00:00Hoy hacemos este delicioso pan turco. Quise probar esta receta de pan y la
00:05verdad es que me sorprendió el resultado. Una corteza crujiente,
00:14una miga muy suave y no les puedo explicar el hermoso aroma a pan recién horneado que hay en
00:20casa. A lo largo del vídeo te voy a contar todo lo que tenés que hacer y saber para que
00:27te quede
00:27perfecto. Para la masa de este pan vamos a necesitar un paquete de levadura seca que son 10 gramos,
00:39una cucharada de azúcar que equivalen a 20 gramos, también vamos a necesitar medio vaso de leche que
00:49son unos 100 mililitros. La leche tiene que estar tibia ni fría ni caliente. Un vaso de agua que
00:58también tiene que estar tibia, en total de agua son 200 mililitros. Integramos hasta que la levadura y
01:06el azúcar se disuelvan muy bien. Cuando la tengan así agregamos 3 tazas y media de harina, harina de
01:18todo uso o harina 4 ceros, a la que vamos a incorporar a la preparación junto con una cucharadita de
01:24sal.
01:28Mientras voy a integrar te cuento que en kilos utilicé unos 420 gramos de harina, aunque la cantidad
01:36puede variar dependiendo de la calidad de la harina. Cuando ya no puedan seguir integrando con la
01:44espátula y tengan que recurrir a las manos, es el momento de agregarle 2 cucharadas de aceite,
01:50unos 20 mililitros. Acá pueden utilizar el aceite vegetal que ustedes prefieran. El que empleé en esta
01:59oportunidad es aceite girasol. Si te gustó el vídeo, te invito a que me dejes una carita sonriente y si
02:08me querés ayudar, no te olvides de compartirlo en tus redes sociales.
02:16Una vez formado el bollo, lo amasamos por unos 3 a 4 minutos o hasta obtener una masa suave y
02:24lisa.
02:24Van a ver que esta masa es muy fácil de trabajar y en pocos minutos la tienen lista. Obtienen un
02:32bollo
02:32como este, al que voy a colocar en un recipiente. Lo voy a tapar. Yo estoy utilizando una tapa de
02:44silicona, pero también pueden emplear papel film o cubrir con una bolsa. Si el día está muy fresco,
02:52como hoy, lo que suelo hacer es, además de la tapa de silicona, cubro el recipiente con un repasador
02:59para que así la masa mantenga más la temperatura. Así como está, la dejamos que duplique su volumen
03:06en un lugar cálido donde no hayan corrientes de aire. Mientras, en un recipiente ponemos una cucharada
03:14de harina, que son unos 20 gramos, tres cucharadas de agua, que tiene que estar a temperatura ambiente,
03:22que serían unos 30 mililitros, y una cucharada de aceite, que son unos 10 mililitros.
03:29Integramos bien.
03:32Cuando esté así, lo reservamos.
03:37Después de una hora, así creció la masa.
03:41Ahora la voy a desgasificar y pasar a la mesada.
03:45Formamos un bollo.
03:48Si te gustan los panes, pero preferís un pan que sea sin horno, acá arriba te dejo un pan hecho
03:54en sartén,
03:55que queda delicioso.
03:56A la masa la dividimos primero, en cuatro partes iguales.
04:03A cada una de las partes las cortamos en tres trozos, intentando que sean lo más parejos posibles.
04:11Al final te tienen que quedar 12 porciones de masa.
04:15A cada trozo lo vamos a bollar.
04:18Vamos a formar una bolita.
04:21Y así vamos a seguir haciendo hasta que terminemos toda la masa.
04:30Una vez listos los bollitos, tomamos uno y con la yema de los dedos, con las manos, vamos a estirarlo.
04:38Cuando lo tengan así, untamos cada uno con la salsa que habíamos preparado de harina, agua y aceite.
04:48Y para darle forma a cada masa, la vamos a ir doblando hacia adentro.
04:54Así como pueden ver en la imagen.
04:57Una vez listo y para que quede bien unida la masa, pellizcamos los extremos y así nos aseguramos que quede
05:06bien cerrada.
05:11Rodamos, giramos un poco este pan y fíjense cómo queda.
05:15Obviamente que esta unión que pellizcamos recién va a quedar para abajo.
05:22Repetimos el mismo procedimiento de estirar con las manos, untar con salsa, darle forma al pan,
05:29doblandolo hacia nosotros y cerrando bien la masa.
05:33Hasta que terminemos todos los bollitos.
05:36Con todos los panes formados, tomamos una asadera grande a la que le voy a colocar papel manteca.
05:43Acá les recomiendo que usen una asadera grande para hornear todos los panes de una sola vez.
05:50También les recomiendo que los coloquen separados unos de otros porque los vamos a dejar duplicar su volumen nuevamente.
05:58Y así nos evitamos que queden todos pegados.
06:02Con todos en la bandeja, los tapamos y llevamos a un lugar cálido donde no hayan corrientes de aire hasta
06:09que dupliquen su tamaño.
06:12Después de una hora, así crecieron.
06:14Pero el tiempo que les doy es estimativo.
06:17Recuerden que les dije que hoy hace bastante frío.
06:20Así que si cuando los preparan el día es más cálido, puede ser que no les lleve tanto tiempo.
06:26Así que vayan controlando.
06:28Para darles forma a los panes, vamos a necesitar un cúter o también podrían utilizar una hoja clásica de esas
06:37que usaban los hombres antiguamente para afeitarse.
06:41Bueno, una de esas.
06:42O algo que sea bien filoso.
06:44Hacemos los cortes de esta forma y con algo bien, bien afilado.
06:49Para que nos quede un corte limpio.
06:51Hacemos este corte en la parte superior de la masa para ayudar a que la corteza se abra y así
06:57tengamos un pan más bonito y estético.
07:00Antes de llevarlo al horno, los espolvoreamos con harina.
07:05También antes de colocar estos hermosos panes en el horno, voy a tomar una asadera profunda y le voy a
07:12poner bastante agua que tiene que estar caliente.
07:15Colocamos esta asadera en la base del horno y luego sí ponemos los panes a cocinar en un horno precalentado
07:24a 190 grados por unos 30 minutos o hasta que los veas dorados.
07:29Si te preguntas por qué puse agua y es que durante la cocción, este líquido va a generar humedad, lo
07:36que va a dar a la corteza del pan un brillo muy lindo y también una corteza bien crujiente.
07:42Mira, escucha cómo quedó de crujiente.
07:52La verdad, este es un pan que me sorprendió por lo suave que queda en su interior y tiene una
07:58amiga muy linda y es además un pan muy sabroso.
08:03Ideal para hacerte un rico sándwich o también podés ponerle algo dulce porque queda delicioso.
08:09Si lo preparan, no se olviden de compartir sus resultados.
08:13Nos vemos la próxima.
08:15Que tengan una hermosa jornada.
