00:06Tra i cibi simbolo della Pasqua sarda c'è su gokhoi con sou, il pane di semola di grano duro
00:13lavorato e intagliato finemente in cui vengono inserite prima della cottura uno o più uova.
00:20E' il nostro simbolo principe di rinascita e fertilità. La Pasqua come altre festività
00:26si inserisce in un calendario consolidato nei millenni che celebra i momenti di passaggio delle stagioni
00:32e in primavera tutte le comunità festeggiano il risveglio della natura, lo sbocciare dei fiori, la terra che dà i
00:39suoi frutti.
00:40Per questo lo si prepara a Possa Vasca Manna, il nome che in lingua sarda si dà al giorno della
00:46Ressurrezione.
00:47L'usanza di decorare il pane su gokhoi risala tempi antichissimi, si creano forme elaborate per matrimoni,
00:55i battesimi, per fare doni ad amici speciali e a Pasqua in questo pane decorato si aggiunge
01:01semplicemente un uovo. L'impasto viene preparato con farina di grano duro e decorato a mano con
01:08particolari strumenti come rotelle, forbici, punzoni. Alla parte centrale si aggiungono degli altri tagli
01:15a forma di ali o petali nei quali si disegnano fiori e ghirlande, l'immancabile pavoncella o motivi
01:22religiosi, preferibilmente all'intero impasto si cerca di dare la forma di un sole. Si creano
01:28poi le fosse dove appoggiare l'uovo o le uova che vengono a volte tenute ben salde da un pezzo
01:34di impasto più fine. Sarà poi il forno a rendere il tutto compatto. Il pane con sole e la sua
01:41semplicità
01:42diventa quasi un'opera d'arte che non può mancare nella tavola pasquale dei sardi. Lo si prepara e lo
01:48si
01:48regala in segno di buon augurio. Un tempo era la gioia dei bambini che poi si divertivano a decorare
01:54le uova con disegni di fantasia. Quelle al cioccolato sono arrivate solo intorno agli anni
01:5960 ma non sono riuscite a sostituire totalmente il fascino di quelle incastonate in questo meraviglioso
02:06pane.
