Palak paneer façon spanakopita ou spanakopita façon palak paneer ? et associent leurs cultures

Palak paneer façon spanakopita ou spanakopita façon palak paneer ? et associent leurs cultures respectives pour vous proposer une recette qui fusionne la cuisine grecque et indienne.

Découvrez leur PALAKOPITA 💫
La recette 👇
Pour le palak
600 g d’épinards frais �
200 g de paneer 20 cl de coulis de tomate �
1 oignon jaune �
2 gousses d’ail �
1 petit morceau �de gingembre frais �
1 petit piment vert�ou 1 pincée de piment fort en poudre (facultatif) �
1 cuillerée à soupe de graines de cumin �
2 cuillerées à café de garam masala �
1⁄2 cuillerée à café de curcuma �
1 cuillerée à café�de coriandre en poudre �
Huile végétale (ou ghee) �
Sel et poivre du moulin �

Pour le paneer maison (300 g)
2 L de lait entier
4 à 5 c. à soupe de jus de citron ou 3 à 4 c. à soupe de vinaigre blanc

Préparation du paneer
Chauffer le lait jusqu'à frémissement (90-95 °C).
Hors du feu, ajouter progressivement le jus de citron en remuant jusqu'à ce que le lait caille.
Égoutter dans une passoire recouverte d'une étamine ou d'un linge propre.

Préparation du palak
Faites blanchir les épinards 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante. Plongez-les dans l’eau froide pour conserver la couleur, puis égouttez-les et mixez-les dans un blender avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse et épaisse.

Dans une sauteuse, colorez les cubes de paneer sur chaque face avec un peu de curcuma et du ghee (beurre clarifié). Réservez. Dans la même poêle, faites dorer l’oignon émincé dans un peu
de ghee (ou d’huile végétale) pendant 10 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail pressé, le gingembre râpé, le piment vert épépiné et haché, le cumin, le garaam masala et la coriandre, puis laissez confire quelques minutes. Déglacez avec 10 cl d’eau et le coulis de tomate, salez, puis laissez à nouveau cuire 10 minutes à feu moyen en mélangeant bien. À cette préparation, ajoutez les épinards, et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux, Ajoutez le paneer émiétté et laisser refroidir le tout.