Manon Fleury au banquet des Humanités

L'Humanité

Samedi 15 septembre 2018, au soir, onze chefs cuisiniers, militants d’une gastronomie durable et inclusive, se mettent aux fourneaux pour donner vie à un grand banquet festif et convivial à la Fête de l'Humanité.  La cheffe du restaurant le Mermoz à Paris, Manon Fleury, nous explique ce qu'elle a prévu d'y cuisiner... Pour réserver et acheter votre repas, c'est ici : https://fete.humanite.fr/

Transcript

00:00Bonjour, je m'appelle Manon Fleury, je suis chef au restaurant Le Mère Mose.

00:11Je fais une cuisine de marché avec des produits frais tous les jours.

00:16J'essaie de travailler au maximum avec les petits producteurs,

00:20de mettre en valeur des produits qu'on n'utilise pas très souvent,

00:23c'est-à-dire les légumineuses, les céréales et une grosse diversité de légumes,

00:27mais tout en faisant de la viande et du poisson.

00:36Pour le banquet de la fête de l'Humanité, je vais préparer une salade de haricots coco

00:40avec un pesto de céleri, une salade qui est assez fraîche avec de l'huile d'olive et du citron,

00:45beaucoup de huile de citron, qui est un plat en fait qui est assez Pepsi.

00:51La fête de l'Humanité est très symbolique, moi je trouve ça très intéressant de rencontrer d'autres chefs,

00:55de partager des philosophies, finalement on s'aperçoit qu'il y a quand même beaucoup d'initiatives

00:59qui sont très intéressantes en ce moment.

01:01Sous-titrage Société Radio-Canada

01:07Sous-titrage Société Radio-Canada

01:13Sous-titrage Société Radio-Canada

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