- hace 6 minutos
¿Cuánto tiempo estaríais dispuestos a esperar en una cola? En el programa de hoy, Burque sale a la calle para ver qué piensa la gente sobre hacer fila para entrar a una tienda, un concierto, un avión... Sobre ello habla el sociólogo Pedro Reig, especializado en mercados. Ángela Quintas viene con leche frita, un postre tradicional que prepara Raquel Cano en la Sidrería Casa Parrondo.
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NoticiasTranscripción
00:00SER PODCAST
00:30Un momento la voz, necesito decirte algo
00:32Eh, eh, sí, claro, cariño
00:34¿Qué ocurre?
00:35Todavía estoy pensando en lo de...
00:37En lo de Madrid
00:39Cariño, lo hemos hablado durante el vuelo
00:41Que a los dos la cara de ese señor nos haya recordado a un pene
00:44Es algo que debemos comentar en la terapia de pareja
00:46No, no, no me refiero al alcalde
00:48Aunque su cara es cierto que me ha recordado aquel incidente en la casa de los Epstein
00:52Entonces, si no hablas del alcalde con cara de pene, ¿a qué te refieres?
00:56¿Estás seguro de que quieres grabar una película en Madrid?
01:00Por supuesto
01:01Yo he rodado en Barcelona, en París, en Londres
01:04Tan solo me queda Madrid, Ámsterdam, Berlín
01:08Pero, ¿precisamente Madrid?
01:10Caray, Sun Ji, estás muy misteriosa
01:12Me recuerdas a mi exmujer
01:14A tu madre
01:15A mi suegra
01:16A nuestra...
01:17He estado leyendo sobre la presidenta de Madrid
01:20Creo que debes saber algo
01:22No puedes sospechar de todo el mundo, Sun Ji
01:24Es cierto que era muy insistente en invitarme a su ático secreto
01:28Pero tú mejor que nadie deberías saber lo irresistible que soy
01:32Para las mujeres 40 años más jóvenes que yo
01:34Woody, esa mujer es peligrosa
01:37Con la edad uno se va dando cuenta de que de alguna manera todas las mujeres lo son
01:40No me vengas con tontas, ¿eh, Woody Allen?
01:43Que estás todo el día con los chistecicos, el existencialismo y las pollas en vinagre
01:46Que pesas 40 kilos en mojao
01:48Que como me toques mucho los cojones te meto tal hostia que te vuelva a crecer el prepucio, ¿eh?
01:52Pero, eh, eh, Sun Ji, yo, eh...
01:54Lo que te quiero decir, Woody Allen, es que cuidado con la Ayuso
01:57Que tú tienes una edad y como te dé un marichalazo en plena castellana
02:01Y te tengamos que meter en una residencia madrileña
02:04Igual no lo cuentas
02:05¿Qué, qué, qué insinúas?
02:07Bueno, yo creo que está claro, ¿no?
02:08Que eres más antiguo que peinase con colonia Woody Allen
02:11Que tiene más años que el Estado de Israel
02:13Literalmente
02:14Esto solo tiene una solución
02:16Escribir otra película sobre un hombre judío mayor en Nueva York
02:18Al que le gusta el jazz, Schopenhauer y el cine sueco
02:21Que acaba enrollándose con una muchacha 50 años más joven que él
02:25Encabezón de la sal, Cantabria
02:27Bueno, mira, como mínimo
02:38Las preguntas de Manuel Burque
02:47¿Cómo está el día, Manuel?
02:48Bueno, es de día, Manuel
02:50Es de día, es de día
02:51Está nublado
02:51Estoy aquí con una oyente
02:53Javier, que es que la tienes que escuchar
02:54¿Qué ha pasado?
02:56Pues me ha venido a decir
02:57Lo primero que me ha dicho antes de Lola
02:58Es
02:59Yo me pongo por Ben a láser
03:02Esos son los oyentes que nos gustan
03:03Yo me pongo una vía
03:04Y escucho todo el día láser
03:07¿Puedo pedir desde aquí a la gente?
03:08Hola, Javier, buenos días
03:09Yo no escucho nada
03:10No escuchas, no, no
03:11Yo te lo transmito
03:12Bueno
03:13Yo soy el filtro de Javier
03:14Porque luego a veces es borde
03:16No, no es borde
03:17Yo lo escucho a él todo
03:18Tú lo escuchas, me has pillado
03:20Él no es borde
03:21Escucha a lo mejor cuántas horas
03:22Siete al día
03:23A ver, no es que
03:25No es siete horas
03:26No es seguido
03:26Pero es verdad que duermo con la radio
03:28Que me acompaña
03:29Se lo he dicho antes
03:29Digo, yo tengo inoculada la radio en mi vida
03:32Y dice que mi jazz
03:33Como no la ha escuchado hoy
03:34Porque ha ido con su hijo no sé dónde
03:35Se lo va a poner después
03:37O sea, no hay nada que se vaya a perder
03:39Nada
03:39De lo que me gusta, nada
03:41Nada
03:41Nada
03:42Javier del pino entero
03:43Javier del pino casi entero
03:45Pero a lo largo de la semana
03:47Voy escuchando mucho
03:47Hay trozos que se te quedan
03:49Y luego los recuperas
03:50Tengo una vida
03:50No lo he escuchado en directo
03:52Claro
03:53Oye, podemos hacer un llamamiento aquí
03:55El de ciencia lo escucho siempre
03:56El de ciencia en directo
03:58Que acaba de terminar
03:59A ver, ¿qué llamamiento quieres hacer, Javier?
04:01A la gente del EGM
04:02Para que por favor contacte con esta señora
04:04Claro, está vale más
04:05Está vale más que un oyente al que llamas por teléfono
04:08Y dices, oye, escúchala ser
04:09Está vale más
04:10He escrito para que me invitaran al programa
04:12Que los domingos está complicado
04:14Claro, no, pero no me han respondido ni siquiera
04:16Porque soy un desastre con las redes sociales
04:17Seguramente lo has mandado mal
04:18Lo he mandado mal
04:19Javier responde personalmente a todo
04:21No le creo porque él no tiene
04:24Dale, dale las gracias de mi parte
04:25Y un abrazo fortísimo
04:27Oye, dice que un abrazo fortísimo
04:29Esto es real, ¿eh?
04:29Y las gracias
04:30Bueno, gracias a vosotros
04:31De verdad que a mí me acompañáis
04:32Y le estaba diciendo a mí
04:33A mi hijo
04:34Le ha inoculado la ser también
04:35Así me gusta
04:36Muchas gracias
04:37Me ha metido en la secta
04:38Creando dientes
04:38También
04:39¿Cuántos años tiene?
04:4126
04:41Esto le interesa a Javier
04:42Es divino
04:43Es divino, ¿eh?
04:44Él dice no, no
04:45O sea, con lo cual sí
04:46Él dice no, no
04:48Sí, sí, mi niño es divino
04:49Divino, es divino
04:50Oye, que
04:50Bueno, él vive aquí
04:51Venimos de Sevilla
04:52Y estoy feliz, la verdad
04:53Javier quiere abrir espacio
04:54Para hacer la sección
04:57Oye, oye
04:58Y entonces, claro
04:58Luego me la gano yo
04:59Nunca responsabiliza a los...
05:04Tú quédate aquí
05:05Mira, le voy a preguntar a ella
05:07Y así ella vive todo este momento de radio
05:09Está feliz, de verdad
05:10Está feliz
05:10Ahora mismo está formando parte
05:12Del proceso
05:13Sí, además ella podría ser
05:15La que iniciara la tendencia
05:16De la que vamos a hablar
05:17Ahora mismo, ¿no?
05:18Ah, pues claro
05:18Porque tú sabes de lo que vamos a hablar
05:20Creo que sí, más o menos
05:21Me acabo de enterar
05:22Es un estudio de la Escuela de Negocios de Columbia
05:26Nueva York
05:27Que dice que una de las técnicas mejores
05:30Para crear clientes en una tienda
05:32Es crear una cola
05:34Hay mucha gente que se pone en la cola
05:35¿Sabes?
05:36Y entonces eso es un reclamo
05:37Para que vaya más gente
05:38Y esto se está convirtiendo en tendencia
05:40Tú ahí en Gran Vía
05:40Seguramente
05:41Me está explicando los estudios
05:43Sí
05:44Estás hablando con la mujer
05:45Sí, porque dice
05:46¿Qué está diciendo?
05:47La parte de los estudios
05:49Del artículo que presenta la sección
05:51A ver, déjame aclarar a la audiencia
05:52Que tú ahora estás hablando con la mujer
05:54No conmigo
05:55Ahora está escuchando
05:56Pero te va a llegar tarde
05:57¿Cómo se llama la mujer?
05:58¿Cómo te llama?
05:59Soraya
05:59Soraya
06:00Vale, ahora estás hablando con Soraya
06:01Estoy hablando con Soraya
06:02La oyente número uno de la cadena
06:04Mira, dispara una pregunta a Soraya
06:06¿Vale?
06:06Dispara una pregunta
06:07Que es
06:07Si tú ahora mismo
06:08Que ella es de Sevilla
06:10Ha dicho
06:10Y está en Madrid
06:10Si ahora ve una cola
06:12Pero no sabe para qué
06:13¿Se pone o no se pone?
06:15Venga
06:16Si tú ahora vas por Gran Vía
06:18Y ves una cola gigantesca
06:19En un establecimiento
06:21Corre
06:22¿A la cola o en dirección contraria?
06:24En dirección contraria
06:25Vale, vale
06:25¿Las detestas?
06:26Sí
06:26Hacer cola es
06:28Gente también
06:29La detesto
06:29Detestas la gente
06:31Esto es más importante que hacer cola
06:32Igual el problema es la gente
06:35Mucha gente detesto, sí
06:36Yo también, ¿eh?
06:37Yo lo odio
06:38Recogimiento, yo soy de recogimiento
06:39Yo solo hago cola
06:40Si haciendo cola me evito otra cola
06:44¿Entiendes?
06:44Me explico, por ejemplo
06:45En el aeropuerto ahora
06:46Si entras tarde en el avión
06:47Igual te meten en bodega
06:48En la maleta
06:49Eso es esperar después
06:51Entonces yo ahí me pongo primero
06:53Ahí sí
06:53¿Entiendes?
06:54Es preventivo
06:55A ver
06:56Pero si no
06:58Manuel, esta es buena
06:59Esa es buena
07:00Se habla ahora de la fiebre
07:02A ver, la fiebre
07:04Está hablando Javier
07:05Espera, espera
07:06Que está hablando Soraya
07:06Es más importante
07:08Es más importante tú, dices
07:09Yo, yo soy más importante
07:10¿Me ha dicho eso, Javier?
07:11Esto es divino
07:12Yo te transmito lo bueno
07:13Lo malo
07:14También te lo estoy transmitiendo
07:15En realidad
07:15Lo voy a escuchar, ¿eh?
07:16Dile que no me pierdo nada
07:17Que después voy a escuchar
07:17Lo vas a comprobar
07:18Y vas a mandar mails de amenaza
07:20O sea, no lo vamos a subir
07:21Yo estoy muy contenta
07:21De haberte visto a ti también, ¿eh?
07:23Si hubiese habido una cola
07:24Para ver
07:25Hoy sí la hubiera echado
07:26Esa la hubieses pasado
07:27¿De cuántas personas?
07:29¿La manzana entera?
07:30No, la manzana no
07:31La manzana no
07:32Yo no valgo una manzana
07:33Porque me encanta
07:33No, porque la radio
07:35Todo me encanta
07:35Pero una manzana
07:37Pero una manzana
07:37Para mí estáis conmigo
07:38El tema
07:39Es que vosotros estáis conmigo
07:41Pero ¿por qué 30 personas?
07:43Porque me he imaginado
07:44Un trocito pequeño
07:45¿Hasta dónde?
07:45Señala
07:46Ahora que se graba
07:47Hasta el semáforo
07:48Hasta el semáforo
07:49Oye, despide a Soraya
07:50Porque me estoy volviendo
07:51Un poco loco
07:51Te voy a despedir
07:53Porque Javier quiere que me mueva
07:54Bueno, muchísimas gracias
07:55Gracias a ti, Soraya
07:56Qué maja
07:57Nos queremos a los dos
07:59Javier os quiere
08:00Escucha
08:00Se habla de la fiebre de las colas
08:03Algunas marcas
08:05Venden
08:06Que perder el tiempo
08:08Favorece
08:08La venta de sus productos
08:11Y a veces hay gente
08:12Que tiende a darle
08:13Más importancia en productos
08:14Y tiene que esperar
08:15Para comprarlo, por ejemplo
08:16Y yo muchas veces
08:17Y a ti te pasa
08:18Hay en la Gran Vía
08:19Que ves colas
08:19No sabes de qué son
08:20Pero la gente está muy dispuesta
08:21A comprarlo
08:22Sin embargo
08:24Cinco clientes de más
08:25En una cola
08:26De una charcutería
08:28Tienen el mismo efecto negativo
08:29Sobre las ventas
08:30Que si subieran los precios
08:31Un 5%
08:32Quiere esto decir, Manuel
08:33Que hay dos tipos de personas
08:35Las que ven una cola
08:36Y se ponen
08:37Y las que ven una cola
08:38Y se van
08:40¿Cuál de esas dos personas
08:41Es más inteligente?
08:42¿Cuál de esas dos personas
08:45Piensa mejor?
08:46¿Tú qué crees?
08:48Claro
08:48Yo es que creo que
08:49Si estás haciendo un recado
08:51Como ir a hacer la compra
08:52Pues no te apetece
08:53Que haya una cola
08:54Porque lo que quieres
08:55Es llegar cuanto antes a casa
08:56Pero si al mismo tiempo
08:57Tú vas al mercado
08:58Y hay varias carnicerías
08:59Y quieres comprar algo
09:00Y ves que en una de ellas
09:01Hay cola
09:02¿En cuál te pones?
09:03¿En la que hay cola?
09:04¿Porque a lo mejor
09:04Es mejor el producto?
09:05¿O en la que no hay cola?
09:07¿Porque a lo mejor el producto?
09:08Pero eso no vale
09:08Eso no vale
09:09Porque si es tu amigo
09:11El carnicero
09:12No, eso no va
09:12Que sabe qué carne quieres
09:14La gente que va al mercado
09:15Funciona así
09:16Mira, busca al público más joven
09:17Porque mira
09:18Yo he visto colas hace poco
09:20Una cola de igual de hora y pico
09:22Para un helado
09:24¿Cómo de mejor puede ser?
09:26Si todos los helados están ricos
09:28¿No?
09:28¿Cómo de mejor puede ser un helado?
09:30Que no hay helado posible para eso
09:32Es como la gente que hace
09:33No hay helado malo
09:34No hay helado malo
09:35Para un pastel con forma de plátano
09:37Hiperrealista
09:38Pues yo es que eso no lo quiero
09:39Si tengo mucho
09:40Mira a ver sobre todo
09:41Si hay alguien más joven
09:42Más joven
09:43Me meten en un compromiso
09:44Porque ya sabes
09:45Que lo que voy a hacer
09:46Este chico
09:47Que va escuchando
09:48Vas escuchando la cadena
09:49No
09:50Ibas escuchando música
09:51Iba escuchando
09:51Ah bueno
09:52Música de la cadena
09:53No, no, no
09:54En realidad no iba escuchando música
09:55Iba escuchando una charla
09:57De David Goggins
09:58Ah, muy bien
09:59Muy bien
09:59Muy bien
10:00Entras, entras
10:02Escúchame
10:02Estamos hablando de hacer cola
10:04Ok
10:04¿Tú qué edad tienes?
10:05¿29?
10:06No, más de 30
10:07Bueno, pero eres joven
10:08Sí
10:09¿Consideras joven?
10:09Claro
10:10Sirve Javier, ¿no?
10:11Sí
10:11Sí, sí
10:12Vale
10:13¿Dónde pones tú el límite
10:15Para entrar a hacer una cola?
10:17Si ahora de repente
10:18Tú quieres ir a una tienda
10:19Que te gusta muchísimo
10:20Y ves que hay una manzana de cola
10:22Pero están sacando
10:23Tu producto favorito
10:24¿Haces esa cola?
10:26Sí, claro
10:27Por supuesto
10:28Aunque yo haría
10:29Un poco más estratégico
10:30Me daría una vuelta
10:31No haría tan
10:32Se colaría
10:33Apresuradamente
10:33Y cuando vea que
10:35Eso esté un poquito ya
10:36Cuando veas que hay un hueco
10:37Y alguien despistó
10:38Se colaría
10:38No, no, tampoco no
10:41Yo respeto las
10:42Las filas y las colas
10:43Es que hay que respetarlas
10:44Esto es casi como la ley
10:45Así es
10:46Código penal
10:47Pero cuál es la estrategia entonces
10:48Es esperar o colarse
10:49Pero claro, si tú te vas a pasear
10:52Las colas siguen aumentando
10:54Yo por experiencia
10:55Prefiero hacerlo así
10:56Como por ejemplo cuando viajo
10:58No me desespero
10:59Soy el último en entrar
11:00En el avión, ¿eh?
11:01Claro, claro
11:02Eres el que estáis sentado
11:03Y espera que ya no quede nada
11:04Sí, me tomo el tiempo
11:05Entonces
11:05Sangre fría, ¿eh?
11:07No, no, es que
11:07Un poco calculadora
11:08Hay que aprovechar eso
11:09Yo nunca he aguantado
11:10Antes lo hacía
11:10Yo nunca he aguantado
11:11Hasta el último segundo
11:12Siempre hay algo en mí
11:14Un ímpetu que piensa
11:15Que si no hago cola
11:16Voy a perder el avión
11:17No hay que estar apurado nadie
11:18¿La maleta qué?
11:20Hay que ser paciente
11:21Hay que ser paciente
11:21La maleta luego te la meten en bodega
11:23No, eso ya lo metieron antes
11:24Ah, tú haces la cola luego
11:25Para la maleta también
11:26Así es
11:27¿A ti te gusta hacer cola?
11:28Sí
11:30Sí, sí
11:30O llegar temprano
11:31Para no hacerlo
11:32Ah, también
11:33Es organizado
11:34Es organizado un poquito
11:35Planificas bien tu tiempo
11:36Lo intento
11:37Vale, muy bien
11:38Pues ya está
11:38Ya tenemos aquí
11:39Creo que
11:41A un usuario que hace colas
11:42Ya lo hemos entendido
11:43Así es
11:44Bueno, pues muy bien, encantado
11:45Venga, que vaya bien
11:46Hasta luego
11:46Muy majo, muy majo también
11:47¿Quieres más?
11:48Oye, esto que se hace a veces
11:50¿A ti no te ha pasado que alguien
11:51Yo sería incapaz de hacerlo?
11:53Esto de
11:53¿Me guarda usted el sitio en la cola?
11:55Que voy a no sé qué
11:57Ahí entramos en un terreno
11:59Bueno, lo que cuenta Larry David
12:00¿No?
12:00Del truco de
12:02A alguien
12:03Semiconocido
12:03Decirle
12:04¿Cuánto tiempo?
12:04Empezar a hablar con él
12:05Para hacerte espacio
12:06¿No?
12:06Sí, sí
12:07Y quedarte en la cola
12:08Sí, sí
12:08Bueno, hay alguien más por ahí
12:09Dispuesto
12:10Hombre, gente hay como verás
12:11No, pero alguna cola
12:13Alguna cola
12:14Ayer hubo cola
12:15Porque
12:16¿Sabes qué colapsó
12:17La Plaza de España?
12:18Aquí al lado
12:18Estaba lleno de gente
12:19Es como si hubiese
12:20Una manifestación gigante
12:21Era un concierto
12:22Bueno, para salir del metro
12:23Había cola
12:23Para salir del metro
12:25Es que
12:26¿Quién puede soportar las colas?
12:27Es que hay colas
12:28En todos los sitios ahora
12:29Es increíble
12:30Hay que hacer cola para todo
12:31Yo paso me voy
12:31En el campo no hay que hacer cola
12:33En el campo
12:34Pero en el campo
12:34Hablando otro lenguaje
12:35Como decía de Libes
12:38¿Quieres que siga buscando?
12:39Me subo
12:39Yo lo que tú me digas
12:40Bueno, sube
12:41Venga, sube
12:41Que tenemos
12:41Sí, subimos ya
13:20Pedro Rey
13:20Es sociólogo
13:21Y es director
13:22De Coto Consulting
13:23Que es una empresa
13:24De estudios de mercado
13:25E investigación del consumidor
13:26¿Qué tal, Pedro?
13:27¿Cómo estás?
13:28Hola, buenos días
13:29La cola como reclamo
13:31Parece un contrasentido
13:33¿No?
13:35Bueno
13:37Realmente
13:39Lo habéis dicho bien antes
13:40¿No?
13:40Habría que diferenciar
13:41Entre la cola por necesidad
13:42Por ejemplo
13:43Pues en el gran consumo
13:44Alimentación
13:45España es uno de los países
13:47Con menor tolerancia
13:48De Europa a las colas
13:49Y luego la cola por elección
13:51¿No?
13:51Que es un símbolo
13:53Pues de poder
13:54Casi de lealtad
13:55Y de deseo
13:56¿No?
13:56Y esto
13:57Pues es algo
13:58Que tiene su origen
14:01Está muy enraizado
14:02Con nuestra antropología
14:03Y con nuestros
14:04Y con nuestro cerebro primáticos
14:05Y esas colas
14:07Tienen
14:07O suelen tener
14:08Más que ver
14:09Con productos
14:10Digamos
14:11Elitistas
14:12Claro
14:14Fundamentalmente
14:14Tiene que ver
14:15Con aquellos productos
14:17En los que tenemos
14:18Más sensación
14:19De escasez
14:20Como pueden ser
14:21Los productos
14:21De moda
14:22Barra lujo
14:23Y aquellos
14:24También de gastronomía
14:25Y de alimentación
14:26Sí, sí
14:27Claro, pero esto que decía yo
14:28Es verdad
14:28¿No?
14:28Hay una percepción
14:29De la cola
14:30Tú ves
14:31Tres pescaderías
14:32Y una de ellas con cola
14:33Inmediatamente entiendes
14:34Que el mejor pescado
14:35Está ahí
14:37Claro, correcto
14:38Correcto
14:38Es que realmente
14:40Y vuelvo un poco
14:41A nuestro cerebro primate
14:43¿No?
14:43Y esto es una cosa
14:45Que tenemos
14:45Codificada en el cerebro
14:46Date cuenta que
14:48Pues antiguamente
14:50Había muchos
14:51Cuando había muchos
14:52Miembros de la tribu
14:53Agrupados en torno
14:55A un sitio concreto
14:57Es que ahí había
14:58Un recurso valioso
14:59De comida
15:00De bebida
15:01O de lo que fuera
15:01Y por lo tanto
15:03Merecía la pena
15:05Agruparse y esperar
15:07Claro
15:07Manuel, Pedro, Pedro
15:09Hola Pedro
15:09Estás diciendo que es antropológico esto
15:11Sí
15:11Que está en nuestros genes
15:13Básicamente
15:13Es casi primario
15:14¿Y qué nos pasa a Javier y a mí?
15:16¿En qué sentido?
15:18Que a nosotros no nos afecta
15:20Si nos afecta
15:21Pero bueno
15:21Pues oye
15:22Asumimos
15:23Que no vamos a tener
15:25Ese producto
15:26Porque no hacemos cola
15:27Preferimos no tener ese producto
15:28Nuestro sistema
15:29Nos debería meter en una alerta
15:31De si te pasas eso
15:32No me digas que
15:33Aun siendo como eres
15:34No sientes la curiosidad
15:35De saber
15:36De qué es la cola
15:37Claro
15:37Esto que yo decía
15:38Del helado
15:38A mí el helado
15:39Me gustaría probarlo
15:40Pero no voy a hacer cola
15:41Claro
15:42El helado
15:42El dan algo gratis
15:44Exacto
15:44O el dan algo gratis
15:45¿No, Pedro?
15:46Claro, claro
15:48Pero sí que coincidiréis conmigo
15:50En que a mí me pasa igual
15:51Yo no voy a hacer cola
15:52Pero sí que me produce interés
15:54Que es lo que está pasando ahí
15:55¿No?
15:55Ya
15:56Es curioso porque
15:57Fíjate en Nueva York
15:58Es la ciudad del postureo
15:59Esto pasa mucho
16:00De repente ves una cola enorme
16:01Y es un
16:02Yo qué sé
16:03Un carro de
16:04Donner Kebab
16:05¿Sabes?
16:05O ves una cola enorme
16:06Y es para una tienda de helados
16:07Que venden solo un sabor
16:09Pero que ha salido en Instagram
16:10Porque ha habido un tiroteo
16:11Y está la gente mirando
16:12No, no, no
16:13Yo digo colas bien formadas
16:14Y además se ve un poco
16:42Filas
16:42Percibe mucha intencionalidad
16:43Y esa búsqueda del hype
16:46Esto pierde interés
16:48En hacer cola
16:48Si te fijas
16:49En los sitios donde hay cola
16:50Aparece algo muy natural
16:52Muy espontáneo
16:52Donde, bueno
16:53Donde sucede casi
16:54De un modo
16:55De serendipia
16:57Que aparece por el interés
16:59De la gente
16:59Y no por una intencionalidad
17:01De la empresa
17:01Esta es la clave
17:02Que no se perciba
17:04Esa intencionalidad
17:06Pero entonces
17:06¿Por qué actúan mal?
17:07Porque si se nota
17:08Es porque lo están haciendo mal
17:09Los contratados
17:10Bueno, yo no creo que
17:13En mi caso
17:15Los casos que hemos podido analizar
17:20En muchas situaciones
17:21Han sido
17:22Pues
17:23Gente
17:24Público general
17:25No
17:26No hay
17:28En fin
17:29La teoría de la conspiración
17:30De contratar
17:31Han contratado
17:32Para aparentar como figurantes
17:34Oye
17:34Y habéis estudiado
17:35Si en las colas habituales
17:37En yo que sé
17:38En los supermercados
17:39En cualquier otro lugar
17:40Donde se venda algo
17:40Hay un punto de inflexión
17:42Estamos dispuestos a aguantar
17:43A
17:43Seis personas por delante
17:45Pero siete ya
17:46O sea
17:46Hay una línea roja
17:48Pues bueno
17:49Realmente
17:50En el tema
17:51De alimentación
17:52Sí
17:53Siempre
17:54Depende de la cadena
17:55Y depende del nivel
17:57Pero yo sí que
17:58Te puedo decir
17:58Sin mencionar a marcas
18:00Que se intenta
18:01Poner un límite
18:03Entre
18:05Alrededor de los cinco minutos
18:06Algunas marcan
18:07Un máximo de siete minutos
18:08De espera
18:08Otras intentan
18:10Que sean tres minutos
18:10Máximo de espera
18:11Van abriendo líneas de caja
18:12Y es un tema
18:13Esencial
18:14Es decir
18:15Le han puesto un interés
18:16Muy grande
18:17¿No?
18:18Al efecto contrario
18:19Al que
18:19Lo que estábamos hablando
18:20De la cola
18:21Por elección
18:21Y por estatus
18:23Al que pasa
18:24En la alimentación
18:25Que lo que queremos
18:26Es gestionar
18:27Y hay un tope
18:28De tiempo
18:29Pero sin embargo
18:30Cuando estamos
18:31Haciendo una cola
18:32Yo ayer estuve
18:33Por Barcelona
18:34Con mi hijo
18:34Y bueno pues
18:37Hay cierta belleza
18:38¿No?
18:39Parecía que hubiera
18:40Cierta belleza
18:41En esperar algo
18:42¿No?
18:42Y en desear
18:44Y en esperar algo
18:45Para conseguir algo
18:46Entonces es muy diferente
18:47Pero en el gran consumo
18:49Como estás diciendo
18:50En el supermercado
18:51Si que está muy medido
18:52Este tiempo máximo
18:54Pedro Rey
18:55Que es sociólogo
18:56Y director de Coto Consulting
18:57Que es una empresa
18:58De estudios de mercado
18:59E investigación del consumidor
19:00Oye gracias por la conversación
19:02Pedro
19:02Muchas gracias a vosotros
19:03Un abrazo
19:04Hasta luego
19:04Hasta luego
19:05Hasta luego
19:05Si no te pasa Manuel
19:06Yo sabes lo que hago
19:07En el supermercado
19:09Que haces
19:10O sea
19:11Cálculos mentales
19:13Rapidísimos
19:14Que tienen en cuenta
19:16El número de gente
19:17En una cola
19:18Y el volumen
19:18De sus carritos
19:19Eso es
19:20Intentas saber
19:21La eficacia del cajero
19:22O sea ahí hay cuatro personas
19:23Pero los carritos
19:23Hay un carrito que
19:24O si va a pagar rápido o no
19:27Exacto
19:27Lo mides todo
19:28Y no te pasa que compites
19:30Porque hay alguien
19:31Que ha llegado justo
19:32Tiene un punto de divertimiento
19:33De playstation
19:34Cuando vas tú primero
19:36Mira es como diciendo
19:37Cálculo
19:37Pero yo soy súper respetuoso
19:38Cada vez que dicen
19:39Pasen por aquí
19:40Cuando abren una caja
19:42Yo dejo pasar
19:43A los que iban primero
19:44Ah no
19:45Eso por descontado
19:45Porque hay ratas
19:46Hay ratas que se escabullen
19:48No solo eso
19:49Si tú llevas mucho
19:50Y detrás hay alguien
19:52Que lleva dos cosas
19:53Pasa usted primero
19:54Y también depende
19:54Si ese alguien
19:55Que lleva dos cosas
19:56Tiene 18 años
19:57No le dejo pasar
19:57Eso sí
19:58Porque tiene mucho tipo de vida
19:59A una persona mayor sí
20:01Porque harías una cola
20:02De más de siete personas
20:03Por unos espárragos gordos
20:05Gordos
20:05Por ejemplo
20:06Una palmera de chocolate
20:07De las buenas
20:08Por ejemplo
20:09Bueno
20:10Vamos a decir
20:11Nuestro establecimiento
20:12Favorito de palmeras de chocolate
20:13Porque yo creo que ya
20:14Todo el mundo lo sabe
20:15Eso tiene cola
20:16Pero hay
20:16Si hay veces es cola
20:18Eso es la guerra
20:19Pero a vosotros os pasa
20:20No, no
20:20Nosotros hacemos
20:21Hacemos la cola
20:22Forma parte de la gracia
20:23Pero a veces que se convierte
20:24Eso parece
20:26Parece que vamos con cartilla
20:27De razonamiento
20:27Totalmente
20:28Totalmente
20:29En fin
20:29Oye
20:30Qué rico, ¿no?
20:32Sí, ¿no?
20:33¿Qué parte?
20:33¿A qué te refieres tú?
20:34¿A lo del otro día o a esto?
20:36A las dos cosas
20:38Y tú igual no lo has probado
20:39Esto nunca
20:40Sí, hombre
20:40Sí
20:41Esto en Galicia
20:42Hombre, claro
20:43Como si a Galicia
20:44No llegase esto
20:45A Galicia llega todo
20:46Primero sale todo de Galicia
20:47Leche frita
20:48Leche frita
20:50¿Qué es realmente
20:51La leche frita?
20:52Claro, pero si pensamos
20:54¿Deberíamos llamarlo
20:54Flan frito quizá?
20:57No exactamente
20:58Claro, tú piensas
20:59Leche frita
20:59La leche no se puede freír
21:01Me refiero a una cosa líquida
21:02El nombre como tal
21:03Nos daría que pensar
21:05Cómo vamos a freír la leche
21:06Lo que se hace
21:07Es que a esa leche
21:07Se le añade
21:09Le añadimos azúcar
21:10Y un espesante
21:12Que puede ser harina
21:12O puede ser maicena
21:13Y luego se le añade
21:15Canela
21:16Vainilla
21:16Y algún cítrico
21:18Si queremos que tenga
21:18Un cierto sabor
21:19Y lo que hacemos
21:20Y huevo
21:20Y lo que hacemos es
21:21Lo espesamos
21:22Y lo dejamos enfriar
21:23O sea, lleva huevo
21:24Lleva huevo
21:24Y una vez que se ha enfriado
21:26Lo cortamos
21:27Y lo rebozamos otra vez
21:28En harina y huevo
21:29Perdón, ¿eh?
21:29Flan frito
21:31No porque la textura
21:32Gracias
21:32No porque la
21:33O sea, perdón, ¿eh?
21:35No, pero un flan
21:35Un flan no lleva harina
21:36Ah, ¿no?
21:37No
21:37Bueno, pero yo creo que
21:39Algunos
21:39En algunos sitios
21:40Se le ponen un poquito de harina
21:41Para engordarlo un poquito
21:42Bueno, pero es que esto
21:43Si no le pones
21:44Natilla frita
21:45No, porque la harina
21:46La natilla tampoco lleva harina
21:48No, un poco
21:48No
21:50No, no lleva
21:51Es decir, aquí lo que estamos haciendo
21:53Es que el almidón
21:55Que contiene la harina
21:56O la maicena
21:58Que es harina de maíz
21:59Lo que hace es que retiene el agua
22:00Y eso hace que se forme esa textura
22:02Que es como gelatinosa
22:03Para que luego yo lo pueda cortar
22:05O sea, una natilla y un flan
22:06Difícil poderlo rebozar
22:08Vale, lo tengo
22:09Flan con harina frito
22:10Que no
22:11Que el flan no lleva harina
22:12No, pues eso flan
22:14Pero con un poquito de harina
22:15Y luego harina
22:16Pues entonces se convierte en leche frita
22:17Claro
22:18Vale, tú ganas
22:19Claro, se convierte en leche frita
22:21Entonces hay que dejarlo enfriar
22:23Supongo
22:24Antes de manipularlo
22:25Claro, para poderlo cortar
22:26Sería un poco
22:26Imaginaros
22:27La pasta de las croquetas
22:28Ah, vale
22:29No, la pasta de las croquetas
22:30Yo hago croquetas
22:31Las tengo que dejar espesar
22:32Y luego las formo
22:34Cuando la croqueta
22:35Cuando la bechamel está líquida
22:36Yo no puedo manipularla
22:38Pues esto sería un poco igual
22:39¿Existe alguna máquina
22:40Para formar croquetas?
22:42Yo la compraría
22:42Si había una inventada
22:43Pues seguro que sí
22:43Seguro que sí
22:44Bueno, tú has visto
22:45Mi madre con las cucharas
22:46Era una máquina
22:47Sí, sí
22:47Pero yo no tengo sabido
22:48Dios no me ha dado esa capacidad
22:50Las hacía con la cuchara
22:51Como una yogurtera
22:51Pero de croquetas
22:52Pues seguramente sí que haya, claro
22:54Pues investigame esto, Ángela
22:55Yo soy segura
22:56Por favor, que nos informe
22:56Igual hay un nicho de mercado
22:57Ahí que no hay nadie
22:58En hacer croquetas
22:59Hay una máquina
23:00Que tú le metes dentro
23:00Hombre, esto facilita
23:01Y te salen ya
23:03Y que puedes escoger
23:04Redondas o voladas
23:04Pero escucha, seguramente
23:05Te hagan algo largo
23:06Y que pum, pum, pum
23:07Y lo vayan cortando
23:07Y si ya las fríe, ya
23:09Perfecto
23:09No, metatón no
23:10¿Por qué?
23:10¿Por qué?
23:11Que te las den hechas calentitas
23:12Es un robot
23:13Aquí, por ejemplo
23:13Pasa lo mismo que con las croquetas
23:15El secreto de cómo se fríen
23:16¿Para qué?
23:17Para que por dentro
23:17Esté jugosa
23:18Pero la capa de fuera
23:20Esté crujiente
23:21Pues con la leche frita
23:22Pasa lo mismo que con las croquetas
23:23Que el proceso de freír
23:24La leche frita
23:25Es muy importante también
23:26¿Por?
23:26Hombre, para que tú
23:27Cuando muerdes una croqueta
23:29Que mola
23:29Que cruja
23:30Que cruja
23:31Y que dentro
23:31Un poquito
23:32Esté un poquito
23:33Y que tengas que hacer
23:33Sí, que esté un poquito
23:35Y casi líquida
23:36Casi, ¿no?
23:36Pues eso es muy importante
23:38Cómo lo fríes
23:39Para que eso se conserve
23:40180 grados
23:41¿No?
23:42Que no sale
23:42Pero si sale humo mal
23:43Yo me he quedado con eso
23:44Que dijiste una vez
23:45Cuando estás friando
23:46Te refieres
23:46Claro, si cuando tú pones el aceite
23:48Y el aceite empieza a humear mucho
23:49Pues hay cuidado
23:50Mucho
23:50Pero un poco tiene que humear
23:52Porque 180 grados
23:53Pero un poco
23:53Ya no es insano
23:55Porque yo lo tiro
23:56Perdona
23:56Nuestra experta
23:57Asiente con la cabeza
23:58Raquel Cano
23:59Que es jefa de cocina
24:00De la sidrería
24:01Casa Parrondo
24:02En la calle de Trujillos
24:03Número 9
24:03¿Qué tal Raquel?
24:04¿Cómo estás?
24:05Buenos días a todos
24:05Y felicidades mañana
24:07Por el Día del Pilar
24:08A todas las pilares
24:09Muchas gracias
24:10En nombre de las pilares
24:11Entrando un poco
24:12En el inciso que dijo
24:13Vuestra compañera
24:14De lo de hacer una máquina
24:16Para croquetas
24:17Sí, hay una máquina
24:17Para hacer croquetas
24:18¿En serio?
24:19Salen como un rulo
24:20¿Por qué secreto esto?
24:22No es secreto
24:22Porque si no
24:23Abarataríamos
24:24La mano de obra
24:26Para hacer croquetas
24:27En un local
24:28Que funcione mucho
24:29Necesitas una persona
24:30Exclusivamente
24:31Para dar forma
24:32Para dar forma
24:33A las croquetas
24:33¿Cómo funciona?
24:34¿Tiene una manivela?
24:35¿La máquina tiene una manivela?
24:36¿En serio?
24:36¿Me la acababa de inventar?
24:38¿No te la acababa de inventar?
24:39¿Cómo las de pasta?
24:39¿Cómo?
24:40Y tú metes ahí la masa
24:41La masa va saliendo
24:42Como un rulito
24:43Van cortando
24:45Vale, vale, vale
24:45Y fríos
24:46Ya sale como un churro
24:47Básicamente
24:48Eso ya sería
24:49Increíble
24:49Eso ya sería
24:50Y luego ya
24:51Tú las tienes que pasar
24:52Ya por el huevo
24:53Y por el pan rallado
24:54Y ya
24:55Pero ya te adelanta
24:57Muchísimo trabajo
24:58Pero no se pegan a la máquina
24:59No, no, no
25:00A ver
25:00Si una masa está bien hecha
25:02Yo cuando hago la masa de croquetas
25:04La revuelves
25:05Y no se te queda pegada
25:06A la olla
25:07Masa perfecta
25:09Ya, vale, vale
25:09Entonces tampoco se apega la masa
25:11¿De qué estábamos hablando?
25:12De la leche frita
25:13De la leche frita
25:13A ver
25:15¿Temperatura del aceite?
25:16Temperatura del aceite
25:17180 grados
25:19Pero hay un truquito
25:20Cuando vas a freír la leche frita
25:23Como hay que rebozarla
25:24Por harina y huevo
25:26Echas una gotina
25:28Del huevo
25:29Que tienes batido
25:30En la sartén
25:31Cuando ves que hace ebullición
25:33Que ya fríe
25:34Ras
25:34Aceite preparada
25:35Para echar
25:35Porque si humea mucho
25:37Quema el producto
25:38Lo deja
25:39En este caso
25:40No es que lo deje crudo
25:41Porque la leche frita
25:42Ya está hecha
25:43Es una paradoja
25:44La leche frita
25:45Porque
25:45Leche frita
25:47No es leche frita
25:49Es porque
25:49La mal llamada leche frita
25:51Del versión de la leche
25:52El flan con harina frito
25:54No
25:55Porque el flan lleva
25:57El flan no es tan fácil hacerlo
25:58El flan lleva leche
26:00Huevo
26:01El caramelo
26:02Lavas el caramelo
26:03Ahora ya
26:04Como estamos tan modernos
26:05Pues echas una ramita de canela
26:08Un poco de vainilla
26:09Y ya
26:10Cambia un poco el aroma
26:11Pero es flan
26:12Pero
26:13Sí porque antes no había tanta modernidad
26:16De canela
26:16Antes era sota caballo y rey
26:17Antes harina huevo
26:19Y como estaba aquí
26:20No
26:22Leche huevo
26:23Y
26:24El azúcar quemado
26:26Y luego
26:26El azúcar
26:27Y ya está
26:28Y la cocina tradicional
26:29De toda la vida
26:30Es la que vuelve
26:32Ahora
26:32Porque tú pasas
26:34Al lado de un local
26:35O pasas
26:35Entras en tu casa
26:36Y tu madre está haciendo una tortilla
26:38Y hueles a cebolla
26:40Y dices
26:40Hostia
26:40Mi madre está haciendo una tortilla de patata
26:42Que bien huele
26:43Esos olores
26:44Esos sabores de antes
26:46Que te quedan
26:48En mi casa estaba prohibida la tortilla con cebolla
26:50Bueno pues sin cebolla
26:51Pero haría fabada
26:52Haría otras cosas
26:53Que dejan el olor
26:56Eso que te queda en la cabeza
26:58Tienes los ojos llenos de lágrimas de la emoción
27:00Es que llevo en la cocina desde que tenía 13 años
27:03Pero si tienes 20
27:05Sí
27:05Bueno
27:07Pues probar Manuel
27:08La leche frita emociona
27:10A ver
27:10Porque la cocina tiene que gustarte
27:12Tienes que vivirlo
27:13Y no hay mayor satisfacción
27:15Que el cliente te diga
27:18Gracias
27:18Nos han atendido bien
27:20La comida estaba buena
27:21Yo muchas veces me saltan las lágrimas
27:23Cuando mis clientes me dicen eso
27:25A ver
27:26A ver
27:26A ver como yo te digo que no me gusta
27:28A ver
27:28Que te va a gustar
27:29Claro
27:29Me va a gustar
27:29Sabes que pasa
27:31En lo que prueba Manuel
27:32Sabes
27:33Cuál es
27:33Yo tengo un
27:35Venden una cosa
27:37Que puedes comprar por internet
27:38Yo creo que también se venderá en algún sitio
27:39Que es como una especie de pistola láser
27:41Que te da la temperatura del aceite
27:43Correcto
27:44Para saber qué temperatura tiene
27:46Correcto
27:46Sí, sí
27:46Es que esto es bonito
27:47Termómetro
27:47Es un termómetro
27:4810 euros
27:49Entonces sabes justo
27:50A qué temperatura está
27:51Para que no humee
27:52Para que humee lo justo
27:53O para cuando tienes que meter las croquetas
27:55Esto me va a sentar fatal
27:56Pero me sabe genial
27:58Está riquísimo, ¿no?
27:59Se siente fatal
27:59Pero sabes que me recuerda a mi infancia
28:02¿Te sabe a Fran?
28:02Mira, los sabores
28:03Nosotros ya tenemos una edad
28:06Que es la mejor edad
28:09La mejor época
28:10Es la nuestra
28:12La de los años 70
28:13Entonces
28:15Todo
28:15La mía no, ¿eh?
28:16Bueno, porque tú eres más joven
28:18Eso
28:18Pero todo lo de antes
28:20Ahora te lo recuerdas
28:21El paladar
28:22De comer las cosas
28:23Que hacía tu madre
28:25Esos sabores
28:26Que ya no hay ahora
28:27Los sabores de la comida de antes
28:29Que ya no los hay ahora
28:30Me encanta esta defensa
28:31De Raquel Cano
28:32Que es jefa de cocina
28:33De la sidrería
28:34Casa Parrondo
28:35Buena fabada, ¿eh?
28:35Casa Parrondo
28:36Fabada, cachopo
28:38Carrillada
28:38Ahora tenemos carrillada
28:40Carne guisada como en Asturias
28:42Número 9
28:42Aquí muy cerquita en el centro de Madrid
28:44Ahí estamos
28:44Gracias, Raquel
28:45Hasta luego
28:46Gracias
28:46Adiós
28:47Gracias
28:48Toma, toma
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