Oynatıcıya atlaAna içeriğe atla
TVPlaza
  • 12 dakika önce
Döküm
00:00:05Müzik
00:00:13Bugün kameralarımızı binlerce yıllık tarihi, Erciyes Kayak Merkezi ve yöresel lezzetleriyle önemli bir turizm şehri olan Kayseri'ye çeviriyoruz.
00:00:30Müzik
00:00:32Bizden söylemesi sakın bu bölümü kaçırmayın.
00:00:40Müzik
00:00:47Müzik
00:00:57Efendim merhabalar.
00:00:59Ben Belmi Ağabelen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:01:03Değerli izleyenler bugünkü durağımız Erciyes Kayak Merkezi.
00:01:07Muhteşem tarihi yapıları, sucuğu, pastırması, mantısı, yağlaması ile önlü gastronomi şehri Kayseri.
00:01:15Çayınızı kahvenizi alın şöyle, rahatça arkanıza yaslanın.
00:01:19Eğer hazırsanız programımız Kayseri'de tüm hızıyla tüm güzelliği ile hemen başlıyor.
00:01:25Müzik
00:01:45Sizleri Kayseri'de Koramaz Vadisi'nin eşsiz güzelliği ile buluşturmak istiyoruz.
00:02:12Koramaz Vadisi ziyaretçilerine tam bir görsel şölen sunuyor.
00:02:17Değerli izleyenler turumuz sürüyor. Peki şu anda yerdeyiz.
00:02:22Efendim şu anda Kayseri'ye geldiğinizde mutlaka ama mutlaka görmeniz gereken mükemmel bir yerdeyiz.
00:02:29Bulunduğumuz yer Koramaz Vadisi.
00:02:32Efendim aslında Koramaz Vadisi'nde tarihle doğanın buluşmasına tanıklık ediyoruz.
00:02:38Koramaz Vadisi'nde tarih var, doğa var, mükemmel manzaralar var, mükemmel görüntüler var.
00:02:46Efendim şu anda ekranlarınıza geliyor.
00:02:48Ve burada 4000 yıllık bir tarih var.
00:02:51Efendim Kayseri'nin ünlü ören yerlerinden Kültepe ile aslında aynı tarihe uzanıyor buranın geçmişi.
00:02:59Evet 4000 yıllık bir tarihin içindeyiz.
00:03:02Efendim sonbaharın renkleri şu anda tüm güzelliğiyle gözlerimizin önünde.
00:03:06Özellikle yaz aylarında Koramaz Vadisi dolup taşıyor.
00:03:10Ve burası yemyeşil bir görüntüye kavuşuyor.
00:03:14Söğüt ağaçları, ceviz ağaçları, Gileburu bitkisi.
00:03:18Evet şu anda Gileburu bitkisini göremiyoruz.
00:03:20Coğrafi işaret almış tescilli.
00:03:22Kayseri'nin olmazsa olmaz yöresel lezzeti, Gileburu bitkisinin suyu şifalı, lezzetli ve Kayseri halkının olmazsa olmaz doğal içeceği sofralarından asla
00:03:34eksik olmuyor.
00:03:35Ve burada da Koramaz Vadisi'nde hem ceviz hem Gileburu bitkisi bol bol yetişiyor.
00:03:41Her tarafta asırlık söğüt ağaçları var.
00:03:44Gerçekten dünyadan uzak, her şeyden uzak, huzur dolu, mükemmel bir vadi.
00:03:48Efendim burası her zaman kalabalık oluyor ama özellikle yaz aylarında hafta sonları buraya doğa yürüyüşü için gelenlerin sayısı bir aylı
00:03:58fazla.
00:03:58Gruplar geliyor, toplu bir şekilde yürüyüşler yapılıyor.
00:04:01Burası doğa severler için, fotoğrafçılar için adeta bir cennet.
00:04:06Ve efendim Koramaz Vadisi ismini Koramaz Dağı'ndan alıyor.
00:04:10Ve o dağdan gelen doğal kaynak suyu bakın hemen yanı başımızda şırıl şırıl akıyor.
00:04:16Kayseri'nin tarihsel zenginliği malum.
00:04:19Ama şu anda bulunduğumuz Koramaz Vadisi, Kayseri'nin tarihsel zenginliği ile doğal güzelliğini buluşturuyor.
00:04:30Koramaz Vadisi, Kayseri'nin doğal güzelliğini yansıtan önemli bir yer.
00:04:36Peki Koramaz Vadisi'nde başka neler var?
00:04:39Şimdi Koramaz Vadisi, Kayseri'nin 7 mahallesine ev sahipliği yapıyor.
00:04:45Efendim Küçük Bürüngüz, Büyük Bürüngüz, Vekse, Bağpınar, Turam, Subaşı ve Ağarnas.
00:04:52Ağarnas hepinizin bildiği gibi Dünya Cönlü Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü mahalle.
00:04:58Şu anda Ağarnas'a yakınız.
00:05:00Efendim buraya kadar gelmişken, Dünya Cönlü Mimarımız,
00:05:05Mimar Sinan'ın Ağarnas'ta doğduğu, büyüdüğü evi de ziyaret edeceğiz.
00:05:09Programımız içerisinde o da var.
00:05:11Koramaz Vadisi'nin eşsiz güzelliğini göstermek istedik.
00:05:15Efendim doğanın içerisinde, doğanın sarıp sarmaladığı 12 kilometrelik alanda uzayıp giden mükemmel bir vadi.
00:05:23Değerli izleyenler, Kayseri merkeze mesafemiz 20-25 kilometre civarında ve çok kısa bir süre içerisinde aracımızla Koramaz Vadisi'ne geldik.
00:05:34Ve burada kayadan oyma mağaralar, kayadan oyma güvercinlikler ve kayadan oyma kiliseler var.
00:05:41Evet şu anda 4000 yıllık bir tarihin içindeyiz.
00:05:45Tarih var, doğa var.
00:05:47Tarihle doğanın buluşmasına tanıklık ettiğimiz mükemmel bir yer.
00:05:51Yazı ayrı güzel, kışı ayrı güzel.
00:05:54Koramaz Vadisi her zaman çok güzel.
00:05:56Hava mis gibi bol bol oksijeni ciğerlerimize çekiyoruz.
00:06:00Ve Koramaz Vadisi Kayseri'ye geldiğinizde gezi rotanızda mutlaka olmalı.
00:06:05Burada mutlaka doğa yürüyüşü yapmalısınız.
00:06:08Bol bol fotoğraf almalısınız, video almalısınız.
00:06:11Efendim buraya bayılacaksınız.
00:06:34Ağarnas Mahallesi'nde gördüğümüz taş işçiliğine hayran kalıyoruz.
00:06:49Ve şimdi de Kayseri için önemli bir değer olan Mimar Sinan'ın doğduğu ve büyüdüğü evi ziyaret ediyoruz.
00:06:57Değerli izleyenler Kayseri'de şimdiki durağımız Ağarnas Mahallesi.
00:07:02Şimdi Ağarnas Mahallesi önemli bir mahalle, turizm anlamında popüler bir mahalle.
00:07:07Koramaz Vadisi'nin ev sahipi yaptığı yedi mahalleden biri.
00:07:11Ancak Ağarnas Mahallesi'nin özelliği aslında bu değil.
00:07:15Peki ne?
00:07:16Efendim dünyaca ünlü Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü mahalle.
00:07:20Evet şu anda bulunduğumuz Ağarnas Mahallesi.
00:07:23Ve hemen arkamızda da Mimar Sinan'ın doğduğu, belli bir yaşa kadar yaşadığı çocukluğunun geçtiği ev var.
00:07:30Ağarnas Mahallesi ziyaretçi akınına uğruyor.
00:07:34Efendim Kayseri'ye gelenler mutlaka dünyaca ünlü Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü evi görmek istiyor.
00:07:40Tamamen ziyarete açık durumda.
00:07:42Burası aslında müze ev ve her tarafta taştan evler var.
00:07:46Çünkü Ağarnas Mahallesi geçmiş yıllarda taş işçiliğiyle ünlü bir mahalleydi.
00:07:51Halkın geçim kaynağı taş işçiliğiydi, bezircilikti, tarımdı.
00:07:55Günümüzde de tarım ve hayvancılık.
00:07:57Buranın yoğurdu da son derece lezzetli ve ünlü.
00:08:01Efendim şimdi taş işçiliğinin en güzel örneğini aslında Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü evde görebiliyoruz.
00:08:07Gerçekten o dönemin imkanlarıyla, o dönem teknolojisiyle bu mimari yapının ortaya çıkarılması, üzerindeki işlemeler, taş işçiliği gerçekten enteresan.
00:08:18Yani böyle bir yapının o dönemde inşa edilmesi gerçekten ilginç gelen bir detay.
00:08:26Ve iki katlı bu ev gerçekten hem tarihsel anlamda hem taş işçiliği anlamında hem de manevi anlamda son derece önemli.
00:08:34Şimdi Ağarnas Mahallesi'nin bir özelliği de yer altında bulunan tüneller.
00:08:39Yani evler birbirine yer altındaki tünellerle bağlı.
00:08:43Yer altında tüneller var, mağaralar var.
00:08:45Yani yer altında da hayat vardı geçmiş dönemde ve günümüzde de hala bu evler birbiriyle bağlantılı.
00:08:51Evet değerli izleyenler Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü evi sizlere özellikle göstermek istedik.
00:08:57Çünkü turistlerin Kayseri'de gerçekten en çok ilgi gösterdiği noktalardan biri.
00:09:03Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü ev, evet Kayseri'de Melikgazi ilçesine bağlı Ağarnas Mahallesi'nde.
00:09:09Peki Mimar Sinan Kayseri'ye eser bıraktı mı?
00:09:12Evet tabii ki bıraktı.
00:09:14Efendim Cumhuriyet Meydanı'nda Kayseri'nin kalbinde ustalık eseri Kurşunlu Camii'ni inşa etti.
00:09:21Ve Mimar Sinan Kayseri'ye miras olarak bıraktı.
00:09:26Kayseri'ye hediye etti.
00:09:28Kurşunlu Camii Mimar Sinan'ın ustalık eseri ve aile büyüklerinin, atalarının inşa ettiği bu evde Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü
00:09:38ev olarak büyük ilgi giriyor.
00:09:39Ziyaretçi akımına uğruyor.
00:09:41Değerli izleyenler Mimar Sinan işte şu anda içinde bulunduğumuz evde doğdu.
00:09:48Belli bir yaşa kadar işte bu evde yaşadı.
00:09:52Ağarnas Mahallesi'nde yaşam sürdü.
00:09:54Çok önemli bir değer Kayseri için, ülkemiz için çok önemli bir isim, çok önemli bir sembol, mimari açıdan çok değerli
00:10:05bir usta, çok değerli bir sanatçı.
00:10:07Ardında çok sayıda eser bıraktı.
00:10:10Kayseri'de Kurşunlu Camii ama Türkiye'nin dört bir yanında Mimar Sinan'ın ustalık eseri.
00:10:17Çok önemli miraslar var, çok önemli yapılar var.
00:10:23Evet efendim Mimar Sinan asla unutulmayacak bir isim.
00:10:28Manevi anlamda çok önemli bir değer Kayseri için ve ülkemiz için.
00:10:34Bu evin altında da yine yeraltı tünelleri var, mağaralar var ve efendim içeride görüntüler şu anda ekranlarınıza geliyor.
00:10:44Mimar Sinan'ın evi var, oturduğu koltuk var, içeride kiler var, mutfak var.
00:10:51Aslında tarih var, aslında Kayseri var.
00:10:54Aslında Mimar Sinan'la dolu hatıralar var.
00:10:58Her tarafta Mimar Sinan var, her tarafta Kayseri var.
00:11:02Kayseri'yle anılan her anlamda çok önemli semboller var.
00:11:06İşte mimari anlamda, sanatsal anlamda, manevi anlamda, Mimar Sinan'da Kayseri'yle anılan o önemli sembollerden biri.
00:11:38Kayseri'de şimdiki durağımız, Koramaz Vadisi Müzesi.
00:11:56Müzede hem büyük bir aşka hem de Kayseri'nin geleneksel kültürüne tanıklık ediyoruz.
00:12:03Değerli izleyenler, turumuz tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:12:07Peki şu anda neredeyiz?
00:12:09Efendim şu anda Koramaz Vadisi'nde Arnaz Mahallesi'ndeyiz.
00:12:13Arnaz Mahallesi turizm anlamında hareketli, popüler ve turistler tarafından büyük ilgi gören bir mahalle.
00:12:19Çünkü dünya cönlü mimarımız, Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü mahalle.
00:12:23Aynı zamanda burada gezilmeye, görülmeye değer çok güzel evler var, konaklar var, müzeler var.
00:12:29İşte şu anda onlardan birindeyiz.
00:12:32Efendim bulunduğumuz yer Koramaz Vadisi Müzesi.
00:12:35Kayseri Büyükşehir Belediye'mize bağlı bir buçuk yıl önce açılan bir müze.
00:12:40Açıldığı günden bu yana büyük ilgi görüyor, ziyaretçi akınla uğruyor.
00:12:44Bizler de bu renkli müzeyi, Kayseri'nin geleneklerini, kültürünü yansıtan bu müzeyi sizlerle buluşturmak istedik.
00:12:51Efendim Arnaz Mahallesi hepinizin bildiği gibi taş işçiliğinin son derece yaygın olduğu bir mahalle.
00:12:56Ve geçmiş yıllarda halkın önemli bir geçim kaynağıydı.
00:12:59Aynı zamanda halıcılıkta Arnaz Mahallesi'nde halkın geçim kaynağını oluşturmaktaydı.
00:13:05Efendim işte 800 yıllık Çakıroğlu Mustafa Ağa'nın yani köyün ağasının oturduğu, yaşam sürdüğü konak Koramaz Vadisi Müzesi'ne ev
00:13:15sahipliği yapıyor.
00:13:15Peki müze ne anlatıyor, müze de ne işleniyor?
00:13:20Efendim Müslüman Oğuz'la Rum kızı Suzan'ın büyük aşkını konu alan, büyük aşkını oda oda aşama aşama anlatan mükemmel
00:13:30bir müze.
00:13:31Şimdi geçmiş yıllarda Arnaz Mahallesi'nde birçok farklı kültürden, birçok etnik topluluktan oluşan bir yaşam vardı.
00:13:39İşte Müslüman Oğuz'la Rum, Suzan'ın aşkı da aslında buradaki kültürel zenginliği, etnik toplumu anlamındaki zenginliği yansıtan,
00:13:50aynı zamanda geleneğiyle kültürüyle Kayseri'yi de anlatan mükemmel bir müze.
00:13:54Yani Oğuz'la Suzan'ın aşkını oda oda görmek, gözlemleme imkanına sahip oluyorsunuz.
00:14:01Ve Kayseri'nin geleneğiyle kültürüyle de bu aşk harmanlanıyor.
00:14:04Şimdi efendim Oğuz'un çocukluğu, bakın sünnetinden başlanmış geleneksel bir Kayseri evi.
00:14:11Arnaz Mahallesi'ndeyiz, taş bir konağın, 800 yıllık bir tarihin içindeyiz.
00:14:15Ve sünnet yemeği yapılıyor, bamya yemeği, Kayseri'nin olmazsa olmaz yöresel lezzeti, mantı.
00:14:21Bakın ocağımız yanıyor, geleneksel Kayseri kadını orada mantı açıyor.
00:14:28İşte dediğim gibi Oğuz'la Suzan'ın büyük aşkı anlatılıyor.
00:14:31Aynı zamanda Kayseri'nin geleneği, kültürü ve gastronomisi de müzede yerini alıyor.
00:14:38Efendim şimdi Oğuz'un sünnetinden başlıyor olay ve hikaye.
00:14:43Daha sonra Oğuz'la Suzan'ın tanışması, onların büyük aşkı, birbirlerine duydukları büyük sevgi,
00:14:50Oğuz'un askere gitmesi, işte annesinin halıcılıkla uğraşması, geçimlerini ondan sağlamaları,
00:14:56İşte daha sonra İstem Merasimi, ondan sonra Kına Gecesi, ondan sonra Düğün ve efendim görsellerle çok renkli bir şekilde
00:15:07Oğuz'la Suzan'ın aşkı müzede anlatılıyor.
00:15:12Dediğim gibi burada sadece Oğuz'la Suzan'ın aşkına tanıklık etmiyorsunuz.
00:15:16Aynı zamanda her tarafta Kayseri var, Kayseri'nin geleneği, kültürü var.
00:15:19Efendim görüntüleri ekranlarınıza geliyor, bu renkli müzeyi sizlerle buluşturmak istedik.
00:15:24Bakalım başka neler var, buyurun.
00:15:42Damat tıraşı ve artık son, gelin ata binmiş ya nasip demiş.
00:15:47Gadasını aldım, o kadar güzel anlatılmış ki bu büyük aşk.
00:15:51Evet bu büyük aşka da 800 yıllık faş işçiliğinin en güzel örneğini sergileyen mükemmel bir konak, ev sahibi yapıyor.
00:15:59Efendim yalnız burada üzücü bir durum var.
00:16:02Oğuz askere gittiğinde maalesef gazi olmuş, tek bir bacağını kaybetmiş.
00:16:07Ama Suzan'ın büyük aşkı asla ve asla bitmemiş.
00:16:10Ve burada efendim düğünden önce Oğuz'un damat tıraşı canlandırılmış.
00:16:18Bakın aynı zamanda efektlerle, seslerle, görsellerle hem Kayseri'nin geleneği ve kültürü hem de bu büyük aşk gözler önüne serilmiş.
00:16:29Şimdi burada rengarenk kurdeleler var.
00:16:31Hemen anladık tabii buraya gelenler mutlaka dilek tutuyorlar ve artık gelin ata bindiği bölüme doğru ilerliyoruz.
00:16:41Ve o bölümün, o odanın girişinde rengarenk kurdeleleri görüyoruz.
00:16:46Buraya gelenler dilek tutuyorlar ve kurdelelerini bağlıyorlar.
00:16:50Ama kapının girişi dolmuş.
00:16:52Şimdi içeride göstereceğiz.
00:16:55Rum kızı Suzan'ın bindiği at, gelini bindiği at tamamen kurdeleyle kaplamış.
00:17:00Daha doğrusu atın kuyruğu, bayağı uzamış o kuyruk.
00:17:03Şimdi orayı da sizlere göstermek istiyorum.
00:17:05Ben de böyle kırmızı bir kurdele aldım.
00:17:07Efendim buraya gelmişken dileğimi tutacağım.
00:17:10İçeride mükemmel bir görsel var.
00:17:12Gelin ata binmiş, ya nasip demiş ama onlar mutlu sona ulaşmış.
00:17:19Aman aman aman şahane.
00:17:29Efendim bakın Rum kızı Suzan artık askerde gazi olan Müslüman Oğuz'la kavuşuyor.
00:17:37Ata biniyor.
00:17:38Oğuz gelinini almış.
00:17:40Atımız süslü püslü.
00:17:41Evet başında dua.
00:17:44Böyle bindallısı kadifeden işlemeli.
00:17:47Çok güzel.
00:17:48İşte bunlar Kayseri'nin geçmiş yıllardaki giyim kültürü, düğün kültürü.
00:17:55Evet efendim gördüğünüz gibi atın kuyruğu bayağı bir uzun.
00:17:58Ben de dileğimi tutuyorum.
00:18:02Ve kurdelemi atın kuyruğuna bağlıyorum.
00:18:19Kayseri'nin geçmiş yıllardaki giyim kültürü, düğün kültürü, düğün kültürü, düğün kültürü, düğün kültürü, düğün kültürü.
00:18:46Kayseri'de şimdiki durağımız günümüzde müze olarak ziyaret açılmış olan Gevher Nesibe Hastanesi.
00:19:04Müzik
00:19:20Değerli izleyenler.
00:19:22Programı tarih şehri, turizm şehri, ticaret, sanayi şehri, gastronomi şehri Kayseri'de tüm hızıyla devam ediyor.
00:19:30Efendim Kayseri tarihsel anlamda müthiş bir koleksiyona, müthiş bir zenginliğe sahip.
00:19:35İşte o zenginliğin en önemli parçalarından birindeyiz.
00:19:39Bulunduğumuz yer Gevher Nesibe Hastanesi.
00:19:41Ancak 2014 yılından bu yana Selçuklu Uygarlığı Müzesi olarak ziyarete açık durumda.
00:19:50Evet değerli izleyenler.
00:19:52Tarihsel anlamda son derece önemli bir yapı.
00:19:56Selçuklulardan kalma çok önemli bir miras.
00:19:59Efendim.
00:20:00Gevher Nesibe Hastanesi günümüzdeki ismiyle Selçuklu Uygarlığı Müzesi.
00:20:04Buram buram tarih kokuyor.
00:20:06Aslında Kayseri'nin geçmişine, tarihine ışık tutuyor.
00:20:09800 küsur yıllık bir yapı.
00:20:1311. ve 13. yüzyıldan kalan mükemmel bir eser ve buraya gelen yerli yabancı turistlerin gezi rotasında mutlaka olması gereken bir
00:20:21yer.
00:20:22Peki efendim Gevher Nesibe Hastanesini kim yaptırdı?
00:20:28Selçuklu hükümdarı, 2. Kılıç Arslan'ın oğlu, 1. Giyasettin Keyhüzrev tarafından hastane kısmı,
00:20:36kız kardeşi Gevher Nesibe Hatun adına yaptırıldı.
00:20:40Evet değerli izleyenler, eskiden Gevher Nesibe Tıp Müzesi, Gevher Nesibe Hastanesi olarak anılıyordu ama
00:20:47günümüzde Selçuklu Uygarlığı Müzesi olarak 2014'ten bu yana söylediğimiz gibi ziyarete açık durumda.
00:20:53Ve burası hem tıp anlamda hem de tarihsel anlamda önemli bir yer.
00:20:57İçerisinde birçok bölüm bulunuyor.
00:21:00Medrese bölümü bulunuyor, bimerhane bölümü bulunuyor.
00:21:04Akıl hastalarının tedavi edildiği bölüm ve hastane kısmı bulunuyor.
00:21:08Gevher Nesibe Hatun adına yaptırılan hastane kısmı bulunuyor.
00:21:12Evet oldukça büyük ve Selçuklu Uygarlığı'na ait birçok mirası, birçok detayı da burada görmeniz mümkün.
00:21:20Efendim burası aynı zamanda Selçuklar döneminde Anadolu'nun uygulamalı tıp eğitimi verildiği tek hastanesi.
00:21:31Tek okulu, o dönemin tıp fakültesi ve burada çok sayıda öğrenci, çok sayıda hekim, doktor yetişmiş.
00:21:38Düşünün 800 yıllık bir tarihin önündeyiz.
00:21:42Selçuklu Uygarlığı Müzesi, Gevher Nesibe Hastanesi.
00:22:04Gevher Nesibe Dünya'nın ilk tıp fakültesi olarak anılıyor.
00:22:17Değerli izleyenler, Selçuklu Uygarlığı Müzesi ihtişamıyla, tarihi dokusuyla, taş işçiliğiyle, verdiği mesajlarla gerçekten hayranlık uyandırıyor.
00:22:28Peki şu anda neredeyiz?
00:22:29Efendim şu anda Selçuklu Uygarlığı Müzesi'nde, medrese bölümünde, Gevher Nesibe Hatun'un türbesinin önündeyiz.
00:22:37Ve efendim Gevher Nesibe Hatun'un türbesinin önünde, onun acıklı aşk hikayesini sizlere aktarmak istiyorum.
00:22:44Şimdi 2. Kılıç Arslan'ın kızı, Anadolu Selçuklu Devleti Sultanı, 1. Gıyasettin Keyhüsrev'in kız kardeşi olan Gevher Nesibe Hatun,
00:22:56sarayın baş sipahisine aşık olur.
00:22:59Ancak abisi 1. Gıyasettin Keyhüsrev der ki, sen koskoca bir sultansın, sarayın baş sipahisine aşık olamazsın der.
00:23:08Ama iki genç birbirine deli gibi bağlıdır, deli gibi aşıktır.
00:23:121. Gıyasettin Keyhüsrev, sarayın baş sipahisine der ki, seni savaşa yolluyorum, eğer zaferle dönersen kız kardeşimi sana vereceğim der.
00:23:20Ve baş sipahiyi savaşa gönderir.
00:23:23Bir rivayete göre aslında sarayın baş sipahisi savaşta şehit düşmüştür.
00:23:28Ancak diğer bir rivayete göre ki, daha önce çektiğimizde bunu anlatmıştık.
00:23:32Yaralı olarak savaştan döner, sarayın baş sipahisi ve Gevher Nesibe Sultan'ın kollarında can verir.
00:23:38Sevdiği adamın kollarında can verdiğini gören Gevher Nesibe Hatun.
00:23:43Verem hastalığına yakalanır.
00:23:45O kadar üzür ki, o kadar ağır hastadır ki.
00:23:49Ve kardeşinin ne kadar hasta olduğunu gören 1. Gıyasettin Keyhüsrev,
00:23:56çok pişmandır, vicdan azabı duyar ve benden son bir isteğim var mı der.
00:24:03Ve kız kardeşi Gevher Nesibe Hatun artık ölüm döşeğinde abisine vasiyet eder.
00:24:10Hem gönül yarasına hem de kılıç yarasına iyi gelmesi için benim adıma bir hastane yaptır der.
00:24:16Ve abisi de işte Gevher Nesibe Hatun'un adına içinde bulunduğumuz bu hastaneyi yaptırır.
00:24:51Gevher Nesibe Hatun
00:24:54arayından kazı çalışmaları sonucunda gün yüzüne çıkarılan eserlerin sergilendiği mini bir müzedeyiz.
00:25:01Evet burada mini bir müze oluşturulmuş.
00:25:03Keykuba diye sarayı, Anadolu Selçuklu Devleti'nin en önemli saraylarından biriydi.
00:25:09O dönemin popüler saraylarından biriydi.
00:25:12Ve efendim sarayın zenginliği ihtişamı aslında kazı çalışmaları sonucunda gün yüzüne çıkarılan
00:25:18Çinilerden, porselenlerden, seramiklerden anlaşılıyor.
00:25:23Evet yüzlerce yıllık eserler toprağın altından çıkarılmış ve aslında toprağın altından bir tarih,
00:25:32aslında toprağın altından Selçuklu Uygarlı gün yüzüne çıkarılmış.
00:25:36Evet Keykuba diye sarayından çıkarılan orijinal eserler şu anda bulunduğumuz bölümde sergileniyor.
00:25:57Değerli izleyenler şu anda hastane bölümündeyiz.
00:26:01Efendim Gevher Nesibe Hatun'un adına abisi 1. Gıyasettin Keyhüsrev tarafından yaptırılan hastanedeyiz.
00:26:10Evet tıp anlamında gerçekten çığır açan çok önemli bir merkez.
00:26:14Değerli izleyenler düşünebiliyor musunuz?
00:26:16800 yıl önce burada hastalar tedavi ediliyordu.
00:26:20Burada katarak ameliyatı yapılıyordu.
00:26:23Çatıda yetiştirilen bitkilerle ilaçlar yapılıyordu.
00:26:27Ve hastaların dertlerine deva oluyordu bu ilaçlar.
00:26:30Evet burası Selçuklar döneminde Anadolu'nun uygulamalı tıp eğitimi veren tek merkezi, ilk merkezi.
00:26:38Evet çok önemli. Düşünün hem tarihi dokusu önemli hem tıp anlamında açtığı çığır bakımından çok önemli bir yer.
00:26:53Müzik
00:27:11Peki şu anda neredeyiz?
00:27:13Şu anda bimarhane bölümündeyiz.
00:27:15Şimdi burası önemli bir bölüm.
00:27:18800 küsur yıl önce akıl hastalarının su sesiyle, kuş sesiyle, müzik sesiyle tedavi edildiği bölümdeyiz.
00:27:27Efendim o yıllarda 800 küsur yıl önce Avrupa'da akıl hastaları tedavi edilemezken, aslında çok da önemsenmezken,
00:27:35burada Gevher Nesibe Hastanesi'nde akıl hastaları tedavi ediliyordu.
00:27:41Şu anda bulunduğumuz bölümde.
00:27:44Evet burada 18 adet hasta odası var.
00:27:489 adet sağda, 9 adet solda.
00:27:50Bakın burada canlandırmalar yapılmış.
00:27:53Kuş sesi ve kuş sesi, su sesi, müzik sesi şu anda ortamda mevcut.
00:28:00Hani ekranlarınıza yansıyor mu bilmiyorum.
00:28:03Çok değişik bir ambiyansı var.
00:28:05Aslında karanlık bir yer.
00:28:07Aslında buran buran tarih kokan bir yapı.
00:28:10Her detayıyla, her köşesiyle ve ortamda sürekli efektler, ışıklar, kuş sesi, su sesi, müzik sesi ve düşünebiliyor musunuz?
00:28:21800 küsur yıl önce hastalar bu şekilde tedavi ediliyordu.
00:28:25Hamam bölümünde yıkanıyorlardı, temizleniyorlardı.
00:28:29Ondan sonra burçlarına uygun makamlarda müziklerle tedavi ediliyordu.
00:28:34Kuş sesiyle, su sesiyle tedavi ediliyordu.
00:28:37Ve şimdi burçlarına uygun makamlarda müziklerle tedavi edilirken,
00:28:43işte o müziklerin hastalara günün hangi saatinde dinletilmesi gerektiği bile hesaplanıyordu.
00:28:50Yani bu kadar bilimsel bir tedavi yöntemi söz konusuydu.
00:29:07Değerli izleyenler şu anda bimarhane bölümünde hamam kısmındayız.
00:29:12Burası restorasyon çalışmasına tabi tutulmuş.
00:29:15İşte akıl hastaları bimarhanede tedaviye alınmadan önce burada hamamda bir güzel yıkanıyordu, temizleniyordu ve ondan sonra kendilerine uygun tedavi yöntemi
00:29:27gerçekleştiriliyordu.
00:29:29Efendim aslında Selçuklu döneminin hamam kültürü de yansıtılmış durumda.
00:29:33Bakın Selçuklu'nun önemli sembollerinden biri olan Selçuklu yıldızı.
00:29:38O da böyle dekorda yerini almış.
00:29:41Evet mükemmel bir restorasyon, mükemmel bir canlandırma.
00:29:46İnanılır gibi değil.
00:29:47Gerçekten tıp anlamında önemli bir merkez.
00:29:50Her türlü tedavinin yapılması bir yana akıl hastalarının da kuş sesiyle, su sesiyle ve müzik sesiyle, kuşlarına uygun makamlardaki müziklerle
00:29:59tedavi edilmesi gerçekten enteresan.
00:30:49Dünya'ca ünlü Mimar Sinan'ın adı Mimar Sinan Parkı'nda yaşatılıyor.
00:30:59Değerli izleyenler, Kayseri turumuz tüm hızıyla devam ediyor.
00:31:03Peki şu anda neredeyiz?
00:31:04Şu anda Mimar Sinan Parkı'ndayız.
00:31:07Efendim Gevher Nesibe Hastanesi'nin hemen yanı başındayız.
00:31:10Dünya'ca ünlü Mimar Sinan, Kayseri için çok önemli bir değer, çok önemli bir isim.
00:31:16Ve Mimar Sinan'ın adına Kayseri'nin merkezinde, Kayseri'nin kalbinde işte şu anda içinde bulunduğumuz park inşa edilmiş.
00:31:24Hemen arkamda Mimar Sinan'ın dev bir heykeli bulunuyor.
00:31:30Ve efendim Kayseri'ye bıraktığı çok önemli bir miras var.
00:31:34Mimar Sinan'ın Kayseri'de bulunan tek eseri Kurşunlu Camii.
00:31:39Ve Mimar Sinan Parkı'nın biraz ilerisinde Kurşunlu Camii'yi de ziyaret etme imkanına sahipsiniz.
00:31:46Efendim Osmanlı döneminin çok büyük mimarı.
00:31:50Dünya'ca ünlü Mimar Sinan, Kayseri'nin Melikazı ilçesine bağlı Ağırnas Mahallesi'nde dünyaya geldi.
00:31:58Orada doğdu, orada büyüdü.
00:32:01Ve değerli izleyenler ardında çok sayıda eser bıraktı.
00:32:05Ustalık eseri Edirne'deki Selimiye Camii, Kalfalık eseri İstanbul'daki Süleymaniye Camii gibi gibi.
00:32:13Ardında ölümünden sonra mükemmel eserler bıraktı.
00:32:17Aslında Osmanlı'nın sanatsal anlamda daha görünür olmasını sağladı.
00:32:23Ve sanatsal anlamda Osmanlı'ya değer kattı.
00:32:26Mimar Sinan'ın adı Ağırnas'ta Kayseri'nin merkezinde, Kayseri'nin dört bir yanında yaşıyor, yaşatılıyor.
00:32:35İştadına bu park inşa edilmiş Mimar Sinan Parkı'ndayız.
00:32:39Ve Mimar Sinan'ın ihtişamlı dev heykeli Kayseri'ye gelen misafirleri, turistleri bu şekilde karşılıyor.
00:33:15Kayseri'nin yöresel lezzeti, Kayseri'nin dört bir yanında yaşıyor.
00:33:31Efendim şimdi et yemeği deyince, Kayseri deyince, öyle bir lezzet var ki, öyle bir et yemeği var ki, bütün Türkiye
00:33:39çok seviyor.
00:33:40Ancak Kayseri'ye mal olan, Kayseri ile anılan bir lezzet.
00:33:45Pöç. Acaba Pöç nedir? Nasıl yapılır?
00:33:49Efendim şu anda tam da o noktadayız.
00:33:51Kayseri'nin en merkezi yerlerinden birindeyiz.
00:33:54Değerli dostumuz Yılmaz Bey'in misafiriyiz.
00:33:57Ve efendim burada inanılmaz güzel, efsane Pöç yapılıyor.
00:34:01Ama aynı zamanda içinde bulunduğumuz mekan, Kayseri'ye sakatatı sevdiren mekan.
00:34:08Her çeşit çorba var, her çeşit sakatat var ve her şeyden önemlisi Pöç var.
00:34:14Hepsi birbirinden lezzetli.
00:34:16Ve efendim Kayseri diyoruz, Pöç diyoruz.
00:34:19Akın Ustamız yanımızda Pöç yapacağız.
00:34:22Malzemelerimiz hazır.
00:34:23Yılmaz Bey merhabalar.
00:34:25Hoş geldiniz Mimar Hanım.
00:34:26Hoş bulduk.
00:34:27Merhabalar.
00:34:27Valla Kayseri'de olmak çok güzel.
00:34:30Ben sizi burada gördüğüme mutlu oldum.
00:34:33Aynı zamanda da Türkiye'nin her tarafında güzel işleri yapıyorsunuz.
00:34:37Yılmaz Bey işimiz bu.
00:34:39Yani çekim yaptığımız, program yaptığımız şehirlerin yöresel lezzetlerini izleyenlere elimizden geldiğince tanıtmaya çalışıyoruz.
00:34:46E tabi Kayseri söz konusu olduğunda mantı, yağlama, sucuk, pastırma bunlar olmalı.
00:34:51Ama Pöç de mutlaka olmalı.
00:34:53Ve Kayseri halkı Pöç'ü çok seviyor.
00:34:56Çok seviyor, evet.
00:34:56Güzel de 15 saat pişiyor, 16 saat pişiyor.
00:34:59Evet.
00:35:00Kolay değil.
00:35:02Kolay değil.
00:35:03Kolay değil ama ustamız da sağ olsun, işimizi rast geçsin, yapıyor.
00:35:07Evet, Akın Ustam.
00:35:08Nasılsan?
00:35:09Çok susuz.
00:35:10Siz de iyisiniz.
00:35:11Bizler de iyisiz.
00:35:12Efendim, Akın Ustamız'ın ellerinden lezzet damlıyor.
00:35:1510 parmağında, 10 marifet burada çeşit çeşit çorbalar, kelleler, mumbarlar, şırdamlar, Pöç'ler.
00:35:22Yani lezzet adına yok, yok.
00:35:24Şimdi ben hemen sormak istiyorum Akın Ustam.
00:35:26İzleyenler eminim çok merak ediyorlar.
00:35:29Pöç nedir?
00:35:30Pöç?
00:35:31Ben biliyorum.
00:35:32Pöç, dananın kuru, erkek dananın.
00:35:35Onun erkek danadan da olur, ışık danadan da olur.
00:35:38Ama vahvul olanı erkek dana.
00:35:40Evet.
00:35:48Evet, görüntü şahane.
00:35:50Efendim, etlerimiz son derece taze, lezzetli.
00:35:54Pöç, dananın kuyruğu.
00:35:56Şu anda dananın kuyruğunun koptuğu yerdeyiz.
00:35:59Dananın kuyruğunun, yani Pöç'ün en lezzetli yapıldığı yerdeyiz.
00:36:03Ve Kayseri'ye geldiğinizde tabii ki mantı, yağlama, sucuk pastırma, yinama, Pöç yemeden ve Yılmaz Bey'in saka tatlarını, çorbalarını
00:36:11deneyimlemeden, tatmadan buradan asla ayrılmayın.
00:36:15Güvecimiz hazır, etimiz hazır, Pöç'ümüz.
00:36:19Yedi baharatımız hazır.
00:36:20Yedi baharat.
00:36:21Ne var onda?
00:36:22Sır mı?
00:36:23Sır.
00:36:23Söylemiyor.
00:36:24Bu ustalarımız söylemiyorlar sırlarını.
00:36:26Evet, söylemezler, korkuyorlar.
00:36:29Yani haklılar, haklılar.
00:36:30Tefe yapalım.
00:36:31Evet.
00:36:31Kuzumuz var.
00:36:32Evet.
00:36:34Ustamız var.
00:36:35Evet.
00:36:35Aslında Yılmaz Bey, Pöç'ün lezzetli olması için, kaliteli olması için birinci planda etimizin lezzetli olması, taze olması lazım.
00:36:46Etimiz nereden?
00:36:47Karabuz atanlar alıyoruz.
00:36:49Evet, buradan yani Kayseri'den.
00:36:50Evet, Kayseri'den alıyoruz.
00:36:52Her gün taze kesim alıyoruz biz.
00:36:54Yani belli.
00:36:55İki saatlik, üç saatlik yaşayan hayvanlar da alıyoruz.
00:36:57Evet.
00:36:58Yani hep bütün buz kellerimiz de öyle, diğer aldığımız diller de öyle, bütün sakatatımızın hepsini günlük taze alıyoruz.
00:37:07Güvecimiz hazır, ustamız hazır, biz hazırız.
00:37:10O halde Pöç'ümüzü yapmaya başlayalım.
00:37:14Kayseri ile anılan, sembolleşmiş, yöresel bir lezzet.
00:37:40Etlerimiz taze taze günlük, onları bir güzel kesmiş.
00:37:45Dananın kuyruğu.
00:37:46Evet, dananın kuyruğundan yapılan mükemmel bir lezzet.
00:37:53Ve burada her şey çok lezzetli.
00:37:56Çorbalar, sakatatlar, Pöç'ler.
00:38:02Evet, bir güzel etlerimizi güvecimizin altına dizdik.
00:38:10Güvecimizin dibini yağladık.
00:38:12Evet.
00:38:30Evet, et önemli.
00:38:32Etin tazeliği önemli.
00:38:35Akın Ustam, sen bana söylemiştin, baharatın içinde neler var böyle, 3-4 tanesini saymıştın da ben unuttum.
00:38:42Yok, ben saymadım.
00:38:43Ya saydın Akın Ustam.
00:38:44Saymadım.
00:38:45Yanlış mı hatırlıyorum ben?
00:38:47Siz yanlış hatırlıyorsunuz.
00:38:48Sanki böyle ne bileyim, köri mi var dedin, kekik mi var dedin, öyle bir şeyler dedin mi acaba?
00:38:57Ben Akın Ustam'ın ağzından almaya mı çalışıyorum acaba?
00:39:02Evet, öyle yapıyorum değerli izleyenler.
00:39:04Sizin için almaya çalışıyorum.
00:39:05Çünkü çok seviyoruz Pöç'ü.
00:39:07Ve Kayseri'ye geldiğinizde Yılmaz Bey'in mekana mutlaka uğrayın.
00:39:11Çorbalar efsane, sakatatlar efsane ve Pöç'ü.
00:39:14Efsane Pöç'ü mutlaka deneyin.
00:39:19Şimdi ağzını folyalayacağız.
00:39:21Kapatalım.
00:39:22Tamam, kapatalım.
00:39:23Folyomuz nerede?
00:39:25Evet efendim, taş fırında, odun ateşinde Kayseri'nin Pöç'ü ağır ağır kaç saat pişiyor?
00:39:316 saat pişiyor.
00:39:3316 saat.
00:39:3416 saat.
00:39:35İnanmıyorum.
00:39:42Değerli izleyenler, kısa bir reklam aramız var.
00:39:45Sakın bizden ayrılmaya.
00:39:47Reklamın ardından tekrar gastronomi şehri Kayseri'deyiz.
00:39:51Kısa bir reklam arasının ardından programımız Kayseri'de kaldığı yerden devam ediyor.
00:39:56Akın Ustamız ne yapmış?
00:39:5916 saat önce taş fırında, odun ateşine yolladığı Pöç'ü bizim için bir güzel pişirmiş.
00:40:05Yağları ak ak ak, nar gibi kızartmış.
00:40:08Ve efendim o Pöç'ümüzü alıyoruz şimdi.
00:40:11Diğer Pöç'ümüzü 16 saat taş fırında, odun ateşinde pişsin, lezzetlensin.
00:40:15Ve 16 saatin sonunda buraya gelen müşteriler, misafirler afiyetle yesin.
00:40:23Şimdi 16 saat önce ustamızın sevgisini kata kata, ustalığını kata kata pişirdiği Pöç'ümüzü alalım.
00:40:30Ve görüntüsü, son şekli, lezzeti acaba nasıl sizlerle buluşturalım?
00:40:42Evet, bu da aynı böyle.
00:40:44Sunumu bu, bu şekilde.
00:40:46Tamam.
00:40:47Kendisi daha.
00:40:51Çatalımız var mı?
00:40:53Ben bir çatal alayım.
00:40:55Bu iç pilavı, bademli.
00:40:56Evet, ne var pilavımızda?
00:40:58Badem var, üzüm var.
00:41:01İçinde fıstık var.
00:41:02Tamam.
00:41:03Çüzümü var.
00:41:08Bakın değerli izleyenler, kemiğden hemen ayrılıyor.
00:41:10Hem tandırlar, hem Pöç.
00:41:13Lokum gibi ve iç pilav.
00:41:16Pöç'ün olmazsa olmazı, iç pilavın yanında mutlaka oluyor, değil mi?
00:41:20Evet.
00:41:21Sunum çok güzel, sunum önemli.
00:41:23Böyle bakır tabağımızda.
00:41:24Efendim her zaman söylüyorum, yemek yapmak bir sanat.
00:41:28Ustalarımız, ağaççılarımız, şeflerimiz, sanatçı.
00:41:30Bunlar da ne?
00:41:30Akın Ustam, sanat eseri.
00:41:32Şimdi hem göze hem de damağa hitap etmesi çok önemli.
00:41:35Burası turizm şehri ve gerçekten sunum şahane.
00:41:39Yani şöyle önce gözümüz, gönlümüz şenlenecek.
00:41:42Evet.
00:41:43Ondan sonra damaklarımız, midelerimiz şenlenecek.
00:41:46Efendim sizler için şöyle hemen tadına bakmak istiyorum.
00:41:50Burası Kayseri.
00:41:51Kayseri diyoruz, Pöç diyoruz.
00:41:59Bakın Ustam, efsane olmuş.
00:42:02Aferin olsun.
00:42:03Aşırı iyi olmuş.
00:42:04Sen ne yapmışsın?
00:42:05Tanrı'nın tadına da bakabilirim.
00:42:05Sen ne yapmışsın be?
00:42:06Onun tadına bakacağız.
00:42:07Hepsinin tadına bakacağız.
00:42:08Yani buraya geldiğinizde Pöç mutlaka yiyin.
00:42:11Tanrı mutlaka yiyin.
00:42:12Hakkını verin.
00:42:13Pöç nasıl yeniyor?
00:42:15Elle mi?
00:42:16Çatalla, bıçakla mı?
00:42:17Bazı müşerler var elle yiyor.
00:42:19Bazıları var çatalla.
00:42:20Kayserili nasıl yer?
00:42:22Allah'a genellikle elle yiyor.
00:42:25Yani bakmış.
00:42:27Yorusal şiveye bayılıyorum yani.
00:42:30Gadasını aldığım et, balık, kelle bunlar yenir elle.
00:42:34Her şeyi usulü neyse o şekilde yemek lazım.
00:42:36Kibarlığın lüzumu yok.
00:42:38Biz Türk'üz.
00:42:39Burası Kayseri.
00:42:40Gadasını aldığım elle hakkını vere vere.
00:42:43Tadına vara vara şu Pöç'ü afiyetle yemek en güzeli.
00:42:47Değil mi Yılmaz Bey?
00:42:48Doğru.
00:42:49Elle yemeğe geçecek.
00:42:50Yeline bulaşacak.
00:42:52Eline yağlar bulaşacak.
00:42:54Evet.
00:42:54Bırakın kibarlığı falan.
00:42:55Kayseri'de gelin Pöç'ü afiyetle şöyle yağları akı akı hakkını vere vere elinizle yiyin.
00:43:01Zaten bu çatalla bıçaklayamaz ama çok beğendim.
00:43:04Aşırı iyi.
00:43:04Etimiz lokum gibi.
00:43:06Ve efendim iç pilavımız şahane.
00:43:08İç pilavımızla bütünleşen Pöç'ümüz tam bir lezzet şöleni oluşturmuş.
00:43:13Ve o lezzetler bütünleşmiş.
00:43:15Ben çok beğendim.
00:43:17Bayıldım.
00:43:17Daha önce de Yılmaz Bey'in Pöç'ünü her geldiğimde mutlaka yiyorum, tadıyorum.
00:43:21Tavsiyemdir.
00:43:22Kendi yemek yemediğimiz hiçbir yerde çekim yapmıyoruz biliyorsunuz.
00:43:25Evet.
00:43:25Ustamızın ellerine sağlık.
00:43:27Yiyenlere afiyet olsun.
00:43:29İşte Kayseri, işte Pöç.
00:43:30Budur.
00:43:43Kayseri, işte Pöç'ü.
00:44:12Sunun masamız lezzetli mi lezzetli ama aynı zamanda şifalı.
00:44:20Değerli izleyenler, Kayseri'de lezzet şölenimiz, lezzet geçirdimiz tüm hızıyla devam ediyor.
00:44:26Efendim lezzetler şahane.
00:44:27Peki neredeyiz?
00:44:28Efendim Kayseri'nin aslında merkezindeyiz.
00:44:30Üç tane AVM'nin ortasındayız.
00:44:32Bulunduğumuz yer Tuna Caddesi.
00:44:34Yılmaz Bey'in misafiriyiz.
00:44:36Yılmaz Bey'in misafiriyiz.
00:44:36Efendim güzeller güzeli kızı, dünya tatlısı kızı Dilara'da burada.
00:44:40Burası bir aile işletmesi ve aile işletmesi olmanın sıcaklığı o lezzetlere yansımış durumda.
00:44:46Şimdi efendim beni biliyorsunuz her zaman söylüyorum Kayseri mutfağını severim, hamur işini severim.
00:44:51Mantı benim aslında en sevdiğim yemektir ama Kayseri'nin yağlamasına da bayılırım.
00:44:54Ama ete çok düşkünlüğüm olmamasına rağmen buraya her geldiğimde mutlaka Pöç yiyorum.
00:44:59Şimdi Pöç sembolleşmiş, özel bir lezzet Kayseri ile anılan.
00:45:04Kayseri'nin Pöç'ünü de Yılmaz Bey başarıyla temsil ediyor.
00:45:08Ve buraya gelenler, Pöç yemek isteyenler onun mekanda mutlaka uğruyor.
00:45:12Efendim Pöç yemek istemiyor musunuz?
00:45:14Sakatat adına inanın burada yok yok.
00:45:18Çeşit çeşit çorbalar, kelle, şırdam, mumbar ve diğerleri.
00:45:25Yanında da salataları, eşlikçileri, yancıları tam bir lezzet şölene.
00:45:31Yılmaz Bey ellerinize eminize sağlık.
00:45:33Yaptığınız işin hakkını veriyorsunuz.
00:45:36Benim hanım hoş geldiniz iyice.
00:45:37Hoş bulduk. Masamız şahane, lezzetler şahane.
00:45:40Şimdi Kayseri sevdiğimiz bir şehir.
00:45:42Efendim her zaman söylüyorum evimizde gibi hissettiğimiz bir şehir.
00:45:45Burada çok değerli dostlarımız var.
00:45:47Mustafa abimiz de burada.
00:45:49İşte Yılmaz Bey, efendim buraya her geldiğimde mutlaka uğrarım.
00:45:53Şimdi lezzetleriniz şahane.
00:45:54Aslında Sakatat'ı Kayseri'ye sevdiren mekansınız.
00:45:58Bu çok önemli.
00:45:59Mekanımız 7.24 açık.
00:46:01Ve günün her saat diliminde buraya gelen misafirlerin, müşterilerin damak zevkine uygun lezzetleri bulmak mümkün.
00:46:08Şimdi Yılmaz Bey, çorbalar konusunda inanılmaz bir zenginlik var.
00:46:14Evet.
00:46:14Ve masamızda bakayım kaç çeşit çorba var?
00:46:172, 4, 6, 7, 8 çeşit çorba var.
00:46:20Şimdi bunların hepsi Sakatat ama Sakatat sevmeyenler için de efsane mercimek çorbası yapıyor ustalarımız.
00:46:26Şöyle şimdi kelle paçanın, işte Beyran'ın ne bileyim işkembeli olmazsa olmazı sarımsaktır, limondur.
00:46:36Sarımsak, limon, baharat.
00:46:38Şimdi bu Beyran değil mi?
00:46:40En baştaki.
00:46:41Beyran.
00:46:42Şöyle bir karıştıralım.
00:46:43Gaziantep'in coğrafi işaretli Beyran'ı efendim.
00:46:46Şimdi Gaziantep'e gitme şansınız yoksa Adana'nın şırdanını, Gaziantep'in Beyran'ı ve diğer lezzetleri burada bulma imkanına sahipsiniz.
00:46:54Şimdi o Beyran'a, onun yanındaki Dilpaçaya, işte işkembeye, bunlara tabii sarımsak dökünce, limon sıkınca, aman Allah'ım ortaya efsane
00:47:06bir lezzet çıkar.
00:47:07Şimdi bunların bağımlısı çok Yılmaz Bey.
00:47:09Evet.
00:47:10Kayseri seviyor mu Sakatat'ı?
00:47:11Kayseri çok seviyor.
00:47:13Zaten önceden Sakatat, satamazsan kaldırat derlerdi.
00:47:16Sakatat?
00:47:17Sakatat, satamazsan kaldırat.
00:47:19Ay çok güzel.
00:47:19Şimdi öyle değil. Şimdi herkes artık evinde yapıyor, lohantılarda yiyor.
00:47:24Gece 7-24 mesela açık yerlerde çok aile geliyor mesela.
00:47:27Sev yolu yiyorlar.
00:47:29Sakatat, satamazsan kaldırat.
00:47:31Efendim Yılmaz Bey satmış, kaldırıp atmamış ve gerçekten bu anlamda başarılı olmuş yıllardır zirvede.
00:47:38Şimdi Sakatat'ı severler özellikle akşam, gece, sabaha karşı mutlaka geliyorlar burada.
00:47:45İşte ne bileyim kelle paçalarını, işembelerini, beyranlarını ki Gaziantep'in beyranını Kayseri'de bulmak da önemli.
00:47:52Yani bunu şimdi Gaziantep'de alınan bir lezzet bunu burada o kadar başarılı yapıyorsunuz ki ve Kayseri halkı sevmiş.
00:47:59Sevmiş, seviyor da geliyorlar da yani.
00:48:01E şöyle yapalım, beyranımıza limonumuzu sıkalım, sarımsağımızı ilave edelim.
00:48:06Burada efendim, değil mi bu Yılmaz Bey?
00:48:09Dil paça, Allah'ım Allah'ım her şey var.
00:48:12Ayak paçalar, işkembeler.
00:48:14Yani her şeyi usulünce yemek lazım.
00:48:17Şöyle bol bol koksun valla, sarımsağımızı ilave edelim.
00:48:22Limonumuzu sıkalım.
00:48:25Şimdi bunun tadı böyle çıkar.
00:48:29Ve değerli izleyenler, bakar mısınız?
00:48:31Çeşit çeşit çorbalarımız, beyran, Gaziantep'in beyranı içerisinde et var.
00:48:37Saatlerce pişiyor, pirinç var, baharatlar var.
00:48:41O etin suyu var.
00:48:43Bakın burada da işkembemiz var.
00:48:45İşkembeye de şöyle limonumuzu sıkalım, Yılmaz Bey.
00:48:51Of, of, valla şu anda Beyaz TV ekranları başında herkes diyor ki,
00:48:55orada olsak da, yesek, efendim tabi bu lezzetlerin tadına bakmak için ne yapacaksınız?
00:49:01Çıkıp çıkıp Kayseri'ye geleceksiniz.
00:49:04Ve çeşit çok fazla.
00:49:09Şimdi pöç, paçalar, dil paçalar, beyranlar, işkembeler, aman Allah'ım sakat adına, çorba adına yok, yok.
00:49:21Evet Yılmaz Bey, ellerinize eminize sağlık.
00:49:23Valla çok başarılısınız.
00:49:25Zaten efendim, bu kadar lezzetli olmasının bir sırada etlerin günlük olması, taze olması bu çok önemli.
00:49:31Çünkü yaptığınız işte et, birinci sırada önemli bir faktör.
00:49:35Evet, taze ürün kullanıyoruz.
00:49:37Evet.
00:49:37Kuzu kelesini taze alıyoruz.
00:49:39Zaten şimdi, şu anda bizim yaptığımız ürünlerin hepsi 16 saat fırında pişiyor.
00:49:45Meş ateşi, meşe.
00:49:46Lezzetli olmaz mı?
00:49:48İşkembe öylesine, sadece biz mercimeğe normal dilikli yapıyoruz.
00:49:52Yani mercimekte 16 saatte pişmez zaten, o da çok güzel, hepsi çok güzel.
00:49:56Sakat adı sevmiyorsanız efendim, mercimek çorbanızı afiyetle içebilirsiniz.
00:49:59Şimdi, Dilara'cığım, merhabalar.
00:50:02Nasılsın?
00:50:03Merhabalar, ben ben.
00:50:03Teşekkür ederim, iyiyim.
00:50:05Siz nasılsınız?
00:50:05Bizler de iyiyiz.
00:50:06Zaten Kayseri'de olmak enerjimizi her zaman yükseltiyor.
00:50:09Bizi mutlu ediyor.
00:50:10Ama böyle, efendim, bir laf vardır ya, mutluluğun yolu yemek yemekten geçer.
00:50:15Şimdi Kayseri gastronomi şehri olduğu için ve sizin mekanınız da Kayseri gastronomisini başarıyla temsil ediyor.
00:50:22İşte bu lezzetlerin tadına bakıp da enerjik olmamak, mutlu olmamak mümkün değil.
00:50:27Şimdi, çorbalarınız, sakat at çorbalarınız çok lezzetli ama bunlar hem lezzet, hem şifa, hem güzellik.
00:50:36İçlerinde bol bol kolajen var.
00:50:38Şimdi ben kolajene Yılmaz Bey'le konuşmak istemedim çünkü o kadınların alanına giriyor.
00:50:43Şimdi günümüzde kadınlar botoks yaptırıyor, bol bol.
00:50:46Şimdi bunları yiyin efendim, botoks falan yaptırmanıza gerek yok.
00:50:50Değil mi Dilara?
00:50:51Kesinlikle, bol bol kolajen deposu olduğu için gerçekten cilde çok faydalı, eklemlere çok faydalı.
00:50:57Yani şifa deposu diyebiliriz.
00:50:59Evet, kadınların cildini güzelleştiriyor.
00:51:02Şimdi çorbalarımızın içinde aynı zamanda çok güzel yapıyorlar.
00:51:06Köçün içerisinde bol bol kolajen var.
00:51:08Vallahi daha ne olsun masamız lezzetli, sağlıklı, şifalı.
00:51:12Yani seçin beğenin, yiyin çorba adına yok, yok.
00:51:17Şimdi Dilara'cığım özellikle böyle düşüp kolunun bacağını kıranlara, kelle paça çorbası içmelere mutlaka önerilir.
00:51:24Çünkü içerisinde kolajen vardır, tedavi edici maddeler vardır.
00:51:28Özellikle kırıklarda ayak paçayı çok tercih ediyoruz.
00:51:31Zaten dikimlerde yönlendiriyorlar.
00:51:33Evet, aynı zamanda sağlıkçı kendisi.
00:51:35Evet, öyle gerçekten.
00:51:38Şimdi evlere sipariş yolluyorsunuz.
00:51:41Evet, evlere sipariş.
00:51:42Zaten hiç durmuyor maşallah telefon.
00:51:44Evet, 7-24'ten açıyoruz.
00:51:45Ne istiyorlar daha çok?
00:51:47Genellikle kelle, pörç.
00:51:49Evet.
00:51:50Çorbalarımız çok tercih ediliyor.
00:51:52Havalarda artık soğuduğu için.
00:51:54Kelle paça, çürük çorbası, işkembe.
00:51:58Bunlar çok tercih edilen çorbalar.
00:51:59Yani özellikle efendim sakatat çorbaları kış aylarında candır.
00:52:04Böyle üşütüyorsanız, Allah korusun bir tarafınız kırıldıysa candır.
00:52:07Bol bol içiniz.
00:52:08Şimdi, aslında yaptığınız her şey çok güzel.
00:52:13Şimdi Adana'nın şırdanı var, mumbar var, kelle var ama sizin pörçünüz de çok ünlü.
00:52:19Evet.
00:52:20Şimdi dananın kuyruğundan yapılan yuresal bir lezzet.
00:52:23Aslında birçok yerde yapılıyor ama Kayseri'ye mal olmuş bir lezzet.
00:52:27Pörç.
00:52:28Ne söylemek istersin pörç ile ilgili?
00:52:30Pörçünün ateşinde 16 saat pişiyor.
00:52:31Evet.
00:52:32Zaten gördüğünüz gibi kemiğinden bir şekilde ayrılıyor.
00:52:37Bakın, lime lime ayrılıyor.
00:52:38Hiç öyle zorlanmıyorsunuz.
00:52:40Ve iç pilavımız şahane.
00:52:42İçinde bademler var, üzümler var, baharatlar var.
00:52:46Sunum çok güzel.
00:52:48Ve efendim tabloyu andıran, kartpostalı andıran mükemmel bir sunum.
00:52:53Pörçünüz çok ünlü.
00:52:54Yani buraya pörç yemeye gelenlerin sayısı bir hayli fazla.
00:52:58Efendim sakatat çorbaları, pörçler bitmiyordu.
00:53:02Mumbar, yani Güneydoğu Anadolu'yla, Doğu Anadolu'yla daha çok anılan mumbar, Kayseri'de ve Adana'nın şırdana.
00:53:10Şimdi o mumbar haşlanmış mı?
00:53:12Evet.
00:53:13Bu haşlanmış.
00:53:14Diğeri?
00:53:14Mumbar, diğeri kızartılmış.
00:53:17Aynı şekilde kızartılmış şırdan.
00:53:19Burada kellemiz var.
00:53:21Şimdi şırdan, Adana'yla anılan bir lezzet.
00:53:24Özellikle böyle hem Adana'da hem Türkiye'nin birçok yerinde ve Kayseri'de şırdan, yani herhalde yapılan nadir mekanlardan birisi Yılmaz Bey
00:53:33'in mekanı.
00:53:34Şöyle bölelim, şırdan nedir bilmeyenler için.
00:53:37Onun da bağımlısı çok, müdavimi çok.
00:53:40İçinde ne var?
00:53:41Ve kadınlarımız yapıyor tertemiz, mis gibi.
00:53:45Valla Gaziantep'in beyranı, Adana'nın şırdanını Kayseri'nin ortasında, merkezinde bulmak büyük şans.
00:53:51Dilara şöyle bir açalım, açalım, izleyenler görürsün.
00:53:55İçinde ne var?
00:53:57Pirinç var.
00:53:57İçinde pirinç var.
00:53:58Baharat var.
00:53:59Baharatları var.
00:54:01Evet.
00:54:02Kızarmış şırdan, haşlanmış şırdan.
00:54:05Aslında Adana'da şırdanın kızarmışına çok fazla rastlamıyoruz.
00:54:09Genelde haşlama oluyor.
00:54:10Evet.
00:54:11Ama siz şırdanı aynı zamanda kızartıyorsunuz.
00:54:14Hem haşlama hem de kızarmış olarak.
00:54:16En sevilen hangisi?
00:54:17Haşlama mı, kızartma mı?
00:54:18Sanki ikisi de çok seviliyor.
00:54:20İkisi de çok güzel.
00:54:21Hani böyle içli köftenin de hem haşlaması hem kızartması olur ya, ben onun haşlamasını seviyorum daha hafif.
00:54:26Ama kızartması da tabii çok güzeldir.
00:54:28Mumbar'ın da hem haşlaması hem şöyle vereyim sen bir kes.
00:54:33Onun da içinde pirinç var.
00:54:35Ve gayet hijyenik koşullarda kadınlarımız yapıyor.
00:54:39Tertemiz, mis gibi bakın.
00:54:41Ve efendim lezzet şöleni eşliğinde Kayseri'den Yılmaz Bey'in mekanından hepinize sevgilerimize selamlarımızı yolluyoruz.
00:54:49Lütfen Kayseri'ye geldiğinizde uğrayın.
00:54:52Damak zevkinize uygun bir lezzet.
00:54:54Evet, burada mutlaka bulacaksınız ama yani ben özellikle şunu yiyin, bunu yiyin diyemiyorum.
00:54:59Her şey çok lezzetli.
00:55:01Yani karar vermekte zorlanabilirsiniz.
00:55:04Hepinize sevgiler, selamlar.
00:55:06Çıkın çıkın gelin değil mi?
00:55:08Çıkın çıkın gelin.
00:55:09Lezzetlerimizi tatmaya hepinizi bekliyoruz.
00:55:47Sizleri Tarihi Kayseri Lisesi'ne getiriyoruz.
00:56:12Kayseri Lisesi şehrin tarihinde önemli bir yere sahip.
00:56:38Değerli izleyenler, Kayseri'de tarihsel yolculuğumuz tüm hızıyla devam ediyor.
00:56:43Efendim, Kayseri tarihsel anlamda müthiş bir hazineye, müthiş bir koleksiyona sahip.
00:56:48İşte o koleksiyonlu, o hazinenin en önemli parçalarından biri olan Tarihi Kayseri Lisesi'nin önündeyiz.
00:56:55Kayseri'nin sembol yapılarından biri.
00:56:58Evet, Kayseri'nin tarihine ışık tutan, manevi anlamda Kayseri halkı için son derece önemli olan bir lise.
00:57:05Değerli izleyenler, Osmanlı'nın son döneminde, 1903 yılında 2. Abdülhamit Han döneminde inşa edildi.
00:57:133 sene rüştü olarak yani ortaokul olarak eğitim ve öğretime devam etti.
00:57:17Daha sonra 2 yıl Hidadi yani lise olarak hizmet verdi.
00:57:211915 yılında Sultaniye ismini aldı ve 29 Ekim 1923 yılında Cumhuriyet'in ilanıyla birlikte Kayseri Lisesi ismini aldı.
00:57:32Eğitime, öğretime devam etti.
00:57:34Değerli izleyenler, günümüzde müze olarak ziyarete açık durumda Tarihi Kayseri Lisesi.
00:57:39Ancak Kayseri'nin sembol yapılarından biri olduğu için, manevi anlamda çok önemli bir yapı olduğu için, çok önemli bir lise
00:57:49olduğu için hemen arkasında inşa edilen binada Kayseri Lisesi'nin ismi günümüzde de hala yaşatılıyor.
00:57:57Efendim aslında içeride Kayseri var, Kayseri'nin tarihi var.
00:58:01Aslında hüzün var, gerçekten Kayseri'nin tarihine ışık tutan, mükemmel bir yapı, mükemmel bir müze ve değerli izleyenler Kayseri Lisesi
00:58:14ziyaretçi akımına uğruyor.
00:58:16Şöyle de bir önemi var, her alanda birçok önemli ismi mezun etmiş, çok önemli bir lise.
00:58:22İki tane cumhurbaşkanı çıkaran bir lise, efendim Tuğrüt Özal ve Abdullah Gül, işte arkamda gördüğünüz tarihi Kayseri Lisesi'nden mezun
00:58:31olan ve cumhurbaşkanı olarak hizmet veren isimler.
00:59:03İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:59:06Peki şu anda neredeyiz? Şu anda Eğitim Tarihi Müzesi'ndeyiz.
00:59:11Aslında burada hüzünlü bir hikaye var.
00:59:131921 yılında Kayseri Lisesi'nin tüm son sınıf öğrencileri Sakarya Harbi'ne katıldığı için ve şehit düştüğü için o yıl
00:59:23Kayseri Lisesi mezun veremedi.
00:59:26Ve efendim burada Kayseri Lisesi'nin Sakarya Harbi'nde şehit düşen öğrencilerin anısına sembolik diplomaları gerçekten görenleri hüzünlendiriyor.
00:59:42Evet, efendim 1921 yılında Kayseri Lisesi asla mezun veremedi.
00:59:47Zor yıllardı, milli mücadele yılları, imkanlar kısıtlıydı.
00:59:51Ve düşünün son sınıf öğrencilerin hepsi cephedeydi, düşmanla savaşıyordu.
00:59:57Allah'tan rahmet diliyoruz tüm şehitlerimize.
00:59:59Ve böyle hüzünlü bir hikayesi var.
01:00:02Kayseri Lisesi'nin işte o öğrencilerin adına Sakarya Harbi'nde şehit düşen son sınıf öğrencilerin adına sembolik diplomaları buraya yerleştirildi.
01:00:15Evet, değerli izleyenler ülkemizin 11. Cumhurbaşkanı Sayın Abdullah Gül işte bu sıralarda eğitim gördü.
01:00:23Ve Cumhurbaşkanı oldu. İki Cumhurbaşkanı mezun veren, iki Cumhurbaşkanı yetiştiren çok önemli bir lise, sembol bir lise.
01:00:31İlk modern kadın kütüphaneci Jale Baysal.
01:00:35O da tarihi Kayseri Lisesi'nde bu bölümde yerini almış.
01:00:39Efendim işte bu sıralarda okudular, eğitim gördüler.
01:00:42Behçet Kemal Çağlar, ünlü Türk şairi.
01:00:45O da Kayseri Lisesi'nden mezun olan önemli isimler.
01:00:49Bakın bilim, sanat, siyaset dünyasından çok önemli isimleri yetiştiren, mezun veren bir lise.
01:00:56Türkiye Cumhuriyeti'nin 8. Cumhurbaşkanı Sayın Turgut Özal.
01:01:00Allah'tan rahmet diliyoruz.
01:01:01O da bu sıralarda eğitim alan sembol isimlerden biri.
01:01:06Ve efendim işte gerçekten tarihe ışık tutan bir lise.
01:01:12Manevi anlamda önemli bir lise.
01:01:24Efendim şu anda içinde bulunduğumuz tarihi Kayseri Lisesi müze olarak hizmet veriyor.
01:01:30Ama söylediğimiz gibi Kayseri Lisesi'nin ismi hemen üst tarafta inşa edilen binada eğitime devam ediyor.
01:01:36Ve ismi yaşatılıyor.
01:01:41Değerli izleyenler Kayseri buram buram tarih kokuyor.
01:01:45Efendim içinde bulunduğumuz Kayseri Lisesi'nde Kayseri ilinin tarihsel derinliğini, tarihteki önemini sonuna kadar hissediyoruz.
01:01:53Evet efendim yine canlandırılmaların en güzel şekilde yansıldığı bir bölümdeyiz.
01:01:591914 yılının Kayseri'si.
01:02:02Bakın hemen kale önü, kale esnafı burada yerini almış.
01:02:05Mükemmel bir canlandırma.
01:02:07Gerçekten zor yıllardı.
01:02:09Birinci Dünya Savaşı'nda Osmanlı birçok cephede savaştı.
01:02:13Halk çok yıprandı.
01:02:14Her anlamda çok yıprandı.
01:02:16Ekonomik anlamda yıprandı.
01:02:18Fiziksel olarak moral man yıprandı.
01:02:21Ve gerçekten zor yıllardı.
01:02:22Yiyecek, yeşecek bulmak son derece zordu.
01:02:25İşte 1914 yılının Kayseri'si, Kayseri esnafı, kale esnafı bu şekildeydi.
01:02:33Gerçekten emek verilmiş bir müze.
01:02:35Ve değerli izleyenler, şimdi Osmanlı birçok cephede yenildi.
01:02:41Ve Mondros mütearekesi 1918 yılında imzalandı.
01:02:45Ve yurdun birçok yerinde işgaller başladı.
01:02:49İşte duyarlı Kayseri halkı işgalleri protesto etmek için Kayseri Kalesi'nin önünde toplandı.
01:02:57Ve işgalleri protesto etti.
01:03:09İzleyenler, şu anda içinde bulunduğumuz Kayseri'nin sembolleşmiş yapılarından bir olan Tarihi Kayseri Lisesi günümüzde müze olarak ziyarete açık durumda.
01:03:19Efendim iki bölümden oluşuyor.
01:03:20Eğitim tarihi bölümü ve Milli Mücadele bölümü.
01:03:23Şimdi Milli Mücadele bölümüyle ilgili bilgiyi Fehmi Bey'den alacağız.
01:03:28Şimdi benim çok sevdiğim, çok değerli kardeşim aynı zamanda Turizm Şube Müdürü, Kayseri Büyükşehir Belediyesi'nin aynı zamanda arkeolog hatta
01:03:36şu anda kazı çalışmaları Kayseri'nin önemli bir kazı alanında devam ediyor.
01:03:40Ayağının tozuyla onu aldık, Kayseri Lisesi'ne getirdik.
01:03:44Fehmi merhabalar.
01:03:45Merhabalar, hoş geldiniz.
01:03:46Hoş bulduk, teşekkürler.
01:03:47Kayseri Lisesi kadim bir tarihe sahip.
01:03:49Tabi biz müzelerimizi işlemlendirirken, önceki dönem belediye başkanlarımızın da yapmış olduğu bu çalışmaları devam ettirdi diğer başkanlarımız da.
01:04:02Büyükşehir Belediye Başkanımız Dr. Memduh Büyükkılıç Başkanımız özellikle hem Selçuklu Müzesi, hem Milli Mücadele Müzesi, hem de diğer müzelerimizin aktif
01:04:12bir şekilde devam etmesi, yeni eserler kazanması ve bu yeni eserlerle birlikte teşhirlerin zaman zaman değiştirerek gelen misafirlere sunması talimatıyla
01:04:23biz çalışmalara devam ediyoruz.
01:04:24Tabi bizim Kayseri Lisesi gerçekten kadim bir tarihe sahip.
01:04:30Şimdi bir Selçuklu Müzemiz var, siz çok güzel anlattınız orayı.
01:04:35Yurt açan atalarımızın bize bırakmış olduğu eserlerin sergilendiği müze, burası da yine dönemiyle alakalı, milli mücadele dönemine çok yakın bir
01:04:43dönemde yapıldığı için, şahitlik ettiği için, milli mücadele dönemiyle alakalı bir şekilde işlevlendirdik ve yurt kurtaran atalarımızın bize bırakmış olduğu
01:04:51eserlerin sergilendiği müze olarak biz teşhirlettik.
01:04:53Dediğiniz gibi şimdi milli mücadele tarafındayız ve arkamızda bir kürsü var. Bu kürsünün çok güzel bir hikayesi var Belman.
01:05:00Kesinlikle.
01:05:01Şimdi bizim varlık yokluk savaşımız 1921 yılında Sakarya'da devam ederken artık top sesleri Ankara'dan duyulur hale, özellikle Polatlı'dan duyulur hale
01:05:11gelmiş ve o günlerde mecliste çok kararlı tartışmalar çıkmış.
01:05:16Mustafa Durak Bey, sonradan sonra ismiz Sakarya olmuştur bu hadiseden dolayı. Kürsüye çıkıp bir konuşma yapıyor.
01:05:22Diyor ki hiçbirimiz şehitlerimizden daha önemli değiliz. Gerekirse canımızı burada veririz ama bir adım geriye gitmeyi istiyor.
01:05:28Bu ve benzeri konuşmalar vekiller yapıyorlar ve bu vekillerimizin yapmış olduğu bu konuşma Mehmetçiğimizin kulağına gidiyor.
01:05:35Vekillerimiz savaşmaya hazır diyorlar. Ve ilk defa biz bu kararın akabinde Mehmetçiğimizin Yunan birliklerini püskürttüğünü biliyoruz.
01:05:44Aslında çok önemli bir konuşma.
01:05:46Motivasyon.
01:05:46Motivasyon olmuş bizim Mehmetçiğimize.
01:05:49Eğer tabi peyderpey devam etmiş, Yunan birliklerinin tamamen Akdeniz'e yani Ege'ye dökülene kadar o süreç devam ediyor sonra.
01:05:56Tabi eğer böyle bir hadise gerçekleşseydi, Sakarya hattını yarıp geçselerdi doğuya, Kayseri başkent, bu bina Büyük Millet Meclisi binası, kürsüde
01:06:07arkamızda bulunan replikası olan kürsü olacak da orijinal kürsü fotoğrafı sağımızda var.
01:06:12Ve bu şekilde aslında hem Kayseri başkent olarak hazırlandı hem de bu bina meclis binası olarak hazırlandı.
01:06:20Ama Mehmetçiğimiz muzaffer gelerek bunu engellemiş oldu.
01:07:01Değerli izleyenler programımız gastronomi şehri Kayseri'de tüm hızıyla sohbet dolu, lezzet dolu devam ediyor.
01:07:08Efendim program yaptığımız şehirlerin yöresel lezzetlerine, lezzet duraklarına elimizden geldiğince sizlerle buluşturmaya çalışıyoruz.
01:07:15Ve yine lezzet, lezzet, lezzet diyoruz, kelle diyoruz.
01:07:19Ve bulunduğumuz mekanda inanın lezzet adına yok yok yanımızda Akan Ustam'ız var, kelle kırıyoruz.
01:07:26Evet Akan Ustam, Kayseri seviyor mu kelleyi?
01:07:29Hayır diyor.
01:07:30Kuzu kelle.
01:07:30Kuzu kelle.
01:07:31Kuzu kelle demek lazım evet.
01:07:33Evet.
01:07:33Erkek kuzu kelle sev.
01:07:35Evet.
01:07:36Şimdi ne yaptın bunu?
01:07:37Bunu pişirteyim.
01:07:38Nerede?
01:07:39Taş varında.
01:07:40Taş varında 16 saatte pişti.
01:07:4116 saatte.
01:07:4316 saatte pişti.
01:07:44Evet.
01:07:45Silmemiş ateşle.
01:07:46Akan Ustam şöyle o kelleyi eline bir al, bir göster izleyenlere.
01:07:51Şimdi seven var, sevmeyen var.
01:07:52Kayseri kelleyi sever mi?
01:07:55Sever.
01:07:55Kayseri.
01:07:56Ve birlikte sever.
01:07:57Tanrı usulü bu.
01:07:58Bize haşlama olmaz.
01:07:59Şöyle bir çevir Akan Ustam.
01:08:02Bakın 16 saat nar gibi kızarmış taş varında, odun ateşinde.
01:08:06Kayseri hamur işini seviyor, eti seviyor.
01:08:09Peki Kayseri kelleyi sabah mı yiyor yoksa öğle ya da akşam mı yiyor?
01:08:14Öğle de yiye.
01:08:14Hani bazı şehirlerde özellikle Sivas'ta falan sabah.
01:08:18Sivas'ın sabahın 5'inde yiyor.
01:08:19Evet evet kahvaltıda yiyor.
01:08:21Sabahın erken saatlerinde.
01:08:22Kayseri kahvaltıda getirmişler.
01:08:23Sabah 5'te yerler.
01:08:24Saat 9-10'a kadar onlarda kelle kalmaz.
01:08:27Biz öğle.
01:08:28Ama Kayseri öğle servisinde yiyor.
01:08:31Yani böyle tandır eti gibi, lokum gibi 16 saatte pişiyor.
01:08:35Evet kellemiz önümüzde.
01:08:36Şimdi ne yapıyoruz?
01:08:3724 saat bulunuyor zaten.
01:08:3824 saat açığız, 24 saat bulunuyor.
01:08:4024 saat burada kelle paça var, işembe var.
01:08:44Tandır var.
01:08:45Tandır, püç, kelle, şırdan, mumbar.
01:08:48Çürük.
01:08:49Çürük.
01:08:50Evet.
01:08:50Şu anda sakatat severler.
01:08:53Beyaz seviye ekranları başında.
01:08:54Valla hepsini canlı istiyor.
01:08:55Hepsi burada olmak istiyor.
01:08:56Kellemizi kıralım.
01:08:59Yani benim düşkünlüğüm yok.
01:09:01Sakatata, kelleye.
01:09:03Kelle hiç yemedim.
01:09:04Aman, aman.
01:09:05Bu ne?
01:09:07Keser mi?
01:09:08Nacak.
01:09:09Ne?
01:09:10Nacak.
01:09:11Nacak.
01:09:12Böyle ikiye bölünür.
01:09:14Evet kellemizi ikiye böldük.
01:09:15Şimdi bu burun kısmı.
01:09:16Burun kısmı.
01:09:18Burunu.
01:09:18Gelmeyecek kısımlar.
01:09:19Atıyoruz ona.
01:09:20Evet.
01:09:21Dili mi bu?
01:09:23Evet.
01:09:23Dilini zarını alıyoruz.
01:09:26Evet değerli izleyenler.
01:09:28Bakar mısınız?
01:09:28Yani o keleyi kırdıktan sonra
01:09:31ayıklaması,
01:09:32işte bölümlerinin
01:09:33çıkarılması.
01:09:34Onların hepsi ustalık istiyor.
01:09:36Dilin zarını aldı.
01:09:37Bakın ustamız.
01:09:39Ne kısmı?
01:09:39Ağurt kısmı.
01:09:40Ağurt kısmı.
01:09:43Gelmeyecek yerlerine atıyoruz.
01:09:45Ense kısmı.
01:09:46Yani artık ustalarımız
01:09:47cerrah gibi olmuş.
01:09:49Yani bana sor.
01:09:50Dil dışında hiçbirini bilmem.
01:09:52Kemikli isteyen müşterilere böyle sunuyoruz.
01:09:55Tamam.
01:09:55Kemikli isteyenlere.
01:09:56Evet.
01:09:57Özellikle zaten kemikli
01:09:58eliyle yemek isteyenler
01:10:00kemikli oluyor.
01:10:00Öyle mi seviyorlar?
01:10:01Evet.
01:10:01Kemikli.
01:10:02Bakın.
01:10:03Kemikli sevenler için
01:10:05böyle bir sunum.
01:10:07Ama ben kendim
01:10:09eti kemiğinden ayırmak istemiyorum.
01:10:11Bana kemiksiz gelsin
01:10:12diyenler için de
01:10:13bakım ustamaz.
01:10:15Çırpılmış.
01:10:16Yani temizlenmiş.
01:10:17Değerli izleyenler
01:10:18kısa bir reklam aramız var.
01:10:20Sakın bizden ayrılmaya.
01:10:21Reklamın ardından
01:10:22tekrar gastronomi şehri
01:10:24Kayseri'deyiz.
01:10:25Bir reklam arasının ardından
01:10:27programımız
01:10:28Kayseri'de
01:10:29kaldığı yerden
01:10:30devam ediyor.
01:10:31Yani Kayseri'li
01:10:32kemiksiz isterse
01:10:33çırpılmış diyor.
01:10:34Kemikli isterse
01:10:35kemikli.
01:10:36Kemikli diyor.
01:10:37Şu yanak eti.
01:10:38Dili, yanağın.
01:10:39Yanak eti o.
01:10:41Ve beyni.
01:10:43Beyne.
01:10:44En güzel yeri gözü.
01:10:47Gözünü, yağını yiyeyim derler ya.
01:10:49Bunları yedikten sonra
01:10:50en son bunu yediğin zaman
01:10:51ağzında bir tat bırakır.
01:10:54Karıcı bir tat bırakır.
01:10:55Bunun özelliği o.
01:10:57Bakın ustam
01:10:57gözü bu mu?
01:10:58Evet.
01:10:59Bu.
01:10:59Siyah göz bebeğini alırız.
01:11:02Böyle kalır.
01:11:03Yağlı gibi.
01:11:04Yağlı olur.
01:11:05Gözünü, yağını yiyeyim derler.
01:11:06Gözünü, yağını yiyeyim dedikleri
01:11:08bu işte tam da
01:11:09oradayız şu anda.
01:11:10Her serilerinde değil o.
01:11:11Ben hiç yemedim hayatımda.
01:11:13Yani sakat ata düşkünlüğüm yok.
01:11:15Ama işken benim böyle
01:11:16kelle paçanın temiz olduğunu
01:11:17düşünürsem
01:11:18yerim.
01:11:19Ama böyle beyindi, dildi
01:11:22yanaktı, gözdü
01:11:23hele göz.
01:11:25Hani herhalde yemem.
01:11:26Ama seveni çok.
01:11:28Seveni çok.
01:11:28Aşkını var.
01:11:29Türk halkı eti sever.
01:11:30Özellikle göz istiyor.
01:11:31Sakat ata sever.
01:11:33Özellikle göz isteyenler var.
01:11:34Evet, evet, evet.
01:11:36Yılmaz Bey'i de çok sever.
01:11:37Yılmaz Bey çok sever.
01:11:39Bizim Tarık sever.
01:11:40Bunların hepsine bayılır,
01:11:41ölür değil mi Tarık?
01:11:43Yok.
01:11:44Yani ben
01:11:44bu insandayım.
01:11:45Kendi yedikten sonra
01:11:46en son gözü yiyeceksin
01:11:48ağzında bir tat bırakır.
01:11:49Düzelme.
01:11:50Evet, en son gözü yiyeceksin
01:11:52ağzında kalır.
01:11:52Sever misin ustam?
01:11:53Sever misin?
01:11:54Bayılır.
01:11:55Kelleye bayılırsın.
01:11:56Çocukluğun bunun içinde
01:11:57geçti zaten.
01:11:58Yani Kayseri halkı
01:12:00sakat atı seviyor,
01:12:01kelleyi seviyor.
01:12:02Evet.
01:12:02Eti seviyor.
01:12:04Yani bu işin de
01:12:05insanın direncini artırıyor.
01:12:06Evet.
01:12:07İnsan vücudunun direncini artırıyor.
01:12:08Şimdi bunların hepsi
01:12:09kolajen,
01:12:10vitamin,
01:12:10aynı zamanda lezzet.
01:12:11Şimdi Kayseri deyince
01:12:12herkesin aklına
01:12:13sucuk, pastırma,
01:12:14yağlama mantı geliyor ama
01:12:15Kayseri eti
01:12:16ciddi sever.
01:12:17Evet.
01:12:18Sakat atı sever,
01:12:19eti sever,
01:12:19çok güzel et yemekleri vardır
01:12:21Kayseri'nin.
01:12:22Akın Usta'nın
01:12:23valla süper.
01:12:24Olay olay da hastalanmazlar.
01:12:26Evet, evet.
01:12:27Kayseri altı.
01:12:27Kuyruk dirençler
01:12:28kuvvetlidir yani.
01:12:29Dirençliler.
01:12:29Çünkü bol bol eti yiyorsunuz.
01:12:31Kolajen alıyorsunuz.
01:12:32Evet,
01:12:33etlerimizin suyuyla da
01:12:34enfes çorbalar
01:12:35efendim buraya gelen
01:12:37misafirlerle,
01:12:38ziyaretçilerle
01:12:39buluşturuluyor.
01:12:40Peki bir tane
01:12:40kelleyi kırdık.
01:12:42Bir kişi
01:12:42bir tane
01:12:43kelleyi
01:12:44yiyebilir mi?
01:12:45Ben altı tane
01:12:46yiyeni gördüm.
01:12:47Bir oturuşta?
01:12:48Evet.
01:12:48Ya Akın Usta'nın
01:12:49ne yapıyorsunuz?
01:12:50Altı tane kelleyi
01:12:50yedi adam.
01:12:51Bu da şahidim.
01:12:52Altı tane kelleyi
01:12:53oturdu yedi.
01:12:54Ekmeksiz.
01:12:56İnanmıyorum.
01:12:57Ekmeksiz.
01:12:57Nasıl yenir ayol?
01:12:58Ekmeksiz yedi.
01:12:59Altı tane kelle.
01:13:01Kaç kiloydu?
01:13:02Sormazayım.
01:13:03Yiyen kişi?
01:13:04Kaç kişi yok kiloydu?
01:13:05Bu kadar abartılı kilosu yoktu.
01:13:06Seksen,
01:13:07seksen beş kilo
01:13:07hem de vardı.
01:13:08Altı tane kelle yemek.
01:13:09Yani ben...
01:13:10Artı da senle
01:13:10iddiaya girdi.
01:13:11Altı tane kelleyi
01:13:12yedi çıktı adam.
01:13:13Hiç de bir şey olmadı.
01:13:14Allah Allah.
01:13:15Çok enteresan.
01:13:16Aslında duyuyoruz
01:13:17bazen böyle şeyler.
01:13:19Rekor dönemeleri
01:13:20ama altı kelle
01:13:20nasıl yenebilir?
01:13:21Valla ben bir tane
01:13:22kelle yiyemem.
01:13:23Zaten düşkünlüğüm de yok.
01:13:25Ama Kayseri Mutfağı
01:13:26benim çok sevdiğim bir mutfağı.
01:13:27Ben her zaman söylüyorum.
01:13:28Benim genel anlamda
01:13:29ete düşkünlüğüm yok.
01:13:30Ama efendim mekanın
01:13:32köçü.
01:13:32İnanılmaz lezzetli.
01:13:34İç pilavlı.
01:13:34Onu afiyetle tabii ki yedik.
01:13:36Yılmaz Bey ağırladı.
01:13:37Sağ olsun.
01:13:38Ama kelle severler.
01:13:40Ne bileyim.
01:13:41İşkembe severler.
01:13:42Kelle paça,
01:13:43ayak paça severler.
01:13:44Her şey doğal.
01:13:45Onlar da çok.
01:13:46Her şey köz ateşinde.
01:13:48Doğal yani.
01:13:48Onun için lezzetli.
01:13:50Onun için talep çok.
01:13:51Mangal kömür gibi böyle
01:13:52közü gibi doğal.
01:13:5316 saat o közle
01:13:55kendi yavaş yavaş yavaş
01:13:57pişer.
01:13:58Lokum gibi olur.
01:13:58Şöyle elinde kaldır
01:13:59patır patır dökülür.
01:14:01Lezzet oradan geliyor.
01:14:02İşkembe mis farında.
01:14:04Kelle paça.
01:14:05Her şey taş farında.
01:14:06Onun ateşinde.
01:14:07Yani taş farında
01:14:08ekmeğe farklı.
01:14:10Elektrikli ekmek farklı.
01:14:11Ha onu soracaktım.
01:14:12Farklı değil mi?
01:14:13Öbürünün yüzünü kızartıyor.
01:14:14elektrikli olacak.
01:14:16Ama diğer taş farı
01:14:17içine kadar pişiriyor.
01:14:19Lezzetli farklı.
01:14:20Bir daha Akın ustam.
01:14:21Sizin pövçünüzün
01:14:23ne bileyim
01:14:23tandırınızın
01:14:24işte kellenizin
01:14:26mumbarınızın
01:14:26ve tüm lezzetlerinizin
01:14:28bu kadar sevilmesinin
01:14:29bir nedeni de
01:14:30bunların
01:14:3016 saat
01:14:31ağır ağır pişmesi.
01:14:32Bu çok önemli.
01:14:33Evet.
01:14:33Yani ağır ağır
01:14:34demlenen çay
01:14:35ağır ağır pişen
01:14:36et taş fırında
01:14:38odun ateşinde
01:14:38tadından yenmiyor
01:14:40ve inanılmaz
01:14:41lezzetli oluyor.
01:14:42Kaç yılını
01:14:43verdin ustam
01:14:43mesleğe?
01:14:44Valla benim
01:14:44başkanımızım
01:14:4589.
01:14:46Kaç yıl
01:14:47oluyor?
01:14:4889'dan bu yana
01:14:4937 yıl.
01:14:51Bir ömür
01:14:5237 yılını
01:14:53vermiş.
01:14:54Uzmanlık
01:14:54alanın et mi?
01:14:55Et.
01:14:56Evet.
01:14:58Kayserilisin.
01:14:59Ben de yeşillik
01:15:00sevmiyorum.
01:15:00Et seveyim.
01:15:01Kayseri
01:15:01sevmiyor zaten
01:15:02zeytinyağlıyı
01:15:03sebzeyi falan.
01:15:04Hep sevmiyor.
01:15:04böyle yemeğin yanında
01:15:05garnizir olarak işte
01:15:06etin yanında
01:15:07köçün yanında.
01:15:08Ama hamur işini
01:15:09seviyor Kayseri
01:15:10ve şey eti
01:15:11hakikaten seviyor
01:15:12ve çok güzel yapıyor.
01:15:13Yani hem hamur işinin
01:15:14hem de etin hakkını
01:15:15veren bir şehir.
01:15:16Şimdi et ürünlerimiz
01:15:17günlük taze kesim olur.
01:15:19Devamlı taze kesim
01:15:20kullanıyoruz.
01:15:21Önemli o.
01:15:21Bizim tutulmamızın
01:15:22ilk baştaki amaçı da o.
01:15:24Taze günlük.
01:15:25Zaten her şeyden önce
01:15:26etleriniz taze olacak
01:15:28günlük olacak
01:15:28yoksa
01:15:29efendim bu lezzeti
01:15:30yakalamak mümkün değil.
01:15:31Eti farklı oluyor.
01:15:33Bakın taze oldu mu
01:15:34o suyuna veriyor o tadı.
01:15:36Efendim Kayseri halkı
01:15:37işte kemiksiz isterse
01:15:39çırpılmış diyor.
01:15:40Kemikli isterse
01:15:41kemikli diyor.
01:15:42İster çırpılmış
01:15:43ister kemikli.
01:15:44Gerçekten efsane lezzetler.
01:15:46Sevenlere, yiyenlere
01:15:48afiyet olsun.
01:15:49Görüyoruz mekanda
01:15:49gerçekten müdavimi
01:15:50çok fazla.
01:15:51Yanak, beyin, dil
01:15:54başka ağırtı vardır.
01:15:56Göz.
01:15:56Ağırtı.
01:15:58Gözünün yağını yiyeyim bu.
01:15:59Gözünün yağını yiyeyim bu.
01:16:00İşte efendim
01:16:01yıllardır
01:16:02yıllardır bildiğimiz
01:16:04dilden dili dolaşan
01:16:05deyim.
01:16:06En son bunu yiyeceğim.
01:16:07Ardım da bir tat kalacak.
01:16:08Onun içindeki o siyah
01:16:09göğüs kısmı alındı.
01:16:10Evet.
01:16:10Ben de zannediyorum ki
01:16:11bu kellenin gözünü falan
01:16:13seven çok ya böyle
01:16:14yiyen çok.
01:16:14Ben zannediyorum
01:16:15o ortasındaki
01:16:16siyah kısmı yiyorlar.
01:16:17Tövbe tövbe tövbe tövbe tövbe.
01:16:18Göz siyah.
01:16:19Etrafındaki yağlı kısmı
01:16:20seviliyormuş.
01:16:21Meğerse o siyah kısmı
01:16:22alınıyormuş.
01:16:22Üzün yağını yediğim
01:16:23dediklerimiz bu.
01:16:24Usam.
01:16:25Ben sevdim.
01:16:27Gadasını aldım Usam.
01:16:28Valla on parmağında
01:16:29on marifet.
01:16:30Her şeyiniz inanılmaz
01:16:31lezzetli.
01:16:32Gözünüzün
01:16:33yağını yiyeyim
01:16:34değerli izleyenler.
01:16:35İşte gözünün
01:16:36yağ.
01:16:37Kellenin
01:16:38koyunun
01:16:38erkek koyunun
01:16:39gözünün
01:16:40yağ.
01:16:41Sevenlere
01:16:41yiyenlere
01:16:42afiyet olsun.