- hace 2 meses
Categoría
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00Bueno, bueno, aquí huele delicioso desde buenas horas de la mañana.
00:04¿Y saben por qué? Porque llegó Carol Uriza.
00:06Carol, necesitamos hacer algo que rime con tu nombre.
00:08Carol Uriza, la que su cocina aromatiza.
00:11Yo voy a decir, a la que nada le precisa.
00:13También.
00:14Me gusta.
00:15Me gusta. ¿Cómo están, chicas? Buen día.
00:16Muy felices. Vean, cebolla, lo tenemos siempre ahí.
00:21Mantequilla, mostaza, pollo, zucchini.
00:24Pero vean esto, vean esto.
00:26Zucchini, arroz y zanahoria.
00:28Pero Carol va a hacer, con estos básicos, una receta espectacularmente bonita a la vista y deliciosa al paladar.
00:36Así es, chicas. Hoy vamos a hacer, no sé si les pasa, hay comidas que las llevan a ustedes inmediatamente
00:40a la casa.
00:41Como en mi caso, son los almuercitos de repollo.
00:44Ajá.
00:44Que es ese repollo cocinado o hervido y se rellena normalmente de carne molida y un montón de cositas.
00:51Sí, delicioso.
00:52Pero después me puse a pensar, tenemos tanta cebolla.
00:54Y esta tierra produce cebolla tan maravillosa que ¿por qué no hacemos unos almuercitos de cebolla?
00:59Ajá.
00:59Y entonces es lo que vamos a hacer hoy.
01:00Y muy fácil, solo que en vez de rellenarlos con carne molida, para hacer otra versión, tenemos el pollo molido.
01:06Entonces, ¿qué vamos a hacer?
01:07Vamos a usar, después van a ver todos los ingredientes, la cantidad, pollo molido, arrocito blanco crudo, bien lavadito, zucchini,
01:15zanahoria.
01:16Y estos son los ingredientes principales del relleno.
01:17A esto le vamos a poner, de una vez, sal de ajo, cebolla en polvo, sal y pimienta.
01:24Le vamos a poner un poquito de mostaza, porque yo no uso pollitos sin ponerle mostaza.
01:28¿Verdad que yo sí?
01:29No hay combinación más espectacular.
01:30Y vos sabes que eso yo lo aprendí de Karol.
01:32Yo también.
01:32Yo lo aprendí de Karol Dios.
01:34Y ahora, adobo el pollo con mostaza.
01:36Y eso es ver, chicos, todo.
01:38Vamos a usar una espátula que me dé un poquito más de fuerza, que tengo por aquí.
01:42Y eso, miren, mezclar.
01:44Todo, hasta el arrocito crudo, todo.
01:47Dele, dele sin miedo, mezclamos.
01:49El ingrediente estrella, la cebolla.
01:51Una cebolla grande, para que nos queden, ya van a ver lo que vamos a hacer.
01:54Como unos tulipanes de cebolla.
01:57Entonces, quiero una cebolla grande.
01:59Ve, yo aquí ya hubiera sacado mis lentes de natación, para que no me lloren mis ojos.
02:03¿Cuál es el truco?
02:04Puede ser un vasito de agua cerca, siempre, un vasito de agua fría cerca.
02:07¿Esto por qué no lo tiene ahí?
02:09Porque tengo lentes, entonces los lentes ayudan.
02:11Ayuda bastante.
02:12Vean, este es el secreto.
02:13Esa toma ahí me parece perfecta.
02:15Si la pueden dejar, porque voy a enseñar cómo voy a cortar.
02:17Voy a colocar el cuchillo a la mitad, ¿lo ven?
02:20Y voy a hacer un corte hacia abajo.
02:22Eso es todo lo que tienen que hacer, ¿lo ven?
02:24Eso es todo, a la mitad.
02:26Y ahora, vamos a quitar la primera cáscara, o la piel de la cebolla,
02:30que normalmente se viene siempre con la primera pedacito de la cebolla, ¿verdad?
02:35Facilito.
02:35Esto es muy fácil.
02:36Y entonces, lo vamos a llevar a agua caliente.
02:39Yo ya la tengo hervida, porque en televisión hay que apurarse, ¿lo ven?
02:41Ahí está.
02:42Esa es la rajita, hasta la mitad.
02:44Y así me lo voy a llevar a dos tazas de agua, más o menos.
02:48Un litro o medio litro de agua, o que cubra la cebollita.
02:51Ahí la vamos a dejar 10 minutos en agua hervida.
02:52¿Qué va a pasar?
02:54Esto que ven acá.
02:55Yo me voy a traer.
02:56Ay, ve.
02:57Vea.
02:58Cuando pasan 10 minutos, y yo traje también cebolla morada, porque podemos hacerlo con las dos.
03:02Lo que pasa es que es más bonita con la blanca, porque la morada se destille un poco.
03:06Ok.
03:06¿Qué es lo que pasa una vez que se enfrían?
03:08Vamos a hacerlo despacito.
03:09Vean cómo se separan las capas de la cebolla.
03:12Mira.
03:12¿La ven?
03:13Entonces, eso es lo que queremos.
03:15Normalmente salen como 6 capas por cebolla.
03:17Eso es por el corte, Karol.
03:18Por el corte.
03:19Eso es lo que se gusta del corte.
03:20Exacto.
03:20Y ahora vas a ver qué va a pasar.
03:22Una vez que Katherine tiene esto ya bien revuelto, va a llegar una parte de la cebolla que no podemos
03:29ya rebanar más.
03:31Ajá.
03:31O no podemos aprovechar más.
03:33Esto todavía aguanta.
03:34Ven, esto no se desperdicia.
03:36Ajá.
03:36Esto lo vamos a cortar finamente.
03:39Esto ya la cebolla pasaron los 10 minutos y la dejé enfriar para poder manipular, ¿verdad?
03:43O sea, eso pasa, de eso pasa esto, ¿ok?
03:46Y entonces yo se lo agarro, pico súper bien, corto y así no desperdicio nada de la cebollita.
03:53Y mira, va para adentro, ¿ok?
03:55A la mezcla.
03:56A la mezcla, ¿ok?
03:58Ese es el relleno.
03:59Ahora, la cebolla morada, exactamente lo mismo, chicos.
04:02Vean.
04:02Solo que evidentemente, ya vieron, no hay punto de comparación, ¿verdad?
04:06Sí.
04:06Pero bueno, si tenemos cebollita morada en la casa, aprovechémosla.
04:09Y esto lo hacemos exactamente lo mismo con el relleno, pero bueno.
04:12Bueno, ahora sí, ya doña Tatering me tiene listo.
04:16Completamente, mire.
04:17Ok, qué bien.
04:17Estoy en ayudante.
04:18Esto es muy fácil.
04:19Un asistente.
04:20A mí lo que me gusta es enseñarles recetas que sean distintas.
04:23Distintas.
04:24Una vez que esto está listo y una vez que la cebolla se cocinó y está lista, va a
04:29haber agüita de la cebolla que está aquí en esta cocina y todo esto, ¿ok?
04:35Esta agüita la vamos a aprovechar.
04:37Bueno, entonces yo voy a traerme en esta tarrito que tengo aquí, tengo consomé de
04:41pollo, que son 20 gramos o dos sobrecitos, una cucharada de pasta de tomate y voy a
04:46agregarle, lo voy a hacer con mucho cuidado, bueno, yo creo que ya lo puedo hacer para hacerlo
04:50más rápido, dos tazas más o menos.
04:53Aquí vamos a hacer menos porque tengo un Pyrex o una ollita pequeña.
04:57Y esto lo vamos a mezclar.
05:00Si me lo mezclan, Nati, por favor, para que se disuelva.
05:02Y ahora sí tenemos todo listo.
05:03Vamos a armar.
05:05A eso que está mezclando, Nati, le vamos a poner una cucharada de azúcar cruda.
05:09¿Por qué?
05:10Porque eso le va a dar el dulzor, va a resaltar el dulzor de la cebolla.
05:13Ahora sí, señores, vean lo que se hace.
05:16Aquí está la cebollita.
05:18La cebollita siempre que tiene como este, ¿lo ven?
05:20Como este papelito.
05:21Si se lo dejan todo bien, si se lo quitan todo bien, nada pasa.
05:24Si les estorba, porque se lo dejan un poquito, se lo quitan.
05:27Y ahora, con una cuchara, vamos a agarrar una cuchara grande.
05:30¿Me abrís de aquí?
05:32¿Me sacas una cuchara?
05:33Esta.
05:34Perfecto.
05:35Sin miseria, como siempre digo.
05:36Vean qué bonito que se hace.
05:38Es como un barquito.
05:39¿Lo ven?
05:39Entonces, ustedes agarran el relleno.
05:42Buena cantidad.
05:43Todo esto está crudo.
05:45¿Qué te iba a decir, Carol?
05:46¿Cómo que es crudo?
05:48Crudo, vean.
05:49Y entonces, ustedes nada más lo enrollan y vean la belleza.
05:53Háganme el favor.
05:54Háganme el favor.
05:55No es posible, Carol.
05:56No es posible, ¿verdad?
05:57Carol, y en el caso de que una persona tenga, por ejemplo, arrocito cocinado, ¿se puede
06:01aprovechar con esta mezcla o no?
06:02Sí, lo que pasa es que esto va una hora al horno a 380 grados Fahrenheit.
06:07Que eso puede y lo que va a ser, ¿ves?
06:09Yo le quito esta pielcita o no.
06:11Lo que va a hacer es, evidentemente, que el arroz esté sobrecocinado.
06:15Nada pasa.
06:15Pues, nadie se va a morir de eso.
06:17Pero, si lo pueden hacer crudito, lo lavan bien y de eso se trata.
06:20Voy a rellenar ahora una...
06:22Pero vean nada más la sencillez.
06:24La sencillez de la receta.
06:26Y, además, la salsa, ahí donde la ven, ustedes dicen, no desperdicie el agüita que botó
06:30el arroz, la cebolla, la cocción de la cebolla, que es dulcita, entonces también le va a
06:35aportar sabor.
06:36Yo aquí, este es uno de los platos que más aprovecho.
06:39Yo ahora cocinen conmigo en mis plataformas digitales.
06:42Todo este mes se llama, tengo un mes que se llama receticas, que son recetas costarricenses
06:47con alguna variación, pero para que aprovechemos y honremos nuestra patria a través de la
06:53cocina.
06:53Vean qué lindo que se ve.
06:54Santa Ana y Cartago son famosos por la producción de cebolla.
06:58De cebolla.
06:58Entonces, vean qué lindura.
06:59¿Que lo pueden hacer con carne molida?
07:01Por supuesto que lo pueden hacer con carne molida.
07:03Adelante.
07:03Yo les estoy dando opciones como para que aprovechen.
07:05Voy a rellenar una de cebolla morada.
07:07Entonces, vean lo que se hace.
07:08¿El sabor cambia, Carol, cuando cambiamos de cebolla morada o de cebolla blanca?
07:12No, no, no, no, no, no, es igual.
07:13Lo que pasa es que sí, a mí me gusta enseñar porque no queda tan hermoso como con la blanca.
07:19Pero digamos que hay como tiene el cinto.
07:20Ah, pero está lindo.
07:21Voy a lavarme manos y ahora sí.
07:24¿Qué sigue?
07:25Ahora solo queda verter.
07:28Ahí está la cebollita cocinando.
07:30¿Cáritas así?
07:31Perfecto.
07:32Vamos a correr todo esto de aquí y entonces venimos con las cebollitas ya listas, ya está
07:37todo bien mezcladito.
07:38Va a sobrar, ¿no?
07:40Se ve que no hay ningún rezago.
07:42Entonces, yo baño todas las cebollitas y lo que hago sí es, que he dicho que me acordé,
07:49darle vuelta para que el doblez o la parte donde se cierra quede abajo para que no se
07:53me abran las cebollitas por si se expanden.
07:56Que se expandan para abajo y no se vea.
07:58Vean qué belleza.
07:59Entonces, que esté bien cargadito, mojenlas todas y ahora me va a sobrar porque les digo
08:04hice uno pequeñito.
08:05Ahora les enseño el que preparé.
08:07Termino con un poquitito primero de azúcar.
08:11¿De azúcar?
08:13Cruda.
08:14A mí me encanta.
08:15¿Qué le dices de esa receta?
08:17Miren, y le ponen en las esquinitas unos tuquitos de mantequilla que yo corté en cubitos
08:23y los tengo bien fríos.
08:24¿Y lo guardaste, verdad?
08:24En la refri.
08:25En la refri.
08:26O los congelo, ahí los dejo bien bonitos.
08:28Y esto así, aprovechémoslos todos ya que están aquí.
08:31Sí, sí, sí.
08:31Sin miseria, dijo Carol.
08:33Sin miseria.
08:34Sin miseria.
08:34Se tapa con papel aluminio.
08:36Abramos campo porque ahora sí ya van a ver la belleza de cómo queda esto.
08:40Ajá.
08:41Ok, y así se va una hora 380 grados Fahrenheit al horno.
08:46Voy a quitar esto porque lo que traigo viene pelando.
08:49Ya esto.
08:50Vamos a poner en aquella tablita.
08:51O mantelitos, ¿qué ponemos?
08:52Ya voy a traerme esto, esto lo voy a quitar de aquí para que ya nada más nos encarguemos
08:57de presentar y que vean cómo se ve de hermoso.
08:59Yo esto ya casi me lo llevo al horno y me traigo con mucho cuidado.
09:04Ya vengo, chiquillos, me estoy moviendo mucho, yo sé, pero es que vean cómo viene.
09:08No, pero eso trata.
09:08Esto una vez que pasa la hora, esto que voy a sacar, lo paro el horno, ¿ok?
09:15Paro el horno, lo pongo en broil o en dorar.
09:18Ajá.
09:18Y, opa, hay unos...
09:19Vieron, vieron, vieron.
09:21Oa, toquí a la cocinera.
09:23Hip to light.
09:23Pónganme atención.
09:24Hip to light, exacto.
09:26Más esto, ¿verdad?
09:27Vean, esto no lo tocan porque está hirviendo.
09:29Ajá.
09:29¿Qué hago al final?
09:30Vuelvo a poner un poco de azúcar.
09:33Como ven, esto que se ve aquí es el azúcar.
09:36Después de que pasó la hora, lo destapo, le quito el papel aluminio y lo meto unos 8 o 10
09:40minutos en broil.
09:41Claro.
09:42Y queda así.
09:43Yo voy a llevar, ven, esto se va así, así tal cual, se va al hornito.
09:47Bueno, así, así.
09:47Ajá.
09:49Así tal cual.
09:51Ahí vamos a ver.
09:51Listo.
09:52Y ahora, ¿cómo se sirve esta hermosura?
09:54Ahí vamos a ver mientras...
09:56Esperen, esperen.
09:56Vamos a la receta.
09:57Los ingredientes, dele.
09:58Vamos a la receta, ¿les parece?
09:59Antes de emplatar esta belleza de almuercitos de cebolla que con la creatividad, amor y talento de Carol Uriza, usted
10:05lo puede llevar hasta su mesa.
10:07¿Qué es lo que vamos a necesitar?
10:09Bueno, ya la vamos a mostrar en pantalla.
10:11Aparte de creatividad y...
10:12¿Qué le digo?
10:14Ganas de comer, ¿eh?
10:14Ganas de comer.
10:15Cuatro cebollas blancas grandes.
10:17Media taza de arroz blanco crudo y bien lavado.
10:20Eso es importantísimo también.
10:20Cuatrocientos gramos de pollo molido.
10:23Media zanahoria rallada finamente.
10:25Medio zucchini rallado finamente.
10:26Una cucharada de mostaza.
10:28Una cucharadita de ajo en polvo.
10:29Una cucharadita de cebolla en polvo también.
10:32Sal y pimienta al gusto.
10:34Todo eso lo tiene ahí en la cocina.
10:36Y vea, lo que tiene que pensar es que si va a hacer dieciséis porciones, que es como unas cuatro
10:41cebollas por persona.
10:42Para también necesitar dos tazas de agua en la que se cocinó la cebolla, puede usar igual dos tazas de
10:47caldo de pollo.
10:48Dos sobres de consomé de pollo, obviar, obviar si usan caldo de pollo, por supuesto.
10:53Y una cucharada de pasta de tomate también.
10:55Dos cucharadas de azúcar crudo.
10:57Y cuadritos de mantequilla fría, unos treinta gramos ahí.
11:00Como dice Carol, sin miseria.
11:01Si usted le quiere poner más, le pone más cuadritos porque qué deliciosa que es la mantequilla y qué sabor
11:06le da la cebolla.
11:06Y además, no solo le da sabor, vean el brillo que le da al plato y a la salsita.
11:10Entonces, ¿qué se hace?
11:12Vean, chicos, de verdad que esto es una hermosura.
11:16Qué lindo se ve.
11:17Una hermosura.
11:18Y después le podemos poner un poquito de caldo.
11:20Entonces, ustedes nada más parten aquí.
11:22Vean cómo queda este relleno.
11:24Uy, qué delicia.
11:25Vean, por favor.
11:26Y eso es como un almuercito, Carol, lo acompañamos con algo más.
11:29Yo no sé, porque aquí ya tiene arrocitos, tiene carbohidratos, tiene vegetales.
11:33Y vos agarrás un poquito nada más de este caldito, con cuidado.
11:38Carol, esto.
11:38Y lo mojas, mira.
11:40Parece inofensivo, pero esto es llenador.
11:42Dice, claro.
11:43Por eso digo que unos cuatro por persona, pero esto está, es hermoso y realmente delicioso.
11:49Yo estoy muy feliz de esta receta porque sé que la van a disfrutar un montón.
11:53Y espero que de verdad que nos acompañen en estas recetas que estoy compartiendo en mis plataformas de cocina.
11:58Ven conmigo en todas.
11:59Tic-Toc, Instagram, Facebook, YouTube, website, todo lo que quieran porque esta la van a disfrutar un montón.
12:06Carol, gracias.
12:07Te felicitamos y te agradecemos mucho esta creatividad en nuestra cocina.
12:10Gracias por invitarme, chicas.
12:11Gracias a vos por venir.
12:12Gracias.