00:08¡Hola amigos! ¿Cómo están? Yo soy la Chef Patichón y el día de hoy vamos a preparar
00:12una riquísima guarnición muy usual para nuestras navidades.
00:17Arroz árabe, para que sigamos elevando nuestro juego culinario.
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01:30Amigos, la receta de arroz árabe en realidad es una preparación que es una fusión de nuestra cocina
01:39o de la cocina latina en general con las recetas árabes originales de arroz.
01:46Es una preparación que acompaña mucho, hace muchas décadas, ya que acompaña las guarniciones navideñas en la rosa árabe
01:54y tienen también muchas variantes.
01:57Algunas personas, por ejemplo, le incluyen tocino dentro de esta preparación
02:02o diferentes tipos de frutos secos.
02:05En el caso de hoy, vamos a incorporar, por ejemplo, pasas, pasas rubias, pasas morenas
02:12y voy a agregarle cranberries, arándanos secos, que va muy bien, le da un toque acidito muy rico
02:19y también pecanas.
02:21Es muy rica y muy sabrosa, lo que se diría, esta preparación que vamos a realizar en esta clase.
02:28Uno de los ingredientes que ineludiblemente va a entrar dentro de la preparación del arroz árabe
02:35va a ser fideíto cabello de ángel.
02:38Tenemos acá, vamos a cortarlo en segmentos, más o menos unos 3-4 centímetros, así, de esta manera.
02:51Y para nuestra preparación lo vamos a comer en dos texturas.
02:56Vamos a tostarlo primero y luego lo vamos a incorporar a nuestra preparación desde un inicio
03:04y lo vamos a reservar una parte para el final.
03:07De esta manera vamos a tener dos tipos de textura para nuestro fideo.
03:12Uno que va a estar blandito desde la primera parte de nuestra preparación
03:16y luego otro que incorporamos al final ya crocante.
03:19Vamos a dorar nuestros fideítos.
03:23Un poquito de aceite.
03:25Y vamos a dorarlos a temperatura media por si acaso, ya, porque estos toman coloración rápidamente.
03:35Acá, lo podemos colocar acá desde que está un poquito tibiecito, frío
03:40y vamos moviendo para que el tostado sea parejito.
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04:39Ahora sí, continuamos con el video.
04:41Vamos con la preparación de nuestro arrocito.
04:44Aceite acá primero en la olla, aceite vegetal.
04:47Y vamos a dorar ajo picado finamente.
04:51Ahí está.
04:55Nuestro ajo picado finamente.
05:00Ajo picado finamente.
05:02Hasta que dore.
05:03Muy bien.
05:06Agregamos entonces.
05:14Nuestra gaseosa oscura.
05:18Y un poquito de agua más.
05:24Ahí tenemos las cantidades en nuestra receta.
05:30Muy bien.
05:32Vamos a agregarle sal.
05:41Tenemos entonces nuestros fideitos que ya los había frito, tostado acá previamente.
05:47Los he separado en dos partes.
05:49En esta primera parte voy a colocar la mitad.
05:52Y la otra mitad la vamos a incluir ya en el momento de que nos vayamos a servir.
05:58Para encontrar una nueva textura crujiente dentro de nuestra preparación.
06:03Ok.
06:03Listo.
06:05Nuestro fideito y el arroz.
06:08Tenemos nuestro arroz lavado de tres a cuatro veces hasta que el agua salga clara.
06:23Tengo mi arroz ya lavadito.
06:25Lo voy a incluir acá.
06:28Muy bien.
06:33Vamos a integrar toda nuestra preparación y vamos a cubrir la olla esperando de que seque el agua.
06:43Apenas seca el agua en la parte superior es que vamos a bajar la temperatura a fuego bajito y vamos
06:49a permitir una cocción durante unos 15 a 20 minutos.
06:53Vamos revisando hasta que seque el agua de la superficie.
06:59Falta un poquito.
07:01Mientras esperamos que nuestro arroz seque vamos cortando nuestras pecanas.
07:06Trozos mediales.
07:18Vemos que nuestro arroz ya secó entonces vamos a bajar nuestra temperatura.
07:24Una vez que hemos bajado la temperatura vamos a esperar unos 15 minutitos y luego vamos a incorporar nuestras pasas
07:31y arándanos y las vamos a mezclar.
07:34Faltando 10 minutos para el final de nuestra cocción voy a agregar aquí nuestros frutos secos, los blanditos, arándanos y
07:44nuestras pasitas.
07:48Y mezclamos.
07:57Una vez que hayamos echado los frutos secos vamos a permitir una cocción de 5 minutos más para que se
08:04hidraten estos ligeramente y que se integren mejor los sabores.
08:09Muy bien, para finalizar entonces la preparación de nuestro riquísimo arroz árabe voy a agregarle al final perejil, un poquito
08:19aquí picadito, voy a agregarle mantequilla también obviamente que le va a dar un sabor muy, muy, muy delicioso, bueno.
08:28Y nuestras pecanas tostadas y picadas aquí de manera un poquito gruesa.
08:37Mezclamos.
08:41La mantequilla le va a otorgar más untuosidad y junto con la combinación de las frutas secas pues es insuperable
08:51digamos este sabor que pueden aportar dentro de esta preparación.
09:37La mantequilla le va a otorgar más untuosidad y junto con la combinación de las frutas secas.
09:47Amigos espero que les haya agradado esta receta y que la puedan realizar en casa para celebrar estas fiestas tan
09:54familiares de Navidad y Año Nuevo.
09:57Entonces nos vemos y que pasen una linda y feliz Navidad.
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