00:00Vamos a preparar un ají de pollo súper nutritivo, en el que usaremos quinoa en vez de pan.
00:06Comenzamos zancochando media pechuga de pollo.
00:09La colocamos en una olla y agregamos apio, zanahoria, cebolla, sal y pimienta.
00:18Cuando la pechuga esté bien zancochada, la retiramos y la dejamos enfriar.
00:24Colamos el caldo y lo reservamos.
00:27Y procedemos a desmenuzar el pollo.
00:36En un bol colocamos la quinoa y la enjuagamos con agua.
00:41Es importante refregar bien la quinoa para eliminar la saponina, que es una substancia tóxica para los humanos.
00:52Luego la llevamos a una olla con agua para cocerla.
01:00Cuando esté suave y el líquido haya reducido, apagamos la olla y la reservamos.
01:07Dejamos entibiar y licuamos la quinoa hasta que quede suave.
01:14Tomamos los ajíes, les quitamos las venas y los despepitamos.
01:30Luego los llevamos a una olla con agua hirviendo.
01:32Los sumergimos por unos 10 minutos y los retiramos.
01:37Cuando estén tibios, procedemos a quitarles la cáscara.
01:42Los pasamos a la licuadora y licuamos hasta que quede una pasta homogénea.
01:57En una olla echamos un chorro de aceite y colocamos la cebolla roja picada en cuadraditos.
02:05Agregamos ajo, palillo y la pasta de ají que hicimos.
02:19Incorporamos el pollo deshilachado
02:24y la quinoa licuada.
02:38Vertemos leche de a pocos hasta alcanzar la textura deseada.
02:45Añadimos pecanas picadas.
02:48Mezclamos bien y servimos sobre papas ancochadas con arroz blanco.
02:55Coronamos con huevo duro y aceituna.
02:57Decoramos con un poco de perejil picado y listo.
03:01Nutritivo y buenazo.
