00:00y arranquemos con la receta pastel de papa lo primero patata papa la que uses para hacer puré
00:06perfecto cantidad para un molde de 25 por 15 unos 800 gramos de patata como siempre vamos a pelar
00:15la papa y siempre muy importante una lavadita rápida porque aunque la hayamos pelado le pueden
00:21quedar restos de tierra perfecto una vez seca la vamos a cortar la he pelado la he cortado y la
00:29voy a hervir y la leyenda urbana de que la patata para puré se hace entera la vamos a desmitificar
00:38844 gramos de patata tengo dicen que la patata cuando la hervimos tiene que ir con piel y entera
00:45para que no absorba agua la patata no es una esponja no va a absorber nada de agua y ahora
00:50la voy a pesar
00:51cuando esté hecha para que vean que es así vamos a cocinarla durante unos 25 minutos en agua con un
01:00poquito de sal como si fuera para pasta cuando la pinchemos y esté blanda la tenemos lista si la
01:05patata estuviera entera y con piel tendría que estar muchísimo más tiempo fíjate la patata ahora
01:12no sólo pesa más sino que hemos perdido un poco de patata en la cocción 826 gramos perfecto lo tengo
01:18en el cuenco añado sal una roca de pimienta negra le voy a dar sabor a esta patata para que
01:25luego
01:26tenga una textura y una suavidad riquísima nuestro nuestro pastel de papa chorrito de aceite este
01:33opcional nuez moscada también opcional te gusta pónsela si no no se la pongan le podemos poner en lugar
01:39del aceite de oliva una nuez de mantequilla perfectamente le va a quedar increíble y ahora metemos
01:46pizza papa y tan fácil como cuando hacemos un puré simplemente le vamos a dar una buena
01:53pisada pero ahora viene la diferencia con el puré tradicional que vídeos de puré tengo un montón
01:59tengo también el puré que lleva queso llevo tengo un puré riquísimo con ajo que si te gustan ve ahora
02:06y los buscas por el canal que tengo más de mil recetas ya en pizca de sal a un huevo
02:11batida
02:12simplemente para integrar y aquí va la diferencia con el puré normal huevo para adentro le damos una
02:21buena mezclada fíjate que no he dejado ni que la papa enfríe ni nada simplemente huevo y inmediatamente
02:28le damos ya tengo la parte del puré ahora me voy con la carne medio kilo de cebolla que es
02:34aproximadamente como dos cebollas de estas grandotas las voy a cortar primero a la mitad
02:40has visto que le he dejado el cabito porque de esta manera voy a aprovecharla toda no me paro en
02:46el corte va a ser un corte de bruno a pero si no lo viste mira tipo de cortes básicos
02:49en la cocina
02:50donde te explico el detalle los tipos de cuchillos todo lo necesario para que corte perfecto y así
02:58también se disfruta muchísimo de más de la cocina y evidentemente el cuchillo bien afilado que corte
03:04como este que tengo yo y si no lo viste también tengo un vídeo por ahí que tú pones fuego
03:08loco
03:08como afilar cuchillas y seguro que te sale el primero tu cebolla tu medio kilo de cebolla cortada
03:14en bruno a y nos vamos al fuego una olla amplia y le voy a poner un hilo de aceite
03:21vamos a sofreír
03:22medio kilo de cebolla así que no seas amarrete con el aceite pon tampoco te pases pero que tenga
03:27una capita fina así como he puesto yo fíjate que al calentarse y a moverlo un poquito se queda una
03:35capa
03:36muy fina si pones la cebolla y ves que se está sofreír yendo sin aceite ninguno le pones un poquito
03:41más
03:42después y no hay problema ninguno toda la cebolla para dentro con estas cantidades del relleno que te voy a
03:48dar
03:48puedes hacer un pastel de papa con mucho relleno o reservarte un poquito para hacer unas empanadas
03:54y lo haces con menos yo por ejemplo de aquí saqué un poquito de relleno no se lo puse todo
04:01pero ya que
04:02me pongo a cocinar no voy a hacer menos de medio kilo de carne perfecto ponemos esto que vaya pochando
04:09y en el momento que ya transparentó y está como este que tengo yo aquí le vamos a añadir la
04:14sal sal fina
04:16no le vamos a añadir demasiado porque a mí ya sabes que me gusta ir añadiendo los ingredientes de a
04:22poco
04:23voy a salar un poquito ahora sale el agua de la papa luego sale la papa y cuando ya lo
04:28tenga todo rectifico
04:30no ponemos ahora dejamos aquí que siga cocinando la sal va a hacer que los jugos de la cebolla salgan
04:37y añado la carne carne de vaca medio kilo de carne picada podemos poner el corte que queramos
04:45que no sea demasiado graso tampoco una carne de vaca intermedia ni muy grasa ni tampoco demasiado magra
04:54una cucharadita de pimentón pimentón dulce quieres ponerle otro tipo de pimentón ahumado por ejemplo
04:59porque no media cucharadita de ají molido comino le vamos a poner una cucharadita en total para estas cantidades
05:07pero yo le voy a poner ahora media y media más al final una rosca de pimienta negra y un
05:14poquitín más de sal
05:15para la carne has visto que voy añadiendo la sal de a poco incluso aunque pienses esto tiene mucha sal
05:22tiene medio kilo de cebolla medio kilo de carne no hay nada peor que un plato soso y salado
05:28muchísimo peor también así que vamos añadiendo la de a poco y por último rectificamos ahora añado
05:36cuando ya lo tengo todo bien integrado medio vaso de agua y lo dejo tapando ya lo tengo listo en
05:41unos
05:42minutitos en 20 25 minutos tiene que tener este aspecto eso que ves por arriba ya es grasa ya no
05:49es
05:49agua ya evaporó y tiene una pinta increíble en este momento llegó el punto de rectificar de sal yo lo
05:58voy a
05:58probar y evidentemente eso es lo que tienes que hacer tú en tu casa en la prueba este le faltaba
06:02un poquito de
06:03ají molido la media cucharadita de comino que yo ya lo sabía porque si lo pongo en dos partes siempre
06:08cuando la cocción es muy larga si lo pongo siempre al final pero como esta es cortita media cucharadita
06:13antes y media después y de sal ya estaba perfecto mira la pinta que tiene ya solo nos queda acabar
06:22de montar
06:24bandeja como te he dicho antes apta para horno esto es borosilicato medidas 15 por 25 y hacemos una
06:32capa de patata ponemos una capa y la dejamos bien licita para que luego cuando cortemos las porciones
06:38sean parejas por toda la tarta por todo el pastel de papa 11 minutos uno o dos huevos al gusto
06:47del
06:47consumidor puedes poner solamente uno o con dos huevos 11 minutos una vez el agua hierve ponemos el
06:54huevo lo dejamos luego un ratito que atempere y lo picamos chiquito vamos a hacer la mezcla de la
07:00carne con el huevo y este también opcional si no le quieres añadir el huevo no pasa nada continuamos con
07:07una capa de carne carne mezclada con el huevo duro que acabo de mezclar y voy a poner la capa
07:14aquí igual
07:14que antes buscamos que quede lo más parejo por toda la bandeja el grosor de las capas de patata y
07:22de
07:22carne un gusto del consumidor evidentemente quieres poner más parte de carne y menos de patata no hay
07:30ningún problema eso ya lo vas a hacer a tu gusto el truco para conseguir que esta parte de arriba
07:35quede así como esta es mojar la cuchara limpiarla y mojarla de vez en cuando para que corra la patata
07:41y
07:41no la arrastre horno temperatura 180 grados celsius calor arriba y abajo si tú no lo tiene en la parte
07:49media baja durante 10 minutos sale del horno y aquí viene este es un una parte ya que a mí
07:56me gusta
07:56ponerle mozzarella para que gratine sé que la tradicional no la lleva déjame en comentarios si
08:01a ti te gusta más con mozzarella o sin mozzarella yo le pongo una capa de mozzarella por arriba otros
08:0610 minutos a 180 hasta que gratine como está este y ya sólo te queda dejarlo que atempere un ratito
08:13y
08:14disfrutarlo con la familia con los amigos con quien tú quieras un pastel de papá que no me puede decir
08:21que
08:22no está increíble mira aparte de riquísimo que bonito queda ingredientes como siempre para que pauses y copias y mi
08:35receta tan fácil y tan rica encima económica
