- 43 dakika önce
Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:00:15Bugün kameralarımızı Gastronomi Şehri Kayseri'ye çeviriyoruz.
00:00:28Güzel ilimiz Kayseri'de tarihe, lezzete ve sohbete doyacaksınız.
00:00:59Müzik
00:01:21Efendim merhabalar ben Belmi Abelen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:01:26Değerli izleyenler bugünkü durağımız tarih, turizm, gastronomi, ticaret, sanayi şehri Kayseri.
00:01:33Çayınızı kahvenizi alın şöyle, açı arkanıza yaslanın.
00:01:37Eğer hazırsanız programımız Kayseri'de tüm hızıyla tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:01:57Sizleri ilk olarak Kayseri'nin kalbi olan Cumhuriyet Meydanı'na geçiriyoruz.
00:02:14Cumhuriyet Meydanı'nda muhteşem tarihi yapılar bizi karşılıyor.
00:02:29Değerli izleyenler bugün ülkemizin en güzel, en özel şehirlerinden Kayseri'deyiz.
00:02:36Efendim elimizden geldiğince Kayseri'nin güzelliklerini, tarihi yapılarını, yöresel lezzetlerini, geleneğini, kültürünü sizlerle buluşturmaya çalışacağız.
00:02:46Eminim bu keyifli hafta sonunda çaylar, kahveler alındı ve şu anda evlerinizde ya da her neredeyseniz Kayseri'yi izliyorsunuz, bizi
00:02:55izliyorsunuz ve her zaman bizimle olduğunuz için sizlere çok ama çok teşekkür etmek istiyoruz.
00:03:01Evet değerli izleyenler şimdi Kayseri geleneklerine, kültürüne bağlı özel bir şehir.
00:03:06Kayseri tarih şehri, Kayseri turizm şehri, Kayseri gastronomi şehri.
00:03:13Değerli izleyenler Kayseri'nin özellikle gastronomi anlamında belli başlı sembolleri var.
00:03:17Şimdi Kayseri deyince tabii ki aklınıza hepinizin çok sevdiği, hepimizin çok sevdiği mantığı, yağlama, sucuk, pastırma geliyor.
00:03:24Ama bunun dışında da Kayseri mutfağı zengin bir mutfak.
00:03:27Efendim yöresel lezzetleriyle, RGS Kayak Merkeziyle, tarihi yapılarıyla, etkileyici tarihi dokusuyla, sıcacık, misafirperver insanlarıyla Kayseri gerçekten ülkemizin en özel illerinden
00:03:42görülmesi gereken illerinden biri.
00:03:45Evet değerli izleyenler peki şu anda neredeyiz?
00:03:48Şu anda Kayseri'nin kalbindeyiz, Kayseri'nin merkezindeyiz, Cumhuriyet Meydanı'ndayız.
00:03:54Efendim Kayseri bölümümüzü Cumhuriyet Meydanı'ndan açmak istedik.
00:03:58Çünkü Kayseri'nin kalbinin attığı yer burası.
00:04:02Oldukça sembol bir meydan, oldukça sembol bir nokta.
00:04:06Her zaman kalabalık, her zaman son derece hareketli.
00:04:10Ve efendim Kayseri'de bütün yollar Cumhuriyet Meydanı'na çıkıyor.
00:04:14Önemli etkinlikler, organizasyonlar, konserler şu anda bulunduğumuz Cumhuriyet Meydanı'nda yapılıyor.
00:04:20Değerli izleyenler şu anda bulunduğumuz Cumhuriyet Meydanı 5 medeniyete, 5 uygarlığa ait eserlere, tarihi yapılara ev sahipliği yapıyor.
00:04:30Efendim Roma, Bizans, Danışmentler, Selçuklar, Osmanlar ve Cumhuriyet dönemine ait eserleri burada Cumhuriyet Meydanı'nda bir arada görmeniz mümkün.
00:04:38Ve efendim burada birçok tarihi yapıyı, birçok tarihi eseri yürüme mesafesinde araç kullanmadan gezme, görme imkanına sahipsiniz.
00:04:48Aslında Cumhuriyet Meydanı, Kayseri'nin tarihine ışık tutan, buram buram tarih kokan çok önemli bir meydan, çok önemli bir sembol.
00:04:58Efendim Kayseri'ye gelenlerin yolu mutlaka buradan geçer.
00:05:01Peki Cumhuriyet Meydanı'nda neler var?
00:05:04Efendim tüm ihtişamıyla, tüm tarihi dokusuyla yıllardır dimdik ayakta duran ve turizm anlamında önemli bir ziyaret noktası olan
00:05:12Tarihi Kayseri Kalesi, Kurşunlu Camii, Ulu Camii, Sabiye Medresesi, Saat Kulesi ve bunun gibi birçok değerli yapı şu anda bulunduğumuz
00:05:24Cumhuriyet Meydanı'nda yer alıyor.
00:05:26Hepsi de görülmeye değer.
00:05:28Tarihi eserler, sembol yapılar.
00:05:31Efendim her anlamda müthiş, zengin bir şehir ve programımız içerisinde Kayseri'nin her anlamdaki zenginliklerini elimizden geldiğince sizlerle buluşturmaya çalışıyoruz.
00:05:43Kusurumuz olursa affola, o halde ne diyoruz?
00:05:46Programımız Kayseri'de tüm hızıyla devam ediyor diyoruz.
00:05:50Buyurun.
00:06:15Şimdiki durağımız Kayseri Kalesi.
00:06:56Değerli izleyenler, Kayseri'de tarih turumuz, tarih yolculuğumuz tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:07:03Peki neredeyiz efendim? Şu anda Cumhuriyet Meydanı'ndayız.
00:07:06Birçok uygarlığa ait birçok muhteşem tarihi esere ev sahipliği yapan Cumhuriyet Meydanı'nı sizler için keşfetmeye devam ediyoruz.
00:07:16Efendim şu anda tüm ihtişamıyla Kayseri'ye gelen misafirleri, turistleri selamlayan tarihi Kayseri Kalesi'nin önündeyiz.
00:07:26Kayseri'nin en sembol yapılarından biri M.S. 3. yüzyılda Romalılar döneminde inşa edildi.
00:07:33Efendim 3. yüzyıldan bu yana tüm ihtişamıyla ayakta duruyor.
00:07:38Sırasıyla Roma, Bizans, Danışmentler, Selçuklar ve Osmanlılar döneminde kullanıldı.
00:07:44Tarih içerisinde zaman zaman restorasyon çalışmasına tabi tutuldu.
00:07:49Değerli izleyenler, Romalılar döneminde inşa edildi.
00:07:51Ancak son görüntüsüne Selçuklar döneminde ulaştı.
00:07:56Ve değerli izleyenler, şu anda gördüğünüz surlar kalenin iç surları.
00:08:0319 adet burcu var.
00:08:05Dış surlar günümüze sağlam bir şekilde ulaşamadı.
00:08:09Efendim 2019 yılında büyük bir restorasyonun ardından Kültür Sanat Merkezi olarak ziyarete açılmış.
00:08:18İçerisinde Fatih Sultan Mehmet'in bizzat Kayseri'ye armağanı olan Fatih Camii var.
00:08:24Kayseri'nin 6 bin yıllık tarihine ışık tutan arkeoloji müzesi var.
00:08:30Aynı zamanda Büyükşehir Belediye'mize ait sosyal tesisler var, restoranlar var.
00:08:34O restoranlarda Kayseri mutfağına özgü yöresel lezzetlerin tadına bakma imkanına sahipsiniz.
00:08:41Efendim gündüz görüntüsü ihtişamlı ama akşam görüntüsü, ışıklar yandığı zamanki görüntüsü de inanılmaz güzel.
00:08:48Tüm ihtişamıyla işte Kayseri, işte Cumhuriyet Meydanı, işte tarihi Kayseri Kalesi.
00:09:10Efendim şu anda İçkale bölümündeyiz.
00:09:13Söylediğimiz gibi Dışkale günümüze ulaşamadı ve 19 adet burç var.
00:09:17Ve burası turizm anlamında inanılmaz hareketli bir yer.
00:09:22Bakın Büyükşehir Belediye'mize ait restoranlar var, çevre düzenlemesi inanılmaz güzel yapılmış.
00:09:29Buram buram tarih kokuyor ve Roma döneminde inşa edilen bir kale,
00:09:33kazı çalışmaları sonucunda gün yüzüne çıkarılan lahitler yani mezarlar işte burada sergileniyor.
00:09:41Evet Roma döneminin izlerine aslında tarihi Kayseri Kalesi'nin dört bir yanında görebiliyoruz.
00:09:46Peki efendim Kayseri Kalesi'ni gezdiniz, gördünüz, ibadetinizi yaptınız, işte müzeyi keşfettiniz, ondan sonra tabii ki acıktınız.
00:09:57Ne yapacaksınız?
00:09:58Efendim o da kolay.
00:09:59Kayseri Büyükşehir Belediye'mize ait burada çok güzel restoranlar var, kafeler var.
00:10:05Oturun afiyetle, çayınızı kahvenizi yudumlayın, yemeğinizi yiyin.
00:10:09Hem de 1800 yıllık bir tarihin içinde ve bunun gibi Kayseri'de turizma açılmış, çok fazla tarihi eser var, tarihi alan
00:10:20var, güzellikler var.
00:10:22Ancak efendim Kayseri'nin kalbinde, Kayseri'nin kalbinin attığı yerde, Cumhuriyet Meydanı'nda Kayseri Kalesi mutlaka görülmeli ve kalenin tarihi
00:10:33dokusu keşfedilmeli.
00:10:34Buram buram solunmalı.
00:11:10Kayseri'nin yöresel lezzetlerinden oluşan sunum masamıza can dayanmaz, can.
00:11:16Efendim davetim, misafirperverliği için öncelikle Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanımız Sayın Doktor Memduh Büyükkılıcı.
00:11:24Basın yayın halkla ilişkiler daire başkanımız Sayın Cenani Ayaydın'a.
00:11:28Efendim bölge sorumlumuz, Ahmet Bey'e, tesis sorumluluğumuz, İbrahim Bey'e, Serkan şefimize ve şu anda kalenin içinde Büyükşehir Belediye'mize
00:11:38ait olan tesis de bu yöresel lezzetlerin, bu masanın hazırlanmasında emek veren herkese, tüm ustalarımıza, şeflerimize, aşçılarımıza teker teker teşekkür
00:11:48etmek istiyorum.
00:11:49Kayseri diyoruz, Kayseri mutfağı diyoruz, lezzet diyoruz.
00:11:53Evet şefim merhabalar.
00:11:55Merhabalar, hoş geldiniz.
00:11:56Hoş bulduk, nasılsın, iyi misin şefim?
00:11:58Hoş bulduk, sağ olun, sağ olun, siz nasılsınız?
00:11:59Bizler de iyi, şimdi masamız şahane, tam bir lezzet, şöyle ne?
00:12:03Serkan şefim, Kayseri deyince hemen akla böyle bir mantı gelir.
00:12:07Evet, mantı, yağlama, ilk başta akla gelen pastırma ve sucuğumuz yöresel olarak, börek haşımız, tepsi mantımız, kağıtta pastırma, olmazsa olmaz,
00:12:18fırın ağzı, güveç, köç.
00:12:21Şimdi masamızda yok yok, Kayseri adına, Kayseri mutfağı adına gerçekten yok yok, mükemmel bir lezzet, şöyle.
00:12:28Şimdi Türkiye'nin her yerinde kadınlarımız, ustalarımız mantı yaparlar.
00:12:31Kayseri'nin mantısının özelliği nedir?
00:12:33Kayseri'nin mantısı niye bu kadar seviliyor, niye bu kadar ünlenmiş?
00:12:36Kayseri'nin mantısı eti bolu olup bir kaşığa kırk tane sığması.
00:12:41Tamam, çiğ mi, pişmiş mi?
00:12:43Pişmiş mi?
00:12:44Pişmiş mi?
00:12:45Sığıyor mu kırk tane?
00:12:46Evet.
00:12:46Sayarım diyeceğim ama nasıl sığıyor?
00:12:48Sen emin misin şefim?
00:12:49Eminim, tahta kaşıkla kırk tane mantı alıyor.
00:12:51Ama sizin mantınız salçalı suyla pişiyor.
00:12:55Salçalı suyla pişiyor, öncelikle salçayı kavururuz, salçayı kavurduktan sonra içine ilik suyu, kemik suyu dediğimiz salçayla birlikte veririz.
00:13:05Mantıyı içine atıp lezzetlendiririz.
00:13:08Üstüne baharatlarını ve yoğurdunla sunum yaparız.
00:13:20Baharatlarımızı alıyoruz.
00:13:22Baharatlarımızı arzuya göre mantımızın üzerinden ilave edelim.
00:13:26Puluverimizi serpiyoruz.
00:13:30Sumak.
00:13:33Evet.
00:13:35Ve nane.
00:13:36Nane.
00:13:37Bu şekilde sunumunu yapıyoruz.
00:13:40Şahane oldu.
00:13:42Mantı candır.
00:13:43Değerli izleyenler, Kayseri mantımız hazır.
00:13:47Efendim, tablo gibi, kartpostal gibi burada Kayseri'nin yine olmazsa olmaz yöresel lezzeti tepsi mantımız.
00:13:54Tepsi mantımız var.
00:13:54Afiyetle yenmeyi bekliyor.
00:13:56Şimdi bunun sunumu çok güzel.
00:13:58Yapılışı zor.
00:13:59Şimdi öncelikle tepsi mantısını yaparken, tepsi mantısının hamurunu tek tek santim santim, ölçüm ölçüm, kare kare nakış nakış elemeye gözün
00:14:09uğru.
00:14:09Nakış nakış işliyorlar, hamuru nakış nakış işliyorlar ve adeta sanat eser et.
00:14:15Şimdi yapımı çok zor ama yemesi çok keyifli.
00:14:18Ben çok seviyorum.
00:14:19İster klasik Kayseri mantısı olsun, ister tepsi mantısı olsun.
00:14:23Şimdi Serkan şefim ben bunu bozmaya kıyamıyorum.
00:14:25Peki bunu nasıl yiyoruz?
00:14:27Üzerine yine böyle yoğurt ilavesi.
00:14:29Yoğurt ilave ediyoruz.
00:14:30Tuz kızarttıktan sonra tereyağını da üstüne serpiyoruz.
00:14:35Yoğurt olarak, samsaklı ve sade yoğurt olarak sunumu yapıyoruz.
00:14:38İlave edelim.
00:14:38Tabii.
00:14:39Ben yine samsaklı yoğurdu tercih edeceğim buradan.
00:14:42Şahane bende.
00:14:43Şahane.
00:14:52Nedir bu yağlama?
00:14:53Yağlamamız, sayıda yapılan şebitimizin üzerine, hafiften kızarmış şebitimizin üzerine,
00:15:02bol soğanlı, orta yağlı kıymayla, baharatlarla lezzetlenilmiş bir yağlama kıymamız var burada.
00:15:08Şimdi yağlamanın hamuruna şebit deniyor Kayseri'de.
00:15:11Aslında kadınlarımız kendileri evlerinde yapıyorlar.
00:15:14Ama burada fırınlarda, mekanlarda, marketlerde falan da şebit satılıyor.
00:15:18Hatta ben bazen Kayseri'ye geldiğinde şebit alırım.
00:15:21Ondan sonra karışmaya götürüyorum.
00:15:22Ben tabii yapamıyorum.
00:15:23Öyle bir baktım yok.
00:15:24Bunun kıyması sosu hanımların bildiği domatesle, biberle, böyle yaptığı sos değil mi?
00:15:30Kıyma sos.
00:15:31Bizim yağlama kıymamızda biraz soğanımız bol.
00:15:34Çünkü soğanı ne kadar bol kursak lezzeti o kadar daha güzel oluyor.
00:15:38Şimdi burada Kayseri'ye özgü yine bir çorba var.
00:15:41Börek aşı.
00:15:42Börek aşı çorbamız.
00:15:43Aslında böyle mantı gibi.
00:15:45Evet.
00:15:45Börek aşımız öncelikle bunu salçalı, domates ve biber salçasını kavurup ilik suyuyla, et suyuyla verdiğimiz mantımızın biraz daha ince, içi
00:16:00kıymalı, içinde yeşil mercimek ve nohutun bulunduğu naneli bir lezzet.
00:16:06Evet, içinde yeşil mercimek var, bakın nohutlar var, besleyici, lezzetli ve doyurucu bir lezzetli.
00:16:13Şimdi Serkan Şefim, akıllara zarar.
00:16:15Hani ben Kayseri mantısı bir kaşığa kırk tane sığıyor diyorum, bunu nasıl yapıyorsunuz diyorum.
00:16:20Ama börek aşında, kaydırı özgü, bu yuresal çorbada kullanılan mantılar Kayseri mantısından daha da minik.
00:16:27Akıllara zarar.
00:16:28Evet.
00:16:29Bunlar elde mi yapılıyor?
00:16:30Elde yapılıyor bunlar.
00:16:32Elde tek tek dediğim gibi elde yapılıyor.
00:16:34Et var mı?
00:16:36Mercimek var, bakın.
00:16:37İçinde, hamurun içinde kıyma var yine.
00:16:39Şahane.
00:16:40Ve Kayseri mantısından biraz daha ince ve tırnak ucu kadar.
00:16:44Lezzetli bir şölen.
00:16:46Bayılıyorum ben buna.
00:16:47Evet ve burada yine Kayseri'de geldiğinizde.
00:16:51Bamya çosu.
00:16:52Görebileceğiniz bir çorba var.
00:16:53Bamya çorbası.
00:16:55Kağıtla pasılmamız.
00:16:56Açalım Şefim.
00:16:57Tabii ki.
00:16:58Pasılmaya.
00:17:08Ve sucuğumuz var.
00:17:10Tabii Kayseri deyince sucuk konuşulmalı.
00:17:13Buraya gelenler mutlaka pastırma, sucuk alırlar.
00:17:16Ama Kayseri halkı sucuğu farklı yiyor.
00:17:19Evet.
00:17:20Sucuk içi.
00:17:21Sucuk içi olarak genelde tüketimini yapıyoruz biz burada.
00:17:24Ama isteyenlere ızgarada sucuk, parmak sucuk, tavada sucuk şeklinde de sunum yapabiliyoruz.
00:17:30Ve şimdi Serkan Şefim coğrafi işaret almış Kayseri'nin Develi ilçesine özgü Develi cılıklısı.
00:17:37Evet.
00:17:38Şefim bunlar nedir?
00:17:39Bu iç pilavımız fırın ağzı.
00:17:42Fırın ağzı.
00:17:43İçinde kuzu püzula ve kuzu kuşbaşı, samırsak.
00:17:47Burada Kayseri güvecimiz var.
00:17:49Açalım mı Şefim?
00:17:50Tabii ki.
00:17:50Ne yaptı bize?
00:17:53Karıştıralım şöyle.
00:17:55Et var mı?
00:17:56Et var evet.
00:17:57Başka?
00:17:59Patlıcan var.
00:18:00Kuzu kaburga, kuzu kuşbaşı, samırsak, patlıcan, domates ve biberle fırınla 2 saat boyunca bu şekilde pişirip sunumunu yapıyoruz.
00:18:12Şahane bir lezzet. Şahane bir lezzet. Şöyle hemen bir parça alayım ben.
00:18:19Boşurayım.
00:18:21Efendim Kayseri'ye geldiğinizde değil mi Serkan Şefim o şekilde seviyorsunuz.
00:18:25Böyle pideyi alıyorsunuz bandıra bandıra hakkını vere vere tadına vara vara o güveci yiyorsunuz.
00:18:33Valla her şey şahane.
00:18:34Efendim hazırlayanların ellerine sağlık yiyenlere afiyet olsun.
00:18:38İşte Kayseri, işte Kayseri'nin yöresel lezzetleri.
00:18:42Vallahi şahane, billahi şahane.
00:18:57Kayseri tarihsel anlamında çok etkici bir şehir.
00:19:14Hunat Hatun Külliyesi tarihe ışık tutuyor.
00:19:23Değerli izleyenler, Kayseri turumuz tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:19:29Efendim tarihiyle, yöresel lezzetleriyle, geleneğiyle, kültürüyle elimizden geldiğince Kayseri'yi her yönüyle tanıtmaya çalışıyoruz.
00:19:37Şimdi tarihsel anlamda Kayseri müthiş bir koleksiyona sahip.
00:19:41İşte o koleksiyonun en önemli parçalarından birindeyiz.
00:19:45Efendim bulunduğumuz yer, tarihe ışık tutan, buram buram tarih pokan Hunat Hatun Külliyesi.
00:19:51Çok önemli bir eser.
00:19:52Mutlaka görülmesi gereken bir yer.
00:19:55Hem Kayseri'nin hem de ülkemizin tarih vitrininde önemli bir renk.
00:19:59Efendim Hunat Hatun Külliyesi ile ilgili biraz detaylı bilgiyi kimden alacağız?
00:20:05Kayseri Büyükşehir Belediyesi'nin çok değerli, çok başarılı rehberlerinden
00:20:09benim çok sevdiğim kardeşim, sevgili Batuhan'dan alacağız.
00:20:13Batuhan merhabalar.
00:20:14Merhabalar, tekrar hoş geldiniz.
00:20:16Hoş bulduk, teşekkürler.
00:20:17Kayseri doğmak her zaman çok güzel.
00:20:19Kayseri evimiz gibi.
00:20:21Efendim çekimlerimizde sevgili Batuhan yanımızdan bir an olsun ayrılmadı.
00:20:25Onun rehberliğinde, onun verdiği doğru isabetli bilgiler eşliğinde
00:20:30Kayseri'nin tarihini sizlerle buluşturma imkanına sahip olduk.
00:20:34Hunat Hatun Külliyesi, önemli bir eser.
00:20:36Önemli bir eser, Kayseri tarihimiz açısından.
00:20:39Biz burayı aslında Kayseri'nin kadın eli diyen bir yapı olarak tanımlıyoruz.
00:20:44Neden?
00:20:44Neden böyle diyoruz?
00:20:45Buranın tarihası, yapım tarihi 1235 ile 1238 yıllarında geçmektedir.
00:20:52Bu yapıyı Alaaddin Keykubat, Selçuklu Sultanları'ndan, kendisi en önemli Selçuklu Sultanları'ndan birisi.
00:20:58Bu yapının inşaatını başlatıyor.
00:21:00Lakin kendisi ömrü vefat etmiyor.
00:21:03Yine Kayseri'de kendisi vefat ediyor 1237 yılında.
00:21:06O vefat ettikten sonra kıymetli eşi Mahberi Hunat Hatun tarafından bu miras alınıyor ve
00:21:11bu yapı, bu külliye inşa edilmiş oluyor.
00:21:15Külliye neden diyoruz?
00:21:16Hemen solumuzda hamamı yer alıyor.
00:21:18Hemen arkamızda ibadethanesi.
00:21:20Ve yine o dönem en önemli eğitim kurumlarından birisi olan medresesiyle birlikte burası bir külliye olarak inşa ediliyor.
00:21:28Yine Mahberi Hunat Hatun vefat ettiğinde de kendisi yine buradaki kümmetin içerisine iki torunuyla birlikte defin oluyor.
00:21:36Günümüzde yapı hala hamamı hizmet vermekte.
00:21:40İbadet aranı olarak hala açık.
00:21:42Yine medresemizde de günümüzde Kayseri'nin yerel sanatçıları, burada dışarıdan gelen misafirlerimiz olsun,
00:21:50kendi burada yerleşik olan halkımız olsun, onlara elemeyi ve göz nuru eserleriyle birlikte burada hizmet veriyorlar.
00:21:56Aynı zamanda dışarıdan gelen yabancı misafirlerimiz olsun, yerli misafirlerimiz olsun,
00:22:03burada çay, kahve diğer şeyler de edinerek keyifli bir vakit geçirebilirler.
00:22:12Tarihin ve sanatın buluşma noktası Hunat Hatun Medresesi çok sayıda ziyaretçi ağırlıyor.
00:22:25Biz şu anda 800 yıllık bir tarihin içindeyiz.
00:22:29Gerçekten hayran kalmamak mümkün değil.
00:22:32Kayseri'nin tarihsel zenginliğini gözler önüne seren mükemmel bir nokta, mükemmel bir külliye.
00:22:40Peki günümüzde Hunat Hatun Medresesi'nde neler var?
00:22:44Efendim burası kültür sanat anlamında hareketli bir yer.
00:22:47Ve burada çok değerli ustalarımız, çok değerli sanatlarımız var.
00:22:51Eskiden öğrencilerin eğitim aldığı, eğitim gördüğü odalarda,
00:22:55şimdi çok değerli sanatçılarımız geleneksel sanatları ve el sanatlarını icra ediyor, sanatlarını konuşturuyor.
00:23:04Birkaç sanatçımızı buraya gelmişken ziyaret etmek istiyoruz.
00:23:07Bakalım neler var? Buyurun.
00:23:22Leyla'cığım merhabalar.
00:23:24Merhaba, hoş geldiniz.
00:23:25Hoş bulduk, teşekkürler. Nasılsın?
00:23:27İyiyim, sağ olun. Siz de iyisiniz.
00:23:29Biz de iyisiz. Teşekkürler.
00:23:30Şimdi Leyla sessiz, sakin ama burada sanatını konuşturuyor.
00:23:34Çok güzel takılar yapıyor.
00:23:36Şimdi 800 yıllık bir tarihin içerisinde takı tasarımı yapmak nasıl bir şey?
00:23:40İlham geliyor mu? Bu tarihi dokunun içerisinde ilgi var mı?
00:23:44Var tabii ki.
00:23:46Satışlar nasıl?
00:23:47Satışlar iyi, ya fena değil.
00:23:50Ne kadar mütevazı mı?
00:23:51Hayır, halbuki çok güzel tasarımları, evet.
00:23:55Tarihi yer ama yani genellikle böyle içlerine çok girilmiyor.
00:23:59Biraz sıkıntı.
00:24:01Girin, girin lütfen.
00:24:03Burası eskiden öğrencilerin eğitim aldığı yer.
00:24:07Değerli izleyenler, bakın bu küçük odalar ama günümüzde kültür sanat anlamında son derece hareketli, kültür sanat anlamında hizmet veren yerler.
00:24:15İşte öğrencilerin eğitim aldığı yerlerde şimdi çok değerli ustalarımız, sanatçılarımız var.
00:24:21Lütfen Hunat Hatun medresesine gelin, fotoğrafınızı, videonuzu alın.
00:24:25Ondan sonra bu odalara girin.
00:24:27Vallahi mükemmel sanat eserleri var.
00:24:29Burada Leyla'nın ellerinden çıkan mükemmel tasarımlar var.
00:24:33Şimdi bunların hepsini kendin yapıyorsun.
00:24:34Kendim yapıyorum.
00:24:35Kaç yıldır yapıyorsun?
00:24:3610 sene, yani 15 sene olmuştun.
00:24:39Evet.
00:24:39Azı olsun.
00:24:40Evet şöyle göstereyim bakalım.
00:24:41Çok beğendim ben bunu.
00:24:43Bu tamamıyla doğal taşı, hematik taşı.
00:24:47Tamam.
00:24:48Yarı değerli hematik taşı.
00:24:50Çok güzel olmuş tasarım.
00:24:51Tamamen sana ait.
00:24:52Küpeler, kolyeler, bileklikler hepsi şahane.
00:24:56Kadınlar sever, takıyı sever, aksesuarı sever.
00:24:59Aynen öyle.
00:25:00Ben hele bayılırım biliyorsunuz.
00:25:01Takıp takıştırırım her zaman böyle takısız, aksesuarsız yapamam.
00:25:06Şapka, pular, kemer, takı.
00:25:09Bunu size hediye etmek istiyorum.
00:25:11Çok teşekkür ediyorum Leyla'cığım.
00:25:13Hem Kayseri'nin hem benim.
00:25:15Kayseri hatırası severek takacağım.
00:25:18Memnun olurum.
00:25:19Çekimlerde de böyle sık sık efendim boynumda göreceksiniz.
00:25:23Özellikle kadınlarımızın, ustalarımızın, sanatçılarımızın ellerinden çıkan bu ürünler benim için çok değerli.
00:25:29Aslında Türkiye'nin her yerinden müthiş bir koleksiyonum var ve hepsini hangi şehirde edindim?
00:25:36Kim hediye etti ya da özelliği nedir?
00:25:39Hangi çekimde aldım?
00:25:41Ya da satın aldım?
00:25:43Bunların hepsini hatırlıyorum.
00:25:44Hiçbirini unutmuyorum.
00:25:45İşte Kayseri hatırası, Leyla'nın hatırası olarak da.
00:25:48İnşallah.
00:25:48Fünat Hatun külliyesinden efendim koleksiyonuma, takı koleksiyonuma bu özel parçayı, bu nadide parçayı ekliyorum.
00:25:55Leyla ellerine, emeğine sağlık.
00:25:57Sizce sağlık.
00:25:58Şahane olmuş.
00:25:59Şöyle göstereyim.
00:26:00Daha sonra takacağım.
00:26:01Şimdi maşallah üstüm takı dolu.
00:26:02Görüyorsunuz.
00:26:04Ben takısız yapamam.
00:26:09Evet o halde ne diyoruz?
00:26:11Gezmeye devam diyoruz.
00:26:13Kolay gelsin.
00:26:14Teşekkürler.
00:26:14Sağ olasın.
00:26:15Kolay gelsin.
00:26:38Değerli izleyen şu anda cıvıl cıvıl çok renkli, çok güzel bir atölyedeyiz.
00:26:43Girer girmez hayran kaldık.
00:26:44Yanımızda Kayseri Üniversitesi'nde öğretim görevlisi olan Abdülkadir Hocamız var.
00:26:50Aynı zamanda çok değerli bir ahşap sanatçısı.
00:26:52Yaptığı ürünlere bayıldım.
00:26:54Efendim basonlar, kuş evleri, aksesuarlar aklınıza gelebilecek.
00:26:59Ahşaptan her türlü aksesuar ve hediyelik ürün var.
00:27:03Dekoratif ürün var.
00:27:05Hocam merhabalar.
00:27:06Merhaba.
00:27:06Hoş geldiniz.
00:27:07Hoş bulduk.
00:27:08Ellerinize, emeğinize sağlık.
00:27:09Teşekkür ederim.
00:27:10Kaç yılınızı verdiniz?
00:27:12Evet.
00:27:12Yaklaşık 50 yıldır.
00:27:14Doğa ve yaban hayatla ilgileniyorum.
00:27:17Çocukluğumdan beri ahşap benim özel bir tutkum.
00:27:20Ahşap ve doğal hayat.
00:27:22O da bugünlere kadar benimle beraber geldi.
00:27:25Burada gördüğünüz Kayseri Büyükşehir Belediyesi, Hunat Hatun Kültür Sanat Atölyelerinden bir tanesi.
00:27:31Mesela bu elinizde tuttuğunuz bizim okul öncesi ilkokul, ortaokul, lise hatta üniversite öğrencilerine ağaçları tanı eğitiminde kullandığımız Kayseri'yi seven
00:27:41ağaçların bazılarının örnekleri.
00:27:42Evet, akça ağaç, ceviz, ayva, kayısı.
00:27:46Böyle küçük bir çanta rozeti etkinliğimiz var.
00:27:48Çanta rozeti, evet.
00:27:50Bu eğitimlerin sonunda bu yetişkinler, çocuklar yapabiliyorlar.
00:27:55Ne ağacı bu?
00:27:56Bu akasya ağacı ama doğrudan akasya demiyoruz.
00:27:59Diyoruz ki işte bal ormanı ağacıdır bu.
00:28:03Arılar bunun çiçeğini çok sever.
00:28:04Çok uzun süre çiçek açtığı için bal ormanı olarak bu ağacı kullanıyor Orman Bakanlığı.
00:28:10Daha sonra hem ağacı tanıtmış oluyorum doğal, dolaylı bir şekilde.
00:28:15Çok karakterli, sert bir ağaç.
00:28:17İşte ortasındaki bu halkalar bunun bir disiplinli bir ağaç olduğunu gösterir.
00:28:22İşte yaş halkalarını ifade eder derken.
00:28:24Hocamız tam bir doğa tutkunu.
00:28:26Yani ağacı görür görmez ne ağacı olduğunu, kaç yıllık olduğunu hemen anlıyor.
00:29:04Arkadaşlar şimdi çok renkli, çok değişik atölyeler var.
00:29:08Ve ustalarımız hakikaten burada sanatlarını, zanaatlarını konuşturuyorlar.
00:29:12Böyle enteresan bulduğumuz renkli atölyeleri sizlere tanıtmaya devam ediyoruz.
00:29:17Yanımızda yılların ustası Yetiş Ustamız var.
00:29:21Efendim deri sanatını, deri işlemeciliğini başarıyla burada icra ediyor.
00:29:25Ve büyük ilgi görüyor.
00:29:26Aslında Yetiş Ustamızla daha önce de defalarca çekim yapmışlarımız var.
00:29:30Ve her seferinde büyük ilgi gösterdiğinizi gördük.
00:29:33O yüzden bir kez daha ziyaret etmek istedik.
00:29:36Kam davulu, deriden yapılan kam davulu, el emeği, göz nuru kam davulu aslında çok da böyle her yerde rastlamadığımız geleneksel
00:29:43zanaatlardan biri.
00:29:44Özelliği ne, derimiz ne, kaç yıldır yapıyorsun?
00:29:49Özelliği şu, ben keçi derisinden yapıyorum bunu.
00:29:52Tamam.
00:29:53İç kasnağı kayın ağacı, bazen işte bulamadığın zaman ceviz oluyor, gürgen oluyor.
00:29:59Evet şöyle içine.
00:30:00Bu eski Türklerin çaldıkları kam davulları bunlar, kam demek ota acı, şifa acı demektir.
00:30:09Bunun işte türevileri, bendir var, tef var, davul var.
00:30:13Onların atası bu diyelim.
00:30:14İlk önce böyle sıradan bir dükkan değil, atölye değil.
00:30:18Kesinlikle çok değişik, sıra dışı.
00:30:20Bu yüzden de görsel anlamda zaten ilgi görüyor ama sanatsal anlamda da gerçekten enteresan böyle sıra dışı ürünlerin yer aldığı
00:30:31bir atölye ve tarihle Hunat Hatun Külliyesi'nin, Hunat Hatun Medresesi'nin tarihiyle bütünleştiğinde de ambiyans inanılmaz güzel.
00:31:02İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:31:18Çorba, yanımızda çok genç, çok başarılı, ellerinden lezzet damlayan bir ustamız var.
00:31:23Genç olduğuna bakmayın, çok güzel yemek yapıyor.
00:31:26Efendim Mert ustamız bize Kayseri'nin yöresel lezzeti, yöresel çorbası börek aşını yapacak.
00:31:32Mert ustam merhabalar.
00:31:33Merhabalar, benim hanım hoş geldiniz.
00:31:34Hoş bulduk, yaş kaç?
00:31:36Yaş mı 30.
00:31:37Ya daha küçük gösteriyorsun, ben zaten böyle 20'li yaşlarda falan, ne güzel ama.
00:31:41Teşekkür ederim.
00:31:42Ne güzel böyle genç görselmek.
00:31:43Şimdi Kayseri halkı aslında börek aşına böre aşı falan diyor.
00:31:47Biraz bizim şeyimiz...
00:31:50Şiveniz, yöresel şiveniz.
00:31:51Yöresel şiveniz biraz ağır olduğu için, kaba olduğu için diyeyim.
00:31:56Estağfurullah, kaba değil.
00:31:57Kayseri'nin şivesine bayılıyorum.
00:31:59Gadasını aldım.
00:32:00Gadasını aldım.
00:32:01Gadasını aldım.
00:32:02Biraz uzatarak böre aşı.
00:32:04Şimdi ben de bir tereddüt ettim aslında ilk duyduğumda.
00:32:07Ben şimdi börek aşı olarak biliyorum.
00:32:09Tamam böyle Kayseri halkın böre aşı deyince, acaba dedim ben mi yanlış söylüyorum?
00:32:13Söyler misin Mertistan?
00:32:14Böre aşı.
00:32:15Böre aşı.
00:32:16Böyle Boğaz'dan da söylüyorsun.
00:32:17Boğaz'da R'yi biraz uzatarak söylüyoruz.
00:32:19Gadasını aldım.
00:32:20Böre aşı da olsa, börek aşı da olsa valla candır.
00:32:22Ben seviyorum Kayseri mutfağını.
00:32:24Hadi o zaman yapalım.
00:32:25Evet, öncelikle...
00:32:26Şimdi aslında Kayseri Mansı'nın daha minik hali ve çorbası.
00:32:29Evet.
00:32:30Ama değişik tabii.
00:32:31İsmi şeyden geliyor.
00:32:32Özenle açılan, börek hamuru gibi özenle açıldı.
00:32:35Ve güzel özenle katlandığı için ismi oradan geliyor.
00:32:39Ustam bu şimdi elle mi yapıldı?
00:32:41Bu elle yapıldı.
00:32:42Bu nasıl yapılabilir?
00:32:44Bu hepimiz el yapımı.
00:32:44Akıllara zarar.
00:32:46Bu nasıl yapılır?
00:32:47Bunu ki yaptı?
00:32:48Ellerinden öpmek lazım.
00:32:51Yani bakar mısınız çok zor.
00:32:54Emek isteyen, sabır isteyen.
00:32:56Herhalde kadınlarımız böyle toplanıyorlar.
00:32:58Sohbet, muhabbet, dedikodu eşinde bunları böyle yapayım.
00:33:00Yoksa böyle tek başına yapılacak bir şey değil.
00:33:03Evet, tek başına zor.
00:33:04Değerli izleyenler, şimdi börek aşı lezzetli.
00:33:07Lezzetli olmaz ama aynı zamanda besleyici.
00:33:09İşte içerisinde haşlanmış mercimek var.
00:33:12Haşlanmış nohut var.
00:33:13Doğal salça var.
00:33:15Soğan var.
00:33:15Baharatlar var.
00:33:16Bu nedir?
00:33:17Tuz.
00:33:18Tamam.
00:33:18Ustamızın sevgisi var, elle lezzet var.
00:33:20Hemen başlayalım.
00:33:22Hemen başlayalım.
00:33:22Ortamımız şahane.
00:33:24Malzemelerimizi tanıttığımıza göre.
00:33:25Ocağımızı yakalım.
00:33:27Evet, ocağımızı yakalım.
00:33:29Efendim, tarihi Kayseri Kalesi'ndeyiz.
00:33:31Kale'nin iç surları, Fatih Camii, Roma döneminden kalan kalıntılar,
00:33:37tabloyu andıran, kartpostalı andıran mükemmel manzaralar,
00:33:41hepsi burada, keyfimiz yerinde.
00:33:44Böre aşı yapıyoruz.
00:33:47Peki, Kayseri mantıyı mı daha çok sever?
00:33:50Böre aşı.
00:33:51Kayseri mantıyı çok sever.
00:33:52Biraz doyurucu olduğu için.
00:33:54Evet.
00:33:54Aslında bu da çorba diye geçer ama...
00:33:56Yemek gibi.
00:33:57Yemek olarak da yapılır.
00:33:58Doyurucu.
00:33:59Yapılır.
00:33:59Doyurucu.
00:34:00İçerisinde sizin de saydığınız gibi mantısı, nohutu, mercime, yemek olarak da veriyoruz.
00:34:07Çorba olarak da getiriyor.
00:34:09Hepsi çok iyi.
00:34:09Tepsi mantısı çok iyi.
00:34:10Kayseri mantısı çok iyi.
00:34:12Böre kaşı çok iyi.
00:34:14Evet ustam.
00:34:15Evet.
00:34:16Ne örüyorum?
00:34:17Şimdi örelim.
00:34:18Ne örüyorum şimdi?
00:34:19Şimdi yağımızı, ocağımızı aldık.
00:34:21Tamam.
00:34:21Altın açtık.
00:34:22Soğanımızı kavuracağız.
00:34:23Evet.
00:34:26Evet.
00:34:27Evet.
00:34:32Kayseri halkı börek aşını çok seviyor.
00:34:39Evet.
00:34:41Soğanımız kavruldu.
00:34:43Domates salçamızı atıyoruz.
00:34:45Tamam.
00:34:50Böre aşı.
00:34:52Soğanımızla salçamız buluştu.
00:34:55Baharatımız var.
00:34:56Haşlanmış mercimeğimiz.
00:34:58Haşlanmış nohutumuz var.
00:35:00Sevgimiz var.
00:35:01Sevgimiz var.
00:35:02Ustamızın en lezzeti var.
00:35:05Tarihi bir ambiyansımız var.
00:35:07Daha ne olsun?
00:35:08Bahisi can sağlığı.
00:35:09En kötü günümüz böyle olsun.
00:35:11Değil mi ustam?
00:35:12Tabii ki benim ağabeyim.
00:35:12Kokular şahane.
00:35:14O soğanın kokusuyla o salçanın kokusu buluştu.
00:35:18Asıl siz değerli izleyenler bu böre aşı piştikten sonra görün.
00:35:21O kokuyor, o görseli, o tadı.
00:35:26Salçamız bol.
00:35:28Salçamız bol.
00:35:28Kayseri seviyor mu salçayı yemekler?
00:35:31Kayseri çok sever.
00:35:32Sürekli yemeklerinde mantı soslarımızda, ana yemeklerimizde hep salçamız var.
00:35:38Evet, Kayseri'nin beyaz yemeği yok.
00:35:40Kayseri yemeklerde bol bol kullanıyor salçayı.
00:35:42Ve yoğun kullanıyor.
00:35:44Ama şimdi salça da salça.
00:35:47Salça yemeği yok.
00:35:48Salça.
00:35:48Öyle market salçası falan değil.
00:35:53Salçamızı da kavurduk.
00:35:55Şimdi?
00:35:56Hemen baharatlarımızı gidiyoruz.
00:36:04Karabiberimiz.
00:36:07Yeter mi?
00:36:08Yeterli değil mi?
00:36:10Evet.
00:36:11Tamam.
00:36:14Tuzumuzu da atıyoruz.
00:36:15Tuzumuzu da atıyoruz.
00:36:22Of of of.
00:36:26Kokular.
00:36:27Et tane.
00:36:28Şahane oldu.
00:36:29Şahane bir sos.
00:36:30Ve et suyumuzu giriyoruz.
00:36:32Evet.
00:36:32Çorbamızın sosu artık yavaş yavaş şekilleniyor.
00:36:35Bakın normal su değil.
00:36:36Et suyu.
00:36:53Mercimeğimiz var.
00:36:54Nohutumuz var.
00:36:55Sınırasıyla nohut.
00:36:56Onlar da ilave ediyoruz.
00:36:58Ve herhalde artık ilave etmediğimiz malzememiz kalmadı.
00:37:03Hepsini atıyorum.
00:37:04Hepsini atıyorum.
00:37:05Tamam.
00:37:05Hanımlar yapın deneyin.
00:37:07Ama tabi mantıyı bu kadar minik yapmayı göze alırsanız.
00:37:12Tamamdır.
00:37:14Ve mantı.
00:37:16Şöyle görsün izleyenler.
00:37:19Evet şahane oldu.
00:37:26Kaynamaya bırakıyoruz.
00:37:28Değerli izleyenler kısa bir reklam aramız var.
00:37:31Sakın bizden ayrılmayın.
00:37:32Reklamın ardından tekrar gastronomi şehri Kayseri'deyiz.
00:37:37Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Kayseri'de kaldığı yerden devam ediyor.
00:37:43Değerli izleyenler bayılıyorum börek kaşına.
00:37:45Şimdi Kayseri'ye gelenler mutlaka mantı yerler, yağlama yerler.
00:37:49Ama tabi böyle birkaç gün kalıyorsanız ya da uzun süreli kalıyorsanız.
00:37:53Şimdi hani bir gün mantı yiyorsunuz, iki gün mantı yiyorsunuz.
00:37:57Şimdi mantı yemeği kestikten sonra mutlaka çorba niyetine börek kaşığı için.
00:38:02Börek kaşığı yiyin aslında.
00:38:04Çorba mı desem, yemek mi desem, evet buranın yöresel çorbası.
00:38:08Ama mutlaka tadına bakın çok değişik bir tat.
00:38:11Yani bayılacaksınız.
00:38:12Ben çok seviyorum.
00:38:14Evet çorbamız kaynadı.
00:38:17Ne yapalım şimdi ustam?
00:38:19Dilerseniz servisini yapalım.
00:38:21Servisini yapalım, evet.
00:38:23Şahane oldu.
00:38:35Değerli izleyenler, beklediğim an geldi.
00:38:38Efendim börek kaşımız fokur fokur kaynıyor.
00:38:41Gadasını aldım, sen ne yaptın?
00:38:43Nasıl güzel bir börek kaşı yaptın.
00:38:46Evet.
00:38:47Aslında kepçeyle alsak daha iyi olacak.
00:38:50Kepçeyle alalım.
00:38:53Evet, beklediğim an geldi.
00:38:56Şimdi ne zamanı?
00:38:57Tadım zamanı.
00:38:58Tadım zamanı.
00:38:59Of, of, of.
00:39:02Hemen pişti.
00:39:04Zaten nohudumuz, mercimeğimiz haşlanmıştı.
00:39:07Mantımızın da pişmesi çok zaman almıyor.
00:39:13Şöyle bir de limonumuzu sıkalım.
00:39:16Şöyle bir de limonumuzu sıkalım.
00:39:17Evet, şahane.
00:39:20Budur işte.
00:39:22Kayseri budur.
00:39:23Lezzet budur.
00:39:24Börek kaşı budur.
00:39:26Efendim sizler için afiyetle tadına bakıyorum.
00:39:30Keşke hepiniz burada olsaydınız da.
00:39:34Börek kaşının tadına siz de bakabilseydiniz.
00:39:46Mert ustam, tek kelimeyle şahane.
00:39:50Aferin olsun efendim.
00:39:52Zaten çok severim.
00:39:53Çok güzel yapmışsın sen de.
00:39:55Ve o sarımsağın tadı, limonun ekşiliği.
00:39:58Biraz ağzım yandı, yanmadı değil.
00:40:00Bunu hep unutuyorum.
00:40:01Yemeklerin tadına bakarken çok kaynar.
00:40:03Ocağın üstünden yeni aldık biliyorsunuz.
00:40:06Besleyici lezzetli.
00:40:08Görüntüsü şahane.
00:40:09Valla ben bayılıyorum.
00:40:10Çok güzel yapmışsın.
00:40:11Hakkını vermişsin.
00:40:12Aferin.
00:40:13Ellerine beyine sağlık.
00:40:14İşte Kayseri, işte börek kaşı.
00:40:36Ve şimdi de festival alanına geçiyoruz.
00:40:46Kayseri gastronomi günleri mükemmel lezzetlere ve büyük bir coşkuya ev sahipliği yapıyor.
00:41:00Efendim bugün hem Kayseri'nin tanıtımını yapıyoruz.
00:41:02Hem de aynı zamanda Kayseri 4. Gastronomi festivaline konuk oluyoruz.
00:41:08Şu anda festival alanındayız.
00:41:09Recep Tayyip Erdoğan millet bahçesindeyiz.
00:41:13Evet gastronomi festivaline millet bahçesi ev sahipliği yapıyor.
00:41:17Oldukça büyük bir yeşil alan ve burada inanılmaz bir kalabalık var.
00:41:22Efendim Türkiye'nin her tarafından hatta yurt dışından katılım var festivale.
00:41:27Herkes keyifli.
00:41:28Kayseri'ye özgü yöresel lezzetler uluslararası boyutta festival vasıtasıyla tanıtılıyor.
00:41:34Şimdi gastronomisiyle anılan gastronomisi güçlü bir şehir Kayseri.
00:41:39Kayseri deyince hepinizin aklına eminim.
00:41:41Mantı geliyor, yalama geliyor, sucuk geliyor, pastırma geliyor.
00:41:45Efendim festival alanında ve Kayseri'nin dört bir yanında inanın bu saydığım lezzetler.
00:41:50Bunun dışında geniş Kayseri mutfağına özgü yöresel lezzetler sergileniyor.
00:41:55Tanıtımı yapılıyor.
00:41:56Gelen ziyaretçiler hem tadımı yapıyor hem alışveriş yapıyor hem de burada keyifli saatler geçiriyor.
00:42:02Stantlar çok renkli.
00:42:04Efendim birbirinden renkli standları birbirinden güzel sunumları sizlere göstermek istiyoruz.
00:42:10Bakın gastro Kayseri derneğinin açtığı standta çok renkli görüntüler var.
00:42:15Kayseri'nin 16 ilçesine özgü yöresel ürünlerle, tarımsal ürünlerle gastro Kayseri derneği aşure yapmış.
00:42:30Şefim merhabalar.
00:42:32Merhaba.
00:42:32Festivalimiz hayırlı uğurlu olsun.
00:42:34Sağ olun Allah razı olsun.
00:42:35Herkese hayırlı olsun.
00:42:36Gastro Kayseri derneği olarak 16 ilçenin 16 ürünle Kayseri aşuresini yaptık.
00:42:43Kaç kilo?
00:42:43Şu an 100 kilo.
00:42:45100 kilo aşure var burada şu anda.
00:42:47Çok güzel olmuş yani bir sanatçı edasıyla aşuremizin üstünü süslemişler şeflerimiz var.
00:42:53Ecez Dağımız var, kalemiz var, gastro Kayseri'imiz var, Türk Bayrağı'mız var.
00:42:57Yani her şey güzel işlemiş yok yok burada.
00:43:01Valla şefim çok güzel olmuş ben çok beğendim.
00:43:04Efendim şimdi dağıtıma geçilecek ama bozulmadan ben aslında bunu bozmaya kıyamam.
00:43:09Her zaman söylüyorum yemek yapmak bir sanat.
00:43:11Ustalarımız, şeflerimiz, ağaççılarımız sanatçı bunlar da sanat eseri.
00:43:15Gerçekten 16 ilçeye Kayseri'nin 16 güzel ilçesine özgü tarımsal ürünleri, yöresel ürünleri almışlar ve burada aşure kazanında sanata dönüştürmüşler.
00:43:40Değerli izleyenler ustalarımız, şeflerimiz çok değerli.
00:43:43Onlar başımızın tacı özellikle sosyal medyanın şaha kalkmasıyla ve gastronom festivallerinde, festival alanlarında şeflerimiz, ustalarımız döktürüyorlar.
00:43:52Efendim sanatlarını konuşturuyorlar. Aslında Kayseri'nin tanıtımını bu şovlara dikkat çekerek başarılı bir şekilde yapıyorlar.
00:43:59Bakın karpuzu almışlar, sanata dönüştürmüşler.
00:44:04Ustalarım, şeflerim nasıl yaptınız?
00:44:06Hoş geldiniz öncelikle.
00:44:08Hoş bulduk.
00:44:08Kayseri'mize. Biz de Kayseri'mizin tanıtımı için federasyonumuz adına, derneğimiz adına böyle bir etkinlik yapalım.
00:44:16İnsanlarımıza görsel bir şölen sunalım diye uğraştık.
00:44:21Evet.
00:44:21Elimizden geldiğince bir şeyler yapmaya çalıştık.
00:44:23Valla daha iyisi can sağlığı, şanlı Türk bayrağımız, güller, bakın böyle güzel güzel motifler, karpuzla ilmek işlenmiş.
00:44:32Bakın burada da karpuzun kabuğuna Ulu Önder Mustafa Kemal Atatürk'ümüzün, Cumhurbaşkanımızın ve...
00:44:38Gazro Kayseri Başkanı.
00:44:40Gazro Kayseri Başkanımız, onu tanıyamamıştım.
00:44:44Başkanım evet o da yerini almış burada karpuzun kabuğunda.
00:44:47Çok güzel olmuş, çok anlamlamış.
00:44:49Ustalarımızın, şeflerimizin ellerine sağlık.
00:44:51Harikasınız, hepinizi seviyoruz.
00:44:54Bravo, Kayseri'yi seviyoruz.
00:45:12Festivalde Kayseri'nin gastronomi zenginliği gözler önüne seriliyor.
00:45:21Efendim, Kayseri'nin ilçelerine ait standlarda festival alanında yerini aldı.
00:45:27Ve Kayseri merkeziyle, ilçeleriyle hem tarihsel anlamda hem de gastronomi anlamında, hem de doğal güzellikler anlamında müthiş bir zenginliğe sahip.
00:45:36Peki şu anda neredeyiz?
00:45:38Kayseri'nin en güzel ilçelerinden Develi'nin standındayız.
00:45:42Yanımızda çok değerli Develi Belediye Başkanımız Sayın Adem Şengül var.
00:45:46Başkanım, festivalimiz hayırlı uğurlu olsun.
00:45:49Çok teşekkür ediyorum. Sağ olun, hoş geldiniz.
00:45:51Hoş bulduk, teşekkürler.
00:45:52Şimdi katılımcılar aslında bayram yapıyorlar.
00:45:54Hem alışveriş yapıyorlar, hem Kayseri'nin yöresel lezzetlerini tadıyorlar.
00:45:58En çok ilgi gören standlardan biri de Develi standı.
00:46:01Çünkü Develi'de tanıtılmaya değer çok fazla yöresel lezzet var.
00:46:06Hele ki Develi'nin coğrafi işaret almış bir Develi cıvıklısı var.
00:46:10Kesinlikle.
00:46:10Şu standlarda neler var başkanım? Tanıtalım izleyenlere.
00:46:14Tabii ki yine Develi'mizde Görebolu, diğer standlarda da Kayseri'ye has olduğu için
00:46:20bünyanda ve diğer ilçelerimizde de görülebiliyor Görebolu.
00:46:24Daha sonrasında Kuşburnu, Alıç, Develi Çileği.
00:46:28Develi Çileği şöyle, Türkiye Fide Çilek Fide yetiştiriciliğinin yüzde 50'si Develi'de yetiştiriliyor.
00:46:35Ve Çilek'te Develi'mize has aromasıyla has özel bir meyve.
00:46:40Gacer bulguru, gacer nişesi, gacer unu, gacer ekmeği.
00:46:46Gacer tabii ki Develi'ye has özgü bir şey oldu.
00:46:49Ve Gacer'in glütein seviyesi eser düzeyde olan bir bitki.
00:46:55Ve devamlı da gacerin poğaçasının yapıldığı, kekinin yapıldığı da biliniyor.
00:47:00Yine Develi'miz manda üreticiliğinde çok ön planda yaklaşık 2800'e yakın mandası var ve manda yoğurdumuz.
00:47:09Hayvancılıkla çok iyiyiz.
00:47:11Hayvancılıklı bir zenginlik her anlamda.
00:47:12Tarım, hayvancılık, kültür, sanat, gastronomi.
00:47:15Beslenme, beslenme çok güzel olmuş.
00:47:17Ellerinize hemenize sağlık.
00:47:18Herkese nasip olmaz.
00:47:19Vallahi şanslısınız başkanım.
00:47:21Böyle doğal beslenme, sağlıklı beslenme herkesin arayıp da bulamadığı şeyler.
00:47:25Kesinlikle, kesinlikle.
00:47:26Biz teşekkür ederiz.
00:47:27Festivalimiz hayırlı uğurlu olsun.
00:47:29Bell CV ikramları başında bizi izleyen herkese Kayseri'dan,
00:47:32festival alanından, gastronomi festivalinden sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:47:36Evet.
00:48:07Efendim Kayseri'nin merkez ilçelerinden, en büyük ilçelerinden Kocasinan Belediyesi'nin açtığı standtayız.
00:48:13Kocasinan deyince tabii ki halka ne geliyor?
00:48:16Efsane yamula patlıcanı geliyor.
00:48:18Yanımızda Abdülkadir Bey var.
00:48:20Abdülkadir Bey bu patlıcanın özelliği nedir?
00:48:22Evet.
00:48:23Yöresine has olmaz.
00:48:24Öncelikle onu söyleyelim.
00:48:25Bu Kocasinan'ın Yemliha mahallesinde,
00:48:29yani bizim tabirimizde Anadolu tabiriyle yamulada yetişen,
00:48:32çok nadir görülen, yani sadece bölgesinde yetişen bir ürün,
00:48:36yamula patlıcanı diye zaten coğrafi işaretli ürünümüz bizim aynı zamanda.
00:48:40Çok lezzetli.
00:48:41Peki yamula patlıcanıyla ne yapılıyor?
00:48:44En güzel güveç yapmış.
00:48:46Güveç, güveç yapmıştık.
00:48:51Bakar mısınız?
00:48:52Kaymak gibi, süt gibi, lokum gibi bir patlıcan.
00:48:55Ünlendiği kadar var, coğrafi işareti aldığı kadar var.
00:48:58Zaten Kocasinan deyince karımsal anlamda hemen akla.
00:49:01Yamula patlıcanı geliyor.
00:49:02Onun haricinde, kopya alayım,
00:49:04cırgalan biberi ve kuru fasulyesi o da.
00:49:07Gömeç fasulyesi o da inanılmaz lezzetli.
00:49:12Gerçekten insanlarımız buraya geldiklerinde hem yamula patlıcanı,
00:49:16hem cırgalan biberi hem de gömeç fasulyesine ciddi bir rağbet gösteriyorlar.
00:49:20Kocasinan'da bu ürünlerimiz tabi birçok ürünün olduğu için acı olur tabi.
00:49:25Cırgalan biberi acı olur.
00:49:26Abdülkadir Bey çok mu acı?
00:49:27Çok acı, bunun pul biberi Türkiye'de belki de nadir görülen lezzetlerden birisidir.
00:49:32Kayseri sever mi acıyı?
00:49:33Sevmez çok.
00:49:34Yok canım çok sevmez Kayseri.
00:49:36Sevmez mi?
00:49:36Kayseri'yi biliriz yani.
00:49:38Gadasını aldım Kayseri.
00:49:39Lan seven vardır ama çok da böyle herkes acı yemez.
00:49:42Güneydoğu Anadolu gibi, Doğu Anadolu gibi.
00:49:44O kadar değil.
00:50:04Değerli izleyenler, festival şahane, santlar şahane, lezzetler şahane.
00:50:08Peki şu anda neredeyiz?
00:50:09Şu anda Kayseri'nin merkez ilçelerinden, en büyük ilçelerinden Melikgazi Belediyesi'nin açtığı standtayız.
00:50:15Efendim mis gibi kokular burnumuza geldi.
00:50:18Aside tatlısı, Nevzine tatlısı Kayseri'nin olmazsa olmaz yöresel tatlıları.
00:50:23Geçmişten günümüze uzanan tatlılar.
00:50:25Ve burada Selma Hanım ekibiyle birlikte aside tatlısı yapıyor.
00:50:29Anne tatlısı, anneanne, babaanne tatlısı Kayseri'nin.
00:50:32Anne eli deymiş gibi.
00:50:34Evet anne eli lezzetinde festival alanında aside tatlısı bulmak inanılmaz güzel.
00:50:39Selma Hanım merhabalar, hayırlı olsun.
00:50:41Merhabalar, teşekkür ederiz.
00:50:42Teşekkür ederiz.
00:50:44Yetişmiyor değil mi aside tatlısı?
00:50:46Yetişmiyor.
00:50:47Misafirlerimiz sırada bekliyorlar.
00:50:49Sürekli dağıttık, bayağı bir dağıttık, hala bekliyorlar.
00:50:52Yerine küşüyor.
00:50:54Öl saytaki orijinal aside.
00:50:56Evet, Kayseri'nin pekmezli.
00:50:58Kayseri'nin pekmezli.
00:51:00Asidesi.
00:51:01Valla o Kayseri'nin erkilet bağlarında yetişen üzümlerle yapılan pekmezler.
00:51:05Aynen, aynen.
00:51:06Organik pekmezlerimizle.
00:51:07Erkilet güzeyi bağlar bozuyor.
00:51:12Amanın aman ben yandım aman.
00:51:17Kirpikleri talem olmuş yazıyor.
00:51:22Canım, canım.
00:51:24Tek tek basarak da.
00:51:27Bades üzerekten.
00:51:30İnci dizerekten.
00:51:32Efendim Kayseri'de bizde son durum budur.
00:51:35Keyifler yerinde.
00:51:36Gördüğünüz gibi bana Kayseri'de çok iyi bakılıyor.
00:51:39Evet.
00:51:39Kilo aldırıp göndereceğiz size.
00:51:41Ya ben kilo almam iddialıyım o konuda ama.
00:51:43Yani çok da güvenemiyorum çünkü efendim Kayseri mutfağı sevdiğim bir mutfak.
00:51:47Hele mantıya yağlamaya hiç dayanamıyorum.
00:51:52Evet bu da çok güzel.
00:51:55Zaten orijinal Öztaki'yi.
00:51:56Evet Öztaki'yi asidemiz.
00:51:58Tekmezde yapılan cevizli asidemiz.
00:52:00Sağlıklı, lezzetli.
00:52:01Asla kaklı maddesi yok.
00:52:03Anne tatlısı.
00:52:04Melma Belen'le geziyoruz.
00:52:56Efendim şu anda Kayseri'nin en güzel ilçelerinden Özvatan'ın, Özvatan ilçesinin Özvatan Belediyesi'nin açtığı standtayız.
00:53:03Yanımızda çok değerli Özvatan Belediye Başkanı Sayın Halit Demir Beyefendi var.
00:53:07Başkanım festivalimiz hayırlı uğurlu olsun.
00:53:09Çok teşekkür ederiz.
00:53:11Öncelikle hoş geldiniz.
00:53:12Hoş bulduk.
00:53:12Sizleri yakinen tanıyoruz ve takdir ediyoruz.
00:53:15Güzel programlar yapıyorsunuz.
00:53:16Sağlık başkanım.
00:53:17O bir defa takdir edilmeli.
00:53:18Sayın başkanım bilmeyenler için Özvatan'ın nesi önüne?
00:53:23Özvatan şehir merkezinin 64 kilometre mesafede.
00:53:26Gurbetçileriyle meşhur, doğal güzellikleriyle meşhur.
00:53:29Ooo çok iyi.
00:53:29Şelaleleriyle meşhur, etkinlikleri, şenlikleri ve balıyla, yufkasıyla, peyniriyle.
00:53:35O zaman her şey var.
00:53:36Çölmek peyniriyle.
00:53:37Doğa var, kültür sanat var, lezzet var.
00:53:40Evet özellikle balı çok ünlü ve Özvatan'a çiçek balı coğrafi işaret almış.
00:53:46Bölgede coğrafi işaretleme almış.
00:53:48Balına tek ilçelerden bir tanesi biziz.
00:53:50Şimdi Özvatan'ın balı ünlü ve peyniri ünlü.
00:53:53Çölmek peyniri, yufkası, şelalesi, turşusu, pekmezi.
00:53:58Bakar mısınız doğalla?
00:53:59Başkanım nerede böyle büyük şehirlerde, metropol şehirlerde böyle doğal beslenmeyi bulmak?
00:54:08Özvatan'ın balı çok ünlü, çok lezzetli, talep çok fazla.
00:54:11Peki en çok tercih edilen süzme bal mı, tetek bal mı?
00:54:15Kişinin zevkine bağlı.
00:54:16Sizin sevdiğiniz?
00:54:17Ben her ikisinde yerim.
00:54:18Her ikisinde yerim diyorsunuz.
00:54:19Her gün yer misiniz bal?
00:54:20Aşağı yukarı her gün yeriz.
00:54:22Bal sağlık.
00:54:22Bal sağlıklı şifadır.
00:54:24Şifadır.
00:54:24Özellikle Özvatan balı.
00:54:34Standlar ziyaretçileri cezbediyor.
00:54:44Değerli izleyenler programımız.
00:54:47Gastronomi şehri Kayseri'de tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:54:51Efendim şu anda festival alanındayız.
00:54:53Yanımızda çok değerli Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanımız Sayın Doktor Memduf Büyükkılıç bulunuyor.
00:55:00Efendim festival alanında Kayseri'nin gastronomisi, kültürü, sanatı, tarihi hepsi bir arada buluşmuş vaziyette.
00:55:07Konumuz tabii ki Kayseri ve Kayseri'nin gastronomisi.
00:55:11Sayın Başkanım davetiniz, ev sahipliğiniz için teşekkür etmek istiyorum.
00:55:14Festivalimiz, gastronomi günlerimiz hayırlı uğurlu olsun.
00:55:18Efendim şu anda memnun şef anlatıyor.
00:55:20Evet.
00:55:21Şeflere de yarışıyorum ha.
00:55:23Kıskanmayın.
00:55:23Kesinlikle.
00:55:25Evet Sayın Başkanım lezzetim peşinden koşanlar, Kayseri mutfağını sevenler, yağlamayı, mantıyı, sucuğu, pastamayı sevenler hepsi ama hepsi burada Kayseri'de.
00:55:35Ve şunu da söylemek istiyorum aslında sözü size bırakmadan önce hem Kayseri'nin tanıtımı adına hem de Kayseri'nin gastronomisinin
00:55:43tanıtımı adına gerçekten sizin samimiyetiniz, sıcaklığınız, doğallığınız çok önemli, çok değerli.
00:55:49Ve Kayseri'nin ve Kayseri gastronomisinin tanıtımına katkınız çok büyük.
00:55:54Şimdi masamız şu an ne?
00:55:56Zaten Kayseri söz konusu olduğunda masalar...
00:55:58Daha bir kısmı.
00:55:59Başkanım zaten Kayseri'nin bütün lezzetlerini sığdırmaya kalksak masalar yetmez.
00:56:03Şimdi sanat eseri, tablo gibi, kartpostal gibi gerçekten emek isteyen bir mantı.
00:56:10Kadımefendiler ellerinize sağlık, teşekkür ediyoruz Kayseri'nin güzel insanları.
00:56:16Kayseri kadını amarat, valla şunu yapmak kolay değil.
00:56:18Bunu canlı canlı mutfak sanatları merkezine giderseniz reklamları izlediniz, orada rahatlıkla yapılırken görürsünüz.
00:56:25Görüyorsunuz yani bu bir sanat eseri.
00:56:27Tablo gibi.
00:56:28Evet, evet.
00:56:30Evet şimdi mantıymadan, yağlamaya neden hiç kimse Kayseri'ye geldik demesin.
00:56:33Kıymadan da yani kaçmamışlar.
00:56:36Malzemeden çalmamışlar kadınlarımız.
00:56:38Çalma olmaz bizden.
00:56:39Mümkün değil.
00:56:39Kaçma olur, çalma olmaz.
00:56:41Hemen mantının yanında mantıyı yedin.
00:56:44Üstüne tatlı yemek lazım.
00:56:46Yemeğiniz yedin üzerine ne yapacaksın?
00:56:48Pekmezle yapılmış olan nevzine tatlısı.
00:56:51Yöresel tereyağı, un, ceviz ve pekmezden oluşan önemli bir tatlı.
00:56:58Çok lezzetli.
00:56:59Yani gerçekten takdir edilen bir göresel tatlı.
00:57:04Şimdi burada demin de söyledik tepsi mansını ama onun yanı başında katmer.
00:57:10Sucuğumuzu görüyoruz.
00:57:11Evet sucuk, pasul.
00:57:12Sucuğumuz biraz baharatlıdır.
00:57:14Bazıları belki baharatsızı çok takdir ediyor ama lezzeti bir başkadır.
00:57:18Evlilik sucuk.
00:57:20Burada efendim fasulyemizi görüyoruz.
00:57:23Gömeş fasulyesi.
00:57:24Evet.
00:57:26Pişkendir, kuzu etiyle birlikte yapılmalıdır.
00:57:29Burada yağmurla patlıcanımızı görüyoruz.
00:57:32Spesifik.
00:57:33Bu da yine güveç olarak çok güzel olur.
00:57:35Bunun reçeline kadar yapılıyor.
00:57:37Değişik turşusu, reçeli, tatlısı, turşusu.
00:57:40Turşusu yapılıyor.
00:57:40Tabii ya.
00:57:41Çok güzel, çok enteresan.
00:57:42Turşusu yapılmıyor mu arkadaşlar?
00:57:44Hanımlar yapıyor musunuz?
00:57:45Özellikle güveci inanılmaz lezzetli oluyor.
00:57:48Ben bayılıyorum.
00:57:49Yağmur'a patlıcan festivali yapıyor ya.
00:57:52Hoca Sinan ilçesinde yetişiyor ve Kayseri'nin milli içeceği.
00:57:56Evet, evet.
00:57:57Ya buçuk başkanım bu çok sevimli bir bitki.
00:58:01Çok güzel bir bitki.
00:58:03Sempatik.
00:58:04Yani şahane.
00:58:05Evet Kayseri halkının olmazsa olmaz içeceği.
00:58:07Adeta.
00:58:08Berici'nden bir bitki çeşidi çalı.
00:58:11Allah'ın bir lütfu.
00:58:12Doğan'ın bir lütfu.
00:58:13Kayseri'ye verdiği bir nimet.
00:58:15Bir nimet.
00:58:16Dikilince rahatlıkla çoğalır, yetişir ve sonbaharda bunu toplarsınız.
00:58:21Bir bidona doldurursunuz.
00:58:23Bastırırsınız.
00:58:24Şu anda zamanı mı?
00:58:25Doldurur.
00:58:25Zamanı.
00:58:26Toplandı.
00:58:27Şimdi toplandı.
00:58:28Suyu, üzerine suyu koyarsınız.
00:58:30Orgunlaşır, yumuşar.
00:58:32Dolayısıyla onu sıkınca da suyunu böylece içme şansınız olur.
00:58:36Evet, çok güzel.
00:58:36Ve Sayın Başkanım bugün gastronomi günleri kapsamında Kayseri büyük bir rekora imza attı.
00:58:41Tam bir ton böre aşı.
00:58:44Aslında börek aşı ama Kayseri'nin yöresel şivesinde böre aşı deniyor.
00:58:48Dağıttınız ve festivale katılanlar bol bol yediler.
00:58:51Sağolsun odalarımız eminik olunu açtı, bize destek verdi.
00:58:55Ya Sayın Başkanım akıllara zarar.
00:58:57Bu nasıl yapılabilir?
00:58:58Kadınlarımız nasıl yapıyorlar bu?
00:59:00Hanımlar, vallahi bravo sizi.
00:59:02Bravo, alkışlayalım hanımlara.
00:59:03Alkışlamak istiyorum sizi.
00:59:04Yani akıllara zarar.
00:59:06Makinadan çıkmış gibi.
00:59:08Burada görüyoruz efendim, Kedi Bacağı diye bir sucuklu ceviz diyebiliriz.
00:59:14Yani cevizli sucuk da diyebiliriz.
00:59:16Cevizli sucuk.
00:59:16Tekmez ve ceviz doğal.
00:59:18Yenecek bir ürün.
00:59:19Evet.
00:59:19Orada görüyorsunuz hemen tatlı üzerine yine ev yapımı Kayseri gül baklavası diye kamuoyunda bilinir.
00:59:27Ayrıca yine 40 kat baklava çeşidimizde var.
00:59:31O da yine bir emek.
00:59:33İncecik, zar gibi böyle hanımefendiler kendileri açarlar ve yaparlar.
00:59:38Burada gacer buğdayı var.
00:59:40Yine bir doktor tavsiyesi.
00:59:41Gacer buğdayı bizim olmazsa olmazımız bölgemizde sağlıklı beslenme, diyet yapmak istedikleri tavsiye edilecek olan
00:59:49ata tohumu, genetiğiyle oynanma başı doğal.
00:59:54Evet, tomarzağımızda, develimizde ve o yörede ağırlıklı olmak üzere yeşilisanımızda kabak çekirdeği.
01:00:04Şimdi başkanım oradan böyle buran buran.
01:00:07Şökelek var.
01:00:08Pastırnak kokusu geliyor.
01:00:10Hani nerede o?
01:00:11Çörek otlu çömlek peyniri.
01:00:13Bu da çok güzel kokuyor.
01:00:15Mis gibi.
01:00:15Bakın tamamen doğal sağlıklı kokuyor.
01:00:16Bunun peynirinin bir başka versiyonu çömlekte.
01:00:18Suyu emildiği için sağlıklı olur.
01:00:21Uzun süreliğinde dayanır.
01:00:23Hangisini konuşacağımızı, hangisini anlatacağımızı şaşırdı başkanım.
01:00:25Oradan bir Kayseri bastırması kokusu.
01:00:28Efendim şu kokuyu şöyle bir gösterelim.
01:00:31Ondan sonra tekrar dağıtalım.
01:00:33Şuna bak.
01:00:34Şamatesleri.
01:00:35Bazıları şöyle kes yaratıyor.
01:00:37Öyle yok.
01:00:38Bunu kitap gibi dizecek.
01:00:40Bunu sunacak.
01:00:41Ve ondan sonra da yenilecek.
01:00:42Bir defa şuradan başlayın arkadaşlar.
01:00:45Oradan başladınız.
01:00:46Şunu bir dağıttı var.
01:00:47Şefim müslüver misin?
01:00:48Sayın başkanınızın gönlüm ol.
01:00:50Çok kıymetli pahalı ama pahasını verin.
01:00:52Suvar alanı çok kalabalık.
01:00:54Sayın başkanınız dağıtıyor.
01:00:55Hadi bakalım.
01:00:57Şuradan dağıtın oğlum.
01:00:59Birer birer alın.
01:00:59Herkes yesin.
01:01:01Cümlemizden.
01:01:06Bunun arasında şunu koyacağım.
01:01:08Evet ben de onu yapmayı düşündüm.
01:01:10Şöyle yapalım.
01:01:10Yiyeceğimi zannetme.
01:01:13Al yavrum.
01:01:14Bir dakika.
01:01:16Amca dedim al oğlum.
01:01:20Sayın başkanım.
01:01:21Müsaade edersin o da başkanımıza bir alalım buraya ya.
01:01:23Alalım tabii ki.
01:01:24Gel kardeş gel ya.
01:01:26Yazık bakıp duruyorum oradan gel ya.
01:01:28Azıcık da sen anlat baba ya.
01:01:30Başkanım.
01:01:30Siz bizden daha iyi anlatıyorsunuz.
01:01:32Hayırlı uğurlu olsun festivalimiz.
01:01:33Teşekkür ederim sağ olun.
01:01:35Bu dördüncüsünü düzenliyoruz.
01:01:37Gerçekten bu etkinlikler hem şehrimize hem de gelecek nesillerimize büyük bir heyecan veriyor.
01:01:43Büyük bir katkı veriyor.
01:01:45Onun için de ben çok teşekkür ediyorum.
01:01:47Sağ olun.
01:01:47Evet başkanım sağ olun.
01:01:48Hayırlı uğurlu olsun festivalimiz.
01:01:50Hayırlı uğurlu olsun.
01:01:51Sağ olasın.
01:01:52Bu yıl gelemeyenler bir dahaki yıl gelsinler mutlaka.
01:01:55Her zamanki gibi bu sıcak ilginize hoş geldiniz diyoruz.
01:01:59Yine bekleriz diyoruz.
01:02:00İnşallah.
01:02:01İnşallah.
01:02:01İnşallah yani değişik zamanlarda değişik programlarda.
01:02:04Evet.
01:02:04Hayırlı akşamlar.
01:02:05Efendim sevgiler selamlar.
01:02:17Kayseri gastronomi günleri büyük bir rekora imza atıyor.
01:02:23Tam bir ton börek aşı ziyaretçilere dağıtılıyor.
01:02:46Efendim Mehmet Ayhan Bey ile birlikteyiz.
01:02:48Pınarbaşı Belediyesi Başkan Yardımcımız.
01:02:51Başkanım merhabalar.
01:02:52Hayırlı olsun festivalimiz.
01:02:53Çok teşekkür ederiz.
01:02:54Ayağınıza sağlık.
01:02:55Hoş geldiniz.
01:02:55Hoş bulduk.
01:02:56Lezzetler şahane.
01:02:57Pınarbaşı'nın nesi ünlü?
01:02:59Pınarbaşı'nın öncelikle alabalığı çok ünlü.
01:03:01Tamam.
01:03:02Ama tabi buraya getirme imkanımız olmadı.
01:03:04Evet zor.
01:03:04Evet zor.
01:03:05Alabalığımız çok ünlü.
01:03:07Onun da diğer Pınarbaşı ülkemizin tam bir mozaiği.
01:03:11Bütün yörelerden insanların yaşadığı tam bir mozaiiktir.
01:03:15Türkiye mozaiğidir.
01:03:16O yüzden bizim lezzetlerimiz de her zaman çeşitlidir.
01:03:19Birçok yörede olan lezzetlerimiz vardır.
01:03:21Bu ne?
01:03:21Bu tarhana çorbamız.
01:03:22Biz buna genelde avşar tarhanız diyoruz.
01:03:24Beyaz tarhana.
01:03:25Evet.
01:03:26İçinde ne var?
01:03:27Et falan var mı?
01:03:27Yok.
01:03:28Yok.
01:03:28Sadece tarhana.
01:03:30Bu buğdaydan yapılan, değişik işlemlerden geçirip yapılan bir çorbamız.
01:03:34Valla en güzel çorba.
01:03:36Tarhana çorbası, mercimek çorbası, yayla çorbası bunlar anne çorbası.
01:03:39Bizim öz hakiki çorbalarımız.
01:03:41Bu nedir?
01:03:42Bu bizim saç böreğimiz.
01:03:43Bunun ıspanaklısını, pancarlısını, peynirlisini ya da patatesini yapabiliyoruz.
01:03:48Patatest olarak yapıyoruz.
01:03:49Tamam.
01:03:50Saç böreğimiz bu.
01:03:51Bu nedir?
01:03:51Bu gubate.
01:03:52Bu uzun yayla tarafının, Çerkez vatandaşlarımızın daha çok yaptığı, patatesin olduğu gubate dediğimiz bir yine...
01:04:01Patatesli hamur işe.
01:04:02Aynen kesinlikle öyle.
01:04:04Ve nevzine tatlısı aside ve nevzine tatlısı Aysel'in olmazsa olmazsa olmazsa tatlısı, yöresel tatlısı, anne tatlısı.
01:04:11Nevzine de tabi aside gibi standlarda bol bol yerini almış.
01:04:15Ve sizin peynirinizde.
01:04:16Bir peynirimiz var.
01:04:17Çok ünlü.
01:04:17Ne peynir o?
01:04:18Coğrafi işaretli çerkez peynirimiz.
01:04:20Çerkez peynir.
01:04:21Evet uzun yeryada yapılan çerkez peynirimiz.
01:04:47Efendim tarihi bir atmosferde, tarihi Kayseri Kalesi'nde Serkan şefimizle birlikte...
01:04:52...yağlama yapıyoruz.
01:04:54Malzemelerimiz hazır.
01:04:55Şefim merhabalar.
01:04:56Merhabalar hoş geldiniz.
01:04:57Hoş bulduk.
01:04:58Şimdi kıymamız var.
01:04:59Evet.
01:04:59Bu yağ mı?
01:05:00Evet orta ayalı kıymamız var yağlamamız için.
01:05:03Tamam.
01:05:03Kuru soğanımız, kuru soğanımız, yeşil biber, kırmızı biber, domates, maydanoz ve baharatlarımız.
01:05:09Evet.
01:05:10Hadi o zaman başlayalım efendim.
01:05:12Yağlamamızı yapmaya.
01:05:15Malzemelerimiz minik minik doğranmış bir şekilde hazırlanmış.
01:05:19Sunum çok güzel.
01:05:21Ocağımızı yaktık.
01:05:22Yağlama yapıyoruz.
01:05:23Aslında yağlamanın yapılışı basit.
01:05:25Hanımlar tarif alın.
01:05:26Özellikle tenceremize yağımızı koyuyoruz.
01:05:30Evet.
01:05:32Yani şu soğanlarım, biberlerim, maydanozlarım, domateslerim böyle elde...
01:05:36...korandığına inanamıyorum.
01:05:39Aklım almıyor.
01:05:40Minik minik.
01:05:41Ama şimdi bu yağlamanın bir de yeme usulü var.
01:05:44Kayseri'yle bakalım yağlamayı nasıl yapıyor?
01:05:47Ondan sonra nasıl yiyor?
01:05:49Kıymamızı atıyoruz.
01:05:50Kıymamız da bayağı çok.
01:05:53Şu şekilde ayırlayalım.
01:06:02Değerli izleyenler, yağlama yapıyoruz.
01:06:04Yağlamamızın sosu hazır.
01:06:06Efendim, mükemmel bir sos.
01:06:08Görüntüsü şahane, kokusu şahane.
01:06:10Rengi şahane.
01:06:12Evet şefim, ne yapıyoruz şimdi?
01:06:14Şimdi, öncelikle şevitlerimizden başlıyoruz.
01:06:15Sıra geldi.
01:06:16Evet.
01:06:18Yağlamamızı döşemeye.
01:06:19Bir dakika.
01:06:20Ne yapıyoruz öyle şefim?
01:06:22Kenarların kuru kalma kısmını yapmamak için bu şekilde.
01:06:27İşin püf noktası.
01:06:29Çok enteresan.
01:06:31Bakın sosumuz şahane oldu.
01:06:33Hanımlar yapabilirsiniz.
01:06:35Kayseri'nin yağlaması.
01:06:36Bakın içinde aslında malzemelerin böyle minik minik görünmesi çok güzel.
01:06:40Evet.
01:06:40Ben anladım şimdi.
01:06:41Yani yağlamanın kıyma sosunun malzemesinin niye böyle minik minik doğranması gerekeni?
01:06:46Yani kocaman kocaman olsaydı tadı olmadı.
01:06:48Evet.
01:06:49Değerli izleyenler kısa bir reklam aramız var.
01:06:51Sakın bizden ayrılmayın.
01:06:53Reklamın ardından tekrar gastronomi şehri Kayseri'deyiz.
01:06:57Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Kayseri'de kaldığı yerden devam ediyor.
01:07:04Evet mükemmel görüntüler Kayseri'de mükemmel lezzetler.
01:07:09Zaten Kayseri'de her şey çok lezzetli.
01:07:12Gastronomiyle anılan gastronomi anlamında güçlü olan bir şehir.
01:07:16Şimdi bazı şehirler var tabii ki gastronomi anlamında.
01:07:19Ve onları konuşmak lazım.
01:07:21Ve Kayseri'de zengin mutfağıyla lezzetli yöresel yemekleriyle güçlü gastronomisiyle anılan bir şehir.
01:07:27Peki Serkan Şefim yağlamayı istediğimiz kadar böyle kat kat yapabiliyor muyuz?
01:07:32İstediğiniz kat kadar çıkarabiliriz.
01:07:34Kalabalığa mı bağlı?
01:07:36Genelde Kayseri'nin türünde kat fazla olup ortadan yenen bir ürün olduğu için.
01:07:41Tamam.
01:07:42Ama işte restoranlarımızda 4 kat üzerine yapıyoruz.
01:07:46Ama evde istediğiniz kadar çıkabilirsiniz.
01:07:48Yani istediğimiz kadar böyle 10 kat, 15 kat, 20 kat, kaçak kat.
01:07:52Hamur olmayacak şekilde istediğiniz kadar çıkabilirsiniz.
01:07:55Çok güzel şahane.
01:07:56Şu şekilde de yağlamamıza.
01:07:59Of of of.
01:08:01Hem göze hem de damağa hitap eden mükemmel bir Kayseri yağlaması.
01:08:06Çok popüler son yıllarda Türkiye'nin her yerinde mekanlarda yapılıyor.
01:08:09Ve herkes yağlama soruyor.
01:08:12Şu şekilde sunumunu yapıyoruz.
01:08:13Serkan Şefim şahane oldu.
01:08:15Ellerine sağlık.
01:08:17Bakar mısınız güzelle?
01:08:21Gel beni ye diyor.
01:08:23Of of of.
01:08:24Hele böyle sıcak sıcak, taze taze Kayseri yağlaması candır.
01:08:30Yani soğuğunca aslında böyle o sıcakken ki tadı olmuyor.
01:08:34Aynen öyle.
01:08:45Efendim siz siz olun sağlamayı mantığı böyle sıcak sıcak yiyin.
01:08:50Yani soğuduğunda da tabii ki lezzetli ama işte sıcakken ki lezzeti asla ve asla yok.
01:08:55Şimdi efendim insan bakmaya kıyamıyor, bozmaya kıyamıyor.
01:09:00Yanında da ne var?
01:09:03Gileburu suyumuz var.
01:09:05Kayseri'nin olmazsa olmaz milli içeceği, doğal içeceği, yöresel içeceği.
01:09:10Öyle asitli içeceği falan boşverin.
01:09:13İşte sağlık, lezzet bu içeceklerde.
01:09:15Gileburu Kayseri'de bol bol yetişiyor.
01:09:17Özellikle Bünyan'da, başka?
01:09:19Bünyan'da ve Kayseri'nin ekil et, talas tarafında yetişen bir ürünümüz.
01:09:25Evet, Kayseri ile anılan, bildiğim kadarıyla coğrafi işaret belgesi bulunan bir bitke ve şifalı.
01:09:32Evet.
01:09:33Genelde hastalıklarda, inderde dermandiye anılıyor.
01:09:38Evet, hem lezzetli hem şifalı hem sağlıklı.
01:09:42İşte Kayseri'de böyle asitli içecek falan içilmiyor.
01:09:45Kayseri halkının olmazsa olmazsa.
01:09:46Evlerde oluyor mu?
01:09:47Gileburu?
01:09:48Evet, evlerde genelde tane şeklinde bidonlara basılıp hoş şekilde kalır.
01:09:54Evet.
01:09:55Ve istedikleri zaman, içecekleri zaman oradan çıkarılıp içilebilir.
01:10:01Evet efendim Kayseri'de, Kayseri halkı acaba yağlamayı nasıl yiyor?
01:10:06Şimdi et, balık, kelle bunlar yenir elle.
01:10:08Kayseri yağlaması öyle.
01:10:10Çatalla, bıçakla falan yenmez.
01:10:13Kibarlığı bırakacaksınız.
01:10:14Şöyle elle bakalım nasıl yeniyor?
01:10:16Aslında çatalla yemenin de bir usulü var.
01:10:18Onu gösterelim.
01:10:19Tamam.
01:10:20Ben yapamıyorum onu böyle çatalla.
01:10:22Şöyle tabağımıza alalım.
01:10:23Alalım.
01:10:25Kat kat.
01:10:27Şu şekilde.
01:10:28Şahane bir görüntü.
01:10:28Şimdi yoğurdumuzu bu şekilde sunuyoruz.
01:10:37Mükemmel oldu.
01:10:42Değerli izleyenler, Kayseri halkı aslında yağlamayı elle yiyor.
01:10:45Yani ben de elle yemeği seviyorum.
01:10:47Ama bakın çatalla yemenin usulü ne?
01:10:49Bu çok zor.
01:10:50Ben bunu yapamıyorum şefim.
01:10:52Arımız geldi.
01:10:53Açık havadayız malum.
01:10:55O kadar lezzetli, o kadar güzel ki arılar bile dayanamıyor.
01:10:58Sen nasıl yaptın onu?
01:10:59Nasıl sardın?
01:11:00Nasıl yeniyor sonra?
01:11:02Size ikram edelim istiyorsanız.
01:11:03Yani şimdi benim onu yemem çok zor.
01:11:05Bir de şöyle yapalım.
01:11:06Çekimden sonra yiyeceğiz tabii ki.
01:11:09Yani bunu böyle elle yemek lazım.
01:11:11Şöyle elle saralım.
01:11:12Şöyle.
01:11:13Şahane.
01:11:18Serkan şefim nasıl güzel yapmışsın.
01:11:20Afiyet olsun.
01:11:22Nasıl güzel olmuş.
01:11:23Arılar bile dayanamıyor.
01:11:26Şu şekilde.
01:11:27Tamam.
01:11:28Ne yapıyoruz?
01:11:28Yoğurda.
01:11:29İçinde yoğurt var zaten.
01:11:30Evet içinde yoğurt var.
01:11:31Yoğurda.
01:11:31İlave isterseniz şu şekilde yoğurda bandırıyoruz.
01:11:33Şöyle bandırıyorsunuz.
01:11:34Şefim yiyelim.
01:11:35Birlikte afiyet olsun.
01:11:41Yani mantıyla yağlamak Kayseri'de kapışır.
01:11:46İkisi de çok özel lezzetler.
01:11:49Mutlaka tadılması gereken lezzetler.
01:11:51Şefim ellerine yemeğine sağlık.
01:11:53Afiyet olsun.
01:11:54Şahane oldu yağlamamız.
01:11:55Çok beğendim.
01:11:56Efendim tabii görüntüsü güzel ama lezzet de inanılmaz güzel.
01:12:00Yanında da Kayseri'nin olmazsa olmaz milli içeceği sağlık, lezzet, şifa niyetine, gila, buru, suyu.
01:12:07Evet mükemmel ikili.
01:12:08Yemeklerin yanında her şeyin yanında candır.
01:12:11Evet.
01:12:11Evet yağlama şahane.