00:12la storia che vi voglio raccontare oggi è una storia di famiglia una storia che nasce nella
00:19langa nel cuore della langa nel cuore dolce della langa perché oggi sono a bosia una terra che in
00:28molti conoscono per la nocciola un prodotto che qui è veramente fondamentale ma non soltanto perché
00:37in questo territorio meraviglioso ci sono veramente tantissime cose che meritano di essere raccontate
00:44meritano di essere scoperte noi lo facciamo attraverso il nostro programma le eccellenze
00:50dei territori un programma che negli ultimi sei anni ha raggiunto ogni angolo d'italia raccontando
00:58le storie di più di mille aziende di più di mille famiglie più di mille realtà che in qualche modo
01:05con il loro lavoro quotidiano danno valore al loro territorio e non è un'eccezione quella della
01:13quale parleremo oggi perché non a caso sono qui a bosia perché ho scovato una piccola realtà di
01:21famiglia che però porta avanti tradizione porta avanti valore vero valore con la v maiuscola parlando
01:31proprio delle eccellenze di quest'angolo di paradiso di quest'angolo meraviglioso non dovete
01:39fare altro che mettervi comodi perché come sempre io sono il vostro davide gerbino la faccia delle
01:45eccellenze ormai non lo dico più perché ormai lo sapete lo sanno tutti inizia una nuova puntata
01:53di le eccellenze dei territori come detto siamo a bosia e andiamo a conoscere una realtà particolare
02:01che si chiama ciabot del cua
02:29ebbene carissimi amici come vi dicevo iniziamo questo viaggio alla scoperta di questa bella
02:35realtà familiare una piccola realtà che però come vedremo è decisamente interessante intanto
02:41per il luogo nel quale siamo guardate alle nostre spalle un paesaggio meraviglioso siamo in un comune
02:49molto molto piccolo ma allo stesso tempo pieno di fascino che però io credo di aver sempre sbagliato
02:55a pronunciare perché io lo chiamo bosia ma in realtà non è così bosia abbiamo già subito scoperto
03:01una prima cosa intanto benvenuto luca grazie benvenuto a te scusami se siamo partiti così
03:06perché io ho sempre chiamato questo paese bosia poi arrivo e gli fa benvenuto a bosia e ha detto
03:10aspetta c'è qualcosa che non funziona e invece abbiamo già subito geolocalizzato un po' questo territorio
03:17un'altra cosa che ti voglio chiedere è proprio il nome invece della tua attività
03:20ciabot del cua pronunciato giusto ok perfetto e che cosa significa?
03:26allora ciabot del cua ciabot sappiamo è quel classico casotto dove vengono depositati gli attrezzi in campagna
03:33esatto e invece cua è un nome portato dalla tradizione del luogo e sono quei luoghi che non
03:41sono segnati a mappa dove si trova il ciabot dunque proprio ciabot del cua perché il ciabot è situato
03:46in località cua e questo è già interessante perché vuol dire una cosa fondamentale che siete molto molto
03:53legati a questo territorio e alla sua tradizione o sbaglio giustamente siete proprio molto radicati
04:00perché tutto questo non nasce per caso perché tu non facevi questo di mestiere un giorno hai deciso
04:08però di portare avanti questa attività come è nato tutto questo cioè raccontaci un po' la tua storia
04:15allora diciamo che tutto è nato da un'idea che avevo già da quando avevo 18 anni dunque si parla
04:21già di
04:2225 anni fa all'incirca originario di qua io sono originario di qua e si voleva partire avevamo già
04:28questo noccioletti ma avevamo solo tre giornate piemontesi di noccioletti ma le trasformassimo
04:34non le trasformassimo viene guadagni qualcosina in più però c'era paura comunque l'investimento era
04:40tanto era grande allora io ero proprio all'inizio dovevo fare tanto spalla sui miei genitori e la
04:47gestione mi veniva già pesare perché comunque avevo già fatto cinque anni di collegio dove ho fatto
04:51elettronica e telecomunicazioni e lì quindi tutt'altro sì totalmente altro mestiere totalmente
04:58altro studio e lì ero stato in collegio dunque già altre spese ok allora ho iniziato per alla fin
05:04fine andare in fabbrica sono ancora attualmente dipendente in fabbrica però dal 2020 da quando
05:10praticamente ci siamo sposati e anzi da quando stiamo insieme perché prima è nato da quando
05:16stavamo insieme ci siamo sposati successivamente e poi già ci anticipa che i protagonisti di questa
05:21puntata saranno due ma la seconda adesso ci sta aiutando fa un po da regista in questo momento ma
05:27la conosceremo dopo ritorniamo alla storia nel 2020 abbiamo deciso di provare a trasformare le
05:34nostre nocciole prima conto terzi dunque dato che l'investimento anche lì comunque era altissimo
05:40abbiamo deciso proviamo a vedere qual è il prodotto che va di più tra i prodotti che coltiviamo
05:45vediamo cos'è che rende ok e abbiamo visto già non avevamo dubbi però abbiamo detto dobbiamo
05:51provare la parte nocciola era quella che comunque va alla parte predominante ok allora abbiamo detto
05:56buttiamoci e nel 2022 abbiamo iniziato il progetto del laboratorio di nocciole ok di trasformazione
06:02dunque dalla parte proprio sgusciatura fino all'invasettamento delle creme spalmabili pasta
06:07di nocciole e quant'altro e siamo arrivati nel 2024 aprile 2024 che il nostro sogno si è
06:14praticamente esaudito e abbiamo aperto il nostro laboratorio con le nostre trasformazioni quindi
06:19non so se avete capito bene però siamo partiti che c'erano un po di terreni terreni di famiglia
06:25e quindi però una piccola produzione come quasi tutte le famiglie qua immagino che abbiano un angolino
06:31di noccioletti perché ci sta nella terra della nocciola quello poteva diventare qualcosa in più
06:37poteva diventare qualcosa di più importante un pezzo alla volta piano piano con quella diciamo
06:43prudenza tipica dei piemontesi perché noi siamo così un pezzettino alla volta senza esagerare e
06:49pian pianino questo sogno ha preso forma questo sogno si sta lentamente realizzando ma mi dicevi
06:56prima che la parte determinante in tutto questo è stata tua moglie perché lei che ti ha da se non
07:00ci fosse da tua moglie probabilmente non l'avresti ancora aperta adesso no perché comunque ho avuto
07:05una bella spalla su cui appoggiarmi perché da solo ero il classico carattere che magari faceva un
07:10passo indietro e invece con lei ha detto ma non farlo il passo indietro fai il passo avanti infatti da
07:15lì abbiamo anche comprato altri noccioletti siamo andati avanti abbiamo subito raddoppiato i
07:21noccioletti e poi da lì abbiamo poi ulteriormente raddoppiato dunque siamo passati dalle tre giornate
07:28alle sei e dalle sei giornate siamo poi arrivati a 15 acquisendo gli ultimi noccioletti la sera che
07:32vi siete trovati tu facevi un passo indietro lei ne fa tre in avanti e quindi alla fine avete trovato
07:37il giusto equilibrio sostanzialmente e questo devo dire che mi piace come vi siete conosciuti ma
07:42ci siamo conosciuti da tempi abbastanza lontani comunque siamo conosciuti che avevo circa 20 anni
07:51ok e poi è stata proprio solo una conoscenza e poi ci siamo di nuovo persi ok e ci siamo
07:59ritrovati
07:59nel 2018 e siamo andati avanti da lì aspetta e tagliamo la parte per chi ci sta guardando come
08:12vi ho detto abbiamo la moglie che dopo la conoscerete in realtà perché è un bel personaggio che merita di
08:17essere conosciuto però ci sta facendo un po da regia quando l'ho detto 2018 ma come
08:202018 avevamo già i figli
08:24no sono io che ho fatto un attimo
08:25no è 2013
08:27ah ok
08:30poi è nata Jennifer nel 14 e Francesco nel 17
08:34è che stai talmente bene con tua moglie che il tempo vola
08:37quindi no siamo ieri che è tutto iniziato e invece è andato così
08:41potendo tornare indietro cioè quando hai iniziato tutto questo
08:45quando avete iniziato proprio questa attività qua
08:47rifaresti le stesse cose o magari pensandoci adesso l'avresti iniziato probabilmente prima
08:53tutto questo percorso
08:53avrei iniziato prima
08:54ok
08:55avrei iniziato nettamente prima perché
08:58diciamo che sono pentito di non aver iniziato prima
09:01proprio perché ho visto che il mercato della nocciola comunque tira la nocciola comunque
09:08è un prodotto che è sempre piaciuto e sempre piacerà sia per le sue caratteristiche organolettiche
09:14le sue caratteristiche comunque nutrizionali ma proprio anche dal punto di vista dolciario
09:18è uno dei prodotti top nella pasticceria
09:23che usa la nocciola di questo territorio nello specifico perché qui siamo veramente in una zona
09:28tipo tipica della nocciola questa è proprio la regina di tutte le nocciole del Piemonte
09:33e credo potrei lasciarmi dire dell'Italia e forse anche del mondo
09:36che cos'ha di così particolare che la rende così unica un prodotto così anche riconoscibile
09:42perché la nocciola di questo territorio la riconosci
09:45che cos'ha di particolare perché è così particolare
09:47vabbè oltre alla sua forma classica infatti si chiama tonda trilobata proprio per quello
09:53dunque lei è una nocciola che si sviluppa già in guscio vedi tre lobi
09:58dunque per quello si dice trilobata
10:00e poi una volta che si sguscia che viene tostata libera proprio le sue caratteristiche principali
10:07dunque già il profumo è molto espansivo dunque lo si sente anche da lontano
10:15e poi a gustarla ha un suo classico gusto un po' dolce se viene tostata giusta
10:22ha un suo gusto dolce già di suo dunque non ha bisogno di aggiunta di zuccheri
10:26non ha aggiunta di nient'altro per renderla già ottima al palato
10:31quante ne avete perché forse abbiamo già accennato prima però ne avete parecchie se non sbaglio
10:35di noccioletti
10:36noccioletti siamo sui 6 ettari di noccioletti
10:41e la produzione un anno sull'altro la media è di 7 quintali a giornata piemontese
10:47che va all'incirca a battere sui 100-120 quintali all'anno
10:50e non è male però mi dicevi che ultimamente questi numeri non sono sempre così
10:55e comunque abbiamo un po' di problematiche
10:58ci puoi un po' raccontare tu che la vivi proprio quotidianamente
11:02cioè che tu ogni giorno vedi la nocciola e ormai la vedi da praticamente tutta la tua vita
11:06hai visto dei cambiamenti negli ultimi anni?
11:09cioè cosa sta succedendo?
11:11ma tutto è portato a un cambiamento climatico
11:15negli anni quando comunque le nocciole producevano c'erano le stagioni
11:19erano ben definite dunque l'inverno c'era la neve
11:22dunque il campo riposava la nocciola anche riposava
11:25poi c'era la fioritura
11:28dunque si andava già verso gennaio febbraio con la sua fioritura
11:31l'impollinatura comunque verso febbraio
11:35e non c'erano più gelate o comunque gelatone forti
11:39e poi c'era comunque una temperatura costante che aumentava pian pianino
11:44non si arrivava ai 40 gradi 45 odierni
11:47c'erano comunque quei 30-35 gradi
11:50dove la nocciola sviluppa praticamente il suo potenziale
11:53invece con questi andamenti climatici che non nevica più d'inverno
11:58dunque la pianta praticamente non si ferma
12:00lei è stanca
12:01e arriviamo a giugno che la nocciola
12:04lei ha bisogno di fresco
12:07ha bisogno di acqua
12:09perché comunque anche le piogge portano comunque il nutrimento alla pianta
12:12non piovendo la pianta lei rimane a secco
12:15e cosa succede?
12:17la nocciola per salvaguardare proprio sia proprio la pianta di per sé
12:21e per salvaguardare il frutto
12:22perché cos'è la nocciola?
12:25la nocciola è un seme
12:26dunque la nocciola quando va a terra
12:28lei praticamente si semina per le piante nuove
12:32ok
12:33e cosa fa la pianta di per sé?
12:35lei le lascia cadere a terra quelle in eccesso
12:37quelle che lei ritiene che sono diciamo dannose per la pianta
12:45non performanti, non ottimali
12:47non ottimali
12:48le lascia cadere a terra
12:50tiene solo le principali quelle più belle
12:52per poter andare avanti nella sua produzione
12:56nella sua vita
12:57è una sorta di selezione naturale
12:59sì una selezione naturale
13:00e infatti cosa succede?
13:03cosa è successo a giugno?
13:04ci sono stati 40 gradi, 45 gradi
13:08tutti i giorni
13:09e di notte c'erano comunque 20-25 gradi
13:11la nocciola non poteva prendere fresco
13:14non ha piovuto
13:15e non piovendo non ha potuto nutrirsi
13:17cosa è successo?
13:19praticamente è arrivato il fenomeno della cascola
13:22questa cascola praticamente ha fatto andare a terra
13:25quest'anno all'incirca il 70-80% della produzione
13:29dunque tantissimo
13:31e tu come agricoltore come affronti tutto questo?
13:34perché c'è un po' spiegato
13:36la natura meno male da sola prova un po' ad adattarsi
13:39perché alla fine il bello della natura è questo
13:41che anche nelle situazioni più estreme si adatta
13:43poi ovviamente c'è della perdita
13:45ma che la produzione non è più la stessa
13:47tu invece proprio come agricoltore
13:49come fai a affrontare questo?
13:51probabilmente chi faceva il tuo lavoro 30-40 anni fa
13:54ogni anno era quasi uguale
13:56cambiava poco
13:57adesso per te magari da un anno all'altro cambia tutto
14:00come riesci ad affrontare tutto questo ogni giorno
14:03e avere comunque un risultato?
14:05dunque tu il risultato ce l'hai lo stesso
14:06sì, sono molto altalenanti
14:09però comunque il risultato ce l'abbiamo lo stesso
14:11ma allora ti devi un po' adattare un po' al clima
14:14dunque fa caldo
14:16devi comunque magari avere
14:18se hai delle riserve d'acqua
14:20noi avendo anche l'orto abbiamo delle riserve d'acqua
14:23portate dall'acqua piovana che abbiamo accumulato
14:25cerchi magari di dare un po' di fresco alle piante
14:29passi magari le bagni un pochino a terra
14:32perché comunque la radice ha bisogno di acqua
14:34e poi sei sotto il cielo
14:37devi comunque sperare
14:38non puoi fare di più che dare i nutrienti
14:41perché comunque i nutrienti li devi dare
14:42perché una volta che esaurisci quelli del terreno
14:45devi comunque concimare
14:47dunque una concimazione a base di stallatico
14:50che viene data d'inverno
14:51e poi altri concimi soprattutto fogliari
14:55o comunque cerchiamo di dare dei concimi biologici
14:58per non andare a intaccare diciamo anche la natura
15:01dunque dobbiamo reinverdire la foglia
15:06proprio portato
15:07c'è un concime fogliare che ci va a reinverdire la foglia
15:10e per portare avanti anche proprio la fotosintesi clorofiliana
15:14che va a dare alimento anche alla nocciola
15:16dunque cerchiamo di aiutarla per quel che possiamo
15:20però contro la natura non si può fare nulla
15:24e contro il sole ancora meno
15:25dunque prendiamo ogni anno quello che viene
15:28facendo il possibile
15:29ma tutto questo tu dove l'hai imparato?
15:31perché mi stai raccontando davvero
15:32però hai studiato elettronica, informatica
15:35e tutta un'altra roba
15:36cioè come hai imparato tutto questo
15:38in relativamente poco tempo alla fine
15:40perché parliamo di 7-8 anni
15:42cioè gli ultimi 7-8 anni
15:43come hai fatto a imparare tutte queste cose?
15:45perché sei veramente bravo
15:46ce l'hai spiegato molto bene
15:47e stavolta l'hai spiegato in modo molto semplice
15:49e credo che chiunque ci stia guardando
15:51possa un po' farsi un'idea
15:53che poi è l'obiettivo di questo programma
15:54cioè far conoscere un mestiere
15:56far conoscere un lavoro
15:57senza però essere troppo tecnici
15:59come hai fatto?
16:01cioè come è?
16:01chi ti insegna tutta sta roba?
16:03ma diciamo che
16:03allora
16:04noi i noccioletti li abbiamo sempre avuti
16:06dunque già da quando ero piccolo
16:07quei piccoli noccioletti
16:10li abbiamo sempre avuti
16:11poi comunque con l'aiuto di tecnici agrari
16:16mi sono fatto un po' di informazione
16:19dunque non potevo andare
16:22tra virgolette allo sbaraglio
16:23e un po' sulla mia pelle
16:26un po' su quello che mi hanno insegnato
16:28cerco di immagazzinare
16:29e portarmi tutto nel bagaglio conoscitivo
16:31che mi porto dietro negli anni
16:33c'è sempre da imparare
16:34anche in questo mestiere non si finisce mai
16:35no
16:36non si finisce mai
16:37anche perché questo
16:39sembra un lavoro semplice
16:40ma alla fine
16:41non lo è affatto
16:42non lo è affatto
16:43cioè tante volte
16:45soprattutto nei periodi di raccolto
16:48non ci sono solo le otto ore lavorative
16:51cioè si parte al mattino alle sei
16:53e tante volte si finisce alle dieci
16:54alle undici di sera dunque
16:55è un lavoro che vorresti far fare ai tuoi figli
16:58vorresti che i tuoi figli portassero avanti tutto questo
17:01o alla luce anche di queste considerazioni
17:03vorresti che loro facessero altro
17:05ma allora diciamo che
17:07mio figlio lui ha già una mezza idea
17:09di andare avanti
17:11infatti lui ha detto
17:11io voglio fare agraria
17:12come scuola
17:13dunque
17:14già
17:14ok
17:16mia figlia vedremo ancora un po'
17:18nel suo mondo delle nulle
17:19adesso ha dodici anni
17:20dunque
17:20ancora tempo
17:21è nel suo mondo in questo momento
17:23dunque
17:24diciamo che come dico sempre io
17:25questo è un lavoro bellissimo
17:27però comunque ti mette a contatto
17:28con la natura
17:29sei sempre in mezzo all'aria aperta
17:31in mezzo a molte cose belle
17:33vediamo attorno a noi
17:34però allo stesso tempo è molto faticoso
17:36molto complicato
17:37va fatto con passione
17:38io la prima cosa che ho visto
17:40quando ti ho conosciuto
17:41e sto vedendo
17:42adesso mentre che mi racconti questo
17:43hai un po' gli occhi lucidi
17:44mentre che mi parli di tutto questo percorso
17:46quindi vuol dire che
17:48sicuramente ci credi in tutto questo
17:49hai grande passione in tutto questo
17:51e lo fai
17:53proprio per questo motivo
17:54se non ci fosse la passione
17:55sarebbe impossibile
17:57no
17:57a proposito di passione
17:59a questo punto
18:00se me lo permetti
18:01andiamo a conoscere tua moglie
18:02certo
18:03perché lei si occupa
18:04della parte di produzione
18:06abbiamo parlato
18:07della raccolta
18:08abbiamo parlato della nocciola
18:10e poi questa cosa si trasforma
18:11in tante cose
18:13devo dire
18:14molto interessanti
18:14e molto golose
18:15quindi adesso
18:16andiamo a conoscerla
18:18e così attraverso lei
18:19proviamo un po' più a capire
18:21la seconda parte
18:22di questa azienda
18:23che credo
18:24potrà essere
18:25altrettanto interessante
18:26ma tu non andare via
18:28perché alla fine
18:28ci rivediamo ancora un attimo
18:30così facciamo ancora
18:31due parole finali
18:32resterò nei paraggi
18:33anche voi
18:33rimanete lì
18:34perché adesso
18:35andiamo a conoscere
18:35Anna
18:36Anna
18:54e bene cari amici
18:56come vi dicevo
18:56è il momento
18:57di parlare
18:58della seconda parte
18:59di questa azienda
19:00della seconda parte
19:01di Chavo del Cua
19:02e che seconda parte
19:03perché siamo
19:04in compagna di Anna
19:05intanto
19:05benvenuta Anna
19:06che abbiamo una piccola
19:07diatriba sull'anno
19:08che vi sei conosciuta
19:08con tuo marito
19:09lui ha detto 2018
19:10poi in realtà il 2013
19:11adesso è venuto fuori
19:12il 2011 in realtà
19:14sì abbiamo convessuto
19:15due anni
19:16nel 2013
19:17ci siamo sposati
19:18ok abbiamo chiarito
19:19ok ufficiale
19:21notaio
19:21ok
19:22è un aspetto importante
19:24perché
19:24tutto è nato da lì
19:26perché adesso
19:27a parte le battute
19:27a parte gli scherzi
19:28effettivamente
19:29questa azienda
19:30è partita in quel momento
19:31perché nel momento
19:32in cui vi siete conosciuti
19:33avete iniziato
19:34a progettare tutto questo
19:35intanto tu cosa facevi
19:36prima di conoscerlo
19:37io facevo la cuoca
19:38ok
19:39la cuoca
19:39lavoravo anche in gastronomia
19:41nei supermercati
19:42ok
19:42quindi il mondo del cibo
19:44c'era già
19:45ti vorresti
19:46ma immaginate
19:46un'attività di questo tipo
19:48invece
19:50mi mettermi in proprio
19:51assolutamente no
19:52e già
19:53questo è buono
19:54ok
19:54però
19:55dopo
19:57che mio marito
19:58si è arreso
19:59ok
19:59perché me l'ha detto
20:00varie volte
20:01non di arrivare
20:03al punto del laboratorio
20:04ma di diventare
20:05coltivatrice di retta
20:06quando si è arreso
20:08io mi sono convinta
20:10questo mondo
20:11un po' era
20:12nella tua famiglia
20:13o sbaglio
20:14vuoi raccontarci un po' questo
20:16allora
20:16io
20:17sono figlia
20:18di coltivatori di retti
20:20i cosiddetti contadini
20:21ok
20:22io
20:22adoravo aiutarlo
20:24in campagna
20:24purtroppo
20:26quando avevo 16 anni
20:27mio padre è venuto a mancare
20:29e di conseguenza
20:31l'azienda è andata
20:32a sciamando
20:33certo
20:34e qua
20:38ho creato
20:39quello che abbiamo perso
20:41e questo è molto bello
20:42è una grossissima soddisfazione
20:44questa è vera
20:45lei
20:45è un po'
20:47non sembra
20:47ma è un po' timida
20:48in queste cose
20:49però è veramente
20:50una bella storia
20:50questa perché
20:51in un certo senso
20:52era destino
20:53e forse
20:54in qualche modo
20:54è roba destino
20:55anche che ti incontrassi
20:56con Luca
20:56perché magari
20:56come lui
20:57senza di te
20:58probabilmente
20:58non avrebbe aperto questo
20:59magari anche tu
21:00senza di lui
21:01non avresti mai
21:01riaperto
21:02rientrato in un mondo agricolo
21:04e quindi quest'unione
21:05ci ha portato qua
21:06ora però
21:07la parte
21:07direttamente agricola
21:08se ne occupa lui
21:09tu invece
21:10in questo momento
21:10fai la parte di trasformazione
21:12che è una parte
21:13devo dire
21:13molto molto particolare
21:15molto molto complicata
21:16in due minuti
21:17raccontaci un po'
21:18cosa succede
21:19quando il sacco di nocciole
21:20da qua dietro
21:22dal campo
21:22arriva davanti
21:23alla porta
21:24del tuo laboratorio
21:25da lì in poi
21:25cosa succede?
21:27sgusciamo?
21:28le selezioniamo
21:30da crude
21:30in modo da metterle
21:33il più sane possibile
21:34nel tostino
21:35ok
21:36uscite dal tostino
21:37le setacciamo
21:39per togliere le pelliccine rimaste
21:41e le selezioniamo
21:44di nuovo
21:45separiamo
21:47quelle
21:48senza pelle
21:49da quelle con la pelle
21:50ok
21:50e il poco rimasto
21:54di avariato
21:55e poi
21:57se sono da mettere
21:58in crema
21:59le grinderiamo
22:00ok
22:01e passiamo
22:02nel mulino sfere
22:03e le setacciamo
22:05per evitare
22:06possibili
22:07rimanenze
22:09di gusci
22:09ok
22:10potrebbero rimanere
22:12e dopo di che
22:13le invasettiamo
22:15e questo
22:15devo dire
22:16che non so se avete capito
22:17ma
22:18prevede tantissimi passaggi
22:19tu l'hai raccontato
22:20in modo semplice
22:21e veloce
22:21però
22:21un bel po' di tipi
22:23di creme di vaso
22:25e soprattutto
22:25un bel po'
22:26di macchinari diversi
22:27perché una cosa
22:27che vorrei sottolineare
22:28è anche questa
22:29perché uno pensa
22:30a un'azienda come questa
22:31a volte magari
22:31può immaginare
22:32vabbè
22:32che ci vorrà mai
22:33le sbucci
22:35le brevare
22:35dietro a tutto questo
22:37a livello solo
22:38di macchinari
22:39c'è un investimento
22:40non indifferente
22:41o sbaglio
22:43abbiamo fatto
22:43un bel salto
22:44sì sì sì
22:46pur avendo
22:47una realtà piccola
22:48ci sono comunque
22:49perché ognuna
22:50di queste cose
22:50che ci hai raccontato
22:51è a metà strada
22:52c'è una parte
22:53artigianale
22:54manuale
22:54quindi deve esserci
22:55una persona
22:56deve essere tu
22:56con gli occhi
22:57con le mani
22:57però c'è anche
22:58tutta una parte
23:00tecnologica
23:01fondamentalmente
23:01meccanica
23:03è complicata
23:04anche quella parte
23:04lì
23:04proprio a livello
23:05di costo
23:05immagino
23:06un velo di costo
23:07sì
23:07però
23:07si ammortizza
23:08dai
23:09si ammortizza
23:10ok
23:10quando
23:12i clienti
23:12li conoscono
23:13e poi tornano
23:16automaticamente
23:18la macchina
23:18poi te la ripaghi
23:19ebbene
23:20è meno male
23:21è meno male
23:21è meno male
23:22che così
23:23quindi quali sono
23:24le vostre produzioni
23:25cioè a parte
23:25proprio la nocciola
23:26tostata
23:27che è la base
23:27di partenza
23:28da lì in poi
23:29però c'è molto
23:30altro
23:30nocciola
23:31e farine
23:32granelle
23:32e creme di nocciole
23:38le varie creme
23:40ce ne sono di tanti tipi
23:41tra l'altro
23:41noi partiamo
23:43da un minimo
23:45del 60%
23:46di nocciola
23:47ok
23:47che sarebbe
23:48la riso tonda
23:49con il 60%
23:51di nocciola
23:51riso
23:52per evitare
23:52latte glutine
23:53zucchero grezzo
23:54di barbietra italiana
23:55ok
23:56che non rende
23:57le creme
23:57nauseanti
23:58e un pizzico
23:59di sale
23:59dell'Himalaya
24:00ok
24:00perché sale
24:01dell'Himalaya
24:02questo mi
24:03risalta
24:03il sapore
24:04senza
24:05aggredire
24:06troppo
24:06e queste ricette
24:07cioè io prima
24:08ho chiesto a tuo marito
24:08come hai imparato
24:10a coltivare
24:11perché comunque
24:11non è nato
24:12un coltivatore
24:13e tu invece
24:14queste ricette
24:15cioè dove l'hai imparata
24:15anche perché non è
24:16che sia così scontato
24:17cioè non è che ti arriva
24:18al macchinario
24:18con la ricetta
24:18cioè come
24:19come avete fatto
24:20cioè immagino
24:21ci sono state anche
24:21delle prove
24:22dei test
24:23ma alcuni
24:23che non sono andati
24:24benissimo
24:24cioè come è andata
24:25analisi
24:26analisi
24:26analisi
24:28per essere tranquilli
24:29che la ricetta
24:30sia a posto
24:31tanto lavoro
24:32tanta pazienza
24:33immagino
24:33sei una persona
24:34con molta pazienza
24:35sì
24:38ce ne vuoi
24:38cerco di non arrendermi
24:40è questo
24:41è questo
24:42come vedi
24:43il futuro
24:43di questa azienda
24:44cioè proprio
24:45di questa azienda
24:46cioè come
24:46visto che
24:47adesso tutto quello
24:48che vi abbiamo raccontato
24:49in realtà è successo
24:50nell'ultimo decennio
24:51probabilmente anche
24:52meno di dieci anni
24:52cioè perché
24:53è iniziato
24:542018
24:542020
24:55quindi
24:55veramente pochissimo tempo
24:57e avete già
24:58cambiato il mondo
24:59perché se venivo qua
25:00dieci anni fa
25:01non c'era niente
25:02e oggi invece
25:02c'è tutto questo
25:04il prossimo decennio
25:05cosa vedi
25:06per questa azienda
25:07io non mi voglio
25:08illudere
25:09quindi non mi
25:09sporco
25:12qualche sogno
25:13io guardo in grande
25:14ma non mi voglio
25:14pronunciare
25:16scaramato
25:17antica
25:17scaramata
25:18sì
25:18veramente
25:19scaramata
25:19come anche quando
25:20devo andare in ferie
25:21ho deciso di non dirlo
25:22a nessuno
25:23parto e vado
25:24perché altrimenti
25:25mi succede sempre qualcosa
25:28effettivamente
25:28è una bella
25:29è una bella teoria
25:31ci può stare
25:31ma io voglio chiedere
25:32un'altra cosa
25:32perché abbiamo parlato
25:33di nocciole
25:33che sicuramente
25:34è il core business
25:36cioè è la cosa principale
25:37ma in realtà
25:38non ci sono solo
25:39le nocciole
25:39perché voi fate
25:40anche altre produzioni
25:41e avete
25:42esatto
25:42raccontaci un po'
25:44il resto
25:44del vostro mondo
25:45perché ci sono tante cose buone
25:47poi collaborate anche con altre aziende
25:48quindi fate tante belle cose
25:49cose buone
25:50e senza pesticidi
25:51infatti noi siamo un SQNP
25:53un passo per il model biologico
25:55ecco spiega
25:56per chi non deve sapere
25:57cosa vuol dire
25:58SQNP
25:58SQNP
26:00il termine giusto
26:01non lo so
26:02comunque so che
26:03il sito cosa significa?
26:05sistema qualità
26:07produzione integrale
26:08abbiamo fatto
26:09uno switch di registi
26:11adesso è Luca
26:12che ci sta suggerendo
26:13ok
26:13ma questo per dire
26:14che comunque
26:15è un prodotto di qualità
26:16quello che fate
26:17biologico
26:18fondamentalmente
26:19poche parole
26:20però non si può dire biologico
26:21avete capito
26:22avete capito
26:23e cosa concretamente
26:24cosa coltivate?
26:25allora la frutta
26:26e la verdura
26:27ok
26:27abbiamo questo mega orto
26:28e
26:31lo zafferano
26:32eh
26:33sullo zafferano
26:34sono curioso
26:35io non sapevo
26:36che questa fosse terra
26:37di zafferano
26:37sì sì
26:38invece sì
26:38ok
26:39sì sì
26:40l'abbiamo messo
26:40in collina
26:41in modo che l'acqua
26:42scivoli via
26:42ok
26:43e abbiamo fatto
26:44delle cunette
26:45anche lì
26:46in modo che l'acqua
26:48dreni
26:48ok
26:49e
26:51si raccoglie
26:52fra una quarantina
26:54di giorni
26:54ok
26:54quindi novembre
26:56sì
26:56ok
26:59novembre fiorita
27:00ok
27:01mattino si esce di casa
27:02alle 6 del mattino
27:03si vede tutto fiorito
27:04ma
27:05zafferano e nocciola
27:06poi dopo hanno una qualche unione
27:08c'è qualche cosa
27:09che li vede insieme
27:10cioè come
27:10sono curioso
27:12stiamo studiando delle ricette
27:13ok
27:13però purtroppo
27:14la nocciola copre un pochino
27:16il gusto dello zafferano
27:17ok
27:17però stiamo studiando anche
27:19non facciamo spoiler
27:20però io se ci state guardando
27:21vi consiglio di tenere d'occhio
27:23questa azienda
27:24perché adesso
27:25noi qua non possiamo ancora dire niente
27:26perché tutto
27:27in divenire
27:28ma
27:28avverrà
27:29credo tra non molto
27:30hanno veramente
27:31questi due ragazzi
27:32tantissime idee
27:33e molte delle quali
27:35sono già in fase
27:36molto molto avanzata
27:37abbinamenti
27:38cose particolari
27:39cose veramente
27:40ingegnose
27:41e soprattutto
27:41molto molto buone
27:42perché di base
27:43partiamo dal molto molto buono
27:44e quindi vi consiglio
27:46di tenerli d'occhio
27:47non diciamo nulla
27:48però
27:48da qualche tempo
27:50mi direte
27:50Davide Albino aveva ragione
27:51perché io so che farete
27:53delle cose belle
27:53ma in questo momento
27:54quindi oggi è il 10
27:5611 di ottobre
27:572026
27:57quali sono i vostri prodotti
27:59più particolari
28:00più strani
28:01la cosa strana
28:02che ti viene in mente
28:04le angurie
28:07ottima
28:07ho fatto una mica colazione
28:09di angurie
28:09io ero un po' più vicino
28:10e andò allontanato
28:11avete le angurie
28:12cioè le coltivate qua
28:13davvero
28:14poi prendole
28:14ce la mi chiedo
28:16avete capito
28:17il regista è diventato
28:18subito aiutante
28:19basta manovolanza
28:20andare a prendere
28:21le angurie
28:22ma le coltivate qua
28:23davvero
28:23sì sì
28:24le mettiamo
28:27sia
28:28in primavera
28:29che
28:29chiedo alla regia
28:30a luglio
28:31in modo da averle
28:32anche adesso
28:33io chiedo alla regia
28:34di non tagliare
28:35questa parte
28:35perché è bellissima
28:36vieni pure Luca
28:36tanto ormai
28:37ti hanno conosciuto
28:37quindi
28:38ecco
28:39questa cosa
28:39la vostra
28:39io la assaggio
28:40prego
28:46prego
28:46è buona
28:47e siamo a ottobre
28:49è uscita adesso
28:50quindi
28:50sì sì
28:51come vi spiegate
28:52questa cosa
28:53cioè com'è possibile
28:55sono le temperature
28:56proprio quest'anno
28:57che sono avanzate
28:58anche col caldo
28:59siamo arrivati
28:59comunque a ottobre
29:00che c'erano ancora
29:0125-30 gradi
29:03ancora favorito
29:03la maturazione
29:04del prodotto
29:05quindi in questo caso
29:07prima abbiamo detto
29:07il cambiamento climatico
29:08che ha dato un po'
29:09un danno
29:09in questo caso
29:10è stato un vantaggio
29:10per l'anguria
29:11praticamente
29:11sì
29:12l'anguria e i meloni
29:13sì
29:13ha portato avanti
29:14questa maturazione
29:15fino comunque
29:15diciamo
29:16all'autunno
29:18quindi in un futuro
29:19se le nocciole
29:20dovessero andare male
29:21abbiamo anguria e meloni
29:22praticamente
29:22poi abbiamo
29:25notato
29:26che se non si
29:28tendiamo a non ramare
29:30tutti i pomodori
29:32perché il caldo
29:34tende a bruciarli
29:35allora
29:37lavoriamo tanti
29:38a Roma
29:39che loro adorano
29:41stare per terra
29:42ok
29:42e così riusciamo
29:43ad averli anche adesso
29:45siamo in pochi
29:46che hanno i pomodori
29:47questo è devo dire
29:48molto interessante
29:49ma soprattutto
29:49è interessante anche
29:51la trasformazione
29:51perché poi
29:52tutta questa roba
29:52comunque
29:53stiamo vedendo alcune immagini
29:54diventano confetture
29:56diventano
29:56ok
29:57e anche lì c'è il tuo zampino
29:59melo e zafferano
30:00pere zafferano
30:01mela e cannella
30:02e pere zenzero
30:04sì
30:05ma
30:06e
30:06la passata
30:08l'antipasto piemontese
30:10i sughi di carne
30:11infatti con la nostra passata
30:12abbiamo visto qualcosa
30:13sì sì
30:14il sugo di cinghiale
30:15passone piemontese
30:16e salsiccia
30:17io ho capito
30:18perché fai questo mestiere
30:19e sei contento
30:21di farlo
30:21perché la sera
30:22quando arrivi a casa
30:23immagino le prelibatezze
30:24che ti prepara
30:24e lei essendo una cuoca
30:26non può non far da mangiare bene
30:27dunque si vede anche
30:28dalla rotondità
30:29lui al mattino
30:31pesa 20 chili
30:32e poi dopo alla sera
30:32arriva a mangiare
30:35sicuramente
30:35il bello è proprio questo
30:36perché
30:36avere una signora così in casa
30:38alla sera
30:39anche dopo una giornata
30:40faticosissima
30:40di quelle che dicevi prima
30:41che inizia il mattino alle 6
30:42e inizia la sera alle 10
30:43però poi
30:44qualcosa di buono
30:45da farti dimenticare
30:47tutte le fatiche
30:47della giornata
30:48c'è sempre
30:49sì
30:49c'è sempre
30:50comunque arrivi in casa
30:51l'orgoglio di mangiare
30:53le cose che produci
30:54è comunque
30:55non apprezzo
30:57diciamo
30:57tutti i prezzi
30:58che vedi in giro
30:59ma
30:59diciamo
31:00non apprezzo
31:01il mangiare
31:02il gustare
31:03quello che produci
31:04voi sicuramente
31:04sapete cosa mangiate
31:06quello è poco
31:07sicuro
31:08quando parliamo adesso
31:09dicendo un discorso
31:10un po' più serio
31:11cioè
31:11a chi ci sta guardando
31:12magari ci guardano
31:13dalle grandi città
31:14diventa difficile
31:15trovare proprio
31:16un prodotto
31:17veramente genuino
31:18voi avete qualche consiglio
31:20qualcosa
31:20per poter proprio distinguere
31:22c'è molto tale
31:22che la persona
31:22che sta guardando
31:23che va al supermercato
31:24possa rendersi conto
31:25se quel prodotto
31:26è come i vostri
31:27o magari no
31:29ed è proprio
31:29le cose basi
31:30non guardare la bellezza
31:33la lucidità
31:34del pomodoro
31:35però che più sono belli
31:36più c'è qualcosa di strano
31:37di solito
31:39infatti il prodotto buono
31:41quello coltivato
31:42biologicamente
31:42o comunque coltivato
31:43con sistemi integrati
31:46non è un prodotto bello
31:47talvolta da vedere
31:48però è sano
31:49da mangiare
31:50e poi non dando
31:51l'antimuffa
31:53logicamente
31:53ha meno conservazione
31:54ok
31:55certo
31:55certo
31:56per la cosa che ho detto prima
31:57però è molto interessante
31:58cioè non deve essere
31:59esteticamente bello
32:00le cose troppo belle
32:01soprattutto se si parla
32:02di frutta e verdura
32:03ovviamente le cose troppo belle
32:04molto spesso
32:05nascondono qualcosa
32:06e purtroppo
32:07nel nostro immaginario collettivo
32:08la nostra cultura
32:09ci porta proprio
32:10dalla parte opposta
32:10perché quando andiamo
32:11a selezionare
32:12cerchiamo proprio
32:12la cosa più bella
32:13e molte volte
32:14l'apparenza inganna
32:15come si suol dire
32:16e quindi fate molta
32:17attenzione
32:18a tutto questo
32:19ora
32:19avremmo dovuto spezzare
32:21questa puntata
32:21a questo punto
32:22per richiamare Luca
32:23e chiudere insieme a lui
32:24ma lui è arrivato
32:25tanto con questa meraviglia
32:27io davvero
32:28è veramente buonissima
32:31ci visitiamo
32:33dopo la lunga parlata
32:34se vi capita
32:36provatele
32:37perché veramente
32:38sono buone
32:38non avrei mai immaginato
32:39di venire a Bosia
32:40e mangiare le angurie
32:41a fine ottobre
32:42comunque
32:45detto questo
32:46tutti i vostri prodotti
32:48dove si possono trovare
32:49a questo punto
32:50perché
32:50intanto dove siamo
32:51cioè
32:52Bosia l'abbiamo detto
32:53ma dove
32:53nello specifico
32:54Melanga
32:55ok
32:55la via dove
32:56via maestra 13
32:58ok
32:59o altrimenti
33:00anche
33:02su whatsapp
33:03noi mettiamo
33:05le nostre verdure
33:06avete tipo
33:07un sito
33:08o qualcosa
33:08che può essere raggiunto
33:09www.ciaboddelcua.com
33:12dove all'interno
33:13ci sono tutte le informazioni
33:14della nostra azienda
33:16e c'è anche
33:16tutta una parte
33:17di shop online
33:18dove si possono acquistare
33:20i nostri prodotti
33:20ok
33:21quindi
33:21il gran parte delle vostre
33:22possono arrivare
33:22un po' in ogni dove
33:23fondamentalmente
33:25possono arrivare
33:25sia in Italia
33:26che all'estero
33:27dipende
33:28comunque
33:28dai quantitativi
33:29ma su internet
33:30si spedisce più che tutto
33:32al privato
33:32ok
33:33altrimenti
33:33si può avere
33:34anche tramite
33:35il sito
33:35c'è il nostro numero
33:36di telefono
33:37numero whatsapp
33:37per avere
33:38dei quantitativi più alti
33:40magari chi vuole
33:40rivendere il nostro prodotto
33:42può contattarci
33:44e lì
33:44ci saranno
33:45delle sezioni dedicate
33:46direttamente
33:47con il cliente finale
33:49ok
33:49una cosa che non abbiamo detto
33:51cioè il vostro cliente
33:52è molto variegato
33:53perché si va davvero
33:54dal consumatore
33:55quindi lo posso essere
33:55io al dettaglio
33:56ma lavorate molto
33:57anche per altre aziende
33:58che vanno dalla pasticceria
34:00a invece aziende
34:01più grosse
34:02per le quali
34:02producete voi
34:03si
34:03noi produciamo
34:04tutta una parte
34:05di semi lavorati
34:06dunque
34:06la nocciola intera
34:07la granella
34:08la farina
34:08e la pasta di nocciole
34:09possono essere usate
34:11in vari modi
34:14soprattutto
34:14la nocciola intera
34:15granella e farina
34:16in pasticceria
34:17dunque
34:17vengono creati
34:18dei dolci
34:18sia come ingrediente
34:20ma anche come decorazione
34:21perché la nocciola
34:22bella pelata
34:23che è bella
34:24anche da vedere
34:25viene messa
34:26in decorazione
34:26magari su torte
34:27o su dolci particolari
34:29invece
34:29la pasta di nocciole
34:30può essere usata
34:31sia per gli impasti
34:32in pasticceria
34:33ma anche per le geletterie
34:35che vogliono essere
34:36quelle artigianali
34:38dove vogliono usare
34:39un prodotto di qualità
34:40dunque noi forniamo
34:41la nostra pasta
34:41in formati
34:43da un chilo
34:44cinque chili
34:44e dieci chili
34:45proprio per
34:46chi vuole usare
34:47la pasta di nocciola
34:48nei suoi gelati
34:49io questo ve lo dico
34:50sempre
34:50molto spesso
34:51mangiamo dei gelati
34:52alla nocciola
34:53come in questo caso
34:54che la nocciola
34:54non l'hanno vista
34:55neanche in cartolina
34:56perché hanno solo
34:57magari uno sciroppo
34:58che gli dà il gusto di nocciola
34:59diffidate in quel caso
35:00invece
35:01le gelaterie artigianali
35:02e noi ve ne abbiamo fatte
35:03conoscere molte
35:03usano proprio
35:04la pasta di nocciola
35:05fatta veramente
35:06con le nocciole
35:07il risultato
35:08e il gusto
35:09è sicuramente
35:10completamente diverso
35:11perché la qualità
35:12anche in questo caso
35:13si sente assolutamente
35:15io vi ringrazio
35:16per essere stati
35:17protagonisti
35:18di questa nostra puntata
35:19dell'eccellenza dei territori
35:20abbiamo un po'
35:21raccontato
35:22parte del vostro mondo
35:23in realtà di aneddoti
35:24ce ne potrebbero essere
35:25ancora tantissime
35:26chissà quante cose
35:27avete fatto
35:27e chissà quante
35:28ne farete nel prossimo futuro
35:30quindi voglio ancora
35:31chiedere a te
35:32cioè come ti vedi
35:32tra dieci anni
35:34come vedi questa azienda
35:35tra dieci anni
35:35a me è stata un po'
35:36scaramantica
35:36quindi non ha voluto
35:37dire niente
35:38tu invece
35:39ti immagini qualcosa?
35:40ma allora
35:41come ha detto lei
35:42con i figli
35:42magari che comunque
35:43ci aiutano in azienda
35:44e magari qualche
35:46novità
35:47sia come prodotti
35:48che come proprio
35:49diciamo
35:50accoglienza
35:52clienti
35:53e poi la mia cosa
35:55è che voglio far diventare
35:56questo lavoro
35:57il lavoro principale
35:58dunque
35:58io fra dieci anni
35:59mi vedo al cento per cento
36:01dentro l'azienda
36:01anche prima
36:02speriamo anche prima
36:04ok
36:05però mi piace molto
36:06questa visione
36:07come vi dicevo
36:08segnatevi questo nome
36:10Chabot
36:11del Cua
36:11perché secondo me
36:12potrà veramente
36:13nel prossimo futuro
36:14essere qualcosa
36:15di ancora più interessante
36:17rispetto a quello
36:18che vi abbiamo
36:18già mostrato
36:19per chi ci ha guardato
36:20vi ricordo che sul magazine
36:21DGO35.it
36:22trovate anche un articolo
36:24dedicato a questa intervista
36:25dedicato a questo incontro
36:27dove trovate un po'
36:28tutte queste informazioni
36:29quindi se non avete preso appunti
36:30li trovate tutto quanto
36:31per quanto riguarda
36:32invece il nostro programma
36:33le eccellenze dei territori
36:34siamo sempre su DG Network
36:36e in alta rotazione
36:37sui migliori channel TV d'Italia
36:38quindi non mi resta che
36:39darvi l'appuntamento
36:41alla prossima puntata
36:42non so ancora dove sarò
36:44ma lo scoprirete solo
36:45continuando a guardare
36:46il nostro format
36:47il nostro programma
36:48grazie davvero
36:49ancora
36:49e continuate così
36:51perché siete due belle persone
36:52e vi auguro
36:54veramente il meglio
36:55per quello che farete
36:56da poi in poi
36:57complimenti per quello
36:58che avete fatto finora
36:59e sono sicuro
37:00che vi toglierete ancora
37:01delle belle soddisfazioni
37:02perché siete una bella coppia
37:04vi completate
37:05ed è bello
37:06e quindi è proprio bello
37:07vedervi
37:08è proprio stato bello
37:08anche ascoltarvi
37:09e raccontare
37:10un pezzettino
37:11del vostro mondo
37:12alla prossima
37:13ciao a tutti
37:14ciao a tutti
37:33ciao a tutti
37:42ciao a tutti
37:50ciao a tutti
37:57ciao a tutti
38:25ciao a tutti
38:34ciao a tutti
38:58ciao a tutti
39:13ciao a tutti
39:20ciao a tutti
39:22ciao a tutti
39:37ciao a tutti
39:45ciao a tutti
39:53ciao a tutti
