00:00Se fier à l'étiquette reste la meilleure solution, à condition de la comprendre.
00:04La date limite de consommation, dite DLC, est repérable grâce à l'indication « à consommer jusqu'au ».
00:10Elle concerne les denrées microbiologiquement périssables.
00:14Méfiance, une fois passée la date, il devient dangereux de consommer le produit.
00:19Sa vente, elle, constitue même une infraction.
00:21Autre acronyme, DDM, pour date de durée minimale.
00:25Elle est repérable avec l'indication « à consommer de préférence avant ».
00:29Pas d'inquiétude cependant, dépasser la date ne constitue pas directement un risque pour le consommateur.
00:35La raison, l'aliment ne développe pas de micro-organisme.
00:39Sa vente reste autorisée au-delà de la date, mais le vendeur garde une responsabilité sur la sécurité du produit.
00:46Des règles d'hygiène qui deviennent parfois un véritable casse-tête pour les restaurateurs.
00:51Donc en fait, les DLC sont quand même très contraignantes.
00:55Donc on rend cette date limite de consommation sur la tablette.
00:59Entrée, date limite de consommation.
01:02Ou alors ce sont des produits que nous réalisons.
01:04Et là, dans ces conditions, nous les passons également sur la tablette.
01:08Et on rajoute trois jours de DLC.
01:10En cas de négligence sur la DLC, le restaurateur risque de payer jusqu'à 1500 euros d'amende.
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