00:00Il est 8h38, vous le savez, chaque matin à cette heure-là sur Sud Radio, on s'invite au comptoir
00:07des bistrots et cafés à travers la France,
00:09et ce afin de prendre le pouls du pays, de ses habitants, de ses territoires, de savoir comment vous allez,
00:15de quoi vous discutez.
00:16Ce matin on est en rendez-vous à Nice avec notre hôte Fatou Boga, bonjour.
00:21Bonjour monsieur, c'est Fatou Boga.
00:24Merci d'être avec nous ce matin sur Sud Radio, Fatou, pour nous ouvrir les portes de votre restaurant baptisé
00:30La Bonne Étoile.
00:32Présentez-le-nous votre établissement, c'est quoi l'esprit de La Belle Étoile ?
00:36La Bonne Étoile, oui, nous sommes le restaurant de La Bonne Étoile, nous sommes situés au 6 Ré de l
00:42'Épente à Nice.
00:44Nous sommes à deux parts de Jean-Médecin.
00:46Nous sommes un restaurant traditionnel qui fait des plats à profusion.
00:54Afrofusion, ça veut dire que vous mêlez, vous mariez les saveurs entre l'Afrique et l'Europe, c'est ça
00:59?
00:59C'est ça, effectivement, c'est cela.
01:01Nous avons des filets de loups qui sont révisités avec les dépistes africains.
01:05Nous faisons des beurres au plantain qui ne sont pas communes avec du steak.
01:09Nous faisons aussi du yassa et du poulet brésil et du foutou.
01:13Nous avons fusionné il y a quelques jours, il y a quelques mois avec l'Afrique de l'Est qui
01:18sont les plats éthiopiens.
01:20En fait, nous nous touchons un peu à tout.
01:21Par exemple, nous avons du vin du Bénin qui est fait à base d'ananas.
01:25Du vin du Bénin ?
01:26Oui, c'est ça, du Bénin qui est fait à base du jus d'ananas.
01:31Donc, pour dire que nous avons fait une fusion un peu de tout.
01:34Nous avons du vin classique, mais nous avons aussi ça.
01:37Et La Bonne Étoile, au fait.
01:39Allo ? Je vous écoute ?
01:40Non, non, non. Bien évidemment, Fatou, juste d'un mot, pourquoi avoir voulu marier de cette façon-là en plus
01:48?
01:48Parce que c'est assez surprenant, peut-être, marier comme ça des saveurs qui, à première vue, n'ont rien
01:55à voir.
01:57Mais c'est pour, comme on parle de fusion, c'est pour quoi ?
01:59C'est pour mettre la diversité, pour changer quelque chose.
02:02Parce que quand on parle de fusion, c'est un mélange.
02:04La fusion, c'est l'Afrique et l'Europe.
02:06Ce n'est pas seulement un plat.
02:09Non, on l'a voulu changer parce qu'on a vu qu'au fait,
02:12les restaurants, on va dire, classiques africaines, font les mêmes choses, au fait.
02:17On ne trouve pas de fusion de ce type-là.
02:22Ouvrir, échanger, rapprocher, rapprocher l'Afrique et l'Europe.
02:26Et alors, tout est né, m'a-t-on dit, d'un souvenir d'enfance avec votre grand-mère.
02:31C'est elle qui vous a donné envie d'ouvrir un jour un restaurant comme celui-ci ?
02:36C'est ça, effectivement.
02:37Parce que ma grand-mère, au fait, elle cuisinait.
02:40Elle aimait cuisiner, au fait.
02:41Et cela rassemblait beaucoup de monde avec l'amour qui est propagé.
02:46Je me suis dit plus tard, pourquoi ne pas faire comme elle, au fait.
02:49Et en grandissant, l'envie est venue avec mon époux.
02:52On a créé un établissement sur Nice.
02:54Et aujourd'hui, on a voulu vraiment communiquer cet amour-là.
02:57Et je disais à votre amie la dernière fois que la restauration,
03:00si on n'a pas d'amour, si on ne donne pas avec le cœur,
03:02ce n'est pas de la restauration.
03:04Parce que les gens viennent souvent aussi pour un bonjour.
03:08Comment vous allez ?
03:08Comment ça s'est passé votre journée ?
03:10Ça ne s'arrête pas à un plat.
03:11Et la bonne étoile a voulu communiquer cela, en fait, à travers sa création.
03:15C'est-à-dire, on échange, on discute.
03:19C'est ça aussi.
03:21Un restaurant, un bistrot, un café.
03:24C'est quoi les sujets de conversation ?
03:26Forcément, on se demande comment ça va, à titre personnel.
03:29Il y a d'autres sujets qui reviennent souvent, Fatou ?
03:32Ah oui, il y a d'autres sujets qui reviennent, parce que souvent, ils viennent, ils nous disent
03:35« Souvent, vous êtes beaucoup souriante, parce que quand on part,
03:41déjà, ils ont le visage fermé.
03:43Et quand on rentre sur vous, on reçoit un peu la lumière, on a plus de gaieté. »
03:46Et c'est ce que la bonne étoile veut communiquer, en fait.
03:49On ne veut pas seulement donner à un bouffé,
03:51on ne veut pas seulement gagner des cachets,
03:52on veut seulement donner de l'amour à chaque personne qui passe, en fait, à la bonne étoile.
03:57On avait la gérante d'un bistrot hier qui nous disait que, voilà, son établissement,
04:01c'était son bébé et ses clients, sa famille.
04:04Ça, ça vous parle, si je vous dis ça, Fatou ?
04:07Ça, moi, j'ai dit à votre collègue hier que...
04:11Mathéo, que vous avez eu, effectivement, hier au téléphone, en amont, justement, de vous recevoir.
04:16C'est ça, parce que, je lui disais que la bonne étoile, c'est pas...
04:20J'ai des enfants déjà, mais c'est comme mon bébé.
04:22Voilà, c'est un bébé qui a à peine deux ans et qui a besoin d'être buchonné.
04:26Et la personne qui vient, c'est un peu aussi pareil.
04:28C'est une famille, c'est des amis, ça devient une famille quelque part,
04:32parce qu'on les voit rentrer et partir.
04:34Et on veut leur faire du bien, en fait, quelque part.
04:37Fatou, je rappelle le nom de votre établissement.
04:39Donc, il y a Nice, il s'appelle La Bonne Étoile.
04:42C'est au 6 rue de l'Épang, dans le centre-ville niçois.
04:45C'est bien ça, Fatou ?
04:46Exactement, exactement.
04:47Merci de nous avoir ouvert les portes de votre restaurant.
04:50Je vous souhaite une très belle journée, Fatou.
04:52Merci pour votre témoignage très personnel.
04:55On sent effectivement toute l'émotion qu'il y a autour de ce restaurant
04:59qui est finalement votre bébé d'une certaine manière.
05:02Et puis, le prolongement aussi de ce que vous avez vécu avec votre grand-mère
05:05quand vous étiez toute jeune.
05:07Merci Fatou.
