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TVTrascrizione
00:00:06ovviamente per esempio
00:00:07sul primo
00:00:08non è che facevamo
00:00:10li mettiamo tutti
00:00:11però ovviamente sotto abbiamo lasciato qualche riga
00:00:13perché se t'assaggio è una bella leggerigna
00:00:15con fave, piselli e spara
00:00:18o quant'altro lo aggiungi
00:00:19però diciamo che queste sono le più frequenti
00:00:23per balsamico
00:00:24si intende delle note resimose
00:00:26o di agli di pino
00:00:27di conifere che rimandano a quelle sensazioni lÃ
00:00:31per pepe si intende pepe
00:00:33ma in realtÃ
00:00:34diciamo
00:00:35lo spettro sensoriale
00:00:39del piccante
00:00:40è legato a molti tipi di piccante
00:00:43nel senso che il piccante non è un piccante
00:00:45tu hai il piccante del peperoncino
00:00:47eppure lì
00:00:48hai 10.000 tipi di piccante
00:00:51hai il piccante del ravamello
00:00:54hai il piccante
00:00:55dello zenzero wasabi
00:00:58e quant'altro
00:00:59il pepe
00:01:00ci sono tanti tipi di piccante
00:01:03che si possono considerare in modo diverso
00:01:05quindi anche lì poi
00:01:08sta tutto nel descriverlo
00:01:11nell'essere magari un po' allenato
00:01:12e capire
00:01:15sì, anche l'effetto dell'amaro
00:01:18adesso magari lo sentirete
00:01:19l'amaro in generale
00:01:21non è amaro tutto uguale
00:01:23c'è l'amaro della rucola
00:01:24c'è l'amaro della radicchia
00:01:26c'è l'amaro della cigonia
00:01:27sono amari vegetali
00:01:28abbastanza diversi
00:01:29con intensità diverse
00:01:31sfumature diverse
00:01:34in generale
00:01:36quello forse un po' più
00:01:37di immediata comprensione
00:01:39può essere il discorso
00:01:40quello verde e maturo
00:01:41che vuol dire verde e maturo?
00:01:44vuol dire che se io ho
00:01:45un olio
00:01:47nel naso
00:01:49e poi sul retroolfattivo
00:01:51mi sa di mela verde
00:01:53io metto che è quell'olio verde
00:01:56se mi sa di mela gialla
00:01:58metto mela matura
00:01:59se sento la foglia di carciofo
00:02:02metto che è un olio verde
00:02:03se sento il gambo del carciofo cotto
00:02:05metto che è un olio maturo
00:02:07se sento la nota di pomodoro fresco
00:02:11metto che è un olio verde
00:02:12se sento la nota di passata di pomodoro
00:02:15metto che è una sensazione matura
00:02:19non è maturo
00:02:20non è difettato
00:02:21anzi a tanti piace maturo
00:02:25è semplicemente per distinguere
00:02:28il prodotto rispetto ad un altro
00:02:29tendenzialmente ovviamente
00:02:31io se devo fare una guida
00:02:33tendo a
00:02:36per una questione stilistica
00:02:38tendo a dare qualche punto in più
00:02:40agli oliverti
00:02:41ovviamente
00:02:42che hanno anche
00:02:45diciamo delle accortezze
00:02:46dal punto di vista di raccolta
00:02:48e di lavorazione
00:02:49che sono un po' maggiori
00:02:51rispetto a
00:02:52un'idea
00:02:53tendenzialmente però
00:02:54se si lavora tutto bene
00:02:56se tu raccogli un'oliva verde
00:02:59la lavori
00:03:00ti grismi
00:03:01e tutto quanto
00:03:02se hai un'oliva verde
00:03:04dovresti poter ottenere
00:03:06un olio verde
00:03:07se hai un'oliva
00:03:10parzialmente invaiata
00:03:11o totalmente invaiata
00:03:13ottieni
00:03:14prende sempre più al nero
00:03:16ottieni degli oli più maturi
00:03:19si va
00:03:21a grandi linee
00:03:24anche la fessa mandorla
00:03:25può essere una mandorla dolce
00:03:26o una mandorla cerda
00:03:30è solo
00:03:31non vi spaventate
00:03:32è solo una questione di allenamento
00:03:34cioè nel senso
00:03:35voi non è che dovete essere
00:03:37come dicono a Roma
00:03:39il mandrake dell'olio
00:03:41cioè
00:03:41non dovete fare
00:03:43i superman
00:03:46se poi vi interessa
00:03:48approfondire
00:03:48il discorso
00:03:49dell'analisi sensoriale
00:03:50quello è un altro discorso
00:03:51ma voi dovete essere
00:03:55in generale
00:03:56sui prodotti
00:03:57quindi non solo
00:03:57sull'olio
00:03:58dovete avere
00:03:59la possibilitÃ
00:04:00di uscire da qua
00:04:01con una sicurezza personale
00:04:04cioè
00:04:04con una sicurezza
00:04:06nella valutazione
00:04:07di un prodotto
00:04:08e questo non vi rende
00:04:10Dio in terra
00:04:11cioè
00:04:12giudicate
00:04:13fruscate
00:04:14maledicete
00:04:15chi non ha
00:04:15rispettato
00:04:16i nostri canoni
00:04:17di bontÃ
00:04:20semplicemente però
00:04:21il fatto di essere sicuri
00:04:23di esprimere un giudizio
00:04:24il fatto di avere
00:04:26una sicurezza personale
00:04:27di giudizio
00:04:28è quello che
00:04:29vi rende
00:04:30sicuramente
00:04:31più sciolti
00:04:32nella valutazione
00:04:33cioè
00:04:35poi
00:04:36se volete approfondire
00:04:38l'analisi sensoriale
00:04:39è semplice
00:04:40vi dovete allenare
00:04:40qualsiasi cosa
00:04:41ci lasciavete sotto mano
00:04:44ovviamente
00:04:44non devono essere mai
00:04:45prodotti
00:04:46singoli
00:04:47assoluti
00:04:47cioè
00:04:48prendi il secondo olio
00:04:49sta di racido
00:04:50ok
00:04:51se io non ho tutti
00:04:52questi oli davanti
00:04:54e non ho mai assaggiato
00:04:55un olio
00:04:56ho detto
00:04:56sottornato
00:04:57no
00:04:58no
00:04:59cioè
00:05:01non conosco
00:05:02l'alternativa
00:05:02è boh
00:05:04il risorso
00:05:05è crearvi
00:05:06un'alternativa
00:05:06ma può essere
00:05:07una cosa
00:05:07anche veramente
00:05:08molto stupida
00:05:09cioè nel senso
00:05:13qual è la differenza
00:05:14a livello
00:05:15di sensazione
00:05:16olfattiva
00:05:17tra un'arancia
00:05:18e un mandarino
00:05:18qual è
00:05:20sono due grumi
00:05:22tra un'arancia
00:05:23e un limone
00:05:24ti racconto
00:05:26e penna
00:05:26scrivi
00:05:27cioè se l'arancia
00:05:29si sviluppa più
00:05:30su delle note
00:05:31tra un'arancia
00:05:32e il mandarino
00:05:32se il mandarino
00:05:33si sviluppa più
00:05:34su delle note
00:05:34dolci
00:05:35zuccherine
00:05:36cose
00:05:37l'arancia
00:05:38specialmente
00:05:39una boccia
00:05:39tende a
00:05:40far emergere
00:05:41più
00:05:42gli oli essenziali
00:05:43cazzo
00:05:44la differenza
00:05:45tra un
00:05:46tra un
00:05:47tra un
00:05:48tra un
00:05:50pomodoro
00:05:50datterino
00:05:52e un
00:05:53san marzano
00:05:54ti metti
00:05:55in lÃ
00:05:55si sono diversi
00:05:56al punto
00:05:56però
00:05:57perché
00:05:58due pomodori
00:05:58perché sono diversi
00:06:01il datterino
00:06:02è sicuramente
00:06:03molto più dolce
00:06:04ha un naso
00:06:05in bocca
00:06:05ha delle sensazioni
00:06:06più fresche
00:06:07mentre il san marzano
00:06:09rimanda più
00:06:10ha una nota
00:06:10legata al seme
00:06:11del san marzano
00:06:12che quindi
00:06:13gli dà col tocco
00:06:14leggermente
00:06:15più erbace
00:06:16che il datterino
00:06:16non avrà mai
00:06:17cioè
00:06:18e allora
00:06:19lì
00:06:19ti alleni
00:06:20ti alleni
00:06:21piano piano
00:06:21con i vini
00:06:23potete fare
00:06:23quello che vi pare
00:06:24con i vini
00:06:25vi si avre un mondo
00:06:26cioè
00:06:27nel senso
00:06:27c'hai
00:06:28due
00:06:29due nebbiologhi
00:06:30montesi
00:06:31lÃ
00:06:32e capisci
00:06:33la differenza
00:06:33di uno
00:06:34rispetto all'altro
00:06:34però hai due vini
00:06:35completamente diversi
00:06:36quindi c'hai
00:06:38un barolo
00:06:40e un brunello
00:06:40dico
00:06:41che è sempre
00:06:41del volato
00:06:44è un barolo
00:06:45e un brunello
00:06:46e cosa si differenziano
00:06:47cosa si differenzia
00:06:48il nebbiologo
00:06:50al sangiovese
00:06:51al sangiovese
00:06:52del brunello
00:06:52ha una nota
00:06:53tipicamente ematica
00:06:54una nota metallica
00:06:56una nota
00:06:57insomma
00:06:58che poi rimanda
00:06:59sempre frutti rossi
00:07:00però
00:07:00nebbiolo
00:07:01salvivioletta
00:07:02e allora
00:07:03sicuramente
00:07:04più floreali
00:07:05dove però
00:07:05emergono
00:07:06sensazioni
00:07:07di frutti rossi
00:07:09piccoli
00:07:09frutti neri
00:07:10quello che mi pare
00:07:12poi ha fatto
00:07:13barricca
00:07:14quindi ci sono
00:07:14le note
00:07:15terziarie
00:07:16quindi
00:07:16amiglia
00:07:16legno
00:07:19gudron
00:07:20cuoio
00:07:21quello che mi pare
00:07:22però
00:07:23è solo una questione
00:07:24di allenamento
00:07:25cioè
00:07:25io
00:07:27vede
00:07:27sono arrivato qua
00:07:28e non sapevo
00:07:28veramente
00:07:29distingue
00:07:32nulla
00:07:33nulla
00:07:34distinguevo
00:07:34a malapena
00:07:35da malboro
00:07:35da
00:07:36da
00:07:36camel
00:07:37dopo
00:07:38tanto allenamento
00:07:39universitario
00:07:40cioè
00:07:41però
00:07:42però
00:07:43è così
00:07:44poi alla fine
00:07:45ti ci metti
00:07:45e farlo
00:07:49quindi non vi spaventate
00:07:51insomma
00:07:51giÃ
00:07:54già dopo
00:07:55questa lezione
00:07:55e dopo
00:07:56qualche lezione
00:07:57di vino
00:07:59piano
00:07:59si affina
00:08:00ma
00:08:01quello che potete fare
00:08:03è allenarvi un po' a caso
00:08:06può stare molto attenti
00:08:07allo che lo spiego
00:08:09allora
00:08:10andiamo sul terzo olio
00:08:11il terzo olio è sempre un olio dell'anno scorso
00:08:13ed è un mono varietale
00:08:14di coratina
00:08:15ovvero la varietÃ
00:08:16che ha più polifenoli al mondo
00:08:19non è che vi ricordo
00:08:20cosa hai detto di questa varietÃ
00:08:21ma non lo sento
00:08:22di dov'è questo?
00:08:24Tugliese
00:08:24quindi mandorla?
00:08:28sì
00:08:29mandorla
00:08:30amara
00:08:30tu hai sentito
00:08:32l'ho sentito
00:08:33io ho questa
00:08:34la difficoltÃ
00:08:36senti
00:08:36non ti piace?
00:08:38sono proprio in difficoltÃ
00:08:39un po' peperone
00:08:41peperone?
00:08:42possibile
00:08:45sì
00:08:46è una leggera nota
00:08:47però
00:08:47più che altro
00:08:48gioca tutto sulla mandorla
00:08:50e sull'erba tagliata
00:08:52mandorla
00:08:52e il bacio
00:08:53molto
00:08:56e la mandorla
00:08:58perché la mandorla
00:08:59c'è una roba
00:09:00di retroolfattivitÃ
00:09:02anche
00:09:03anche
00:09:03anche
00:09:04no
00:09:05intanto se l'olfatto
00:09:07ricorda
00:09:07la retroolfattivitÃ
00:09:09mandorla
00:09:10sì
00:09:10perché non ha un odore
00:09:11sì
00:09:12esatto
00:09:13dipende da quale
00:09:15mandorla
00:09:15c'è popolo
00:09:16ha
00:09:16non è un odore intenso
00:09:18sì
00:09:19è molto viva
00:09:20sì
00:09:20sì
00:09:21quindi la sensazione
00:09:22della mandorla sotto i denti
00:09:24sì
00:09:26in questo caso
00:09:27è una mandorla
00:09:28abbastanza amara
00:09:29quindi non una mandorla dolce
00:09:33un fruttato
00:09:35medio
00:09:37apparentemente
00:09:38potrebbe
00:09:38no?
00:09:40dirci
00:09:40non dirci
00:09:41sì
00:09:41questa è la curatina
00:09:42assaggiamola in bocca
00:09:43strippiamo bene
00:09:51è molto
00:09:56questa è la parte
00:09:58amara
00:09:59questa è la curatina
00:10:01ragazzi
00:10:06questa è la curatina
00:10:09questa è la curatina
00:10:10questa è la curatina
00:10:12amarissima
00:10:12non è rimasto il piccante
00:10:15non ti è arrivato?
00:10:16a me pizzica
00:10:21amaro
00:10:22amaro sicuramente prevalente
00:10:24rispetto al piccante
00:10:25piccante lungo
00:10:26e persistentissimo
00:10:29l'amaro però
00:10:30diciamo all'entrata
00:10:32è subito esplosivo
00:10:34un amaro
00:10:35beh l'amaro rimane però un po'
00:10:36sì
00:10:38un amaro
00:10:39più di rugola
00:10:40un amaro di radicchio
00:10:42di tutto
00:10:43lo spettro del radicchio
00:10:44dalla parte bianca
00:10:46fino alla parte più violata
00:10:47cioè è proprio un amaro
00:10:48di radicchio forte
00:10:49questa è la
00:10:51è la curatina
00:10:52questo amaro
00:10:53fortissimo
00:10:54e questo piccante
00:10:55intenso
00:10:56sono indici
00:10:57proprio della presenza
00:10:59di polifenoli
00:11:00quindi questa è una scarica
00:11:02di antiossidanti
00:11:04come difficilmente
00:11:05potrete trovarne
00:11:06dentro qualsiasi altro alimento
00:11:08perché l'olio
00:11:09a questi livelli
00:11:10è una delle fonti
00:11:12di antiossidanti
00:11:13più potenti
00:11:14cioè non esiste arancia
00:11:16non esiste
00:11:17cioè
00:11:19le proporzioni
00:11:20sono veramente impressionanti
00:11:21tant'è che
00:11:22ci stanno delle industrie
00:11:24farmaceutiche
00:11:25che stanno
00:11:25estraendo
00:11:27gli antiossidanti
00:11:27dell'olio
00:11:28per poterli poi
00:11:30riversare
00:11:30su alcuni determinati
00:11:31medicinali
00:11:32o ci stanno facendo
00:11:33proprio dei medicinali
00:11:34cioè ho visto boccette
00:11:35di antiossidanti
00:11:37di polifenoli
00:11:38dell'olio
00:11:40estratti
00:11:40dalle olive
00:11:41direttamente
00:11:42boccette così
00:11:43è come un certo
00:11:47sì sì
00:11:54però siamo ritornati
00:11:56a una cosa
00:11:56siamo ritornati
00:11:57a una bocca pulita
00:11:58asciutta
00:11:59quindi si è mantenuto
00:12:01questo
00:12:01questo si è mantenuto
00:12:02questo ha perso
00:12:04perché mi ricordo
00:12:05come era
00:12:05ha perso un po'
00:12:06di olfatto
00:12:08nel senso
00:12:09quando l'abbiamo assaggiato
00:12:11sì
00:12:11a gennaio
00:12:12febbraio
00:12:12aveva una nota
00:12:14di mandorlacchi
00:12:15in evidenza
00:12:15aveva un fruttato
00:12:17leggermente superiore
00:12:18ma la curatina è così
00:12:20fruttato medio al naso
00:12:21e poi in bocca
00:12:22ti arriva una scalla
00:12:23che ti scondogge
00:12:25tu dici
00:12:26ma storio
00:12:26su che lo metto
00:12:27eh infatti
00:12:28eh
00:12:28che ultimo metto
00:12:31storio lo metto
00:12:32allora
00:12:33calcolate una cosa
00:12:34gli abbinamenti
00:12:35facciamo una piccola
00:12:36digressione
00:12:37sugli abbinamenti
00:12:38e
00:12:39al contrario
00:12:41tutto tecnico
00:12:42nel mondo
00:12:43dell'olio
00:12:44tutto così
00:12:45tutto ministeriale
00:12:46così
00:12:46poi sugli abbinamenti
00:12:48ognuno fa quello
00:12:48che gli hai
00:12:49ah sì
00:12:49no
00:12:50cioè nel senso
00:12:51no
00:12:52allora
00:12:53come ogni cosa
00:12:54ci vuole
00:12:54è meno dogmatico
00:12:56del dito
00:12:56nel senso
00:12:57vino ormai
00:12:58tutto codificato
00:12:59bianco sul pesce
00:13:02rosso
00:13:02sui salumi
00:13:03è stato un po'
00:13:04sdoganato
00:13:05sulle carni
00:13:06è stato un po'
00:13:08diciamo rivisto
00:13:09il rosso
00:13:10sui salumi
00:13:11no
00:13:11rosso sulla lumi
00:13:12è un po'
00:13:12è da una nota metallica
00:13:14un po' forte
00:13:15quindi
00:13:15una buoncina
00:13:18bella brusco
00:13:19fatto bene
00:13:22però
00:13:22insomma
00:13:23ci stanno
00:13:24delle categorie
00:13:24no?
00:13:25vini dolci
00:13:26su dolce
00:13:26così
00:13:27nell'olio
00:13:28diciamo che
00:13:28c'è un po'
00:13:29più di buon senso
00:13:30nel senso
00:13:36gli oli delicati
00:13:37vanno due piatti
00:13:37delicati
00:13:38cioè
00:13:39se io
00:13:39questa coratina
00:13:40la metto
00:13:42su un crudo
00:13:43e pesce
00:13:44ciao crudo e pesce
00:13:46sento più niente
00:13:46un piacere
00:13:48via
00:13:50la devo mettere
00:13:51su dei piatti
00:13:52molto intensi
00:13:54possibilmente
00:13:54su dei piatti
00:13:55con una buona presenza
00:13:56proteica all'interno
00:13:58carni
00:13:59carni rosse
00:14:00legumi
00:14:03perché
00:14:03la presenza
00:14:05delle proteine
00:14:06all'interno
00:14:06della
00:14:07pietanza
00:14:10non è che
00:14:11elimina
00:14:12ma aiuta
00:14:13ad ammorbidire
00:14:14la sensazione
00:14:14di amare
00:14:15piccato
00:14:15sul palato
00:14:16quindi
00:14:16non è
00:14:17il fa sparire
00:14:17i polifenoli
00:14:18semplicemente
00:14:19ti dÃ
00:14:20una
00:14:22morbidezza
00:14:23maggiore
00:14:23rispetto
00:14:23al fatto
00:14:24se lo abbini
00:14:25su un insalato
00:14:25sul piatto
00:14:26di verdura
00:14:28oltre a questo
00:14:29c'è sicuramente
00:14:31una
00:14:31una grossa
00:14:32parte
00:14:32che lo fa
00:14:33il calore
00:14:34del piatto
00:14:35nel senso
00:14:36che una parte
00:14:37di polifenoli
00:14:37viene ceduta
00:14:38al calore
00:14:38quindi se
00:14:39questo piatto
00:14:40lo metti
00:14:41su una
00:14:41pasta
00:14:42e ceci
00:14:42bella
00:14:43bollente
00:14:44diciamo
00:14:45che una parte
00:14:45viene ceduta
00:14:46al calore
00:14:47l'altra parte
00:14:48però si integra
00:14:49bene
00:14:49col piatto
00:14:51dopodiché
00:14:52per proprio
00:14:53un senso stretto
00:14:54sull'abbinamento
00:14:59per dirti
00:14:59scusa
00:15:00riprende un attimo
00:15:01se tu questo qua
00:15:02con quest'olio
00:15:03ci fai
00:15:04un pesto
00:15:05a genovese
00:15:06tu hai mai sentito
00:15:06un pesto a genovese
00:15:07amare o piccante
00:15:08no
00:15:10servono
00:15:10degli oli
00:15:11bastati
00:15:11o su una maionese
00:15:13serve
00:15:13un olio
00:15:14molto più delicato
00:15:17per quanto riguarda
00:15:19proprio
00:15:19l'abbinamento
00:15:20e il senso stretto
00:15:21qui ci sono
00:15:22due scuole
00:15:22di pensiero
00:15:23nel senso
00:15:24ci sono chi lo abbina
00:15:25per assonanza
00:15:26e chi lo abbina
00:15:26per contrasto
00:15:27io sono della scuola
00:15:28per assonanza
00:15:29ma ovviamente
00:15:29fate quello che vi pare
00:15:31basta il consumo
00:15:31del olio buono
00:15:32nel senso
00:15:33che vuol dire
00:15:33che se io ho
00:15:35un olio amaro
00:15:36come questo
00:15:36che sta viene
00:15:37batagliata
00:15:38di mandorla
00:15:39e poi amare
00:15:40un bocca
00:15:40e io tento
00:15:41di abbinarlo
00:15:42su piatti amari
00:15:44per me questa
00:15:45è la morte sua
00:15:45se le mie orecchiette
00:15:46coi ce mi tirava
00:15:47su un radicchia
00:15:48la piastra
00:15:51a me piace
00:15:51l'amaro
00:15:52mi piace esaltare
00:15:53determinati
00:15:54e determinati
00:15:55sentoni
00:15:56il primo
00:15:58che sapeva
00:15:59di Favi
00:15:59i piselli
00:16:00così
00:16:00la morte sua
00:16:01sulla vigna rola
00:16:02per me
00:16:03su
00:16:03cioè
00:16:05primavera
00:16:06vigna rola
00:16:08e ci fai un giro
00:16:09all'olio così
00:16:09per me è il top
00:16:12oppure
00:16:12su un bel risotto
00:16:13su un nuovo risotto
00:16:15di verdure
00:16:16però
00:16:16tendenzialmente
00:16:17io tendo
00:16:19ad abbinarlo
00:16:20per assonanza
00:16:21poi adesso
00:16:21vediamo anche
00:16:22gli altri
00:16:22due
00:16:23e capirete
00:16:24molto meglio
00:16:27però ecco
00:16:28non ci sono
00:16:28dogmi
00:16:30puoi mettere
00:16:31sì volendo
00:16:32puoi mettere
00:16:32pure la guaratina
00:16:33sul pesce crudo
00:16:36non c'è
00:16:37tu sei
00:16:37fai
00:16:37ma
00:16:38ben tutto
00:16:39insomma
00:16:40figurate
00:16:41noi stiamo
00:16:41a rivedere
00:16:44a rivedere
00:16:45tutto il claim
00:16:46a lottare
00:16:48contro il claim
00:16:49alla spremuta
00:16:50di olive
00:16:50e poi stiamo
00:16:52qua a dire
00:16:52no
00:16:53ancora qui
00:16:53non c'è
00:16:54mettici quello
00:16:55che vuoi
00:16:55però ovviamente
00:16:56serve sempre
00:16:57quel bricio
00:16:57di buonsenso
00:16:58cioè io
00:16:59questa roba
00:17:00tendo a marcarla
00:17:02bene
00:17:02soprattutto quando faccio
00:17:04i corsi
00:17:05con
00:17:06professione
00:17:07di cuovo
00:17:07con gli chef
00:17:08cioè loro
00:17:08ci lavorano
00:17:09con gli abbinamenti
00:17:10sbaglio
00:17:10perché mandano
00:17:12indietro al piatto
00:17:13quindi
00:17:13quello cerco
00:17:14detto ciò
00:17:15sempre un po'
00:17:17di buonsenso
00:17:18con tutto qua
00:17:19e
00:17:23ma
00:17:23sugli abbinamenti
00:17:24poi andiamo avanti
00:17:29questo è il primo
00:17:30olio nuovo
00:17:32è di quest'anno
00:17:33è stato fatto
00:17:34un paio di settimane
00:17:35siamo in Sicilia
00:17:36ed è un monovarietale
00:17:38di tonda
00:17:39iglea
00:17:41quindi siamo
00:17:42nella Sicilia
00:17:42orientale
00:17:48che ci sentite?
00:17:53no non è possibile
00:17:55però
00:17:55che botto
00:17:55prima di tutto
00:17:56mi devi dire
00:17:56un'altra cosa
00:18:05tanto pomodoro
00:18:06non solo
00:18:07ma se vuoi
00:18:07ti dico anche
00:18:08la varietÃ
00:18:09di pomodoro
00:18:11questo è pomodoro
00:18:12cuore di buone
00:18:16non è un datterino
00:18:17questo
00:18:18questo è il cuore di buone
00:18:19è vero
00:18:20cioè non so se
00:18:20sono cuore di buone
00:18:20ma non è un datterino
00:18:21non è un datterino
00:18:23non è un san marzano
00:18:24non c'è quella nota erbacea
00:18:26così
00:18:27è il cuore di buone
00:18:28quelli grossi così
00:18:29e tu li spacchi
00:18:30e sono
00:18:31quel sentore così
00:18:33intenso
00:18:37questo è il cuore di buone
00:18:38poi sotto
00:18:39è la prima cosa
00:18:40ci sta un po'
00:18:40di mela verde
00:18:41un po' di erbe aromatiche
00:18:43molte erbe aromatiche
00:18:47è il bacicolina
00:18:48basilico
00:18:49timo
00:18:52c'è una bella
00:18:54un bel mix
00:18:58di sentori
00:18:59molto molto bello
00:19:00questo è veramente bello
00:19:02bello
00:19:03bello
00:19:03almeno al naso
00:19:04poi adesso
00:19:05sentiamolo
00:19:06in bocca
00:19:07è da tre foglie
00:19:09quindi tu mi stai
00:19:10chiedendo una valutazione
00:19:11prima che io la assaggi
00:19:12ufficialmente
00:19:13per la visita
00:19:20bello però
00:19:26sono invece
00:19:27non è piccante però
00:19:30mi sembra che me l'ho mandato
00:19:31di quello prima
00:19:32poco poco piccante
00:19:34quasi per niente amaro
00:19:35amaro non c'è
00:19:38ma sulla fine
00:19:40questa è la tonda ebbea
00:19:42varietÃ
00:19:43notoriamente
00:19:45abbastanza povera
00:19:46di polifenoli
00:19:48ma
00:19:49che
00:19:50polifenoli
00:19:51che si manifestano
00:19:52solamente con quel filo
00:19:53piccante
00:19:54che senti in bocca
00:19:55zero amaro
00:19:56e c'ha però
00:19:58una botta
00:19:59di fruttato
00:20:00che
00:20:00ha un naso
00:20:01è potentissimo
00:20:02questo è un fruttato
00:20:04intenso
00:20:04fruttato da otto
00:20:07e si
00:20:07aveva
00:20:08nulla in confronto
00:20:09alla curatina
00:20:11e allora
00:20:12ti prendeva
00:20:13tutta la bocca
00:20:14l'altro
00:20:14ti prendeva
00:20:15ai lati
00:20:16della lingua
00:20:17ti prendeva
00:20:17l'amaro
00:20:18però era un amaro
00:20:19talmente intenso
00:20:20che ti senti concentrato
00:20:21al piccante
00:20:22no questa è
00:20:24cioè la curatina
00:20:25aveva un amaro
00:20:27da otto
00:20:27e un piccante
00:20:28da sei
00:20:28barra sette
00:20:29e questo
00:20:31ha un piccante
00:20:32ha un amaro
00:20:33da uno
00:20:33se c'è
00:20:34e un piccante
00:20:36da tre quattro
00:20:37diversi
00:20:38tanto diversi
00:20:39poi che è persistente
00:20:40è un altro discorso
00:20:41e infatti
00:20:43lo metti come persistente
00:20:44metti verde
00:20:45persistente
00:20:46ma
00:20:48ma
00:20:49la persistenza
00:20:50non è l'intensitÃ
00:20:52quanto ti rimane in bocca
00:20:54esatto
00:20:54quanto ti rimane in gola
00:20:55però si sente
00:20:56che questo è molto
00:20:57cioè
00:20:58il fatto che sia verde
00:20:59è dettato dal fatto
00:21:00che appunto
00:21:00appena è stato franto
00:21:01no?
00:21:02cioè perché gli altri
00:21:03si sentono che sono
00:21:04veramente
00:21:05beh certo
00:21:06no no
00:21:06questo è stato fatto
00:21:07veramente
00:21:08più sentimento
00:21:08ma
00:21:11è anche
00:21:12il livello
00:21:12di freschezza
00:21:14del frutto
00:21:15di questo pomodoro
00:21:16così è
00:21:17veramente
00:21:18sì
00:21:19una verde
00:21:20erbe aromatiche
00:21:21sì
00:21:23cosa hai detto
00:21:24erbe aromatiche
00:21:25scusa?
00:21:25quali?
00:21:26erba cipollina
00:21:28l'ha detto la collega
00:21:29io mi sono
00:21:29ho aggiunto basilico
00:21:31e tè
00:21:33se vogliamo spaccare
00:21:34il capello in quattro
00:21:35c'è pure una
00:21:37ci ho sentito
00:21:38anche a un certo punto
00:21:39una foglia di milto
00:21:41una foglia di milto
00:21:43quella
00:21:44proprio
00:21:46c'ha
00:21:47dai
00:21:47io non voglio
00:21:48i tracci
00:21:49i macchi
00:21:49ma l'ha detto
00:21:50non è tanto diversa
00:21:51dal frutto
00:21:52ah sì
00:21:52nel senso
00:21:55però
00:21:55se il tuore
00:21:56poi rimane a quello
00:21:57rimane a
00:21:59sì
00:21:59sì
00:22:01vabbè
00:22:02uno
00:22:02comunque
00:22:04te la guardavo
00:22:06ti chiamo a te
00:22:07magari
00:22:09eh comunque
00:22:10sì
00:22:11io penso
00:22:12che a un certo punto
00:22:13vi trasferirete
00:22:14per le lezioni
00:22:15su un'aula mondo
00:22:17e
00:22:17io passerò
00:22:19dalla metà di dicembre
00:22:22fino a tutto a gennaio
00:22:23i primi di febbraio
00:22:24rimavano di fronte
00:22:26a sbivazzare l'olio
00:22:27con i dati del pane
00:22:30non lo puoi però
00:22:31sputare come col vino
00:22:32non lo puoi sputare
00:22:34come col vino
00:22:35l'olio
00:22:35dopo tanti assaggi
00:22:36io non lo sto sputando
00:22:37adesso
00:22:37non lo puoi fare
00:22:38anche con
00:22:39ci ho messo due anni
00:22:40per imparare
00:22:41a sputare l'olio
00:22:43perché qual è il discorso
00:22:45che devi fa
00:22:45perché devi fa così
00:22:47ti va giù per forza
00:22:48così insieme
00:22:53no
00:22:54si può
00:22:55madonna
00:22:55scusate
00:22:57no
00:22:57è un saluto
00:22:58mi sento
00:23:00perché
00:23:00comunque
00:23:01devi
00:23:02farlo arrivare
00:23:03in gola
00:23:04con sentire l'intensitÃ
00:23:05del piccante
00:23:07e quindi
00:23:08all'inizio
00:23:08non ce la fai
00:23:09io poi adesso
00:23:10me lo faccio
00:23:10perché comunque
00:23:13non aggiungeva
00:23:14in un toglieva
00:23:14nulla
00:23:15alla lezione
00:23:15però
00:23:17faccio vedere
00:23:17le attivitÃ
00:23:20penso che se la guarda
00:23:21online
00:23:24però
00:23:26sì
00:23:26però ci ho messo
00:23:27ci ho messo
00:23:27un paio d'anni
00:23:29due edizioni
00:23:30della guida
00:23:31che all'inizio
00:23:32non ce la facevo
00:23:33in golia tutto
00:23:36perché
00:23:37quando ti assaggi
00:23:38duemila o l'inan
00:23:40insomma
00:23:41le mani si
00:23:43poi
00:23:44cioè come
00:23:45ti ossidanti
00:23:46stai
00:23:46sì però
00:23:46sei dicenni
00:23:49in evoluzione
00:23:50della sua
00:23:50la tua scienza
00:23:52però poi
00:23:53con i tre
00:23:53dicenni
00:23:54ci hai spiegato
00:23:56l'inzetta
00:24:03e arriviamo
00:24:04al penultimo
00:24:09il penultimo
00:24:11me lo fa
00:24:11per noi
00:24:12cioè nel senso
00:24:13a turno
00:24:15mi dite
00:24:16l'intensitÃ
00:24:18del fruttato
00:24:19se ci sono difetti
00:24:21l'intensitÃ
00:24:22del fruttato
00:24:23dell'amaro
00:24:24del piccante
00:24:24è quello che riscontrate
00:24:25quindi assaggiatevelo
00:24:27da soli
00:24:28prendetevi
00:24:28un minuto
00:24:29due minuti di tempo
00:24:30tutto quello che volete
00:24:31non parlate tra di voi
00:24:33non mi confrontate
00:24:34e viaggiate
00:24:36in totale autonomia
00:24:37tanto non mi esame
00:24:38tanto non c'è stato
00:24:39vi posso dire
00:24:45quello che vi posso dire
00:24:46è che è un olio nuovo
00:24:47di varietÃ
00:24:48frantoio
00:24:49che è la varietÃ
00:24:50autoctona
00:24:51toscana
00:24:51più diffusa
00:24:52più famosa
00:24:53e coltiva
00:24:55il frantoio
00:24:55trovate
00:24:56è tutto questo
00:25:16grazie a tutti
00:25:40Grazie a tutti.
00:26:10Grazie.
00:26:31Grazie.
00:26:59Grazie.
00:27:44Grazie.
00:28:07Grazie.
00:28:44Grazie.
00:28:57Grazie.
00:29:00Grazie.
00:29:10Grazie.
00:29:11Che dite?
00:29:12Che comincia?
00:29:15Non è l'esame, ragazzi.
00:29:17Allora comincio io.
00:29:18Allora, a livello di fruttato ho messo medio.
00:29:24Medio intenso, è sembrato.
00:29:26Sette?
00:29:27Sì.
00:29:28A livello di note olfattive ci ho sentito...
00:29:33Quindi comunque è escluso la presenza di un difetto.
00:29:35Oddio, sì.
00:29:36A livello di note olfattive ci ho messo erbe aromatiche, tipo un po' di rosmarino, mi è sembrato.
00:29:48E poi a livello di amaro, non mi è sembrato troppo amaro.
00:29:54Quindi ho messo tipo due o tre.
00:29:58Due o tre è basso.
00:30:00Sì, è troppo basso.
00:30:02E piccante anche non mi è sembrato...
00:30:05Hai strippato male.
00:30:07Ristrippalo subito.
00:30:09Qualcun altro?
00:30:11Ti è sembrato...
00:30:12Ti è sembrato amaro?
00:30:13Gravemente amaro e gravemente piccante.
00:30:15Sì.
00:30:16Piccante più piccante.
00:30:17Eh?
00:30:18Piccante sette che penso, perché...
00:30:22C'è anche più piccante che amaro.
00:30:24Eh, io lo sento molto più piccante che amaro.
00:30:27Però l'amarezza iniziale...
00:30:29Sì.
00:30:30Sicuramente...
00:30:32Allora, forse c'hai la gola un po' anestetizzata dagli altri.
00:30:35C'è la mano di come se...
00:30:36C'è la mano di come se...
00:30:37C'è la mano di come se...
00:30:39La mano di come se...
00:30:41Sì.
00:30:43Ha detto lei, non l'ho detto io.
00:30:46Però...
00:30:46C'è...
00:30:47Hai capito?
00:30:48Qualcosa di più...
00:30:50Meno poco del ravanello, sì.
00:30:53Mi ha sembrato...
00:30:54Cioè, mi hai detto che...
00:30:56Che è appunto di franto di quest'anno, quindi...
00:30:59Magari mi sono fatto influenzare da questa informazione.
00:31:02Però mi sembra più tendente al maturo rispetto a che al verde.
00:31:07No.
00:31:08No.
00:31:09Molto verde.
00:31:09E c'ho una sensazione verde di una cosa...
00:31:13Che è molto più chiara qua in quest'olio che in tutti gli altri.
00:31:18Ed è la sensazione...
00:31:19Va, andiamo avanti.
00:31:20Poi è andato di notte.
00:31:23Comunque vi è piaciuto.
00:31:24Sì, sì.
00:31:27Vai.
00:31:28A seguire.
00:31:30Allora, no.
00:31:31Beh, amaro e piccante l'avevamo detto.
00:31:33Io, amaro...
00:31:35Cioè, sinceramente, avrei dato quattro persone.
00:31:38Anch'io.
00:31:39E piccante sei, forse.
00:31:45E...
00:31:45Vodori non lo so, sinceramente.
00:31:47Ok.
00:31:48Difetti, nemmeno.
00:31:49Mi ricordavo quello di prima un po' comunque pesco tendente al pomodoro.
00:31:54Cioè...
00:31:55Mettili vicino.
00:31:56Una a fianco alla...
00:31:57Cioè...
00:31:57Annusa.
00:31:58Prima quello di...
00:31:59L'ultimo.
00:32:00Quello toscano.
00:32:04No.
00:32:04Quello di prima è nettamente più forte.
00:32:06Nettamente, ma non solo come intensità , è nettamente più pomodoro.
00:32:10Sì.
00:32:10Comodoro.
00:32:11Capito?
00:32:11Cioè, quello è uno...
00:32:13Il siciliano è un olio che sta di pomodoro.
00:32:16L'altro...
00:32:16Sì, sì.
00:32:17Di altro, adesso poi ve lo dico, di che sa...
00:32:20E noi diremo, ah, certo.
00:32:23Non è così immediato perché non è uno di quei settori...
00:32:26È uno dei settori blasonatissimi, ma non è uno di quelli che...
00:32:30Cioè, si vuole un po' di allenamento.
00:32:33Però...
00:32:36Ehm...
00:32:36Tu come avete sentito?
00:32:38Ah, io...
00:32:39Scusa, con gravemente amaro e gravemente piccante, volevo dire che a tal punto da arrivare,
00:32:44almeno nel caso dell'amaro, nel primo assaggio, alla sgradevolezza.
00:32:48Cioè, proprio un po'...
00:32:49Vabbè, comunque non è che o bevemmo così l'olio.
00:32:51Insomma, a tavola...
00:32:54A scocchetti degli Egemeister, insomma...
00:32:57Quello che abbiamo detto sia, ovvero che il piccante è più dell'amaro,
00:32:59oppure...
00:33:00Mi sembra...
00:33:03Lo ritrovo...
00:33:04E...
00:33:05No, io ho sentito un po' di balsamico, ma poi ho cambiato idea.
00:33:09No, ma ti devo rilasciare il balsamico.
00:33:11Ah.
00:33:11Ho detto qualcosa...
00:33:12E poi ho sentito delle altre cose che non ci sono qui, tipo...
00:33:17Tipo legno, frutta secca...
00:33:19Sarò qua, però...
00:33:19Legno è una cosa brutta, frutta secca è una cosa bella.
00:33:23Sì.
00:33:24E ci sta.
00:33:25E ci sta pure.
00:33:26Però adesso che lui ha detto Rosmarino pure...
00:33:29Ok.
00:33:32A me il primo impatto non è che mi abbia...
00:33:37Cioè, sono stato un po'...
00:33:39Cioè, sono stato un po'...
00:33:40Mh...
00:33:41Non ti è piaciuta?
00:33:42Cioè, addirittura ti ha difettato?
00:33:46È un po' più intenso l'odore all'inizio.
00:33:50Però l'hai scaldato poco.
00:33:52L'hai scaldato poco in mano.
00:33:53Cioè, va bene...
00:33:54Meglio frutta...
00:33:57E...
00:33:58Sono avanti...
00:33:59Des Skywalker...
00:34:00E...
00:34:01Amaro quattro, piccante sette, e io ci sono il mio cũng...
00:34:08Legato al piccante ingolore?
00:34:11O legato proprio alle sensazioni aromatiche del pene?
00:34:15Era una sensazione fisica?
00:34:17O era una sensazione...
00:34:18L'armatica.
00:34:19Ok.
00:34:20Ok.
00:34:23sul discorso
00:34:24che non l'hai sentito profumato
00:34:25è perché l'hai scaldato
00:34:26se lo riscaldi un attimo
00:34:29ti rego i 15 secondi
00:34:31così
00:34:34tutor
00:34:37allora
00:34:38io ho messo
00:34:39cioè coi fruttato
00:34:41io ho messo
00:34:43molto intenso
00:34:44tu hai scaldato parecchio
00:34:48beh se questo è 8
00:34:49quello di prima il siciliano quant'era?
00:34:50va bene
00:34:57amaro
00:34:58ho messo 6
00:35:01piccante 7
00:35:03e poi
00:35:04ho sentito
00:35:06un po' di rucola
00:35:10tipo erba
00:35:11e un po' di mandorla
00:35:17io fa un po' ridere
00:35:19mi dà la sensazione
00:35:21cioè sento
00:35:23il pollo al forno
00:35:27cioè mi dÃ
00:35:28la sensazione
00:35:30tutte le erbe
00:35:34pollo al forno
00:35:36con la carne
00:35:37con tutte le erbe
00:35:38con l'ailio
00:35:39un po' in camicia
00:35:40tutto insieme
00:35:42però
00:35:43manca il pollo
00:35:44manca pure il pollo
00:35:47però ho messo
00:35:50amaro 4
00:35:51piccante 7
00:35:52e ho scritto verde
00:35:57e fruttato
00:35:59medio intenso
00:36:017
00:36:028
00:36:07arriva la guinda
00:36:09del tavolo
00:36:10quindi
00:36:10o il pollo
00:36:13non lo senti
00:36:14con il pollo
00:36:16tacchino
00:36:17sento gli erosticini
00:36:18per ora
00:36:19i tuoi sono quei
00:36:21no no
00:36:22dimmi i tuoi
00:36:23beh
00:36:25cicoria
00:36:26mandorla
00:36:27amara
00:36:28un po' di buccia
00:36:30di melanzana
00:36:31e banana verde
00:36:33proprio
00:36:33cioè
00:36:34all'assaggio
00:36:37in bocca
00:36:39insomma
00:36:39al naso
00:36:41non lo sentivo
00:36:42però
00:36:42sul retro olfattivo
00:36:44le senti
00:36:44di queste cose
00:36:45no
00:36:45solo la banana
00:36:46ok
00:36:47perché proprio
00:36:48mi ha lasciato
00:36:49quella sensazione
00:36:50di banana
00:36:51acerba
00:36:52e
00:36:53l'intensitÃ
00:36:54dell'amaro
00:36:54del piccante
00:36:55è amaro
00:36:57più
00:36:597
00:37:00amaro 7
00:37:01amaro 7
00:37:03piccante
00:37:04piccante
00:37:05meno
00:37:05meno
00:37:06si
00:37:06no
00:37:08ho sempre
00:37:10le analisi
00:37:11migliori
00:37:12l'hanno fatte
00:37:13per motivi
00:37:14diversi
00:37:15ma diversi
00:37:15e lei
00:37:16e la tutora
00:37:20no
00:37:21mi trovo
00:37:23mi trovo
00:37:23molto d'accordo
00:37:24avete
00:37:25studiato
00:37:26cose
00:37:27diverse
00:37:31lei
00:37:31ha seccato
00:37:32subito
00:37:33herbe
00:37:33mandorla
00:37:34e adesso
00:37:35c'è
00:37:36siamo
00:37:37bene
00:37:38e tu
00:37:39su sta roba
00:37:39del retro olfattivo
00:37:40della banana
00:37:40da parte
00:37:42sei
00:37:42mangiava
00:37:43tutto
00:37:43su
00:37:44l'intensitÃ
00:37:46dell'amaro
00:37:46del piccante
00:37:47è un pochino
00:37:48più piccante
00:37:48ma
00:37:50non di tanto
00:37:51cioè
00:37:51io avrei messo
00:37:52piccante 7
00:37:52amaro 6
00:37:54che
00:37:55l'aveva detto lei
00:37:56più o meno
00:37:58però sì
00:37:59le caratteristiche
00:38:01di quest'olio
00:38:02sono queste
00:38:02un fruttato
00:38:04da 7
00:38:05canti da 7
00:38:07amaro da 6
00:38:08e quello
00:38:09che salta
00:38:10subito
00:38:11al naso
00:38:12prima di
00:38:13metterlo in bocca
00:38:14si distingue
00:38:16molto
00:38:16è una sensazione
00:38:17molto tipica
00:38:18anche della
00:38:18curatina
00:38:19ma
00:38:20in questo caso
00:38:21essendo un olio nuovo
00:38:22questa cosa
00:38:23distingue subito
00:38:24questa nota
00:38:24di mandorla
00:38:25c'è
00:38:26una cosa
00:38:27che poi
00:38:28ritorna
00:38:28anche sul
00:38:29retrativo
00:38:29ed è una cosa
00:38:30che non tutti
00:38:31riconoscono subito
00:38:32perché il riconoscimento
00:38:33della frutta secca
00:38:34non è una roba
00:38:36qualcosa
00:38:36così sfruttata
00:38:37più assaggi
00:38:39più
00:38:39vai a rendere
00:38:42sfaccettato
00:38:42tutto il discorso
00:38:43della frutta secca
00:38:44perché
00:38:44non la riconosce
00:38:46immediatamente
00:38:46c'è stato degli oli
00:38:47come questo
00:38:48che subito
00:38:48dà la nostra sensazione
00:38:49di mandorla
00:38:50amara
00:38:50sono degli oli
00:38:52che hanno più
00:38:53delle sensazioni
00:38:53di noce
00:38:54sono degli oli
00:38:55che in bocca
00:38:56asciugano
00:38:57la bocca
00:38:58come se fosse
00:38:58quasi di mallo
00:38:59della noce
00:39:03così
00:39:03però
00:39:04quest'olio
00:39:04la prima cosa
00:39:05era sicuramente
00:39:07l'orfativo
00:39:08la mandorla
00:39:11un po' di erba tagliata
00:39:13e la foglia
00:39:14del carciofo
00:39:14che è molto
00:39:15di via
00:39:15della varietÃ
00:39:18e poi
00:39:21sono d'accordo
00:39:22con chi
00:39:23mi ha detto
00:39:23piccole sensazioni
00:39:25di balsami
00:39:26adesso
00:39:26mi ricordo
00:39:27ecco
00:39:30anche un po'
00:39:30di rosmarino
00:39:32come erba aromatica
00:39:33tutto molto
00:39:34sfaccettato
00:39:34però diciamo
00:39:35che i macro
00:39:36sentori
00:39:37che si sentono
00:39:38sono sicuramente
00:39:39mandorla
00:39:40erba tagliata
00:39:41e foglia di carciofo
00:39:42e poi
00:39:43tutta una serie
00:39:43di sfumature
00:39:44e quella cosa
00:39:45della banana
00:39:47acerba
00:39:48sul filetto
00:39:50della banana
00:39:51un po'
00:39:51che rimane
00:39:51questa sensazione
00:39:52è una banana
00:39:53molto verde
00:39:54sì
00:39:54è una cosa
00:39:56che si sente
00:39:57queste varietÃ
00:39:58un po'
00:39:59succedere
00:40:01è andata bene
00:40:03la lezione
00:40:03fino adesso
00:40:04ma dobbiamo
00:40:06chiuderla
00:40:07con
00:40:08quest'ultimo
00:40:09olio
00:40:09perché
00:40:10abbiamo assaggiato
00:40:11sostanzialmente
00:40:14cinque oli
00:40:16cinque grassi
00:40:18a parte la piccola parentesi
00:40:21che si è aperta
00:40:23col secondo olio
00:40:24che ci ha un po'
00:40:27spiazzato
00:40:28con la sua ossidazione
00:40:30però
00:40:30dopo cinque oli
00:40:32noi abbiamo una botta
00:40:33che sostanzialmente
00:40:35è asciutta
00:40:35e pulita
00:40:36io
00:40:37no
00:40:38oh no
00:40:39e adesso
00:40:41e
00:40:42asciutta e pulita
00:40:43c'è stata quella parentesi
00:40:44che appunto
00:40:45del secondo olio
00:40:45che avete capito
00:40:46che
00:40:47insomma
00:40:47non era buono
00:40:48perché aveva qualcosa
00:40:49di sgratico di bocca
00:40:50nulla che abbia a che fare
00:40:52con quest'ultimo
00:40:55che
00:40:55neanche la miglior bottiglia
00:40:57di San Pellegrino
00:40:58potrÃ
00:40:58se ve lo ricordate
00:41:03fino a domani mattina
00:41:04no
00:41:06oltre
00:41:08domani mattina
00:41:09se ne va il sapore
00:41:10questo rimane
00:41:11verso le vostre neuroni
00:41:14e vi condizionerÃ
00:41:16le vostre scelte
00:41:17in materia di olio
00:41:18da qui
00:41:19fino a qua
00:41:19riesci a traumatizzare
00:41:20praticamente
00:41:22sì ma c'è un motivo
00:41:23molto ben preciso
00:41:24poi ve lo spiego
00:41:26assaggiamo
00:41:27che terrorismo
00:41:28però
00:41:29affascinante
00:41:31per non vedo l'ora
00:41:32però
00:41:33anche
00:41:34abbiamo una vita
00:41:36fuori da
00:41:36colunque
00:41:36no
00:41:37poi vi dico
00:41:40come sono
00:41:41conosce
00:41:41come sono
00:41:42concebili
00:41:42questo motivo
00:41:45neanche il metodo
00:41:46Sean Bumans
00:41:47paglia
00:41:48cazzo è
00:41:50ok
00:41:50gli sei
00:41:52lo streghi
00:41:56no
00:41:57ho trovato il mio mondo
00:41:59di umido
00:42:01umido
00:42:02non è buono
00:42:04non è buono
00:42:05a naso diciamo
00:42:06che non è buono
00:42:07ma no
00:42:07voi non siete assaggiati
00:42:08a notte
00:42:10neanche lei
00:42:10e tu non hai
00:42:11il tuo nome
00:42:11nel l'enco ministeriale
00:42:14ok
00:42:15oddio
00:42:16ma il mio
00:42:17posso non assaggiarlo
00:42:18ma sono solidario
00:42:19lo assaggiate
00:42:20con voi
00:42:21e questo non perché
00:42:22sono solidario
00:42:23ma perché sono
00:42:26allora buono
00:42:27non è buono
00:42:29però non hai
00:42:30fatto lo streppaggio
00:42:31quindi lo dovrei
00:42:33assaggiare
00:42:34non ce l'hai fatta
00:42:37allora
00:42:38abbiamo delle
00:42:39indecisioni
00:42:40sul profilo
00:42:40olfattivo
00:42:41non siamo
00:42:42perfettamente
00:42:43sicuri
00:42:43che sia un olio
00:42:44difettato
00:42:44avremo bisogno
00:42:46di assaggiare
00:42:47e lo assaggiare
00:42:48con uno stressaggio
00:42:50adeguato
00:43:00mi piace
00:43:03questo
00:43:04ti dice molto
00:43:05di te
00:43:06e delle tue abitudini
00:43:10ti piace
00:43:11veramente
00:43:11nemmi la così tanto
00:43:12facile come l'avevi
00:43:13descritto
00:43:13a livello di patina
00:43:15questo dice molto
00:43:17sì sì
00:43:19non sto scherzando
00:43:21non sto scherzando
00:43:24il secondo
00:43:25era più fastidioso
00:43:26cioè mi dava più fastidio
00:43:27mi spero anche questo
00:43:28cosa?
00:43:29il secondo?
00:43:30il secondo
00:43:30mi ha dato più fastidio
00:43:32ma sì anche a me
00:43:33c'è una condivazione
00:43:35il sapore
00:43:36c'è qualcosa
00:43:38ovviamente
00:43:38come hai detto tu
00:43:39non siamo in grado
00:43:40di conoscere
00:43:40però
00:43:41tipo di
00:43:42di familiare
00:43:43ti dà una settezione
00:43:44familiare
00:43:45l'orma
00:43:46è riscaldi
00:43:47l'olio della
00:43:48mamma che c'era
00:43:48a me sembra tipo
00:43:49non lo so
00:43:50olio
00:43:51che abbia raggiunto
00:43:52il punto di fumo
00:43:54esatto
00:43:54tipo di grasso
00:43:55letteralmente
00:43:56no
00:43:59esatto
00:43:59quella cosa
00:44:00la vostra bocca
00:44:02com'è?
00:44:04non so
00:44:04no
00:44:05la vostra bocca
00:44:06è pulita
00:44:06è asciutta?
00:44:08no
00:44:09come com'è?
00:44:10pulita ragazzi
00:44:11cioè
00:44:11sentite
00:44:13pomodoro
00:44:13la mandorla
00:44:14sentite
00:44:15pulita
00:44:16lì
00:44:16all'ora
00:44:16lo disempore
00:44:18no
00:44:18certo
00:44:20no
00:44:21purtroppo
00:44:22c'è
00:44:22c'è una sensazione
00:44:24non avete strippato
00:44:25bene
00:44:28grazie
00:44:28grande
00:44:31hanno venuto
00:44:32il strippaggio
00:44:32ma ero bene
00:44:41lo strippaggio
00:44:42l'ha fatto bene
00:44:42soprattutto quando
00:44:43non siete
00:44:44esperti
00:44:46perché è
00:44:47l'unica
00:44:47discriminante
00:44:48l'unico
00:44:49valore
00:44:50l'unico
00:44:51ah
00:44:52ma lo sentite
00:44:54l'olio
00:44:56no
00:44:56non lo sentivo
00:44:57non sembrava
00:44:59invece adesso
00:45:00lo sentivo
00:45:00no
00:45:00questo è
00:45:01il motore
00:45:02bravo
00:45:03adesso
00:45:03mi comincerà a piacere
00:45:07quello vi dico
00:45:08se non siete
00:45:10degli addetti
00:45:11al settore
00:45:11lo strippaggio
00:45:13per voi
00:45:13è fondamentale
00:45:15però me l'ha comunque
00:45:15meno fastidio del secondo
00:45:17sono due oli difettati
00:45:19sono due oli difettati
00:45:20che vi hanno
00:45:21a differenza
00:45:22degli altri quattro
00:45:22vi hanno lasciato
00:45:23la bocca scocca
00:45:24e unta
00:45:25cioè
00:45:26ok
00:45:26allora
00:45:27la regola
00:45:28è questa
00:45:29per chi non è
00:45:30un professionista
00:45:31di olio
00:45:32la regola
00:45:33è questa
00:45:34l'olio
00:45:35se siete insicuri
00:45:36sul profilo olfattivo
00:45:37l'olio
00:45:38lo dovete assaggiare
00:45:39con lo stempaggio
00:45:40perché
00:45:41perché se l'olio
00:45:42è un buon olio
00:45:44pur essendo un grasso
00:45:45non vi lascerÃ
00:45:46mai la bocca
00:45:47unta e sporca
00:45:48l'abbiamo visto
00:45:49con gli altri
00:45:50quattro oli
00:45:50se un olio
00:45:51presenta un difetto
00:45:53da ossidazione
00:45:55da fermentazione
00:45:56un difetto
00:45:56che voi non riuscite
00:45:57a riconoscere
00:45:58perché non l'avete studiato
00:46:00non l'avete
00:46:00così
00:46:00lo dovete
00:46:02strippare
00:46:02e se vi lascia
00:46:04la bocca unta e sporca
00:46:05è l'olio difettato
00:46:06è un olio
00:46:07che presenta un difetto
00:46:08voi non riuscite
00:46:09ancora a riconoscere
00:46:10ma
00:46:11lo lasciate lì
00:46:12non lo comprate
00:46:14ok
00:46:15o non lo ricoprate
00:46:17insomma
00:46:17se avete
00:46:18se l'avete già comprato
00:46:20un olio
00:46:21buono
00:46:22pur essendo un grasso
00:46:23non vi lascerÃ
00:46:24mai la bocca
00:46:25a unta e sporca
00:46:26tenetelo
00:46:27sempre a me
00:46:28per questo
00:46:29l'assaggio
00:46:29con lo stempaggio
00:46:32è fondamentale
00:46:33per tutti
00:46:35e non solo
00:46:36veramente
00:46:36per i non professionisti
00:46:38ma lo faccio
00:46:39anch'io
00:46:39perché quando io
00:46:41mi ritrovo
00:46:42ad assaggiare
00:46:42nelle fiere
00:46:44nelle cose
00:46:45dove ci sta
00:46:46puzze cose
00:46:47gente
00:46:48che cammina
00:46:49cose cose
00:46:49io devo essere sicuro
00:46:50della valutazione
00:46:51che do
00:46:54quindi non posso
00:46:55mai solo affidarmi
00:46:56alle note olfattive
00:46:57devo per forza
00:46:59assaggiarlo
00:46:59quindi è una cosa
00:47:00che fanno tutti
00:47:01poi si è messo in l'olio
00:47:02ma maggiore ragione
00:47:04chi non è
00:47:04per nessuno
00:47:04sta in l'olio
00:47:08chiara questa cosa
00:47:10detto ciò
00:47:11il secondo
00:47:11era un olio
00:47:12che aveva il difetto
00:47:13di sola ossidazione
00:47:14questa è una mia opera
00:47:16questo
00:47:17l'ho concepito io
00:47:19quest'olio
00:47:19l'ultimo olio
00:47:20ed è un mix di tutto
00:47:22dentro ci sta
00:47:23il
00:47:24tutti gli sbocini
00:47:26no
00:47:27no
00:47:27no
00:47:28è concepito
00:47:29con
00:47:30con
00:47:31perché dentro
00:47:32ci sta
00:47:33una buona metÃ
00:47:34di
00:47:38di
00:47:38di
00:47:38di
00:47:38di
00:47:39del supermercato
00:47:39quello
00:47:41da brand comunitario
00:47:42che è quello
00:47:42che dà la sensazione
00:47:43di
00:47:44riscaldo
00:47:45lo dicevi
00:47:45di cosa
00:47:46di riscaldo
00:47:47è un tipo di difetto
00:47:48da fermentazione
00:47:50ed è il riscaldo
00:47:51della picualle
00:47:52spagnola
00:47:53quello
00:47:54è quello
00:47:54che ti rimane
00:47:55pure in bocca
00:47:56dopo di che ci sta
00:47:59due
00:47:59di
00:48:00di
00:48:00un olio
00:48:01abbinato
00:48:02dell'anno scorso
00:48:03abbinato
00:48:03ad un altro difetto
00:48:04da fermentazione
00:48:05che però
00:48:06dà delle note
00:48:07in aceto
00:48:09abbinato
00:48:10da delle note
00:48:11che rimandano
00:48:12quasi all'aceto
00:48:16poi ci ho svuotato
00:48:18dentro
00:48:18stamattina
00:48:20una
00:48:21una
00:48:22una
00:48:23una
00:48:24monovarietale
00:48:25di
00:48:25taggiasca
00:48:26che giÃ
00:48:26era partito
00:48:27è un monovarietale
00:48:32di taggiasca
00:48:34due anni fa
00:48:36che era partito
00:48:38già con
00:48:39un difetto
00:48:39di riscaldo
00:48:40in fase
00:48:40di produzione
00:48:42e quindi
00:48:42si è
00:48:44confermato
00:48:44che il difetto
00:48:45di riscaldo
00:48:45ma il fratto
00:48:45si è anche
00:48:46ossidato
00:48:46quindi è anche
00:48:47acido
00:48:49ottimo
00:48:50che presenti
00:48:50gli eri domani
00:48:51e uno lo
00:48:52lo
00:48:52lo
00:48:53lo
00:48:53lo
00:48:53lo
00:48:53lo
00:48:53lo
00:48:54lo
00:48:54lo
00:48:55a me
00:48:59sembrava
00:48:59avvinato
00:49:00all'inizio
00:49:01però
00:49:01avevo paura
00:49:02di
00:49:02perché
00:49:02la sensazione
00:49:05acetica
00:49:05in realtÃ
00:49:06è voluta
00:49:06non è una
00:49:08vera
00:49:08sensazione
00:49:08acetica
00:49:09sembra
00:49:10in realtÃ
00:49:11è il riscaldo
00:49:12di una
00:49:12varietÃ
00:49:13spagnola
00:49:13che è quella
00:49:14più utilizzata
00:49:15di
00:49:15qualitÃ
00:49:15superventale
00:49:16siamo
00:49:21uguali
00:49:21quindi
00:49:23quando assaggiate
00:49:24l'olio
00:49:24assaggiatele
00:49:25in bocca
00:49:26vi lascio la bocca
00:49:27in te stocca
00:49:28lasciatelo
00:49:28lì
00:49:29se un olio
00:49:30vi lascia la bocca
00:49:30pulita
00:49:31poi
00:49:32può essere
00:49:32troppo amaro
00:49:33può essere
00:49:33troppo piccante
00:49:34piacere o non piacere
00:49:36decidete dopo
00:49:37ma gli oli
00:49:39per forza
00:49:39mi dovete assaggiare
00:49:40in bocca
00:49:40anche perché
00:49:41se no
00:49:42vi ritrovate
00:49:43con delle false
00:49:44convinzioni
00:49:44se lo sentite
00:49:45solo al naso
00:49:46tipo il siciliano
00:49:47olio potentissimo
00:49:48magari
00:49:48che lo aspetta
00:49:49amare o piccante
00:49:50in bocca
00:49:51è morbidissimo
00:49:52quindi
00:49:54non lo saprei mai
00:49:55se fa il caso
00:49:55tuo
00:49:56se lo assaggi
00:49:58ok
00:50:00allora ragazzi
00:50:01io
00:50:02ah
00:50:03c'è una motivazione
00:50:04per cui
00:50:04lo posso
00:50:05per fumare
00:50:06ok
00:50:07questa è una regola
00:50:08del marketing
00:50:10non è che sia
00:50:11particolarmente
00:50:12affezionato
00:50:12però funziona
00:50:13cioè
00:50:14se tu hai
00:50:15un'esperienza
00:50:17positiva
00:50:18la raccolta
00:50:18a cinque
00:50:19se hai
00:50:20un'esperienza
00:50:21negativa
00:50:21la raccolta
00:50:22a venti
00:50:24quindi
00:50:24il mio obiettivo
00:50:25principale
00:50:26è quello
00:50:26di lasciarvi
00:50:27con la bocca
00:50:28più sporca
00:50:29possibile
00:50:30con la sensazione
00:50:31di questa
00:50:31cazzo
00:50:32il più
00:50:32sgradevole
00:50:32possibile
00:50:33in modo
00:50:35che voi
00:50:37diffondiate
00:50:37il verbo
00:50:38dell'olio
00:50:39buono
00:50:39no
00:50:40guarda
00:50:40mi prego
00:50:41non consumare
00:50:42più olio
00:50:43difettato
00:50:43perché
00:50:44è quella
00:50:45roba
00:50:46è quella
00:50:47roba
00:50:49quindi
00:50:51ho ottenuto
00:50:52il mio risultato
00:50:53tu le stai
00:50:54mangiando
00:50:54duplo
00:50:54ma
00:50:56un biscottino
00:50:57un biscottino
00:50:59tanto
00:50:59non se ne passa
00:51:00no
00:51:01con il biscottino
00:51:02se ne va
00:51:05il consiglio
00:51:06è
00:51:07se adesso
00:51:08prendete
00:51:09un caffè
00:51:09in bocca al lupo
00:51:12per il palato
00:51:13è una sensazione
00:51:14abbastanza
00:51:14particolare
00:51:15dopo gli oli
00:51:16pezzo
00:51:16io c'è qualcosa
00:51:17che mi pizzica
00:51:18ancora
00:51:19un po'
00:51:21veramente
00:51:23io lo so
00:51:24perché
00:51:24è stato
00:51:25di
00:51:25come
00:51:26cosa
00:51:28è
00:51:28confusa
00:51:29un po'
00:51:30schierite
00:51:30schierite
00:51:32però comunque
00:51:33c'è nel senso
00:51:34nonostante ho bevuto
00:51:35due bicchieri
00:51:35d'acqua
00:51:36sento ancora
00:51:36la pagina
00:51:37qua
00:51:37c'è la mano
00:51:38è
00:51:39buona terribile
00:51:42detto ciò
00:51:43io vi lascio
00:51:44la mia mail
00:51:45qualsiasi curiositÃ
00:51:47avete
00:51:48iscrivete
00:51:49tanto
00:51:49se stiamo qua
00:51:51questo
00:51:51poi
00:51:52le redazioni
00:51:53poi
00:51:53vi ho detto
00:51:53da un mesetto
00:51:54cominciamo a
00:51:56bere olio
00:51:56qualche anno di sopra
00:51:57quindi ci vedremo
00:51:58quasi tutti i giorni
00:52:00da dirimpe
00:52:01qualitÃ
00:52:05qualsiasi cosa
00:52:12la mia
00:52:13è
00:52:14Galpo
00:52:14Genova
00:52:16Ancona
00:52:16Ricorno
00:52:16Bologna
00:52:17Otrampo
00:52:18Pugliano
00:52:22caucciolagamberorosso.it
00:52:37il motivo per cui hai detto
00:52:38eh sì
00:52:39non mi sorprende
00:52:40che vi piace
00:52:40è perché
00:52:41comunque
00:52:41al quale
00:52:42possiamo essere
00:52:42più abituati
00:52:43perché è quello
00:52:43che si compra
00:52:44e magari
00:52:44la gente
00:52:45caccata
00:52:46non è il mio caso
00:52:47però
00:52:50ci siamo cresciuti
00:52:51morti
00:52:53con la pece
00:52:54con la spremuta
00:52:55di un'olive
00:52:56cioè
00:52:57un po'
00:52:58tu vedi
00:52:58che ho
00:52:58una visita
00:52:59di mia nonna
00:52:59tipo
00:53:00comunque
00:53:00è vero
00:53:01l'olio
00:53:01della cottura
00:53:01effettivamente
00:53:06sì
00:53:06la bella
00:53:07la cucina
00:53:08la cera
00:53:08è questa
00:53:11concezione
00:53:12che se
00:53:12usi
00:53:12un olio
00:53:14buono
00:53:15per friggere
00:53:16è come se
00:53:16tu
00:53:16lo stessi
00:53:17sprecando
00:53:20cioè
00:53:20tipo
00:53:23su quello
00:53:24sono d'accordo
00:53:24sì
00:53:25no
00:53:25aspetta
00:53:25su quello
00:53:26sono d'accordo
00:53:28e la cosa
00:53:30sulla quale
00:53:31non sono d'accordo
00:53:31è quando
00:53:32mi dicono
00:53:32no
00:53:32non uso
00:53:33l'extravergine
00:53:33per friggere
00:53:34perché
00:53:34ha un sapore
00:53:35troppo forte
00:53:37no
00:53:37no
00:53:37ecco
00:53:40quando
00:53:40invece
00:53:40mi dicono
00:53:42l'olio
00:53:42l'extravergine
00:53:43di questo tipo
00:53:44ha sprecato
00:53:45mi sento
00:53:46di dirti
00:53:47di sì
00:53:47cioè
00:53:48abbiamo
00:53:48300 mila
00:53:49mila
00:53:49vediamo
00:53:50i 150
00:53:50le diamo
00:53:51all'estero
00:53:51le altre
00:53:52150
00:53:52rimandano a noi
00:53:54le usano
00:53:55a friggere
00:53:57cioè
00:53:58inibetalizio
00:53:59per caritÃ
00:53:59che è sacrosanto
00:54:00però
00:54:01inizialmente
00:54:02se devi
00:54:03pansoffritto
00:54:04a meno
00:54:04che non
00:54:04scegliere
00:54:04un altro
00:54:05devi
00:54:05avere
00:54:05una
00:54:06bassa
00:54:06ma
00:54:07usa
00:54:07qualcos'altro
00:54:09usa
00:54:10ma
00:54:10paradossalmente
00:54:11non ti direi mai
00:54:12usa un olio
00:54:13da supermercato
00:54:14tutto
00:54:14usa un olio
00:54:15d'oliva
00:54:16cioè
00:54:16veramente
00:54:17per
00:54:18a meno
00:54:18che non devi fare
00:54:19più delle fritture
00:54:21di sempre
00:54:22i semi
00:54:23d'arachide
00:54:24un girasole
00:54:25a tua legge
00:54:28veramente notevoli
00:54:29non ti bruciano la frittura
00:54:31che fanno il lavoro loro
00:54:32perché devi usare questo
00:54:34poi
00:54:34a me
00:54:36quando ho iniziato
00:54:37ancora mi ricordo
00:54:37stavamo nell'altra
00:54:38sede
00:54:39il gamber rosso
00:54:40prima stava
00:54:40il pino via
00:54:41dei marconi
00:54:42dove c'era
00:54:42luce cinema
00:54:43quella struttura
00:54:45e all'ultimo piano
00:54:47c'era il wine bar
00:54:48con quello che si chiamava
00:54:49il teatro
00:54:50d'incluso
00:54:50una sorta di anfiteatro
00:54:52con
00:54:53i posti
00:54:54al posto
00:54:55delle sedie
00:54:55c'erano
00:54:56i tavoli da quattro
00:54:57con 60 posti a sedere
00:54:59e arrivavano
00:55:00ogni tanto
00:55:01gli chef
00:55:02più famosi
00:55:03a fare lezioni
00:55:04e cene lezioni
00:55:06a figata
00:55:06e vengono
00:55:08una volta
00:55:09uno chef
00:55:11della
00:55:13session
00:55:15e
00:55:16dice
00:55:17ma
00:55:18invece
00:55:18c'è
00:55:19un
00:55:21come ha detto
00:55:23mi servono
00:55:235 litri
00:55:25di olio
00:55:26del garda
00:55:27io
00:55:28avevo finito
00:55:29le degustazioni
00:55:29per la quina
00:55:30e ho detto
00:55:30guarda
00:55:31il garda
00:55:32così sotto mano
00:55:32c'avrò
00:55:354 bottiglie
00:55:362 litri di olio
00:55:37insomma
00:55:39dice
00:55:39no
00:55:40mi serve
00:55:40di più
00:55:41non mi serve
00:55:41di più
00:55:42ma
00:55:43a certe volte
00:55:43non lo sa
00:55:44a quinte serve
00:55:455 litri di olio
00:55:47del garda
00:55:47la cena
00:55:48di stasera
00:55:49ci devo fare
00:55:50fattura di pesce
00:55:53sbagliasci
00:55:55volatrizati
00:55:57quello volatrizato
00:55:58l'hanno fatta
00:56:01arrivare
00:56:02da noi
00:56:02le uteniche
00:56:02dove 5 litri di olio
00:56:03sono
00:56:04da non so
00:56:07poi c'è
00:56:08fatto
00:56:09le pesce
00:56:10beh
00:56:11poi vuoi poter
00:56:12guardare
00:56:12una zona
00:56:13che non è che
00:56:13sia super
00:56:14produttiva
00:56:14no
00:56:15dici
00:56:18non c'è senso
00:56:22io ho avuto
00:56:23questa discussione
00:56:24ieri in casa
00:56:24perché mio padre
00:56:25è un grande fan
00:56:26di fare la frittura
00:56:27di pesce
00:56:27con l'olio
00:56:27dell'iva
00:56:28io gli ho detto
00:56:29a mio avviso
00:56:30non dovresti farlo
00:56:31ieri sera
00:56:32ha fatto le alici fritte
00:56:33e ha mangiato un paio
00:56:34e ha detto
00:56:34buone
00:56:34lui fa
00:56:34lo sai perché
00:56:35perché è fatta
00:56:37con l'olio d'oliva
00:56:38sulle alici
00:56:39sulle alici
00:56:39c'ha ragione
00:56:40c'ha ragione
00:56:42sulle alici
00:56:43guarda
00:56:44sulle alici
00:56:44è una di quelle cose
00:56:45che le alici
00:56:46le polpette di bollito
00:56:50ragione
00:56:55è un olio extravergine
00:56:57buono
00:56:58era lì un suo amico
00:57:00che lo fa
00:57:00deve essere buono
00:57:01se tu c'è
00:57:01su queste due cose
00:57:03sui fritti romani
00:57:05ma sulle alici
00:57:06in particolare
00:57:07e sulle polpette di bollito
00:57:08se fai il filetto
00:57:09del baccalÃ
00:57:10è un'altra cosa
00:57:11ma sulle alici
00:57:13e le polpette di bollito
00:57:14per me
00:57:14mi dÃ
00:57:15quel tocco
00:57:16che
00:57:17bravo
00:57:18è stata lunga
00:57:21va bene
00:57:23ragazzi
00:57:25bocca al lupo
00:57:26grazie
00:57:27qualsiasi cosa
00:57:28scrivete
00:57:30parlare
00:57:32qualsiasi cosa
00:57:38grazie
00:57:39di salvare la lezione
00:57:41aspetta
00:57:42no
00:57:43aspetta
00:57:47eccoci
00:57:54se vuoi
00:57:55vi diamo
00:57:56giù
00:57:56ecco
00:57:57ecco
00:57:57ecco
00:57:57ecco
00:57:57ecco
00:57:58ecco
00:57:59ecco
00:57:59ecco
00:57:59ecco
00:58:19ecco
00:58:20ecco
00:58:20ecco
00:58:22ecco
00:58:23ecco
00:58:24ecco
00:58:25ecco
00:58:27ecco
00:58:27ecco
00:58:27ecco
00:58:27ecco
00:58:28ecco
00:58:28ecco
00:58:29ecco
00:58:30ecco
00:58:30ecco
00:58:31ecco
00:58:31Grazie a tutti.
00:59:11Grazie a tutti.
00:59:41Grazie a tutti.
01:00:11Grazie a tutti.
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