00:00Kung tutuusin kapag bungus ang ulan, may hatid din itong biyaya.
00:07Tulad na lang sa region ng Cordillera.
00:12May isang laman lupa na lumilitaw lang pagkatapos ng mga pagulan.
00:16Pero chill lang, hindi ito engkanto, hindi isang kabute.
00:22Bukang patatas o bolang lupa, kung tawagin ang mga tagasagada, buo o atayan.
00:28Sa isang wild idea, gumulong ito mula gubat, pamaynila at ginawa ang sorbentes.
00:36Ang dessert maker sa Pasig na si Cielo, ang gamit na flavor sa kanyang panghimagas.
00:41Mga heritage ingredients sa bansa tulad ng buo na galing pang sagada.
00:46Ang ice cream ay isa sa mga happy food, diba?
00:50So, kumbaga lahat naman ng Pilipino mahilig sa ice cream, tas ang init pa ng panahon sa atin, diba?
00:55Meron kaming heritage ice cream serye.
00:59Tinatawag namin siyang heritage kasi finifeature namin yung mga local and indigenous na flora.
01:07Yes, I got one.
01:08Ang buo o atayan ay isang uri ng earthball mushroom.
01:13Sa Cordillera, masagana ito dahil daw sa maraming pine tree na may dalang halumigmig sa mga kabute.
01:19Imbis na may tangkay, pabilog lang siya.
01:23So, pag nakita mo siya sa forest ground, para siyang mga bilog-bilog na hugis patatas or parang bato, gano
01:28'n yun.
01:29Ang ginagamit kasi namin is yung dried.
01:31So, mas concentrated na yung flavor niya.
01:33Tapos kapag in-steak mo siya dun sa base natin na coconut milk,
01:37lumalabas yung pagkanati, tsaka earthy nung mushroom.
01:42Ganto pa talaga ang ito.
01:44Ito, amoy talagang tuyo.
01:47Kung ako, bibigay mo sa akin ito, parang pipretohin ko ito eh.
01:49Kasi parang gusto kong gawing ulam.
01:51Pero pala, pwedeng gawing ice cream, Shelo?
01:53Yes, pwede mong gawing ice cream.
01:54At ito, kapag ginawa mo ice cream, may flavor siya, gano'n?
01:58Magkakalago.
01:58Yes, magiging parang nutty, earthy yung flavor po.
02:01Ah, talaga?
02:02Kinukuha po namin siya sa mga local ng Sagada.
02:06Sagada, akit ka pa ng Sagada?
02:07O tapos.
02:08Totoo po, dun lang po talaga siya nakukuha.
02:10So, sobrang rare, sobrang
02:13bihira lang po siya makikita.
02:14Iba-iba klase kasi yung kabute.
02:16Pero dapat maingat kayo kasi may mga kabute na nakalalason.
02:19Paalala pa ni Shelo,
02:20laging tiyaking malinis ang kabuting sangkap na gagamitin.
02:24Ah, paiinitin lang.
02:26Hindi natin siya hahayaan kumulo.
02:27Tapos, saka po natin lalagay yung mushroom.
02:30Ang itsura niya po, may pagka-truffle po yung itsura niya, diba?
02:33Pag kinat-up siya.
02:35Pagbata po po yung atayan mushroom, puti po yung gitna.
02:39Kailangan palamigin ng apat na oras
02:41ang mixture para mas lumasa pa ang flavors.
02:44Sasamahan pa ng ibang pampalasa.
02:54At isasalang ng kalahating oras sa ice cream maker.
02:59Mahalaga ro'n na naitatampok ang mga pambihira nating sangkap sa ating mga makabagong pagkain.
03:06Paran daw ito para makilala ang ating mga kakaibang halaman bago ito ihain.
03:11Pinag-aralan din nila kasi yung mastery eh.
03:13Yung the way of cooking, kung paano sila hindi malalason.
03:17And siguro, nung unang panahon,
03:18nagkaroon din siguro sila ng trial and error kung paano nila kainin at lutuin.
03:26Sunod na inihuhulman ni Shelo ng pabilog ang ice cream mixture.
03:32Kahawig ng mismong hitsura ng buo kapag nasa lupa pa lang.
03:42So ito na po, titikman na po natin itong atayan mushroom ice cream.
03:47Hindi po ito bato, lilinamin ko, hindi po ito pusong bato.
03:50Ito po ay ice cream.
03:51Korteng bato lang, itsurang bato, kulay bato, pero ice cream siya.
04:00Mmm, masarap.
04:02Kasi, hindi siya masyado matamis.
04:07Basta malapit siya sa lasa ng moka ice cream.
04:11May magaspang-gaspang kang nalalasahan.
04:15Malayong-malayo siya sa amoy.
04:18Magla naman kasi siyang amoy, di ba?
04:21At saan ka siyempre yung lasa nga, ngayon ko lang siyempre yung natikpan dahil nga iniligyan niya sa ice cream.
04:25Hindi mo lang iisipin na yung gano'ng klase ng mushroom pala,
04:28ay makakapag-produce ka ng ganito klase ng ice cream.
04:31Masarap!
04:33Kasi, hindi siya sa amoy.
Comments