#線上看 #電影 #香港 #香港電影 #港產片
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电视文字稿
00:00中文字幕
00:11這是很棒的咖啡
00:12它有香蕉的味道
00:13我不認為我會有相似的味道
00:15但我覺得是很瘋狂的
00:20在這間餐廳選擇一個食物
00:22你會推薦哪一款
00:23我想我會推薦冬蔭的意粉
00:26因為我覺得它做得很出色
00:28也很平衡
00:30所以你覺得自己的阿Dee和Constance
00:33我認為他們是很棒的
00:35我想看更多的
00:36得知更多的
00:37很棒的香港
00:39在Nottingham
01:06乾脆
01:07相比倫敦、曼城、百明漢這些大城市
01:11諾定峽的面積只得75平方公里
01:14是香港的15分之一
01:16但也有不少香港人居住
01:19其中一對夫婦選這裡開咖啡店
01:21不是為了人流
01:23而是這個地方的藝術氣息
01:27帶你們去看店舖的後花園
01:30很舒服
01:34怎麼找到這裡這麼棒
01:35我剛好…
01:37初一年來英國時,我沒有工作
01:39我到處找地方喝咖啡
01:42來到這裡,剛好跟店主聊天
01:45原來他正在放手
01:46我們就聊天聊天,頂了下來
01:49你在來英國前,其實是做甚麼行業
01:52因為我覺得你這裡很有藝術氣息
01:56其實來英國前
01:57我本身已經在做咖啡店
02:00也差不多做了10年
02:02但在做咖啡店前
02:03其實我是新聞攝影師
02:05當時我有一個攝影室
02:07有一點沖咖啡的地方
02:10甚至有一段時間
02:11我在北京有自己的工作室
02:13在北京拍了這輯照片
02:16我在做一些新聞攝影
02:18或一些技術攝影的工作
02:20當時我自己很喜歡的 是
02:23所以你看我店裡掛的照片
02:24其實都是我的作品
02:27何時留意攝影
02:29轉去做咖啡店
02:30我本身喜歡喝咖啡
02:32亦有上學做餅餅
02:35和餅餅的課程
02:36因為當時拍照的工作是拍攝曲簿
02:40我自己的場地設置了開啟餐廳
02:44因為自己喜歡喝咖啡
02:46我放了一些咖啡機
02:47放了一些東西在那裡
02:48招呼一些行家
02:49即是傳媒的朋友
02:51再之後,其實工作室
02:53招呼咖啡店
02:55大概兩、三年左右
02:57我在土瓜人北京街
02:58看到一個小小的地鋪
03:00我覺得不如試試認真做
03:02想挑戰一下自己
03:04就一直到現在
03:05你覺得在香港開咖啡店
03:07以及在英國開咖啡店
03:08有甚麼分別
03:10其實也有很大分別
03:11首先香港人口很密集
03:13你開一間店
03:14其實你很清楚
03:16每天8時多,一堆人來喝咖啡
03:1912時半至1時9時
03:20你會炒到瘋了
03:22每天都很平常
03:23但來到這邊
03:24你會發現原來地人不吃午餐
03:28他們也喝咖啡
03:29原來可能純粹想聊天
03:32你看到他們原來不太在意
03:34食物很不吃
03:35咖啡很不喝
03:36他們純粹想約朋友坐下來聚會聊天
03:41是很不同的事情
03:42有一個很資深的行家
03:44曾經跟我說過
03:45以前我做攝影
03:48就是一線窗
03:49我把我看到的世界
03:51透過線窗告訴別人
03:53但開咖啡店或咖啡店
03:55我聽到很多客人的故事
03:57同一線窗
03:58就是去聽別人的故事
04:01所以你看到很有趣的行業轉變
04:04但也是溝通
04:06Eddie的咖啡有多好喝
04:08不如讓客人告訴你吧
04:14大家好
04:15你好…
04:17你們怎麼回到這間店
04:19我們大概在兩分鐘之間
04:22所以我們每天都會來
04:25不算每天都會來
04:27但我們也會來跟我們的兒子
04:28在週末外面坐在牆壁
04:32但我們只想要來跟我們一起
04:35喝咖啡
04:36我看
04:37你的最愛是咖啡嗎
04:39對…
04:41我平常喝茶
04:42但我喜歡在這裡喝咖啡
04:44早上有一點點
04:46早上吃咖啡
04:47早上吃咖啡
04:48對…
04:49那是咖啡嗎
04:50咖啡很漂亮
04:51特別是因為它很熱
04:52而且很香
04:54所以很棒
04:55也有沙灘
04:56除了咖啡和咖啡
04:58你會嘗試其他其他食物嗎
05:01沒有,我們必須嘗試其他食物
05:03對嗎
05:04因為它們看起來…
05:05很美味
05:06像麵包,很美味
05:08Eddie拿手的不止咖啡
05:10還有港式美食
05:13阿教,這個真的是我從小看見她大
05:17好
05:18林林…你好…
05:20你好,林林
05:21對,這是我們傳媒同事的女兒
05:25你覺得怎樣
05:26來我英國 是
05:27住了差不多三、四年
05:31還是住在這裡
05:32你不是經常來這裡嗎
05:34對,我在這裡上班
05:35你在這裡上班嗎
05:37其實我跟Kick是一樣的情況
05:41她們後來也去了Lotterham
05:43她本身很喜歡煮食
05:45又很有興趣
05:46想學習認真沖咖啡
05:48做飲食
05:50所以來了店舖幫忙
05:52林林,這是你的朋友Simon嗎
05:54對,是男朋友
05:55我的男朋友Simon
05:56她有時候也會回來幫忙
05:58對,每天都會過來幫忙
06:00林林,我知道你很懂得吃
06:03你今天介紹甚麼給我吃
06:05這裡的特色是冬陰宮意粉
06:08對,一定要的
06:09對,你在外面就比較難找到
06:12好…
06:13是你做的嗎 不是
06:16當Eddie在廚房準備食物時
06:18就讓阿餃在樓面招呼客人
06:21順便問他們有甚麼港式美食推介
06:26你好,Hugo
06:27你好…
06:29你好
06:29你今天是來買外賣的
06:31沒錯,今天是來買外賣的
06:33我在這裡點了冬陰宮蝦意粉
06:36今天是花椒、潤、腸、意粉
06:38還有我還點了青醬的蘑菇意粉
06:41是否經常過來買東西吃
06:43我想大概每個月
06:45可能來一次左右
06:46對…
06:47是否因為這裡有香港特色的意粉
06:52對…沒錯…
06:53我覺得這裡的意粉做得很好
06:55而且它的咖啡也做得很好
06:57而且這裡有幾家不同的香港餐廳
07:01但這裡做的香港食物是比較獨特的
07:04譬如是滋腸或冬陰宮意粉
07:07你看到其他在這裡的香港餐廳
07:09都還沒找到
07:10或者不只是在這裡的香港
07:12我都沒聽過滋腸意粉
07:13也比較少… 對…
07:15我也很想嘗試
07:15沒錯,這裡很美味 對…
07:18這些菜式是否全部
07:20你在工作時得到的體驗
07:23其實有些是我以前香港店舖
07:25有做的菜式
07:27但滋腸就在這裡做的
07:30因為我們找到一種很好的滋腸
07:32其實很有趣
07:33我這個就是以前店舖的
07:35廚師卡邦拉拉的做法
07:37先把滋腸爆出,先把滋腸爆出來
07:39對,再用油
07:41對,再用油
07:42很好,差不多也想吃
07:52又不知了
07:53先吃了這個
07:54這個就是鹹牛肉蛋餅的韓國麵
07:59可以即時自己加多少粉都可以
08:03這個是炸洋蔥片在上面
08:05但裡面就是用我們香港人
08:07最喜歡吃的鹹牛肉
08:09才做一個脆脆的蛋餅
08:13很漂亮
08:18蛋餅很香脆 對
08:20而且很適合味道,不會過鹹
08:24難怪它說這個蛋餅很有名
08:26客人一定會點的
08:28而且這個很有香港特色
08:30是香港人最喜歡吃的盤頭女
08:33繼續…
08:34這個想吃很久了
08:35對,這個是滋腸加花椒意粉
08:40他說花椒油也是自己爆出來的
08:43對嗎
08:44不是買的
08:45不是買的
08:45很香
08:49可以嗎
08:51我覺得吃到花椒油跟我們平時
08:53在街上買的真的有點不同
08:55它比較清香
08:56只是不知道是因為鹹腸配合
09:00所以有種特別的味道
09:02不油膩
09:03對
09:03鹹腸和油嗎
09:06應該吃起來會很膩
09:08對
09:09對,把鹹腸爆出來後
09:11我看到它將鹹腸的油
09:13然後炒意粉
09:15對
09:16但它調味得很好,甜甜的
09:19花椒油輕輕拉到有一種層次
09:23但不會像我們吃麻辣的東西
09:25很香
09:26味道很和諧
09:27對
09:30好,不如我們試試冬蔭公吧
09:33這也是它的招牌創作
09:35沒錯,也是每個人都說要吃
09:38已經很香
09:39它有帶子
09:40對
09:42足料
09:43而且它的冬蔭公醬是先炒的
09:47對,它已經有炒了一個醬
09:50即是對味道的醬
09:52炒在這裡再炒意粉
09:54冬蔭公的味道就很標準
09:57如果它炒一刻才慢慢調
10:00你那份可能會較酸
10:02我那份可能會較辣
10:03那份可能會較鹹
10:05但它現在的做法
10:06味道就會比較一致
10:10你看,很好吃
10:13它越吃越冬蔭的味道
10:17蝦的味道也很香
10:19蝦油的味道也很香
10:20它做得很準確,甜甜的
10:24就是這些位置
10:25我要有些甜味帶回整個食肉
10:28有很多在這裡開的餐廳
10:30它的調味不太準確
10:32一味加鹹味
10:34但你會發現它的味道不同了
10:37店主真的懂得吃的
10:39對,真的有料
10:42吃完鹹食物
10:44先試它的幾款自製鬆餅
10:49這份是…
10:50蝦油的暖暖暖
10:51還是暖的
10:53沒錯
10:57我真的很喜歡吃蝦油的
10:59外面很短脆的,很清爽
11:02裡面有點濕
11:05看看哪個味道
11:06我們嘗嘗抹茶的味道
11:08這次我們就不油油了
11:10它有紅豆蓉加煉奶
11:15怎樣
11:18它不是那種…
11:20只有顏色,但很好味
11:22或者甜的抹茶味
11:23它是有茶的甘香味
11:29真的很抹茶 對
11:31很有顏色
11:32而且是香港人很喜歡的味道
11:36我加了這個,我又嘗嘗加牛油
11:39看看是怎樣
11:41日文近機
11:47變成甜品很特別
11:50跟著Kid沒那麼多
11:52很好吃 滑很多
12:00Eddie的咖啡店除了店面
12:02後花園也充滿藝術氣息
12:04甚至可以說,這就是他選子的原因
12:09你看到這個像花盆一樣的東西
12:12其實它之前是一個噴水池
12:14你看到後面的工作室
12:17其實是我們的業主太太
12:19她本身是一個藝術家
12:20馬賽克的藝術家
12:21你看到花園有這些
12:23馬賽克的裝置
12:25其實也是他做的
12:26包括…你看到這個桌子的色役
12:29其實也是很許自己的特色
12:31我看這裡也有
12:33對…你看到稍有空間
12:35她也會盡量利用
12:36對
12:37例如我們那個走廊
12:38我們做了一些杯子
12:40以及一些咖啡的設計時
12:43業主太太就很好
12:45她又把馬賽克的作品掛在旁邊
12:49其實沒有溝通,有一個叫互動
12:52我覺得很開心有一些互動的空間
12:55我覺得是一個溝通
12:56很浪漫 對
12:57不用語言,用他的作品
13:00沒錯,翌日就在這裡 對…
13:04這麼有藝術細胞的業主
13:05一定要認識一下
13:07他們又如何看Eddie這位租客
13:10其實他們很厲害
13:12很美麗在那裡
13:13他有幾次製造的地方
13:23我看這裡有很多個畫質
13:27可以介紹這間屋嗎
13:28這間屋子也有很多
13:31我建立了
13:32我經常做了一間屋子
13:34我經常做了一間屋子
13:34我經常做客廳
13:34給人家的工具
13:36所以我會做到這裡
13:37然後當我沒有做
13:39我會做畫質
13:40我其實是藝術師
13:42我做藝術師
14:09if you like
14:11you know
14:11we've worked on the garden
14:13Anna loves the garden
14:14So it slowly, you know, evolved really
14:18From nothing, I suppose
14:20So it's just, you know, we're all family around here, aren't we?
14:27She is the partner of Landlord, Anna
14:30And that is her Mosei workshop
14:33Can you tell me more about your workshop
14:34And show me your art?
14:36Yeah, we've been working in here about 15 years, is it, I think?
14:40So I have a class here on a Friday
14:42There's 10 crazy people sitting around all smashing up plates
14:47I like making mosaics from old crockery
14:50This is one that we're working on at the moment
14:53It's at a care home with elderly people that have got dementia
14:56So they've had a lot of help
14:58Each resident in the care home made a hand each
15:01These are some pieces that the students make in the class
15:06You can see the old plates
15:08Oh, yeah
15:09Wow
15:10How many plates you get for one time?
15:14Well, I've been collecting them for 35 years
15:1730 years
15:18Yeah
15:18And you collect them faster than you break them
15:22Oh, yeah
15:24So what do you think about Eldie and Constance?
15:27Yeah, I think they're great
15:28Constance comes in here and does mosaic workshops with the children sometimes
15:32The children are amazing
15:34They're very cute and very bright
15:37I'd like to see more of them
15:39Get to know them better
15:41We're always working, aren't we?
15:43But everything I know of them, I love
15:45It's really nice to have a bit of Hong Kong
15:48Here in Nottingham
15:49I don't know very much about the place
15:51But I'd like to know more
15:52And I think his photograph are amazing
15:57Is it very good?
15:58Galda is here
15:59having a famous local food
16:00Is it really good?
16:01And let's ask our chef Toby
16:03I don't think there is anything
16:06I don't think there is anything
16:09What is it Nottingham?
16:10Is it...you know, it's fish and chips
16:12Is it...
16:13Bacon and Buddy
16:14You know, it's Sunday Roast
16:17You know, it's just English food
16:19you know, it's just right in the middle of England
16:20我不認為食物方面有甚麼有名的
16:24有興趣的想法
16:26我從沒想到那裡,你把我放在那裡
16:30難怪英國被稱為美食沙漠
16:34不知道食品市場又能否補救一下
16:39阿餃,這是西西里小食檔口
16:42裡面都是賣很傳統的西西里小食
16:45我們要這個,是深蒸山芽
16:47另外一個就是炸飯球
16:49我可以吃雞尼小食嗎
16:52雞尼小食 雞尼小食
16:56還有一隻雞尼小食
16:58雞尼小食 雞尼小食
17:00雞尼小食 對
17:00我小時候,在練習五分練時
17:04也學過的
17:05它是用意大利飯的芝士
17:07即是我們吃的意大利飯
17:08於是它搓了芝士進去
17:11直接吃一個球
17:12再炸,很香
17:15而且這些在香港很少吃
17:18對,我沒吃過
17:19我只吃過炸壽司
17:23我們來到這裡吃阿根亭菜
17:26阿根亭菜有名的就是牛
17:28不如我們吃牛
17:30有一種很特別的醬汁
17:32叫做芝士忌廉 是
17:34酸酸甜甜的香草
17:36點來吃
17:37不如就吃這個吧
17:39你說吃甚麼就吃甚麼
17:40我…
17:41很難吃
17:42飯除阿根
17:48好,這個是否很有趣
17:50就是炸芝士
17:52這幾個是意大利火腿
17:55有點脂肪
17:56好,準備了
17:59很恐怖
18:06我覺得芝士忌廉是否太濃
18:07好像蓋上了
18:08是否應該有卡本亙的味道
18:11我覺得它可能真的有點改善了
18:15我小時候煮的時候
18:16那種是含蓄很多
18:18沒有那麼多醬這樣飆出來
18:20即是真是飯球
18:22但有味道
18:24不會這樣爆出來
18:25我不可以說它不好吃
18:27當你很餓的時候
18:28你會覺得很棒 是
18:30但如果你吃得飽一點
18:31你就會覺得這個太濃
18:34好,接著我們試試這個
18:37這個是千層麵
18:38但炸千層麵
18:46麵有點軟,對吧
18:48我是千層麵的安好者
18:50但我不喜歡這個
18:53它可以很軟
18:54軟得跟芝士變成一部分
18:57但我覺得它這樣做法
19:00好像有點不新鮮的感覺
19:02軟得軟得不扔不扔
19:04是…
19:05蓉也不扔
19:07就像隔夜了,硬炸回味的顏色
19:10反而我覺得很一般
19:13食油 先試試
19:14塗上這個,就是它們的青醬
19:21看起來好像很硬
19:22但比它的外貌軟
19:23我覺得還好,對吧 對
19:26這個很好吃
19:27你喜歡這個嗎
19:28它其實是用香草
19:33加檸檬汁
19:35牛蒜就算這樣
19:36還有十多磅有牛肉吃
19:39這麼多,而且都是軟的
19:40很棒
19:49Eddie夫婦選擇在洛定咸開咖啡店
19:52好像沒有其他英國大城市那麼旺
19:54但又有意上不到的優點
19:58有些以前香港的舊客
20:00他們又剛好來了英國
20:02可能住倫敦,有些可能住萬城
20:04我們洛定人在中部
20:06他們會約英國不同地區的人
20:09在這裡聚會
20:10你就會看到很開心
20:13另外地面的客人
20:14這個也很有趣
20:15其實這本書專門拿出來看
20:16他是一個住過香港
20:18很多年的本地人
20:21這本書是他送給我的
20:22我們是傾攝影地傾回來
20:24想不到一個住在香港
20:26很久的英國人
20:27他會跟你說回香港的情況
20:30簡直可以告訴你
20:31整個中環、上環的不同的店
20:34是很開心的
20:36他也是攝影師嗎
20:38他不是,但他很喜歡拍照
20:40找到自同到客 對…
20:43好,我想問問
20:44你的店舖的未來發展方向
20:46或生活的未來發展方向又是怎樣
20:50其實現在我覺得挺舒服的
20:52店舖和生活上可以平衡得很好
20:56我多了很多時間跟兩個女兒玩
20:58至於店舖的發展
21:00其實我挺滿意現在的情況
21:02而且我們跟業主的關係很好
21:05你看到我們每年慢慢去收拾的店舖
21:09其實他真的好像變成一間房子
21:11我經常形容為
21:13像以前30年前的香港老業主
21:17很有人情味那種
21:18我猜不到來到這裡找到
21:21我覺得是很難得
21:24很多客人問我們為何不搬去旺些區
21:28生意便會比較好
21:30我們覺得已經是另一個生活模式
21:34當然我當然想好好生意
21:36或者怎樣
21:36但要取捨
21:38沒錯
21:38我覺得…
21:39現在挺適合我
21:41我當然希望兩個女兒健健康康
21:44開心心地成長
21:46其實來到也是想這樣
21:50少過寡聞,甜淡自觸
21:53按照自己的節奏
21:55做自己喜歡的事
21:56喝一口咖啡沉浸於藝術之中
22:00可能比起大城市忙過不停
22:03更加有價值
22:04全埸窩窩,甜淡自觸
22:29大鑊
22:31全埸窩一點都沒有貼過
22:33很厲害
22:34這個真的很厲害
22:35拋鑊
22:37你看師傅的功架,仍然很爽
22:40鑊鑊新鮮,鑊鑊的味道
22:43很有鑊氣味
22:45在荷蘭,尋鑊美食
22:48荷蘭的中菜給我驚喜
22:52這是麥克林
22:53會挖卡玩轉地球成軒
22:55說出好味道,明晚…