🎃 Une soupe d'automne ultra-gourmande, avec un butternut rôti au air fryer, de la feta fondante et des pois chiches épicés et croustillants. Simple, colorée et pleine de textures !
Difficulté : ⭐ (très facile)
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le velouté
- 1 butternut (environ 700 à 800 g de chair)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail en chemise
- 100 g de feta
- 600 à 750 ml de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de cumin
- Poivre avec modération
Pour les pois chiches croustillants
- 1 boîte de pois chiches de 400 g (environ 240 g égouttés)
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café de cumin
- Une pincée de piment, facultatif
Les étapes de la recette
1. Rôtir le butternut
Épluche et coupe le butternut en cubes de 2 cm. Ajoute l'oignon en quartiers, l'huile d'olive, le cumin et le poivre. Fais cuire au air fryer à 190 °C pendant 15 à 20 min, en secouant à mi-cuisson.
2. Faire croustiller les pois chiches. Égoutte-les, rince-les et sèche-les soigneusement. Mélange avec l'huile, le paprika fumé et le cumin. Fais cuire à 190 °C pendant 12 à 18 min, en secouant régulièrement.
3. Mixer le velouté
Mets les légumes rôtis dans une casserole avec 600 ml de bouillon. Prolonge la cuisson si nécessaire. Mixe finement, puis ajoute la crème et environ 80 g de feta. Ajuste la texture avec le bouillon restant.
4. Dresser et servir
Verse le velouté dans les bols. Ajoute les pois chiches croustillants, le reste de la feta émiettée et une touche de verdure. Termine par un filet d'huile d'olive.
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