- hace 1 semana
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00:00En este mes de la patria, acompáñennos a hacer un delicioso crocante tico con los colores patrios.
00:06Quédese aquí en Cocina de Hoy y averigüe cómo se hace.
00:20Hola, ¿qué tal amigos de Cocina de Hoy?
00:22Vamos a preparar un delicioso crocante tico por el mes de la independencia de Costa Rica.
00:29Este crocante tico va a llevar semillas de marañón, que es tradicional cuando en los viajes a Punta Arenas vendían
00:37las semillas de marañón.
00:39Y por supuesto va a llevar el relleno con Happy Day, leche condensada y Numar Premium, 100% vegetal.
00:49Lo primero que vamos a hacer es derretir la barrita de margarina Numar Premium, 100% vegetal.
00:57Ya no contiene suero de leche, así que usted puede utilizarlo.
01:00Es un producto totalmente vegano.
01:02Acá vamos a derretir la margarina Numar.
01:05Esta es Premium porque tiene un sabor a mantequilla.
01:14Entonces, el siguiente paso para preparar mi crocante tico es que vamos a empezar con cuatro claras de huevo.
01:23Las vamos a empezar a batir en la batidora hasta formar un punto de nieve.
01:33Vamos a utilizar una taza de azúcar Doña María.
01:38Puede ser de plantación o puede ser especial.
01:42Aquí ya tenemos entonces la margarina.
01:45Vamos a derretirla otros 30 segundos.
01:48Aquí yo voy a ir incorporando el azúcar Doña María en forma de lluvia.
01:57Por lo menos voy a poner la mitad en total.
02:00Lo que yo voy a hacer es una técnica rápida de crocante tico.
02:08Esta es la técnica rápida.
02:11Entonces, esperamos a que se vuelva más estable la clara de huevo con el azúcar.
02:18Y ahora sí, tengo la margarina Numar derretida, margarina Premium.
02:26Y la voy a mezclar con dos latas de leche condensada Happy Day.
02:39Vean la viscosidad, la delicia.
02:42Es la mejor que hay en el mercado.
02:44Happy Day.
02:53Y abrimos la otra.
03:00Y vamos a mezclar la margarina Numar Premium.
03:05Con sabor a mantequilla.
03:09Vamos a mezclar estos tres ingredientes.
03:12Las dos latas de Happy Day y la margarina.
03:19Y acá sigo agregando el azúcar Doña María.
03:23Ahora sí, como es mi técnica rápida, aquí bajo un poquito la velocidad.
03:27Y voy a ir agregando una a una las yemas de huevo, que son cuatro.
03:32Y también alterno con el azúcar.
03:40Para que les quede ese crocante que necesitamos, lo indispensable es utilizar azúcar Doña María.
03:49Vamos a colocarle también vainilla.
03:53Bajamos aún más la velocidad e incorporo tres cuartos de taza de harina.
03:59Harina Winter de Fakasa.
04:05Aquí, por favor, apenas mezclamos, apagamos la batidora.
04:09Porque si usted lo sigue mezclando, se le va a bajar la preparación.
04:13Hasta ahí.
04:14Entonces acá sigo mezclando la leche condensada con la margarina Numar.
04:19Y quédese aquí, porque ya volvemos con más de cocina de hoy.
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05:15¡Muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo.
05:19Aquí nadie sentado, vamos todos de parado.
05:21Quien no sale a caminar se convierte en pescado.
05:24Subiendo toda la grasa aunque sea de lado.
05:26No me dejo de mover, siempre ando energizado.
05:29Dale tin, tin, tin, sacudite de ese tim.
05:32Toda esa dulce energía transformala en un hit.
05:34Que el azúcar no es pecado si te pone a pronunciar.
05:37Saca el perrón del mercado, date vuelta por el gym.
05:40¡Muévalo!
05:40Con azúcar nacionada, muévalo contento.
05:43Que sabroso cocinar, muévalo muy lento.
05:46Con azúcar natural, sedentorios en la esquina.
05:48Yo aquí vine pa' bailar.
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05:52Delicioso.
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07:10Aquí tenemos el siguiente paso del crocante tico.
07:14Lo que hacemos es que necesitamos una bandeja de 15 pulgadas por 11.
07:18Le vamos a colocar aceite en spray.
07:21Luego vamos a poner un papel parchment.
07:23Tiene que ser parchment especial para hornear porque si ponemos un encerado, el encerado con la humedad se rompe.
07:30Y luego volvemos a poner aceite en spray.
07:33El siguiente paso, ya una vez mezclada la leche condensada Happy Day con la margarina Numar,
07:39vamos a verter encima del molde, junto con el papel parchment,
07:47la leche condensada Happy Day con la margarina Premium Numar.
07:56Distribuimos la leche condensada sobre el molde y como estamos en el mes de la independencia,
08:04vamos a hacerlo como si fuera la bandera de Costa Rica.
08:07Ya van a ver cómo.
08:09Luego aquí tengo las famosas semillas de marañón.
08:12Vamos a agregarlas, que es un producto bastante tico.
08:17Aquí tenemos taza y media o la cantidad que ustedes quieran.
08:22Lo vamos a dejar bien crocante.
08:26Y ponemos las...
08:28Estas son sin sal.
08:31Y ahora sí, aquí tengo la mezcla.
08:34Vamos a poner la de color blanco.
08:37Que he dividido en tres.
08:39Aquí tengo un poquito de colorante azul, aquí un poquito de colorante rojo.
08:42Y tengo la que es blanca.
08:45Entonces, lo que voy a hacer...
08:50Es...
08:51Tomar la mezcla blanca.
08:56Colocarla en una manga.
09:05Sin boquilla.
09:06Porque lo que vamos a hacer es como si fuera una melcocha o un arco iris.
09:12No es un arco iris, es una bandera.
09:15Entonces, le vamos a poner los colores de la bandera de Costa Rica.
09:19Blanco, que sería este.
09:22Azul.
09:23Y rojo.
09:26Entonces, para todos los emprendedores que hacen crocantes alemanes,
09:30ya tienen una nueva idea para sacar.
09:33Ahora, el 15 de septiembre.
09:36Ok, ya tenemos aquí el color blanco.
09:39Tengo el color rojo que voy a terminar de mezclar.
09:47Que nos quede rojito.
09:50Eso usan un colorante rojo.
09:55Eso sí, que sea vegetal.
09:57Puede ser en gel.
10:01Y colocamos, ahora sí.
10:08La mezcla roja.
10:16Vamos a hacerlo un poquito más rápido.
10:25Y vamos ahora con la mezcla azul.
10:33Termino de mezclar y coloco la tercera mezcla de color azul.
10:43En la manga desechable.
10:47Es importantísimo que las mangas siempre estén limpias.
10:51Porque es una mezcla de bizcochuelo.
10:55Entonces, necesitamos que no tenga grasa la mezcla.
11:01Bueno, me quedo hasta acá.
11:02Y ya cuando regresemos, vamos a rellenar este delicioso crocante tico.
11:07Ya volvemos.
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14:00Y estamos acá de regreso en cocina de hoy
14:02y ahora sí vamos a abrir un hoyo en nuestras mangas.
14:06Aquí vamos a hacerlo tal vez en líneas.
14:11Aquí voy a hacer el azul, blanco.
14:23Voy a utilizar el rojo.
14:32Voy a ir rellenando con los colores de la bandera de Costa Rica
14:37y vuelvo a empezar otra vez con el azul.
14:42Una manera diferente
14:46de hacer un crocante, en este caso tico, porque no es crocante alemán.
14:52Ahora vamos entonces con el blanco.
14:58Ustedes lo pueden hacer si quieren horizontal, vertical, transversal.
15:02O sea, como ustedes quieran.
15:05Se me vino el plástico.
15:07Y seguimos con el rojo.
15:14Y bueno, yo espero que esta idea,
15:16o sea, para que los emprendedores puedan sacar
15:18un crocante diferente,
15:22que hagan esta técnica diferente.
15:28Vamos con el azul.
15:30Aquí tengo un poquito más de azul.
15:34Terminamos azul y...
15:40y blanco.
15:42Esto lo vamos a llevar a una temperatura
15:44de 350 grados Fahrenheit.
15:48Este es un crocante rápido.
15:50Entonces lo vamos a dejar por 40 minutos seguidos
15:54para que luego
15:56lo podamos arrollar.
16:00Lo dejamos descansar un ratito.
16:05y lo arrollamos
16:08para después lograr
16:10nuestro propósito
16:11de vender
16:12esos pedacitos de
16:15crocante tico.
16:18Y terminamos acá.
16:19Vamos a ver si nos alcanza.
16:21Un poquito de blanco.
16:24Ahí, apenitas.
16:31Excelente.
16:31Tomamos una espátula
16:34limpia
16:37para acomodarlo
16:38principalmente en las esquinas.
16:40Y yo creo que ya
16:42lo vamos a llevar al horno
16:43y ya me traen
16:44el que viene saliendo.
16:46Ah, falta el azúcar.
16:47Un momentito.
16:48Claro.
16:48El azúcar, Doña María.
16:50No se vayan todavía.
16:51Era mentira.
16:53Y ahora sí
16:54con un colador
16:59vamos a colocarle
17:01el azúcar
17:02molido
17:02Doña María.
17:04Esto es algo
17:05súper importante
17:06porque así nos va a quedar
17:08bien crocante
17:09este delicioso
17:12crocante tico
17:13relleno de
17:15la leche condensada
17:17Happy Day
17:18con
17:18los semillas
17:20de marañón
17:22imagínense
17:23qué delicia.
17:25Pues bueno
17:26ahora sí
17:27al horno.
17:28Ya volvemos.
17:29Y aquí
17:29ya lo tenemos
17:30refrescado
17:31y quédese aquí
17:32en cocina de hoy
17:33para que usted vea
17:34cómo lo vamos a arrollar.
17:35Muy importante
17:36colocar el papel
17:37parchment
17:38abajo
17:38y con el azúcar
17:40molido
17:40Doña María
17:41vamos a
17:43espolvorear
17:43un poquito
17:44el papel
17:44para ya
17:46venir a volcar
17:47este delicioso
17:48crocante tico.
17:49Ya volvemos.
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20:12Y estamos acá
20:13de regreso en cocina de hoy.
20:15Y entonces lo que hacemos
20:16es raspar un poquito
20:17con una espátula curva
20:18toda la orilla del crocante.
20:21Venimos acá,
20:23ponemos la bandejita
20:25sobre el papel parchment
20:26y volcamos.
20:29Aquí entonces
20:30levantamos la bandejita
20:34ahí lo tienen.
20:36Quitamos el papel parche.
20:43Lo vamos quitando.
20:45Recuerden que
20:45la función
20:46de la margarina Numar,
20:48además de dar sabor
20:49a un crocante
20:50de este tipo,
20:51es que el papel
20:52no se les va a pegar jamás.
20:54Vean.
20:55Queda totalmente limpio.
21:02Y ahora sí,
21:04vengo acá
21:05a arrollar
21:07de una sola vez.
21:20apretamos,
21:21dejamos así
21:22un ratito
21:23y vean
21:24qué delicia
21:24de crocante.
21:26Y vamos
21:26a cortarlo
21:33para que ustedes
21:34vean
21:34cómo lo pueden presentar.
21:35Aquí,
21:36si ustedes gustan,
21:37lo puedo partir
21:37a la mitad,
21:39siempre es importante
21:40cortarlo
21:40como si yo estuviera
21:43serruchando algo
21:44porque si yo lo hago
21:45para abajo,
21:46entonces lo que pasa
21:47es que
21:49se les va a hacer
21:50como que se les va a aplastar.
21:55Entonces acá,
21:56quiero que observen ahora,
21:57bueno,
21:57aquí va a quedar
21:58solo azul
21:58porque este fue hecho
21:59horizontal,
22:01pero el otro
22:02va a quedar
22:03como si fuera
22:04una melcochita
22:05de la bandera
22:05de Costa Rica.
22:07Entonces acá
22:08vamos a ir cortando
22:10en pedacitos.
22:13Es importante
22:14sostenerlo
22:16y si ustedes
22:17sienten
22:18que el crocante
22:19está todavía
22:20un poco suavecito,
22:21lo pueden volver
22:22a meter al horno
22:2310 minutos.
22:26Entonces acá
22:27vamos a ir poniendo
22:28los trocitos
22:30de...
22:32Vamos a humedecer
22:33un pañito
22:35para no venir
22:37hasta acá
22:39y vamos a cortar.
22:46Recuerde que son
22:4740 minutos
22:48para que el crocante
22:49quede más firme,
22:51¿verdad?
22:52Entonces
22:54cortamos.
22:58Aquí ya empieza
22:59a salir la parte
23:00blanca y rojo
23:02para que ustedes
23:03puedan observar.
23:11Y lo mejor
23:12es también
23:14cortarlo
23:14ojalá
23:15al día siguiente
23:16para que así
23:17también esté
23:18todavía más firme
23:19porque este
23:20viene saliendo
23:21del horno.
23:21¿Ven la parte roja?
23:33y lo vamos
23:34a ir colocando
23:35y también
23:37vamos a poner
23:38una parte
23:39enterita.
23:41Importante
23:42que
23:42siempre
23:44rociemos
23:45un poquito
23:45del azúcar
23:46molida
23:47Doña María
23:48y así
23:49queda presentado
23:51el crocante
23:53tico
23:54que espero
23:54que lo puedan
23:55disfrutar
23:55mucho
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23:59vender cajitas
24:00de crocantes
24:01de sabores
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27:04¡Los esperamos!
27:12Bueno y espero que esta deliciosa receta de crocante tico les haya gustado
27:18Es un crocante estilo alemán, verdad
27:23Pero lo hicimos de manera tica con semillas de marañón y los colores patrios de Costa Rica
27:29Gracias a todos por seguirnos
27:31Recuerde que la receta paso a paso en YouTube
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