00:00El presidente del Colegio Internacional de Técnicos y Maestros Tequileros, Jorge Martínez Cano,
00:06urgió a modernizar los procesos de producción del tequila y fortalecer la capacitación y elevar el rigor técnico de la
00:13industria
00:14ante el crecimiento de la competencia internacional.
00:17Advirtió que el sector enfrenta rezagos en la actualización técnica y la falta de estandarización de procesos,
00:24lo que puede poner en riesgo la calidad de producto y el liderazgo de México que ha mantenido durante décadas.
00:30Señaló que existen malas prácticas de algunos hornos, donde todavía se utilizan métodos improvisados y empíricos,
00:37sin fundamentos científicos que garanticen la calidad y la producción.
00:41Además, alertó que países como Estados Unidos, China, India e Israel desarrollan proyectos para producir destilados de agave.
00:49Se destacó que en caso de Estados Unidos, donde ya existen productos bajo denominaciones como California Agave Spirits,
00:57con procesos de buena calidad.
00:59Bueno, en primero, la palabra tequila, pues ya sabemos que está posicionada, ¿no?
01:05En otros países del mundo no le pueden llamar tequila.
01:07Y ese es un punto que precisamente en el que su servidor voy a tocar, ¿sí?
01:13Y es algo muy interesante, es algo muy importante, pero que no podemos verlo de una manera negativa,
01:21sino que tenemos que verlo como una oportunidad, una oportunidad para reivindicarlos nosotros como los mejores productores de tequila, ¿sí?
01:30Ellos, pues apenas van empezando, nosotros ya llevamos mucho tiempo, más de 200 años, produciendo y comercializando.
01:37Y bueno, eso nos da una ventaja bastante importante, como para que ellos en un día, en un año, nos
01:43alcancen, ¿sí?
01:44Es un tema muy delicado, ¿eh? Es un tema muy delicado, por lo que contrae atrás.
01:51Yo voy a tocar el tema de los agaveros que por hoy están en California, ya hay destiladoras allá.
01:59Entonces, es un tema muy delicado, es un tema que lo tenemos que tomar con pincitas, pero con un aprendizaje
02:05bastante importante.
02:07Y además, porque solamente en México está la denominación de origen, ¿no?
02:10O sea, en otros países sería...
02:12Algún destilado, algún licor, llamarlo de diferente forma, ¿no?
02:15Por ejemplo, les puedo adelantar, en Estados Unidos, en California, nosotros exportamos más del 85%, o mínimo del 85%
02:26de la producción que se hace aquí en México, de tequila, a los Estados Unidos.
02:30De ese 85% que se exporta a Estados Unidos, el 85% se queda en California.
02:38Entonces, California se va a convertir en nuestro competidor más fuerte, ¿sí?
02:44Martín Escano advirtió que si la industria no se moderniza, en los próximos cinco años podría enfrentar una caída histórica
02:52y perder la participación en el mercado internacional.
02:55Finalmente, subrayó que la industria tequilera también debe de transformar sus procesos para reducir su impacto ambiental,
03:01debido a que actualmente es un sector altamente contaminante y requiere avanzar hacia modelos de producción sustentables.
03:09Para UDG Noticias, Henry Saldaña.
