:48gastronomia

01:05:49é sobre encomenda

01:05:50um dia de encomenda

01:05:51no dia seguinte

01:05:52a gente já entrega

01:05:53mas no café

01:05:55na hora que você quiser

01:05:57sempre

01:05:57ah que ótimo

01:05:58vai ter suspiro

01:06:00vai ter

01:06:00então tudo isso aqui

01:06:02que a gente

01:06:03comeu

01:06:03vai ter lá

01:06:04vai estar disponível

01:06:05ai que ótimo

01:06:06gente

01:06:07olha

01:06:07então está aí

01:06:08oportunidade

01:06:09semana que vem

01:06:11preparem-se

01:06:12é muita coisa boa

01:06:14os molhos

01:06:15as massas

01:06:17a gente está

01:06:18selecionando os produtos

01:06:19aí

01:06:19para colocar lá

01:06:20e já que vocês falaram

01:06:22que você tem tantas ideias

01:06:24podemos esperar

01:06:24mais casas

01:06:26mais negócios

01:06:27que vem por aí

01:06:28a mais

01:06:28você tem a gente

01:06:29muito seguida

01:06:30a gente

01:06:32nossa

01:06:33a gente é novo

01:06:34tem que aproveitar

01:06:35com certeza

01:06:36tem que aproveitar

01:06:37o gás

01:06:38mas vamos abrir

01:06:39o filho

01:06:41caçula

01:06:42agora

01:06:42e depois

01:06:43a gente vai

01:06:43mas tem ideias

01:06:45muitas ideias

01:06:46e a gente gosta

01:06:47muito de eventos

01:06:48também

01:06:48é uma coisa

01:06:48que a gente quer

01:06:49continuar focando

01:06:51evento é muito bom

01:06:53e também

01:06:54é uma outra forma

01:06:55de conectar

01:06:57com as pessoas

01:06:58e com as marcas

01:07:00e fazer coisas

01:07:01que tenham a ver

01:07:02com a marca

01:07:03também

01:07:03legal isso

01:07:04tem que ser

01:07:05muito legal

01:07:06e a criação

01:07:07também

01:07:07as vezes a gente

01:07:08fecha com marcas

01:07:09que

01:07:11teve uma

01:07:11que a gente fez

01:07:12a Lelis

01:07:12por exemplo

01:07:13eles tinham uma coleção

01:07:14e eles falaram

01:07:15a ideia é essa

01:07:16eu vou te mandar

01:07:17o documento

01:07:19da coleção toda

01:07:19e vocês vão ter

01:07:20que se inspirar

01:07:21nessa coleção

01:07:22para criar o menu

01:07:23então isso é muito gostoso

01:07:24sim

01:07:24são testes

01:07:26o que a gente fez

01:07:26no cinema

01:07:27do Diabo Veste Prada

01:07:33na paleta

01:07:35vermelha

01:07:36então o evento

01:07:37as vezes acaba instigando

01:07:38a gente a criar

01:07:39coisas novas

01:07:41que a gente

01:07:42depois acaba utilizando

01:07:43também

01:07:43número de degustação

01:07:45é legal

01:07:46eu acho bem dinâmico

01:07:47assim

01:07:47dá uma

01:07:49pelo fato

01:07:49da gente sempre gostar

01:07:50de novidade

01:07:51dá sempre um gás a mais

01:07:52você está com a cabeça

01:07:53sempre movimentando

01:07:55ótimo

01:07:56gente

01:07:56muito obrigada

01:07:57fiquei muito feliz

01:07:58de ter vocês aqui

01:07:59com a gente

01:08:00bater esse papo

01:08:01conhecer mais

01:08:02da história de vocês

01:08:03só agradecer

01:08:04e dizer que vocês

01:08:06tenham muito sucesso

01:08:07nesse negócio

01:08:08e que venham outros

01:08:10estamos esperando mais

01:08:12que venham mais

01:08:14para a gente poder

01:08:14conhecer outras facetas

01:08:17de vocês

01:08:17obrigada mesmo

01:08:18a gente que agradece

01:08:20quando tiver novidade

01:08:22voltem para contar

01:08:22aqui para a gente

01:08:23pode deixar

01:08:25e obrigada

01:08:26você também

01:08:27que nos acompanhou

01:08:28voltamos em breve

01:08:30com o próximo episódio

01:08:31enquanto isso

01:08:32você fica com o conteúdo

01:08:34que a gente publica

01:08:34às segundas

01:08:35e às quintas

01:08:36no impresso

01:08:37também temos lá

01:08:38no em.com.br

01:08:40barra degusta

01:08:41notícia

01:08:42todos os dias

01:08:43de gastronomia

01:08:43e no instagram

01:08:45arroba degusta

01:08:46ponto em

01:08:47até o próximo

01:08:48então

01:08:49tchau

01:08:57tchau

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