00:03Eliminare l'eccesso di burocrazia, superare il digital divide tra nord e sud del paese e utilizzare le nuove tecnologie
00:10a servizio della qualità.
00:12La sfida dell'innovazione agroalimentare deve diventare uno strumento per migliorare l'eccellenza dei prodotti, rendere più efficienti i processi
00:21produttivi e rafforzare il legame tra cibo e territorio.
00:24E' la roadmap per il futuro della filiera bufalina e della mozzarella di bufala campana DOP, emersa nel corso del
00:31World Buffalo Congress che si è concluso a Sorrento.
00:34Meno burocrazia, più tecnologia che negli anni sta sempre andando sempre di più e sempre più presente e sicuramente difendere
00:43la filiera tra l'allevatore e il trasformatore,
00:47perché poi sono coloro che tutte le mattine di buon'ora si alzano e tra la mungitura e la trasformazione
00:54sono quelle persone che ci spendono più tempo e più sacrifici nei confronti di questo prodotto.
00:58Noi chiediamo da un lato di avere una burocrazia più semplice, cioè di non appesantire il carico burocratico dalla parte
01:06zootecnica fino alla trasformazione,
01:08e poi di capire e comprendere e supportare le necessità delle aziende, perché le aziende devono trasportare il prodotto all
01:18'estero, portarlo sui mercati e garantire un'economia ai territori.
01:21A indicare le opportunità e le criticità del settore è una ricerca realizzata dall'osservatorio Smart Agri-Food del Politecnico
01:29di Milano.
01:29Il documento fotografa una filiera chiamata ad affrontare contemporaneamente l'aumento dei costi, la complessità degli adempimenti amministrativi e un
01:39accesso non omogeneo alle tecnologie digitali.
01:42Queste innovazioni si applicano principalmente nell'allevamento estensivo, ma sono delle innovazioni che determinano un aumento del benessere animale.
01:51Se l'animale sta bene, produce meglio, si riproduce meglio e produce un latte che agisce in maniera fondamentale sulla
02:01salute dell'animale,
02:02in termini di qualità non solo nutrizionale, ma anche nutraceutica.
02:07Io penso che un congresso legato a tutto il settore della bufala, per quello che rappresenta per l'agroalimentare italiano,
02:15sia un momento di confronto di carattere internazionale, per guardare alle sfide che ci devono appartenere nel aumentare ulteriormente quello
02:25che è il valore delle esportazioni,
02:27capire che modello intraprendere, proprio per guardare quelle che sono le opportunità che il mercato ci sta regalando,
02:35nei confronti di un prodotto che è sempre più apprezzato.
02:37Grazie.
02:40Grazie.
02:40Grazie.
