00:00Gente, hoje vocês sabem que é dia do quadro Você Não Fala.
00:02Dá uma olhada no vídeo que eu recebi.
00:09Meu nome é Fransueli, moro em Cariacica, próximo a Campo Grande.
00:15Gostaria muito no Espaço Gomer estar participando de um prato
00:18onde eu gostaria de comer capelete, onde relembra minha avó.
00:23Hoje não se encontra mais comigo, mas que...
00:26Esse gosto de capelete ainda é muito forte em meu viver.
00:31Gostaria muito de ser convidada para estar aí com vocês comendo esse prato capelete.
00:38Convidadíssima, a Fransueli Silva já está aqui no nosso Espaço Gomer com o chefe Rafael Lemos.
00:44Boa tarde, Flam, bem-vinda ao Fala Espírito Santo.
00:47Quer dizer que essa é uma receitinha que tem uma memória afetiva aí, né?
00:52É, tem.
00:53É uma...
00:54Tipo, a gente sempre fazia juntos, né?
00:57Aí há quatro anos ela faleceu e aí a gente...
00:59Assim, eu comia, mas não era a mesma coisa, né?
01:02Que a gente geralmente fazia...
01:03Ela fazia para vender e obrigava a gente a estar lá fazendo essa orelhinha aqui.
01:07É uma benção para fazer, porque tem que fazer certinho.
01:11Mas, assim, aí eu nunca mais comia e aí eu resolvi coisa no programa para a gente estar fazendo.
01:18E eu estou vendo assim que já vem já a memória da gente fazendo ali, né?
01:23Lá para a gente...
01:25Chefe, olha a responsabilidade que você está, porque é receita da avó.
01:31Pois é.
01:31Com o dia da vovó...
01:34Difícil ganhar de memória afetiva.
01:36Pois é, né? E aí?
01:37Isso.
01:37Mas nós vamos tentar, né?
01:39Vamos tentar.
01:39A gente vai fazer um prato bom que talvez não chegue no nível da vó.
01:43Imagina os pés da sua avó.
01:44Como é que era o nome da sua avó?
01:46Zelinda.
01:46Dona Zelinda.
01:47Ó, Zelinda deixou saudade e capelaço também, tá?
01:51Muito trabalho, porque menina, isso para virar, você tem que...
01:54Fazer direitinho a vó.
01:56Fazer direitinho a vó.
01:56Fazer direitinho, dá muito trabalho.
01:58Mas é gostoso, né?
01:59É gostoso, mas assim, já está meio diferente.
02:03Porque eu comia, botava um feijão com farinha e...
02:07Achuchando...
02:08É, o capelete tem várias variações.
02:11É um molho que você pode fazer diferente.
02:12Tem que fazer aquele capelete com caldinho.
02:15Pode ser ele seco, colocar um molho por cima, né, chefe?
02:18Tem opções aí.
02:19Exatamente.
02:20O capelete tradicional, ele é feito como se fosse uma sopa.
02:24E hoje a gente vai fazer um capelete mais...
02:27Com molho de queijo.
02:28Mais gourmetizado, vamos dizer assim.
02:31Estamos finos, tá?
02:32Isso é uma homenagem.
02:33Então, bora preparar?
02:34Vamos.
02:34Olha só, capelete é muito fácil de se preparar, tá?
02:39A massa a gente já deixou ela pré-cozida.
02:43O tempo de cozimento dela varia entre 6 a 10 minutos.
02:47Porque varia a espessura.
02:49E aí, dependendo, vai variando esse tempo de cozimento.
02:54A gente vai começando aqui fazendo o molho.
02:58Vai usar manteiga, tá?
03:00100 gramas de manteiga.
03:08Vocês usavam banho de porco?
03:10É.
03:11Essa técnica aqui é uma técnica francesa chamada roux.
03:15Tá?
03:16Mas, menina, você sabe que a banha de porco, ela é recomendada.
03:20Até, às vezes, o nutricionista fala pra gente usar banho de porco.
03:23A banha de porco é super saudável.
03:24É saudável, né?
03:25Porque a gente acha que é uma gordura, mas até é uma gordura boa.
03:28É recomendada hoje em dia, viu?
03:29Agora a banha de porco.
03:30Vovô, vovô, esperta, rapaz.
03:32Eu sou de vovô, era boba?
03:33É.
03:34E aí, a gente colocou uma farinha junto com a manteiga.
03:37E esse roux, que é o nome gastronômico, ele serve pra espessar o molho de queijos que
03:47a gente vai fazer.
03:48Esse molho de queijos é praticamente um molho branco que a dona de casa faz pra fazer uma
03:53lasanha e tal.
03:56E esse molho aqui, agora, ele vai ter que dar uma douradinha, uma leve douradinha, tá?
04:03Depois a gente acrescenta o leite e os outros ingredientes.
04:09Assim, não é complicado de fazer, né?
04:10Não, é super facinho.
04:12E falando se você gosta de cozinhar, você ajudava a sua avó ali no capelete, porque
04:16ela pedia, pedia, né?
04:18Eu sou apaixonada por omelete.
04:21Faça de tudo que tem jeito, mas cozinhar assim, não.
04:24É fácil, né?
04:25Omelete, né?
04:25Deu aquela batidinha, bota os recheios diferentes e prepara.
04:29Mas cozinhar mesmo, você gosta?
04:31Você é tipo esse, igual da outra parte, que é de provar.
04:34É, eu gosto de falar se tá bom ou não.
04:37É a parte mais gostosa, né?
04:39É, mas maravilhoso.
04:40Cada um com sua função, né, gente?
04:42Cada um com sua função ali na receita.
04:45Mas esse negócio aí não tá muito bom, não.
04:48Aqui o Ru vai dar uma douradinha e a gente vai adicionar leite aos poucos, tá?
05:01É importante dar uma dourada no Ru pra tirar o gosto do trigo, pra não deixar a receita
05:07com gosto de trigo, tá bom?
05:11Ó, colocou, misturou e a gente adiciona mais leite.
05:15Termina de adicionar o leite todo.
05:17É, você me deixou apaixonada.
05:20Você me deixou apaixonada.
05:20É, você me deixou apaixonada.
05:22É, o fuê, né?
05:24É, né?
05:24O fuê é bom pra não deixar grumos de trigo.
05:29E a gente encontra o fuê com preço mais barato, né?
05:31Antigamente isso era mais caro, né, chefe?
05:33Agora é mais acessível, né?
05:35Qualquer lugar você acha, é baratinho, não é caro, não.
05:38O importante é a gente usar um fuê que tenha essa cobertura de silicone pra que não arranhe a panela,
05:45entendeu?
05:46Não transferindo alumínio pra comida, né?
05:49E aí agora a gente vai aromatizar esse leite com o Ru, com uma cebola, meia cebola.
05:57Ó, de 15 cheios isso aqui, tá?
05:59É tudo ligado.
06:00E cravo.
06:02Isso aqui vai aromatizar o leite e a gente vai botar um dentinho de alho.
06:06Vai ferver aqui agora em torno de uns 20 a 30 minutos, tá?
06:13E aí agora a gente já trouxe um pronto.
06:15Já a etapa de depois de 20...
06:18É, a etapa depois de 20 minutinhos.
06:20Aham.
06:21Tá?
06:22Vem cá, agora eu tô vindo pra lá.
06:27Ó, a Fabiane Ricas tá aqui, essa música no fundo arrasando.
06:30No programa, apaixonadinha por esse programa Nota Mil.
06:34Obrigada, viu, Fabiane?
06:36Música em homenagem ao Afran aqui que gosta de sertanejo, né?
06:39Gosto.
06:42Ó, ele já deu uma engrossada, né?
06:45Como a gente fala, mas vocês falam o quê?
06:48É, espessou.
06:49Ele já espessou.
06:50Já espessou o nosso molho.
06:52O trigo já cozinhou dentro do leite, depois que o leite ferveu e aí ele espessou a receita já.
06:58E aí a cebola a gente tira, gente.
07:00A receita, é, exatamente.
07:01A cebola e o dente de alho a gente tira, foi só pra aromatizar mesmo.
07:05Pra dar o saborzinho, né?
07:07Isso.
07:09Aí a gente, depois do molho já quente, a gente adiciona o queijo parmesão ralado, tá?
07:19O importante aqui é usar o queijo fresco.
07:25E adiciona o queijo gorgonzola.
07:30100 gramas de queijo parmesão ralado e 50 gramas de queijo gorgonzola.
07:37É delícia, eu gosto de queijo, cara.
07:39É, eu gosto.
07:52Totalmente diferente, né?
07:55Porque esse é com molho, a sua avó fazia o quê?
07:57Aquele com caldinho?
07:57É, com caldo, que era tudo no fogo além, então já dava aquele...
08:03Era uma beleza pra lavar a vasilha depois, maravilhoso.
08:06Olha só, para eu pedir o capelete, mas ela tá traumatizada com a voltinha da massa.
08:12Depois tinha que lavar a louça toda, mas ainda assim dá saudade da mamãe, né?
08:17Não, era uma maravilha.
08:18Agora a gente vai adicionar o requeijão, tá?
08:21O requeijão cremoso.
08:25Eu já desliguei o fogão, tá?
08:27Com o fogo desligado, vou adicionar o creme de leite.
08:39E a gente não colocou sal na receita em momento nenhum, tá?
08:43Justamente porque o queijo, ele já tem sal.
08:46E aí, pra gente deixar pra acertar agora no final.
08:49Colocar um pouquinho de sal.
08:54Vou acertar uma pimenta do reino branca.
09:01E colocar um pouquinho de noz moscada.
09:06Ralava o dedo todo, Fran.
09:11Vai dar um gostinho bom, né?
09:13Nosso molho já tá pronto.
09:15Facinho.
09:16Capelete também já tava pronto.
09:17Capelete já tá pronto.
09:20Cozidinho.
09:21Agora a gente só...
09:22Chegou a sua hora, né, Fran?
09:23Que é a hora que você prefere, né?
09:25Não precisou dobrar massinha.
09:28Não precisou ralar o dedo e nem vai lavar a louça.
09:31E a gente finaliza colocando um tomilho.
09:34Aí, eu tinha só tempero verde na minha época.
09:37Tomilho fresco pra aromatizar o prato.
09:41E pronto.
09:42E tá prontíssimo, gente.
09:43Chegou a hora da Fran, né?
09:45Agora chegou a hora da Fran.
09:45E ó, Cida Grijora.
09:47Hoje aqui, essa menina, Fran, é uma guerreira.
09:49Ela vende produtos de limpeza.
09:50Faz entrega de bicicleta pelos bairros de Campo Grande.
09:53Parabéns pra Fran.
09:54Obrigada.
09:56E aí, Fran?
09:58Maravilhoso.
09:58Maravilhoso.
09:59E a vovó?
10:01Tá em primeiro lugar ainda.
10:02Vovó em primeiro lugar, viu, chefe?
10:04Jamais, jamais a gente irá ser repetido.
10:05Jamais a gente irá tirar o lugar de vovó, né?
10:08Mas é gostoso também.
10:09É um capelete diferente.
10:10É verdade.
10:11Então, ó, fiquei feliz que você veio aqui, viu, Fran?
10:14Mas precisa alagar seu prato não, que a gente vai continuar aqui saboreando essa delícia.
10:18E você aí de casa também pode participar do Você Não Fala, tá?
10:21Manda aí o vídeo e vem aqui no nosso quadro, chefe.
10:24Obrigadão, tá?
10:24Uma ótima tarde pra você.
10:26Beijo pra vocês de casa.
