00:00Eu me apaixonei pela gastronomia.
00:01Que coisa boa! E hoje estamos aqui pra ver toda essa história num prato.
00:07Num prato não, numa palha.
00:09Numa palha.
00:09E a gente vai aprender agora.
00:11Pronto, fiz.
00:11Essa riqueza de receita, viu?
00:13Vocês já sabem, ingredientes bem direitinho, passo a passo da receita,
00:17tá aqui no QR Code.
00:18Vocês entram lá, vai direto pro site, receita da boa.
00:21E agora vai aprender com quem mais sabe.
00:23Vamos, vamos.
00:25É, aqui está o milho, que foi ralado.
00:28Raladinho.
00:30Porque pra fazer a pamonha, o melhor, o ideal é ralar o milho.
00:37As pessoas, tem algumas pessoas que dizem, processe, triture, liquidifique.
00:42Não.
00:43Pra pamonha tem que ser o milho verdinho.
00:46Você vai numa feira livre, procura espregas verdes, e aí rala o milho.
00:51Aí aqui está só o milho verde?
00:53Só o milho verde ralado.
00:54Só raladinho.
00:55Só raladinho.
00:55Aí o que é que a gente faz?
00:57Depois que rala, vem pra uma peneira dessa, ou arupemba.
01:02No interior tem nome de arupemba.
01:04Arupemba?
01:04É o nome dessa peneira aqui?
01:06É.
01:06Aqui é peneira.
01:07E aí, gente, é mãozinha mesmo, viu?
01:09Coxinha.
01:10Olha.
01:11Mãozinha.
01:11Ó.
01:12Por isso que a pamonha dela é tão gostosa mesmo.
01:15Tem que ser a mãozinha?
01:16Não, não tem como não ser.
01:17Tem que ser feita assim mesmo.
01:18O processo é esse aqui, ó.
01:21Como ele, vocês vão ver, como ele está bem verde o milho, não fica quase palha nenhuma.
01:26E, inclusive, tem pessoas que gostam de fazer sem nem tirar essa palha.
01:33No interior se chama pamonha casquenó.
01:37E é casco o quê?
01:38Casquenó.
01:39E é?
01:39É, porque vai com a palha assim, com essa palha.
01:42Que é uma delícia também.
01:43É.
01:44Vai comendo, vai roendo.
01:45Vai sentindo aquela palha.
01:46Vai sentindo a palhazinha, é bom.
01:47Boa mesmo é quando a gente tira essa palha e faz do que passou aqui, certo, olha?
01:54Essa é a tradicional, é?
01:55Tem pessoas que faz ela, acrescenta queijo, né?
01:59Acrescenta bacon, mas a tradicional é essa.
02:03Manteiga, coca e açúcar.
02:05E, Maria, o que é que faz também?
02:07Dá pra fazer alguma coisa com o que resta?
02:09Desse ali, não mais.
02:10Ainda mais não?
02:11Não, não mais.
02:11Porque só é a palhinha do milho.
02:13Entendi.
02:14Entendeu?
02:14Realmente, ali já deu.
02:15Dá pra fazer bolo, mas nada não.
02:16Mais nada não.
02:17Ali não, ali é a palha.
02:18Aí já foi, bichinha.
02:19Já foi.
02:20O povo vai ter que aproveitar a cara, né?
02:21É.
02:22Ali, se você tivesse muito que querer aproveitar, ela dá uma lavagem pra acrescentar na canjica.
02:28Mas na pamonha não, senão ela fica mole.
02:30Sim.
02:31Passa do ponto, né?
02:32Ela não fica naquela textura de cor.
02:36Então, veja, eu fracionei e peguei 12 espigas de meio, certo?
02:42Certo, foram 12.
02:43Então, vamos lá.
02:43A receita é com 200 gramas de coco ralado bem fininho, gente.
02:55Tá bem fininho mesmo.
02:57Certo?
02:57Só que aqui não tem.
02:59Tem o quê?
02:59100 gramas.
03:00Por que não fizer a outra?
03:02A metade, certo?
03:03Mas lembrando pro pessoal que vai tá tudo aí no site com ingredientes de um passo a passo
03:07bem fininho.
03:07É, bem tranquilo.
03:09Porque aqui eu tô tendo que fazer em etapa, né?
03:12Você aí, dona Nicada, vai fazer tranquilona e vai ser bem legal.
03:15É 300 gramas de açúcar.
03:18Aqui tem 150, porque 150 já foi lá.
03:21Show!
03:21Porque ela já deixou metade pronta pra gente.
03:24Porque não dá tempo, né?
03:25É uma hora, uma hora e 15 minutos pra cozinhar.
03:28Imagina!
03:29Pra ficar pronta.
03:31É assim, é uma comida que requer muita mão de obra, mas é muito delicioso.
03:36Muito delicioso.
03:37É.
03:39Pronto, está aqui.
03:39Rapunha, não é uma mulher ainda mais sabendo que é bem feita desse jeito.
03:42O ideal, eu gosto muito da manteiga de garrafa.
03:45Não vai ter, ela pode comprar a manteiga normal e colocar.
03:48Normal.
03:48Aqui tem duas colheres de sopa, tá bom, gente?
03:51Que são quatro na receita, né?
03:52E se puder, é manteiga de garrafa.
03:54É, dá mais sabor.
03:55E é, menino.
03:56Dá, a manteiga de garrafa é muito saborosa.
03:59Que é quase a manteiga guia, né?
04:02Manteiga de garrafa é quase a manteiga guia.
04:05Pronto, gente.
04:06Vejam como é fácil, viu?
04:08Agora, uma pitadinha de sal, porque é uma colher de chá.
04:12Eu não estou dividindo a receita.
04:13Sim.
04:14Dá uma pitadinha.
04:15É, olha isso.
04:17Então, olha.
04:18Tá pronta.
04:19A pamonha é pra ir pro fogo, veja.
04:21Dá pra fazer.
04:22Dá pra fazer.
04:23Dá pra fazer.
04:24E agora, ela vai ensinar a caminha.
04:27É caminha ou qual o nome, Kish?
04:28A camisa, né?
04:29A camisa.
04:31Olha aqui, menina.
04:31Ela já enrola no milho.
04:35Pega uma outra.
04:37E onde eu finalizei, gente, ó.
04:39Eu finalizei aqui.
04:41Eu começo a segunda palha, tá vendo?
04:43Sim, pra deixar bem fechadinha.
04:44Pra deixar fechadinha.
04:45E não corre o risco de você perder nenhuma pamonha.
04:50Ou seja, ela vai fechar bem direitinho.
04:53E aí não vai vazar.
04:55E aí você não vai perder nada.
04:57Só se deliciar.
04:58Pega o barbanta.
05:00Pega o barbanta.
05:00Porque ela já me treinou antes de começar.
05:04Pra você fazer a sua, na sua casa.
05:07Eu vou comprar de tuco.
05:09Eu quero a minha vida mais fácil.
05:11Eu vou comprar de tuco.
05:13Eu vou comprar aqui pra fazer um cocôzinho.
05:16Pra ficar mais charmosa, não é?
05:17Aqui é o cocôzinho dele.
05:19Cocôzinho.
05:19Veja aqui, cocôzinho.
05:20Vou amarradinha aqui na cintura.
05:23Pra fazer uma cinturinha nela, não é?
05:25Ficar bem acinturada.
05:26Bem acinturada.
05:27Ficar bem charmosa.
05:29Aqui.
05:31Deixa eu ver.
05:32Aqui essa tá bom?
05:34Tá.
05:34Deu uma apertadinha.
05:35Nada.
05:35Pronto.
05:35Tá ótimo, mãe.
05:36Pronto.
05:39Ó aqui.
05:40No grauzinho.
05:41E agora vocês vão ver como ela cabe bastante.
05:47O recheiozinho, ó.
05:48Eu preparo, ó.
05:53Tá vendo?
05:54Foi umas quatro.
05:55Fica uma pamonha bem recheada.
05:57Esse é o chuduzinho, é.
05:59E agora você vai amarrar aqui comigo, viu?
06:01Ai, vamos.
06:02Vamos.
06:02Pegue aqui.
06:03É que eu não cheguei nesse level, não.
06:06E agora amarre.
06:07Misericórdia.
06:07Foi isso.
06:08Aqui mesmo.
06:09Aqui mesmo.
06:09Bem apertadinho.
06:12Misericórdia.
06:12Aí o segredo é apertar aqui agora, viu gente?
06:15Por quê?
06:16Eu não tô apertando o teu dedo, não, né?
06:17Tá ótimo, deu um nó, nada.
06:19Apertei?
06:19Deu um nozinho.
06:21Porque com a pressão, né, que vai esquentar.
06:26Ela vai dar uma...
06:27É, o volume.
06:28Aí, vai, deu outro nozinho aqui.
06:29Outra aqui.
06:30É, menina.
06:33Aí, fazendo pamôia, minha gente.
06:35Isso no interior.
06:36O que é bom também.
06:37Une as famílias também, sabia?
06:38Une as famílias.
06:40Exatamente.
06:40Aí junta todo mundo.
06:42Todo mundo.
06:43E normalmente os homens ralam, né?
06:45As mulheres temperam.
06:47E é uma festa linda.
06:48Ó, que bonita.
06:50É, inclusive, quem quiser vir provar também, essa pamonha.
07:02Venha, tá?
07:02Mas tem o ano inteiro?
07:03Não, tem não.
07:04Só tem na época de junho.
07:05Mas rapaz, é alta temporada só.
07:07É.
07:07Então, aproveitem.
07:08Será que dá tempo ainda de vir, menina?
07:10Dá, dá.
07:11Pois venha.
07:12Fica até o final de junho.
07:14Fica até o final de junho.
07:14Fica até o final de junho.
07:17E aí você fala com ela, aproveita e dá um abraço nela.
07:20Ela diz que viu ela aí no programa.
07:21É, é.
07:22É, não?
07:23Isso, que eu vou ficar feliz.
07:24Olha aí, coisa boa.
07:25Quero agradecer.
07:26Quero aproveitar o momento e agradecer a você, gente.
07:28Ah, eu acho que a gente que agradece.
07:30Pela chance que estão me dando, né?
07:32A gente fica feliz porque é muito bom quando o nosso trabalho fica sendo divulgado, né?
07:37Não só o trabalho, como a sua história, a sua experiência de vida que você aprendeu com sua mãe.
07:42Isso.
07:42Que é muito mais valioso do que só o trabalho.
07:45Vamos embora agora, colocar pra cozinhar.
07:47Sei.
07:48Eu, hein?
07:50E aí, ó, a gente coloca elas deitadinhas assim e vai acomodando.
07:58Uma hora, uma hora e quinze minutos e ela vai estar pronta.
08:02É só tirar e se deliciar.
08:04E aí, ó, a gente coloca elas deitadinhas assim e vai acomodando.
