00:00Gente, eu não tô... Boa tarde. Boa tarde, eu tô de olho na sua receita.
00:03Eu não tô acreditando até agora que é... Vou deixar você contar.
00:08Então vamos lá. Hoje é segunda-feira, dia de pegar leve.
00:11Nós vamos fazer o quê? Essa maravilha, essa leguminosa aqui,
00:17que é sensacional. Pensa num grão que dá pra fazer tudo com ela.
00:22Inclusive empadão. Nossa, tudo. Tudo que você imaginar.
00:26Bife de grão de bico, empadão, estrogolão, tudo.
00:30Então, Roberta, mas é importante que saibamos que o grão de bico,
00:34ele tem umas delicadezas, que é o de molho, o pós-demolho.
00:40Você tem que deixar ele de molho.
00:43Quanto tempo?
00:44De 8 em 8 horas, até de 12 em 12 horas.
00:47O certo é deixar até 12 horas. Por quê?
00:50Você vai evitar o fitato, que é aquilo que lhe causa gases, certo?
00:56Então, eu peguei aqui, pessoal de casa, o meu grão de bico, 2 xícaras,
01:03lavei, demolhei, quer dizer, botei numa vasilha, cobrei de água e fui para o molho.
01:11Deixei ele lá e dentro desse ínter aí, desse tempo aí, eu vou trocando a água, ok?
01:17Porque isso é importantíssimo, essa água que a gente vai fazer o cozimento.
01:22Cozinhei ele.
01:22Você não vai dispensar a água, né?
01:25Jamais.
01:25Ó, daqui a pouco ela vai dar uma dica do que que essa água vai virar.
01:28Imagina o que que é isso, Toma, Roberta. Fala pro pessoal assim, imagina.
01:31Imagina, eu esqueci o nome.
01:33Como é que é o nome disso aqui que você falou?
01:35Aquafaba.
01:36Aquafaba, depois ela vai contar pra que que serve.
01:38Isso aí.
01:38Vamos focar no empadão.
01:39Então, nós aqui, deixamos aí 8 horas de molho, escorremos, temperamos, você tempera com tempero a gosto.
01:49É pra base de salgado, você faz com sal.
01:51É pra base de doce, você não tempera.
01:54Depois a gente vai falar mais sobre isso.
01:56Cozinhei ele, já tá macio.
01:58Por que que você coloca de molho?
01:59Pra ele poder ficar macio.
02:01Ele ficando macio, ó, ele fica nesse ponto aqui.
02:04É tão fácil, por isso que eu tô falando, tá?
02:07Olha, ele fica nesse ponto aqui, até você amassar com o garfo.
02:15Ah, Lu, e essas casquinhas?
02:17Ah, essas casquinhas você pode fazer, porque você já fez ali o cozimento, deixou ele de molho, né?
02:24Qual é o próximo passo?
02:25Depois que você escorre a água, não joga fora.
02:27Você reserva a água, porque nós vamos utilizar.
02:31A nossa receita de hoje é um empadão, empadinha, do jeito que você quiser.
02:35Aí, viu, minha amiga?
02:37Super saudável.
02:37Super saudável e tão fácil.
02:41Vamos colocar aquela lá no triturador.
02:43Agora, pode bater no liquidificador, amassar com o garfo, com o seu mix.
02:48Você, minha filha, não tem como dizer que não pode fazer essa receita.
02:51Ok.
03:11Tá vendo a farinha que tá formando?
03:13Tô vendo.
03:14Tá vendo a pasta?
03:15Você tá vendo que ela está um pouco seca?
03:17Nós vamos, então, usar aqui a nossa aquafada.
03:20Mas já que você deixou de molho pra não dar gases, aí você voltando com ela não pode atacar?
03:25Você lembra que nós ficamos num processo de 12 a 8 horas, assim, de vez em quando trocando a água?
03:32Depois daquela troca de água, ela vai ser escorrida e vai ser utilizada uma única água que vai se tornar
03:39essa água.
03:40Perfeito.
03:40Para hidratar.
03:41Gente, eu vou no olhômetro aqui, tá?
03:44De pouquinho em pouquinho mesmo.
03:45De pouquinho em pouquinho, porque eu quero ela com consistência de massa e de padrão.
04:04A massa, então, já tá pronta?
04:06Ó, você começa aqui, ó.
04:08Olha.
04:08Olha a massa sequinha.
04:11É empadão de grão de bico, viu, pessoal?
04:12De grão de bico, pois é.
04:13Que ligou agora a televisão.
04:14Ela fica aqui, ó.
04:16Você vai batendo ela.
04:19Eu já trouxe uma massa pra que vocês vejam, porque não dá pra fazer o ponto.
04:24Você bate ela até que ela alcance, pessoal.
04:27Esse ponto aqui, ó.
04:29Beto, isso aqui é importante.
04:31Então, você vai bater ela até que ela alcance esse ponto aqui, ó.
04:34Aqui nós temos nosso franguinho.
04:36Amiguinha de casa, você vai fazer o franguinho do seu gosto, com o seu tempero.
04:40Acabou de fazer, você desfia.
04:42Aqui eu vou utilizar requeijão light, tá bom?
04:45Vou colocar aqui, ó.
04:47Isso é bem a gosto, tá?
04:49Gosto dele mais molhadinho.
04:51Então, ó.
04:53Você faz o recheio a gosto.
04:56Não é bobinho, Beto?
04:56Pode ser com a carne moída aqui.
04:58Sobrou também no almoço de ontem.
04:59Bacalhau.
05:00É carninha assada, desfiada.
05:02O franguinho também, o galeta, minha amiga.
05:03O presunto.
05:05Ai, Lu, eu não quero comer frango, não quero comer nada de carne.
05:08Então, você pode fazer o quê?
05:10Cogumelo.
05:12Nesse ponto aqui, ó.
05:14Ó, meninas de casa.
05:16Meninos também, ó.
05:17Tá vendo?
05:18É igualzinho.
05:19Vale mostrar a textura dessa massa aqui.
05:22Mexe, Beto?
05:23Você vê.
05:23Deixa eu sentir.
05:24Sente a textura.
05:25Você vai recheando aí.
05:26É.
05:26Eu quero aprender a fechar.
05:29Ó, tranquilo, ó.
05:30Uma massa boa.
05:30E aí?
05:31O que você achou dessa massa?
05:33Muito macia.
05:33Olha o nosso recheio bem carnudo.
05:38Beto, você pode mandar um beijo pro pessoal que é muito fã de você aí?
05:43Pessoal da Feira de Gurijica, especialmente a Barraca da Rose.
05:46Ô, Rose, um beijo pra você, pra sua clientela também, então, lá na Feira de Gurijica, Barraca da Rose.
05:53Isso aí.
05:54E Lincoln, da Praia do Suá.
05:55Lincoln, olha aqui.
05:56Lincoln?
05:56Lincoln.
05:57Olha a lindeza mandando.
05:59Lincoln, então traz aqui no programa também pra gente, ó.
06:00Que show.
06:01Um beijo pra participar, provar uma receita também, Lincoln.
06:03Viu?
06:04Olha, botei aqui na mão.
06:05Olha que suavidade.
06:06Não precisei hidratar nem nada.
06:08Olha aqui, Beto.
06:10Cobri aqui.
06:12Fechou.
06:13Fechou aqui.
06:14E eu vou provando aqui também.
06:15Vamos ver como é que saiu.
06:25Você caprichou no tempero, que ninguém nem diz que é grande bico.
06:35Faz e me conta, minha amiga, meu amigo, porque, ó, o coração bateu forte.
06:40Obrigada, Lu.
06:41Obrigada, Lu.
