- 8 dakika önce
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:02Ziraat Bankası sunar
00:21Ilıman ve bol yağışlı iklimi Karadeniz'e uzanan verimli tepeleriyle
00:26Fındığın, çayın ve mısırın memleketi Giresun topraklarındayız
00:31Bakalım burada üreticilerimiz neleri nasıl üretiyor gelin birlikte görelim
00:43Enstitüsü 1936 yılında Fındık İstasyonu adı altında kurulmuştur
00:47Giresun Tombul Fındığı dünya genelinde çerezlik yönünden en kaliteli fındıktır
00:52Bu kafeslerin içinde mahverengi kokarcalar var
00:54Giresun melezi, oka 28, bilgen, Allahverdi, çetiner yine geliştirdiğimiz çeşitlerdendir
01:01Doku kültürü yöntemiyle geliştirilmiş fındıklar var
01:04Bitkinin topraktan alabileceği her şey şu kadarcık sıvıda var
01:08Evet, pideler koyarak yumurta bırakmasını sağlıyoruz
01:10Biz bu yumurtaları samura yarısını üretmek için muhafaza ediyoruz
01:14Bu şekilde kahverengi kokarcaların üremesinin önüne geçmiş oluyoruz
01:17Fındığın zarı
01:18Evet, kavrulmuş fındığın zarı çok güçlü bir antioksidan madde
01:22Soğuk sıkın fındık yağlarının özellikle sağlam fındıklardan yapılmışsa
01:25Besin değeri oldukça yüksek
01:27Gördüğünüz gibi kök yok
01:28Sadece bu kararmış bir dokunun üzerinde bitki çoğalıyor
01:32Fındıkçıklar bunlar
01:33Evet, fındıkçıklar
01:34Fındık bizim görüşümüze göre kuru yemişler içerisinde en değerlisi
01:56Karadeniz bölgesinin en önemli geçim kaynaklarından biri olan
02:01Fındığa dair her şeyin araştırıldığı Fındık Araştırma Enstitüsü'ndeyiz
02:061936 yılında Fındık İstasyonu olarak kurulan bu kurumda
02:10Yıllar içinde fındığa dair pek çok şey araştırılmış ve geliştirilmiş
02:14Bakalım bizler neler öğreneceğiz
02:16Gelin birlikte gidelim
02:26Fındık Araştırma Enstitüsü müdürü Dr. Yusuf Bilgen Bey ile birlikteyiz
02:31Enstitüsü ne zaman nasıl kuruldu hangi amaçlarla kuruldu
02:36Enstitüsü 1936 yılında Fındık İstasyonu adı altında kurulmuştur
02:40O zaman sadece Giros'un elindeki fındık yetiştiricilerine teknik bilgileri
02:44Aktarmak amacıyla verim ve kalite arttırmak için 1950 yılından sonra ise
02:49Bölge Fındık İstasyonu adı altına almıştır
02:51O yıldan sonra ise tüm fındık yetiştirilen alanlarda üreticileri bilgilendirmek eğitmek için
02:57Görev alanlarını genişletmişlerdir 1963 yılından bu tarafa ise
03:01Arge statüsüne geçmiştir
03:03Kurum 1963 yılından bu tarafa doğru farklı isimler adı altında
03:08Farklı türler, farklı disiplin dalında çalışmasına rağmen
03:12Arge çalışmalarını sürdürmüştür
03:14Ama değişmeyen tek şey sürekli fındığa dair araştırma yapılıyor değil mi?
03:18Evet geri gelmiş farklı beybeler, çaycılıkla, hükümet hayvancılığıyla ilgili çalışmalar yapılmış
03:23Ama fındık sabit kalmıştır
03:25Fındık sürekli bir çalışma konumuz olmuştur
03:27En sübük güne kadar 130'dan fazla projeyi tamamlamıştır
03:31Giresun'da fındık çok önemli
03:34Aynı zamanda Giresun fındığı da çok önemli değil mi?
03:38Fındık üreticiliğinde
03:39Özelliklerini anlatabilir misiniz Giresun fındığının?
03:42Giresun Tombul Fındığı Türkiye'de yaygın olarak en fazla yetiştirildiği il Giresun ilidir
03:48Bu fındık çeşidimiz Ordu ili Gülyalı ilçesi arasında yoğun olarak yetiştirilmektedir
03:53Neredeyse bu bölgede tek çeşittir
03:55Giresun fındığı, Giresun Tombul Fındığı dünya genelinde çerezlik yönünden en kaliteli fındıktır
04:02Leziz ve aroması şu anda diğer dünya ülkelerinde de hem de Türkiye'de olsun bu kadar kaliteli bir fındığımız bulunmamaktadır
04:09Dünyada üretilen fındığın %7'si ile 10'u çerezliktir
04:13Bunlarda da rakipsiz olarak Giresun fındığı öndedir
04:16Giresun Tombul Fındığı'nın şöyle bir özelliği vardır
04:182022 yılında Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaret belgesi almıştır
04:23Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaret belgesi verildi
04:27Şöyle baktığım zaman çok tombul görünmüyor ama
04:30Şimdi bu çalışmalarımızda Giresun Tombul Fındığı yuvarlak meyve grubuna giren şekil olarak yuvarlak meyve grubunda olduğu için tombul deniliyor
04:39Bunun en büyük özelliklerinden biri ise beyazlama oranı oldukça yüksektir yaklaşık %95-100'dür
04:45Beyazlama oranı derken
04:46Yani çerezlik tüketimi olarak tamamen
04:49Daha uygun
04:50Daha uygun
04:50Yağ oranı yüksek mi?
04:52Evet yağ oranı yüksektir
04:53Besin değeri bakımından zengindir
04:55Zengindir diyebiliriz
05:07Fındık Araştırma Enstitüsü'nün faaliyet alanlarında neler var anlatabilir misiniz?
05:12Evet Fındık Araştırma Enstitüsü'nün faaliyet alanların başta çevre kosuşlarına bağlı olarak değişen küresel iklim değişiklerine karşı dayanıklı
05:21Geç yapraklanan, verimli, verim ve meyve yönüyle üstün yeni çeşit geliştirmek
05:26Hastalık zararlıların tespiti, bunlarınla mücadele olanak yöntemlerinin belirlenmesi
05:31Aynı zamanda biz fındık ve fındık artıklarından yeni sanayi ürünlerin geliştirilmesi amacıyla çalışmalarını devam ettiren
05:40Toprak ve yaprak analizleriyle üreticilerimize bitki besin elementleri yönünden yardımcı olurken
05:47Bunlarla ilgili de ARGE çalışmalarımızı faaliyetle göstermektedir
05:51Aynı zamanda Türkiye'de ilk patoz, fındık patoz makinesini geliştiren
05:56Bugün tartışmalı konulardan birisi olan fındık daha tahmini rekol test sistemini, metodunu geliştiren yine bizim enstitüsümüzdür
06:04Biz bunları sahadaki bilgileri, verileri toplayıp farklı kamu kuruluşları ya da fındık sektörünün paydaşlarıyla paylaşmak bizim görev ve sorumluluk alanımızdır
06:15Yani hiç boş durmuyorsunuz
06:17Kesinlikle şöyle, biz Artvin'den Kocaeliğine kadar 16 ilde 1200 kilometrelik Karadeniz kıyı şeridinde bulunan il ve ilçelerden sorumluyuz
06:27Genetik kaynaklar bakımından ise tüm ülke görev alanımızda bulunmaktadır
06:46Türkiye'de başka Karadeniz dışında nerelerde fındık yetişiyor?
06:50Farklı bölgelerimizde fındık yetiştiriliyor ama bizim ARGE çalışmalarımız içerisinde değil
06:56İşte bugünlerde Burdur, Antalya, Kahramanmaraş, Mersin'in Toroslar'da, Adana'nın Toros yaylalarında, dağlarında, buralarda da fındık popülasyonları yabani olarak bulunabiliyor
07:07Tabi bu bizim aklımıza gelen TÜİK verilerine göre 41 ilde fındık yetiştiriciliği yapılıyor
07:12Aydın'da da yetişiyor, benim memleketimi saymadınız
07:14Şimdi bu masanın üzerinde sizin geliştirmiş olduğunuz fındık çeşitleri var
07:20Evet
07:20Giresun fındığını da siz mi geliştirdiniz?
07:23Şöyle Giresun fındığı yüzyıllardır süre gelen seleksiyonlar sonucu geliştirilmiştir
07:27Ama kayıt altına alınmasını fındık araştırma ensüsü tarafından yapılmıştır
07:31Çok ilginç bir şey yani bu kadar çok çeşit var ama insanın gözü ister istemez buna kayıyor
07:37Yani ceviz mi, fındık mı nedir bu?
07:40Bu fındık, ıslah edilen bir fındık çeşidimiz olup irimeyi özelliğine sahiptir
07:44Peysaj mimarlığında kullanılabilmek için tescil ettirdiğimiz bir çeşittir
07:49Sanayide kullanılabilecek düzeyde değildir
07:52Hopalak fındığı
07:53Evet hopalak fındığı ama onun haricinde sanayicimizin istediği, üreticilerimizin istediği yönde geliştirmiş olduğumuz çeşitlerimiz
08:00Giresun Melezi, Oka 28, Bilgen, Allah Verdi, Çetiner çeşitleri de yine geliştirdiğimiz çeşitlerdendir
08:07Şuradan sayacak olursak bu
08:10Giresun Melezi
08:12Şu oluyor yani Giresun Melezi
08:14O biraz daha mı iri oluyor?
08:16Evet, Oka 28 bu iki çeşidin özelliğinden bahsetmek istiyorum
08:20Türkiye'de melezleme ile ıslah çalışmasını başlatan ilk kurum fındık araştırma ensüsüdür
08:261981 yılında başlatılmıştır
08:282012 yılında Oka 28 ve Giresun Melezi
08:32Daha doğrusu Türkiye'de melezleme ile elde edilen iki fındık çeşidi
08:36Çeşididir
08:37Hatta tüm meyveler içerisinde ilk çeşididir
08:39Öyle mi?
08:40Melezleme ile elde edilen
08:41Melezleme ile tüm meyve türlerinden elde edilen iki çeşit vardır
08:45Bunlar Giresun Melezi ve Oka 28 fındık çeşididir
08:48Burada Bilgen fındık görüyorum
08:50Bilgen fındık evet
08:51Sizinle bilgisi var mı Bilgen fındık?
08:53Bu bir çalışmamızda Trabzon bölgesinde yapmış olduğumuz
08:57Foşo ve Yomra fındık popülasyonlar içerisindeki
09:00Farklı bulduğumuz verim ve meyve yönüyle üstün
09:03Mekanizasyon ile hasat edilebilen bir çeşidimiz olup
09:072026 yılında tescil edilmiştir
09:09Geç yapraklanıp erken olgunlaşan bir çeşidimizdir
09:12Geç yapraklanıp erken olgunlaşan
09:14Geç yapraklama ne demek oluyor?
09:18Evet şöyle ilkbahar geç donlarının görüldüğü yıllarda ya da yerlerde
09:23Geç yapraklanan çeşitlerimiz don zararından daha az etkileniyor
09:27Etkileniyor
09:27Evet bu da verimde süreklilik arz ediyor
09:30Bu nedir?
09:31Allah verdi
09:32Evet Allah verdi fındığımız 1969 yılında başlatılan
09:36Fındık Genetik Kaynakları Projesi kapsamında
09:3894 yılında bulunup 2015 yılında tescil edilen bir çeşidimizdir
09:44Allah verdi fındık çeşidimiz şu anda Türkiye'de
09:47En geç yapraklanan fındık çeşididir
09:49Yani hangi ayda oluyor?
09:50Bu yıllara ve yöreye bağlı değişmekle beraber
09:53Nisan ayının 2. haftasında gerçekleşmektedir
09:56Verimi oldukça yüksektir
09:58Biyotik ve abiyotik stres koşullarına dayanıklı
10:00Bu çeşidimiz randımanı 46 ile 50 arasında değişiyor
10:04Sanayiye biraz uygundur
10:06Sanayici için uygundur
10:07Şu anda en geç yapraklanan çeşidimizdir
10:09Favori çeşitlerimizden biri de diyebiliriz
10:11Özellikle ilkbahar geç tonların hakim olduğu
10:14500 rakım ve üzer alanlarda özellikle bu çeşidimizi öneriyoruz
10:18Bir de rakım önemli değil mi?
10:20Kesinlikle evet
10:20Şimdi fındık toplamanın sonundayız ve yükseklerde fındık kaldı
10:26Onlar o zaman Allah verdi mi oluyor?
10:28Yok Allah verdi fındık çeşidimiz çok yaygınlaşmadığı için bilinmiyor
10:32Elimizden gelince fidan üretimini gerçekleştirip
10:35Bunlar da üreticilerimize hizmetini sunuyoruz
10:49Bu çeşitleri siz yeni yeni yaymaya çalışıyorsunuz
10:53Çetin er fındık var
10:55Çetin er fındığı bu da yine seleksiyon çalışmalar sonucu gerçekleştirilmiştir
10:59Bu çeşidimizde Türkiye'de şu anda en erken yapraklanan fındık çeşidimizdir
11:03Bu özellik nedir?
11:04Önümüzdeki yıllarda küresel iklim değişikliğine bağlı olarak
11:07Eğer erkenci bir çeşidin talep olması durumunda bu çeşidimizi önerebileceğiz
11:12Tombul çeşidimize yakın bir çeşidir
11:14Verim ve kalite özellikleri yönüyle güzel ve tombul çeşidine göre biraz daha iridir
11:19Yani Giresun fındığına daha yakın
11:22Daha yakın
11:23Peki hangi ayda bu yapraklanma veriyor?
11:26Yıllara ve yörelere bağlı olarak Mart ayı içerisinde gerçekleşiyor
11:29Fındıkta yapraklanma Mart ile Nisan sonu gibi mi oluyor?
11:34Evet Mart'tan Nisan'da yöreye ve iklime göre değişiyor
11:36Batı Karadeniz bölgesinde biraz daha geç yapraklanabiliyor çeşidin
11:40İki ay
11:40Bu neden süslü?
11:42Bu süslü fındık evet bu literatürde korlus maksim olarak geçen
11:46Mor kırmızı renkteki bir fındığımızdır
11:49Biz bunları tescillendirip peysaj mimarlığında kullanılmak üzere vatandaşlarımızın, üreticilerimizin hizmetine sunmaya amaçladık
11:57Bu sanki biraz da pelite benziyor biliyor musunuz?
12:00Evet kesinlikle
12:00Değil mi? Benziyor biraz daha uzasa pelit olacak
12:03Bu da yeniliyor yani değil mi?
12:06Sadece peysajda kullanılmıyor ve palas fındık var
12:09Palas klasik o sonradan geliştirilen bir çeşit değil
12:12Yüzyıllardır, tombul gibi yüzyıllardır süregelen seleksiyonlar sonucu tespit edilip tescillendirilen bir çeşitimizdir
12:19Yani bu fındıkların her biri Karadeniz'de, Giresun'da üretilen fındıklar değil mi Şamil Hanım?
12:25Kesinlikle üretilen fındıklar
12:26Özellikle burada sizlere biz yeni geliştirdiğimiz çeşitleri gösterdik
12:31Onun haricinde en önemli çeşitlerimizden tombul ve çakıldak fındık çeşidimiz de buradadır
12:37Çakıldak da Türkiye'de şu anda en yaygın çeşitimiz diyebiliriz
12:40Neden yaygın?
12:42Şundan dolayı ilk bargeş tonlarının hakim olduğu yörelerde çakıldak fındık çeşidi ön plandadır
12:49Çünkü en geç yapraklanıp verimli olan çeşidimiz çakıldaktır
12:53Daha dayanıklı
12:54Daha dayanıklı
12:54Allah verdiği geliştirdik daha sonra ama o kadar yaygın değil onun için fidan üretimi aşamamız devam ediyor Allah verdiği için
13:01Peki bütün fındık bitkileri ocak şeklinde midir?
13:05Evet Türkiye'de genelde ocak şeklindedir diyebiliriz
13:09Bolu ve Düzce'de böyle ağaç gibi büyüyen fındık cinsi var
13:15O yabani mi oluyor?
13:17Onlar yabaniden ziyade farklı bir tür
13:19Bunlar korlus avellana türüne ait çeşitler
13:22Onlar ise korlus koluna türü onlar dip sürgünü vermeyen kazı köklü ve kuvvetli gelişen bir tür olduğundan dolayı bazı üreticilerimiz
13:32onu avellana'ya anaç olarak kullanmaktadır
13:35Anaç olarak kullanılıyor
13:37Kocaman ağaçlar oluyor
13:38Orman ve peysaj mimarlığında o da kullanılmaktadır
13:42Sanırım onun mobilyası yani olduğunu da değerli
13:46Bazı yörelerde ise onun meyvesini şekerleme ve pastacılık sanayinde kullanıyorlar
13:51Peki çok teşekkür ederim
13:52Ben teşekkür ederim
13:56Hoşçakalın
13:56Tagem bünyesinde kahverengi kokarcaya karşı yürütülen biyolojik mücadele konusunda bilgiler almak üzere laboratuvara gidiyoruz
14:05Bakalım neler öğreneceğiz
14:11Müzik
14:20Giresun'da Tagem bünyesindeki biyolojik araştırma laboratuvarında
14:25Ziraat Yüksek Mühendisi Gizem Hemiş Dikenci ile birlikteyiz
14:29Ve etrafımızda çeşitli kafesler var
14:32Bu kafeslerin içinde ne var biliyor musunuz?
14:34Kahverengi kokarcalar var
14:36Onlar burada besleniyor değil mi Gizem?
14:38Evet
14:39Ne kadar zamandır burada yaşıyorlar?
14:41Bunlar yeni alındı aslında araziden
14:43Çünkü biz peramon tuzaklarda kahverengi kokarcaları topluyoruz bu dönemde
14:47Çünkü kahverengi kokarcalar şu anda doğada beslenmeye devam ediyor
14:51Havalar soğuyana kadar da beslenmeye devam edecekler
14:53Biz bu süre zarfında da feramon tuzakları asıyoruz
14:56Toplanma feramonları
14:57Bu feramonlarda kahverengi kokarcalar toplanıyor
15:00Biz de işçi arkadaşlarla birlikte gidip bu kokarcaları topluyoruz
15:05Tuzaklardan toplayıp buraya getiriyorsunuz?
15:07Evet 100 erkek 100 dişi şeklinde tuzaklara yerleştiriyoruz
15:10Burada ne var şimdi mesela şöyle açacak olursan
15:13Burada kahverengi kokarcanın beslenmesi için protein, karbonhidrat açısından zengin besinler veriyoruz
15:19Bu besinler yumurta vermesini desteklemesi açısından veriliyor
15:23Ayrıca biber fidesi, üzüm gibi fideler koyarak yumurta bırakmasını sağlıyoruz
15:28Buralara yumurta bıraktıktan sonra da biz bu yumurtaları topluyoruz
15:31Ve eksi 80 derecede muhafaza ediyoruz
15:34Eksi 80 derecede
15:36Evet
15:36Şimdi şuraya baktığım zaman en çok yer fıstığının üstünde kokarcalar toplanmış
15:43Ve havucun üstünde toplanmış görünüyor
15:45Biberi ve salatalığa pek ilgi göstermiyorlar galiba
15:49Yani hepsinden beslensinler istiyoruz
15:51Biz hani biraz çeşitli olması açısından
15:54Ki zaten doğada da 300'den fazla konukçuya sahip bir zararlı aslında
15:58Neredeyse her şeyle beslenebiliyor
16:00Biz de çeşitlilik sağlıyoruz buradan
16:01Bu ama zarar verdiklerini gösteriyor değil mi?
16:05Tabii ki 300'den fazla konukçu da zararlı bir tür
16:07Havuç ve yer fıstığına daha çok mu gidiyor?
16:11Evet
16:11Ve asma yaprağını seviyor
16:13Evet onları yumurta bırakmayı çok seviyor
16:15Şunlar yumurtaları mı oluyor?
16:17Onları yumurta bırakıyor
16:18Yaprakların altına yumurta bırakmayı tercih ediyor
16:20Biz de o yumurtaları topluyoruz düzenli olarak
16:23Renkleri kahverengi olgunlaşmış
16:25Doğadan aldınız getirdiniz ve buraya bıraktınız
16:28Evet
16:28100 tane mi şimdi burada?
16:29100 diş 100 erkek 200 tane
16:31Şurası 200 mi?
16:33Evet
16:33Var mıdır 200 tane?
16:34Tabii günlük ölüyorlar
16:35Öldükçe biz de topluyoruz
16:37Peçeteler sarkıtılmış yukarıdan
16:39Onlar ne işe yarıyor?
16:40O peçeteler de aynı şekilde yumurta bırakması için sarkıtıyoruz
16:43Onlara yumurta bırakacağı alanı hazırlıyorsunuz
16:47Evet
16:47Peki bu yumurtaları biriktirme amacınız ne?
16:50Gelişimini mi takip edeceksiniz?
16:52Biz bu yumurtaları samuray yarısı üretmek için muhafaza ediyoruz aslında
16:56Düzenli olarak topladığımız yumurtaları bir daha ki sene samuray yarısı üretiminde kullanacağız
17:01Şimdi yumurtaları topluyorsunuz
17:04Evet
17:04Onu sonrasında
17:05Eksi 80 derecede muhafaza edip Nisan ayında düzenli olarak kademeli olarak kitle üretimine başlıyoruz
17:11Samuray yarısı üretiyoruz
17:12Kitleler halinde samuray yarısı üretiyorsunuz
17:15Evet
17:16Samuray arısını da ben çok merak ediyorum doğrusu
17:18Buradaki bütün böcekler kahverengi kokarcalar hepsi olgun erişkin
17:23Evet
17:24Ve yumurta bırakmak üzere buraya bırakılmış
17:26Evet
17:27Aynı zamanda gittikleri bitkileri de kontrol ediyor musunuz burada onu da deneyebiliyor musunuz?
17:32Tabii ki
17:33Yani hangi bitkiyi daha çok tercih ediyor hangisini çok sevmiyor onlara da dikkatle bakıyoruz
17:38Hangisine daha çok gidiyorlar?
17:39Yer fıstığını seviyorlar tabii ki fındık seviyorlar daha çok onlara yöneliyorlar
17:43Samuray yarılarını görelim mi?
17:45Tabii ki
18:00Ziraat Yüksek Mühendisi Gizem Hemiş Dikenci ile birlikte yavru kokarcaların olduğu bölümdeyiz
18:08Bu kafeslerde gördüğünüz kokarcaların tümü yavru yani nif kokarcalar
18:14Ve burada da onların düşmanı yani kokarcaları yok eden samuray arıları ve yerli parazitler var
18:23Samuray arıları nasıl kokarcayla mücadele edebiliyor?
18:27O kadar küçük canlılar ki o kocaman kocaman ve sert kabuklu canlı ile nasıl mücadele edebiliyor?
18:33Samuray arıları aslında birer yumurta parazitoiti
18:36Samuray arısı kahverengi kokarcaların yumurtalarına kendi yumurtasını bırakıyor
18:40Ve bu yumurtalardan da kahverengi kokarcaların yerine samuray arıları çıkıyor
18:44Bu şekilde kahverengi kokarcaların üremesinin önüne geçmiş oluyoruz
18:48Yani samuray arıları kahverengi kokarcaların yumurtasını yatak olarak kullanıyor öyle mi?
18:55Bir nevi öyle de diyebiliriz
18:56Şimdi şurada var galiba bir tane değil mi örnek?
19:00Evet
19:00Şurası kahverengi kokarcaların yumurtası ve yumurtadan çıkış yapmış samuray arıları var
19:06Hepsi aynı yumurtadan mı çıkmış?
19:08Evet kahverengi kokarcaların 28'li yumurta paketi olarak yumurtasını bırakıyor
19:1228'li paket olarak?
19:14Evet ve bu yumurta paketlerinden yaklaşık %80 oranından da samuray arıları çıkıyor
19:18Onun üstüne eğer bir samuray arısı yumurta bırakırsa
19:21Oradan %80 oranında samuray arısı çıkışı gerçekleşiyor
19:25Yani 28'li baloncuktu ya kahverengi kokarcaların yumurtası
19:31Onun üzerinden 28 değil ama 20 samuray arısı çıkıyor doğru mu?
19:37Evet 28'e yakın samuray arısı çıkıyor diyebiliriz
19:40Tüplerde yerli parazitler var
19:43Evet şu ikisinde yerli parazit öğretimiz var
19:45Onlar da sanki aynen samuray arısı gibi değil mi? O kadar minik
19:49Evet benziyorlar
19:50Ne fark var aralarında?
19:51Bunların türlerini henüz tam bilmiyoruz
19:53Teşhis ettirmemiz gerekiyor
19:55Bunlar doğada bulduğumuz parazit yumurtaları
19:57İklim odasına getirdiğimizde o parazit yumurtalardan çıkan türler aslında
20:00Bunlar da samuray arısı olabilir mi?
20:03Gözle görülür bir şekilde ayırt edilebiliyor
20:05Samuray arısı olmadığını söyleyebiliriz aslında
20:07Farklı bir tür
20:08Ama henüz türünü teşhis ettirmedik
20:10Onu da ettireceğiz
20:11Ama şu an kahverengi kokarcanın en büyük düşmanı
20:15Samuray arısı diyebiliriz
20:17Samuray arısı
20:17Ve başka feromon tuzaklarım oluyor
20:20Feromon tuzaklardan da kahverengi kokarcaları toplamak amaçlı kullanıyoruz
20:24Yaz aylarında feromon tuzaklardan topluyoruz
20:27Kış aylarında da daha farklı bir şekilde topluyoruz
20:29Çünkü kış aylarında kahverengi kokarcalar daha sıcak yerlere yöneliyorlar
20:34Çataraları, depolar gibi yerlere yöneliyorlar
20:36Ve kitle halinde orada kışın geçmesini bekliyorlar
20:39Ve biz buralara gidiyoruz
20:41Çataralarından ya da işte depolardan kahverengi kokarcaları toplayıp
20:45Yine iklim odalarımıza getirip yumurta üretimi yapmaya devam ediyoruz
20:50Hani tarlalara atıklar bırakılır yığılır ya
20:53Onlar da aslında bir tür kahverengi kokarcanın ocak yani barınacağı yerler oluyor değil mi?
20:59Evet sıcak bir yerse tabii ki kahverengi kokarca oraya gidip kışı girip kışı geçirebilir
21:02Şu yavrucuk kokarcalara bir bakabilir miyim?
21:06Tabii ki
21:06Şuradan açıyorum
21:08En belirgin özelliği ne oluyor yavru kokarcaların?
21:12Kahverengi kokarcaların yavruları 5 nif döneminden geçiyor
21:165 nif dönemi sonrasında ergin hale geliyorlar
21:19Çeşit çeşit boyutları var farkındaysanız
21:21Bazısı daha küçük bazısı daha büyük
21:23Bunlar gömlek değiştirerek gittikçe büyüyorlar
21:25Ergin hale geliyorlar yavaş yavaş
21:26Yani dışlarındaki sert kısım değişiyor değil mi?
21:29Biraz da renkleri değişiyor herhalde
21:32Evet
21:32Burada kahverengi değiller sanki siyahlar gibi
21:35Evet
21:35Ama değişmeyen bir şey var
21:37Hep yer fıstığına gidiyorlar
21:39En çok yer fıstığını seviyorlar herhalde
21:42Bir de asmanın üstüne komple kaplamış durumdalar
21:46Evet
21:46Fındıktan sonra asmayı mı seviyorlar?
21:49Karadeniz'de daha çok fındıktan sonra asmaya da yönelebiliyor
21:52fasulyeye da yönelebiliyor, mısıra da
21:54Yani çok fazla konukçusu olduğu için birçok ürüne geçebiliyor fındıktan sonra
21:58İzabelle üzümlerine de zarar veriyorlar mı?
22:00Tabii ki veriyorlar
22:01Çok güzel
22:02Peki çok teşekkür ederim bilgiler için
22:04Ben teşekkür ederim
22:05Kolay gelsin
22:06Teşekkürler sağolun
22:08Fındık Araştırma Enstitüsü'nde doku kültürü laboratuvarında
22:12Mikrobiyolog Melike Şekerli ile birlikteyiz
22:15Ve önümüzde bu yöntemle doku kültürü yöntemiyle geliştirilmiş fındıklar var
22:21İşte şu kavanoza sığanlar fındıkçıklar
22:24Nasıl başlıyor doku kültürüyle çalışma anlatabilir misin bize?
22:28Biz ilkbaharda genelde yeni tomurcuklar oluşurken
22:32İstediğimiz çeşitten dalların altındaki yaprak altı tomurcuklarını böyle topluyoruz
22:37Bunlar aslında yaprak altında bir tomurcuktu
22:40Bunu laboratuvara getirip çeşitli dezenfektanlarla steril ediyoruz
22:45Çünkü doku kültüründeki en önemli bizim yapmamız gereken şey steril olması
22:49Bunlar steril şu anda steril bitkicikler
22:52Biz steril ettikten sonra içinde besi yeri
22:54Bunun içerisinde bitkinin ihtiyacı olan makro mikro mineraller
22:58Bitki düzenleyici hormonlar ve karbonhidrat kaynağı şeker var içerisinde
23:04Agarozla da katılaştırılmış bir ortam
23:07Bitkinin ihtiyacı olan bütün besin mineralleri içerisinde yani
23:10Yani bitkinin topraktan alabileceği her şey şu kadarcık sıvıda var
23:14Evet
23:14Ve şeker de mi var?
23:16Şeker var çünkü bitki normalde arazide fotosantez yaparak kendi enerjisini üretebiliyor
23:22Ama laboratuvarda bunu yapamıyor
23:23O yüzden dışarıdan şeker kaynağını da hazır olarak veriyoruz
23:26Şeker veriyoruz ki enerji üretsin diye
23:28Evet
23:29Yani fotosantezin yerine şeker geçiyor öyle mi?
23:33Evet
23:33Çok ilginç
23:34Peki bir bitkinin yani dışarıdan aldık ya yaprak altı tomurcuğu
23:40Onun ilk hali bu mu oluyor?
23:42O evet
23:42İlk hali bu
23:43İlk hali o
23:44Bu büyüyecek ne kadar büyüyecek burada?
23:46Bu yeteri kadar büyümüş aslında 4 hafta geçti yaklaşık
23:49Bir sonraki aşama şu odun su kısmı kesip atıp tamamen yeşil kısmını çoğaltarak devam ediyoruz
23:55Nereye alıyoruz bu kestikten sonra odun su kısmı?
23:59Şöyle bunlar aslında alınmışlar yaklaşık yine 4 hafta önce
24:02Gördüğünüz gibi yeni bir bitki vermiş hepsi bitkicik olmuş
24:07Bunlar da uzayarak her bir yeni bir doku kültürü bitkisini oluşturuyor
24:12Yani kafadaki yeşiliği alıp buraya koyuyoruz değil mi?
24:15Evet
24:16Farklı farklı odun su bitkilerden yeşilleri koparıp bunun içine saplıyoruz
24:21Doğru
24:22Peki buradaki besleyici madde ile zemin ile bunun arasında fark var mı?
24:28Var aslında besin olarak aynı ama hormonları değiştiriyoruz
24:33Burada sürgünün patlamasını teşvik etmek için biraz daha stokinin dediğimiz hormonu veriyoruz
24:38Burada biraz daha düşürüyoruz
24:40Çünkü artık o ilk en güçlü patlama döneminden sonra yavaş yavaş büyümesini istiyoruz artık
24:45Bu bitkinin boyuna uzamasını sağlayan bir hormon
24:48Büyüme hormonu
24:49Evet eğer bunu köklendirmek istiyorsak da oksin hormonunu koyuyoruz aynı bes yerine
24:55O zaman da 2-3 hafta içerisinde kök çıkıyor
24:58Köklenen bitkileri de buradan iklim odasında biraz alıştırdıktan sonra sereya geçiriyoruz
25:04Ve orada yeni fidanlarımız oluşuyor
25:21Şimdi bu ilk olarak besleyici zemine saplananlar bunlar büyümüşler değil mi?
25:29Evet hatta bunun altında kök var görüyorsunuz
25:32Öyle mi?
25:32Evet çok uzun süre kaldığı için istemeden de olsa yani biz istemesek bile bir süre sonra kök oluşumu başlamış oluyor
25:40Biraz bazı yapraklarda sararma var ne eksik kalmış?
25:43Aslında eksik kalmamış çok uzun süre aynı ortamda bulunursa tabi hava almayan bir ortam etilen gazı gibi bitkinin yavaş yavaş
25:52soğumasına neden olan gazlar birikiyor içinde
25:54Bunu alıp yapraklarını kesip yine bu şekilde çoğaltmak gerekiyor
25:59Onun zamanı gelmiş aslında onu gösteriyor bize
26:01Şu biraz daha canlı formda sanıyorum
26:04Evet
26:04Bunun kökü de yok değil mi?
26:06Evet kökü de yok
26:06Siz köklenmesini istemiyor musunuz şu haldeyken?
26:09Aslında bu bizim çalışma amacımıza göre değişiyor
26:12Eğer ilk aşamada yapmamız istediğimiz şey çoğaltmaksa bu bitkiden diyelim çok sayıda bin tane bitki elde etmek istiyorsak sürekli çoğaltıyoruz
26:22stokinin ile
26:23Ama eğer yeterli kadar bitkimiz varsa tamam artık bunu köklendirelim seraya alalım
26:29Oradan da bitkiler oluşsun ve çalışmalarımızı da kullanalım ya da üreticilerle paylaşalım diyorsak da köklendiriyoruz tamamen bizim elimizde aslında
26:36Yani yeterli araştırmayı yaptığınız zaman köklendirmeyi bırakıyorsunuz
26:41Evet
26:41Ama çalışma sürerken kök vermesini istemiyorsunuz doğru mu?
26:45İstemiyoruz
26:45Bir tane alabilir miyim içinden?
26:46Elbette şunu isterseniz
26:48Tamam sen açarsan
26:52Normalde bunu biz sitelik kabin altında çalışıyoruz böyle dışarıda açtığımız zaman
26:56Artık siteli değil
26:58Sterilizasyonu bozulmuş oluyor
27:00Evet gördüğünüz gibi kök yok sadece bu kararmış bir dokunun üzerinde bitki çoğalıyor
27:05Aslında çok yoğun bakım ültesi gibi bir şey besini orada her şekilde ihtiyacı olan her şeyi biz sağlıyoruz
27:12Bu şekilde bitkilerimiz oluyor
27:15Yine bu pens ve büstülleri kullanarak siteli bir ortamda bunları çoğaltıyoruz
27:22Fındıkçıklar bunlar
27:23Evet fındıkçıklar
27:24Büyücekler ve fındık dönecekler
27:27Evet bunun avantajını da söylemek istiyorum biz dışarıda çeşitli hastalıklar bunda zarar veriyor
27:31Külleme gibi bakteriyel yanıklık gibi
27:34Steril ortamı aldığımız zaman hastalıklardan arındırıyoruz
27:38Uzun çevre şartlarına bağlı olmadan çoğaltabiliyoruz
27:41Ve bunlar üzerinde de genetik analizler yapabiliyoruz
27:44O yüzden doku kültür ve biyoteknolojik çalışmalar fındık için çok önemli
27:48Melezlemeyi de burada mı yapıyorsunuz?
27:50Hayır yapmıyoruz
27:51Melezleme arazide oluyor
27:53Nasıl oluyor melezleme?
27:54Melezleme, kontrollü melezleme dediğimiz zaman aslında fındık bitkisi moneik bir bitki
28:01Hem dişi çiçekler hem de erkek çiçekler aynı bitki üzerinde
28:04Erkek çiçekler oluşmadan onları kırpıp öncelikle alıyoruz
28:08Ana birey olarak kullanacaksak onu dışarıdan melezlemek istediğimiz bireyin tozlarını kendi elimizle melezliyoruz
28:15Sonra da onu bir çuvalla kapatıyoruz odalık ki başka dışarıdan yabancı bir poyan gelip o çiçeği tekrar tozlamasın diye
28:21Oradan oluşan melez bireylerde bizim istediğimiz fındıklar oluyor aslında
28:26Ağaç üzerinde oluyor
28:27Evet o fındıkları toplayıp çimlendirdiğimiz zaman onlar melez bireyi olmuş oluyor
28:31Yani kontrollü şartlarda tozluyoruz onları
28:34Kaç yıldır bu işi yapıyorsun belki?
28:37Altı yıldır buradayım
28:38Çok ilginç bir meslek değil mi?
28:40Evet gerçekten
28:40Fındık hala gizemli bir bitki
28:42Diğer tek yıllık sebze ve bitkilere kıyasla hala gizemli genetik açıdan baktığımızda
28:49Şimdi bunu geri koyacak mıyız atacak mıyız?
28:52Yok hayır artık
28:52Evet
28:53Şöyle bir fındık çıkıyor
28:54Eksek çıkar mı bu şu an elinde?
28:57Yok dediğim gibi bu şimdi içinin nemi çok yüksekti
29:00Bu birkaç dakika bekledikten sonra yapraklar buruşacak ve ölecek
29:04O kadar kısa
29:05Çok hassaslar
29:06Yavaş yavaş biz alıştıra alıştıra sereyi alıyoruz
29:10Böyle üstlerinin nem sabit odalarımız var
29:12Orada nemini yavaş yavaş azaltarak dışarı almamız gerekiyor
29:16Çok hassas bitkiler aslında
29:18Dışarıda göründüğü gibi değiller
29:20Evet
29:20Alıştırmamız gerekiyor
29:22Yoksa birden çıkardığımızda birkaç dakika sonra sararıp ölecekler maalesef
29:27Çok ilginç bir meslek mesleğin
29:30Hayran kaldım
29:31Teşekkür ederim
29:32Kolay gelsin
29:33Sağ olun
29:34Bol bol fındık üret o da bizlere gelsin inşallah
29:39Fındık araştırma enstitüsü gıda teknolojileri laboratuvarında
29:44Doktor Fikret Tüfekçi ile birlikteyiz
29:46Bu kadar fındık ürünü var
29:49Fındığın aslı ve fındıktan elde edilen ürünler
29:52Sizin çalışma alanınız nelerdir neleri kapsıyor?
29:55Fındık çok değerli bir gıda maddesi
29:58Sektör fındığı daha çok fındık ezmesi kakaolu fındık kreması şeklinde kullanıyor
30:04Hem yurt içi hem yurt dışında
30:06Biz fındığa yeni kullanım alanları açmak ve kullanım miktarını artırmak için
30:11Fındığın biraz bileşenlerinden faydalanmak istiyoruz
30:14Bu yüzden kavrulmuş fındığın zarı
30:17Fındığın zarı
30:18Evet kavrulmuş fındığın zarı
30:20Çok güçlü bir antioksidan madde
30:22Zencefilden sonra bilinen en güçlü antioksidan kapasiteye sahip gıda maddesi
30:27Bunu çeşitli ürünlerde denemelere başladık
30:31Üniversitelerle işbirliği halinde projeleri yürütüyoruz
30:33Başka ürünlere katıyorsunuz
30:35Katarak evet onları zenginleştirmek
30:37Antioksidanca zengin ürünler haline getirmeye başlıyoruz
30:41Mesela una katarak mı?
30:42Yoğurda katarak mı?
30:45Pekmeze katarak mı?
30:46Özütünü aldığınızda sulandırdığınızda maden suyuna mesela katılabilir
30:52İçiyorsunuz sıvı şeklinde
30:54Çok ilginç
30:55Güzel bir ürün
30:56Antioksidan kapasitesi yüksek yine
30:59Nelere faydalı desem antioksidan olunca her şeyi mi diyeceksiniz?
31:04Ya şöyle evet antioksidanlar biliyorsunuz vücutta öncelikli görevi kanserojen hücrelerle savaşmak
31:09Kırmızı mor meyveleri de hani bu yüzden tavsiye eder uzmanlar doktorlar
31:14Fındık zarı da aynı onlar neye faydalıysa fındık zarı da o tarz beklenen faydaları gösterebilecek bir ürün yan ürün
31:22Peki insanlar nasıl elde edebilir fındık zarı?
31:25Ya şöyle kavrulmuş fındık alıyorlarsa ondan mahrum kalıyorlar ama çiğ fındık alıp kendi evlerinde kavurlarsa
31:32Fındık zarı onların elinde oluyor ve onu değerlendirebilirler
31:36Evde kavrulmuş fındık yapacaklarsa da tavsiyem 150 derecede bir 30 dakikalık işlem yeterli
31:42Fındık zarı elde etmek için ve fındığın kavrulması için
31:45Peki fındığı kavurduk ve o kabukla birlikte soymadan yedik o zaman da faydalanmış oluyoruz değil mi?
31:52Faydalanmış oluruz ama şöyle kavrulunca zar kendini atacağı için artık onu fındıkla yemek zorlaşacak
31:59Ancak böyle işte zarını atmamış fındık taneleri kalırsa
32:03Ayıklayacaksınız
32:04Onu birlikte tüketebilirsiniz
32:06Fındık zarı ayrılacağı için onu evde muhakkak blenderımız öğütücümüz vardır
32:11Onlar da güzelce öğütüp işte yoğurduna sütüne katarak fındık zarını tüketebilir izleyenlerimiz
32:18Çok güzel
32:19Burada fındık yağı var
32:20Evet fındık yağı iki türlü elde edilebilir
32:23Bir rafinasyonla bir de çiğ fındıkların soğuk sıkım yöntemiyle sıkılmasıyla elde edilebilir
32:31Tabii soğuk sıkım fındık yağlarını özellikle sağlam fındıklardan yapılmışsa besin değeri oldukça yüksek
32:37Hem sıcak hem soğuk yemeklerde de çok büyük lezzet katıyor
32:41Aynı zamanda kan kolesterol düzeyinin korunmasına çok büyük faydası var fındık yağını
32:46Değerli bir yağ değil mi?
32:48Çok değerli bir yağ
32:48Hem gıda hem kozmetik olarak da çok faydalı bir yağ
32:52Kozmetikte ne oluyor?
32:54Kozmetikte şu an hani bütün dünyada en bilinen faydasız saç bakım için çok ideal bir yağ olması
33:02Sabit bir yağ, taşıyıcı bir yağ
33:03Diğer uçucu yağlarla birlikte karıştırılarak kullanılabiliyor
33:07Masaj yapma şeklinde
33:09Masaj yapma, saçın besleme gibi
33:11Yine yüksek E vitamini içeriyor fındık yağı
33:15Anti aging kremlerin de çok önemli bir parçası olabilir
33:18Hatta bal mumuyla kendi formülünü hazırlayan muhakkak izleyicileriniz vardır
33:24Onlara tavsiyem içerisine bir miktarda fındık yağı katsınlar
33:28Diğer yağların yanında
33:30Farkını hissedecekler kullandıklarında
33:32Özellikle cilt bakım ürünlerinde fındık yağı çok değerli
33:34Peki fındık yağını böyle sürsek mi olur?
33:36Öldürebilir kullanabilirsiniz hiçbir yan etkisi yok
33:38O da faydalı
33:38Daha bir alerjiniz şeyiniz yoksa
33:40Çok rahatlıkla kullanabilirsiniz
33:55Burada bir toz görüyorum
33:56Evet bu toz soğuk sıkın fındık yağı üretirsek sağlam fındıklardan
34:00Kalan toz artık yağı azaldığı için protein ve diyet lifi bakımından oldukça zengin bir ürün
34:07Protein ve diyet lifi
34:08Evet şu an elinizdeki bu tozda %38 protein içeriyor
34:12%28 de diyet lifi
34:14Yani bugün modern insanın beslenmesindeki en önemli eksik iki bileşen protein ve diyet lifi
34:20Özellikle gelişmiş ülkelerde biliyorsunuz bağırsak sağlığı ile ilgili çok büyük sorunlar yaşıyorlar
34:25Ve bunun çaresi diyet lifi alabilmekte
34:28Fındık yüksek oranda diyet lifi içeriyor
34:31Normal hali de bu haliyle ultra zenginleşmiş oluyor
34:34Şu an yeni bitkisel gıdalarda trend
34:37Özellikle kuru yemişlerde yağını almak
34:40Kalan kısmı bir protein takviyesi diyet lifi takviyesi
34:44Probiyotik gibi bir ürün olarak insanlara tüketimine sunmak çok popüler
34:49Çok da çalışılan bir konu
34:50Biz de çalışıyoruz projelerimiz var
34:53Yakında yeni ürünler çıkarmayı umuyoruz
34:55Bunu nasıl elde ediyoruz dediniz bir daha söyleyelim
34:58Bunu şu an normal bir presle yüksek pres basınç altında da elde edebiliriz
35:04Fındığı presleyerek yağını çıkartıyoruz
35:08Kalan kısım öğüttüğümüzde yağ azaltılmış fındık unu oluyor
35:11Yağdan sonraki ürün yani bu
35:14Mesela piyasada şu an kakao tozları satılıyor marketlerde küçük şeyler halinde 20-30 gramlık
35:19Onların hepsi yağ azaltılmış kakao unu aslında
35:22Biz de fındık bu şekilde yapalım ve mutfaklara, reçetelere, pastalara, keklere, böreklere
35:29Hatta ekmek bile yapabilirler
35:31Belli bir oranda katarak normal ekmeklerine
35:34Ürünlerini zenginleştirirler
35:36Neyle zenginleştiriyor?
35:37Protein bakımından, diyet lifi bakımından, vitamin ve mineraller bakımından zenginleştiriyor
35:42Çok faydalı bir ürün haline geliyor
35:44Yani bu da en çok bağırsak sağlığı için faydalı
35:48Faydalı, diyet lifi o amaçla
35:49Protein de vücudun temel yapı taşı
35:51Hani vücudun normal faaliyetlerini yürütmesi için gereken besin öğelerinden bir tanesi
35:56Yüksek oranda da bitkisel protein içeriyor
35:58Sağlıklı bir birey olabilmek için sağlıklı bir bağırsak sistemine sahip olmak gerekiyormuş
36:04Demek ki onu korumak için bize
36:07Evet hındıkta bağırsak mikrofilo arasındaki mikroorganizmalar için bir besin maddesi
36:11Onlar orada sağlıklı bir yaşam bulacak, çoğalacak
36:15Biz de ondan faydalanacağız
36:17Sağlıklı insanlar olacağız
36:18Evet, sinerjist bir etki yaratılacağız
36:20Bir başka toza geldik
36:22Evet
36:22Bu nedir?
36:23Bu da fındık
36:24Bildiğimiz fındığın kabuğunun tozu
36:26Evet, bu dış kabuğunun, sert kabuğunun tozu
36:28Bu toz Türkiye'de yaklaşık yıllık 700 bin ton kabuklu fındık üretiliyor
36:33Bunun yarısı, 350 bin ton civarı bizim elimizde bir atık malzeme olarak kalıyor
36:39Şu sıralar bu daha çok yakacak olarak kullanılıyor
36:43Biz fındık araştırma enstitüsü olarak üniversiteler bu materyali değerlendirmeye çalışıyoruz
36:48Türkiye'de fındık kabuğundan aktif karbon yapmaya çalışan fabrikalar, işletmeler, girişimler var
36:55Biz de bunu içerisindeki yüksek lignin odan faydalanarak biyop malzeme, biyoplastik yapmaya çalıştık
37:04Biyoplastik yaptık
37:06Biyoplastik yaptık
37:07Patent başvurusunu yaptık
37:09Sonucunu bekliyoruz
37:10İnşallah olumlu sonuçlanırsa
37:11Ürünümüzle birlikte karşınıza çıkmayı umuyoruz
37:15Şimdi göstermeyiz
37:16Şimdi gösteremiyoruz maalesef
37:18Biyoplastik
37:19Evet biyoplastik
37:20Petrol bazlı plastiklere alternatif tamamen bitkisel menşeli biyoplastik geliştirdik
37:38Fındık kabuğundan, fındık kabuğunun tozundan biyoplastik ürettiniz
37:44Evet
37:44Bu nerelerde kullanılabilir?
37:46Biz buna bir toprak bitki örtü, yüzey örtücü, malç malzemesi, çiçek saksısı olarak düşünmüyoruz
37:56Kalın döküldüğünde biyoplastik, suni deri, normal deri alternatifi olarak kullanım alanları öngörüyoruz
38:04Patent başvurumuz olumlu sonuçlandığında bunu sektörle de paylaşıp
38:07Farklı alanlarda bu tarz ürünlerle çalışan kişilerin de dikkatine sunacağız
38:11Umarım daha fazla böyle bir kullanım alanı imkanı bulur
38:15Güzel haberlerimizi bekliyoruz o zaman
38:17Ve burada fındık ezmesi
38:20Fındık ezmesi, evet fındık ezmesi piyasada çok yapılan bir ürün
38:23Küçük butik işletmelerin en fazla yaptığı ürünlerden birisi
38:26Biz de burada kendi enstitü bahçelerinde çıkan ürünleri değerlendirmek amacıyla
38:31%80 fındık, %20 şeker pancarı şekeri içeren bir fındık ezmesi yaptık
38:36İçerisinde başka bir katkı malzemesi yok, birinci sınıf fındıklarla
38:40Sektörde tabii fındık ezmesinin çeşitli türevlerini yapan çok sayıda
38:43Hem büyük firmalar hem butik işletmeler var
38:46Tüketiciler de oldukça rağbet gösteriyor
38:48Fındık ezmesi çok sevilen bir ürün
38:49Tüketmelerini de yine tavsiye ediyoruz
38:52Çünkü fındığın o insan sağlığına faydaları
38:56Kalp damar hastalıkları
38:57Kansere karşı koruyucu etkisi
38:59Özellikle kadınların göğüs kanserine karşı fındık ve kuru yemişler oldukça faydalı
39:05Hem koruyucu etkisi var
39:07Hem de hastalığın tekrar yükseltmesini engelleyici etkileri olduğuna dair bilimsel araştırmalar var
39:13Ama kavrulmamış olanların değil mi?
39:16Yok, hayır aslında öyle bir ayrımımız yok
39:18Yok mu?
39:18Çiğ de tüketebilirler, kavrulmuş da tüketebilirler
39:21Fındık diğer kuru yemişlerden şu özelliğiyle ayrılıyor Zeynep Hanım
39:24Yüksek sıcaklığa dayanıklı bir kuru yemiş
39:27Yani fındık 150 derecede kavruluyor
39:2930 dakikalık bir ısıl işleme maruz kalıyor
39:31Bu sıcaklıkta herhangi bir deformasyona bir besin kaybına uğramıyor
39:35Yer kuru yemişler gibi değil
39:38Bunu sağlayan da yapısındaki yağın yağ asiti oleik asit
39:42Aynı zamanda bu zeytinyağının da yağ asitidir oleik asit
39:45Fındık oleik asit miktarı yağındaki zeytinyağından da yüksektir
39:49O yüzden ısıl işleme dayanıklı bir ürün
39:51Kakaolu fındık kremalarında kullanılabilmesinin bir sebebi de
39:56İşte bu kavrulunca açığa çıkan o lezzetli aroma
40:00Ve onun o ürüne verdiği tat ve lezzet
40:03Bu yüzden fındık bizim görüşümüze göre
40:06Kuru yemişler içerisinde en değerlisi
40:08Buradan Türkiye'deki bütün izleyenlerinize, vatandaşlarımıza çağrımız
40:13Lütfen fındık tüketin
40:14Günde 28 gram haftada en az 2-3 kez
40:18Bir avuç mu yememiz lazım?
40:20Bir avuça denk geliyor evet o 28 gram
40:22Haftada en az 3 kez öneriyor
40:24Avrupa Gıda Güvenliği Ajansı
40:26Bizim kendi Türk Gıda Kodeksimiz
40:28Yapılan araştırmalar hem Amerika'da hem Avrupa'da
40:31Kuru yemiş tüketen toplulukların
40:33Daha sağlıklı ve daha uzun yaşadığını gösteriyor
40:37Çekirdek yiyenlerin değil mi özellikle?
40:39Kuru yemiş yiyenlerin
40:40Kuru yemiş yiyenlerin
40:41Kuru yemiş yiyenlerin
40:41Yani bitkilerin çekirdeği olan değil mi?
40:45Şöyle kabak çekirdeği mesela ona giriyor
40:47Ay çekirdeği de oraya girer
40:48Evet onlar da sağlıklı
40:49Bütün çekirdekler sağlıklı
40:50Ama kuru yemişler burada çok daha özel bir yere sahip
40:53Bugün dünyada mesela ortalama yıllık 50 milyon vefat var, ölüm var
40:58Bunun hani düşündüğümüzde savaş, terör, kişi ölüyor her yıl
41:03Evet
41:04Burada %40'lık pay kalp demar hastalıkları kaynaklı ölümler
41:08Hani televizyonlarda daha çok savaş ve terör olaylarını görüyoruz
41:12Ama bunlar ölüm sıralamalarında çok geride kalıyor
41:15Sinsi düşman
41:15Evet
41:16Birinci sırada kalp demar hastalıkları
41:18Artık ikinci sıraya kanser geldi
41:19Bu ikisiyle de savaşabilecek en sağlıklı gıda maddelerinden birisi fındık
41:26Ve en iyisi, en lezzetlisi, en sağlıklısı, biyoyarayışlılığı en yüksek olanı
41:31Türkiye'de üretiliyor
41:33O yüzden iç tüketimimizi arttıralım
41:35Bizim Türkiye'de fındık iç tüketimimiz %15 seviyelerinde
41:39Bunu biraz yükseltelim
41:42Çünkü fındığın ana müşterisi Avrupa
41:45Onlar bunun kıymetini, değerini biliyor
41:46Bizim vatandaşlarımız da fındık tüketmeye mümkün olduğunca gayret gösterirlerse
41:51Neredeyse Avrupalılardan bize kalmayacak gibi
41:54Öyle bir durum var
41:56Şimdi hani kokopit var ya
41:58Evet
41:58Topraksız tarımda kullanılıyor
42:00Fındık kabuğu o amaçla kullanılamaz mı?
42:02Fındık kabuğu değil ama biz zurufunu o amaçla kullanmaya çalışıyoruz
42:06Zurufu derken, yani ben en dıştaki kabuğu
42:09Evet, yeşil aksam, ilk başlarda fındığın işte daldayken ki halinin koruyan tabaka
42:15Ondan topraksız tarım uygulamaları için malzeme geliştiriyoruz
42:18Şu an test aşamasındayız
42:20Testlerini tamamladıktan sonra da inşallah onun da patent başvurusunu yapacağız
42:24Benzersiz bir ürün olacağını düşünüyoruz
42:27Bunları yaparken ki temel amacımız
42:29Fındık şimdi bu haliyle çok kıymetli bir ürün
42:31İhraç ürünü
42:33Ama atıkları bize kalıyor
42:36Bari onları kullanalım
42:37Onları kullanalım ve sanayimiz olsun
42:39Hani ona bağlı bir sanayimiz gelişsin
42:40Çünkü atıklarda mantık şudur
42:43Ucuz olsun ham madde
42:44Uzak yerlere gidince ona nakliye masrafları
42:47Başka bir sürü işçilik şeyleri giriyor
42:49Ürün pahalanıyor ham madde
42:50Ama olduğu yerde daha uygun
42:53Sanayisi de burada olursun
42:54Biz de bunlardan biraz daha fazla para kazanalım
42:58Hem istihdam yaratalım
42:59Hem ekonomide daha fazla gelir elde edelim
43:02Fındık ekonomisinden
43:03Şimdi zeytinyağında hani soğuk sıkım makbul ya
43:06Bir de erken hasat diye bir şey var
43:09Fındık yağında da böyle bir şey var mı?
43:11Fındık yağında da soğuk sıkım bir yöntem
43:14Şöyle fındık yağında 60 dereceye geçmeyen bir sıcaklık soğuk sıkım
43:17Ama rafinasyon işleminiyle yapılan yağlar
43:22Hani fındık yağı için belki çok büyük bir sorun değil
43:25Ama zeytinyağında tabii ki öyle değil
43:27Rafinasyonda biraz daha böyle
43:28Artık fındıklar kullanılırken
43:31İşletmelerin hani direk satamadığı ürünler değerlendiriliyor
43:35Ama soğuk sıkım fındık yağında biz birinci sınıf
43:38İhracat kalitesindeki fındıkları öneriyoruz
43:41Onları yaparsak orada bütün besin değerlerini
43:44Olduğu gibi alıyoruz
43:45E vitaminini ve diğer faydalı yağ asitlerini koruyarak alıyoruz
43:51Şey yok fındıkta hani erken hasat
43:53Geç hasat gibi bir şey yok
43:55Yok yok
43:56Burada sadece şey olabilir
43:57Kullandığınız fındığın çeşidi etkili olabilir
44:00Hangisini kullanmamız lazım?
44:02Giresun tombul fındığı bulabilirse izleyenleriniz
44:05Bir numara diyorsunuz
44:06İlk sırada o olsun
44:07Ama Türkiye'deki bütün fındık çeşitlerinden
44:10Özellikle yuvarlak fındık çeşitleri
44:12Biz tombul, çakıldak, foşa, palaz
44:14Bunlar hem yaygın yetiştirilir hem de yuvarlak fındıklar
44:17Bunların oleik asit oranları, E vitaminleri değerleri hepsinin yüksek
44:21Peki çok teşekkür ediyorum bilgiler için
44:23Ben teşekkür ediyorum
44:24Ve seyircilerimize diyoruz ki
44:26Sakın haftada 3 gün birer avuç fındık yemeği unutmayın