Butter mochi au sesame 🌱

1 petite banane bien mure (environ 80g)
50 g margarine ou beurre végétal fondu
60 g de pâte de sésame noir
280 g lait de coco en conserve
100 g sucre de coco
1 c. à café levure chimique
200 g farine de riz gluant
50 g graines de sesame

1. Préchauffer le four à 175° et préparer le moule en le tapissant de papier sulfurisé.
2. Dans un saladier écraser la banane (jusqu’à obtenir une texture de purée homogène, sans morceaux). Ajouter le beurre fondu, le lait de coco, la pâte de sésame noir et bien mélanger.
3. Dans un grand saladier, mélanger la farine de riz gluant, la levure chimique, le sel, le sucre de coco, et les graines de sésame. Ajouter le mélange liquide.
4. Verser la préparation dans le moule, lisser le dessus à l’aide d’une spatule en silicone, et faire cuire 30 minutes (même si le gâteau paraît « non cuit », c’est normal : il va se raffermir en refroidissant).
5. Sortir et laisser complètement refroidir avant de couper.

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