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00:16Ben ritrovati.
00:28Ben ritrovati, prima edizione del nostro magazine Primo Piano, un nuovo primato dell'isola. Vediamo di cosa si tratta.
00:37L'artigianato alimentare sardo di qualità conquista il primato nazionale per il peso degli addetti del settore, comprese bevande e
00:46ristorazione.
00:47Secondo quanto rilevato dall'Istat in Italia e poi rielaborato dall'Ufficio Studi di Confartigianato, la Sardegna conta sul 3
00:54,3% del totale contro l'1,5% delle altre regioni, confermando anche 5 province in testa alla classifica
01:02per la più alta incidenza degli addetti.
01:05Nuoro, infatti, figura al primo posto e il Sud Sardegna al terzo.
01:09L'aumento delle imprese produttrici e l'incremento delle vendite dei prodotti all'estero fanno dunque bene all'economia dell
01:15'isola, che sembra resistere alla fiammata inflazionistica che ha ridotto il potere d'acquisto delle famiglie sarde,
01:22sostenuta soprattutto dalla forza produttrice delle imprese artigiane e isolane del food and drink.
01:28In particolare il settore in Sardegna conta 2.942 imprese artigiane attive, il 10,7% del totale dell'artigianato
01:36sardo, con oltre 10.000 addetti.
01:39Tra i territori, quasi 900 imprese alimentari e artigiane lavorano nell'area Sassari-Gallura, con più di 3.000 addetti,
01:46635 nel Sud Sardegna con 2.120 lavoratori,
01:50606 a Cagliari con 2.238 dipendenti, 530 Nuro e Ogliastra con 1.856 addetti e 283 imprese a Oristano
02:01con più di 800 collaboratori.
02:03L'artigianato alimentare sardo e qualità sta vivendo un buon momento per quanto riguarda le vendite all'estero, in particolare
02:09l'export ha fatto registrare numeri interessanti,
02:11che in parte compensano invece il caro dei mercati locali dovuto all'infiammata inflazionistica.
02:18Le categorie principali sono poi legate alla pasticceria, a panifici, pastifici, gelateria, snack e anche salati.
02:26E da questo punto di vista la qualità, la ricetta vincente, appunto per combinare le qualità, le abilità degli artigiani,
02:33alla ricchezza e qualità delle materie prime, questo sicuramente è il fattore più importante.
02:38Gli artigiani del cibo si dividono tra panetterie e laboratori che producono dolci, biscotti, prodotti secchi da forno,
02:44snack dolci o salati e possono adesso anche somministrare cibo e bevande con vendita diretta al pubblico di prodotti freschi,
02:52come per esempio pastifici che producono paste alimentari fresche e secche, anche farcite,
02:58ma anche couscous e gnocchi, oppure salumifici e norcinerie che producono carne essicata, salata, fumicata e salumi.
03:05E poi ancora le imprese della filiera lattiero-casearia, attività che producono tè, caffè, cacao, cioccolato, caramelle, confetti, condimenti e
03:14spezie,
03:14oppure vini, distillati e birre, quest'ultima in forte ascesa negli ultimi anni grazie soprattutto ai micro birrifici.
03:22La qualità del saper fare artigiano, la qualità anche delle materie prime, quindi delle produzioni agroalimentari di qualità artigiane,
03:29sono operato certificati da numerose riconoscimenti nazionali, quindi per esempio i DOP, gli GP, che certificano appunto questa qualità.
03:37Ricordiamo inoltre che la Sardegna govi di 8 DOC.
03:40La ricchezza del territorio sardo non si ferma però ai soli marchi DOP e DOC, ma va ben oltre con
03:46più di 240 PAT,
03:48prodotti agroalimentari tradizionali, caratterizzati da metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura
03:54consolidata nel tempo e ritrovata nella memoria. Parliamo di paste fresche a panetteria, prodotti vegetali,
04:00formaggi, carni, pesce molluschi, bevande e distillati.
04:04Positivo anche il bilancio dell'export. Nell'isola, negli ultimi 12 mesi, il valore delle esportazioni di alimentari e di
04:11bevande
04:11ha toccato i 252 milioni di euro, con un giro d'affari pari al 3,3% dell'export manifatturiero.
04:19La dinamica delle esportazioni sarde nel primo trimestre del 2023 si distinta infatti per il segno positivo
04:25ed è pari e al più 14,7%, la terza miglior performance rilevata tra tutte le regioni.
04:33Nel Sassarese e in Gallura sono stati venduti 120 milioni di euro di prodotti alimentari,
04:37a Doristano 46 milioni, nel Nuorese e in Ogliastra 43, nel Sud Sardegna 22 e a Cagliari 20 milioni.
04:46Rimaniamo in tema perché vi raccontiamo del minestrone dei centenari. Vediamo.
04:53Il mistero della longevità sarda incuriosisce ormai da anni i studiosi appassionati, chef e medici,
05:00ognuno dei quali offre la sua ricetta, svelando sempre una parte e non il tutto,
05:05perché oltre allo stile di vita sano, l'attività in campagna, l'affetto dei propri cari e un pizzico di
05:11ereditarietà,
05:12conta sicuramente anche l'atmosfera, l'aria pura, un ambiente che sicuramente sono la miscela di tutti gli altri ingredienti
05:20messi assieme.
05:21Il dato è certo è che in Sardegna si vive più a lungo, in particolare nelle cosiddette Blue Zone, l
05:27'Ogliastra, la Barbagia,
05:29ma allargando lo sguardo, anche a Teurada ad esempio, il numero di anziani che hanno superato i 90 e i
05:35100
05:36si avvicina a quello delle zone ormai dichiarate più longeve.
05:40In Ogliastra e Barbagia la percentuale dei centenari è del 13% più alta del resto d'Italia.
05:46E così anche riviste come La Cucina Italiana, tra le più rinomate, con una lunga storia alle spalle,
05:53si sofferma sui segreti della longevità, prendendo in considerazione ovviamente l'alimentazione che è il suo settore di competenza.
06:02La dieta dei centenari sardi è prevalentemente di origine vegetale, caratterizzata da ricette povere e stagionali
06:10e da un elevato consumo di verdure e frutta di coltivazione locale, cereali integrali e legumi.
06:17Non possono mancare olio extravergine di oliva e il vino rosso locale.
06:22Tra i piatti dichiarati appartenenti al menù dei centenari c'è il minestrone,
06:26un piatto che nelle famiglie sarde tradizionali non manca mai d'inverno,
06:31viene fatto con tutte le verdure di stagione e fatto cuocere a lungo.
06:35E' così tanto apprezzato il minestrone che ora nelle trattorie tradizionali lo si propone con costanza
06:42anche a quanti per la pausa a lavoro desiderano ritrovare i sapori di una volta.
06:47Come si fa il vero minestrone di una volta?
06:51Allora si mette un po' di olio d'oliva, tutte le verdure fresche possibili e immaginarie,
06:56quelle che si trovano di stagione, si lascia cuocere lentamente bene fino a quando diventa cremoso
07:02e poi è pronto senza la pasta perché qui i miei clienti lo vogliono senza la pasta.
07:08Ecco è una zuppa che va molto?
07:10Moltissimo, io ce l'ho tutti i giorni.
07:12Il minestrone proposto dalla cucina italiana parte dal soffritto di cipolla, sedano e carota tritati,
07:19l'aglio viene aggiunto dopo insieme ai pomodori, le patate, i finocchi tagliati a dadini,
07:24il prezzemolo, il basilico e i legumi scolati.
07:28Occorre aggiungere acqua e far cuocere per almeno un'ora e mezzo,
07:31qualcuno poi aggiunge la pasta, altri invece lo gustano così,
07:35magari con una grattata di formaggio o pecorino abbondante.
07:41Bene, voltiamo pagina, adesso il carnevale, quello più antico è quello di Bosa, vediamo.
07:48Due elementi, il calendario favorevole, mai stato così, è una previsione.
07:53Il numero dei viaggiatori dell'anno appena cominciato sarà superiore a quello del 2023.
07:59E allora cominciamo, cominciamo ad alcuni numeri, l'81% dei viaggiatori globali prevede di effettuare
08:07un numero maggiore di viaggi, a questo aggiungiamo un altro 42% pronto a fare le valigie e spostarsi
08:14e prendere un aereo o una nave.
08:17Italia, tra le preferite, rientra nella cinquina dei paesi al mondo con maggiore attrazione.
08:23E, infine, un altro elemento, da non sottovalutare, è tutto nostro, che ci fa bene,
08:29Sant'Antioco è una delle mete preferite in Italia per questo 24.
08:34Sardegna, ancora protagonista dunque, almeno secondo il rapporto di Visit Italy,
08:40una delle piattaforme più importanti e dedicate al mondo del turismo in tutte le sue declinazioni.
08:46Tra le piega del rapporto, il sito individua dieci luoghi da non perdere quest'anno,
08:52destinazioni che, secondo Visit Italy, si contraddistingono per essere un'alternativa al turismo cosiddetto di massa.
09:00Tradotto, il visitatore ormai cerca sempre stimoli nuovi e non più il classico soggiorno da turista,
09:07con le virgolette del caso.
09:09E proprio in questa fenomenologia nuova si inserisce il Consiglio, la scelta della Sardegna
09:15e, in particolare, di Sant'Antioco.
09:17Già, proprio lui che si sposa in maniera cristallina alle tendenze nuove di gusti e itinerari
09:24da pianificare per un soggiorno.
09:27Lungo o corto, poco importa, perché proprio una comunità come questa,
09:31suggerita dalla piattaforma, descrive e soprattutto offre
09:34la possibilità di vivere a pieno infinite possibilità,
09:39ovvero quella di scoprire la storia, le tradizioni, il cibo e l'identità culturale
09:45di questo paese, Sant'Antioco, appunto.
09:49Ma questa visione si può applicare a tutta una serie di altri centri piccoli della Sardegna
09:54che offrono pure loro innumerevoli esperienze
09:58che, anche attraverso la creazione di tutta una serie di progetti sostenibili
10:03e, grazie allo sviluppo di strategie digitali, risultano centrali nella scelta finale del visitatore.
10:11Viva Sant'Antioco, dunque, che rientrando in un titolo,
10:14il turismo del futuro, preso a prestito dalla piattaforma digitale specializzata
10:19nell'analisi dei flussi e tendenze per questo 2024,
10:23ferma i cambiamenti dell'industria, viaggi e vacanze,
10:28analizzando preferenze, cambiamenti del gusto, destinazioni e spesa turistica.
10:34Un focus, quindi, dove si denota immediatamente come la filiera turistica
10:39si è cambiata enormemente, ha subito in pochi anni trasformazioni importanti,
10:44decisive e da non sottovalutare.
10:47E, in questo, la Sardegna è stata abbastanza veloce,
10:51ha colto queste mutazioni, scommettendo e investendo su tutta una serie di prodotti
10:56da sottoporre al turista, dai cammini religiosi al turismo sportivo.
11:01Solo per citarne due.
11:03Insomma, l'anno che verrà, anzi, l'anno in corso,
11:06potrebbe, scaramanzia a parte,
11:09far fare quel salto e quella differenza
11:11che l'isola aspetta da anni, da troppi anni.
11:16Questo è il servizio dedicato a Sant'Antiaco,
11:19invece adesso arriva il Carnevale di Bosa. Vediamo.
11:23Il Carnevale in Sardegna è una festa di suoni, di colori, di maschere e musica,
11:27ma anche un rito antico e propiziatorio che affonda le radici nella storia.
11:32Dal giorno di Sant'Antoniabate, celebrato con il falò in tanti paesi,
11:36si arriva fino al Marte di Grasso,
11:38seguendo il ciclo della vita, delle stagioni, della natura.
11:40E a Bosa, più che in altri centri dell'isola,
11:43il Carasegare è roba seria,
11:45al di là del travestimento,
11:46tanto da coinvolgere la comunità osinca,
11:49fin dalla notte di Capodanno,
11:50con un grande veglione danzante,
11:52una delle tante forme di divertimento
11:54che faceva avvicinare fisicamente
11:56non soltanto persone di sesso diverso,
11:58ma anche di condizione sociale
12:00e di status civili differenti.
12:02E anche quest'anno, da oggi, fino al 13 febbraio,
12:05con la giornata clou
12:06del Statitudo e del Giozi,
12:08Bosa è pronta ad accogliere le migliaia di visitatori
12:10attratti dalla particolarità del suo Carnevale.
12:13Da stasera, con l'accensione del fuoco di Sant'Antonio,
12:17prende ufficialmente via,
12:18oltre all'aspetto religioso dell'evento,
12:21prenderà via il Carnevale di Bosa
12:22con tutta una serie di iniziative
12:24che poi si svilupperanno nel corso delle prossime settimane.
12:27Dal Capodanno alla Pasqua,
12:28il quotidiano e il festivo
12:29si sono sempre intrecciati,
12:31senza badare al calendario.
12:32E anche oggi l'acquestoa
12:34costituisce l'inizio della fase culminante
12:36del Carnevale Bosano.
12:38La ricorrenza, l'acquestoa di Lardagio,
12:40lucade infatti due settimane prima
12:42degli ultimi giorni di Carnevale,
12:43cioè una settimana prima del Giovedì Grasso.
12:46Un acquesto, a casa per casa,
12:47che inizia all'alba
12:48e termina l'ingunire,
12:49dove i questuanti
12:50indossano una giacca a rovescio,
12:52si tingono il viso di nero con la fuligine
12:54e si segnano la fronte con una croce rossa.
12:56Il giovedì prima,
12:58al Giovedì Grasso,
12:59conosciuto in tutta la Sardegna,
13:00si svolge il Gioge all'Aldagiolo 5,
13:02che è un evento tipicamente
13:05di tradizione locale,
13:07dove si svolge la famosa
13:09richiesta di Sardegantari
13:11sull'Aldagiolo,
13:12appunto dove i bosani
13:13girano per le cantine,
13:14per i negozi,
13:15per le attività commerciali
13:17e chiedono sull'Aldagiolo.
13:21E allora si andava
13:23nei negozi,
13:25io mi ricordo da ragazzo,
13:27però sono dei negozi,
13:28oppure da chi aveva i benestanti,
13:33i proprietari.
13:34Si andava lì e ti davano sempre qualcosa
13:37e poi si mangiava tutti assieme.
13:40Si andava a cercare un pezzo di lardo,
13:42poi dal pezzo di lardo è diventato un pezzo di carne,
13:45una salsiccia, un formaggio.
13:47E quindi venivano chiesti al macellaio
13:51ti davai il lardo,
13:52perché comunque era anche una cosa di scarto,
13:54non poteva darti la fettina,
13:55ti davai il lardo.
13:56E veniva infilzato in questo bastone
13:58come una sorta di ricompensa
14:00che andava portata o a casa
14:04oppure la mangiavano tutti insieme.
14:07E all'Aldagiolo
14:08tutti ci davano sempre qualcosa
14:10ed era un momento in cui
14:12portavamo i ragazzi con noi.
14:16La domenica poi grande appuntamento
14:18con un fiume di maschere
14:19sfilata di costumi e travestimenti
14:21a suon di reni
14:21sulle imbarcazioni storiche in legno
14:23che solcano il temo.
14:25Ma è il martedì grasso
14:26grande protagonista del carassegare Osinco.
14:29Dalla mattina al pomeriggio
14:30Sati Tudu,
14:31la tradizionale maschera bosana
14:32vestita di nero come lenziano in lutto
14:34che porta con sé una palla di stracci
14:36o un bambolotto senza una gamba
14:38o privo di qualche altra parte del corpo.
14:41Poi la sera il cambio degli abiti
14:43dalle venti in poi con Giorzi,
14:44la maschera abbigliata di bianco
14:46e il rito del rodo del fantoccio
14:47che brucia in un grande falò.
14:49Segno che il carnevale sta finendo.
14:52Si concluderà poi martedì
14:53con quello che secondo me
14:55è l'evento unico
14:57non solo in Sardegna
14:59ma anche nel panorama del Mediterraneo
15:01è il carnevale allegorico per eccellenza
15:05dove gli ospiti e i turisti
15:08non sono dei semplici spettatori
15:11ma sono i protagonisti
15:12o lo diventano tali
15:14di un carnevale che si sviluppa in due fasi
15:16la mattina dove ci si veste tutti di nero
15:19e la sera tutti di bianco
15:20proprio il passaggio
15:21dal lutto, dal pianto, da Sati Tudu
15:23al Giorzi
15:24che è la rinascita, la vita, il bianco
15:27la vita che si spera di riprendere
15:29poi all'anno seguente
15:30con il carnevale del prossimo anno.
15:35Bene, siamo arrivati alla fine
15:36grazie per averci seguito
15:38arrivederci alle prossime edizioni.
15:57grazie per averci seguito