🐂 Un classique éclaté au sol ? Ben non, c’est une recette emblématique de Milan en Italie. Un veau fondant avec une sauce parfumée. Si tu l’accompagnes avec la fameuse gremolata, tu vas simplement sublimer le plat.
Difficulté : ⭐ (très facile)
Temps de préparation : 25 minutes
Pour l'osso buco
- 3 tranches de jarret de veau avec os, de 200 à 250 g chacune
- 4 carottes
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomates concassées
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 20 cl de vin rouge souple et fruité
- 30 cl de fond de veau
- 1 branche de romarin
- 3 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe de farine
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Pour la gremolata
- Le zeste d'1 citron bio
- Le zeste d'½ orange bio
- 1 petite gousse d'ail
- 4 c. à soupe de persil plat
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
